Источник: Даша Орлова
Козий сыр - 60-70 гр (или вымоченный миндаль - 10-12 шт)
Шпинат (свежий или замороженный) - 150 гр
Оливковое масло - 1 ст.л
Долька имбиря - по желанию
Приготовление свежего и замороженного шпината будет отличаться.
Свежий шпинат обдайте горячей водой (около 60 градусов по Цельсию) на дуршлаге, смешайте с 1 ст.л. оливкового масла, соком лимона по вкусу, щепоткой черного перца, морской солью и кедровыми орешками (можно заранее немного подсушить их на сковороде).
Замороженный же шпинат желательно положите в холодильник на ночь, чтобы с утра он уже был оттаявший, слейте выделившуюся воду, подержите на разогретой сковороде с 1 ст.л. оливкового масла пару минут и соедините с остальными компонентами блюда.
Готовый шпинат сервируйте на тарелке с омлетом, раскрошенным козьим сыром или миндальными орешками и посыпьте сверху подрумяненным на сковороде семенем кунжута.
После завтрака при желании выпейте анисовый чай с долькой имбиря.
Источник: Даша Орлова
Яйца - 2 шт
Томат средний - 1 шт
Порошок чеснока - опционально
Оливковое масло - 1 ст.л
В блендере взбейте томат и сырые яйца с щепоткой чесночного порошка и морской солью.
На сковороде с 1 ст.л. оливкового масла доведите омлет до готовности, прикрыв её крышкой.
Источник: Даша Орлова
Зеленая греча - 50 гр
Томат маленький - 1 шт
Перец болгарский среднего размера (лучше красный) - 1 шт
Куркума, соль, перец - по вкусу
Оливковое или льняное масло - 1 ч.л.
С перца срежьте шапочку, удалите семена. Выстелите противень пергаментом, разогрейте духовку до 190 градусов и оставьте запекаться перец на 15 минут.
Замоченную ранее зелёную гречу отварите до готовности, посолите и поперчите по вкусу.
Запечённый перец нарежьте длинными лентами. Томат порежьте на кубики и притушите на среднем огне в небольшом количестве оливкового масла до мягкости снаружи, в конце готовки добавьте к томату щепотку куркумы.
Объедините готовую гречу с запеченным перцем и тушеными томатами на тарелке в виде боула.
Источник: Даша Орлова
Морковь среднего размера - 1 шт
Баклажан (можно заменить печеными корнем сельдерея, бататом, репой) - половинка
Оливковое или льняное масло - 1 ч.л.
Яблочный уксус (можно заменить соком четвертинки лимона или половинки лайма) - ½ ч.л.
Черный перец, перец чили, паприка, кориандр, куркума - опционально
Промойте овощи.
Баклажан порежьте на кружочки толщиной в 1,5 см, выстелите противень пергаментом, разогрейте духовку до 190 градусов и выложите овощи на расстоянии друг от друга, оставив запекаться на 20 мин.
Морковь натрите на крупной тёрке или порежьте в овощерезке насадкой для моркови.
Нарежьте кружочки баклажана на 3-4 части. В отдельной миске смешайте любое нерафинированное масло, яблочный уксус, специи и соль по вкусу, погрузите
в соус баклажаны и дайте им помариноваться несколько минут.
В эту же миску затем сложите морковь, всё перемешайте.
Источник: Даша Орлова
Брокколи - 150 гр
Оливковое масло - 1 ст. л.
Базилик, луковый порошок и мускатный орех - по вкусу
Горчица - по вкусу
На сковороде или в сотейнике разогрейте 1 ст.л. оливкового масла со специями – базиликом, луковым порошком и мускатным орехом.
Когда специи равномерно распределятся по дну и начнут обмякать, выложите сверху заранее размороженную брокколи, поделенную на соцветия (можно покупать мини-брокколи – это очень удобный формат).
Перемешайте и готовьте брокколи под крышкой около 7-10 минут на среднем огне. Брокколи должна быть аль- денте – мягкой снаружи, но хрустящей внутри.
Источник: Даша Орлова
Жирная рыба (лосось, скумбрия, сельдь) - примерно 200 гр (размер порции с ладонь
без пальцев)
Перец, базилик, розмарин, орегано, мята, луковый порошок - опционально
Выбирайте жирную рыбу, которая подходит вам финансово и по вкусу. Это может быть лосось, скумбрия, сельдь.
Практически все эти виды не требуют серьёзной подготовки (нет чешуи, которую нужно счищать, внутренностей совсем немного).
Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию, застелите противень пекарской бумагой, выложите на неё тушку рыбы мясом наверх и готовьте 12-14 минут (зависит от возможностей духовки). Используйте для рыбы любые из перечисленных специй
или их смесь – перец, базилик, розмарин, порошок лука, орегано, мяту.
Источник: Даша Орлова
Козий сыр - 60-70 гр (или вымоченный миндаль - 10 -12 шт)
Оливковое масло - 1 ст.л.
Пекинская капуста - 100 гр
Кунжут - 1 ст.л.
Орегано, базилик, морская соль - опционально
Нашинкуйте капусту, выложите на не слишком разогретую сковороду с 1 ст.л. оливкового масла, периодически помешивайте. Параллельно на сухой сковороде подсушите 1 ст.л.
промытого ранее семени кунжута. Через 3-4 минуты можно снимать салат с огня,
вмешивать орегано, немного базилика, морскую соль и готовое семя кунжута.
Источник: Даша Орлова
Кукурузная полента - 1,5 ст. л.
Вода - 1 стакан
Корица - по вкусу
Соль - по вкусу
Оливковое масло - ½ ч.л.
Залйте поленту кипятком в маленькой кастрюльке, томить на медленном огне, интенсивно помешивая, не больше 3-4 минут – до не слишком сильного загустения.
Готовую поленту посолите, помаслите, добавьте корицу и перемешайте.
Источник: Даша Орлова
½ ст.л. промытых льняных семян
1 стакан кипятка
½ ст.л. промытых льняных семян насыпать в термос и залить 1 стаканом кипятка (250 мл).
Закрыть термос и настаивать 8 часов (удобно оставлять на ночь).
Разделить получившийся кисель на два приёма и есть за 30 минут перед завтраком и обедом.
Если не успели или забыли поставить в термосе на ночь, то в той же пропорции можно приготовить льняной кисель на водяной бане.
Источник: Даша Орлова
1 ст.л. семян чиа
Кунжутное молоко
Ягоды
1 ст.л. семян чиа залить процеженным кунжутным молоком и оставить на 20 минут.
После тщательно перемешать, сверху выложить любимые ягоды.
Пуддинг готов!
Источник: Даша Орлова
100 гр кунжута
1 л воды
Берём семя из расчета на 100 гр кунжута – 1 литр воды.
Замочить кунжут на ночь в холодной воде. Утром слить воду, тщательно промыть семена.
Взбить их в мощном блендере с тёплой водой. Если блендер не очень мощный, то добавить сначала немного воды и взбить кашицу, а потом довести до нужного объёма.
Процедите получившееся молоко через марлю или сито, а жмых оставьте на перекус или для посыпки в салаты.
Источник: Даша Орлова
1 кг капусты (оставьте 2 листа с вилка – их будете использовать для гнёта)
20 гр соли (если нашинкованной капусты меньше или больше 1 кг, то пересчитывайте пропорционально)
1 ч.л. семян тмина (можно заменить семенами укропа)
В большой миске вотрите соль в мелко нашинкованную капусту ЧИСТЫМИ РУКАМИ!
Продавите капусту, чтобы она размякла и дала сок. Добавьте тмин и хорошо перемешайте. Переложите капусту и рассол, который она дала, в стерилизованную стеклянную банку (желательно с широким горлом).
Придавите капусту ко дну, чтобы она полностью погрузилась в рассол.
Сверху капусты выложите оставленные (промытые и высушенные) капустные листья.
Сверху листьев поставьте гнёт – маленькую банку или тарелку, наполненные водой – тара не должна позволять капусте подниматься над рассолом (так она не заплесневеет).
Накройте горлышко банки льняным полотенцем или салфеткой, закрепите резинкой или верёвкой. Оставьте банку в сухом месте при комнатной температуре.
Через 5-7 дней при температуре 20 градусов капуста ферментируется. При температуре 25 градусов это произойдёт за 3 дня.
Готовую квашеную капусту храните с рассолом в стеклянной банке с крышкой в холодильнике.
Источник: Даша Орлова
2 ст.л. куркумы
70 мл кокосового или оливкового масла
1 стакан воды
1 ч.л. молотого чёрного перца
Приготовление пасты: куркуму насыпать в кастрюльку, влить тонкой струйкой воду,
перемешать без комочков, варить на медленном огне около 7 минут, пока не загустеет.
В готовую пасту добавить масло и перец, перемешать, сложить в стеклянную банку, плотно закрыть крышкой и убрать в холодильник. Приготовление напитка: растительное молоко (1 стакан) подогреть в кастрюльке до 60-70 градусов, смешать с 1 ч.л. пасты и пить с
удовольствием!
Источник: Людмила Завьялова
Отварной нут, соленые огурцы, лук, авокадо, нори
Нарезаем мелко пару солёных огурчиков, лук (лучше красный, несли нет, то и обычный можно). Измельчаем 3-4 листа водорослей. Разминаем вилкой половину авокадо. В блендере делаем пюре из отварного нута. Всё соединяем и хорошо перемешиваем. Можно завернуть в лист салата или лаваш, можно намазать на хлеб. Лучше, если немного постоит. Но в моей семье сьели сразу! Потому что действительно очень вкусно! Приятного аппетита!
Источник: Людмила Завьялова
Цветная капуста, нутовая мука, специи
Цветную капусту разрезаем пополам, а потом стараемся срезать пластами примерно по 1,5 см. Конечно, будет крошится немного, но и эти крошечки можно будет использовать в другом блюде. Следующим этапом делаем кляр - нутовую муку смешиваем с сушёным чесночком, подкопченной паприкой и розовой солью по вкусу. Можно добавить свои любимые специи. Разводим водой до блинной консистенции. Даем постоять несколько минут. Дальше, кусочки капусты обмакиваем в кляр и обжариваем на почти сухой сковороде до румяной хрустящей корочки. Посыпаем при желании зеленью. Пока обжаривалась капуста, порезала болгарский перец, протушила с помидоркой, добавила соль и итальянский микс. Получился отличный соус! Приятного всем аппетита!
Источник: интернет
1 кг картофеля
0,4 л сметаны или сливок
0,4 кг адыгейского сыра (можно заменить некислым творогом)
соль специи (куркума, молотый черный перец, молотый кориандр, асафетида)
50 мл растительного масла
зелень (не обязательно, на ваш выбор)
Картошку почистить и порезать тонкими ломтиками. Сметану смешать с 1 ч. ложкой куркумы, чтобы она стала желтенькая. Смазать хорошо сковороду или противень с высокими бортиками маслом и выложить 1/3 порезанного картофеля. Посыпать перчиком, солью и другими специями на ваш вкус, а также мелко рубленной зеленью, если хотите. Выложить равномерно слой раскрошенного сыра (1/3 часть), полить третьей частью сметаны и немножко маслом. Сделать еще также два слоя. Накрыть сковороду или противень крышкой или фольгой и поставить в духовку, разогретую до 250°С, на 15 мин. Затем уменьшить огонь до 200°С и запекать еще 40 минут. Примерно за 10 минут до готовности снять фольгу (или крышку), чтобы подрумянился верх. Картофель, запеченный в духовке с сыром и сметаной, готов! Сверху еще можно посыпать мелко рубленной зеленью.
Источник: Людмила Завьялова
цельнозерновая мука, фасоль, лук
Делаем тесто из 300 гр цельнозерновой муки и 150 мл воды. Для начинки отвариваем фасоль (можно взять консервированную). Измельчаем её в блендере. Добавляем по вкусу соль, любимые специи. На сковороде обжариваем лук, перемешиваем с фасолью. Делим тесто на одинаковые кусочки, раскатываем лепёшки. На серединку каждой лепёшки укладываем фарш из фасоли, защипываем как на хинкали, серединку вдавливаем. Обжариваем на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Приятного аппетита! Можно подать с соусом, как основное блюдо, можно взять на перекус!
Источник: Людмила Завьялова
баклажаны, лук, укроп, соевый соус
Баклажаны нарезаем брусочками примерно 3×1,5 см. Пересыпаем солью и оставляем на 30 минут. После этого баклажаны промываем и обжариваем на растительном масле до румяной корочки. Нарезаем тоненько красный лук, зелёный лук-перо и укроп. Добавляем к баклажанам вместе с сушёным чесноком и соевым соусом. Перемешиваем. Оставляем в холодильнике на 2-3 часа. Можно, как самостоятельное блюдо, как гарнир, как закуску! Приятного аппетита! Это оооочень вкусно!
Источник: Людмила Завьялова
капуста, копченый тофу или обычный или адыгейский сыр, нутовая мука
Отделяем капустные листья от кочерыжки, чтобы максимально сохранить их целыми. Отвариваем минуты 4, чтобы листья стали гибкими. Режем копчёный тофу пластинками, можно взять обычный, но тогда замариновать в специях. Кто ест сыр, берите адыгейский сыр. Заворачиваем тофу в листья капусты конвертиком. Делаем кляр - нутовую муку разводим водой, примерно 1 к 1, добавляем любимые специи (у меня сушёный чеснок и хмели сунели). Конвертики обмакиваем в кляр, панируем (у меня в качестве панировки кукурузная мука) и обжариваем на небольшом количестве масла. Получается вкусная хрустящая корочка сверху, а внутри нежная начинка! Приятного аппетита
Источник: Людмила Завьялова
соевое мясо, помидоры или томатная паста, лук, морковь
Замачиваем соевое мясо минут на 20 (если вода теплая, то и 10 достаточно). Далее, на небольшом количестве масла обжариваем сушёный чесночек. Добавляем к нему нарезанные лук и морковь, пассеруем. Затем выкладываем соевое мясо, пару ст л протёртых помидор или томатную пасту. Ещё добавила приправу итальянский микс. Тушим несколько минут и готово! На гарнир очень вкусно с гречневой собой! Приятного аппетита