Источник: Даша Орлова
зеленая гречка
орехи
тофу
бананы
корица
какао-порошок
лимонный сок
семена чиа
Для основы я дроблю в блендере миндаль или грецкий орех до крошки (грамм 150-200), 100 гр. зелёной гречи - до муки. Смешиваю это с бананом и корицей и выкладываю в смазанную маслом форму. Выпекаю около 10 минут на 180 градусах по Цельсию. Параллельно с этим смешиваю в блендере 450 гр тофу с 2 бананами + 2 ст.л. органического какао-порошка (для сладкоежек можно добавить сироп топинамбура по вкусу) и 2 ст.л. лимонного сока.
Выливаю сверху на корж и ставлю в духовку на 20 минут при той же температуре.
Обычно готовлю с вечера, поэтому ночь стоит в холодильнике.
На ночь же заливаю водой одну столовую ложку семян чиа. А с утра взбиваю в блендере кисель из чиа, 1 банан и 1 ст.л. какао. Этим заливаю торт сверху.
Тофу сам по себе вкуса не имеет, поэтому со вкусовыми свойствами торта можно играть. Добавить, например, ванильный экстракт или порошок матчи или же что-то попроще, типа ягод смородины - что душа захочет!
Источник: empolezno
1 стакан пшена или овсянки без глютена
2 стакана воды (если понадобится, добавьте больше)
1/2 ч л корицы
1/2 стакана дикой черники
2 ст л свежей или замороженной черники для украшения
Чистый кленовый сироп или непастеризованный мед по вкусу
Поместить пшено или овсянку с водой и корицей в небольшую кастрюльку, довести
до кипения. Добавить больше воды, если требуется. Снизить огонь, накрыть
крышкой и варить до готовности, около 10-15 минут, постоянно помешивая. Снять с
огня, дать постоять несколько минут. Добавить и размешать дикую чернику и
кленовый сироп по вкусу. При подаче дополнительно украсить черникой.
Источник: Даша Орлова
400 гр зеленой гречки
1 чл соли
специи
замочить гречку на ночь или сутки. хорошо промыть, засыпать в блендер со стаканом воды (сыворотки), солью и специями. смолоть до консистенции не слишком густой сметаны. перелить в форму, залить фольгой, оставить на 24 часа при комнатной температуре. выпекать под фольгой при 180 градусах 1 час.
Источник: empolezno
2 банана 250 гр
100 гр кокосового молока (йогурта) или можно заменить на воду с сиропом топинамбура
100 мл воды
65 гр нутовой муки
85 гр рисовой муки
1/5 чл соды + 1 чл сока лимона
размять бананы, смешать с молоком и водой
добавить муку, перемешать, добавить соду, погасить.
выпекать, сложить стопочкой и дать дойти
Источник: Даша Орлова
300 гр пшенных хлопьев
400 мл кефира
5 яиц
теплым кефиром залить хлопья, подождать, пока размякнут. вбить яйца. добавить 1/2 чл соды, погасить кефиром. добавить соль и специи (карри и чесночный порошок), 2 ст л оливкового масла. выпекать
Источник: вегетарианские рецепты
▪1 ст зелёной или красной чечевицы - замочить на ночь
▪1 ст риса - сварить до готовности и остудить
▪1/2 пучка петрушки
▪Специи по вкусу (у нас соль, имбирь, черный перец, кориандр, мускатный орех и асафетида)
▪ кукурузное или горчичное масло для обжарки
Очень удобный и простой рецепт, мы готовим такие котлеты постоянно, они очень вкусные. Прекрасная замена мясным.
🍃Чечевицу измельчаем блендером, соединяем с рисом, мелко нарезанной петрушкой и специями. Всё хорошо перемешиваем и формируем котлеты. Далее жарим как обычные.
📍 Такие котлеты можно замораживать впрок. Потом сразу положить на сковородку и пожарить
📍 Очень вкусно их запекать. Для этого смажьте противень маслом, выложите котлеты и верхнюю сторону тоже немного смажьте маслом. Если они у вас из морозилки - то просто обмакните в масле каждую котлетку и запекайте. Время будет зависеть от духовки. У нас обычно уходит полчаса при температуре 200 градусов.
📍 Панировка не нужна, т к рис даёт прекрасную корочку
📍 Именно правильно подобранные специи делают эти котлеты очень похожими на мясные. Попробуйте положить именно те специи, что у нас в рецепте
Источник: вегетарианские рецепты
нут-1,5 стакана
рис круглый- 1 стакан
морковь - 5 шт.
сельдерей корень - 150 г
томатный соус -0,5 л
манка - 2 ст. л.
соль
специи: асафетида, кориандр молотый, чёрный перец молотый, карри - по вкусу.
Нут хорошо промыть и замочить на сутки (1 - 2 раза меняя воду). Сырой нут ещё раз промыть и взблендерить с небольшим количеством воды до густого пюре.
Рис отварить и остудить.
3 моркови потереть на крупной тёрке и обжарить со специями.
Смешать вместе пюре из нута, рис, морковь и манку. Посолить. Из этой массы сделать тефтели, выложить на пергамент, смазанный растительным маслом и выпекать 20 мин.
Приготовить подливу. 2 оставшиеся моркови и сельдерей натереть на крупной тёрке и потушить в сковороде со специями. В конце добавить томатный соус и ещё 150 - 200 мл воды. Дать закипеть, посолить и выложить в соус тефтели. Проварить на среднем огне 5 мин. Блюдо готово.
Источник: Натараджа
1. Пачка нута 450 г
2. Тофу - тот, что у корейцев продаётся на рынке, небольшой кубик
3. Рис, лучше клейкий 300-400 г
Нут замочить на ночь, отварить, остудить и перемолоть блендером. Пусть вас не смущают оставшиеся кусочки или целые горошины.
Добавить размятый тофу и рис, перемешать руками, + соль и куркума. И вот эта масала (можно без неё).
Масса должна быть липкой, можно чуть добавить водички. Сформировать котлетки, обвалять в муке и подрумянить на масле.
Ещё я готовлю к ним томатный соус, но это уже по желанию 😉
P.s: из этого количества будет 30 котлет, разделите все на 2!
Источник: empolezno
Тесто:
● 150 мл кокосового молока
● 40 г нутовой муки
● 60 г рисовой
● 1/2 чл ложки псиллиума
● щепотка розовой соли
● 1/2 чл соды
● 1 ст л сока лимона
Творожный крем:
● 50 кешью
● 50-80 мл воды
● 3 ст л лимонного сока
● щепотка соли
Топпинги:
● кокосовая сгущенка
● кокосовый джем
● кэробовый, финиковый или кокосовый сироп
1.Делаем кешью крем, для этого: кешью промываем и замачиваем на 30 минут - 2 часа (в
зависимости от того, сколько есть времени), сливаем воду. Тщательно взбиваем блендером
кешью с водой, лимонным соком и солью. Крем готов. Можно хранить в холодильнике 1-2 дня.
2. Смешиваем в миске нутовую и рисовую муку (если есть комочки - лучше просеять через
сито), соль, соду и псиллиум.
3. Добавляем кокосовое молоко и лимонный сок, вымешиваем тесто. Даем постоять 5 минут,
если тесто кажется слишком густым для выбранного способа выпечки - можно добавить 20-30
г воды.
4. Выпекается тесто отлично: в венской вафельнице, в виде панкейков или в виде толстых
блинчиков. время выпекания зависит от способа и конкретной вафельницы, но могу
сказать,что вафля выпекается так же, как и из обычного теста. Панкейки и блины выпекаем на
сухой хорошо разогретой антипригарной сковороде на среднем огне (у меня 5 /6 из 9
максимальных) под крышкой, по 2-3 минуты с каждой стороны.
5. Свежеиспеченную вафлю украшаем топпингами, творожным кремом, ягодами.
Я тесто делаю без подсластителей совсем, по моему вкусу оно достаточно сладкое от
кокосового молока, плюс сладость добавляют топпинги.
Источник: empolezno
● 200 г гречки замоченной или пророщенной
● 50 г муки рисовая + нутовая
● 30-50 г сиропа топинамбура или панелы
● 100 г кокосового молока или 3 ст л оливкового масла
● 200 г воды (добавляем до консистенции густых блинов)
● 2 щепотки розовой соли
1. Взбить всё блендером.
2. Выпекать на хорошо разогретой блинной сковороде, наливать максимально тонким слоем.
3. Подавать с:
- сироп топинамбура + лимонный сок
- печеные яблочки с корицей
- размять вилкой авокадо, сбрызнуть лимонным соком, розовой солью и чесноком
Муку можно не добавлять, тогда просто взять 250г гречки. А можно наоборот, увеличить
количество рисовой муки и блинчики будут более хрустящими.
Что значит 200 г замоченной гречи: берем сухую гречку, заливаем водой, оставляем на 4 часа
или ночь, промываем водой в дуршлаге, даем стечь, отвешиваем 200г.
Источник: empolezno
150 мл пшена, 200 мл органического кокосового молока, 1 молодой цукини, 1 кочан брокколи,
(опционально) 200 г вешенок или шампиньонов, (опционально) 1 помидор или 4 слайса
вяленых томатов без масла, (опционально) 1 красный сладкий перец или 2 ст л сушеной
красной паприки кусочками, чеснок, куркума, хмели-сунели, розовая соль, черный перец.
1. Пшено обработать и отварить до готовности.
2. Все овощи нарезать и притушить на сухой сковороде 10 минут (можно добавить
немного воды на дно сотейника), добавить специи и кокосовое молоко, перемешать.
если готовим с грибами - их предварительно хорошо жарим на сухой сковороде до
готовности и отправляем к овощам.
3. Высыпаем пшено в сотейник, тщательно перемешиваем.
Подаем к столу с зеленым салатом или микрозеленью редиса / рукколой.
Источник: empolezno
150 мл красной чечевицы
1 крупная морковь
5 картофелин среднего размера
1 кочан брокколи (500 г)
80 мл гречи коричневой
Специи: куркума, хмели-сунели, чеснок, розовая соль
Чечевицу предварительно замачиваем на 4-8 часов, перед приготовлением
промываем.
2. Наливаем в кастрюлю 1,5 л воды, добавляем чечевицу и нарезанную морковь.
3. Пока чечевица и морковь варятся, чистим и режем кубиками картофель, отправляем
его в кастрюлю.
4. Когда картофель будет на стадии полуготовности добавляем гречку, а еще через 5
минут добавляем разобранную на соцветия брокколи.
5. Добавляем специи и варим еще 10 минут, при необходимости добавив воды до
“полной кастрюли”.
Вместо соли можно использовать вакаме, их бросаем в тарелку прямо перед употреблением.
Источник: empolezno
1 стакан гречи коричневой, 1 крупная морковь, 1 молодой цукини, 500 г брокколи и цветной
капусты (можно замороженные), специи (куркума, хмели-сунели, италиан микс, чеснок, соль
по вкусу), 1, 8 стакана воды.
Морковь нарезать и обжарить на сухой сковороде, добавить специи и цуккини, хорошо
перемешать и обжарить 3 минуты. Добавляем гречку и кипяток, перемешиваем. Сверху
выкладываем разобранные на соцветия брокколи и цветную капусту, накрываем крышкой и
оставляем тушиться на среднем огне 15 минут. Готово.
Источник: empolezno
100 мл киноа
1 молодой цукини
2 помидора или 1 огурец
1 палочка сельдерея
100 г салата + 50 г укропа, кинзы или микрозелени
Специи: чеснок, черный перец, хмели-сунели, куркума, розовая соль, вакаме, лимонный сок,
сироп топинамбура.
1. Киноа отварить со 180 мл воды, добавить куркуму, чеснок, хмели-сунели и розовую
соль. примерное время варки 15-20 минут.
2. Цуккини обжарить на сухой сковороде гриль, посыпать чесноком и черным перцем,
нарезать кусочками.
3. Помидоры/огурцы, сельдерей, зелень мелко нарезать , заправить лимонным соком,
вакаме, чесноком и черным перцем. Добавить теплые цукини и киноа, перемешать.
Источник: empolezno
банан
кэроб
сироп топинамбура
нутовая мука
овсянка
Размять вилкой 1 банан, добавить 1 ст л кэроба слабой обжарки, 2-4 ст л сиропа топинамбура/ кленового, 2-3 ст л нутовой или рисовой муки, овсянки до консистенции густого теста.
Вылепить тонкое печенье, выложить на пергаментную бумагу и запечь в духовке на 180-200
градусах до образования легкой корочки. Можно выпекать без кэроба и без нутовой муки,
можно добавить нарезанные финики в тесто.
Источник: grechkakhv
Овсянка - 100 гр.
Спелый банан - 1 шт.
Семена чиа - 1 ч.
Заливаем овсянку горячей водой и оставляем набухать на 15 минут.
Тем временем разминаем банан вилкой до состояния кашицы.
Соединяем овсянку с бананом и добавляем семена чиа.
Выпекаем на сковороде.
Источник: grechkakhv
Кукурузные зерна.
Растительное масло (рафинированное).
Соль или сахар (в зависимости от предпочтений).
Хорошо разогреваем сковороду.
Добавляем растительное масло, соль или сахар.
Затем высыпаем кукурузные зерна.
Ждем пока все зерна раскроются, не забываем перемешивать.
Когда все зерна раскроются, готовый попкорн перекладываем в тарелку, чтобы избежать его пригорая на сковороде.
Вкусняшка для просмотра любимого фильма готова!
Источник: grechkakhv
Мука пшеничная ц/з - 250 гр.
Мука пшеничная в/с - 250 гр.
Соль - 1 щепотка.
Разрыхлитель теста - 11 гр.
Сода - 0,5 ч.ложки.
Лимонная кислота — на кончике ч.ложки.
Кунжут - 2 ст.ложки.
Семена льна - 2 ст.ложки.
Семена подсолнечника - 3 ст.ложки.
Вода — сколько возьмёт тесто.
Нут отварной - 300 гр.
Мука пшеничная в/с - 50 гр.
Соль по вкусу.
Карри - 1 ст. ложка.
Куркума - 0,5 ч. ложка.
Манная крупа для обваливания котлет.
Оливковое масло для обжаривания.
соус:
Томатная паста-2 ст. ложки.
Орегано - 0,5 ч. ложки.
Соль - 1 щепотка.
Горячая вода -2 ст.ложки.
В чашу высыпаем муку, добавляем разрыхлитель, соду, лимонную кислоту и соль, перемешиваем.
Следом высыпаем семена и снова перемешиваем.
В получившуюся смесь вливаем воду, начинаем вымешивать тесто. Оно должно получится плотное, но эластичное.
Готовое тесто оставляем отдохнуть 15 мин.
Далее разделяем его на несколько частей и катаем из них шарики.
Формируем булочки! На столе рассыпаем кунжут, кладем сверху получившиеся шарики и расплющиваем рукой
Выпекаем при 250°C. 15 мин в середине духовки (заранее разогревать духовку не нужно).
Готовые булочки разрезаем вдоль на две части.
Перед приготовлением нут следует замочить на ночь.
В кастрюльке отвариваем нутв течении получаса.
Затем измельчаем его блендером.
В получившуюся массу добавляем специи и муку.
Формируем нутовые шарики, сплющиваем их, чтобы получилась форма котлет.
Обваливаем получившиеся котлетки в манной крупе.
На большом огне обжариваем их с двух сторон. По 2 минуты на каждую сторону.
Овощи для начинки:
Нарезаем тонкими кружочками огурец и помидор.
Красный и желтый болгарский перец очищаем от косточек и тоже тонко нарезаем.
Хорошо промываем листья салата, стряхиваем с них всю воду.
Укомплектовываем бургер:
На нижнюю часть булочки помещаем лист салата и овощи.
Затем нутовую котлету и покрываем её соусом.
Следующим слоем идут оставшиеся овощи
Закрываем бургер верхней частью булочки.