Источник: вегетарианские рецепты
Шпинат – 350 г
Картофель - 2-3 шт. средние
Цветная капуста – 300 г
Брокколи - 150г
Морковь – 1 большая
Масло для жарки
Сливки – 150 мл
Соль, специи по вкусу
Нарезанный картофель и разобранную капусту положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрыла овощи+ соль и варить до готовности.
Шпинат положить в кастрюлю за 10 минут до готовности овощей.
Морковь нарезать кубиками и обжарить
Соединить все ингредиенты, взбить блендером, добавить сливки и перелить в чистую кастрюлю или супницу для подачи.
Источник: вегетарианские рецепты
Для теста:
Мука - 1 стакан смеси (у меня пшеничная 1 сорт и кукурузная 1/1)
Масло растительное 3 ст.л
Сметана 0.5 стакана
Ванилин
Сода, погашенная лимонным соком
🍃 Для прослойки:
Джем любой
🍃 Для крема:
Творог 200 г
Банан
Мед 2 ст л
Смешиваем все ингредиенты для теста, выкладываем в формочки (надо взять формы для кексов и тесто облепить внутри), выпекаем при 180°, минут 20 - 25.
Достаем корзиночки и наполняем их джемом и кремом.
Сначало слой джема, затем крема (лучше кулинарным шприцом, у меня его нет, я отрезала уголок у пакета)))
И желательно поставить в холодильник минут на 30 - 40.
Сверху на крем можно добавить ягоды.
Источник: Торсунов
картофель 700 гр
кабачки 300 гр
оливковое масло 6 ст л
маслины 100 гр
адыгейский сыр100 г
тимьян щепотка
соль перец по вкусу
нарезать кабачки маленькими кубиками. если кабачки мелкие, молодые, можно покрупнее. картофель тоже нарезать кубиками. в большой сковороде разогреть масло, забросить картофельные кубики и обжарить пару минут. добавить кабачки и жарить вместе в течение 20-30 минут, периодически помешивая. нарезать кубиками адыгейский сыр, разрезать пополам маслины. перемешать и оставить в сковороде под крышкой на 5 минут.
Источник: Торсунов
цветная капуста 500 гр
крупная морковь 1 шт
сметана 200 гр
сыр 150 гр
соль, специи
цветную капусту сварить в подсоленой воде до полуготовности. морковь натереть на крупной терке. сыр - на мелкой, перемешать со сметаной. смазать растительным маслом форму для запекания, разобрать цветную капусту на соцветия и поместить на дно формы. посолить, выложить морковь. положить сметану с сыром, которая при запекании превратиться в корочку. поставить в духовку на 10-15 минут на 180 градусов.
Источник: вегетарианские рецепты
манка - 3 ст.л.
ряженка - 200 г
банан - 1,5 шт.
подсластитель - по вкусу.
🍃Все перемешать (я погружным блендером мешала), дать постоять 10 минут и в духовку на 20-30 минут при 180°.
Можно и немного подольше.
Подавать с натуральным йогуртом (греческий, например), мацони, сметаной, украшайте на ваш вкус.
Источник: Торсунов
адыгейский сыр 300-400 гр
соль 1 чл
растительное масло 2 ст л
сливочное масло 30 гр
овощи (1,5-2 кг). например:
большая морковь 1 шт
тыква 550 гр
картофель 550 гр
стручкова фасоль 200 гр
взять форму, налить в нее растительное масло. положить морковь, нарезанную большими кубиками. тыкву нарезать крупными кубиками и добавить к моркови. стручковую фасоль можно сперва разморозить, залив кипятком на 1-2 минуты. адыгейский сыр нарезать средними кубиками и вместе с фасолью выложить в форму. нарезать крупными кубиками картофель, добавить. посыпать солью. аккуратно перемешать. выложить сверху кусочки сливочного масла и накрыть фольгой. готовить при температуре 240 градусов примерно 45 минут.
Источник: Торсунов
свекла 500 гр или 2 шт
сметана 15% 100 гр
адыгейский сыр 200 гр
растительное масло для жарки
3 части семян кориандра, 2 части пажитника (обязательно), 2 части кумина, 2 части корицы, 1 часть куркумы, 1 часть молотого лаврового листа (обязательно), 0,5 части мускатного ореха и душистого перца, 0,1 части асафетиды, черный перец
вода 150 мл
соль по вкусу
петрушка, укроп
лимонный сок 1 ст л или по вкусу
нагреть сковороду, налить масло. выложить порезанную на кубики 1,5*1,5 свеклу и обжарить 10 минут под крышкой на среднем огне. налить воду и тушить 15-20 минут, можно дольше по вкусу. добавить сметану, адыгейский сыр, нарезанный кубиками 1,5*1,5, специи и соль. тушить еще 5 минут. сбрызнуть тушеную свеклу лимонным соком и засыпать сверху зелень. закрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 10 минут.
Источник: Торсунов
очищенный картофель 700 гр
морковь 2 шт
цветная капуста 300 гр
брокколи 300гр
зеленый горошек 4 ст л
вода 1,5-2 л
соль 2 ст л
твердый сыр 80 гр
для соуса:
молоко 500 мл
сливочное масло 100гр
твердый сыр 150 гр
мука 5-6 ст л
1/3 чл мускатного ореха, 1/3 чл асафетиды
соль 1/2 чл
поставить кастрюлю с водой на огонь и довести до кинения, доавить 2 ст л соли. морковь нарезать кружочками и отварить 4 минуты в кипящей воде. сложить в дуршла. отварить картофель в той же воде 3 минуты. брокколи и цветую капусту отварить до готовности ( если замороженые - будет достаточно просто довести до кипения). горошек, сли он замороженный, тоже отварить. пока варятся овощи, приготовить соус. растопить в сковороде сливочное масло. положить муу и немного обжарить. потихоньку влить молоко и тщательно размешать, чтобы не было комков и масса стала однородной. варить до легкого загустения. выключить огонь, положить мускатный орех, асафетиду и соль. Перемешать, добавить тертый сыр и еще раз перемешать. сыр должен растаять. отваренные овощи и зеленый горошек смешать с сырным соусом. смазать форму растительным маслом и переложить в нее овощи с соусом. верху посыпать тертым сыром. запекать в разогретой до 220 градусов духовке 30 минут. это блюдо можно готовить из разных овощей исходя из наличия и предпочтений.
второй вариант:
нарезанные овощи уложить в противень или сковороду подходящего размера и после заливки сырным соусом, накрыть фольгой или крышкой, которую нужно будет снять ближе к концу приготовления блюда для зарумянивания сырной корочки. при таком способе овощи всегда будут мякими. время запекания зависит от размера нарезки овощей и духовки.
Источник: Торсунов
картофель 8 шт
морковь по желанию 1 шт небольшая
мука 3 ст л без горки
соль 1 чл
специи: черный перец, асафетида
растительное масло 6 ст л
картофель потереть на мелкой терке, посолить и дать постоять 5-10 минут, чтобы пустить сок. морковь, или по желанию сыр, потереть на мелкой терке, добавить к картошке. добавить муку, замешать смесь для дерунов. нагреть в сковороде масло. ложкой выкладывать картофельную смесь на сковороду, сформировав невысокий оладушек, иначе есть риск, что драники не прожарятся. жарить до образования золотистой корочки с обеих сторон. выложить со сковороды готовые драники.
овощи котлеты вегетарианское второе блюдо картофель молочное
Источник: Торсунов
картофель 3-4 шт
цветная капуста 1/2 кочана (одинаково по весу с картошкой)
твердый сыр 100 гр
специи: черный перец, кумин - по щепотке
соль 1 чл
панировочные сухари или отруби
растительное масло/ топленое для жарки
картофель почистить и порезать на кусочки, цветную капусту тоже порезать. овощи лучше готовить на пару, так получается вкуснее, и они не набирают лишнюю влагу. но можно и отварить до гоовности, но не переваривайте, иначе крокеты будут разваливаться. картошку превратить в пюре с помощью толкушки или блендера. капусту измельчить но не до однородного состояния, а чтобы остались мелкие кусочки. сыр натереть на мелкой терке. все ингредиенты смешать и замесить однородное тесто, добавив соль и специи. сформировать крокеты (котлетки-пальчики), обвалять их в отрубях, обжарить на предварительно разогретой с маслом сковороде. можно также запечь в духовке на 220 градусах до румяного состояния примерно 20 минут)
овощи сыроедное первое блюдо веганское вегетарианское второе блюдо картофель молочное
Источник: Торсунов
огурец свежий 3 шт
редис 6 шт
картофель 3-4 шт
адыгейский сыр (панир, тофу, вегетарианская колбаса) 150 гр
укроп, петрушка
для заправки: 1,5 литра жидкости - сыворотка, кефир, минеральная вода
горчица 1 ст л
черный перец щепотка
черная соль 1/2 ч л
соль, сок лимона по вкусу
окрошка - всем известное древнее славянское блюдо, которое традиционно готовится летом вместо горячих супов. этот рецепт вегетарианской окрошки охлаждает и освежает.
картофель отварить в мундире до готовности, дать остыть, почистить, порезать небольшими кубиками, переложить в кастрюлю. огурец и редис нарезать кубиками, переложить в кастрюлю. зелень укропа и петрушки мелко порубить, по желанию можно добавить другую зелень - шпинат, рукколу, кинзу. смешать в отдельной емкости ингредиенты для жидкой составляющей супа, залить овощи и зелень. окрошке нужно остыть в холодилнике и настояться на протяжении часа.
Источник: Торсунов
морковь 170 гр
адыгейский сыр 100 гр
твердый сыр 100 гр
сухарики 40 гр
сметана 110 гр
соль 1/2 ч л
специи: 1/2 ч л куркумы, 1/3 ч л имбиря и черного молотого перца
адыгейский сыр нарезать кубиками 5-7 мм, обжарить в небольшом количестве растительного масла на среднем огне в течение 5 минут. натереть морковь на крупной терке, выложить в миску. нарезать твердый сыр кубиками 5-7 мм, выложить в миску к морковке. добавить остывший адыгейский сыр, сухарики, соль, специи, перемешать. сухарики для вкуса желательно со специями и подсоленые. заправить салат сметаной непосредственно перед подачей. вместо сметаны можно использоать вегетарианский майонез, тогда количество соли необходимо уменьшить. перемешать.
Источник: Торсунов
брокколи 1 шт небольшая
цветная капуста 1 шт небольшая
адыгейский сыр 100 гр
сметана 150 мл
сливочное или топленое масло 20 гр
асафетида, черный перец по вкусу
соль по вкусу
брокколи и цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и отварить в подсоленой воде. сыр нарезать кубиками среднего размера. растопить на сковороде сливочное маслои подогреть немноо асафетиду и перец. потом добавить сметану и соль. довсти до кипения. к цветной капусте и брокколи добавить сыр. полить все ингредиенты получившимся соусом.
Источник: Торсунов
редька черная 1 шт
помидор крупный 1 шт
ломтик адыгейского сыра
зелень
сметана 20% 2 ст л
черный перец, асафетида, пажитник, черная соль
согласно аюрведе черная редька относится не к продуктам питания, а к лекарствам, поэтому ее не стоит употреблять каждый день. но иногда, когда нужно укрепить иммунитет, сравиться с простудой, она может хорошо в этом помочь.
редьку потереть на мелкой терке, посолить, оставить немного полежать, чтобы выветрился запах. помидоры и сыр нарезать кубиками и выложить слоем в тару. в черную редьку добавить зелень, специи и сметану, перемешать, выложить на помидоры и сыр
Источник: Торсунов
помидор 2-3
мягкая моцарелла в жидкости 1 головка
руккола или базилик
оливковое масло 3-4 ст л
лимонный сок 1-2 ст л
соль
помдоры и моцареллу нарезать кружочками средней толщины по 0,5 см. на большую плоскую тарелку выложить последовательно: кружочек помидора, кржочек моцареллы внахлест на полкружка. заправка: в одельной емкости смешать венчиком растительное масло, лимонный сок, соль. этим соусом томаты и сыр полить сверху. украсить порванными листочками рукколы или базилика
Источник: Торсунов
помидоры 4 шт
огурцы 3 шт
брынза (адыгейский сыр) 300 гр
маслины без косточек 150 гр
базилик, тимьян, орегано
укроп, петрушка, соль
помидоры и огурцы нарезать кубиками, добавить нарезанную кубиками брынзу. посолить, посыпать пряными травами, зеленью, перемешать. добавить маслины, если крупные - разрезать пополам. можно украсить веточкой базилика
Источник: Торсунов
брынза 200 гр
помидоры 3 шт
зелень петрушки, кинзы, укропа
оливковое масло
салат латук 1 пучок
приправы: базилик, тимьян, розмарин
брынзу и помидоры нарезать кубиками. зелень мелко порубить, добавить. листья салата нарезать крупными ломтиками. все соеденить, добавить ароматные травы, заправить растительным маслом.