Источник: рецепты на бис
1 кг путассу, 2 ломтика булки, молоко, 1 луковица, 50 гр сала (сливочное масло), 2 моркови, 1 ст. ложка майонеза, 1 яйцо, панировочные сухари
1 кг рыбы путассу разморозьте, почистите, снимите шкурку, помойте, дайте стечь воде. Разделайте рыбку на филе. Проверните через мясорубку рыбу, 2 ломтика вымоченной в молоке или воде (в молоке получаются нежнее) и отжатой булки, 1 луковицу средних размеров и 50 г свежего сала.
Если добавить сливочного масла вместо сала, то вкус у котлет изменится. Много раз я готовила эти котлеты и с салом, и со сливочным маслом - с салом получается намного вкуснее.
Добавьте в фарш натертые на мелкой терке 2 средних размеров моркови, 1 ст.л. майонеза, 1 яйцо. Посолить, поперчить. Дайте фаршу подойти минут 30.
Из хорошо размешанного фарша сделать котлетки, обвалять их в панировочных сухарях. Обжарить с двух сторон до слегка золотистой корочки на подсолнечном масле. Котлеты сложить в эмалированную кастрюлю и довести до готовности (минут 10-15) в духовке.
Вкус котлет настолько нежный, что многие даже не верят, что они приготовлены из рыбы. Очень вкусно. Поверьте!
Источник: рецепты на бис
2-3 моркови, 2-3 луковицы, судак (можно скумбрию), корица
Соус: 0,5 стакана молока, 1 ст.л. муки, 2-3 яйца, 3 ст.л. майонеза.
2-3 моркови натереть на терке, 2-3 луковицы нарезать полукольцами, обжарить в растительном масле по отдельности.
Судака разрезать вдоль, освободить от костей, разрезать на кусочки и очень недолго пожарить.
Взять глубокую сковороду, выложить овощи, а на них положить кусочки рыбы, посыпать корицей, залить соусом.
Все взбить, залить рыбу - и в духовку на 15-20 минут.
Приятного аппетита!
Очень вкусно!
Я делала и скумбрию на такой подушке, не вынимая костей.
Источник: рецепты на бис
Блюдо готовится из свежей, а не из соленой сельди.
4 небольшие сельди, 3 ст.ложки 9%-ного уксуса, соль, молотый черный перец, 4 ст.ложки тертого сыра, 2 ст.ложки мелко нарезанной петрушки или укропа, 100 г вареного окорока или ветчины, 2 яйца, мука, растительное масло.
Свежую сельдь очистить, посолить, посыпать перцем, сбрызнуть уксусом. Тертый сыр смешать со сметаной (или майонезом), петрушкой и кусочками окорока. Этой смесью нафаршировать сельдь, заколоть деревянными шпажками, затем запанировать в яйце, муке, положить на сковороду с разогретым растительным маслом и обжарить.
Источник: рецепты на бис
рыбное филе, желатин, лимон, морковь, зелень
Какая прелесть эта наша заливная рыба!
Филе отвариваем со специями (лук, перец, соль). Готовое филе остужаем, а полученный бульон процеживаем (лучше через 4-5 слоев марли). В небольшом количестве воды разводим желатин и добавляем в бульон, тщательно перемешивая. Нарезаем кружочками лимон.
Часть подготовленного желе наливаем в формы (немного), ждем пока застынет. В это время нарезаем остывшее филе. Укладываем кусочки филе на застывшее желе, а сверху заливаем оставшимся желе.
Последний штрих - застывшее блюдо украшаем лимоном, зеленью, отварной морковью. Морковь и зелень можно добавлять и в еще не застывшую массу. При желании в качестве украшения можно использовать и нарезанные кружочками отварные яйца. А можно и красную икру: праздник все-таки!
Источник: рецепты на бис
рыба, масло (маргарин), лук, майонез, яйца
На противень выкладываем филе рыбы, порезанное кусочками (я обычно беру хек, минтай). Чуть по-перчу и посолю сверху. Кладу на рыбу кусочки масла или маргарина, а сверху - лук (побольше), порезанный полукольцами.
Смешиваем 250 г майонеза с равным количеством молока и этой смесью заливаем рыбу. Ставим в духовку. Как запечется, вынимаем, остужаем, сверху еще раз обильно смазываем свежим майонезом. Лопаточкой выкладываем на тарелку. Сверху на крупной терке натираем вареные яйца.
Очень красиво смотрится и очень вкусно. Я на каждый праздник делаю это блюдо. Съедают мгновенно.
Источник: рецепты на бис
рыба, мука, яйцо, кукурузные хлопья
Жарить рыбу, конечно же, умеют все. Но я предлагаю немного изменить традициям. Обещаю, что в результате получится нечто новое.
Итак: филе рыбы (хек, минтай и т.д.) нарезать ломтиками. Обвалять в муке, затем окунуть в яйцо, взбитое с солью и перцем, затем - внимание! Не в традиционных сухарях, а в кукурузной панировке. Жарить на растительном масле. Для кукурузной панировки несладкие кукурузные хлопья пропустите через мясорубку или истолките в ступке.
Источник: рецепты на бис
Необходимо: рыба - 500 г, яйцо - 1 шт., мука пшеничная -1,5 ст.ложки, масло растительное -2- 3 ст.ложки, сыр любой тертый - 2 ст.ложки, майонез - 1/2 банки.
Филе трески промыть, разделить на кусочки, слегка посолить, смочить во взбитом яйце, а затем запанировать в муке и обжарить с 2 сторон в кипящем растительном масле.
На каждый кусочек положить горкой натертый на крупной терке сыр, а на него майонез.
Поставить в духовой шкаф и запекать 20-25 минут.
Готовую рыбу украсить зеленью.
Источник: рецепты на бис
1 кг сельди, 1 л воды, 2 ст.ложки соли, 1 ст.ложка сахара, лавровый лист, перец горошком по вкусу.
У селедки отрезать голову, вычистить внутренности, промыть. В 3-литровую банку сложить рыбу (не разрезая), икру, молоки (кто любит), залить рассолом. Рассол должен полностью покрывать рыбу.
Через 1,5 суток рыбу можно пробовать.
Источник: рецепты на бис
рыба, лук, яйца, сухари, зелень, мука, молоко
Куски рыбы без кожи и костей отбейте, заверните в них фарш из обжаренного лука, рубленых вареных яиц, молотых сухарей, зелени, соли, перца. Запанируйте в муке, взбитых с молоком яйцах и сухарях, обжарьте.
Источник: рецепты на бис
Рыбное филе, творог, яйцо
Курить их, правда, нельзя, а вот есть - пожалуйста. Возьмем 4 части филе любой рыбы и смешаем с 1 частью творога. Добавим яйцо и посолим. Сформуем «сигары», обваляем в муке и обжарим. И не удивляйтесь, если на запах, а точнее, на упоительный аромат, сбегутся домочадцы.
Источник: рецепты на бис
0,5 кг картофеля, 4 яйца, 1 банка консервов горбуши, 1/4 стакана молока, 1 луковица.
Картофель отварить, размять. В пюре добавить 4 желтка. Все как следует растереть.
Горбушу размять вилкой и вместе с соком добавить в пюре. Добавить молоко и мелко порезанный лук. Посолить, поперчить красным молотым перцем.
Форму смазать сливочным маслом, выложить туда пюре, сверху положить 4 взбитых белка. Поставить в духовку на 20-25 минут.
Источник: рецепты на бис
Рыба, чеснок, лук, свиной жир, яйца
Это для тех, кто не избалован деньгами, особенно для пенсионеров.
Беру самую дешевую тощую рыбу путассу, промываю ее, удаляю кожу и кости, пропускаю через мясорубку, добавляю чеснок, лук, потом прокручиваю жир от свинины (при покупке свинины жир остается, и тут ему самое место). Все беру «на глазок». Фарш хорошо вымешиваю, солю, перчу, добавляю 1 или 2 яйца, в зависимости от количества фарша. Леплю котлеты и жарю в масле.
Источник: рецепты на бис
1-2 селедки, уксус, лук
Этот рецепт привезен с Дальнего Востока.
Берем 1 -2 селедки (свежую, мороженую) и отделяем филе от костей и кожи. Режем его небольшими кубиками и кладем в глубокую тарелку. Посолим. После этого берем 1 -2 луковицы, чистим, режем. В стакане разводим уксус до чуть кисловатого вкуса и добавляем в него черный молотый перец и 1 лавровый лист.
Этим маринадом заливаем сельдь и даем постоять 15-20 минут. Как только селедка начнет белеть, можно кушать.
Очень хороша эта селедка с жареной и вареной картошкой. Приятного аппетита!
Источник: рецепты на бис
маргарин, мясо, лавровый лист, лук
В вашей газете очень много интересных новых рецептов, но есть и очень сложные, а я делаю говядину очень просто и вкусно.
Маргарин подходит любой, кроме «Молочного». Сливочное масло не подходит. Всем и мне нравится больше «Сливочный» маргарин.
Нужна глубокая сковорода с крышкой. Делаю я все на глаз, но 1 пачка маргарина (200 г) нужна всегда.
Мясо говядины режется, как на гуляш. Солим, перчим, лаврушку кладем по вкусу (пусть чуть постоит). Луку нужно много, режем его крупными (толстыми) кольцами, маргарин режем (рубим) кусочками. Все складываем в сковородку слоями: лук, мясо, маргарин, лук.
Тушим на слабом огне на плите 2 часа.
Источник: рецепты на бис
омлет, жареные грибы с луком, фарш из мяса с луком, панировочные сухари
Вообще-то зразы готовятся из отбивного мяса с начинкой. Я же пошла путем чуть попроще.
Для начинки я взяла кусочек омлета (молоко, соль, яйца), на него положила жареные грибы с луком. Затем все это завернула в фарш из мяса с луком, солью, перцем. Получилась котлета с начинкой. Обваляла в панировочных сухарях и пожарила в растительном масле.
Источник: рецепты на бис
Свинина (можно вместе с говядиной), лук, картофель
Давно хотела написать да все не могла осмелиться. Пусть, думаю, молодые пишут. Но вот не вытерпела, потому что вашу газету обожаю: в ней всегда можно найти что-то вкусненькое.
Берем для колобков жирную свинину. А можно взять свинину с говядиной поровну. Мелко режем. Также мелко режем лук. Лука и мяса должно быть равное количество. Солим, перчим, перемешиваем и оставляем часа на 2, чтоб пропиталось.
Тем временем готовим тесто.
Натираем на мелкой терке очищенный картофель, отжимаем, сок не выливаем: надо, чтоб отстоялся крахмал. Когда отстоится, положить крахмал в тертую картошку. Вбить в нее 2 яйца, посолить, перемешать, добавить муки и вымешать мягкое тесто.
Отрываем кусочек теста, делаем прямо на руке лепешечку, кладем в нее мясной фарш и скатываем колобок величиной примерно с кулак.
Опускаем колобки в кипящую воду и варим, как вареники. Когда они всплывут, вытаскиваем и прокатываем в кипящем жире на раскаленной сковороде, чтобы со всех сторон подрумянились.
Ну, очень вкусно!
Источник: рецепты на бис
Язык говяжий - 700-900 г, 2 средние морковки, 2 маленьких маринованных огурца, чеснок - 4- 5 долек, приправы (орегано, базилик, лавровый лист, перец черный молотый и перец горошком, молотый имбирь), соль.
Язык хорошенько помыть и поскоблить ножом. Сделать в нем глубокое отверстие острым ножом. Морковь очистить и разрезать вдоль на 3-4 части (один конец моркови заострить). То же сделать и с маринованными огурчиками. Нашинковать язык морковью, огурцами, чесноком, перевязать нитками.
Варить не менее 3 часов на медленном огне. Посолить. Минут за 20 до готовности положить приправы. Лавровый лист кладут за 5 минут до готовности.
Готовый язык остудить, снять нитки, очистить верхнюю пленку (кожу). Порезать ломтиками, положить на листья салата и можно подавать к столу.
Очень вкусно!
Источник: рецепты на бис
На 1 кг мяса нужно: 3 большие луковицы, 0,5 кг чернослива (лучше без косточек), 2 сочные моркови, баночка майонеза. Соль и специи добавляем по вкусу. Я предпочитаю хмели-сунели. Она придает неповторимый аромат блюду.
Мне 17 лет. Я обожаю готовить. В выходные меня от плиты за уши не оттащишь, чего не скажешь про мою маму. Мы с ней даже разделили обязанности: она моет пол, а я варю обед. Вот я и решила поучаствовать в вашем конкурсе «Лучший кулинар».
Особенно хорошо у меня получаются вторые блюда. Своим коронным блюдом я и мои домашние считаем жаркое по-кубански.
Это блюдо можно готовить как из обычного мяса, так и из субпродуктов. Я его делала и из куриных желудков, и из печени. И неизменно оно получается всегда очень вкусным. Еще одна особенность заключается в том, что его нужно готовить за сутки до подачи. За это время мясо пропитывается соусом. А на завтра останется только разогреть и подать к столу.
Мясо, порезанное кусочками, обсыпанное солью и приправами, обжарить с луком. Морковь нарезать тонкими кружочками. Предварительно замоченный чернослив разделить на 2 порции. На дно чугунной гусятницы выложить порцию чернослива,затем мясо с луком, снова чернослив и мясо. Закрыть морковкой и залить майонезом. Теперь лишь осталось поставить под крышкой в духовку и вытерпеть 2 часа. Аромат просто обалденный, а вкус бесподобный!
Источник: рецепты на бис
300 г вареного куриного мяса, 500 г сырой свинины, 1 луковица, 1 ст.ложка хорошо промытого сырого риса, 2 ст. ложки томатного пюре, 1/2 стакана воды, соль, перец,кориандр.
Куриное мясо и свинину пропустить через мясорубку, хорошо перемешать с прочими продуктами. Массу выложить в огнеупорную посуду и запекать в течение 30 минут при умеренной температуре. Готовое блюдо можно подать в холодном и горячем виде. Перед подачей на стол переложить на плоское блюдо.
Источник: рецепты на бис
сливочное масло, курица, чеснок, фасоль, картофель, лук, капуста, томатный соус
В гусятницу положить слоями: 200 г сливочного масла, курицу,
изрезанную кусочками, чеснок, про-пущенный через чесночницу, 1 стакан замоченной заранее фасоли, целый мелкий картофель, нарезанные луковицы, кусочки свежей капусты. Добавить 1 стакан томатного соуса, 1 стакан воды. Каждый слой солить, перчить. Поставить на медленный огонь и тушить 1,5 часа.
Я готовлю без фасоли, но все равно очень вкусно.