картофель
адыгейский сыр
баклажаны
можно любые овощи
сливки (сметана или кокосовое молоко)
соль, специи

Готовить это блюдо можно с разными овощами, но очень вкусно когда есть картошка, баклажаны и сыр. Остальное по вашим предпочтениям.

Нужно взять хорошую картошку, разваристых сортов.

⁃ Нарезать картошку и баклажаны кубиками или произвольно, на ваше усмотрение.
Также можно добавить болгарский перец, тыкву (но кроме меня в семье их не очень любят), поэтому муж не добавляет их.
⁃ Морковь нарезать полукольцами толщиной 3-4 мм
⁃ Адыгейский сыр нарезать кубиками или прямоугольной формы.
⁃ По желанию (кто ест) можно добавить шампиньоны (тоже нарезать как морковь и слегка обжарить)

Важно, по отдельности слегка обжарить адыгейский сыр, морковь и баклажаны.

Все овощи разложить слоями по горшочкам, начиная с картошки, затем баклажаны и все остальное уже произвольно.

ГОТОВИМ сливочную ЗАПРАВКУ

на разогретом масле припустить специи буквально 20 секунд до аромата:
•асафетида
•листья шамбалы
•молотый кориандр
•лавровые листы
•душистый перец
Также, прямо в горшочки можно добавить черный перец или смесь перцев.
Асафетида- это смола такая, чем-то отдаленно напоминает аромат и вкус чеснока.

К специям добавляем 20% жирности сливки, затем добавляем воду и соль по вкусу, в зависимости от объема. Разливаем по горшочкам. Они должны быть заполнены на половину или чуть больше.

Вместо сливок можно использовать сметану или Жироне кокосовое молоко.

Ставим в духовку на 180С и проверяем готовность по картошке. Минут 40 они запекаются. Все зависит от сорта картошки и ее размера.

В конце можно присыпать любым натертым сыром твердых сортов.

Перейти

400 г картофеля (3 небольшие картофелены)
400 г чечевичного фарша (смотрите в рецепте пельменей )
250 г молодой кабачок (небольшой)
200 мл сливок 20-23% жирности
70 мл воды
соль, ч. перец по вкусу
½ ч.л. асафетиды
щепотка молотой шамбалы
щепотка куркумы
½ ч.л. хмели-сунели
½ ст.л. топленого масла или любого на ваше усмотрение
30 г любого твердого сыра

1. Картофель нарезать кружочками 2 мм толщиной, кабачок чуть толще.
2. Форму смазать сливочным маслом. Выложить картофель в один слой, присолить, поперчить. Затем слой фарша (1/2 чаасть), слой кабачков. Еще раз повторяем все слои.
3. Готовим соус. В сотейнике разогреть масло. На умеренном огне обжарить асафетиду в течении 20 сек, добавить остальные специи, перемешать, и сразу влить сливки и воду, чуть подсолить. Залить соусом слои. Накрыть фольгой или крышкой от формы.
4. Запекать до готовности картофеля при температуре 220С режим верх-низ.
5. Снять фольгу/крышку, присыпать натертым сыром и подрумянить на высокой температуре или функцией гриль.
Попробуйте, это вкусно)

Перейти

картофель
цветная капуста
сельдерей
растительное молоко
топленое масло

Сварить вместе 50/50 картофеля и цветной капусты + палочку сельдерея, добавить воды, в которой варились овощи, полстакана растительного молока и топленое масло

Перейти

Хумус-100 гр.
Картофель-250 гр.
Шампиньоны-100 гр.
Пучок укропа и петрушки
10 гр. оливок
1 ст. л. лимонного сока
1 ст.л. оливкового масла
соль

Картофель и шампиньоны выложите на противень. Сбрызните маслом, немного посолите. Отправьте в духовку, разогретую до 180’. Шампиньоны выньте через 20 мин. Картофель через 40.

В это время смешайте рубленную зелень, лимонный сок, масло и соль (1/8 ч.л.)

Выложите на тарелку хумус, картофель, шампиньоны, соус.

Перейти

✔ 4 печёных картофельных клубня
✔ половина небольшого плотного кабачка
✔ 5 яиц
✔ 2 ст.л. псиллиума или любой цельнозерновой муки
✔ морская соль, перец
✔ 1,5 авокадо
✔ 8-10 свежих шампиньонов
✔ вымоченный и подсушенный в духовке или на сухой сковороде грецкий орех - 40-50 гр.
✔ 2 мягких томата
✔ оливы для оформления
✔ оливковое масло без горчинки
✔ сок половинки лайма

▪ Испеките в духовке картофель, очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке (идеально, если это будет вчерашний, уже охлажденный в холодильнике картофель).
▪ На мелкой тёрке натрите кабачок, смешайте с картофелем. В смесь добавьте яйца, псиллиум (муку), соль и перец, 1 ст.л. оливкового масла.
▪ Запекайте драники на сковороде с покрытием, без добавления масла (или в духовке).
▪ Отдельно в маленьком сотейнике потушите нарезанные кубиками грибы, смешайте с кубиками свежего томата, толченым мягким авокадо, измельченными в блендере орехами и оливковым маслом.
▪ Заправьте начинку солью и соком лайма.
▪ Намажьте на драники и украсьте нарезанными кружочками оливами.
Приятного аппетита!

Перейти

Капуста цветная – 1 кочан
Картофель – 4 шт.
Помидор – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Масло растительное – 1 ст.л.
Горчица – 1 ч.л. (семена)
Карри – 3 ч.л.
Имбирь – 1 ч.л.
Перец чили – 1 шт.
Соль – по вкусу
Тмин – 1 ч.л. (молотый)
Кориандр – 1 ч.л. (молотый)
Куркума – 1 ч.л. (молотый)

В индийской кухне цветная капуста очень популярна. Добавление традиционных индийских специй преображает нейтральную по вкусу цветную капусту. Одно из самых интересных блюд — алу гоби матар.
Готовим острую заправку. На разогретую сковороду наливаем растительное масло, добавляем мелко нарезанный имбирь, семена горчицы, карри, перец-чили. Обжариваем пару минут.
Мелко режем лук, добавляем его на сковороду, жарим до полупрозрачности 5 минут, затем солим и заспыпаем оставшиеся специи. Жарим лук со специями минуту, помешивая.
Картофель почистить, порезать пластинками шириной 1 см, добавить в сковороду, влить 100 мл воды, тушить 15 минут.
Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, тушить вместе с картошкой 10-15 минут.
Мелко нарезать помидоры, добавить их к капусте с картошкой и потушить блюдо еще 2-3 минуту. Алу гоби матар готов.

Перейти

Для 2х порций понадобятся:
1 крупный картофель
2 маленькие луковицы
2 маленькие морковки
1/2 баклажана
1/2 кабачка
1 перец
1 ч.л. итальянских трав
1 ч.л. паприки
1/2 крупного томата
1/2 ст. воды
50 гр. моцареллы
базилик для украшения

В этом блюде 7 видов овощей! Вы только представьте какое разнообразие витаминов и микроэлементов!

Картофель разрезать пополам и отправить в духовку, разогретую до 180’ до готовности

Пока запекается картофель, нарезать все овощи на мелкие кубики. Обжарить в той же последовательности, как указаны ингредиенты, забрасывая овощи с разницей в 1-2 мин.

В конце засыпать специи, добавить томаты. Все перемешать. Влить воду, накрыть крышкой и тушить 10 мин.

Картофель надрезать, размять мякоть вилкой (при желании, посолить), посыпать сыром и сверху выложить овощи.

Перейти

батат — 3 шт.
рис отварной длиннозерный — 0,5 стакана
нут отварной — 0,5 стакана
оливковое масло — 2 ст.л.
чеснок — 2 зубчика
шнитт-лук — небольшой пучок
соль, перец — по вкусу

Смешайте вареный рис, нут, оливковое масло, соль и перец, пропустите чеснок через пресс.
Вымойте батат, разрежьте вдоль пополам. Чистить не нужно.
Положите сверху на батат смесь из риса и нута.
Прикройте каждую порцию фольгой, чтобы рис не пересох. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. При подаче украсьте мелко нарезанным зеленым луком. Отлично подойдет топпинг из греческого йогурта.

Перейти

Кабачок 1 шт
Морковь 1 шт
Картофель 2 средних(предварительно вымоченных в воде, чтобы убрать крахмал)
Зеленый лук 3-4 стебля
Яйцо 2 шт
Мука рисовая (или другая на ваш вкус)
Псилиум 1ст.л.

Кабачок и картофель натираем на крупной терке, морковь на мелкой. Овощи перемешиваем, солим и оставляем на 5 минут. Затем отжимаем сок, добавляем лук, яйца, муку. Формируем котлетки и обжариваем с двух сторон. У меня получились пухлые, поэтому я поставила в духовку еще на 20 минут.

Подавать теплыми с белым соусом 🤤 (можно йогурт без сахара, сметану, кешью соус, или любой другой на ваш вкус).

Это очень вкусно

Перейти

1 кабачок
1 картофелина отварная
2 ст. л. муки ( у меня рисовая)
Также: любимые специи (у меня соль, перец, сушеный чеснок), любая зелень, которую ест ребенок, я добавила зеленый лук, он там совсем не чувствуется.

Кабачок натереть на крупной терке, картофель хорошо сварить, размять вилкой, все смешать, сформировать котлетки и обжарить на сковороде (можно запечь в духовке). Классно сочетать с кокосовым/козьим йогуртом без сахара 👍🏻

Перейти

картофель молодой мелкий 1 кг
соль крупная
кунжут 4-5 ст л
специи
масло для жарки 6 ст л

картофель тщательно вымыть с жесткой щеткой. удалить глазки.
в форму для запекания налить 4 ст л масла и равномерно распределить. посыпать морской солью и кунжутом. картофель нарезать пополам и уложить срезом на кунжут. полить картофель сверху маслом. посыпать кунжутом. поставить в духовку на 210 градусов. через 15 минут (ориентировочно), когда на срезе картошки образуется кунжутная корочка, картофель перевернуть, чтобы запекся с других сторон. за минуту до готовности добавить специи.

Перейти

картофель средний 5 шт
паприка сушеная 1 чл
масло растительное 3 ст л
соль по вкусу
орегано, перец черный, базилик по вкусу

картофель вымыть, очистить, разрезать вдоль на 8 частей. картофель посолить, добавить масло, хорошо перемешать, выложить на противень и отправить в духовку запекаться при температуре 200 градусов. в конце можно добавить сверху специи и оставить в духовку на пару минут

Перейти

картофель 1 кг
петрушка 1 пучок
укроп 1 пучок
растительное масло 50 мл
соль, перец специи по вкусу

петрушку и укроп мелко нарезать. хорошо разогреть сковороду. картофель вымыть, нарезать брусочками, удалить лишнюю воду при помощи бумажного полотенца. вылить в сковороду масло, выложить картофель (сковорода должна быть достаточно большой). жарить без крышки, следить за уровнем масла. когда картофель будет почти готов, добавить соль, специи, зелень, перемешать, накрыть крышкой. готовить одну минуту и выключить.

Перейти

картофель нарезанный мелкими кубиками 4 стакана
гхи 3 ст л
специи 1/2 чл черных семян горчицы, 1/2 чл семян кумина, 1 щепотка асафетиды, 1/4 чл аджвана, 1/4 чл куркумы, 1/2 чл массалы
соль 1/4 чл

добавить в сковороду масло, картофель, затем перемешать его со специями. тушить на огне под крышкой, часто помешивая.

Перейти

картофель 2 шт
свекла 1/2 шт
морковь 1 шт
капуста 100гр
масло 50 гр
соль, специи

нарезать овощи, добавить масло, специи, посолить, перемешать. поместить в разогретую духовку минут на 20. емкость, в которой будет запекаться вегетарианское рагу, должна закрываться, тогда овощи будут сочными

Перейти

на 6 порций:
перец сладкий 2 шт
морковь 1 шт
кабачок 1 шт
картофель 7 шт
масло для тушения 4 ст л
соль
базилик

морковь натереть на терке. нагреть казан, разогреть в нем масло, обжарить морковь до полуготовности. картофель и кабачок нарезать кубиками, перец соломкой, все добавить. накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. тушить до тех пор, пока картофель не приготовится (около 20-25 минут). мелко нарвать листья базилика, добавить в овощи. добавить соль, специи. выключить рагу, дать ему постоять еще минут 10

Перейти

Шпинат – 350 г
Картофель - 2-3 шт. средние
Цветная капуста – 300 г
Брокколи - 150г
Морковь – 1 большая
Масло для жарки
Сливки – 150 мл
Соль, специи по вкусу

Нарезанный картофель и разобранную капусту положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрыла овощи+ соль и варить до готовности.

Шпинат положить в кастрюлю за 10 минут до готовности овощей.

Морковь нарезать кубиками и обжарить

Соединить все ингредиенты, взбить блендером, добавить сливки и перелить в чистую кастрюлю или супницу для подачи.

Перейти

картофель 700 гр
кабачки 300 гр
оливковое масло 6 ст л
маслины 100 гр
адыгейский сыр100 г
тимьян щепотка
соль перец по вкусу

нарезать кабачки маленькими кубиками. если кабачки мелкие, молодые, можно покрупнее. картофель тоже нарезать кубиками. в большой сковороде разогреть масло, забросить картофельные кубики и обжарить пару минут. добавить кабачки и жарить вместе в течение 20-30 минут, периодически помешивая. нарезать кубиками адыгейский сыр, разрезать пополам маслины. перемешать и оставить в сковороде под крышкой на 5 минут.

Перейти

очищенный картофель 700 гр
морковь 2 шт
цветная капуста 300 гр
брокколи 300гр
зеленый горошек 4 ст л
вода 1,5-2 л
соль 2 ст л
твердый сыр 80 гр

для соуса:
молоко 500 мл
сливочное масло 100гр
твердый сыр 150 гр
мука 5-6 ст л
1/3 чл мускатного ореха, 1/3 чл асафетиды
соль 1/2 чл

поставить кастрюлю с водой на огонь и довести до кинения, доавить 2 ст л соли. морковь нарезать кружочками и отварить 4 минуты в кипящей воде. сложить в дуршла. отварить картофель в той же воде 3 минуты. брокколи и цветую капусту отварить до готовности ( если замороженые - будет достаточно просто довести до кипения). горошек, сли он замороженный, тоже отварить. пока варятся овощи, приготовить соус. растопить в сковороде сливочное масло. положить муу и немного обжарить. потихоньку влить молоко и тщательно размешать, чтобы не было комков и масса стала однородной. варить до легкого загустения. выключить огонь, положить мускатный орех, асафетиду и соль. Перемешать, добавить тертый сыр и еще раз перемешать. сыр должен растаять. отваренные овощи и зеленый горошек смешать с сырным соусом. смазать форму растительным маслом и переложить в нее овощи с соусом. верху посыпать тертым сыром. запекать в разогретой до 220 градусов духовке 30 минут. это блюдо можно готовить из разных овощей исходя из наличия и предпочтений.

второй вариант:
нарезанные овощи уложить в противень или сковороду подходящего размера и после заливки сырным соусом, накрыть фольгой или крышкой, которую нужно будет снять ближе к концу приготовления блюда для зарумянивания сырной корочки. при таком способе овощи всегда будут мякими. время запекания зависит от размера нарезки овощей и духовки.

Перейти

свекла 1 большая
кочан капусты 1/3 небольшой
картофель 3 шт
кабачок 1/2шт
морковь 2 шт
зеленый горошек 1 стакан
растительное масло, соль

овощи очистить, нарезать кубиками, капусту тонко нашинковать. в кастрюле с толстым дном разогреть масло, тушить в нем на среднем огне свеклу, закрыв крышку, 10 минут. затем добавить капусту и морковь и тушить еще 15 минут. когда свекла станет мякой, добавить в рагу картофель, кабачок и горошек. закрыть крышкой и тушить до готовности еще 10-15 минут. подавать рау горячим или теплым

Перейти