Источник: Лила Ярошенко
ОВОЩИ
Я готовила со свежей брокколи 🥦 и томатами 🍅 (можно использовать и другие овощи)
•Брокколи разобрать на небольшие соцветия (у меня 1/2 среднего качана)
•Помидоры черри штук 10 или обычные порезать дольками.
•Специи: асафетида 1/2-1 ч.л.; щепотка листьев Шамбалы (размолоть пальцами); молотый кориандр 1/2 ч.л. ; хмели-сунели 1/2 ч.л., парика щепотка, куркума щепотка
•Овощи присолить обычной солью!
•Гхи или любое другое масло.
ЗАЛИВКА
✔️ 200 мл растительного молока (у меня кокосовое, поэтому я разбавляю водой 50/50)
✔️ 2-3 столовые ложки нутовой муки с горкой (все зависит от помола)
✔️ 1 столовая ложка рисовой муки с горкой (у меня цельнозерновая рисовая)
✔️ 1 столовая ложка неактивных пищевых дрожжей (они придают сливочно-сырный вкус) В консистенции они не играют роль , чисто для вкуса.
✔️ 1 чайная ложка без горки разрыхлителя
✔️ 1/2 ч.л. черной соли ( с запахом яйца) и черного перца
Разогреваем масло, добавляем специи , овощи, соль. Перемешиваем и готовим минут семь.
А пока готовим заливку👇 Для этого смешиваем все ингредиенты в блендере или венчиком.
Затем заливаем овощи, накрываем крышкой и готовим на умеренном огне (чуть меньше среднего) под крышкой минут 20.
По желанию можно присыпать омлет шпинатом, рукколой и пармезаном. Это ооочень вкусно!
Источник: Даша Орлова
цветная капуста 200 гр
грибы 200 гр
лук и 2 зубчика чеснока
оливковое масло 2 ст л
кокосовое или другое молоко 1 стакан
щепотка розмарина, тимьяна, паприки, черного перца
розовая соль
тофу 100 гр
потушить мелко порубленный лук и чеснок в масле. влить растительное молоко, добавить цветную капусту соцветиями. тушить 5 минут. добавить грибы, при еобходимости - воды и томить 10-15 минут. за минуту до конца добавить специи, чеснок и соль. тофу нарезать кубиками и прогреть в масле со специями. сблендерить суп, добавить тофу и подавать
веганское вегетарианское зернобобовые крупы второе блюдо картофель молочное
Источник: Лила Ярошенко
400 г картофеля (3 небольшие картофелены)
400 г чечевичного фарша (смотрите в рецепте пельменей )
250 г молодой кабачок (небольшой)
200 мл сливок 20-23% жирности
70 мл воды
соль, ч. перец по вкусу
½ ч.л. асафетиды
щепотка молотой шамбалы
щепотка куркумы
½ ч.л. хмели-сунели
½ ст.л. топленого масла или любого на ваше усмотрение
30 г любого твердого сыра
1. Картофель нарезать кружочками 2 мм толщиной, кабачок чуть толще.
2. Форму смазать сливочным маслом. Выложить картофель в один слой, присолить, поперчить. Затем слой фарша (1/2 чаасть), слой кабачков. Еще раз повторяем все слои.
3. Готовим соус. В сотейнике разогреть масло. На умеренном огне обжарить асафетиду в течении 20 сек, добавить остальные специи, перемешать, и сразу влить сливки и воду, чуть подсолить. Залить соусом слои. Накрыть фольгой или крышкой от формы.
4. Запекать до готовности картофеля при температуре 220С режим верх-низ.
5. Снять фольгу/крышку, присыпать натертым сыром и подрумянить на высокой температуре или функцией гриль.
Попробуйте, это вкусно)
Источник: интернет
🍪 Нут – 1 стакан
🍪 Банан – 1 шт
🍪 Финики – 5-6 шт
🍪 Семена льна – 2 ст.л.
✅ Нут замочить на ночь, утром хорошо промыть (можно немного сварить, чтобы было легче измельчить)
✅ Смешать все ингредиенты до однородности, сформировать печенье, выложить на противень и отправить в духовку про 180С на 25 минут
Источник: интернет
🥒 Кабачок/цукини - 1 средний
🥕 Морковь - 1 средняя
🧅 Лук репчатый - 1/2 шт
🌱 Зелень любая на ваш вкус
🧄 Чеснок - 3-4 зубчика
🍃 Псиллиум или крахмал тапиоки (можно кукурузный) - 1 ст.л.
🍚 Нутовая мука - 60г
🧂 Соль - 1/2 ч.л. для кабачка и 1/2 для котлет
🫒 Растительное масло для смазывания формы
1. Кабачок натереть на крупной терке, добавить 1/2 ч.л соли и оставить на 10 минут. После отжать лишнюю жидкость
2. Перекладываем кабачок в глубокую чашу, добавляем мелко порубленную зелень, репчатый лук, морковь натертую на мелкой терке, раздавленный чеснок, соль, псиллиум и нутовую муку. Вымешиваем овощной фарш
3. Форму для запекания смазываем раст. маслом. Формируем небольшие котлетки в форме шайбочек, смазываем небольшим количеством масла и отправляем запекаться в предварительно разогретую до 220 градусов духовку на 25-30 минут. Ориентируйтесь по румяности корочки
Подавайте с любым любимым соусом✨💜
Источник: интернет
✨ 200гр. красной чечевицы
✨ 100мл. воды
✨ 1ст.л. оливкового масла(можно обычное )
✨ 1/2 ч.л. соли
✨ специи по желанию
✨ 1 ч.л. лимонного сока
✨ 25 гр. псиллиума
✅ С вечера хорошо промываем чечевицу и заливаем водой. Оставляем на ночь;
✅ Утром сшиваем воду, пересыпаем чечевицу в блендер, добавляем воду, соль, специи, масло.
✅ Взбиваем все до однородной массы;
✅ Переливаем в миску, добавляем псиллиум. Хорошо перемешиваем и оставляем отдохнуть на 10 минут;
✅ Влажными руками формирует шарики, выкладываем в форму для запекания или на противень.
✅ Украшаем семенами по желанию.
✅ Отправляем в духовку на 30 минут при t*180. Даем булочкам остыть и наслаждаемся вкусом и пользой 🧡
Источник: Даша Орлова
огурец, оливки, шпинат, айсберг, капуста
фета или тофу
Здесь огурцы без кожуры, много оливок, шпинат и айсберг с нашинкованной молодой капустой. Если вы едите молочку, то в этот салат идеально подойдёт фета. А если нет, то обжаренный в специях тофу.
Источник: Ната Чернега
кабачок средний
укроп
зубчик чеснока
4 ст л нутовой муки
соль, перец
кабачок натерть на крупной терке, чеснок на мелкой, добавить муку, специи, укроп. Жарить на масле, подавать с йогуртом
Источник: вегетарианские рецепты
200 г бобов маша
200 мл воды
2 ст л горчичного или топленого масла
щепотка соли, специи по вкусу
1 средняя картофелина
несколько веточек укропа или петрушки
Я часто готовлю эти кексы, если нужно поесть не дома. Они сытные, питательные и не сухие. Муки там нет, только маш и немного овощей. Выходят не слишком симпатичные, но это можно легко исправить каким-то соусом или "намазкой".
Заливаем маш водой на ночь. Утром, не сливая воду, добавляем все остальные ингредиенты и взбиваем всё блендером до однородности.
Разливаем по формочкам на 2/3 их высоты. Ставим в духовку на 25-30 минут при 180 градусах.
Как проверить готовность: приоткройте дверцу духовки и прикоснитесь к верхушке кекса. Она должна быть сухой, нелипкой.
Внутри кексы осиаются очень влажными, как непропеченное тесто. Не пугайтесь, так и должно быть. Просто осиавьте их в формочках на пару часов, а уже потом вынимайте. Тогда уже они отлично держат форму.
Можете поэкспериментировать с ингредиентами, добавив например немного брокколи или других овощей. Честно признаюсь - я кладу в это блюдо небольшие остатки или обрезки того, что использовалось для других блюд. Например, стволы от веточек брокколи (только обрезаю наружный грубый слой), или стебельки от зелени.
Главное - не кладите много овощей. Маша должно быть вс-таки значительно больше.
Вместо маша можно использовать также чечевицу. Но если вы взяли красную, то воды потребуется чуть больше. Ориентируйтесь, чтобы тесто было жидким, как на блины.
🌷Приятного аппетита🌷
Источник: вегетарианские рецепты
🍃Ингредиенты для теста:
200 г муки, лучше цельнозерновой или 1 сорта
50 мл растительного масла, лучше горчичного
150 мл воды
2 ч л разрыхлителя или 1/4 ч л соды
1 ч л натурального яблочного уксуса
щепотка соли
🍃Ингредиенты для начинки:
200 г тофу
3-4 средних картофелины
полпучка шпината
1 ч л соли
специи по вкусу, например карри и асафетида (её нужно взять совсем чуть-чуть, на кончике ножа)
200 мл растительного несладкого молока или овощного бульона
Заранее отвариваем картофель в мундире и остужаем. Очищаем от кожуры, режем на несколько частей и кладём в чашу блендера. Добавляем все остальные ингредиенты и взбиваем до однородности. Жидкость лучше добавлять по чуть-чуть. Её может потребоваться больше или меньше в зависимости от вашего блендера. Можно справиться и погружным. По констистенции начинка должна быть довольно густая. Как тесто на оладьи, например.
Теперь готовим тесто. Смешиваем сухие ингредиенты, добавляем жидкие и замешиваем мягкое эластичное тесто, не липнущее к рукам. Теста может потребоваться чуть больше, т к она вся разная.
Распределяем тесто по дну и стенкам круглой формы и выкладываем сверху начинку.
Выпекаем 30 минут при 180 градусов.
Далее нужно обязательно дать пирогу полностью остыть, а лучше приготовить его с вечера и оставить на ночь.
Если резать горячим, то начинка может не держать форму. А так прям настоящее суфле получается 😊
🌷Приятного аппетита🌷
Источник: вегетарианские рецепты
Тофу
Листовая морская капуста "гим " соленая
Морковь
Кабачок
Майонез соевый немного
Специи по фокусу
Соевый соус немного
Тофу измельчить, морковь и кабачок на мелкой терке натереть, добавить всё остальное. Перемешать. Сформировать котлетки. Обвалять в любой муке. Обжарить на разогретой заранее сковородке, с двух сторон переодически переворачивать.
Горячие вкуснее холодных.
Источник: Ната Чернега
Отварной нут 500гр
Семечки подсолнуха 80гр
Масло гхи 1 ст.л. с горкой
Какао 3 ст.л.
Сироп топинамбура 8ст.л.
Водичка от нута (мл 100 чтобы было легче пробить массу, ориентируйтесь на свой блендер, только не переборщите)
Все ингредиенты в блендер, пробиваем на высокой скорости. Форму смазываем маслом, выкладываем нашу массу и ставим в духовку на 30 минут при температуре 180С, после чего даем остыть.
Получается нежнейший шоколадный белковый брауни
Источник: интернет
🌿 маш 150 г
🌿 вода 80 мл
🌿 псиллиум 3 ст.л.
🌿 оливковое масло 2 ст.л.
🌿 сода ½ ч.л.
🌿 соль ¼ ч.л.
🌿 яблочный уксус или лимонный сок 1 ч.л.
🌿 семена для посыпки по вкусу
1. Залейте маш 400 мл чистой воды и оставьте на ночь при комнатной темп.
2. Утром хорошо промойте, слейте лишнюю жидкость и переложите в блендер
3. Добавьте воду, соду, соль, яблочный уксус или лимонный сок и растительное масло. Взбейте все в однородную массу
4. После добавьте псиллиум, перемешайте и дайте постоять 15 мин. Тесто станет плотнее и можно будет легко сформировать хлеб. Лучше это делать мокрыми или смазанными малом руками
5. Переложите хлеб в смазанную маслом форму. Сделайте небольшие надрезы, посыпьте любыми семенами на ваш вкус и отправьте в предварительно разогретую до 180°С духовку на 50 минут.
Источник: интернет
✨ Нут сухой 150 гр
✨ Псиллиум 1,5 ст л
✨ Вода 50-100 гр
✨ Соль 1 ч.л.
✨ Сода натуральная❗️гашеная натуральным (яблочным) уксусом
✨ Добавьте ваши любимые травы или специи, например, молотые кумин, кориандр, укроп
1. Замочить нут на ночь, промыть
2. Добавьте воду, соль, специи, псиллиум,гашеную соду.
3. Заместите тесто в чаше измельчителя
4. Мокрыми руками формируете хлеб на хорошем пергаменте, дайте тесту отдохнуть 20 минут
5. Надрезаете узоры на поверхности хлеба и посыпаете кунжутом
6. Выпекаете 45 минут на 200C
Источник: интернет
морковь - 80 г
свежие огурцы - 70 г
зелень - 5 г
сыр тофу листовой - 60 г
чеснок - 10 г
уксус - 10 г
масло кунжутное - 5 г
сироп топинамбура - 15 г
соль - 2 г
перец чили - 3 г
Листовой сыр тофу нарезать тонкими полосками в виде лапши, обжарить со специями на сухой сковороде. Свежий огурец и морковь натереть на терке для корейской моркови.
Заправку приготовить на основе кунжутного масла, перца чили, мелко рубленного чеснока, сиропа топинамбура. Все ингредиенты пробить в блендере до однородной массы, в конце добавить яблоный или бальзамический уксус и посолить.
В глубокую тарелку выложить слоями нашинкованную овощи, тофу. Получившийся салат хорошо заправить.
Источник: панчакарма
3-4 чашки овощей (брокколи, желтые и зеленые цуккини, спаржа, сельдерей)
500 грамм натурального тофу (твердый сорт)
½ стакана гхи
1 ч.л. семян кумина
1 ч.л. черных семян горчицы
1 щепотка асафетиды
1 нарезанный зубец чеснока
1 мелко нарезанный зеленый чили
1 горсть нарезанной кинзы
½ мелко нарезанной луковицы
¼ ч.л. куркумы
Растопить гхи, добавить специи и обжарить их на медленном огне
(сначала семена, затем порошки) до появления золотистого оттенка и характерного потрескивания.
Затем добавить тофу, смешать со специями на медленном огне 10 минут.
Добавить овощи и варить 30 минут.
Сверху посыпать листьями кинзы за 5 минут до готовности.
Источник: панчакарма
1 стакан риса басмати
1 стакан лущеного маша
3 ст.л. гхи
1 ч.л. семян черной горчицы
2 щепотки асафетиды
1 ч.л. семян кумина
½ ч.л. куркумы
½ ч.л. соли
4 стакана воды
Рис и маш замочить на ночь, утром промыть до чистых вод.
Специи обжарить на топленом масле, добавить рис и маш, все смешать, добавить воды и варить до готовности (пока рис и маш не разварятся).
Источник: панчакарма
1 стакан красной чечевицы
5 стаканов воды
2 ч.л. гхи
1 ч.л. семян кумина
1 ч.л. черных семян горчицы
1 щепотка асафетиды
2 больших нарезанных зубца чеснока
5 свежих или сухих листьев карри
½ ч.л. молотой куркумы
1 ч.л. масалы (готовая смесь специй)
½ ч.л. соли
Растопить гхи, добавить специи и обжарить их на медленном огне
(сначала семена, затем порошки) до появления золотистого оттенка и характерного потрескивания.
Затем добавить чечевицу, смешать со специями на медленном огне 10 минут.
Добавить воды и готовить 30 минут.
Сверху посыпать листьями карри за 5 минут до готовности.
Источник: панчакарма
1 стакан цельного маша (зеленых бобов мунг)
5-6 стаканов воды
2 ст.л. гхи
1 ч.л. семян кумина
1 ч.л. черных семян горчицы
1 щепотка асафетиды
2 больших нарезанных зубца чеснока
5 свежих или сухих листьев карри
½ ч.л. куркумы
½ ч.л. масала
½ ч.л. соли
Растопить гхи, добавить специи и обжарить их на медленном огне
(сначала семена, затем порошки) до появления золотистого оттенка и характерного потрескивания.
Затем добавить маш, смешать со специями на медленном огне 10 минут.
Добавить воды и готовить 30 минут. Сверху посыпать листьями кинзы.
Источник: Алсу
Хумус-100 гр.
Картофель-250 гр.
Шампиньоны-100 гр.
Пучок укропа и петрушки
10 гр. оливок
1 ст. л. лимонного сока
1 ст.л. оливкового масла
соль
Картофель и шампиньоны выложите на противень. Сбрызните маслом, немного посолите. Отправьте в духовку, разогретую до 180’. Шампиньоны выньте через 20 мин. Картофель через 40.
В это время смешайте рубленную зелень, лимонный сок, масло и соль (1/8 ч.л.)
Выложите на тарелку хумус, картофель, шампиньоны, соус.