• 4 чашки арбуза, нарезать кубиками
• 1/4 чашки свежего сока лайма
• 1 чайная ложка цедры лайма
• 1/4 чашки сиропа агавы
Смешать все ингредиенты в блендере до пюреобразного состояния. Перелить полученную смесь в форму для мороженого и заморозить на 8 (или более) часов.
• 1 большой банан
• 1 банка кокосового молока (1/2 чашки густого крема с верхушки и 1 чашка кокосового молока)
• экстракт ванили или ванилин, по вкусу
Смешать в блендере банан и кокосовый крем. Добавить ваниль и молоко, еще раз перемешать. Разлить по формам и поместить в морозилку.
• 2 банана, нарезанных и замороженных
• 1 ½ чашки вишни, без косточек, замороженной
• немного кокосового или миндального молока
• ¼ чашки шоколадной крошки/”капелек”/порубленного, какао бобов или 1 чайная ложка какао порошка
Добавить бананы, 1 чашку вишни и немного молока в блендер и измельчить до однородной массы. Добавить шоколад и оставшуюся вишню и смешать в течение пары секунд. Подавать сразу же
• 1 чашка кокосового молока
• 3 столовые ложки кленового/сахарного сиропа
• ½ столовой ложки экстракта ванили или ванилина по вкусу
• 5 инжиров
1. Смешать в миске венчиком молоко, сироп и экстракт.
2. Очистить инжир, затем покрошить руками в миску и вновь перемешать.
3. Разлить по формам и поместить в морозилку на 6-8 часов.
• 4 чашки фруктов (автор использовал нектарины, абрикосы и клубнику в равном количестве)
• 1 чайная ложка крахмала
• 3 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка лимонного сока
Для овсяной посыпки:
• ½ чашки орехов пекан, порубленных
• ¾ чашки овсяных хлопьев
• ¼ чашки кокосового масла или раст. спреда/масла
• 2 столовые ложки кокосовой муки (или любой другой муки)
• 2 столовые ложки сахара
• ¼ чайной ложки соли
1. Разогреть духовку до 170 градусов. Подготовить квадратную или круглую форму (диаметром 20-23см).
2. Промыть и нарезать фрукты, смешать с сахаром, крахмалом и лимонным соком. Сахар и крахмал должны раствориться.
3. В другой миске смешать ингредиенты для посыпки.
4. Выложить фрукты в форму, а сверху выложить овсяную смесь, аккуратно приминая.
5. Выпекать 40-45 минут, пока фруктовая смесь не начнет кипеть, а овсяная корочка станет коричневатой.
6. Вынуть из духовки и оставить минимум на 1-2 часа перед подачей, если твердая корочка предпочтительнее.
• 10-15 фиников
• 2 столовые ложки какао порошка, плюс еще немного, чтобы обвалять шарики
• 1-2 столовые ложки оливкового/кокосового масла/рома/экстракта ванили (необязательно)
1. Удалить из фиников косточки. Переложить в блендер и смешать вместе с какао порошком до однородной массы. Если масса слишком тугая, добавить немного масла или экстракта.
2. Сформировать из массы шарики и обвалять в какао порошке. Хранить в герметичном контейнере.
• 500гр моркови, очищенной и натертой
• 250гр сахара
• цедра 1 лимона
• 400гр кокосовой стружки
• 1 чайная ложка экстракта ванили, щепотка ванилина или мякоть стручка ванили
• 3-4 столовые ложки коньяка
• ¾ чайной ложки молотого кардамона
1. Смешать морковь с сахаром в небольшой кастрюле, поставить на средний огонь и мешать дальше деревянной ложкой, пока морковь не карамелизируется.
2. Добавить в кастрюлю цедру, 200гр кокосовой стружки, экстракт и коньяк, тщательно перемешать.
3. Снять с огня и дать остыть.
4. Затем сформировать из массы небольшие шарики, обвалять каждый в оставшейся кокосовой стружке и подавать.
• 2 ¼ чашки муки
• 2 чашки коричневого сахара
• 2 чайные ложки соды
• 1 чайная ложка соли
• 1 чашка какао порошка (желательно без сахара)
• ½ чашки шоколадных крошек
• ½ чашки оливкового масла
• 1 ½ чашки воды
• 4 чайные ложки яблочного уксуса
• ½ чашки спелых бананов, пюрированных
1. Смешать все сухие ингредиенты и шоколадную крошку. Отдельно смешать все мокрые ингредиенты. Если бананы не очень спелые, измельчите в блендере, лучше всего без комочков, тогда Вы не будете чувствовать банан в самой помадке. Теперь смешайте вместе сухие и мокрые ингредиенты.
2. Переложить смесь в форму, слегка смазанную оливковым маслом и посыпанную мукой, поместить в духовку и выпекать при 170 градусах 15-20 минут, или пока сверху она не покажется Вам готовой. А теперь нужно выпекать, пока зубочистка не выйдет чистой, но если Вы хотите, чтобы помадка была тягучей, можете оставить ее слегка недопеченной.
3. Наслаждайтесь помадкой со стаканом холодного соевого молока.
• 3 чашки муки, желательно неотбеленной
• 1 ½ столовой ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки черного перца
• 3 столовые ложки растительного масла
• ¾ чашки теплой воды
• ½ чашки теплого растительного молока или воды
• 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 2 столовые ложки свежей петрушки, порубленной
• 2 столовые ложки любой свежепорубленной зелени, или 2 чайные ложки сушеной (тмин, базилик, орегано, укроп, розмарин и т.д.)
• масло для жарки
1. В миске среднего размера смешать все рассыпчатые ингредиенты.
2. Сделать небольшое углубление в центре и добавить растительное масло.
3. Добавить воду и молоко.
4. Тщательно перемешать, затем добавить чеснок и травы. Смешать тесто руками до более-менее однородной массы.
5. Разделить тесто на 2 части. Разогреть масло в сковороде на огне чуть сильнее слабого.
6. Скатать из двух половинок шарики, слегка приплюснуть их и сделать несколько дырочек вилкой. Толщина каждого кусочка не должна превышать 1,5см.
7. Готовить по 10 минут с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки. Лучше всего подавать баннок к супу.
Начинка:
¾ чашки клубничного пюре (или малинового)
½ чашки лимонного сока
1 чайная ложка ванильного экстракта
½ чайнай ложки разрыхлителя
⅛ чайной ложки соли
3 столовые ложки муки
3 грамма стевии
1 чайная ложка сиропа агавы
½ чайной ложки кукурузного крахмала
Тесто:
¼ чашки сахара
2 столовые ложки масла или маргарина
3 столовые ложки яблочного соуса/пюре
1 чашка пшеничной муки
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Смешать ингредиенты для теста и заполнить полученной смесью форму, хорошенько приминая. Выпекать 15 минут или пока основа не станет твердой.
3. Тщательно перемешать ингредиенты для начинки и положить поверх испеченной основы. Выпекать 20 минут, или пока начинка не станет более менее твердой. Дать хорошенько остыть перед подачей. Посыпать сверху сахаром, если это необходимо.
• 1 чашка теплой воды
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 ½ чайной ложки сахара
• 1 ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• 1 столовая ложка свежего розмарина, мелко порубленного (около 2-3 веточек)
• щепотка базилика, орегано и майорана
• 2 ½ чашки хлебной муки
• 1 ½ чайной ложки мгновенных дрожжей
1. Все ингредиенты поместить в хлебопечку. Выбрать белый хлеб (обычный) и массу 450гр. Нажать старт.
2. Дать остыть в течение часа, прежде чем нарезать.
• 5 чашек муки
• 4 чашки тертой моркови
• 1/2 или 3/4 чашки коричневого сахара
• ¼ чашки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки активированных сухих дрожжей
1. В чистую миску поместить сухие дрожжи, налить теплой воды и ложку коричневого сахара, перемешать. Оставьте на время приготовление остальных ингредиентов.
2. Очистить и натереть морковь.
3. В большой миске смешать муку, сахар и соль. Добавить морковь и перемешать еще раз. К этому времени дрожжи должны быть готовы к использованию. Вылить дрожжевую смесь к моркови и тщательно перемешать. Добавить больше воды, если нужно, чтобы тесто было мягким. Хорошенько замесите тесто и добавьте еще оливкового масла. Убедитесь, что тесто все еще мягкое и слегка прилипает. Это поможет тесту лучше подняться.
4. Накрыть влажной тряпкой и оставить в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое. Время зависит от температуры в помещении.
5. Еще раз замесить тесто. Вы можете слегка смазать свои руки маслом, чтобы тесто не прилипало. Затем разделить его на 2 части и поместить их в формы. Накрыть их еще раз влажной тряпкой и оставить ан 15-20 минут.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 градусах около часа. Когда хлеб будет готов, при постукивании звук будет пустым, или можете воспользоваться способом с зубочисткой. Дайте хлебу полностью остыть, перед тем как нарезать.
• 3 стакана муки
• 2 ст.ложки разрыхлителя
• 1/4 стакана сахара
• 1/2 ч.ложки соли
• 1/2 черного молотого перца
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 1/2 чашки томатного соуса
• 1 ч.ложка яблочного уксуса
• 2 ст.ложки свежего розмарина
1. Нагреть духовку до 200 градусов.
2. В большой миске смешать муку, разрыхлитель, сахар, соль и перец.
3. В другой миске смешать "мокрые" ингредиенты и розмарин.
4. Смешать содержимое 2-х мисок.
5. Поместить тесто в форму для выпекания и готовить примерно 15 минут. Подавать теплым.
• 310-320гр свежего теста для пиццы
• оливковое масло, чтобы смазать им узелки
• 1 ½ - 2 столовые ложки чесночного масла ( можно сделать, смешав масло, мякоть чеснока и специи по вкусу)
• ½ столовой ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка свежих порубленных листьев петрушки
• морская соль
• черный перец
1. Разогреть духовку до 190 градусов.
2. Разделить тесто на 10 частей, сделать из каждой части веревку длиной 20-24 см и смазать оливковым маслом со всех сторон; завязать из теста узел, завернув концы внутрь.
3. Поместить узелки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать узелки где-то 18-20 минут.
4. Тем временем, смешать чесночное масло и оливковое, затем растопить в микроволновке (где-то минуту).
5. Достав узелки из печи, смазать их растопленным чесночным маслом, посыпать сверху петрушкой и приправить солью и перцем. Подавать теплыми или уже остывшими.
• 2 чашки муки
• 3 чайные ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1/4 чашки масла по вегану, растопленного
• 1/2 чашки сушеной клюквы
• 3/4-1 чашка миндального или соевого молока
Смешать все ингредиенты и выпекать около 10 минут при температуре 210 градусов.
• 2 чашки пшеничной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• щепотка соли
• 1/2 чашки сахара
• 5 столовых ложек веганского масла (растительного маргарина)
• цедра 1-2 апельсинов
• 1/3 чашки клюквы
• 1/2 чашки + 2 столовые ложки кокосового молока
1. Нагреть духовку до 210 градусов.
2. Смешать муку, разрыхлитель, соль, сахар и масло в блендере. Добавить апельсиновую цедру и клюкву, хорошо перемешать с помощью кухонной лопатки. Помешивая, медленно добавлять кокосовое молоко.
3. Посыпать руки мукой, взять тесто и поместить его в форму (бумагу) для выпечки. Разрезать на 8 частей и выпекать примерно 12-15 минут (до золотисто-коричневого цвета).
• 1 1/2 стакана муки
• 6 ст.ложек какао-порошка
• 3/4 стакана сахара
• 1 ч.ложка разрыхлителя
• 1/8 ч.ложки соли
• 1 стакан холодной воды
• 1 ст.ложка уксуса
• 2 ст.ложки ванильного экстракта
• 1/4 стакана растительного масла (любого)
1. Разогреть духовку до 175 градусов. Форму для выпечки посыпать какао-порошком.
2. Смешать в большой миске муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске смешать воду, уксус, ванильный экстракт и масло. Смешать содержимое 2 мисок, тщательно перемешать. Вылить тесто в форму для выпечки и готовить примерно 25-30 минут.
3. Вынуть из духовки, дать остыть. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
• 1 1/4 чашки муки
• 3/4 чашки сахара
• 1/3 чашки какао порошка
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/4 чайной ложка соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки растворимого кофе (необязательно)
• 1 чашка теплой воды
• 1/3 чашки масла канолы или любого другого
• 1 чайная ложка уксуса
Для глазури:
• 1/2 чашки сахара
• 4 столовые ложки маргарина
• 2 столовые ложки соевого молока
• 2 столовые ложки какао порошка
• 2 чайной ложки ванильного экстракта
1. Поместить все “сухие” ингредиенты в миску, перемешать.
2. Добавить в миску “мокрые” ингредиенты, кроме уксуса. Хорошенько перемешать веничком. Затем добавить уксус и еще раз перемешать.
3. Влить смесь в форму. Выпекать при 250 градусах где-то 20-25 минут.
4. Тем временем, поместить все ингредиенты для глазури в небольшую кастрюлю и поставить на огонь. Варить до тех пор, пока не закипит, и затем добавить ванильный экстракт, перемешать.
5. Когда торт будет готов, вынуть из духовки и полить сверху глазурью.
• 2 чашки муки первого сорта
• 1 чашка спельтовой муки (или любой другой)
• 1 чайная ложка соды
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 2 чашки свежей или замороженной черники
• 1 чайная ложка лимонный цедры
• 1 чашка сахара
• 2 банана
• сок 1 лимона
• 1 ¼ чашки миндального молока
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
Для “глазури”:
• 1/3 чашки миндаля (лучше всего “лепестки”)
• ½ чашки коричневого сахара
• • 3 столовые ложки муки
• 1/8 чайная ложка соли
• 4 столовые ложки холодного масла
1. Разогреть духовку до 175 градусов.
2. В миску среднего размера просеять муку и соль.
3. Смешать чернику и муку.
4. Перетереть лимонную цедру с ¼ чашки сахара, пока цедра не выделить масло.
5. В большой миске размять бананы с ¼ чашки лимонного сахара и оставшимся сахаром. Добавить сок лимона и 1 ¼ чашки молока и экстракта, тщательно смешать. Соединить содержимое двух мисок и тщательно перемешать.
6. В небольшой миске тщательно смешать и перетереть все ингредиенты для “глазури”.
7. Распределить массу по форме и посыпать “глазурью”.
8. Выпекать 30-35 минут.
9. Вынуть из духовки и оставить на 5 минут до подачи.
• 2 чашки цельнозерновой муки (или муки первого сорта)
• 1 чашка муки первого сорта
• ¾ чашки сахара
• 2 чайные ложки корицы
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка соли
• 1 чашка рисового или любого другого растительного молока
• ½ чашки яблочного соуса/пюре
• ¼ чашки оливкового масла
• ¼ чашки подсолнечного масла
• 2 чайные ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка экстракта ванили, или немного ванилина
• 2 чашки яблок, очищенных и нарезанных
• 1 целое яблоко (для украшения)
• 4 столовые ложки сахара, желательно коричневого (для украшения)
1. Разогреть духовку до 170 градусов и смазать форму для запекания.
2. Смешать в большой миске первые 7 рассыпчатых ингредиентов. В другой миске смешать следующие 6 жидких ингредиентов.
3. Смешать нарезанные яблоки с 2 столовыми ложками коричневого сахара.
4. Соединить содержимое двух мисок, тщательно перемешать и переложить половину в форму.
5. Сверху выложить яблочные кусочки, распределить половину отставленной массы и посыпать оставшимися 2 столовыми ложками коричневого сахара. 6. Очистить и нарезать целое яблоко на кусочки толщиной прим. 5-6мм.
7. Переложить кусочки яблока в миску, залить 2 столовыми ложками воды и поместить в микроволновку на 30 секунд, затем перемешать и поставить обратно еще на 30 секунд.
8. Украсить дольками яблок пирог.
9. Выпекать 50-60 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой.
10. Перед тем, как нарезать, дать остыть пирогу в течение 2 часов.