Источник: рецепты на бис
печень, сало, чеснок
1 кг сырой свиной печени и 0,5 кг свежего сапа, пропустить через мясорубку, добавить 3 небольшие измельченные головки чеснока (именно головки, а не зубчика), полчайной ложки соды, соль, перец по вкусу. Все хорошо взбить миксером. Добавить 4 столовые ложки (с горкой) муки так, чтобы получилась консистенция густой сметаны. Жарить на растительном масле так же, как оладьи. Готовые котлетки сложить в казан, пересыпая их слегка обжаренным луком.
Залить сметаной и немного запечь в духовке.
Источник: рецепты на бис
Маринад: 1 л воды, 1 стакан соли, горсть луковой шелухи, лавровый лист, кориандр, черный перец горошком, 1 ст.ложка жидкости для копчения.
сало
Сало нарезаю брусочками. Укладываю в кипящий маринад и варю с момента закипания 8-10 минут. Остужаю в этом рассоле, вынимаю, даю обсохнуть. И можно угощаться. Чесноком, как многие, я не натираю, чтобы не перебить запах копченого сала. Хранить сало нужно в холодильнике.
Источник: рецепты на бис
свинина, майонез, лук, зелень
500 г постной свинины порезать на кусочки 3x5 см поперек волокон, слегка отбить, положить на сковороду и залить соусом: 5 ст.л. майонеза (любого) смешать с 2 ст.л. готовой горчицы и 0,5 стакана воды. Посолить по вкусу.
Тушить около 45 минут. Затем добавить зелень (любую), 1 мелконарезанную луковицу и немного пряностей. Тушить до готовности.
Мясо получается мягким, нежным, сочным, очень вкусным. Подается с любым гарниром.
Кумин, лук 3 шт., зеленый чили 3 шт., картофель и любые другие овощи, специи
Обжариваем в масле кумин, лук, зеленый чили.
Добавляем специи — куркума, соль, красный чили, кориандр, а потом овощи. Как минимум там должна быть картошка (нарезанная средними кусочками), а остальное — что в холодильнике нашли )) Помидор, брокколи, морковь — как вариант.
Заливаем водой, кипятим, помешиваем.
Калорийность на 100г - 130ккал
300г филе мякоти говядины
1 средняя луковица
сметана 20% 2 ст.л. с горкой
кетчуп 1 ст.л.
мука 2 ст.л. с небольшой горкой
перец горошком 3-5 шт
лавровый лист 1шт
1. Нарезать говядину кусочками по 3 см.
Выложить на антипригарную сковороду, посолить по вкусу и потушить с небольшим количеством растительного масла (у меня было 3 чайные ложки) практически до готовности. Если мясо еще очень жесткое, а собственный сок уже выкипел -то подлить водички и дотушить.
2. Нарезать кубиками луковицу, добавить к мясу и тушить вместе, пока лук не станет мягким.
3. Переложить мясо с луком в кастрюлю, долить воды столько же по объему , как и мясо, или даже немного больше. Положить перец, посолить по вкусу.
4. Поварить 10-15 минут на медленном огне (пока вкус мяса уйдет в воду), добавить сметану, кетчуп, размешать.
5. Развести муку теплой водой и ввести в подливу. Смотреть, чтобы не образовались комочки. Я обычно растворенную муку вливаю через сито.
6. Добавить лавровый лист и поварить до загустения подливы.
На 100 гамм 99 ккал
Яйца - 2 шт.
Фарш - 80-100гр
Шампиньоны - 5 шт.
Огурец маринованный - 1 шт.
Несладкий йогурт - 1 ст. л.
Молоко (можно заменить на воду) - 1 ст.л.
Сыр тертый - 2 ст. л. с горкой
Горчица - чуть - чуть
Чеснок - зубчик
Соль
Перец
Растительное масло
Лук зеленый - несколько перьев
Петрушка рубленая - 2 ст. л.
В блендер выкладываем фарш, яйца, молоко, соль, перец и 1 ч. л. растительного масла. Перемешиваем до однородности
Выливаем смесь на сковороду с небольшим количеством растительного масла. Жарим под крышкой несколько минут на средне-маленьком огне. Затем переворачиваем,жарим еще минуту-другую.
А пока жарится, режем шампиньоны и немного их обжариваем. Выкладываем в посуду, туда же огурец, порезанный соломкой , сыр , сметану,горчицу, измельченный чеснок и перемешиваем. Начинка готова! По желанию туда можно добавить ветчину.
На одну половину "блина" выкладываем начинку, накрываем второй половиной, закрываем крышку и через не целую минуту выключаем.
При подаче щедро посыпаем рубленым зеленым луком с петрушкой
Приятного аппетита!
Источник: рецепты на бис
рыба 1 кг, лук, морковь, растительное масло, майонез
Рыбу (можно взять любую) отварить и разобрать на кусочки. Я обычно беру 1 кг минтая или путассу.
Измельченный лук и натертую на терке морковь пожарить в растительном масле. (Лука и морковки не жалейте).
Уложите в салатник слой рыбы, полейте майонезом.
Затем кладете слой лука с морковью и тоже смазываете майонезом. Майонез лучше брать негустой, чтобы салат мог вдоволь пропитаться. Сверху посыпьте зеленью.
Я сама по профессии повар, но очень люблю готовить по вашей газете.
Источник: рецепты на бис
тесто: мука, соль, яйца
фарш: говядина, свинина, луковица
Чтобы сделать «пельменный» салат, нужно сначала замесить тесто как для пельменей.
Насыпьте горкой 300-400 г просеянной муки, сделайте в ней углубление, положите 1 ч. ложку соли, 1-2 яйца, влейте полстакана подогретой воды и замесите тесто. Накройте его салфеткой и оставьте на 30-40 минут.
В это время приготовьте мясной фарш: 200 г говядины и 200 г свинины пропустите через мясорубку. К фаршу добавить 3-4 луковицы, нарезанные полукольцами, посолить
и поперчить по вкусу. Все это обжарить на сливочном масле.
Теперь тесто раскатываем, нарезаем квадратиками или ромбиками и отвариваем с различными приправами.
Далее все это раскладывается в глубокие тарелки слоями - слой мяса, слой теста и поливается сметаной с толченым чесноком. Вкусно!
Можно разнообразить сочетание продуктов и соусы, а также можно это блюдо по-разному оформить.
Калорийность на 100 гр готового блюда - 85 ккал
Это вкусное и полезное блюдо отлично подойдет на обед или на ужин.
- куриное филе - 300 гр
- морковь - 120 гр
- брокколи (можно взять замороженную) - 300 гр
- сливки 10% жирности - 120 гр
- легкий творожный или сливочный сыр - 1 ст.л. (15-20 гр)
- соевый соус - 1 ст.л.
- бальзамический уксус (белый) - 1 ст.л.
- чеснок - 1-2 зубчика
- приправа "Итальянские травы", соль, перец - по вкусу
1) Куриное филе моем, режем кубиками. Готовим маринад для курицы (чтобы филе было мягким и нежным): смешиваем соевый соус, бальзамический уксус, выдавленный или мелко порезанный чеснок, сушеный травы, перец молотый. В этой смеси маринуем курицу 20-30 минут.
2) Пока филе маринуется моем и чистим морковь, натираем ее на крупной терке. Брокколи (заранее размороженную) разделяем на некрупные соцветия, солим по вкусу.
3) Курицу выкладываем на разогретую сковороду (без масла) и тушим под крышкой, иногда помешивая 5 минут. Добавляем морковь, тушим на среднем огне еще 3-4 минуты, затем добавляем брокколи, перемешиваем, накрываем крышкой и оставляем еще на 5-7 минут.
4) Сливки смешиваем с творожным или сливочным сыром и вливаем к курице и овощам, доводим до кипения и тушим на небольшом огне 5-7 минут.
При подаче можно посыпать свежей зеленью или тертым сыром.
Приятного аппетита!
Это очень простой и быстрый рецепт, люблю его за то, что куриное мясо получается сочным, а овощи остаются хрустящими.
куриное филе 3 штуки
луковица
морковь
томатная паста(2 столовых ложки) или томатный соус по вашему вкусу
соль, перец, масло для жарки
Приготовление:
Беру филе
Режу на тонкие полоски
Лук полукольцами
Морковь соломкой
Грею масло
Жарю мясо
До красивого золотистого цвета
Теперь добавляю овощи и жарю еще минут 5
Теперь добавляю пасту (можно немного разбавить водой), солю, перчу, тушу еще минутку и готово.
Приятного аппетита!
107 ккал на 100 г
Картофель 1,2 кг
Молоко 1 л
Сыр грюйер 80 г
Сливочное масло 40 г
Мука пшеничная 1,5 столовые ложки
Оливковое масло 1,5 столовые ложки
Чеснок 1 зубчик
Соль по вкусу
Время приготовления - 1 час.
1 Неочищенный картофель положите в большую кастрюлю, залейте холодной водой и добавьте чайную ложку соли. Доведите до кипения, убавьте огонь, и варите 20-30 минут, пока картошка не станет мягкой, но не начнет развариваться. Слейте, очистите и тонко порежьте ломтиками.
2 Натрите зубчиком чеснока огнеупорную сковороду и положите в нее половину картошки. Разогрейте духовку до 200 градусов.
3 Сделайте соус бешамель: растопите сливочное масло с растительным в ковше, вмешайте муку, готовьте, помешивая, 2 минуты, потом медленно влейте молоко и посолите. Готовьте, помешивая, еще 4 минуты, пока соус не загустеет.
4 Вылейте половину соуса поверх картофеля в сковороде. И посыпьте половиной тертого грюйера. Выложите оставшийся картофель, вылейте весь соус и посыпьте остатками сыра. Пеките 15 минут, подавайте сразу в той же посуде.
на 100гр 180.63ккал
Курица 1-1,2кг,
масло растительное 3 ст.л,
чеснок 6-7 зубчиков,
сметана не жирная 150гр
вода 1 стакан
Приготовление:
Курицу порезать на кусочки, промыть, высушить салфеточкой. Сковородку раскалить, налить масло, пожарить курочку со всех сторон(не перестарайтесь), посолить, поперчить, добавить пряностей.
Чеснок раздавить, добавить сметану, укроп измельчить очень мелко, добавить в сметанную массу, слегка посолить, смешать, налить воды, примерно 1 ст на 150 гр сметаны, тщательно смешать и залить курочку, закрыть крышку и потушить примерно минут 15-20, соуса должно оставаться достаточно.
150 ккал
Свежий картофель,
соевый соус,
подсолнечное масло,
чеснок,
соль, специи.
Картофель почистить и порезать толстыми дольками. Если картошка маленькая, то на 4 части. Высыпать в кипящую подсоленную воду, варить до полуготовности. Сделать соус: масло+соев. соус+чеснок+соль и специи. Слить воду, остудить, вылить в картошку соус, кастрюлю накрыть крышкой и потрясти так, чтобы все перемешалось. Глубокий противень смазать маслом, высыпать картофель и поставить в духовку минут на 15.
На картошке образуется корочка.
Приятного аппетита!
175 кКал на 100 гр
Рецепт классического и, можно сказать, легендарного блюда русской кухни - бефстроганов, из старой советской книги.
Говядина для жарки - 600 г
Лук репчатый (100г) - 2 шт.
Перец черный молотый - 1/2 ч.л.
Петрушка - 20 г
Сметана - 250 г
Растительное масло - 40 мл
Соль - 1/2 ч.л.
Мука пшеничная - 30 г
Укроп - 20 г
Говядину (филейный край, кострец, вырезку) вымыть, очистить от сухожилий, нарезать поперек волокон на ломтики толщиной 1,5-2 см. Кусочки мяса отбить до толщины 0,5-1 см и нарезать соломкой.
Нарезанный полукольцами лук слегка обжарить в масле до полу прозрачности.
К луку добавляем мясо, посыпанное солью и перцем, жарить на сильном огне 5-6 мин., помешивая.
Когда мясо обжарится, нужно добавляем к нему муку, перемешать и жарить еще 2-3 минуты.
Теперь в мясо нужно положить сметану, размешать и прокипятить в течение пары мин.. Мясо рекомендуется посыпать зеленью и подавать с картофелем, но мне кажется, что салата будет достаточно, так как бефстроганов получается очень сытным сам по себе.
тесто: 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 1 ст. кефира, 1 ст. ложка растительного масла, 1.5-2 ст. муки, 0.5 ч.л. соды
для начинки: курица, картофель, чеснок, лук
178 кКал на 100 гр
Рецепт один из моих любимых, потому как результат всегда очень вкусен, так сказать беспроигрышный вариант :) Ну и как всегда - простор для фантазии и в то же время элементарная простота..
Итак, готовим тесто:
1 яйцо взбиваем с 1 ч.л соли и 1 ч.л сахара,
вливаем 1 стакан кефира, 1 ст.ложку растительного масла...
В 1.5-2 стакана муки всыпать 0,5 чайной ложки соды, перемешать, всыпать к остальным ингредиентам, вымесить тесто.. Оно не должно липнуть к рукам...Накрыть салфеткой и убрать в сторону на час-полтора...
С начинкой начинаем фантазировать - кто что любит, кому что нравится...У моих детей самая любимая начинка в этом пироге - курица кусковая (голени, крылышки, грудка, обмазываются чесноком и карри) - так сочнее, картофель кружочками, лучок полукольцами( дети не очень его уважают, но немного для вкуса я все равно кладу) , можно добавить грибы или помидоры...В общем, начинку каждый сочиняет сам..
В данном случае у меня было куриное филе, картофель и лук..
Итак, начинаем собирать наше блюдо:
Форму для запекания, лучше круглую, смазываем растительным маслом, выкладываем порезанный лук
Сверху выкладываем наше мясо (можно взять и свинину, только тогда мясо нужно будет предварительно отбить)...Солим, посыпаем любимыми специями ( в моем случае это карри)
Сверху выкладываем кружочки картофеля
слегка подсаливаем картошку... тесто раскатываем в круг, по диаметру больше нашей формы, выкладываем тесто на начинку так, чтобы оставались бортики..
Подворачиваем наши бортики под начинку
Ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут...
Когда тесто зарумянится - достаем пирог из духовки, придерживая одной рукой, сливаем выделившийся сок в отдельную посуду (но не выливаем, он нам понадобится).. Вы можете этого не делать, но я возвращаю пирог в духовку еще минут на 10( просто люблю когда мясо и тесто снизу слегка поджарено), но это на любителя опять же, кому как нравится :)
Далее - накрываем пирог блюдом большего диаметра и аккуратно переворачиваем пирог на блюдо..
Сверху поливаем начинку соком..
Да, из такого количества теста при моем диаметре формы получается два пирога
Может пирог и не такой красивый, как многие другие, но это действительно очень вкусно, сочно и ароматно...Тесто пропитывается соком начинки, при этом тоненькое и не клеклое...Вкусен как горячий, так и холодный! Обязательно попробуйте, рекомендую
На 100г 50 кКал
1 средний кабачок
1 яйцо
50 гр. натертого сыра
зубок чеснока
1 ст.л. муки
соль, перец
Кабачок очистить от кожицы и натереть на крупную терку, вбить яйцо, хорошо перемешать.
Добавить к кабачку натертый сыр и измельченный зубчик чеснока, посолить и поперчить по вкусу, всыпать муку, перемешать.
Жарить оладьи на растительном масле до румяной корочки.
Очень вкусно кушать такие оладьи с соусом из сметаны и мелко нарезанной зелени.
Приятного аппетита!
124ккал на 100г
Ингредиенты на 4 порции:
800 г филе лосося
4 ст.л. маслин без косточек
2 зубчика чеснока
3 средних помидора
маленький пучок петрушки
100 г сыра(по желанию, нежирного)
2 ст.л. оливкового масла
соль и перец по вкусу
Оливки, крупно порезанный чеснок, 3 ст.л. оливкового масла и половину петрушки измельчаем в блендере.
Рыбу кладем в форму для запекания, сбрызгиваем оставшимся маслом, солим и перчим по вкусу.
Сверху выкладываем оливковую массу, листочки петрушки и нарезанные кружочками помидоры.
Присыпаем это сыром.
Запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30 минут.
При подаче гарнируем лимоном.
Приятного аппетита!
рис отварной - 150 г
филе куриное - 400 г
перец болгарский красный - 1 шт
морковь - 2 шт
лук-порей (только белая его часть) - 1 шт
яйцо - 1 шт
приправа карри по вкусу
1. Отварить рис. Куриное филе порезать на кусочки и обжарить.
2. К филе добавить порезанную (потертую) морковь, порезанный кольцами лук-порей и кубиками порезанный болгарский перец и жарить.
3. Полученную массу (курица с овощами) отодвинуть в одну сторону сковороды.
4. На освободившееся место вбить яйцо, пожарить 1 мин. затем все перемешать.
5. затем добавить рис и приправу карри, все обжаривать еще минут 5.
На 100г. – 194,8ккал.
отварные куриные грудки — 200гр
брокколи — 400гр
морковь — 1шт
куриный желток — 1шт.
оливковое масло — 1ст.л
сок лимона — 1ч.л.
соль по вкусу
Правильное сочетание мяса с овощами способствует хорошему усвоению пищи в организме, не взывая чувства тяжести и вздутия кишечника. Один из самых полезных овощей, с которыми должна дружить женщина, это капуста брокколи. Она имеет в своем составе много растительного белка, клетчатки, кальция, йода и массу витаминов, которые помогут восстановить дефицит кальция, улучшат состояние кровеносных сосудов и будут способствовать похудению.
Брокколи и морковь нарезать, потушить в течение 10 минут либо приготовить в пароварке. Мясо порезать тонкими полосками и смешать с тушеными овощами, взбрызнуть лимоном и добавить оливковое масло. Сверху украсить потертым яичным желтком. Желток в блюде присутствует не только в качестве украшения, а и необходимы как источник витамина Д для полноценного усвоения кальция из брокколи.
Такое блюдо хорошо подойдет для легкого диетического ужина, оно способствует укреплению костной ткани, о которой мы часто забываем на диете.
180 кКал на 100 гр
Куриная грудка 500 г
Сыр 150 г
Яйца — 2 шт.
Сметана — 3 ст. л.
Мука — 3 ст. л.
Укроп, соль, перец, масло для жарки.
1. Куриную грудку разрезать на порционные кусочки. Отбить, посолить и поперчить. Оставить немного настояться.
2. Отдельно в тарелке смешать яйца, сметану, муку, зелень. Добавить немного соли и перца. Сыр натереть на терке.
3. На каждый кусочек отбитого мяса с помощью ложки наложить нашу яичную смесь. Выложить на раскаленную сковороду яичным соусом вниз.
4. Сверху выложить сыр. Затем аккуратно ложкой залить отбивную соусом.
5. Обжарить с двух сторон до готовности. Подать с любимым гарниром.