4 чашки нарезанных овощей (зеленый перец, зеленая фасоль, цуккини, тыква и т.д.)
2 ст.л. гхи
½ ч.л. семян кумина
½ ч.л. черных семян горчицы
¼ ч.л. семян аджвана
½ ч.л. масала
¼ ч.л. куркумы
1 щепотка асафетиды
¼ ч.л. соли

Растопить гхи, добавить специи и обжарить их на медленном огне
(сначала семена, затем порошки) до появления золотистого оттенка и характерного потрескивания.
Затем добавить овощи, смешать со специями на медленном огне 5-7 минут.
Варить 20 минут.

Перейти

3-4 чашки овощей (брокколи, желтые и зеленые цуккини, спаржа, сельдерей)
500 грамм натурального тофу (твердый сорт)
½ стакана гхи
1 ч.л. семян кумина
1 ч.л. черных семян горчицы
1 щепотка асафетиды
1 нарезанный зубец чеснока
1 мелко нарезанный зеленый чили
1 горсть нарезанной кинзы
½ мелко нарезанной луковицы
¼ ч.л. куркумы

Растопить гхи, добавить специи и обжарить их на медленном огне
(сначала семена, затем порошки) до появления золотистого оттенка и характерного потрескивания.
Затем добавить тофу, смешать со специями на медленном огне 10 минут.
Добавить овощи и варить 30 минут.
Сверху посыпать листьями кинзы за 5 минут до готовности.

Перейти

1 стакан риса басмати
1 стакан лущеного маша
3 ст.л. гхи
1 ч.л. семян черной горчицы
2 щепотки асафетиды
1 ч.л. семян кумина
½ ч.л. куркумы
½ ч.л. соли
4 стакана воды

Рис и маш замочить на ночь, утром промыть до чистых вод.
Специи обжарить на топленом масле, добавить рис и маш, все смешать, добавить воды и варить до готовности (пока рис и маш не разварятся).

Перейти

лук порей
черри
сыр халлуми
2 яйца
тортилью
рукколу
оливки

Сковороду сбрызните небольшим количеством масла, обжарьте слегка лук порей, черри, сыр халлуми с 2х сторон. Яйца взбейте вилкой, влейте в сковороду. Накройте тортильей и готовьте на слабом огне минут 5.
Накройте крышкой или тарелкой, переверните лепешку резким движением и верните на сковороду.
Выложите рукколу и оливки на одну половину и накройте второй половинкой тортильи. Разрежьте на 3 части.

Перейти

Хумус-100 гр.
Картофель-250 гр.
Шампиньоны-100 гр.
Пучок укропа и петрушки
10 гр. оливок
1 ст. л. лимонного сока
1 ст.л. оливкового масла
соль

Картофель и шампиньоны выложите на противень. Сбрызните маслом, немного посолите. Отправьте в духовку, разогретую до 180’. Шампиньоны выньте через 20 мин. Картофель через 40.

В это время смешайте рубленную зелень, лимонный сок, масло и соль (1/8 ч.л.)

Выложите на тарелку хумус, картофель, шампиньоны, соус.

Перейти

- 1 большой баклажан
- 2 сладких перца
- 2 средних помидора
- 150 г лапши фунчозы
- 2 ч л семян кунжута
- 2÷3 ст л соевого соуса
- соль, специи (карри, черный перец, молотый имбирь)
- зелень
- масло для жарки

Лапшу фунчозу приготовить согласно инструкции на упаковке и откинуть на сито. Можно сбрызнуть кунжутным маслом, чтоб не слиплась и слегка порезать.

На сковороде в масле (растительном или топленом) потушить сладкий перец, нарезанный полосками. Затем его убрать и в том же масле обжарить нарезанный брусочками баклажан со специями.

Добавить нарезанные большими кусочками помидоры, а когда они будут готовы положить опять сладкий перец, лапшу, соус и кунжутные семена. Ещё дать потомиться 3÷5мин на минимальном огне.

🍃Перед подачей посыпать измельченной зеленью.

Перейти

4 яйца
200 гр. зерненого творога
1 цукини (300 гр.)
1 помидор (150 гр.)
1/2 ч.л. соли
75 гр. моцареллы

Цукини нарежьте кубиком, посолите, оставьте на некоторое время. Лишнюю воду слейте.

В форме для запекания смешайте яйца, цукини, творог, помидор, нарезанный кубиком. Посыпьте сверху тертой моцареллой.

Отправьте в духовку разогретую до 180’ на 40-45 минут.

Перейти

100 г чечевицы,
100 г семечек без шкурки,
1 морковь,
несколько веточек петрушки,
масло для обжарки,
специи: асафетида, черный перец, карри.

Чечевицу замачиваем на ночь, затем отвариваем до готовности и измельчаем погружным блендером . Семечки обжариваем и перемалываем на кофемолке, морковь трём на крупной терке и обжариваем со специями до мягкости, петрушку нарезаем как можно мельче. Смешиваем все ингредиенты и хумус готов!

Перейти

✔ 4 печёных картофельных клубня
✔ половина небольшого плотного кабачка
✔ 5 яиц
✔ 2 ст.л. псиллиума или любой цельнозерновой муки
✔ морская соль, перец
✔ 1,5 авокадо
✔ 8-10 свежих шампиньонов
✔ вымоченный и подсушенный в духовке или на сухой сковороде грецкий орех - 40-50 гр.
✔ 2 мягких томата
✔ оливы для оформления
✔ оливковое масло без горчинки
✔ сок половинки лайма

▪ Испеките в духовке картофель, очистите от кожуры и натрите на крупной тёрке (идеально, если это будет вчерашний, уже охлажденный в холодильнике картофель).
▪ На мелкой тёрке натрите кабачок, смешайте с картофелем. В смесь добавьте яйца, псиллиум (муку), соль и перец, 1 ст.л. оливкового масла.
▪ Запекайте драники на сковороде с покрытием, без добавления масла (или в духовке).
▪ Отдельно в маленьком сотейнике потушите нарезанные кубиками грибы, смешайте с кубиками свежего томата, толченым мягким авокадо, измельченными в блендере орехами и оливковым маслом.
▪ Заправьте начинку солью и соком лайма.
▪ Намажьте на драники и украсьте нарезанными кружочками оливами.
Приятного аппетита!

Перейти

- 100 гр цветной капусты;
- 100 гр брокколи;
- 2 больших томата;
- 1 маленькая морковка;
- чеснок;
- морская соль, перец по вкусу.

Этот рецепт позволяет миксовать любые виды капусты, которые есть под рукой. Все они - прекрасно укрепляют иммунитет и препятствуют воспалению в организме. Не бойтесь экспериментов: белокочанная, краснокочанная, савойская, брюссельская, цветная и брокколи - на ваш вкус.
. Измельченный чеснок, морковь и томаты обжарить на среднем огне до готовности.
2. Добавить 100 мл воды и взбить в блендере до однородности.
3. Перелить в сотейник добавить соль и мед по вкусу.
4. Цветную капусту и брокколи разделить на небольшие соцветия и бланшировать кипятком до полуготовности.
5. Переложить капусту в сотейник к соусу и томить на среднем огне 2-3 минуты.

Подавать к мясу, рыбе, цельным крупам или в качестве отдельного блюда

Перейти

- 2 клубня батата (сладкого картофеля);
- 2 ст.л кукурузного крахмала;
- 1 ст.л. оливкового масла;
- 1. ч.л. паприки;
- ½ ч.л. кайенского перца

Мой любимый способ приготовления батата, который к тому же нравится всем членам семьи. Так что смело запекаем сразу много и едим, макая в полезный соус!
1. Нарежьте батат длинными палочками толщиной не более 1 см.
2. Аккуратно перемешайте со смесью масла, крахмала и специй.
3. Выложите палочки на противень, выстланный пергаментом, так, чтобы палочки не касались друг друга.
4. Запекайте в духовке на 180 градусах 15-20 минут.
5. Затем переверните каждую палочку и запекайте еще 15-20 минут до золотистого цвета.
6. Батат фри может быть самостоятельным блюдом, если добавить к нему сметану из кешью (взбить в блендере горсть вымоченного кешью + лимонный сок и соль) или ваш любимый урбеч.

Перейти

Сладкий перец, лучше разноцветный.
Оливковое и кокосовое масло;
Сухой базилик и сухой чеснок;
Зелень на ваш вкус

1. Нарежьте перец дольками и выложите на противень, немного сбрызгивая водой и ложкой растопленного кокосового масла.
2. Отправьте в разогретую духовку на 180 градусах на 10-15 минут.
3. Сбрызните готовый перец ароматным оливковым маслом, смешанным с сухой приправой базилика и сухим чесноком.
4. Дополните блюдо зеленью и слегка посолите.

Наслаждайтесь. Этот гарнир идеально сочетается с яйцами, жирной рыбой и мясом птицы. А как выглядит!

Перейти

Для начинки:
Творог - 700 г
Сметана (желательно 20 %) - 350-400 г
Специи - смесь перцев, укроп (100 г), можно асафетиду (заменитель лука)
Огурец - 300 г
Сладкий перец - 2 шт
Соль - по вкусу

Тонкий лаваш - 2 листа

Лаваш разрезаем на кусочки 20*20 см.
⠀
Смешиваем сметану, творог, специи, зелень, соль.

Лаваш смазываем с одной стороны сливочным маслом, с другой - приготовленной смесью.

Сверху на начинку раскладываем нарезанные (любым способом) огурцы и перцы.

Заворачиваем лаваш.

Таким образом формируем все заготовленные кусочки лаваша.

Выпекаем в разогретой духовке до золотистой корочки (примерно минут 20).

Приятного аппетита!

Перейти

400 гр. цветной капусты;
200 гр. моркови;
3 ст.л. муки;
0,5 ч.л. соли;
черный перец — по вкусу;
2 яйца;
растительное масло

Цветную капусту и морковь натрите на крупной терке.
В глубокой миске смешайте: капусту, морковь, горошек, соль, молотый перец, муку и яйца. Это и будет наше тесто для оладий.
На разогретую сковороду налейте растительное масло.
Выкладывайте тесто ложной на сковороду, слегка разравнивая и превращая в оладушки.
Жарьте оладьи по 3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
Подавайте горячими с чесночным соусом.

Перейти

Капуста цветная – 1 кочан
Картофель – 4 шт.
Помидор – 1 шт.
Лук – 2 шт.
Масло растительное – 1 ст.л.
Горчица – 1 ч.л. (семена)
Карри – 3 ч.л.
Имбирь – 1 ч.л.
Перец чили – 1 шт.
Соль – по вкусу
Тмин – 1 ч.л. (молотый)
Кориандр – 1 ч.л. (молотый)
Куркума – 1 ч.л. (молотый)

В индийской кухне цветная капуста очень популярна. Добавление традиционных индийских специй преображает нейтральную по вкусу цветную капусту. Одно из самых интересных блюд — алу гоби матар.
Готовим острую заправку. На разогретую сковороду наливаем растительное масло, добавляем мелко нарезанный имбирь, семена горчицы, карри, перец-чили. Обжариваем пару минут.
Мелко режем лук, добавляем его на сковороду, жарим до полупрозрачности 5 минут, затем солим и заспыпаем оставшиеся специи. Жарим лук со специями минуту, помешивая.
Картофель почистить, порезать пластинками шириной 1 см, добавить в сковороду, влить 100 мл воды, тушить 15 минут.
Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, тушить вместе с картошкой 10-15 минут.
Мелко нарезать помидоры, добавить их к капусте с картошкой и потушить блюдо еще 2-3 минуту. Алу гоби матар готов.

Перейти

цветная капуста — 450 г;
сушеный орегано — 1 ч.л.
соль — 0,5 ч. л.;
яйцо — 1 шт.
твердый сыр — 50 г

Для тех, кто придерживается здорового питания, основа для пиццы из цветной капусты очень понравится. Она богата клетчаткой и имеет прекрасную текстуру — даже тонкие кусочки пиццы не разламываются, держат форму. Что интересно, привкуса цветной капусты в тесте вы не почувствуете.

Поместите капусту в блендер и измельчите ее мелко, как для приготовления палео-риса из цветной капусты.
Выложите капусту в сито хорошенько отожмите капустный сок.
Посолите, добавьте орегано, яйцо и натертый сыр. Тесто готово. Раскатывают его тонко — примерно на 4 мм. Это тесто можно делать впрок и хранить в холодильнике. Начинку для пиццы выбирайте любую. Выпекается она быстро — буквально за 7-8 минут при температуре 200 градусов Цельсия.

Перейти

1 кочан цветной капусты;
соль, черный молотый перец;
2 ст.л. оливкового масла;
1 ч.л. свежего измельченного имбиря;
1 ч.л. молотого орегано, майорана или зиры (что вам больше по вкусу);

Длинным острым ножом нарежьте кочан цветной капусты на стейки 1,5 см толщиной. Для этого капусту режут сначала пополам, а потом от середины нарезают стейки, стараясь захватить немного кочерыжки. Посолите и поперчите.
Разогрейте сковороду, налейте немного растительного масла, поджарьте стейки по 2 минуты с каждой стороны.
Разогрейте духовку до 200 градусов, выложите стейки, посыпьте их специями и имбирем. Смажьте оливковым маслом.
Запекайте стейки в духовке в течение 15 минут.
Подавайте стейки из цветной капусты горячими, присыпав любой зеленью.

Перейти

3 батата
1 зубчик чеснока
30 мл лимонного сока
50 мл оливкового масла
0,25 ч. л. черного молотого перца
0,5 ч. л. итальянских трав
0,5 ч. л. соли

Батат на сковороде гриль — блюдо, которое легко готовить. Овощи получаются пряными, сочными и очень аппетитными. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнив вкусным соусом. Или же превратить в гарнир, смешав батат с другими овощами, сыром или грибами. Пробовал готовить батат на домашнем электрогриле — тоже доволен результатом

Батат на сковороде гриль — блюдо, которое легко готовить. Овощи получаются пряными, сочными и очень аппетитными. Их можно подавать как самостоятельное блюдо, дополнив вкусным соусом. Или же превратить в гарнир, смешав батат с другими овощами, сыром или грибами. Пробовал готовить батат на домашнем электрогриле — тоже доволен результатом
Батат помоем, очистим от кожуры, порежем кружками толщиной 5 мм.
Переложим овощи в глубокую посуду, добавим оливковое масло, лимонный сок и пропущенный через пресс зубчик чеснока. Посолим по вкусу, приправим батат специями. Тщательно перемешаем.
Выложим овощи на разогретую сковороду гриль в один слой.
Будем обжаривать батат на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны.
Готовые овощи будем подавать горячими, украсив зеленью.

Перейти

3 средних батата
0,5 ст. отварного риса
0,5 ст. отварного нута
2 зубчика чеснока
30 мл оливкового масла
1 пучок шнитт-лука
0,25 ч. л. молотого черного перца
0,5 ч. л. соли

Разогреем духовку до 180 градусов.
Батат помоем, разрежем овощи напополам, кожуру очищать не нужно.
Смешаем отварной нут и рис, добавим оливковое масло и пропущенный через пресс чеснок. Посолим по вкусу, приправим смесь черным перцем.
На каждую половинку батата выложим готовую начинку, завернем заготовки в фольгу и переложим в жаропрочную форму для запекания.
Отправим батат в разогретую духовку, будем запекать его 25-30 минут.
Готовый батат достанем из духовки, украсим мелко порезанным шнитт-луком.

Перейти

2 средних батата
30 г сливочного масла
1 ч. л. прованских трав
0,5 ч. л. копченой паприки
0,25 ч. л. молотого черного перца
0,5 ч. л. соли
1 болгарский перец
150 г фета
100 г картофельного пюре

Разогреем духовку до 200 градусов.
Батат помоем, разрежем овощи пополам, переложим на фольгу.
На каждую половинку клубня выложим тонкий кусочек сливочного масла, добавим соль и специи.
Завернем половинки батата в фольгу, переложим на противень.
Отправим батат в разогретую духовку, будем запекать его 30-35 минут в зависимости от размеров клубней.
Приготовим начинку для батата. В глубокой посуде соединим порезанный кубиками сыр фета, измельченный болгарский перец и картофельное пюре. Добавим немного прованских специй, перемешаем.
Готовый батат достанем из духовки, дополним готовой начинкой и будем подавать горячим.

Перейти