Источник: vkusno-i-prosto.ru
гречка — 2 стакана
вода — 2,5 стакана
соль, перец — по вкусу
лук — 1 головка
морковь — 1 шт.
растительное масло для жарки
Обжарим лук с морковью на растительном масле. Поперчим.
Гречку промытую разложим по горшочкам (примерно по 100 г к горшочек). Добавим соль.
Сверху на гречку выкладываем тушеные овощи. Заливаем 200 мл воды.
Накрываем горшочки крышками. Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов на 50 минут.
Достаем из духовки горшочки и даем гречке настояться еще 10 минут.
Источник: vkusno-i-prosto.ru
гречка — 1 стакан
вода — 2 стакана
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
свекла — 1 шт
растительное масло для жарки
чеснок — 1 зубчик
лук репчатый — 1 головка
лук зеленый — несколько перьев
Отварите гречку до готовности.
Пока гречка варится, обжарьте лук до золотистого цвета.
Потрите свеклу на терке и добавьте к луку, обжаривайте на слабом огне минут 10, помешивая. Затем добавьте чеснок, пропущенный через пресс и тушите еще пару минут, поперчите.
Смешайте гречку со свеклой. Потушите вместе 5 минут.
При подаче украсьте нарезанным зеленым луком.
Источник: vkusno-i-prosto.ru
рис жасмин — 2 стакана
вода — 1,5 стакана
кокосовое молоко — 400 г
имбирь — 20 г
соль — 1 ч.л.
жареный кешью — 50 г (для подачи)
Промойте рис. Положите все ингредиенты в кастрюлю. Варите на слабом огне 20 минут.
Оставьте под крышкой на 10 минут. Посыпьте кешью.
Источник: vkusno-i-prosto.ru
рис Жасмин — 2 стакана
20 г корня имбиря
кунжут — 2 ст.л.
растительное масло — 3 ст.л.
зеленый лук — пара стеблей
соль — по вкусу
Если вы любите суши, то такой гарнир вам придется по вкусу. Рис отлично сочетается с имбирем — классика, проверенная годами
Отварите 2 стакана риса.
Вмешайте 1 нарезанный ломтиками стебель зеленого лука и посолите.
Обжарьте тертый имбирь и кунжут на растительном масле 3 мин.
Залейте рис горячим имбирным маслом. Гарнир готов.
Источник: Алсу
Банка белой фасоли (у меня из вкусвилл) или же 200 гр. замоченной и отваренной.
1 ст.л. кукурузного крахмала
1/2 ч.л. итальянских трав
1/4 ч.л. соли (на мой вкус можно даже меньше)
1/4 ч.л. паприки
1 ч.л. масла авокадо
Фасоль промойте, воду слейте, положите фасоль в контейнер. В миске смешайте крахмал со специями, отправьте эту смесь к фасоли.
Накройте контейнер с фасолью крышкой и хорошо потрясите.
Противень застелите пергаментом. Пергамент сбрызните маслом авокадо, высыпьте фасоль.
Отправьте в духовку на 180’ на 20-25 мин. (пока фасоль не станет хрустящей)
Источник: Алсу
200 гр. кабачка
1 яйцо
1 ч.л. разрыхлителя
3 ст.л. рисовой муки
1 щепотка соли
Кабачок натереть на крупной терке, добавить к нему остальные ингредиенты, перемешать.
Выложить тесто в квадратную емкость для запекания, отправить в духовку, разогретую до 180’ на 30-40 мин.
Разрезать вдоль пополам, выложить начинку.
Источник: вегетарианские рецепты
Баклажаны - 1 шт (большой)
Морковь - половина
Помидоры - 1 шт
Брынза без сычуга (или адыгейский сыр) - небольшой кусочек
Соль - по вкусу
Грецкий орех - 2 шт
🍃 Разрезать баклажан пополам, затем вдоль тонкими слайсами и пожарить на растительном масле.
🍃 Посолить.
🍃 Морковь пожарить, соломкой нарезанную.
🍃 Выложить на тарелку баклажаны готовые, мелко нарезанный, морковь, нарезанный помидор, брынзу и посыпать тертым грецким орехом.
Источник: Алсу
Итак, на 4 порции нам понадобятся:
500 гр. брокколи (в сыром виде)
1 яйцо
примерно 350 гр. цельнозерновой пшеничной муки
1,5 ст. или 30+60 гр. пармезана
1+1 ч.л. соли
1 ст. сливок 10%
зелень для украшения
Брокколи отварить в подсоленной(1 ч.л. соли) воде, воду слить. Отправить брокколи, 1 яйцо, 1 ст. муки и 1/2 ст. пармезана в блендер, перемешать. Добавить еще 0,5 ст. муки, еще раз перемешать, еще 0,5 ст. и еще раз перемешать)
Выложить тесто на доску и добавлять муку, пока тесто не перестанет прилипать к рукам. У меня в общей сложности ушло примерно 3,5 ст. муки.
Сформировать из теста колбаски и нарезать на маленькие прямоугольники. (Я половину своих ньоки отправила в морозилку) В кастрюле довести до кипения воду, посолить (1 ч.л.) забросить ньоки и варить после всплытия 5 мин.
В сковороду на среднем огне влить сливки и добавить оставшийся пармезан. (Если половину ньоки, как и я, отправите в морозилку, то используйте только 1/2 ст. сливок и 1/2 ст. пармезана) перемешать и добавить в соус ньоки
Источник: Алсу
150 гр. цельнозерновых макарон
1 маленькая свекла (у меня 150 гр) уже запеченная или отваренная
1/4 ст. кешью (замочить на 15 мин. в горячей воде)
1/2 ст. воды от пасты
1/4 ч.л. соли
1/4 ч.л. итальянских трав
1/4 ч.л. сушеного чеснока
100 гр. сыра фета
базилик для украшения
Пасту отварить, параллельно в блендере смешать свеклу, кешью, воду от пасты, соль, сушеный чеснок и итальянские травы.
Слить воды с пасты, добавить к пасте наш соус, смешать.
Выложить пасту в тарелку, сверху посыпать фетой и базиликом.
Источник: Алсу
На 3 порции вам понадобятся:
125 гр. отваренных спиралек из амарантовой муки от «ешь здорово»
200 гр. отваренной в подсоленной воде цветной капусты
1/4 ст. кешью (замочить в кипятке на 15 мин.)
1 ст. растительного молока (у меня соевое)
200 гр. грибов, у меня Эринги (можно заменить на шампиньоны)
3 зубчика чеснока
зелень (у меня зеленый лук)
Макароны и цветную капусту отварить в подсоленной воде. В блендере смешать цветную капусту, растительное молоко и кешью (при желании, досолить).
На сковороде обжарить грибы с чесноком, посолить, добавить к ним наш соус, перемешать. Добавить макароны и зелень, еще раз перемешать.
Источник: Алсу
Для 2х порций понадобятся:
1 крупный картофель
2 маленькие луковицы
2 маленькие морковки
1/2 баклажана
1/2 кабачка
1 перец
1 ч.л. итальянских трав
1 ч.л. паприки
1/2 крупного томата
1/2 ст. воды
50 гр. моцареллы
базилик для украшения
В этом блюде 7 видов овощей! Вы только представьте какое разнообразие витаминов и микроэлементов!
Картофель разрезать пополам и отправить в духовку, разогретую до 180’ до готовности
Пока запекается картофель, нарезать все овощи на мелкие кубики. Обжарить в той же последовательности, как указаны ингредиенты, забрасывая овощи с разницей в 1-2 мин.
В конце засыпать специи, добавить томаты. Все перемешать. Влить воду, накрыть крышкой и тушить 10 мин.
Картофель надрезать, размять мякоть вилкой (при желании, посолить), посыпать сыром и сверху выложить овощи.
Источник: Алсу
5 яиц
1 средний кабачок (у меня это кабачок весом 300 гр😉)
1 луковица (нарезанная кубиком)
50 гр. пармезана (натертый на терке)
1/2 ст. или 70 гр. рисовой цельнозерновой муки
1 ч.л. разрыхлителя
Кабачок натереть и отжать. В миску разбить яйца, взболтать вилкой и затем добавить остальные ингредиенты. Перемешать и вылить «тесто» в форму для запекания, застеленную пергаментом.
Отправить в духовку, разогретую до 180’ на 30 мин.
Источник: Алсу
1 ст.л. масла авокадо
1 луковица
1 стебель сельдерея
1 морковь
3/4 ст. зеленой чечевицы
3 зубчика чеснока
1 ч.л. сушеного базилика
1 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. паприки
1 ст.л. кленового сиропа
400 гр. томатов резаных кубиком
2,5 ст. воды
1 ч.л. соли
В кастрюлю налить масло и обжарить сельдерей, лук и морковь до мягкости. Добавить зеленую чечевицу (замачивать заранее не нужно), выдавить чеснок, добавить все специи, томаты и воду. Перемешать и довести до кипения. Убавить огонь и тушить с открытой крышкой 40-45 мин.
Готовность проверить раздавив чечевицу об стенку кастрюли, если легко давится-значит готово. Подавать с пастой (у меня из бурого риса и киноа).
P.s. Периодически подходите к кастрюле помешивать и проверять не выпарилась ли вода, при необходимости добавьте еще.
Источник: Алсу
2 баклажана
1/4 ст. кунжутной пасты
3 ст.л. оливкового масла
1/2 лимона (сок)
2 зубчика чеснока
соль по вкусу
Баклажаны разрезать пополам, запечь в духовке (на 180’ примерно 40 минут), достать из них мякоть, смешать в блендере с остальными ингредиентами. Украсить хлопьями чили, полить маслом. Подавать с любимыми хлебцами (у меня кукурузные вкусвилл)
Источник: Алсу
Нут
Батат
Кейл
60 гр. семян подсолнечника
100 мл. воды
1 ст.л. уксуса
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. паприки
1 ч.л. масла авокадо
В замоченный на ночь нут (или нут из банки) добавить паприку и масло авокадо, перемешать, отправить нут в духовку на 20-30 мин (до хруста)
Батат разрезать пополам, запечь в духовке до мягкости (у меня запекался час)
Приготовить заправку, смешав семена подсолнечника, соевый соус, яблочный уксус и воду.
Выложить на тарелку батат, размять его вилкой, далее кейл, нут и полить все заправкой.
Источник: Алсу
Кабачок
Перец болгарский
Морковь
Брокколи
Шампиньоны
Красный острый перец
2 чашки муки (у меня цельнозерновая пшеничная, можно заменить на любую безглютеновую)
2/3 чашки или 8 ст.л. кукурузного крахмала
2 чашки воды
1ч.л. соли
Нарезать тонкими ломтиками и смешать с тестом
Налить на сковородку масло авокадо или любое другое для жарки и выложить смесь. Жарить на медленном огне под закрытой крышкой мин 10, далее открыть крышку, увеличить огонь и жарить еще 2 мин. Перевернуть и жарить еще 2-4 мин.
Подавать с соусом👇🏻
Греческий йогурт
Чеснок
Зелень
Источник: Лила Ярошенко
кабачок
соль, специи
нутовая мука
нарезать кабачок на бруски
присыпать солью и специями (например, копченая паприка, хмели-сунели, куркума, асафетида). перемешать
присыпать нутовой мукой, перемешать
выложить на противень в один слой, приправить маслом и запекать на 250 гр с конвекцией или верхний гриль
Источник: интернет
на 2 пиццы:
200 гр чечевицы (зеленая крупная)
200 мл воды
замочить чечевицу, измеличить в блендере с водой. сформировать на пергаменте основу для пиццы (толщина примерно 8 мм). отправить в духовку при 180 гр на 15 минут. вынуть из духовки, перевернуть, выложить начинку, выпекать до готовности начинки
Источник: vkusno-i-prosto.ru
шампиньоны 250 г
лук репчатый 1 шт.
морковь1 шт.
капуста белокочанная 400 г
рис 100 г
растительное масло рафинированное 40 г
томатная паста 30 г
чеснок 2-3 зубчика
мука 50 г
сольпо вкусу
перец черный молотый по вкусу
лавровый лист по вкусу
зелень для украшения
По рецепту надо сварить рис до состояния «аль денте». Порцию белого риса, предварительно промыв, отвариваем обычным способом: опускаем в подсоленный кипяток, повторно кипятим, снижаем нагрев и варим порядка 15-20 минут. Крупинки отбрасываем на сито, минуту-полторы держим под струей холодной воды, чтобы рис наверняка стал рассыпчатым, даем время слегка просохнуть.
Тщательно моем, удаляя остатки грунта грибы, рубим мелко-мелко. Очищенную луковицу шинкуем небольшими кубиками, снимаем верхний слой со сладкой и сочной моркови, затем трем крупной стружкой. Одновременно разогреваем на верхнем огне просторную жаровню/сотейник.
Первой в раскаленный фритюр — растительное масло — бросаем луковую нарезку, пассеруем на сковородке минуту-две при умеренном огне до прозрачности, следом добавляем морковь, пропариваем еще минуты полторы. Загружаем измельченные шампиньоны, перемешав, полностью выпариваем жидкость и сразу снимаем с плиты.
Чистый сегмент капустного кочана не шинкуем длинной соломкой, а, следуя пошаговому рецепту, трем тем же «калибром», что и морковь. Разнокалиберные тонкие «хлопья» опускаем в глубокую миску и полностью покрываем крутым кипятком, настаиваем минут 10, максимально размягчаем жесткие волокна. Отбрасываем на дуршлаг, удаляем лишнюю влагу.
Фарш для постных ленивых голубцов с грибами замешиваем из отваренного риса, размягченной капусты, обжаренного микса из грибов и овощей, приправляем молотыми специями. Для усиления остроты выбирайте жгучий кайенский перец, чеснок.
Влажными ладонями, трамбуя и придавливая, лепим продолговатые заготовки. Густо обсыпаем пшеничной мукой, покрывая белой оболочкой со всех сторон. Томатный концентрат разводим в 200-250 мл кипятка, солим, перчим по вкусу.
В один слой размещаем наши постные ленивые голубцы с грибами и рисом внутри просторной формы, примерно на три четверти заливаем концентрированным соусом на основе томатной пасты, для пряного аромата оставляем пару-тройку листов лавра, горошины перца, чесночные зубцы. Накрываем листом пергамента или крышкой и ставим в раскаленную духовку на 60 минут, запекаем при температуре 180 градусов. Согласитесь, рецепт — прост, доступен новичкам кулинарии.
Сытное, аппетитно пахнущее блюдо подаем горячим, дополняем свежими зеленью, овощами и соленьями — гарнир и соусы здесь не нужны. Приятного аппетита!
овощи веганское вегетарианское зернобобовые крупы второе блюдо картофель
Источник: vkusno-i-prosto.ru
батат — 3 шт.
рис отварной длиннозерный — 0,5 стакана
нут отварной — 0,5 стакана
оливковое масло — 2 ст.л.
чеснок — 2 зубчика
шнитт-лук — небольшой пучок
соль, перец — по вкусу
Смешайте вареный рис, нут, оливковое масло, соль и перец, пропустите чеснок через пресс.
Вымойте батат, разрежьте вдоль пополам. Чистить не нужно.
Положите сверху на батат смесь из риса и нута.
Прикройте каждую порцию фольгой, чтобы рис не пересох. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. При подаче украсьте мелко нарезанным зеленым луком. Отлично подойдет топпинг из греческого йогурта.