1 ст.л. масла авокадо
1 луковица
1 стебель сельдерея
1 морковь
3/4 ст. зеленой чечевицы
3 зубчика чеснока
1 ч.л. сушеного базилика
1 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. паприки
1 ст.л. кленового сиропа
400 гр. томатов резаных кубиком
2,5 ст. воды
1 ч.л. соли

В кастрюлю налить масло и обжарить сельдерей, лук и морковь до мягкости. Добавить зеленую чечевицу (замачивать заранее не нужно), выдавить чеснок, добавить все специи, томаты и воду. Перемешать и довести до кипения. Убавить огонь и тушить с открытой крышкой 40-45 мин.

Готовность проверить раздавив чечевицу об стенку кастрюли, если легко давится-значит готово. Подавать с пастой (у меня из бурого риса и киноа).

P.s. Периодически подходите к кастрюле помешивать и проверять не выпарилась ли вода, при необходимости добавьте еще.

Перейти

2 баклажана
1/4 ст. кунжутной пасты
3 ст.л. оливкового масла
1/2 лимона (сок)
2 зубчика чеснока
соль по вкусу

Баклажаны разрезать пополам, запечь в духовке (на 180’ примерно 40 минут), достать из них мякоть, смешать в блендере с остальными ингредиентами. Украсить хлопьями чили, полить маслом. Подавать с любимыми хлебцами (у меня кукурузные вкусвилл)

Перейти

Нут
Батат
Кейл
60 гр. семян подсолнечника
100 мл. воды
1 ст.л. уксуса
1 ст.л. соевого соуса
1 ч.л. паприки
1 ч.л. масла авокадо

В замоченный на ночь нут (или нут из банки) добавить паприку и масло авокадо, перемешать, отправить нут в духовку на 20-30 мин (до хруста)

Батат разрезать пополам, запечь в духовке до мягкости (у меня запекался час)

Приготовить заправку, смешав семена подсолнечника, соевый соус, яблочный уксус и воду.

Выложить на тарелку батат, размять его вилкой, далее кейл, нут и полить все заправкой.

Перейти

Кабачок
Перец болгарский
Морковь
Брокколи
Шампиньоны
Красный острый перец

2 чашки муки (у меня цельнозерновая пшеничная, можно заменить на любую безглютеновую)
2/3 чашки или 8 ст.л. кукурузного крахмала
2 чашки воды
1ч.л. соли

Нарезать тонкими ломтиками и смешать с тестом
Налить на сковородку масло авокадо или любое другое для жарки и выложить смесь. Жарить на медленном огне под закрытой крышкой мин 10, далее открыть крышку, увеличить огонь и жарить еще 2 мин. Перевернуть и жарить еще 2-4 мин.

Подавать с соусом👇🏻

Греческий йогурт
Чеснок
Зелень

Перейти

кабачок
соль, специи
нутовая мука

нарезать кабачок на бруски
присыпать солью и специями (например, копченая паприка, хмели-сунели, куркума, асафетида). перемешать
присыпать нутовой мукой, перемешать
выложить на противень в один слой, приправить маслом и запекать на 250 гр с конвекцией или верхний гриль

Перейти

на 2 пиццы:
200 гр чечевицы (зеленая крупная)
200 мл воды

замочить чечевицу, измеличить в блендере с водой. сформировать на пергаменте основу для пиццы (толщина примерно 8 мм). отправить в духовку при 180 гр на 15 минут. вынуть из духовки, перевернуть, выложить начинку, выпекать до готовности начинки

Перейти

шампиньоны 250 г
лук репчатый 1 шт.
морковь1 шт.
капуста белокочанная 400 г
рис 100 г
растительное масло рафинированное 40 г
томатная паста 30 г
чеснок 2-3 зубчика
мука 50 г
сольпо вкусу
перец черный молотый по вкусу
лавровый лист по вкусу
зелень для украшения

По рецепту надо сварить рис до состояния «аль денте». Порцию белого риса, предварительно промыв, отвариваем обычным способом: опускаем в подсоленный кипяток, повторно кипятим, снижаем нагрев и варим порядка 15-20 минут. Крупинки отбрасываем на сито, минуту-полторы держим под струей холодной воды, чтобы рис наверняка стал рассыпчатым, даем время слегка просохнуть.

Тщательно моем, удаляя остатки грунта грибы, рубим мелко-мелко. Очищенную луковицу шинкуем небольшими кубиками, снимаем верхний слой со сладкой и сочной моркови, затем трем крупной стружкой. Одновременно разогреваем на верхнем огне просторную жаровню/сотейник.

Первой в раскаленный фритюр — растительное масло — бросаем луковую нарезку, пассеруем на сковородке минуту-две при умеренном огне до прозрачности, следом добавляем морковь, пропариваем еще минуты полторы. Загружаем измельченные шампиньоны, перемешав, полностью выпариваем жидкость и сразу снимаем с плиты.

Чистый сегмент капустного кочана не шинкуем длинной соломкой, а, следуя пошаговому рецепту, трем тем же «калибром», что и морковь. Разнокалиберные тонкие «хлопья» опускаем в глубокую миску и полностью покрываем крутым кипятком, настаиваем минут 10, максимально размягчаем жесткие волокна. Отбрасываем на дуршлаг, удаляем лишнюю влагу.

Фарш для постных ленивых голубцов с грибами замешиваем из отваренного риса, размягченной капусты, обжаренного микса из грибов и овощей, приправляем молотыми специями. Для усиления остроты выбирайте жгучий кайенский перец, чеснок.

Влажными ладонями, трамбуя и придавливая, лепим продолговатые заготовки. Густо обсыпаем пшеничной мукой, покрывая белой оболочкой со всех сторон. Томатный концентрат разводим в 200-250 мл кипятка, солим, перчим по вкусу.

В один слой размещаем наши постные ленивые голубцы с грибами и рисом внутри просторной формы, примерно на три четверти заливаем концентрированным соусом на основе томатной пасты, для пряного аромата оставляем пару-тройку листов лавра, горошины перца, чесночные зубцы. Накрываем листом пергамента или крышкой и ставим в раскаленную духовку на 60 минут, запекаем при температуре 180 градусов. Согласитесь, рецепт — прост, доступен новичкам кулинарии.

Сытное, аппетитно пахнущее блюдо подаем горячим, дополняем свежими зеленью, овощами и соленьями — гарнир и соусы здесь не нужны. Приятного аппетита!

Перейти

батат — 3 шт.
рис отварной длиннозерный — 0,5 стакана
нут отварной — 0,5 стакана
оливковое масло — 2 ст.л.
чеснок — 2 зубчика
шнитт-лук — небольшой пучок
соль, перец — по вкусу

Смешайте вареный рис, нут, оливковое масло, соль и перец, пропустите чеснок через пресс.
Вымойте батат, разрежьте вдоль пополам. Чистить не нужно.
Положите сверху на батат смесь из риса и нута.
Прикройте каждую порцию фольгой, чтобы рис не пересох. Поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. При подаче украсьте мелко нарезанным зеленым луком. Отлично подойдет топпинг из греческого йогурта.

Перейти

1 кочан цветной капусты
0,5 чашки риса
4 яйца
100 мл молока
соль по вкусу
1 морковь
кинза
100 г сыра

Хороший вариант для диетического ужина. Особенно, если обычный шлифованный рис заменить диким нешлифованным.
Отварите рис в подсоленной воде в течение до полуготовности в течение 10 минут после закипания. Соотношение риса и воды — 1 к 2.
Разберите цветную капусту на мелкие соцветия, отварите в соленой воде в течение 4-5 минут после закипания.
Морковь порежьте небольшими кубиками и отварите в течение 10 минут.
Смешайте яйца, молоко, тертый сыр, зелень.
Выложите отваренную цветную капусту, рис, морковь в блюдо для запекания, залейте яйцом с молоком и сыром, посолите по вкусу.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выпекайте 10 минут.

Перейти

рис — 0,75 стакана
молодой цуккини — 1 шт.
лук — 1 шт.
яйца — 5-6 шт.
растительное масло — 2 ст.л.
сыр полутвердый — 100 г
соль, перец — по вкусу

Еще один отличный легкий рецепт с рисом. Использую его, когда гарнир остался с ужина. Тогда на завтрак пойдет запеканка с цуккини. Этому рецепту миллион лет, но я ему не изменяю! Каждое лето и осень это король наших завтраков. Недорого, просто, вкусно — что еще надо? Главное, нравится детям.

Рис промойте, залейте 2 стаканами холодной воды, варите 10 минут после закипания. Затем дайте пару минут настояться и остудите.
Цуккини потрите на крупной терке, удалите лишнюю влагу.
Лук поджарьте до золотистого цвета на растительном масле.
Смешайте в миске лук, рис, яйца, половину тертого сыра, цуккини, посолите и поперчите по вкусу.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выстелите форму пекарской бумагой, выложите в нее рис с цуккини. Сверху присыпьте сыром.
Запекайте блюдо в духовке около часа. Подавайте теплым.

Перейти

300 гр размоченной чечевицы
Чеснок 1 зубчик
Вода 120 мл
Соль, перец
1 луковица 🧅
2 ст.л. нутовой муки
Пучок зелени(укроп, кинза, петрушка, зеленый лук, что угодно)

Очень вкусные, питательные, богатые на нутриенты. Здесь белок, железо, витамин в9, в6, медь, марганец 😍 , витамин С.
Кроме того за счет 🧅 и 🧄 такие лепешки несут мягкий антипаразитарный эффект.

1. Чечевицу, чеснок, воду, специи взбить в блендере.
2. Лук мелко порезать.
3. Зелень мелко порезать.
4. Все смешать, добавить нутовую муку, дать немного постоять, минут 10.
5. Выпекаем на масле гхи или горчичном, с двух сторон на медленном огне. Выкладываем на сковороду ложкой.
Можно сделать любой размер для ваших лепешек. В большие можно завернуть любую начинку, маленькие оладья просто помакать в какой-нибудь соус 👌

Перейти

Кабачок 1шт
Чеснок 1-2 зубчика
Помидор ( у меня были черри шт 8)
Оливковое масло

Обалденный, легкий гарнир. Идеально подойдет к мясу, птице, рыбе, морепродуктам. А также просто в моно варианте очень вкусно. Готовиться за 10 минут.

Кабачок натереть на терке.
На сковороду - оливковое масло (на небольшой огонь), измельченный чеснок. Затем туда кабачок. Немного припустить, крышку не закрывать. Затем добавляем томаты, все хорошо перемешиваем, томим буквально минут 5.

И только в конце добавить любимые специи(у меня это сушеный чеснок, молотый перец, соль). Если соль положите сразу, то кабачок даст воду и получится вареная каша 😅

Кушать сразу. Кабачок должен подхрустывать немного в идеале 😉

Ооочеень вкусно выходит

Перейти

Кабачок у меня 2 маленьких шт
1/2 луковицы
Средняя морковь
Чеснок
Масло гхи
Соль/перец
1ч.л. кунжута (можно без него, но с ним будет полезней и вкусней)

Обжариваем лук на масле гхи. Добавляем морковь, тушим. Нарезаем кабачок, отправляем на сковороду, затем измельчаем чеснок, соль перец и тушим до готовности. В конце можно добавить любимую зелень, будет отлично выступать дополнительным источником клетчатки. У меня сегодня без зелени.

Как немного остынет - в блендер, добавляем кунжут и взбиваем на высокой скорости.

Выходит очень вкусно.

Можно мазать на хлеб, подавать с рисом, гречкой, киноа, классно разнообразить любимые макароны, использовать как соус, все перемешать и будет пальчики оближешь 🤤

Перейти

Яйцо 4шт
Зеленый лук пучок
Мука (у меня рисовая) 3 ст.л.
Тертый сыр (можно без него, но с ним вкуснее)

Все смешать, жарить на масле гхи 🙌🏻 это очень вкусно и просто

Перейти

Шпинат пучок
Рисовая мука 100 гр
Нутовая мука 100гр
Яйцо 1
Соль
Вода

Шпинат, соль, яйцо, водичка буквально 50 мл взбить в блендере.
Муку смешать с получившейся жидкой массой.

Раскатываем макароны, бросаем в кипящую воду и варим 8-10 минут.

Подаем с кешью соусом 🤤наслаждаемся

Перейти

Кабачок 1 шт
Морковь 1 шт
Картофель 2 средних(предварительно вымоченных в воде, чтобы убрать крахмал)
Зеленый лук 3-4 стебля
Яйцо 2 шт
Мука рисовая (или другая на ваш вкус)
Псилиум 1ст.л.

Кабачок и картофель натираем на крупной терке, морковь на мелкой. Овощи перемешиваем, солим и оставляем на 5 минут. Затем отжимаем сок, добавляем лук, яйца, муку. Формируем котлетки и обжариваем с двух сторон. У меня получились пухлые, поэтому я поставила в духовку еще на 20 минут.

Подавать теплыми с белым соусом 🤤 (можно йогурт без сахара, сметану, кешью соус, или любой другой на ваш вкус).

Это очень вкусно

Перейти

Цветная капуста перебитая в блендере 300г
Рисовая мука 2 ст. л.
Яйцо 1
Укроп по вкусу
Соль, перец, сушеный чеснок

Жарим на масле гхи

Перейти

Гречка (предварительно отварить)
Шампиньоны
Лук
Сыр
Оливковое масло + масло ГХИ
Все на глаз 👁️

Грибы обжарить на масле с луком, закинуть туда гречку, присыпать твердым хорошим сыром … и готовоо)
Греччото с грибами и сыром

Перейти

1 кабачок
1 картофелина отварная
2 ст. л. муки ( у меня рисовая)
Также: любимые специи (у меня соль, перец, сушеный чеснок), любая зелень, которую ест ребенок, я добавила зеленый лук, он там совсем не чувствуется.

Кабачок натереть на крупной терке, картофель хорошо сварить, размять вилкой, все смешать, сформировать котлетки и обжарить на сковороде (можно запечь в духовке). Классно сочетать с кокосовым/козьим йогуртом без сахара 👍🏻

Перейти

1 стакан зеленой гречки
Спелый авокадо (норма ребенка в сутки не более 1/4 части)
Кедровый орех( или другие семена)
Сыродавленное масло 1 ч.л.
кешью соус

1 стакан зеленой гречки хорошо промыть, замочить на ночь в воде. Утром хорошо промыть и сварить до готовности.

Авокадо размять вилкой, посолить, добавить к остывшей каше.

Полить сыродавленным маслом.

Добавить к каше кешью_соус

Посыпать сверху орешками.

Перейти