Источник: Даша Орлова
половинка авокадо
пучок кинзы
сок лимона
оливковое масло
5 замоченных на ночь орешков миндаля
вода
все взбить в блендере
Источник: Алсу
Томаты протертые 500 гр
Томатная паста 70 гр
Мед 5 ст.л
Лук репчатый 200 гр
Сливочное масло 50 гр
Паприка 6 ст.л.
Обжариваем лук на сливочном масле, добавляем остальные ингредиенты и тушим 10 минут на самом медленном огне)
После пробиваем блендером соус до однородности, разливаем по контейнерам, остужаем и можно заморозить)
Для разморозки просто переложите контейнер с соусом заранее в холодильник и перемешайте)
Источник: Алсу
1 ст.л. масла авокадо
1 луковица
1 стебель сельдерея
1 морковь
3/4 ст. зеленой чечевицы
3 зубчика чеснока
1 ч.л. сушеного базилика
1 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. паприки
1 ст.л. кленового сиропа
400 гр. томатов резаных кубиком
2,5 ст. воды
1 ч.л. соли
В кастрюлю налить масло и обжарить сельдерей, лук и морковь до мягкости. Добавить зеленую чечевицу (замачивать заранее не нужно), выдавить чеснок, добавить все специи, томаты и воду. Перемешать и довести до кипения. Убавить огонь и тушить с открытой крышкой 40-45 мин.
Готовность проверить раздавив чечевицу об стенку кастрюли, если легко давится-значит готово. Подавать с пастой (у меня из бурого риса и киноа).
P.s. Периодически подходите к кастрюле помешивать и проверять не выпарилась ли вода, при необходимости добавьте еще.
Источник: Алсу
2 баклажана
1/4 ст. кунжутной пасты
3 ст.л. оливкового масла
1/2 лимона (сок)
2 зубчика чеснока
соль по вкусу
Баклажаны разрезать пополам, запечь в духовке (на 180’ примерно 40 минут), достать из них мякоть, смешать в блендере с остальными ингредиентами. Украсить хлопьями чили, полить маслом. Подавать с любимыми хлебцами (у меня кукурузные вкусвилл)
Источник: Ната Чернега
Кабачок у меня 2 маленьких шт
1/2 луковицы
Средняя морковь
Чеснок
Масло гхи
Соль/перец
1ч.л. кунжута (можно без него, но с ним будет полезней и вкусней)
Обжариваем лук на масле гхи. Добавляем морковь, тушим. Нарезаем кабачок, отправляем на сковороду, затем измельчаем чеснок, соль перец и тушим до готовности. В конце можно добавить любимую зелень, будет отлично выступать дополнительным источником клетчатки. У меня сегодня без зелени.
Как немного остынет - в блендер, добавляем кунжут и взбиваем на высокой скорости.
Выходит очень вкусно.
Можно мазать на хлеб, подавать с рисом, гречкой, киноа, классно разнообразить любимые макароны, использовать как соус, все перемешать и будет пальчики оближешь 🤤
Источник: интернет
200 гр отварного нута
10 гр муки
5 гр петрушки или кинзы
1 зубчик чеснока
1/2 чл паприки
1/3 чл кориандра, сушеного лука
щепотка чили
1/4 чл соли
1 чл оливкового масла
для соуса:
30 гр тахини
10-15 мл лимонного сока
соль
измельчить в блендере нут, чеснок, специи, соль и зелень до почти однородной консистенции. слепить 4-5 фалафелин (зачерпнуть массу ложкой, скатать в шарик, расплющить между ладошками до толщины около 1,5 см). обжарить на масле на огне чуть меньше среднего под закрытой крышкой по 7-10 минут с каждой стороны. Для соуса смешать все ингредиенты в блендере. Подавать с салатом
овощи орехи паста веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо соус
Источник: интернет
80 гр цз макарон
70 гр соцветий брокколи
для соуса:
90 гр отварной фасоли
80 мл растительного молока
20 гр кешью
15 гр подсолнечных семечек
5 гр пищевых дрожжей
соль по вкусу
вскипяти воду в кастрюле и закинь вариться макароны, через 5 минут закинь туда же соцветия брокколи. вари еще 5 минут и откинь на дуршлаг. Приготовь соус: взбей все ингредиены погружным блендером до однородности. перед подачей можно немного посыпать соус сладкой паприкой
овощи орехи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо закуска соус
Источник: интернет
150 гр отварной красной фасоли
40 гр моркови
30 гр томатной пасты
1/2 ч л орегано, паприки, сушеного лука
1/4 чл соли
немного кумина, чили и чеснока
для соуса:
30 гр тахини
10 мл лимонного сока
1/5 чл соли
для подачи:
70 гр тонкого лаваша
30 гр зелени
30 гр огурца
15 гр черного кунжута
очень мелко нарежь морковь и обжарь в маленькой кастрюле 2-3 минуты. добавь томатную пасту, фасоль, все специи и соль. туши на небольшом огне около 10 минут, помешивая. смешай ингредиенты для соуса в блендере. на 1/3 лаваша выложи зелень, нарезанный тонкой соломкой огурец, фасолевую начинку, сверху соус, черный кунжут. аккуратно заверни ролл, подворачивая внутрь верхний и нижний края. разрежь пополам
Источник: falafel_man
✔ питьевая вода 700 мл
✔ нутовая мука 75 г
✔ кокосовые сливки 200 г (можно заменить сметаной)
✔ растительное масло 1 столовая ложка
✔ семена чёрной горчицы 2 чайные ложки
✔ корень имбиря свежий 1 столовая ложка (натёртый)
✔ молотый красный острый перец ½ чайной ложки
✔ асафетида ½ чайной ложки
✔ куркума 1 чайная ложка
✔ тростниковый сахар 1 чайная ложка
✔ лимон 2 дольки
✔ соль 2 чайные ложки
Соус являются дополнением к основному блюду, придают особый вкус и насыщенность.Соус кадхи часто подают к овощам, рису и далу (гороху).
1️⃣ Для приготовления соуса нужно вскипятить воду. В это время можно подготовить остальные ингредиенты, чтобы всё было под рукой.
2️⃣ Нутовую муку можно предварительно просеять, особенно, если в ней встречается много комков.
3️⃣ Как только вода закипит, отправляем в неё нутовую муку и тщательно размешиваем. Для этого удобно пользоваться венчиком. Затем туда же добавляем кокосовое молоко (или сметану), снова перемешиваем, доводим до кипения. Делаем огонь тише, но так, чтобы смесь продолжала бурлить.
4️⃣ Варим в течение 15 минут, регулярно помешивая, иначе соус будет сильно прилипать к стенкам кастрюли.
5️⃣Кастрюлю с соусом с огня не снимаем. Разогреваем отдельно на сковороде растительное масло, в нём обжариваем сначала семена горчицы, далее добавляем к ним натёртый имбирь, красный молотый перец и асафетиду. Обжариваем и перемешиваем в течение 10 секунд на среднем огне.
6️⃣Обжаренные специи перекладываем в соус. Также кладём в него куркуму, тростниковый сахар, соль и выдавливаем из лимонных долек сок.
7️⃣Далее тщательно перемешиваем соус. Варим на медленном огне ещё 5 минут, постоянно помешивая. В конце соус станет совсем густой.
Источник: Лила Ярошенко
100 гр подсолнечных семечек
150-170 мл воды
сок лимона
1 чл готовой горчицы
1 чл черной соли
щепотка черного перца, асафетиды, кориандра
1-2 чл сиропа топинамбура
30-50 мл растительного масла
семечки замочить, промыть, слить воду, смешать с остальными ингредиентами
Источник: Торсунов
спелое авокадо 2 шт
маленькие помидоры 2 шт
пучок кинзы или петрушки
сок лимона или лайма - немного, для сохранения цвета
соль, перец, асафетида - по вкусу
болгарский перец по желанию
нарезать мелко зелень, а помидоры мелкми кубиками. из авокадо извлечь мякоть, размять вилкой, добавить чуть-чуть сока лимона. он послужит антиокислителем, чтобы соус не темнел. много сока не выдавливайте, иначе будет кислить. можно измельчить все ингредиенты до состояния пюре, но классический соус гуакамоле содержит небольшие кусочки продуктов. добавить соль и острый перец. перемешать. можно намазывать на хлеб
Источник: empolezno
● 150 г кешью
● 200 г воды
● 70 г базилика
● 10 г лимонного сока
● 2 зубчика чеснока
● Соль
● Италиан микс
● Хмели-сунели
● Чёрный перец
1. Кешью замочить в воде на 4-6 часов, слить воду.
2. Все ингредиенты (кроме италиан микс) взбить блендером до гладкой консистенци.
3. Полить соусом безглютеновую пасту (например, рисовые феттучини) или пшено/рис,
перемешать, посыпать сверху италиан микс (паприка+прованские травы).
4. Добавить к блюду спаржу на пару/запеченную тыкву/кабачки гриль и овощной салат с
зеленью.
Источник: grechkakhv
Картофель - 300 гр.
Морковь - 100 гр.
Вода - 100 мл.
Оливковое масло - 50 мл.
Розовая соль - 1/2 ч. ложки.
Лимонный сок - 1 ст. ложка.
Сушеный лук - 1 ст. ложка.
Пищевые неактивные дрожжи - 30 гр.
Картофель - 300 гр.
Морковь - 100 гр.
Вода - 100 мл.
Оливковое масло - 50 мл.
Розовая соль - 1/2 ч. ложки.
Лимонный сок - 1 ст. ложка.
Сушеный лук - 1 ст. ложка.
Пищевые неактивные дрожжи - 30 гр.
Источник: Даша Орлова
• 1 чайная ложка зерновой горчицы
• 1 чайная ложка натурального меда
• 2 столовые ложки нерафинированного яблочного уксуса
• 125 мл оливкового масла высшего качества первого холодного отжима (оливковое масло
экстра верджин)
• Морская соль и перец
• 1 столовая ложка петрушки (по желанию)
Поместите горчицу, мед, уксус, оливковое масло, соль и перец в баночку.
Плотно закройте крышку и тщательно взболтайте, пока все ингредиенты не будут хорошо перемешаны.
Добавьте петрушки перед подачей к столу.
Добавьте в салат прямо перед подачей к столу или просто поставьте баночку с заправкой на стол, чтобы каждый мог приправить сам свой салат по желанию.
Источник: Даша Орлова
• 1 цветная капуста, разрезанная на соцветия
• Щепотка мускатного ореха
• 1 ст. л. масла
• Соль и перец по вкусу
Положите соцветия цветной капусты в среднюю кастрюлю с водой.
Варите в кипятке, пока цветная капуста не станет мягкой.
Переложите цветную капусту в среднюю миску. Добавьте масло и взбейте эту смесь при помощи блендера до однородной массы. Добавьте мускатный орех и соль, перемешайте. Накройте крышкой, чтобы пюре не остыло.