• 5 чашек белокочанной капусты, нашинкованной
• ½ чашки зеленого лука, тонко нарезанного
• ½ чашки моркови, тертой
• ¼ чашки зеленого яблока, тертого
• ¼ чашки изюма
Для заправки:
• ¾ чашки майонеза по вегану*
• ½ столовой ложки карри
• соль и перец
• ½ столовой ложки коричневого сахара
• щепотка кайенского перца

1. Смешать венчиком все ингредиенты для заправки в миске. Отставить в сторону.
2. В другую миску большего размера добавить капусту, лук, морковь, яблоко и изюм. Перемешать.
3. Полить салат заправкой и тщательно перемешать.

• 2 ½ чашки фасоли, заранее приготовленной или консервированной
• 2-3 чашки молодого шпината
• 2 чашки кукурузы, замороженной, консервированной или свежей
• 1 чашка томатов черри, разрезанных пополам
• 1 лук-шалот, порубленный
• 1 желтый перец, нарезанный
• 1 ложка мелассы или сахарного сиропа
• сок ¼ апельсина
• ½ чайной ложки кумина
• 1 столовая ложка масла авокадо (или любого другого растительного)
• соль, по вкусу

Смешать все ингредиенты в миске. Лучше всего поместить салат в холодильник на 6-8 часов, это позволит вкусу раскрыться, что сделает салат еще вкуснее.

• 2 горсти томатов черри, разрезанных пополам
• 2-3 кусочка хлеба
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1-2 чайной ложки сушеных итальянских трав
• 1-2 зубчика чеснока, порубленных или пропущенных через пресс
• 1 чайная ложка лимонного сока
• соль, по вкусу
• щепотка сахара
• ½ чайной ложки молотого перца
• горсть зеленого лука, порубленного (необязательно)

• 2 горсти томатов черри, разрезанных пополам
• 2-3 кусочка хлеба
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1-2 чайной ложки сушеных итальянских трав
• 1-2 зубчика чеснока, порубленных или пропущенных через пресс
• 1 чайная ложка лимонного сока
• соль, по вкусу
• щепотка сахара
• ½ чайной ложки молотого перца
• горсть зеленого лука, порубленного (необязательно)

• 675гр молодой свеклы
• 4 столовые ложки оливкового масла
• соль
• по 2 чайные ложки базилика, зеленого лука, мяты и эстрагона, порубленных
• 1 чайная ложка горчицы, желательно дижонской
• 1 столовая ложка винного уксуса
• молотый черный перец

1. Разогреть духовку до 190 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой или фольгой. Промыть свеклу и выложить на одной половине фольги. Полить 1 столовой ложкой масла и посыпать солью. Завернуть края фольги так, чтобы получился герметичный пакет. Выпекать до мягкости в течение примерно 30 минут. Дать немного остыть.
2. Очистить свеклу и нарезать на дольки по 1,5-2см. Переложить дольки в миску.
3. Смешать венчиком горчицу, уксус, щепотку соли и перца. Добавить оставшееся масло и еще раз перемешать.
4. Полить свеклу половиной заправки. Посыпать зеленью и приправить перцем. Перемешать и добавить еще соли/перца или заправки по вкусу, если нужно. Оставить минимум на 20 минут перед подачей.

• 900гр огурцов
• 225гр редиса
• ½ белокочанной капусты, нашинкованной
• ½ чашки укропа, порубленного
• 6 столовых ложек белого винного уксуса (или больше, по вкусу)
• ½ чашки оливкового масла
• 2 чайные ложки соли (или больше, по вкусу)

1. Нарезать огурцы и редис.
2. Добавить в миску огурцы, редис и капусту.
3. В небольшой миске смешать укроп, уксус, масло и соль. Если нужно, добавить больше уксуса и соли.
4. Заправить салат и поместить в холодильник на 30 минут, чтобы вкус раскрылся. Подавать охлажденным.

• 2 большие горсти рукколы
• 6-8 томатов черри, разрезанных на 4 части
• 6-8 черных оливок, без косточек
• ¼ белого лука, порубленного
• ¾ чашки горошка, промытого (консервированного, замороженного или свежего)
• ¼ чашки оливкового масла
• ¼ чайной ложки горчицы
• сок 1 лимона
• соль и перец, по вкусу

1. Смешать рукколу с томатами, оливками, горохом и луком.
2. В другой миске смешать венчиком оставшиеся ингредиенты.
3. Полить заправкой салат и тщательно перемешать.

• зерна 4 кукурузных початков (белых и/или желтых)
• 4 томата, очищенных от семян и нарезанных кубиками
• 1 небольшая красная луковица, нарезанная кубиками
• листья с 2 веточек свежего орегано
• ¼ чашки красного винного уксуса
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль и черный молотый перец
• 60гр веганского сыра фета или рикотта (необязательно)

1. В миске среднего размера или пластиковом контейнере смешать кукурузу, томаты, лук и орегано.
2. Сбрызнуть смесь уксусом и маслом.
3. Приправить по вкусу солью и перцем. Если используется, посыпать сверху сыром.
4. Накрыть и поместить в холодильник на 30 минут. Без сыра этот салат может путешествовать и храниться при комнатной температуре довольно долгое время, необходимо лишь убедиться, что он герметично закрыт.

• 110гр стручковой фасоли, концы отрезать
• 1 чашка томатов черри, разрезанных пополам
• 1 лук-шалот, пропущенный через пресс
• ¼ чашки свежего базилика, порубленного
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• соль и перец

1. Добавить фасоль в большую кастрюлю с кипящей водой и готовить 2 минуты. Слить воду и промыть фасоль под струей холодной воды. Дать подсохнуть и переложить в миску. Смешать с томатами, луком и базиликом.
2. Смешать венчиком масло, уксус, соль и перец. Добавить к овощам и перемешать.

• ¼ чашки соевого соуса
• 2 чайные ложки кунжутного масла
• 2 столовые ложки рисового уксуса
• 4-6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс
• 1 очень большой или 2 средних английских огурца
• горсть свежей кинзы, порубленной

1. Смешать в большой миске венчиком соевый соус, масло, уксус и чеснок, отставить в сторону.
2. Нарезать огурцы и добавить в заправке. Тщательно перемешать.
3. Посыпать кинзой салат и подавать сразу же или через несколько часов. Этот салат вкуснее всего, когда свежий, т.к. через несколько часов огурцы становятся мягче.

• 675гр стручковой зеленой фасоли, нарезанной на кусочки длиной по 2-3см.
• 1 чашка томатов черри
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки шампанского уксуса (или белого винного, малинового, яблочного)
• 1 столовая ложка лука-шалот, мелко порубленного
• 2 чайные ложки мирина (японского сладкого вина для приготовления блюд)
• 1 ½ чайной ложки дижонской горчицы
• соль и перец по вкусу

1. Довести до кипения подсоленную воду в среднего размера кастрюле. Добавить фасоль и готовить примерно 5 минут или до мягкости. Постарайтесь не переварить. Если фасоль стала скорее серой, нежели зеленой, значит фасоль переварена.
2. Как только фасоль будет готова, переложить сразу же в среднего размера миску с ледяной водой. Холодная вода остановит процесс приготовления фасоли и охладит ее. Слить воду.
3. Тем временем смешать венчиком в маленькой миске масло, уксус, лук, мирин, горчицу, соль и перец. Приправить по вкусу, если нужно.
4. Переложить в блюдо для подачи и подавать, лучше всего охлажденным.

• 1 репчатый лук (желтый или красный)
• 8 морковей
• ¼ чашки конопляных семян
• ¼ чашки изюма
• 3 столовые ложки оливкового масла + для лука (прим. 3-4 столовые ложки)
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• соль и перец

1. Тонко нарезать лук и переложить в миску/тарелку. Залить лук маслом и посыпать солью. Оставить примерно на 15 минут, чтобы смягчить вкус лука.
2. Тем временем натереть морковь и добавить в салатную миску.
3. Добавить семена, изюм, маслом, уксус и немного соли с перцем.
4. Добавить лук и оставить салат помариноваться в течение 5 или более минут до подачи.

• 340гр свеклы
• 225гр моркови (4-5шт среднего размера)
• сок 1 большого лайма
• 1 столовая ложка красного винного уксуса
• 1 чайная ложка мяты, порубленной
• 2 столовые ложки оливкового масла
• соль
• перец

1. Промыть свеклу и обжарить в духовке в течение примерно 1 часа при 170 градусах, перевернув через 30 минут (желательно запекать в пакете). Проверить свеклу через 50 минут; нож должен легко входить, но при этом свекла не должна быть слишком мягкой. Вынуть из духовки, раскрыть пакет и дать остыть.
2. Очистить морковь и обжарить целиком на смазанном небольшим количеством масла противне 30-35 минут при той же температуре, переворачивая корнеплоды каждые 15 минут. Вынуть из духовки и дать остыть, как только нож будет с легкостью протыкать морковь, но она все же будет немного твердой.
3. Срезать концы моркови и натереть. Затем переложить в миску.
4. Срезать верхушки и очистить свеклу, натереть и отставить в сторону.
5. Добавить к морковь лаймовый сок, уксус, щепотку соли и зелень, слегка перемешать. Добавить масло и вновь перемешать.
6. Прямо перед подачей добавить свеклу и перемешать. Приправить по вкусу солью, если нужно. По желанию можно добавить черный перец.

• 2 чашки моркови, заранее запеченной
• кунжутное масло
• 1 стебель зеленого лука, тонко нарезанный
• горсть миндаля, в лепестках / тонко нарезанного

В большой миске смешать масло, миндаль и сок. Добавить морковь, вновь перемешать. Если хочется, чтобы салат был чуть слаще, добавить нектар агавы или сахарный сироп по вкусу. Приправить солью и перцем по вкусу.

• 4-5 средних морковей, очищенных и натертых
• ¾ чашки грецких орехов, порубленных
• 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 2 столовые ложки петрушки, порубленной
• 3 столовые ложки веганского майонеза или йогурта без добавок*
• соль и молотый перец, по вкусу

В миске среднего размера смешать все ингредиенты и подавать сразу же или поместить в холодильник, накрыв пищевой пленкой.

• 1 яблоко, удалить сердцевину и нарезать
• 15шт. красного винограда, нарезать
• 1 нарезанный стебель сельдерея
• 2 столовые ложки сушеной клюквы
• 1 чайная ложка базилика
• 1 чайная ложка лимонного сока

Смешать все ингредиенты в миске.

• сок 1 ½ лимона
• где-то ½ чашки листьев мяты
• сахар (необязательно)
• фрукты на выбор (около 8 чашек)

Смешать в блендере первые три ингредиента и полить этой смесью фрукты. Перемешать. Лучше всего начинать есть хотя бы через час, чтобы запах и вкус мог полностью раскрыться.

• 300-350гр. листьев шпината
• 500гр. Клубники, очистить и четвертовать
• сок 1/2 лимона
• 2 столовые ложки белого винного уксуса
• 1/4 чашки сахара
• 1 столовая ложка растительного масла
• 1 чайная ложка семян мака

1. В большой миске смешать шпинат и клубнику.
2. Для заправки смешать лимонный сок, уксус, сахар, растительное масло и семена мака. Взбить или смешать венчиком. Полить салат заправкой перед подачей на стол.

Для салата:
1,5 стакана сырых чищенных и замоченных подсолнечных семечек (замочить минимум на 2 часа, слить как следует)
2 стебля черешкового сельдерея, мелко нарезанного
3-4 пера зеленого лука, мелко нарезанного
1 с.л. размельченных бурых водорослей (или какие есть)
1/4 стакана свежего или сушеного укропа, мелко нарезанного

Для заправки (смешать до густой эмульсии в блендере):
2 зуба чеснока
1/2 стакана лимонного сока
1/2 с.л. морской соли
1 стакан кешью, замоченных на час
1 с.л. сухой горчицы
несколько ложек воды, чтобы смешалось

Для помидоров:
8 средних помидоров
морская соль
свежемолотый черны перец
1/4 стакана яблочного уксуса или винного уксуса (из красного вина)
1,5 стакана "салата из тунца"
1/2 стакана оливкового масла
1 стакан мелко-порезанной петрушки
1/3 стакана сушены помидоров

Я использовала измельченные бурые водоросли dulse, укроп свежий из огорода :-)
Это семечки после замачивания, в комбайне. Размолоть примерно до такой грубоватой консистенции, не в самую кашу. Всё смешать в миске. Добавить заправку - да, её нужно много! Как следует смешать и можно даже немного настоять.
Это очень вкусно на листе салата и с помидором (и фаршировать этим помидоры).

Помидоры фаршировать так:
1. Срежьте верхушку помидоров, ложкой выньте внутренности и выложите в миску. Помидоры положите не блюдо, посолите внутри, и вспрысните уксусом.
2. мелко порежьте внутренности от 4 помидоров, положите в небольшое сито, чтобы слить лишнюю жидкость. Мелко нарежьте 1/3 стакана сушеных помидоров, смешайте их со свежими внутренностями (если они очень сухие, можно их заранее замочить в небольшом количестве воды).
3. Начините помидоры салатом из тунца, сверху положите помидорной смеси.
4. В блендере смешайте петрушку, масло, 1/4 стакана уксуса, 2 с.л. воды. Добавьте соль и перец на вкус. Полейте этим соусом помидоры на блюде и вокруг них. Если подаёте помидоры на индивидуальных тарелочках, то соус можно просто полить вокруг.

1/2 очищенной воды
сок одного лимона
1 зуб чеснока
1 1/2 ч.л. морской соли
1 1/2 стакана сырых орехов кешью (я бы посоветовала их предварительно замочить хотя бы на час)
1/2 ч.л. сухой горчицы
1 с.л. яблочного уксуса
1/2 ч.л. куркумы (turmeric)

На необыкновенном сыроедном обеде в воскресенье это было одним из самых вкусных блюд. Я не могла поверить, что рецепт так прост и не содержит яиц. Главное - как следует перемешать все компоненты в блендере до однородной консистенции - тут конечно не последнюю роль играет скоростной блендер. Если обычному блендеру трудно, можно сначала порубить в комбайне, потом в блендере.

Всё перемешать в блендере, выложить в миску, сверху можно посыпать паприкой. Подавать с крекерами, хлебцами, кусочками сельдерея или морковки, которые просто макаются или намазываются.
UPD: сделала всё в комбайне, очень даже хорошо получилось

1/2 стакана очищенной воды
1 зуб чеснока, вынуть росток
1 1/2 ч.л. морской соли
1 1/2 стакана сырых орехов кешью или макадами (я взяла 50/50, замачивать не надо)
1/2 стакана лимонного сока
1 ч.л. сухой горчицы
1 ч.л. куркумы (turmeric)
1-3 пера зелёного лука, мелко порезанного

Замена популярного салата из яйц была на день благодарения. Я заменила уксус лимоном,
положила больше куркумы и горчицы. Все хвалили вроде.

Начиная с орехов со специями и солью, долго и упорно всё мешала в комбайне. Выложила в мисочку с салатным листом, посыпала зелёным луком, подавала с кусочками морковки. Росток - это именно та часть чеснока, которая вызывает у многих проблему с пищеварением. Удалите его из центра чтобы избежать неприятных ощущений от чеснока. Я их никогда не замечала, но мне понравилось - как будто не такой сильный вкус получился.

без выпечки веганское вегетарианское второе блюдо выпечка гарнир грибы грузинская кухня десерт детское питание завтрак заготовка закуска зернобобовые индийская кухня картофель каша конфеты корейская кухня котлеты крупы курица микроволновка молочное мультиварка мясо напиток овощи орехи паста первое блюдо печенье пирог рыба салат соус суп в блендере сыроедное тайская кухня тесто торт фрукты хлеб яйцо
andychef.ru empolezno falafel_man grechkakhv kurkuma mvbook.ru povarenok.ru raw ishvarilila vkusno-i-prosto.ru zhanchiks Алсу Анастасия Купорева В. Бутенко вегетарианские вкусняшки вегетарианские рецепты Даша Орлова интернет Лила Ярошенко Людмила Завьялова мастер-класс Натараджа Ната Чернега Оганян панчакарма рецепты на бис сборник рецептов Сергей Овчарук Торсунов Утробин
Сбросить
Наверх