Источник: Даша Орлова
Цуккини – 1 шт
Красная чечевица в сухом веществе – половина стакана (100 гр)
Вода – 1 стакан
Морковь – ½ шт
Чеснок – половина чайной ложки из заготовок или 1 давленный зубчик
Стручковая фасоль размороженная или лобио - 80 гр
Перец болгарский – ½ шт
Оливковое масло – 1 ст. л.
Паприка молотая – щепотка
Соль – по вкусу
Цуккини порубите кубиками и потушите в оливковом масле под крышкой. Нужно всего около 7 минут, чтобы кабачок стал мягким. Можно добавить чеснок или чесночный порошок, а также в конце посолите по вкусу.
Морковь натрите на мелкой тёрке, на сковороде немного притушите в оливковом масле с добавлением чеснока.
Влейте воду, доведите до кипения, добавьте стручковую фасоль и тушите около 5 минут, затем убавьте огонь, всыпьте чечевицу (при необходимости добавьте воду), накройте крышкой.
Порубите кубиками перец и через 5-7 минут добавьте его к готовящемуся блюду.
Всё тщательно перемешайте и, накрыв крышкой, готовьте ещё около 5 минут.
Перед подачей посолите и посыпьте печеной или просто молотой паприкой.
Подавайте чечевицу и овощи с кабачком, можно выложить на тарелку немного горчицы и любимую зелень.
Источник: Даша Орлова
Яйцо – 2 штуки
Зелёный горошек размороженный – 50 гр
По желанию: 3 веточки петрушки и щепотка корицы
размороженный горошек притомите на довольно сильном огне в воде на сковороде до 4-5
минут.
Когда вода испарится, добавьте 1 ст.л. оливкового масла и взбитые вилкой 2 яйца.
Дождитесь готовности яиц и перед подачей украсьте блюдо рубленной петрушкой.
каша овощи гарнир веганское вегетарианское крупы второе блюдо
Источник: Даша Орлова
Рис круглозёрный в сухом веществе – меньше половины 1 стакана (около 100 гр)
Вода – 1 стакан
Миндальное молоко из 12 орешков
Оливковое масло или масло Гхи - 1 ст. л.
Шпинат размороженный или листья свежего - миска
Рис тщательно промойте под проточной водой, залейте холодной водой и отставьте в стороны.
Воду вскипятите в толстостенной кастрюле или в сотейнике, убавьте огонь до среднего и всыпьте рис, с которого заранее слили воду. Варите под крышкой 7-10 минут, затем откройте крышку и влейте процеженное миндальное молоко, снова накройте крышкой и томите кашу на медленном огне ещё около 10 минут.
Количество жидкости регулируйте сами и старайтесь часто не открывать крышку, лучше убавить огонь.
По окончанию варки добавьте к готовой каше размороженный или промытый свежий шпинат и оставьте блюдо ещё на 5-7 минут настаиваться под крышкой.
Перед подачей посолите кашу по вкусу, по желанию добавьте корицу, а также оливковое или масло Гхи.
Источник: Даша Орлова
Цветная капуста - 250 гр
Яйца - 2 шт
Куркума, карри, молотый черный перец, лимонный сок, соль - опционально
Свежую капусту разберите на соцветия. В мощном блендере пюрируйте их с двумя сырыми яйцами.
Добавьте карри, куркуму и соль по вкусу. Если используете замороженную цветную капусту, то предварительно полностью разморозьте её и отожмите от лишней воды.
Разогрейте духовку до 200 градусов по Цельию.
Смажьте форму оливковым маслом, влейте туда смесь и поставьте запекаться на 20 минут. Пару-тройку раз скрэмбл нужно будет перемешивать.
овощи веганское вегетарианское зернобобовые крупы второе блюдо
Источник: Даша Орлова
Бурый рис - 50 гр
Томат (маленький) - 1 шт
Красная фасоль - 30 гр
Оливки - 6 шт
Вода - 200 мл
Петрушка - 3-4 веточки
Оливковое масло - 1 ч. л.
Айсберг - 100 гр
Луковый порошок, чесночный порошок, тмин, сладкая паприка, орегано, копченая паприка, соль и черный перец - опционально
Рис и фасоль замачите на ночь, можно к воде добавить щепотку соды.
Фасоль отварите отдельно. На разогретое в толстостенной кастрюле оливковое
масло выкладываем кубики сладкого перца и щепотку порошка чеснока и лука.
Тушите перец 3 минуты на среднем огне. Добавьте рис, перетёртый томат, бульонный кубик или оставшиеся специи и около 200 мл воды.
Накройте крышкой и тушите 25-30 минут.
Спустя это время откройте крышку и добавьте готовую фасоль.
Пусть бобовые «подружатся» с блюдом ещё около 2 минут.
Выключите огонь.
Перед подачей добавьте в рис нарезанные кольцами оливки и мелко порубленную петрушку.
Айсберг сбрызните лимонным соком и используйте в качестве «подушки» для готового риса или подавайте в отдельном салатнике.
Источник: Даша Орлова
Грибы - 200 гр
ростки маша - 50 гр
Морковь среднего размера - 1 шт
Корень имбиря - 3 см
Лук-шалот - 1 шт
Стебель сельдерея - 2 шт
Вода - 2 стакана
Шпинат (замороженный или свежий) - 100 гр
Кинза - 3 веточки
Душистый перец (горошком) - ½ ч. л.
Замороженная кукуруза (зерна) - 50 гр или красная чечевица - 30 гр
Перец душистый горошком прокалите на сухом дне толстостенной кастрюли до яркого аромата.
Залить 2 чашки воды, положите в неё нарезанные крупными кусками 1 стебель сельдерея и морковь, лук целиком и ломтики имбиря с ноготь (используйте только 2 см корня), грибы
Доведите воду до кипения и готовьте бульон на медленном огне 20-25 минут, не забывая снимать пенку.
Овощи выбросите. Потрите на мелкой тёрке оставшийся 1 см корня имбиря.
Посолите по вкусу.
В отдельную тарелку нарежьте мелко 1 стебель сельдерея, сложите размороженный полностью или порубленный свежий шпинат, залейте готовым бульоном, порубите кинзу для украшения. Для гущи при подаче добавить ростки маша. Ешьте с отварной чечевицей или замороженной кукурузой.
Источник: Даша Орлова
Грибы (вешенки или шампиньоны) - 80 гр
Шпинат (замороженный или свежий) - 80 гр
Оливковое масло - 1 ч. л.
Чесночный порошок, соль - опционально
Грибы потушите на 1 ч.л. оливкового масла до готовности, в конце тушения добавьте размороженный или свежий шпинат и томите вместе около минуты-двух, интенсивно помешивая.
В конце добавьте щепотку чесночного порошка и посолите по вкусу.
Источник: Даша Орлова
Салат айсберг - 200 гр
Грейпфрут - 5 долек
Оливковое масло - 1 ч.л.
Орегано, куркума, цейлонская корица - опционально
Свекла маленькая - 1 шт
сыр - 60 гр
Сок четвертинки лимона
Оливковое масло - 1 ч.л.
Орегано, куркума, цейлонская корица - опционально
В глубокой миске смешайте 200 гр крупно рубленного айсберга, половинки пяти очищенных от пленок долек грейпфрута, порезанную на крупные кубики варёную свеклу и раскрошенный кусочек козьего сыра.
В качестве заправки используйте 1 ч.л. оливкового масла, сок четвертинки лимона и щепотку орегано с небольшим количеством куркумы.
овощи орехи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо
Источник: Даша Орлова
Тофу - 60 гр
Лимонный сок - 1 ч. л.
Грецкие орехи - 60 гр
Петрушка - 3-4 веточки
Кориандр, куркума, имбирь, черный перец, кайенский перец, соль - опционально
Брокколи - 100 гр
Перед ужином съешьте половину стакана квашеной капусты с соком.
Тофу раскрошите вилкой и смешайте с любимыми специями (я рекомендую – кориандр, куркуму, немного порошка имбиря, кайенского перца и лимонным соком.
Ножом раздавите вымытые грецкие орехи. В оливковом масле сначала притушите тофу, затем через 3 минуты добавьте грецкий орех, перемешайте и тушите ещё около 2 минут.
Мелко порубите петрушку и соедините в салатнике все ингредиенты, полив блюдо лимонным соком.
Брокколи разделите на соцветия и приготовьте до состояния аль-денте (мягкие снаружи, немного хрустящие внутри), конце добавив кориандр, черный перец, перец чили и соль.
Источник: Даша Орлова
Капуста красная (или молодая белокочанная) - 100 гр
Домашняя горчица - 1 ч. л.
Грейпфрут - половинка
Арахис (вымоченный и подсушенный на сухой сковороде) - 30 гр
Петрушка - 3-4 веточки
Черный перец, гвоздика, соль, оливковое масло, лимонный сок - опционально
Капусту тонко нашинкуйте, добавьте черного перца на кончике ножа и немного гвоздики, соль по вкусу – промните руками, чтобы капуста немного обмякла.
Грейпфрут разделите на дольки и устраните с них плёнку, чтобы лишить их излишней горечи.
Параллельно подсушите на сковороде вымоченный ранее арахис.
Раздавите его ножом и объедините все ингредиенты в салат, украсив сверху любой зеленью.
Источник: Даша Орлова
Яйца - 2 шт
Кинза - 3 веточки
Стручковая фасоль - 80 гр
Болгарский перец (лучше красный) - половинка
Вода - 100 мл
Салат айсберг - 150 гр
Мускатный орех, корица - опционально
Разбейте и взбейте в миске 2 яйца (по желанию – влейте в яичную смесь 100 мл миндального или другого растительного молока или немного воды).
Разогрейте на сковороде или в сотейнике 1 ч.л. оливкового масла, вылейте яйца и помешивайте их 2 минуты, готовя на среднем огне. Готовый скрэмбл украсьте свежей мелко рубленной кинзой или сухими приправами по вкусу.
Размороженную стручковую фасоль выложите на разогретое в сковороде оливковое масло вместе с кубиками красного перца (можно также взять замороженный, кроме того – другой цвет перца тоже подойдёт), налейте 100 мл горячей воды.
Накройте крышкой и томите до мягкости стручковой фасоли.
За 3 минуты до окончания готовки добавьте мускатный орех и корицу
Источник: Даша Орлова
Цуккини - 1 шт
Грецкие орехи - 50 гр
Петрушка - 3-4 веточки
Чеснок - 1 зубчик
Перец, соль - опционально
Молодой кабачок или цуккини вымойте и нарежьте на мелкие кубики.
На большой сковороде подогрейте оливковое масло и выложите цуккини для обжарки.
На это уйдёт не более 10 минут при интенсивном помешивании.
Петрушку мелко порубите, промытые грецкие орехи измельчите ножом.
В салатнике объедините все ингредиенты, чеснок выдавите чеснокодавилкой, посолите и поперчите по вкусу.
Источник: Даша Орлова
Цветная капуста - 100 гр
Растительное молоко - 100 мл
Цветную капусту заранее разморозьте или поделите на соцветия.
Подогрейте в сотейнике 100 мл любого растительного молока с щепоткой карри. Когда молоко закипит, опустите цветную капусту и тушите её под крышкой до мягкости (около 7 минут).
Готовое блюдо посолите, поперчите красным кайенским перцем.
Источник: Даша Орлова
Руккола - пучок
Семена тыквы (замоченные на ночь и подсушенные на сухой сковороде) - 1 ст. л.
Лимон - четвертинка
Луковый порошок, чесночный порошок, паприка, куркума, прованские травы - опционально
промытая руккола, семена тыквы, щепотка сухого чеснока, масло и соль по вкусу.
Источник: Даша Орлова
Нут - 50 гр
Морковь маленькая - 1 шт
Томат средний - 2 шт
Нут замочите на 12 часов и отварите в воде с добавлением щепотки соды.
На разогретой сковороде в оливковом масле притушите мелко порубленные томаты и морковь, потертую на мелкой тёрке.
Через 5 минут добавьте к овощам нут и тушите на медленном огне ещё 3-5 минут.
В конце приготовления добавьте к нуту луковый порошок, паприку, куркуму и немного розмарина или прованских трав.
Подавайте на тарелке, украсив сверху козьим сыром и рубленной петрушкой, сбрызнув блюдо соком четвертинки лимона.
Источник: Даша Орлова
Зеленый горошек - 100 гр
Морковь среднего размера - 1 шт
Болгарский перец - 1 небольшой
Лавровый лист, кориандр, перец чили, карри, соль, луковый порошок - опционально
Оливковое масло - 2 ст. л.
Зелёный горошек предварительно разморозьте. На сковороде в 1 ч.л. оливкового масла подрумяньте 1 среднюю морковь, тёртую на обычной тёрке.
К ней через 1-2 минуты добавьте луковый порошок и карри, затем – через 2 минуты отправьте на сковороду порезанный мелкими кубиками перец и всыпать зелёный горошек.
Залейте водой или овощным бульоном, НЕ накрывайте крышкой!
Готовьте, периодически помешивая, до 15-20 минут, при необходимости добавляя воду.
овощи веганское вегетарианское зернобобовые крупы второе блюдо
Источник: Даша Орлова
Зеленая чечевица - 50 гр
Бурый рис - 30 гр
Оливковое масло - 1 ст. л.
Лук-репка - четвертинка
Морковь (маленькая) - 1 шт
Томат средний - 1 шт
Карри - опционально
Рубленная кинза - 4-5 веточек
Перец болгарский (лучше желтый) - половинка
Зелёную чечевицу замочите на ночь. В разогретое в сотейнике или толстостенной кастрюле оливковое масло выложите 1 раздавленный зубчик чеснока, четвертинку мелко рубленного лука и щепотку карри.
Тушите на медленном огне с минуту, пока вкусы не «подружатся».
Положите на овощи нарезанные мелкими кубиками 1 маленькую морковь и 1 средний томат, чечевицу и залить таким количеством воды, которая чуть скроет продукты.
Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте под крышкой 30-40 минут – до мягкости чечевицы. Подавайте с рубленной кинзой, мелко рубленным желтым перцем и небольшой миской готового, отварного риса.
Источник: Даша Орлова
Огурец короткоплодный - 1 шт
Зеленое яблоко - половинка
Лимонный сок, кориандр - опционально
Огурец, нарезанный на мелкие кубики, нарезанная половинка зелёного яблока, половинка авокадо кубиками.
Всё сбрызнуто лимонным соком и украшено 2 ст.л. кунжута с щепоткой кориандра (кунжут можете смолоть в кофемолке или подсушить семена на сковороде).
Источник: Даша Орлова
Яйца - 2 шт
Томат среднего размера - 2 шт
Чеснок - 1 зубчик
Петрушка - пара веточек
Паприка, орегано, перец чили, соль - опционально
В блендере взбиваем томаты с зубчиком чеснока, щепоткой паприки, орегано и перцем чили. Солим по вкусу.
Выливаем смесь на сковороду, где уже слегка нагрета 1 ст.л. оливкового масла, варим 3 минуты на среднем огне под закрытой крышкой.
Затем сюда вливаем яйца, отдельно друг от друга, чтобы не слились.
Накрываем крышкой и готовим ещё 3 минуты, пока яйца не затянутся тонкой плёночкой сверху.
Украшаем рубленной петрушкой, подаём к столу.
Источник: Даша Орлова
Цуккини - половинка
Огурец среднего размера - 1 шт
Кинза - 4-5 веточек
Лимонный сок, сушеный базилик - опционально
Цуккини нарежьте длинными спагетти на тёрке для корейской моркови (вместе с кожурой, тщательно её промыв).
Огурец порежьте тонкими палочками. Кинзу мелко порубите. Заправьте салат лимонным соком, небольшим количеством оливкового масла и сушёными листьями базилика.