• 3/4 чашки муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• 1/4 чашки сахара или любого другого подсластителя
• 60гр (около ¼ чашки) свеклы, пюрированной
• 1 столовая ложка масла канолы или любого растительного масла
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 1 плитка шоколада или 1/4 чашки шоколадной крошки
1. Смешать все сухие ингредиенты в миске.
2. Сделать небольшое углубление в центре и добавить свеклу, экстракт и масло. Смешать и добавить шоколадную крошку. Шоколадную крошку/шоколад можно добавить непосредственно в само тесто на этом шаге или же растопить и смазать им готовое печенье.
3. Используя около 1 столовой ложки теста на 1 печенье, распределить смесь по противню (отступая немного места между печеньями). Выпекать 10-12 минут при температуре 160 градусов.
4. Дать печенью остыть. Если Вы не добавляли шоколадную крошку, растопите шоколад любым удобным для Вас способом и аккуратно смажьте каждое печенье.
• 1 1/2 чашки муки
• 1/2 чашки кокосовой стружки
• 1/2 чайной ложки соды
• 1/2 чашки растительного масла
• 2 1/2 чайных ложки сахара, или любого другого подсластителя
• 1 столовая ложка молотых семян льна
• 1 столовая ложка воды
• 1 чайная ложка корицы
• 6-7 кусочков засахаренной апельсиновой цедры, порубленной
1. Разогреть духовку до 175 градусов.
2. Смешать молотые семена льна с водой и отставить в сторону.
3. Смешать стружку, муку, соду, сахар, корицу и цедру в миске, сделать небольшое углубление в центре смеси.
4. Смесь из льняных семян должна уже загустеть к этому времени. Добавить ее и остальные жидкие ингредиенты к сухим и тщательно перемешать.
5. Замесить тесто, раскатать и нарезать. Используя вилку, сделать несколько проколов на каждом печенье.
6. Поместить на противень или решетку и убрать в морозилку на 5 минут.
7. Выпекать 10-15 минут, пока края не станут твердыми. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
• 2 чашки пшеничной муки
• 1 столовая ложка имбиря
• 2 чайных ложки соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чашки растительного маргарина (веганского масла)
• 1/2 чашки консервированной тыквы
• 1 чашка сахара + 1/4 чашки
• 1/4 чашки мелассы
1. Смешать в средней миске муку, имбирь, соду, корицу и разрыхлитель. Отставить в сторону.
2. Смешать с помощью миксера маргарин, тыкву, сахар и мелассу.
3. Аккуратно смешать содержимое двух мисок. Оставить на час в холодном месте.
4. Разогреть духовку до 180 градусов.
5. Скатать из теста небольшие шарики и обвалять каждый в сахаре. Выпекать
примерно 8-10 минут.
6. Вынуть из духовки и дать немного остыть.
• 1 чашка пшеничной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1 чашка овсяных хлопьев
• 2/3 стакана измельченных грецких орехов
• 1 чашка тертой моркови
• 1/2 чашки кленового сиропа
• 1/2 чашки кокосового масла
• 1 чайная ложка тертого имбиря
1. Разогреть духовку до 180 градусов и выстелить противень пергаментной бумагой.
2. Смешать в большой миске муку, разрыхлитель, соль и овес. Добавить орехи и морковь. В отдельной миске взбить венчиком кленовый сироп, кокосовое масло и имбирь. Смешать содержимое двух мисок.
3. Запекать печенье примерно 10-12 минут (или до золотистой корочки).
• 1 чашка растительного масла
• 1 чашка сахара
• 1/3 чашки несладкого яблочного соуса (пюре)
• 1/2 чашки какао порошка
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чашка муки
• 1/2 чашки цельнозерновой пшеничной муки
• 1 чайная ложка соды
• 1 чашка шоколадной крошки
1. Смешать масло, сахар, соус, какао порошок, соль и экстракт в миске. Добавить оставшиеся ингредиенты и еще раз перемешать. Тесто будет довольно жидким.
2. Поместить тесто в холодильник минимум на 15 минут, чтобы из него можно было слепить шарики.
3. Разогреть духовку до 160 градусов. Сформировать из теста шарики и разложить на противне, застеленном пергаментной бумагой, оставляя примерно 2,5см между шариками.
4. Выпекать 15-20 минут, или пока печенье не станет мягким в середине. Как только печенье остынет, по краям оно станет хрустящим.
• 1/2 чашки раст. маргарина/спреда/масла, растопленного
• 1/2 чашки коричневого сахара
• 1/4 чашки яблочного соуса
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/2 чайные ложки морской соли
• 1/2 чашки кокосовой стружки
• 1/2 чашки подсолнечных семечек
• 1 1/4 чашки овсяных хлопьев
• 2/3 чашки муки
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя
Для кокосовой глазури:
• 2 столовые ложки кокосового молока
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/2 чашки сахарной пудры
1. Разогреть духовку до 190 градусов и застелить два противня пергаментной бумагой.
2. В большой миске тщательно смешать масло, сахара, яблочный соус, ванильный экстракт и морскую соль.
3. Добавить кокос и семечки, перемешать.
4. В другой миске смешать хлопья, муку и разрыхлитель.
5. Добавить “сухие” ингредиенты к “мокрым” и мешать, пока все ингредиенты не перемешаются и масса станет густой.
6. Массу выложить ложкой на противне, оставляя около 5 см между печеньями. Тесто не будет сильно растекаться, так что, если хотите получить более плоское печенье, время от времени надавливайте на них.
7. Выпекать 10-12 минут, пока верхушки печенья не станут коричневатыми.
8. Вынуть из духовки и дать остыть.
9. Смешать кокосовое молоко, экстракт ванили и пудру в миске. Полить глазурью печенье.
• 1 чашка сахара
• 8 столовых ложек масла/спрэда по вегану (комнатной температуры)
• 1/3 чашки какао-порошка
• 1/4 чайной ложки молотого кардамона
• 1 чашка муки
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой.
2. Добавить ¼ чашки сахара в маленькую миску и отставить в сторону.
3. Смешать оставшийся сахар, масло, какао-порошок и кардамон в миске, используя ручной миксер на низкой скорости. Как только смесь хорошо перемешается, добавить муку и продолжить перемешивать около минуты.
4. Скатать из полученного теста шарики, обвалять в сахаре и затем поместить на приготовленный противень. Слегка нажать на шарики, чтобы они стали тоньше.
5. Выпекать печенье 11-12 минут. Дать печенью остыть на противне в течение 5 минут, а затем переложить на решетку или тарелку, чтобы печенье окончательно остыло. Хранить при комнатной температуре 3-4 дня.
• 1 чашка муки
• ½ чашки коричневого сахара
• ¼ чайной ложки соли
• ¾ чайной ложки соды
• ¼ чайной ложки муската
• ¼ чашки растительного масла
• 2 столовые ложки мелассы
• ¼ чашки яблочного соуса*
1. Разогреть духовку до 175 градусов. Застелить противень пекарской бумагой.
2. В миске смешать веничком муку, сахар, пряности, соду и соль.
3. В другой миске смешать веничком мелассу и яблочный соус.
4. Соединить содержимое двух мисок и перемешать. Тесто не слишком густое, но у вас должно получиться скатать из него шарики. Если необходимо, поставьте в холодильник на час.
5. Скатать из теста небольшие шарики диаметром по 2,5 см и расположить на противне на расстоянии до 5-7 см друг от друга.
6. Выпекать в течение 10 минут.
7. Как только печенье остынет, оно будет более жестким.
• 2 спелых банан
• ¼-1/3 чашки кокосового или любого другого растительного масла
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка лимонного/ванильного экстракта или тертой лимонной цедры
• 1 1/3 чашки овсяных хлопьев
• 1/3 чашки орехов, порубленных
• 2-3 финика, порубленных
1. Разогреть духовку до 170 градусов.
2. Смешать в блендере до однородной массы масло, бананы, сахар, экстракт/цедру и 1 чашку хлопьев.
3. Добавить орехи, финики и оставшиеся хлопья и тщательно перемешать.
4. Сформировать из массы около 14 шариков и переложить на застеленный пергаментной бумагой противень, затем слегка приплюснуть их и поместить в духовку до 18-20 минут.
5. Вынуть из духовки, дать остыть в течение минуты и переложить на решетку, чтобы печенье окончательно остыло.
• 1 ½ чашки овсяных хлопьев
• 2 чайные ложки корицы
• ¼ чайной ложки морской соли
• 2 банана
• ½ чашки яблочного соуса/пюре*
• ½ - ¾ чашки изюма или любых других сушеных ягод/фруктов
1. В миске среднего размера смешать хлопья, соль и корицу.
2. В другой миске размять бананы и перемешать их с яблочным соусом.
3. Соединить содержимое двух мисок, добавить изюм и тщательно перемешать.
4. Сформировать из массы печенье, по 2 ст. ложки на каждое, и выложить на застеленном пергаментной бумагой противне.
5. Выпекать при температуре 170 градусов в течение 25 минут, или пока печенье не станет коричневатым по краям.
• 2 чашки цельнозерновой муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 3/4 чайной ложки соли
• 1/2 чайной ложки душистого перца
• 1/4 чайной ложки молотого имбиря
• 3/4 чашки консервированной тыквы, или свежей пюрированной
• 1/2 чашки миндального молока
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка кленового сиропа
1. Нагреть духовку до 210 градусов. Слегка смазать лист для выпечки маслом и отложить в сторону. Накрыть лист фольгой. В большой миске просеять муку, разрыхлитель, соль, перец и имбирь.
2. В отдельное миске смешать тыкву, молоко, масло и кленовый сироп до однородной массы. Добавить смесь из муки, тщательно перемешать.
3. Раскатать тесто. Используя различные формы, вырежете печенье. Убрать с листа для выпечки фольгу и поместить на него печенье. Выпекать примерно 12-14 минут (или до золотистого цвета)
• 2 ½ чашки муки
• 1 ½ чашки сахара
• 2 чайные ложки соды
• ¼ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки лимонной цедры
• ¾ чашки растительного масла
• ½ чашки лимонного сока
• 2 чайные ложки экстракта ванили/ванилина/мякоти ванильного стручка
1. В миске среднего размера смешать муку, сахар, соль, соду и цедру.
2. Сделать небольшое углубление в центре и добавить оставшиеся жидкие ингредиенты.
3. Тщательно перемешать.
4. Выложить на противень печенье, оставляя между каждым по 5 см.
5. Выпекать 8-10 минут при 170-180 градусах.
• 1/3 чашки растительного масла
• ¾ чашки сахара
• ¼ чашки мелассы (или густого сахарного сиропа и т.п.)
• ¼ чашки растительного молока
• 2 чашки муки
• ½ чайной ложки соды
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки молотого муската
• ½ чайной ложки молотой гвоздики
• ½ чайной ложки корицы
• 1 ½ чайной ложки молотого имбиря
Для ванильной глазури:
• 1 чашка сахарной пудры, просеянной
• 1 ½ - 2 столовые ложки растительного молока
• 1 чайная ложка экстракта ванили, ванилина или вместо обычного молока использовать ванильное
1. В большой миске смешать масло и сахар в течение 3 минут. Добавить мелассу и молоко, перемешать.
2. Просеять в миску оставшиеся рассыпчатые ингредиенты, помешивая в процессе. Из полученного теста скатать небольшой круг и завернуть в пищевую пленку. Затем поместить в холодильник минимум на час.
3. Разогреть духовку до 170 градусов. Слегка смазать противень маслом или застелить пергаментной бумагой.
4. На посыпанной мукой поверхности раскатать из теста круг толщиной примерно 6-7мм. С помощью формочек вырезать печенье и аккуратно выложить на подготовленный противень. Выпекать 8 минут.
5. Вынуть из духовки и дать остыть в течение 2 минут на противне, а затем переложить на решетку.
6. Как только печенье полностью остыло, украсить глазурью, смешав все ингредиенты в небольшой миске. Глазурь затвердеет примерно через 20 минут.
• 1 ¼ чашки муки
• 4 чайные ложки молотых льняных семян
• 1 чашка овсяных хлопьев
• 1 чашка коричневого сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чашки растительного масла
• 1 чайная ложка экстракта ванили или немного ванилина
• ½ чашки нектара агавы или сахарного и любого другого сиропа
• ¾ чашки арахисовой пасты
• 1 чашка шоколадных капелек или порубленной плитки шоколада
1. Разогреть духовку до 170 градусов.
2. Смешать масло, нектар, экстракт и сахар.
3. Добавить пасту и тщательно перемешать.
4. Добавить оставшиеся ингредиенты и еще раз перемешать.
5. С помощью ложки выложить на смазанный противень будущее печенье и выпекать 9-11 минут, или пока оно не станет хрустящим по краям.
6. Дать печенью остыть и подавать.
• 400гр. консервированных томатов, нарезать
• 120гр. зеленого консервированного чили
• 1/2 чашки нарезанного красного лука
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• сок одного лимона (примерно 3 столовые ложки)
• 1/2 перца халапеньо (удалить семена и нарезать)
• 1/4 чашки кинзы
• 1/4 чайной ложки соли
• 1/4 чайной ложки тмина
Смешать все ингредиенты в блендере.
• 3 ст.ложки оливкового масла
• 3 зубчика чеснока
• 1/2 ч.ложки красного перца (или больше- по вкусу)
• 1/2 ч.ложки соли
• 800г. измельченных помидоров
• 1-2 ч.ложки лимонного сока
1. Измельчить чеснок.
2. В средней кастрюле смешать оливковое масло, чеснок, красный перец и соль. Готовить на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока чеснок не начнет приобретать золотистый оттенок.
3. Добавить помидоры, готовить до загустения.
4. Снять с огня, добавить сок лимона.
• 1кг спелых томатов
• 50 мл яблочного уксуса
• 1 лук-шалот, порубленный
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 80гр сахара
• 2 чайные ложки паприки
• ½ чайной ложки корицы
• ½ чайной ложки мускатного ореха
• 1 чайная ложка соли и перца
1. Нарезать томаты и добавить в кастрюлю или глубокую сковороду с оливковым маслом и луком.
2. Варить на слабом огне 40-50 минут, пока соус не станет гуще.
3. Добавить уксус, сахар и специи. Варить на медленном огне в течение получаса, периодически помешивая. Соус дожжен получиться густым и текстурным.
4. Дат кетчупу немного остыть, перелить в бутылку и поместить в холодильник.
Хранить 3-5 недель.
• 1/4 чашки оливкового масла
• 1 1/2 чайные ложки измельченного красного перца
• 1/2 чайной ложки морской мелкой соли
• 3 средних зубчика чеснока, мелко нарезать
• 800гр. консервированных помидоров, измельчить
• цедра одного лимона
Смешать в кастрюле оливковое масло, красный перец, соль и чеснок. Поставить кастрюлю на огонь и готовить примерно 45 секунд (пока не почувствуете аромат), постоянно помешивая. Добавить помидоры и довести до кипения. Снять с огня и немного попробовать. Если в соус нужно добавить больше соли, то нужно это сделать сейчас. Добавить цедру и подавать с любимой пастой.
• 1/2 чашки оливкового масла
• 1 – 1 1/2 столовых ложки яблочного уксуса
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка дижонской горчицы
• 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
• 1 чайная ложка приправ (смесь из базилика, тимьяна, орегано и т.д.)
• щепотка морской соли
• свежемолотый черный перец
1. Добавить оливковое масло, лимонный сок, горчицу и чеснок в блендер и смешать.
2. Добавить уксус, соль и перец по вкусу. Затем добавить приправу.
3. Получиться около ¾ чашки заправки, хранить в стеклянном контейнере или бутылке в холодильнике максимум неделю.
• 1 средний лимон (цедра и сок)
• 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс или мелко нарезанных
• ½ чайной ложки семян тмина, обжаренных
• ½ чайной ложки семян кориандра, обжаренных
• ½ чайной ложки копченой паприки
• ¼ чайной ложки сушеного чили (хлопья)
• щепотка шафрана (необязательно)
• 1-2 щепотки соли
• около 2 чашек листьев кинзы (или петрушки)
• 1 столовая ложка оливкового масла
1. Цедру лимона переложить в ступку. Добавить чеснок, семена тмина и кориандра, чили, шафран, соль и паприку, растолочь.
2. Добавить кинзу, лимонный сок и оливковое масло, хорошенько растолочь, пока смесь не смешается и будет пастообразной. Добавить приправы по вкусу.
3. Переложить в миску, герметично закрыть и хранить в холодильнике максимум 2-3 дня.