• 2 чашки муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• ¼ чайной ложки соли
• 1 чашка сахара
• 2 апельсина
• ¼ чашки оливкового масла
• ¼ чашки подсолнечного масла
• ¾ чашки воды
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Смазать форму маслом и посыпать небольшим количеством муки. Отставить в сторону.
2. Просеять муку, разрыхлитель, соду и соль в одну миску. Добавить сахар, перемешать и отставить в сторону.
3. Разрезать апельсины пополам и выжать сок. Натереть цедру апельсинов и отставить в сторону.
4. В другой миске смешать апельсиновый сок, цедру, оливковое масло, подсолнечное масло и воду.
5. Затем, постоянно помешивая, добавить понемногу смесь из муки к жидким ингредиентам. Масса должна получиться не сильно густой, но и не слишком жидкой.
6. Наполнить форму массой и поместить в духовку.
7. Выпекать в течение 50 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой.
8. Дать кексу остыть до комнатной температуры, нарезать и подавать с чаем или кофе.
• 1 1/3 чашки (160гр) гречневой муки, или любой другой
• ½ чашки (60гр) какао порошка
• ½ чашки (100гр) сахара
• 1 чайная ложка экстракта ванили*, щепотка ванилина или мякоть стручка ванили
• 1 большая груша, очищенная и нарезанная
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чашки (125мл) яблочного соуса или пюрированных яблок**
• 1 чашка (250мл) воды
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Смешать в одной миске муку, какао порошок и разрыхлитель.
3. Смешать в другой миске воду, соус, сахар и экстракт.
4. Соединить содержимое двух мисок, тщательно перемешать и добавить грушу.
5. Переложить полученную массу в приготовленную форму и выпекать 20-25 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой, или почти чистой.
• 1 банан (1/3 банана – нарезанная, 2/3 – пюрированные)
• ¼ чашки нута, заранее приготовленного
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 столовые ложки сахарного или любого другого сиропа
• ¼ чашки муки
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• щепотка соли
• ¼ чайной ложки (или больше) корицы
• шоколадная крошка или орехи, для украшения (необязательно)
1. Измельчить бананы и нут, а затем смешать с маслом и сиропом.
2. Добавить оставшиеся рассыпчатые ингредиенты и еще раз перемешать.
3. Переложить полученную массу в форму и аккуратно распределить (по желанию), сверху выложить оставшиеся банановые кусочки (шоколадную крошку или орехи).
4. Выпекать примерно 10-12 минут до золотистой корочки. Или поместить в микроволновку на 90 секунд, но в этом случае блонди не будут такими воздушными и золотистыми.
• 18-20 фиников
• ¾ чашки молока
• 2-3 чайные ложки коричневого сахара
• 1 чашка муки
• ½ чашки растительного масла
• 1 чайная ложка соды
• 1 столовая ложка грецких орехов, порубленных
1. Замочить финики (оставив 2-3 финика, чтобы порубить и добавить в тесто) в теплом молоке на 3-4 часа. Удалить косточки.
2. Измельчить финики вместе с молоком до однородной консистенции.
3. Добавить масло и перемешать.
4. Просеять вместе муку и соду.
5. Медленно, по одной столовой ложке, добавить муку к измельченным финикам. Если нужно, добавить сахар.
6. Добавить орехи и еще раз перемешать.
7. Разогреть духовку до 170 градусов и выпекать в смазанной форме в течение 1 часа.
• 1 2/3 чашки муки
• 1 ½ чашки сахара
• ¾ чашки какао порошка
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соды
• ½ чайной ложки соли
• 1 чашка яблочного соуса (или пюре)
• ½ чашки соевого молока
• ¼ чашки растительного масла
• 1 чашка сушеной клюквы
• ½ чашки обжаренных грецких орехов, порубленных
• 1 столовая ложка сахарной пудры
1. Разогреть духовку до 170 градусов.
2. Смешать венчиком муку, сахар, какао, разрыхлитель, соду и соль в миске.
3. В другой миске смешать соус, молоко и масло.
4. Соединить содержимое двух мисок и тщательно перемешать. Добавить клюкву и орехи.
5. Переложить в смазанную форму диаметром 25см.
6. Выпекать в течение 45 минут, или пока края не отходить от краев формы. Охладить на решетке.
7. Посыпать сахарной пудрой и подавать.
• 1 стакан муки (без глютена или любой другой)
• 1 чайная ложка рызрахлителя
• ½ чайной ложки ванильного экстракта или ванилина по вкусу
• 1 столовая ложка молотых льняных семян (муки), смешанных с 3 столовыми ложками горячей воды
• 100мл воды
• 50мл растительного масла
• ½ чайной ложки яблочного уксуса
• 1 ½ столовые ложки свежевыжатого апельсинового или мандаринового сока
• 80мл рисового/сахарного/кленового сиропа или любого другого подсластителя по вкусу
• ¼ чайной ложки порошка стевии или 1-2 столовые ложки глюкозы (или любого другого подсластителя по вкусу)
• 1-2 столовые ложки какао-порошка + 1-2 столовые ложки воды
1. Смешать льняные семена с горячей водой и оставить а 5-10 минут, пока смесь не станет гелеобразной.
2. Смешать венчиком в миске рассыпчатые ингредиенты (кроме какао и глюкозы).
3. Все жидкие ингредиенты, включая стевию/глюкозу, смешать в блендере.
4. Добавить к рассыпчатым ингредиентам жидкие и льняную смесь, тщательно перемешать до консистенции однородного, слегка жидкого теста. Если же теста суховато, добавить еще немного воды. Оставить на пару минут.
5. Тем временем разогреть духовку до 180 градусов. Затем разделить тесто между двумя мисками и добавить какао и воду в одну из мисок - тесто должно иметь примерно такую же консистенцию, как и светлое.
6. Поочередно выложить светлое и темное тесто в центр формы диаметром 18см (например, в центр пару ложек белого, вокруг ложку темного и т.д.). Выпекать около 35-40 минут .
• 3 чашки (360гр) муки (если хочется использовать и цельнозерновую, заменить на нее ½ чашки муки первого сорта)
• 2/3 чашки (60гр) какао порошка
• 2 чайные ложки соды
• ½ чайной ложки соли
• 1 ¼ чашки (225гр) сахара
• ¾ чашки (160мл) растительного масла
• 1 ¾ чашки (420мл) раст. молока
• ¼ чашки (60мл) этичного портвейна (или заменить на молоко или воду)
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
Для шоколадного ганаша:
• ½ чашки (120мл) раст. молока
• 1 столовая ложка этичного портвейна
• 150гр шоколада
1. Разогреть духовку до 175 градусов. Смазать круглую форму диаметром примерно 20см.
2. Просеять муку, какао, соду, соль и сахар. В другой миске смешать масло, молоко и портвейн. Соединить содержимое двух мисок и тщательно перемешать. Добавить уксус и быстро смешать.
3. Переложить массу в подготовленную форму и выпекать около 40 минут. Вынуть из духовки и дать кексу остыть в течение 10 минут в форме.
4. Тем временем с помощью водяной бани (или любым другим удобным способом) растопить шоколад с молоком и портвейном. Снять с огня и украсить кекс.
• 1 чашка (170гр) фиников, без косточек
• ¾ чашки (180мл) кокосового молоко
• 1 ½ чашки (170гр) муки
• ½ чашки (50гр) какао порошка
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соды
• 55гр шоколада, порубленного
• ½ чашки (120мл) раст. масла
• ¾ чашки (150гр) сахара
• 1 чайная ложка рисового уксуса
• 2 чайные ложки экстракта ванили или ванилина по вкусу
• 3 столовые ложки нутовой муки, растворенной в 6 столовых ложках воды
1. В сотейнике довести до кипения ¼ чашки воды, смешанной с финиками. Уменьшить огнь и варить еще 2-3 минуты (Если есть желание, можно заранее замочить финики в воде, чтобы не подвергать их повторной термической обработке).
2. Измельчить приготовленные финики с ½ чашкой молока до однородной массы.
3. В большой миске смешать муку, какао, соль, разрыхлитель и соду.
4. Растопить шоколад с растительным маслом на слабом огне. Добавить сахар и пюрированные финики. Тщательно перемешать.
5. В небольшой миске смешать оставшееся молоко, уксус, ваниль и нутовую муку, растворенную в воде. Добавить к шоколадной смеси и перемешать.
6. Добавить шоколадную массу к муке и перемешать. Смазать маслом форму и переложить в нее тесто.
7. Выпекать при 180 градусах 19-20 минут. Как проверить на готовность: воткнуть зубочистку на 3-4см от края формы, она должна выйти чистой, в то время как в центре брауни будет не до конца готовы. Дать остыть.
• 1 чашка гречневой муки (или пшеничной)
• 1 чашка овсяных хлопьев
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соды
• 2 чайные ложки мака
• ¾ чашки растительного молока (автор использовала кокосовое молоко)
• ½ столовой ложки яблочного уксуса
• 4 столовые ложки кленового/сахарного сиропа или любого другого подсластителя по вкусу
• 1 чайная ложка миндального экстракта
• цедра 1 мандарина/клементина
• 2 мандарина/клементина, очищенных и измельченных в блендере (затем процедить, чтобы удалить пленочку)
1. Разогреть духовку до 180 градусов и слегка смазать форму.
2. Смешать в миске молоко и уксус и оставить на 3 минуты перед тем, как добавлять сироп, экстракт и мандариновую смесь.
3. В большой миске смешать муку, овсяные хлопья, цедру, разрыхлитель, соду и мак, затем добавить жидкие ингредиенты и тщательно перемешать. Если нужно, добавить еще молока.
4. Переложить тесто в форму и выпекать 30-35 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой.
• 3 ¼ чашки (400гр) муки
• 1 чашка (200гр) сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 130гр маргарина/раст. спреда или 1 чашка растительного масла
• 1 чайная ложка экстракта ванили или ванилина по вкусу
• 1 ½ - 2 чашки раст. молока
1. Разогреть духовку до 175 градусов.
2. Добавить в блендер муку, сахар и разрыхлитель. Измельчить в течение 1-2 нажатий. Добавить масло, молоко и ваниль. Перемешать.
3. Переложить массу в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать, пока зубочистка не выйдет чистой или кекс при нажатии будет принимать свою форму обратно.
4. Лучше всего сверху смазать джемом или глазурью.
• 1 1/2 чашки пюре из засахаренных клементинов (из 5-8 шт.)*
• 1/2 чашки растительного масла
• 1 1/4 чашки соевого молока, или любого другого по вегану
• 1/4 чашки сахара
• 2 чашки муки
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• 2 чайные ложки соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 свежих клементина или мандарина, для украшения
Для глазури:
• 1 1/4 чашки сахарной пудры
• 3 столовые ложки свежевыжатого клементинового (мандаринового) сока, или любого другого цитрусового
1. Разогреть духовки до 180 градусов.
2. Измельчить клементины в блендере до более-менее однородной массы.
3. Тщательно смешать полученное пюре с маслом, соевым молоком и сахаром.
4. Смешать муку, соду, разрыхлитель и соль в другой миске.
5. Смазать форму для выпечки. Посыпать смазанную форму несколькими ложками сухой смеси из муки при помощи сита. Аккуратно перевернуть форму и слегка постучать по ней, чтобы стряхнуть лишнюю муку.
6. Добавить сухие ингредиенты к смеси с пюре и тщательно перемешать. Переложить смесь в форму. Все в порядке, если смесь будет немного жидкой.
7. Выпекать 40-50 минут, пока зубочистка не выйдет чистой. Перевернуть и дать остыть. Через несколько минут сам кекс должен с легкостью отделиться от формы, если возникли некоторые трудности, значит, Вы недостаточно смазали или посыпали смесью с мукой форму. Дать полностью остыть перед тем, как покрывать глазурью.
8. Взбить веничком сахарную пудру с 3 столовыми ложками сока. Перелить в маленькую кастрюлю или ковш с ручкой и довести до кипения, варить 10-20 секунд, или пока смесь не закипит и станет более-менее густой.
9. Снять с огня и мешать веничком, пока смесь не станет густеть. Первое время глазурь будет желтоватой, но она станет светлее и еще гуще, как только остынет.
10. Как только глазурь немного остынет, полить ей кекс.
11. Посыпать кекс сверху сахарной пудрой и украсить дольками мандаринов.
• 2 чашки соевого молока
• 3/4 чашки растительного масла
• 2 чашки сахара
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 4 чашки муки
• 2 чашки клюквы
Для крема:
• 100гр масла по вегану
• 100гр сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду, уксус, молоко, масло и экстракт ванили в миске. Добавить клюкву и еще раз перемешать.
2. Распределить смесь по формам и выпекать около 20 минут. Готовность маффинов можно определить любым удобным для Вас способом (зубочисткой и т.д.).
3. Взбить все ингредиенты для крема. После того, как маффины остынут, смазать сверху кремом, украсить клюквой и подавать.
• 1/8 стакана рисового молока
• 3 ст.ложки оливкового масла
• 3 ст.ложки нектара агавы
• 1/2 ч.ложки ванильного экстракта
• пюре 3-х бананов
• 1 стакан муки
• 1/2 ч.ложки соды
• 1/2 ч.ложки разрыхлителя
• 1 ч.ложка какао-порошка
• 1/4 ч.ложки морской соли
• 1/2 стакана грецкого ореха, измельчить
• 1/2 стакана миндаля, измельчить
• 1/4 стакана белой шоколадкой крошки (или по вкусу)
1. Нагреть духовку до 180 градусов.
2. Смешать в большой миске муку, соду, разрыхлитель, какао-порошок и соль.
3. Смешать в другой миске рисовое молоко, масло, нектар агавы, ванильный экстракт и банановое пюре.
4. Смешать "сухие" ингредиенты и "мокрые". Добавить орехи и шоколадную крошку.
5. Распределить тесто по формам и выпекать примерно 30 минут.
• 5 столовых ложек муки
• 2 столовые ложки тростникового сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 щепотка соли
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 1 чайная ложка мака
• 6 столовых ложек соевого молока
• 1 столовая ложка крахмала
• 2 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1-2 столовые ложки лимонного сока
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. В миске смешать муку, сахар, разрыхлитель, мак и соль.
3. В другой миске смешать молоко, масло и лимонный сок.
4. Соединить содержимое первой миски и второй и тщательно смешать. Затем добавить крахмал и воду, перемешать и добавить цедру.
5. Распределить смесь по смазанным формам и выпекать 25 минут.
• 1 1/2 чашки сушеной клюквы
• 3 столовые ложки свежевыжатого апельсинового сока
• 2 чашки муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/8 чайной ложки соли
• 1/2 чашки сахара, желательно очень мелкого
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• 2 чайные ложки соды
• 1 чашка миндального/соевого или любого другого молока по вегану
• 6 столовых ложек подсолнечного масла
• натертая цедра 1 апельсина
1. Переложить клюкву в миску и залить апельсиновым соком. Смазать форму для маффинов маслом или застелить пергаментной бумагой и разогреть духовку до 200 градусов.
2. В миске среднего размера смешать жидкие ингредиенты, слегка взбивая. В другой миске смешать все сухие ингредиенты и медленно добавить содержимое в первую миску, постоянно помешивая. Добавить клюкву с соком и тщательно перемешать.
3. Распределить смесь по формам и выпекать 18-20 минут, пока маффины не поднимутся, станут золотисто-коричневыми и довольно твердыми на ощупь. (Или же, если зубочистка выйдет чистой, то маффины уже готовы).
• 1+ ¼ чашки муки
• ½ чашки сахара
• щепотка соли
• 1/3 чашки изюма
• 120гр яблок, очищенных
• сок половины лимона
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• 1/3 чашки растительное масла
• 1/8 чашки бренди (необязательно, можно добавить чуть больше масла или воды)
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 170 мл воды
1. Нарезать яблоки кубиками и переложить их в кастрюлю, добавить лимонный сок и 1 чайную ложку сахара. Готовить на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими, затем добавить изюм, перемешать. Дать остыть.
2. В миске смешать все сыпучие ингредиенты. В другой миске смешать масло, бренди, если используете, и экстракт ванили. Добавить содержимое второй миски к сыпучим ингредиентам, тщательно смешать веничком и постепенно добавить воду, так чтобы масса была однородной.
3. Наполнить предварительно смазанные или застеленные пергаментной бумагой формы для маффинов на 2/3.
4. Выпекать при 180 градусах 35-40 минут, пока зубочистка не выйдет чистой.
• 1 чашка молока по вегану
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 ½ чашки муки
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ¾ чайной ложки соды
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чашки рапсового масла или любого другого растительного
• 2/3 чашки сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¼ чашки лимонного сока
• 1 столовая ложка лимонной цедры
Для глазури:
• ½ чашки сахарной пудры, просеянной
• 1 столовая ложка лимонного сока
• засахаренная цедра лимона для украшения (необязательно)
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить формы для маффинов пергаментной бумагой или пометить специальные бумажные формы.
2. В маленькой миске смешать молоко и уксус. Оставить на 5 минут.
3. В большой миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.
4. В другой миске смешать молоко, масло, сахар, экстракт, сок и цедру.
5. Тщательно смешать содержимое двух мисок до однородной массы.
6. Распределить массу по формам, наполняя каждую на ¾.
7. Выпекать 18-20 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой. Дать полностью остыть, перед тем, как покрывать глазурью.
8. Смешать пудру и сок в маленькой миске до однородной массы.
9. Добавить еще пудры или сока по вкусу, чтобы достичь желаемой консистенции.
10. Покрыть капкейки глазурью, украсить цедрой и подавать.
• 2 чашки самоподнимающейся муки (1 стакан самоподнимающейся муки = 1 стакан обычной муки + 1 чайная ложка разрыхлителя)
• щепотка соли
• 2 чайные ложки молотого имбиря
• 1 чайная ложка корицы
• 1/3 чашки сахара
• 3-4 кусочка засахаренного имбиря, мелко нарезанные
• 1/4 чашки нектара агавы
• 3/4 чашки миндального молока
• 1/2 чашки яблочного соуса
• 1/3 стакана масла из виноградных косточек
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать маслом форму для выпечки, отставить в сторону.
2. Просеять в миску муку, молотый имбирь, корицу и соль. Добавить сахар и засахаренный имбирь.
3. Смешать в другой миске нектар агавы, миндальное молоко, яблочный соус и масло из виноградных косточек. Смешать содержимое 2х мисок, тщательно перемешать.
4. Распределить тесто по форме и запекать в духовке до золотистого цвета (20-25 минут).
• 1 ¼ чашки цельнозерновой муки (или обычной)
• ¼ чашки обычной муки
• 1/3 чашки сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• 2 чайные ложки свеженатертого имбиря
• ¾ чашки миндального молока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ¼ чашки рапсового масла (или яблочного соуса/любого другого растительного масла)
• 1 яблоко, очищенное и натертое
1. Разогреть духовку до 190 градусов и застелить форму для маффинов.
2. В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске смешать молоко и сок, оставить на минуту или две. Добавить имбирь и рапсовое масло, смешать веничком.
3. Соединить содержимое двух мисок и смешать. Добавить яблоко и еще раз перемешать. Распределить смесь по формам и выпекать около 20 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой.
• 3 больших банана, пюре
• 2 столовые ложки яблочного соуса/пюре
• 3/4 чашки сахара
• 1/3 чашки растительного масла
• 3/4 чашки муки
• 1 ½ чашки муки (или ¾ чашки муки из цельного зерна и ¾ чашки обычной пшеничной муки)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чашки шоколадных чипсов\”капелек”\кусочков шоколада
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Смешать бананы, яблочное пюре, сахар и масло в большой миске.
3. В другой миске просеять муку вместе с содой и солью.
4. Соединить вместе “сухие” и “мокрые” ингредиенты и тщательно перемешать.
5. Всыпать шоколадные чипсы/“капельки”\кусочки, слегка перемешать.
6. Разложить тесто по формам и выпекать 18-20 минут, или пока кексы не станут золотисто-коричневыми.