• 1 чашка молока по вегану
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 ½ чашки муки
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ¾ чайной ложки соды
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чашки рапсового масла или любого другого растительного
• 2/3 чашки сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¼ чашки лимонного сока
• 1 столовая ложка лимонной цедры
Для глазури:
• ½ чашки сахарной пудры, просеянной
• 1 столовая ложка лимонного сока
• засахаренная цедра лимона для украшения (необязательно)
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить формы для маффинов пергаментной бумагой или пометить специальные бумажные формы.
2. В маленькой миске смешать молоко и уксус. Оставить на 5 минут.
3. В большой миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.
4. В другой миске смешать молоко, масло, сахар, экстракт, сок и цедру.
5. Тщательно смешать содержимое двух мисок до однородной массы.
6. Распределить массу по формам, наполняя каждую на ¾.
7. Выпекать 18-20 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой. Дать полностью остыть, перед тем, как покрывать глазурью.
8. Смешать пудру и сок в маленькой миске до однородной массы.
9. Добавить еще пудры или сока по вкусу, чтобы достичь желаемой консистенции.
10. Покрыть капкейки глазурью, украсить цедрой и подавать.
• 2 чашки самоподнимающейся муки (1 стакан самоподнимающейся муки = 1 стакан обычной муки + 1 чайная ложка разрыхлителя)
• щепотка соли
• 2 чайные ложки молотого имбиря
• 1 чайная ложка корицы
• 1/3 чашки сахара
• 3-4 кусочка засахаренного имбиря, мелко нарезанные
• 1/4 чашки нектара агавы
• 3/4 чашки миндального молока
• 1/2 чашки яблочного соуса
• 1/3 стакана масла из виноградных косточек
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать маслом форму для выпечки, отставить в сторону.
2. Просеять в миску муку, молотый имбирь, корицу и соль. Добавить сахар и засахаренный имбирь.
3. Смешать в другой миске нектар агавы, миндальное молоко, яблочный соус и масло из виноградных косточек. Смешать содержимое 2х мисок, тщательно перемешать.
4. Распределить тесто по форме и запекать в духовке до золотистого цвета (20-25 минут).
• 1 ¼ чашки цельнозерновой муки (или обычной)
• ¼ чашки обычной муки
• 1/3 чашки сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• 2 чайные ложки свеженатертого имбиря
• ¾ чашки миндального молока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ¼ чашки рапсового масла (или яблочного соуса/любого другого растительного масла)
• 1 яблоко, очищенное и натертое
1. Разогреть духовку до 190 градусов и застелить форму для маффинов.
2. В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске смешать молоко и сок, оставить на минуту или две. Добавить имбирь и рапсовое масло, смешать веничком.
3. Соединить содержимое двух мисок и смешать. Добавить яблоко и еще раз перемешать. Распределить смесь по формам и выпекать около 20 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой.
• 3 больших банана, пюре
• 2 столовые ложки яблочного соуса/пюре
• 3/4 чашки сахара
• 1/3 чашки растительного масла
• 3/4 чашки муки
• 1 ½ чашки муки (или ¾ чашки муки из цельного зерна и ¾ чашки обычной пшеничной муки)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чашки шоколадных чипсов\”капелек”\кусочков шоколада
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Смешать бананы, яблочное пюре, сахар и масло в большой миске.
3. В другой миске просеять муку вместе с содой и солью.
4. Соединить вместе “сухие” и “мокрые” ингредиенты и тщательно перемешать.
5. Всыпать шоколадные чипсы/“капельки”\кусочки, слегка перемешать.
6. Разложить тесто по формам и выпекать 18-20 минут, или пока кексы не станут золотисто-коричневыми.
• 1 ½ чашки муки
• ¾ чашки коричневого сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соды
• 1 чайная ложка муската
• ½ чайной ложки корицы
• ½ чайной ложка ямайского перца (или гвоздики)
• ½ чайной ложки соли
• 1/3 чашки шоколадной крошки (“капелек”)
• ½ чашки ванильного соевого молока
• ¼ чашки растительного масла
• 1 чашка тыквенного пюре
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
1. Разогреть духовку до 175 градусов.
2. Смешать все рассыпчатые ингредиенты в одной миске, а жидкие в другой.
3. Когда духовка разогреется, быстро смешать содержимое двух мисок. Распределить массу по формам и выпекать около 20 минут.
• ½ чашки жмыха от сока
• ¼ чашки нектара агавы или любого другого подсластителя
• ¼ чашки кокосового масла, растопленного (или любого другого растительного масла )
• 1 ½ чашки муки
• ¼ чашки яблочного соуса (без добавления сахара)
• 1 чайная ложка соды
• ½ чайной ложки корицы
• ½ чайной ложки морской соли
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Слегка смазать формы для маффинов.
2. В большую миску добавить жмых, убедившись, что в нем нет крупных кусочков.
3. Добавить нектар, масло и соус. Перемешать.
4. Просеять муку, соду, корицу и соль. Смешать деревянной ложкой. Масса должна быть очень густой и более-менее однородной.
5. Распределить массу по формам и выпекать 10-12 минут. Если зубочистка выйдет чистой, значит маффины готовы.
6. Дать им слегка остыть, смазать джемом и подавать.
• 1 ¾ чашки муки
• 1 чашка сахара
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• 1 чайная ложка корицы
• ½ чайной ложки муската
• ½ чайной ложки молотого сушеного имбиря
• ¼ чайной ложки молотого душистого перца
• 1/8 чайной ложки гвоздики
• 1 чашка тыквенного пюре (свежего или консервированного)
• ½ чашки соевого или любого другого растительного молока
• ½ чашки растительного масла
• 2 чайные ложки мелассы или густого сахарного сиропа
• тыквенные семечки для украшения (необязательно)
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Слегка смазать форму для маффинов (прим. 12 штук) или застелить пергаментной бумагой.
2. В большую миску просеять муку, сахар, разрыхлитель, соль и пряности.
3. В другой миске смешать пюре, масло, молоко и мелассу/сироп.
4. Соединить содержимое двух мисок и перемешать.
5. Наполнить форму массой на 2/3, посыпать семечками, если используются, и поместить в духовку на 18-20 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой.
• 100гр воды или соевого молока
• 170гр муки
• 100гр веганского маргарина/раст. спреда/масла
• 50гр темного шоколада
• 100гр сахара
• 1 груша
• 5 столовых ложек яблочного соуса или пюре*
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 4 столовые ложки какао порошка
• ½ пакетика разрыхлителя
• щепотка соли
• 2 столовые ложки сахарной пудры
1. Растопить шоколад на водяной бане.
2. Взбить венчиком или с помощью блендера яблочный соус/пюре с сахаром, водой/молоком и солью, затем влить шоколад и вновь перемешать.
3. Добавить муку, крахмал, какао порошок и разрыхлитель, тщательно перемешать.
4. Очистить и нарезать грушу на кубики, добавить в тесто и перемешать.
5. Разогреть духовку до 180 градусов. Распределить тесто по формам и выпекать примерно 18-22 минуты, или пока зубочистка не выйдет чистой.
6. Дать остыть и посыпать пудрой.
• 250гр нута
• 1 чашка пшеничной цельнозерновой муки
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка сушеного тмина
1. Замочить нут в воде на 5-6 часов или на ночь. Готовить, слегка посолив, пока не станут мягкими.
2. Слить воду и хорошенько размять руками или с помощью блендера.
3. Добавить тмин и соль, тщательно перемешать.
4. Понемногу добавить муку, пока тесто не станет достаточно жестким. Обычно требуется чуть меньше чашки.
5. Раскатать тесто как можно тоньше и нарезать.
6. Выпекать в разогретой до 160 градусов духовке 25-30 минут, пока крекеры не станут золотистыми и хрустящими.
• 2 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления
• ½ чашки тыквенного пюре
• ½ чашки тростникового сахара
• 2 столовые ложки молотых льняных семян
• 6 столовых ложек воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки корицы
• 1 чайная ложка соды
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ¼ чашки порубленного миндаля
Для теста:
• 2 1/2 чашки муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 3/4 чашки растительного масла
• 1 1/3 чашки сахара
• 1 столовая ложка мелассы
• 2 больших банана, пюрированных
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
+
• 1/4 чашки сахара
• 1 столовая ложка молотой корицы
• 2 1/3 стакана овса
• 1 3/4 стакана муки
• 2/3 стакана сахара
• 1/2 стакана веганского маргарина
• 1 ч.ложка корицы
• 1 ч.ложка соды для выпечки
• 2/3 стакана шоколадных капелек
• пюре 2-х бананов
1. Смешать в миске сахар, пюре бананов и масло.
2. Смешать в другой миске овес, муку, корицу, соду. Соединить содержимое двух мисок и тщательно перемешать. Добавить шоколадные капельки.
3. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 10 минут.
• 3/4 чашки муки
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• 1/4 чашки сахара или любого другого подсластителя
• 60гр (около ¼ чашки) свеклы, пюрированной
• 1 столовая ложка масла канолы или любого растительного масла
• ½ чайной ложки ванильного экстракта
• 1 плитка шоколада или 1/4 чашки шоколадной крошки
1. Смешать все сухие ингредиенты в миске.
2. Сделать небольшое углубление в центре и добавить свеклу, экстракт и масло. Смешать и добавить шоколадную крошку. Шоколадную крошку/шоколад можно добавить непосредственно в само тесто на этом шаге или же растопить и смазать им готовое печенье.
3. Используя около 1 столовой ложки теста на 1 печенье, распределить смесь по противню (отступая немного места между печеньями). Выпекать 10-12 минут при температуре 160 градусов.
4. Дать печенью остыть. Если Вы не добавляли шоколадную крошку, растопите шоколад любым удобным для Вас способом и аккуратно смажьте каждое печенье.
• 1 1/2 чашки муки
• 1/2 чашки кокосовой стружки
• 1/2 чайной ложки соды
• 1/2 чашки растительного масла
• 2 1/2 чайных ложки сахара, или любого другого подсластителя
• 1 столовая ложка молотых семян льна
• 1 столовая ложка воды
• 1 чайная ложка корицы
• 6-7 кусочков засахаренной апельсиновой цедры, порубленной
1. Разогреть духовку до 175 градусов.
2. Смешать молотые семена льна с водой и отставить в сторону.
3. Смешать стружку, муку, соду, сахар, корицу и цедру в миске, сделать небольшое углубление в центре смеси.
4. Смесь из льняных семян должна уже загустеть к этому времени. Добавить ее и остальные жидкие ингредиенты к сухим и тщательно перемешать.
5. Замесить тесто, раскатать и нарезать. Используя вилку, сделать несколько проколов на каждом печенье.
6. Поместить на противень или решетку и убрать в морозилку на 5 минут.
7. Выпекать 10-15 минут, пока края не станут твердыми. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
• 2 чашки пшеничной муки
• 1 столовая ложка имбиря
• 2 чайных ложки соды
• 1/2 чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чашки растительного маргарина (веганского масла)
• 1/2 чашки консервированной тыквы
• 1 чашка сахара + 1/4 чашки
• 1/4 чашки мелассы
1. Смешать в средней миске муку, имбирь, соду, корицу и разрыхлитель. Отставить в сторону.
2. Смешать с помощью миксера маргарин, тыкву, сахар и мелассу.
3. Аккуратно смешать содержимое двух мисок. Оставить на час в холодном месте.
4. Разогреть духовку до 180 градусов.
5. Скатать из теста небольшие шарики и обвалять каждый в сахаре. Выпекать
примерно 8-10 минут.
6. Вынуть из духовки и дать немного остыть.
• 1 чашка пшеничной муки
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки морской соли
• 1 чашка овсяных хлопьев
• 2/3 стакана измельченных грецких орехов
• 1 чашка тертой моркови
• 1/2 чашки кленового сиропа
• 1/2 чашки кокосового масла
• 1 чайная ложка тертого имбиря
1. Разогреть духовку до 180 градусов и выстелить противень пергаментной бумагой.
2. Смешать в большой миске муку, разрыхлитель, соль и овес. Добавить орехи и морковь. В отдельной миске взбить венчиком кленовый сироп, кокосовое масло и имбирь. Смешать содержимое двух мисок.
3. Запекать печенье примерно 10-12 минут (или до золотистой корочки).
• 1 чашка растительного масла
• 1 чашка сахара
• 1/3 чашки несладкого яблочного соуса (пюре)
• 1/2 чашки какао порошка
• 1 чайная ложка соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 чашка муки
• 1/2 чашки цельнозерновой пшеничной муки
• 1 чайная ложка соды
• 1 чашка шоколадной крошки
1. Смешать масло, сахар, соус, какао порошок, соль и экстракт в миске. Добавить оставшиеся ингредиенты и еще раз перемешать. Тесто будет довольно жидким.
2. Поместить тесто в холодильник минимум на 15 минут, чтобы из него можно было слепить шарики.
3. Разогреть духовку до 160 градусов. Сформировать из теста шарики и разложить на противне, застеленном пергаментной бумагой, оставляя примерно 2,5см между шариками.
4. Выпекать 15-20 минут, или пока печенье не станет мягким в середине. Как только печенье остынет, по краям оно станет хрустящим.
• 1/2 чашки раст. маргарина/спреда/масла, растопленного
• 1/2 чашки коричневого сахара
• 1/4 чашки яблочного соуса
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/2 чайные ложки морской соли
• 1/2 чашки кокосовой стружки
• 1/2 чашки подсолнечных семечек
• 1 1/4 чашки овсяных хлопьев
• 2/3 чашки муки
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя
Для кокосовой глазури:
• 2 столовые ложки кокосового молока
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/2 чашки сахарной пудры
1. Разогреть духовку до 190 градусов и застелить два противня пергаментной бумагой.
2. В большой миске тщательно смешать масло, сахара, яблочный соус, ванильный экстракт и морскую соль.
3. Добавить кокос и семечки, перемешать.
4. В другой миске смешать хлопья, муку и разрыхлитель.
5. Добавить “сухие” ингредиенты к “мокрым” и мешать, пока все ингредиенты не перемешаются и масса станет густой.
6. Массу выложить ложкой на противне, оставляя около 5 см между печеньями. Тесто не будет сильно растекаться, так что, если хотите получить более плоское печенье, время от времени надавливайте на них.
7. Выпекать 10-12 минут, пока верхушки печенья не станут коричневатыми.
8. Вынуть из духовки и дать остыть.
9. Смешать кокосовое молоко, экстракт ванили и пудру в миске. Полить глазурью печенье.
• 1 чашка сахара
• 8 столовых ложек масла/спрэда по вегану (комнатной температуры)
• 1/3 чашки какао-порошка
• 1/4 чайной ложки молотого кардамона
• 1 чашка муки
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой.
2. Добавить ¼ чашки сахара в маленькую миску и отставить в сторону.
3. Смешать оставшийся сахар, масло, какао-порошок и кардамон в миске, используя ручной миксер на низкой скорости. Как только смесь хорошо перемешается, добавить муку и продолжить перемешивать около минуты.
4. Скатать из полученного теста шарики, обвалять в сахаре и затем поместить на приготовленный противень. Слегка нажать на шарики, чтобы они стали тоньше.
5. Выпекать печенье 11-12 минут. Дать печенью остыть на противне в течение 5 минут, а затем переложить на решетку или тарелку, чтобы печенье окончательно остыло. Хранить при комнатной температуре 3-4 дня.
• 1 чашка муки
• ½ чашки коричневого сахара
• ¼ чайной ложки соли
• ¾ чайной ложки соды
• ¼ чайной ложки муската
• ¼ чашки растительного масла
• 2 столовые ложки мелассы
• ¼ чашки яблочного соуса*
1. Разогреть духовку до 175 градусов. Застелить противень пекарской бумагой.
2. В миске смешать веничком муку, сахар, пряности, соду и соль.
3. В другой миске смешать веничком мелассу и яблочный соус.
4. Соединить содержимое двух мисок и перемешать. Тесто не слишком густое, но у вас должно получиться скатать из него шарики. Если необходимо, поставьте в холодильник на час.
5. Скатать из теста небольшие шарики диаметром по 2,5 см и расположить на противне на расстоянии до 5-7 см друг от друга.
6. Выпекать в течение 10 минут.
7. Как только печенье остынет, оно будет более жестким.
• 2 спелых банан
• ¼-1/3 чашки кокосового или любого другого растительного масла
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка лимонного/ванильного экстракта или тертой лимонной цедры
• 1 1/3 чашки овсяных хлопьев
• 1/3 чашки орехов, порубленных
• 2-3 финика, порубленных
1. Разогреть духовку до 170 градусов.
2. Смешать в блендере до однородной массы масло, бананы, сахар, экстракт/цедру и 1 чашку хлопьев.
3. Добавить орехи, финики и оставшиеся хлопья и тщательно перемешать.
4. Сформировать из массы около 14 шариков и переложить на застеленный пергаментной бумагой противень, затем слегка приплюснуть их и поместить в духовку до 18-20 минут.
5. Вынуть из духовки, дать остыть в течение минуты и переложить на решетку, чтобы печенье окончательно остыло.