• 1+ ¼ чашки муки
• ½ чашки сахара
• щепотка соли
• 1/3 чашки изюма
• 120гр яблок, очищенных
• сок половины лимона
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• 1/3 чашки растительное масла
• 1/8 чашки бренди (необязательно, можно добавить чуть больше масла или воды)
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 170 мл воды
1. Нарезать яблоки кубиками и переложить их в кастрюлю, добавить лимонный сок и 1 чайную ложку сахара. Готовить на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими, затем добавить изюм, перемешать. Дать остыть.
2. В миске смешать все сыпучие ингредиенты. В другой миске смешать масло, бренди, если используете, и экстракт ванили. Добавить содержимое второй миски к сыпучим ингредиентам, тщательно смешать веничком и постепенно добавить воду, так чтобы масса была однородной.
3. Наполнить предварительно смазанные или застеленные пергаментной бумагой формы для маффинов на 2/3.
4. Выпекать при 180 градусах 35-40 минут, пока зубочистка не выйдет чистой.
• 1 чашка молока по вегану
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 ½ чашки муки
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ¾ чайной ложки соды
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чашки рапсового масла или любого другого растительного
• 2/3 чашки сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¼ чашки лимонного сока
• 1 столовая ложка лимонной цедры
Для глазури:
• ½ чашки сахарной пудры, просеянной
• 1 столовая ложка лимонного сока
• засахаренная цедра лимона для украшения (необязательно)
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить формы для маффинов пергаментной бумагой или пометить специальные бумажные формы.
2. В маленькой миске смешать молоко и уксус. Оставить на 5 минут.
3. В большой миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.
4. В другой миске смешать молоко, масло, сахар, экстракт, сок и цедру.
5. Тщательно смешать содержимое двух мисок до однородной массы.
6. Распределить массу по формам, наполняя каждую на ¾.
7. Выпекать 18-20 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой. Дать полностью остыть, перед тем, как покрывать глазурью.
8. Смешать пудру и сок в маленькой миске до однородной массы.
9. Добавить еще пудры или сока по вкусу, чтобы достичь желаемой консистенции.
10. Покрыть капкейки глазурью, украсить цедрой и подавать.
• 2 чашки самоподнимающейся муки (1 стакан самоподнимающейся муки = 1 стакан обычной муки + 1 чайная ложка разрыхлителя)
• щепотка соли
• 2 чайные ложки молотого имбиря
• 1 чайная ложка корицы
• 1/3 чашки сахара
• 3-4 кусочка засахаренного имбиря, мелко нарезанные
• 1/4 чашки нектара агавы
• 3/4 чашки миндального молока
• 1/2 чашки яблочного соуса
• 1/3 стакана масла из виноградных косточек
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать маслом форму для выпечки, отставить в сторону.
2. Просеять в миску муку, молотый имбирь, корицу и соль. Добавить сахар и засахаренный имбирь.
3. Смешать в другой миске нектар агавы, миндальное молоко, яблочный соус и масло из виноградных косточек. Смешать содержимое 2х мисок, тщательно перемешать.
4. Распределить тесто по форме и запекать в духовке до золотистого цвета (20-25 минут).
• 1 ¼ чашки цельнозерновой муки (или обычной)
• ¼ чашки обычной муки
• 1/3 чашки сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• 2 чайные ложки свеженатертого имбиря
• ¾ чашки миндального молока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ¼ чашки рапсового масла (или яблочного соуса/любого другого растительного масла)
• 1 яблоко, очищенное и натертое
1. Разогреть духовку до 190 градусов и застелить форму для маффинов.
2. В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске смешать молоко и сок, оставить на минуту или две. Добавить имбирь и рапсовое масло, смешать веничком.
3. Соединить содержимое двух мисок и смешать. Добавить яблоко и еще раз перемешать. Распределить смесь по формам и выпекать около 20 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой.
• 3 больших банана, пюре
• 2 столовые ложки яблочного соуса/пюре
• 3/4 чашки сахара
• 1/3 чашки растительного масла
• 3/4 чашки муки
• 1 ½ чашки муки (или ¾ чашки муки из цельного зерна и ¾ чашки обычной пшеничной муки)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чашки шоколадных чипсов\”капелек”\кусочков шоколада
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Смешать бананы, яблочное пюре, сахар и масло в большой миске.
3. В другой миске просеять муку вместе с содой и солью.
4. Соединить вместе “сухие” и “мокрые” ингредиенты и тщательно перемешать.
5. Всыпать шоколадные чипсы/“капельки”\кусочки, слегка перемешать.
6. Разложить тесто по формам и выпекать 18-20 минут, или пока кексы не станут золотисто-коричневыми.
• 100гр воды или соевого молока
• 170гр муки
• 100гр веганского маргарина/раст. спреда/масла
• 50гр темного шоколада
• 100гр сахара
• 1 груша
• 5 столовых ложек яблочного соуса или пюре*
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 4 столовые ложки какао порошка
• ½ пакетика разрыхлителя
• щепотка соли
• 2 столовые ложки сахарной пудры
1. Растопить шоколад на водяной бане.
2. Взбить венчиком или с помощью блендера яблочный соус/пюре с сахаром, водой/молоком и солью, затем влить шоколад и вновь перемешать.
3. Добавить муку, крахмал, какао порошок и разрыхлитель, тщательно перемешать.
4. Очистить и нарезать грушу на кубики, добавить в тесто и перемешать.
5. Разогреть духовку до 180 градусов. Распределить тесто по формам и выпекать примерно 18-22 минуты, или пока зубочистка не выйдет чистой.
6. Дать остыть и посыпать пудрой.
• 2 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления
• ½ чашки тыквенного пюре
• ½ чашки тростникового сахара
• 2 столовые ложки молотых льняных семян
• 6 столовых ложек воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки корицы
• 1 чайная ложка соды
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ¼ чашки порубленного миндаля
Для теста:
• 2 1/2 чашки муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 3/4 чашки растительного масла
• 1 1/3 чашки сахара
• 1 столовая ложка мелассы
• 2 больших банана, пюрированных
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
+
• 1/4 чашки сахара
• 1 столовая ложка молотой корицы
• 2 1/3 стакана овса
• 1 3/4 стакана муки
• 2/3 стакана сахара
• 1/2 стакана веганского маргарина
• 1 ч.ложка корицы
• 1 ч.ложка соды для выпечки
• 2/3 стакана шоколадных капелек
• пюре 2-х бананов
1. Смешать в миске сахар, пюре бананов и масло.
2. Смешать в другой миске овес, муку, корицу, соду. Соединить содержимое двух мисок и тщательно перемешать. Добавить шоколадные капельки.
3. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 10 минут.
• 1/2 чашки раст. маргарина/спреда/масла, растопленного
• 1/2 чашки коричневого сахара
• 1/4 чашки яблочного соуса
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/2 чайные ложки морской соли
• 1/2 чашки кокосовой стружки
• 1/2 чашки подсолнечных семечек
• 1 1/4 чашки овсяных хлопьев
• 2/3 чашки муки
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя
Для кокосовой глазури:
• 2 столовые ложки кокосового молока
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/2 чашки сахарной пудры
1. Разогреть духовку до 190 градусов и застелить два противня пергаментной бумагой.
2. В большой миске тщательно смешать масло, сахара, яблочный соус, ванильный экстракт и морскую соль.
3. Добавить кокос и семечки, перемешать.
4. В другой миске смешать хлопья, муку и разрыхлитель.
5. Добавить “сухие” ингредиенты к “мокрым” и мешать, пока все ингредиенты не перемешаются и масса станет густой.
6. Массу выложить ложкой на противне, оставляя около 5 см между печеньями. Тесто не будет сильно растекаться, так что, если хотите получить более плоское печенье, время от времени надавливайте на них.
7. Выпекать 10-12 минут, пока верхушки печенья не станут коричневатыми.
8. Вынуть из духовки и дать остыть.
9. Смешать кокосовое молоко, экстракт ванили и пудру в миске. Полить глазурью печенье.
• 1 чашка муки
• ½ чашки коричневого сахара
• ¼ чайной ложки соли
• ¾ чайной ложки соды
• ¼ чайной ложки муската
• ¼ чашки растительного масла
• 2 столовые ложки мелассы
• ¼ чашки яблочного соуса*
1. Разогреть духовку до 175 градусов. Застелить противень пекарской бумагой.
2. В миске смешать веничком муку, сахар, пряности, соду и соль.
3. В другой миске смешать веничком мелассу и яблочный соус.
4. Соединить содержимое двух мисок и перемешать. Тесто не слишком густое, но у вас должно получиться скатать из него шарики. Если необходимо, поставьте в холодильник на час.
5. Скатать из теста небольшие шарики диаметром по 2,5 см и расположить на противне на расстоянии до 5-7 см друг от друга.
6. Выпекать в течение 10 минут.
7. Как только печенье остынет, оно будет более жестким.
• 2 спелых банан
• ¼-1/3 чашки кокосового или любого другого растительного масла
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка лимонного/ванильного экстракта или тертой лимонной цедры
• 1 1/3 чашки овсяных хлопьев
• 1/3 чашки орехов, порубленных
• 2-3 финика, порубленных
1. Разогреть духовку до 170 градусов.
2. Смешать в блендере до однородной массы масло, бананы, сахар, экстракт/цедру и 1 чашку хлопьев.
3. Добавить орехи, финики и оставшиеся хлопья и тщательно перемешать.
4. Сформировать из массы около 14 шариков и переложить на застеленный пергаментной бумагой противень, затем слегка приплюснуть их и поместить в духовку до 18-20 минут.
5. Вынуть из духовки, дать остыть в течение минуты и переложить на решетку, чтобы печенье окончательно остыло.
• 2 ½ чашки муки
• 1 ½ чашки сахара
• 2 чайные ложки соды
• ¼ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки лимонной цедры
• ¾ чашки растительного масла
• ½ чашки лимонного сока
• 2 чайные ложки экстракта ванили/ванилина/мякоти ванильного стручка
1. В миске среднего размера смешать муку, сахар, соль, соду и цедру.
2. Сделать небольшое углубление в центре и добавить оставшиеся жидкие ингредиенты.
3. Тщательно перемешать.
4. Выложить на противень печенье, оставляя между каждым по 5 см.
5. Выпекать 8-10 минут при 170-180 градусах.
• 1 банка нута, промытого и очищенного
• 2 столовые ложки тахины
• 1/2 чашки сушеных абрикосов, нарезанных
• 3 веточки розмарина, нарезанных (листовая часть)
• 1-2 столовые ложки воды
1. Промыть и очистить нут, добавить в блендер.
2. Измельчить до однородной массы, добавить тахину и продолжить измельчать.
3. Добавить абрикосы и розмарин, смешать.
4. Добавить столько воды, сколько нужно для формирования теста.
5. Слепить из теста шарики около 2,5 см в диаметре и выпекать при 180 градусах 12-15 минут.
• 2 груши (сорта бартлетт или любого другого)
• 110гр шоколада
1. Разогреть духовку до 110 градусов.
2. Нарезать грушу мандолиной/овощерезкой или простым ножом на ломти толщиной 3мм. При помощи зубочистки или кончика ножа удалить семена.
3. Выложить на противне, застеленном пергаментной бумагой.
4. Запекать 1 час. Затем перевернуть кусочки и запекать еще 30 минут или более, пока чипсы не станут достаточно хрустящими.
5. Растопить шоколад любым удобным способом, дать ему слегка остыть и окунуть в него чипсы. Выложить на пергаментной бумаге или тарелке и дать шоколаду застыть.
• 2 больших яблока
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка корицы
1. Разогреть духовку до 90-100 градусов.
2. Нарезать яблоки на кружки толщиной 3-4мм ножом или специальной теркой, затем разложить по одному слою на противне, застеленном пергаментной бумагой.
3. В маленькой миске смешать сахар и корицу. Положить полученную смесь в сито и посыпать яблочные чипсы.
4. Противень поставить в духовку (желательно повыше) и печь, пока яблоки не станут сухими и хрустящими, где-то 2 часа. Вынуть из духовки и дать чипсам полностью остыть, затем переместить в герметичный контейнер. Желательно употребить в течение 3 дней.
• несколько бананов
• 1 или 2 лимона
1. Разогреть духовку до 80-90 градусов.
2. Нарезать бананы на тонкие пластины, толщиной не больше 6 мм, и разложить на противне, застеленном пергаментной бумагой, как можно ближе друг к другу, но чтобы бананы и не касались друг друга.
3. Выжать лимонный сок и полить им или смазать бананы. Противень поставить в духовку. Выпекать от 60 до 105 минут, зависит от желаемой консистенции.
4. Вынуть бананы из духовки, дать чипсам остыть на противне. Сначала они могут быть слегка тягучими, но, как только охладятся, станут тверже.
Для более стандартных банановых чипсов, вы можете покрыть бананы сахарным сиропом (довести сахар и воду до кипения) или обжарить бананы в масле.
*При такой температуре духовка больше похожа на сушилку для фруктов, чем на духовку. В зависимости от того, насколько толстые ваши кусочки и насколько хрустящими Вы хотите их получить, время запекания может быть различным. Лучше всего время от времени брать несколько чипсов на пробу.
• 425гр нута
• 1 1/3 чашки несладкого яблочного соуса (или 2 чашки нарезанных яблок, консистенция будет более густой, но будет все также вкусно)
• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• 1 столовая ложка кленового сиропа или нектара агавы
• ¼ чашки масла из кешью (паста)*
• 1 чайная ложка мелассы
• 2-2.5 чайной ложки корицы
• ½ чайной ложки соли
• 1/8-1/4 чайной ложки муската
• 1/16 чайной ложки молотой гвоздики
Смешать все в блендере до однородной массы. Попробовать, добавить специи, если нужно.
• 1 ¼ столовой ложки куркумы
• 1 столовая ложка молотого кориандра
• ¼ чайной ложки молотого кумина
• щепотка корицы
• 2 горсти золотистого изюма
• 6 – 7 чашек воды
• 1 ½ чашки риса басмати (или длиннозерного)
• 2 столовые ложки петрушки, порубленной
1. В сковороде разогреть 1-2 столовые ложки растительного масла или спреда и
добавить ¾ столовое ложки куркумы, кумин, ½ столовой ложки кориандра и корицу. Поставить на слабый огонь и готовить примерно 30 секунд, часто помешивая, пока специи не станут ароматнее.
2. Добавить рис и хорошенько перемешать.
3. Теперь начать добавлять воду - по одной чашке. Довести до кипения и как только вода полностью впитается, добавить следующую чашку и так, пока рис не будет аль денте. Этот процесс займет около 20 минут.
4. Добавить оставшуюся куркуму, кориандр, изюм и петрушку. Готовить еще минуту и подавать.
Морковь 170 гр
Яблоко 70 гр
Мука пшеничная 28 гр
Манная крупа 21 гр
Сахар 21 гр
Разрыхлитель теста 6 гр
Лимонный сок 3 гр
Ванилин 5 гр
Грецкий орех 17 гр
Соль, перец по вкусу
1. Морковь и яблоко натереть на мелкой терке.
2. В блендере смешать до однородной массы муку, морковь, яблоки, манку, разрыхлитель, лимонный сок, сахар и ванилин. Переложить массу в силиконовую форму для запекания.
3. Запекать корж в духовке при температуре 180С 45 минут.
4. Готовый пирог вынуть, слегка остудить и посыпать дробленым грецким орехом.
• 5 чашек мякоти арбуза
• 1 чашка мякоти арбуза, нарезанного на маленькие кубики
• 1 чашка красного болгарского перца, нарезанного на маленькие кубики
• 1 чашка огурцов, очищенных и нарезанных на маленькие кубики
• 1 чашка тыквы, нарезанной на маленькие кубики
• 1/2 чашки красного лука, нарезанного на маленькие кубики
• 1/4 чашки свежей мяты, порубленной
• 1/4 чашки свежей кинзы/кориандра, порубленной
• 1 чайная ложка лаймового сока
• 1 столовая ложка винного уксуса
• соль по вкусу
1. Добавить в блендер 5 чашек мякоти арбуза, измельчать, пока смесь не станет жидкой.
2. Оставшийся арбуз смешать с огурцами, перцем, тыквой, луком, мятой, кинзой, лаймовым соком, уксусом и солью.
3. Добавить арбузный сок к смеси. Добавить еще соли, если нужно.
4. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 2-4 часа.