• 1 банан (1/3 банана – нарезанная, 2/3 – пюрированные)
• ¼ чашки нута, заранее приготовленного
• 1 столовая ложка растительного масла
• 2 столовые ложки сахарного или любого другого сиропа
• ¼ чашки муки
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• щепотка соли
• ¼ чайной ложки (или больше) корицы
• шоколадная крошка или орехи, для украшения (необязательно)
1. Измельчить бананы и нут, а затем смешать с маслом и сиропом.
2. Добавить оставшиеся рассыпчатые ингредиенты и еще раз перемешать.
3. Переложить полученную массу в форму и аккуратно распределить (по желанию), сверху выложить оставшиеся банановые кусочки (шоколадную крошку или орехи).
4. Выпекать примерно 10-12 минут до золотистой корочки. Или поместить в микроволновку на 90 секунд, но в этом случае блонди не будут такими воздушными и золотистыми.
• 18-20 фиников
• ¾ чашки молока
• 2-3 чайные ложки коричневого сахара
• 1 чашка муки
• ½ чашки растительного масла
• 1 чайная ложка соды
• 1 столовая ложка грецких орехов, порубленных
1. Замочить финики (оставив 2-3 финика, чтобы порубить и добавить в тесто) в теплом молоке на 3-4 часа. Удалить косточки.
2. Измельчить финики вместе с молоком до однородной консистенции.
3. Добавить масло и перемешать.
4. Просеять вместе муку и соду.
5. Медленно, по одной столовой ложке, добавить муку к измельченным финикам. Если нужно, добавить сахар.
6. Добавить орехи и еще раз перемешать.
7. Разогреть духовку до 170 градусов и выпекать в смазанной форме в течение 1 часа.
• 1 1/2 чашки пюре из засахаренных клементинов (из 5-8 шт.)*
• 1/2 чашки растительного масла
• 1 1/4 чашки соевого молока, или любого другого по вегану
• 1/4 чашки сахара
• 2 чашки муки
• 1 ½ чайной ложки разрыхлителя
• 2 чайные ложки соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 2 свежих клементина или мандарина, для украшения
Для глазури:
• 1 1/4 чашки сахарной пудры
• 3 столовые ложки свежевыжатого клементинового (мандаринового) сока, или любого другого цитрусового
1. Разогреть духовки до 180 градусов.
2. Измельчить клементины в блендере до более-менее однородной массы.
3. Тщательно смешать полученное пюре с маслом, соевым молоком и сахаром.
4. Смешать муку, соду, разрыхлитель и соль в другой миске.
5. Смазать форму для выпечки. Посыпать смазанную форму несколькими ложками сухой смеси из муки при помощи сита. Аккуратно перевернуть форму и слегка постучать по ней, чтобы стряхнуть лишнюю муку.
6. Добавить сухие ингредиенты к смеси с пюре и тщательно перемешать. Переложить смесь в форму. Все в порядке, если смесь будет немного жидкой.
7. Выпекать 40-50 минут, пока зубочистка не выйдет чистой. Перевернуть и дать остыть. Через несколько минут сам кекс должен с легкостью отделиться от формы, если возникли некоторые трудности, значит, Вы недостаточно смазали или посыпали смесью с мукой форму. Дать полностью остыть перед тем, как покрывать глазурью.
8. Взбить веничком сахарную пудру с 3 столовыми ложками сока. Перелить в маленькую кастрюлю или ковш с ручкой и довести до кипения, варить 10-20 секунд, или пока смесь не закипит и станет более-менее густой.
9. Снять с огня и мешать веничком, пока смесь не станет густеть. Первое время глазурь будет желтоватой, но она станет светлее и еще гуще, как только остынет.
10. Как только глазурь немного остынет, полить ей кекс.
11. Посыпать кекс сверху сахарной пудрой и украсить дольками мандаринов.
• 2 чашки соевого молока
• 3/4 чашки растительного масла
• 2 чашки сахара
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 4 чашки муки
• 2 чашки клюквы
Для крема:
• 100гр масла по вегану
• 100гр сахарной пудры
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
1. Смешать муку, сахар, разрыхлитель, соду, уксус, молоко, масло и экстракт ванили в миске. Добавить клюкву и еще раз перемешать.
2. Распределить смесь по формам и выпекать около 20 минут. Готовность маффинов можно определить любым удобным для Вас способом (зубочисткой и т.д.).
3. Взбить все ингредиенты для крема. После того, как маффины остынут, смазать сверху кремом, украсить клюквой и подавать.
• 1/8 стакана рисового молока
• 3 ст.ложки оливкового масла
• 3 ст.ложки нектара агавы
• 1/2 ч.ложки ванильного экстракта
• пюре 3-х бананов
• 1 стакан муки
• 1/2 ч.ложки соды
• 1/2 ч.ложки разрыхлителя
• 1 ч.ложка какао-порошка
• 1/4 ч.ложки морской соли
• 1/2 стакана грецкого ореха, измельчить
• 1/2 стакана миндаля, измельчить
• 1/4 стакана белой шоколадкой крошки (или по вкусу)
1. Нагреть духовку до 180 градусов.
2. Смешать в большой миске муку, соду, разрыхлитель, какао-порошок и соль.
3. Смешать в другой миске рисовое молоко, масло, нектар агавы, ванильный экстракт и банановое пюре.
4. Смешать "сухие" ингредиенты и "мокрые". Добавить орехи и шоколадную крошку.
5. Распределить тесто по формам и выпекать примерно 30 минут.
• 1+ ¼ чашки муки
• ½ чашки сахара
• щепотка соли
• 1/3 чашки изюма
• 120гр яблок, очищенных
• сок половины лимона
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• 1/3 чашки растительное масла
• 1/8 чашки бренди (необязательно, можно добавить чуть больше масла или воды)
• 1 чайная ложка экстракта ванили
• 170 мл воды
1. Нарезать яблоки кубиками и переложить их в кастрюлю, добавить лимонный сок и 1 чайную ложку сахара. Готовить на слабом огне, пока яблоки не станут мягкими, затем добавить изюм, перемешать. Дать остыть.
2. В миске смешать все сыпучие ингредиенты. В другой миске смешать масло, бренди, если используете, и экстракт ванили. Добавить содержимое второй миски к сыпучим ингредиентам, тщательно смешать веничком и постепенно добавить воду, так чтобы масса была однородной.
3. Наполнить предварительно смазанные или застеленные пергаментной бумагой формы для маффинов на 2/3.
4. Выпекать при 180 градусах 35-40 минут, пока зубочистка не выйдет чистой.
• 1 чашка молока по вегану
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1 ½ чашки муки
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ¾ чайной ложки соды
• ¼ чайной ложки соли
• ¼ чашки рапсового масла или любого другого растительного
• 2/3 чашки сахара
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• ¼ чашки лимонного сока
• 1 столовая ложка лимонной цедры
Для глазури:
• ½ чашки сахарной пудры, просеянной
• 1 столовая ложка лимонного сока
• засахаренная цедра лимона для украшения (необязательно)
1. Разогреть духовку до 180 градусов. Застелить формы для маффинов пергаментной бумагой или пометить специальные бумажные формы.
2. В маленькой миске смешать молоко и уксус. Оставить на 5 минут.
3. В большой миске смешать муку, разрыхлитель, соду и соль.
4. В другой миске смешать молоко, масло, сахар, экстракт, сок и цедру.
5. Тщательно смешать содержимое двух мисок до однородной массы.
6. Распределить массу по формам, наполняя каждую на ¾.
7. Выпекать 18-20 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой. Дать полностью остыть, перед тем, как покрывать глазурью.
8. Смешать пудру и сок в маленькой миске до однородной массы.
9. Добавить еще пудры или сока по вкусу, чтобы достичь желаемой консистенции.
10. Покрыть капкейки глазурью, украсить цедрой и подавать.
• 2 чашки самоподнимающейся муки (1 стакан самоподнимающейся муки = 1 стакан обычной муки + 1 чайная ложка разрыхлителя)
• щепотка соли
• 2 чайные ложки молотого имбиря
• 1 чайная ложка корицы
• 1/3 чашки сахара
• 3-4 кусочка засахаренного имбиря, мелко нарезанные
• 1/4 чашки нектара агавы
• 3/4 чашки миндального молока
• 1/2 чашки яблочного соуса
• 1/3 стакана масла из виноградных косточек
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Смазать маслом форму для выпечки, отставить в сторону.
2. Просеять в миску муку, молотый имбирь, корицу и соль. Добавить сахар и засахаренный имбирь.
3. Смешать в другой миске нектар агавы, миндальное молоко, яблочный соус и масло из виноградных косточек. Смешать содержимое 2х мисок, тщательно перемешать.
4. Распределить тесто по форме и запекать в духовке до золотистого цвета (20-25 минут).
• 1 ¼ чашки цельнозерновой муки (или обычной)
• ¼ чашки обычной муки
• 1/3 чашки сахара
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ¼ чайной ложки соли
• 2 чайные ложки свеженатертого имбиря
• ¾ чашки миндального молока
• 1 столовая ложка лимонного сока
• ¼ чашки рапсового масла (или яблочного соуса/любого другого растительного масла)
• 1 яблоко, очищенное и натертое
1. Разогреть духовку до 190 градусов и застелить форму для маффинов.
2. В большой миске смешать муку, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске смешать молоко и сок, оставить на минуту или две. Добавить имбирь и рапсовое масло, смешать веничком.
3. Соединить содержимое двух мисок и смешать. Добавить яблоко и еще раз перемешать. Распределить смесь по формам и выпекать около 20 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой.
• 3 больших банана, пюре
• 2 столовые ложки яблочного соуса/пюре
• 3/4 чашки сахара
• 1/3 чашки растительного масла
• 3/4 чашки муки
• 1 ½ чашки муки (или ¾ чашки муки из цельного зерна и ¾ чашки обычной пшеничной муки)
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• 1/2 чайной ложки соли
• 1/2 чашки шоколадных чипсов\”капелек”\кусочков шоколада
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Смешать бананы, яблочное пюре, сахар и масло в большой миске.
3. В другой миске просеять муку вместе с содой и солью.
4. Соединить вместе “сухие” и “мокрые” ингредиенты и тщательно перемешать.
5. Всыпать шоколадные чипсы/“капельки”\кусочки, слегка перемешать.
6. Разложить тесто по формам и выпекать 18-20 минут, или пока кексы не станут золотисто-коричневыми.
• 100гр воды или соевого молока
• 170гр муки
• 100гр веганского маргарина/раст. спреда/масла
• 50гр темного шоколада
• 100гр сахара
• 1 груша
• 5 столовых ложек яблочного соуса или пюре*
• 1 чайная ложка кукурузного крахмала
• 4 столовые ложки какао порошка
• ½ пакетика разрыхлителя
• щепотка соли
• 2 столовые ложки сахарной пудры
1. Растопить шоколад на водяной бане.
2. Взбить венчиком или с помощью блендера яблочный соус/пюре с сахаром, водой/молоком и солью, затем влить шоколад и вновь перемешать.
3. Добавить муку, крахмал, какао порошок и разрыхлитель, тщательно перемешать.
4. Очистить и нарезать грушу на кубики, добавить в тесто и перемешать.
5. Разогреть духовку до 180 градусов. Распределить тесто по формам и выпекать примерно 18-22 минуты, или пока зубочистка не выйдет чистой.
6. Дать остыть и посыпать пудрой.
• 2 чашки овсяных хлопьев быстрого приготовления
• ½ чашки тыквенного пюре
• ½ чашки тростникового сахара
• 2 столовые ложки молотых льняных семян
• 6 столовых ложек воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чайной ложки соли
• ½ чайной ложки корицы
• 1 чайная ложка соды
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ¼ чашки порубленного миндаля
Для теста:
• 2 1/2 чашки муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 3/4 чашки растительного масла
• 1 1/3 чашки сахара
• 1 столовая ложка мелассы
• 2 больших банана, пюрированных
• 1 столовая ложка ванильного экстракта
+
• 1/4 чашки сахара
• 1 столовая ложка молотой корицы
• 2 1/3 стакана овса
• 1 3/4 стакана муки
• 2/3 стакана сахара
• 1/2 стакана веганского маргарина
• 1 ч.ложка корицы
• 1 ч.ложка соды для выпечки
• 2/3 стакана шоколадных капелек
• пюре 2-х бананов
1. Смешать в миске сахар, пюре бананов и масло.
2. Смешать в другой миске овес, муку, корицу, соду. Соединить содержимое двух мисок и тщательно перемешать. Добавить шоколадные капельки.
3. Выпекать при температуре 180 градусов примерно 10 минут.
• 1/2 чашки раст. маргарина/спреда/масла, растопленного
• 1/2 чашки коричневого сахара
• 1/4 чашки яблочного соуса
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1/2 чайные ложки морской соли
• 1/2 чашки кокосовой стружки
• 1/2 чашки подсолнечных семечек
• 1 1/4 чашки овсяных хлопьев
• 2/3 чашки муки
• 3/4 чайной ложки разрыхлителя
Для кокосовой глазури:
• 2 столовые ложки кокосового молока
• 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
• 1/2 чашки сахарной пудры
1. Разогреть духовку до 190 градусов и застелить два противня пергаментной бумагой.
2. В большой миске тщательно смешать масло, сахара, яблочный соус, ванильный экстракт и морскую соль.
3. Добавить кокос и семечки, перемешать.
4. В другой миске смешать хлопья, муку и разрыхлитель.
5. Добавить “сухие” ингредиенты к “мокрым” и мешать, пока все ингредиенты не перемешаются и масса станет густой.
6. Массу выложить ложкой на противне, оставляя около 5 см между печеньями. Тесто не будет сильно растекаться, так что, если хотите получить более плоское печенье, время от времени надавливайте на них.
7. Выпекать 10-12 минут, пока верхушки печенья не станут коричневатыми.
8. Вынуть из духовки и дать остыть.
9. Смешать кокосовое молоко, экстракт ванили и пудру в миске. Полить глазурью печенье.
• 1 чашка муки
• ½ чашки коричневого сахара
• ¼ чайной ложки соли
• ¾ чайной ложки соды
• ¼ чайной ложки муската
• ¼ чашки растительного масла
• 2 столовые ложки мелассы
• ¼ чашки яблочного соуса*
1. Разогреть духовку до 175 градусов. Застелить противень пекарской бумагой.
2. В миске смешать веничком муку, сахар, пряности, соду и соль.
3. В другой миске смешать веничком мелассу и яблочный соус.
4. Соединить содержимое двух мисок и перемешать. Тесто не слишком густое, но у вас должно получиться скатать из него шарики. Если необходимо, поставьте в холодильник на час.
5. Скатать из теста небольшие шарики диаметром по 2,5 см и расположить на противне на расстоянии до 5-7 см друг от друга.
6. Выпекать в течение 10 минут.
7. Как только печенье остынет, оно будет более жестким.
• 2 спелых банан
• ¼-1/3 чашки кокосового или любого другого растительного масла
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка лимонного/ванильного экстракта или тертой лимонной цедры
• 1 1/3 чашки овсяных хлопьев
• 1/3 чашки орехов, порубленных
• 2-3 финика, порубленных
1. Разогреть духовку до 170 градусов.
2. Смешать в блендере до однородной массы масло, бананы, сахар, экстракт/цедру и 1 чашку хлопьев.
3. Добавить орехи, финики и оставшиеся хлопья и тщательно перемешать.
4. Сформировать из массы около 14 шариков и переложить на застеленный пергаментной бумагой противень, затем слегка приплюснуть их и поместить в духовку до 18-20 минут.
5. Вынуть из духовки, дать остыть в течение минуты и переложить на решетку, чтобы печенье окончательно остыло.
• 2 ½ чашки муки
• 1 ½ чашки сахара
• 2 чайные ложки соды
• ¼ чайной ложки соли
• 2 столовые ложки лимонной цедры
• ¾ чашки растительного масла
• ½ чашки лимонного сока
• 2 чайные ложки экстракта ванили/ванилина/мякоти ванильного стручка
1. В миске среднего размера смешать муку, сахар, соль, соду и цедру.
2. Сделать небольшое углубление в центре и добавить оставшиеся жидкие ингредиенты.
3. Тщательно перемешать.
4. Выложить на противень печенье, оставляя между каждым по 5 см.
5. Выпекать 8-10 минут при 170-180 градусах.
• 1 банка нута, промытого и очищенного
• 2 столовые ложки тахины
• 1/2 чашки сушеных абрикосов, нарезанных
• 3 веточки розмарина, нарезанных (листовая часть)
• 1-2 столовые ложки воды
1. Промыть и очистить нут, добавить в блендер.
2. Измельчить до однородной массы, добавить тахину и продолжить измельчать.
3. Добавить абрикосы и розмарин, смешать.
4. Добавить столько воды, сколько нужно для формирования теста.
5. Слепить из теста шарики около 2,5 см в диаметре и выпекать при 180 градусах 12-15 минут.
• 2 груши (сорта бартлетт или любого другого)
• 110гр шоколада
1. Разогреть духовку до 110 градусов.
2. Нарезать грушу мандолиной/овощерезкой или простым ножом на ломти толщиной 3мм. При помощи зубочистки или кончика ножа удалить семена.
3. Выложить на противне, застеленном пергаментной бумагой.
4. Запекать 1 час. Затем перевернуть кусочки и запекать еще 30 минут или более, пока чипсы не станут достаточно хрустящими.
5. Растопить шоколад любым удобным способом, дать ему слегка остыть и окунуть в него чипсы. Выложить на пергаментной бумаге или тарелке и дать шоколаду застыть.
• 2 больших яблока
• 2 столовые ложки сахара
• 1 чайная ложка корицы
1. Разогреть духовку до 90-100 градусов.
2. Нарезать яблоки на кружки толщиной 3-4мм ножом или специальной теркой, затем разложить по одному слою на противне, застеленном пергаментной бумагой.
3. В маленькой миске смешать сахар и корицу. Положить полученную смесь в сито и посыпать яблочные чипсы.
4. Противень поставить в духовку (желательно повыше) и печь, пока яблоки не станут сухими и хрустящими, где-то 2 часа. Вынуть из духовки и дать чипсам полностью остыть, затем переместить в герметичный контейнер. Желательно употребить в течение 3 дней.