Источник: рецепты на бис
1 кг сельди, 1 л воды, 2 ст.ложки соли, 1 ст.ложка сахара, лавровый лист, перец горошком по вкусу.
У селедки отрезать голову, вычистить внутренности, промыть. В 3-литровую банку сложить рыбу (не разрезая), икру, молоки (кто любит), залить рассолом. Рассол должен полностью покрывать рыбу.
Через 1,5 суток рыбу можно пробовать.
Источник: рецепты на бис
1-2 селедки, уксус, лук
Этот рецепт привезен с Дальнего Востока.
Берем 1 -2 селедки (свежую, мороженую) и отделяем филе от костей и кожи. Режем его небольшими кубиками и кладем в глубокую тарелку. Посолим. После этого берем 1 -2 луковицы, чистим, режем. В стакане разводим уксус до чуть кисловатого вкуса и добавляем в него черный молотый перец и 1 лавровый лист.
Этим маринадом заливаем сельдь и даем постоять 15-20 минут. Как только селедка начнет белеть, можно кушать.
Очень хороша эта селедка с жареной и вареной картошкой. Приятного аппетита!
Источник: mvbook.ru
Яйца 200 мл
Молоко 200 мл
Помидоры 3 шт
Сосиски 2 шт
Сыр 100 гр
Растительное Масло 2 сл.ложки
Знаете в чем же главный секрет высокого омлета? Если вдруг не знаете, читайте дальше, расскажу.
На самом деле секретов несколько:
Равное количество яиц и молока
Высокая форма для приготовления
Выпекать в закрытой духовке или мультиварке и не открывать!
Разбиваем куриные (или перепелиные) яйца в емкость и отмеряем столько же молока – я для наглядности взяла два высоких стакана – как видите, яиц и молока по 200 мл или около того, но количество равное.
Взбиваем яйца с молоком, можно миксером, можно венчиком – для нужного результата это совершенно не принципиально.
В качестве наполнения омлета берем сыр – у меня Эдам – помидоры, сосиски (можно заменить ветчиной, беконом или обычной вареной колбасой). Режем помидоры полукольцами, сосиски соломкой, трем сыр на терке.
Помидоры сразу добавляем в яйца.
В разогретую форму мультиварки наливаем масло и обжариваем сосиски, затем добавляем взбитые яйца с томатами.
И уже после, очень аккуратно, всыпаем горстками сыр, по всей поверхности омлета, чтобы он остался вверху.
Готовить необходимо на режиме «Выпечка» порядка 40 минут, а главное ни в коем случае не открывая крышку во время приготовления.
У вас получится прекрасный высокий омлет, который почти не «упадет» после того, как окажется на тарелке.
Специально сфотографировала омлет в разрезе, чтобы вы посмотрели структуру – она легкая и пористая.
Источник: рецепты на бис
1 яйцо, 1 ч. ложка растительного масла, 2 ст.ложки муки, 3 ст.ложки молока. колбаса
Замесить жидкое тесто из 1 яйца, 1 ч.ложки растительного масла, 2 ст.ложек муки, 3 ст.ложек молока.
250-300 г колбасы порезать ломтиками, обмакнуть каждый в тесто, обжарить во фритюре. Можно подать с гарниром или как самостоятельное блюдо.
на 100грамм - 190.39 ккал🔸Б/Ж/У - 12.61/7.42/17.42🔸
Ингредиенты:
- тонкий армянский лаваш — 200 гр
- фета (или другой соленый сыр) — 150 гр
- нежирный творог (любой обезжиренный или мягкий) — 150 гр
- зелень (петрушка, зеленый лук, укроп) — 30 гр
- чеснок — 1-2 зубчика
- яйцо — 1 шт
Приготовление:
1) Фету соединить с творогом, добавить измельченную зелень и чеснок, перемешать. Начинка готова.
2) Лаваш разрезать на большие квадратики. На каждый квадратик выложить начинку и завернуть конвертиком или лаваш можно нарезать кружочками, размазать начинку по всему лавашному листу, отступая немного от краев, и завернуть уголком ( как вам больше нравится).
3) Смазать конвертики яйцом и запекать в разогретой духовке при температуре 200 градусов 10 минут.
Приятного аппетита!
Источник: andychef.ru
Творог - 75+75 гр.
Сахарная пудра - 20 гр.
Мука - 15 гр.
Желток - 1/2
Творожный сыр - 50 гр.
Масло для обжарки
Сырники — один из знаковых утренних десертов. Они играют в одной лиге с кашами, панкейками и гранолами. Рецепт сырников простой, а главная технология называется «На глаз». То есть мы используем муку, сахар, яйца и аккуратно смешиваем всё до получения определенной консистенции, у всех она своя, как и форма и итоговый вкус. Многие добавляют изюм, сушенные ягоды, ну и, безусловно, это большое поле для соусов. Чем только ни поливают сырники, чтобы разнообразить вкус.
У меня давно просили рецепт сырников, но я всё тянул, потому что мне казалось, что рецепт уж слишком простой. Однако, в ресторане Цветы я попробовал очень нежные и вкусные сырники и попросил дать их рецепт. Процесс ровно такой же, как и у обычных сырников, только технология немного другая.
Предупреждая ваши вопросы, отвечаю — не пытайтесь заменить в этом рецепте какие-то ингредиенты, изменить их количество или что-то убрать. Тогда вообще в этом рецепте не будет смысла. Даю я его именно для тех, кто хочет приготовить действительно необычные, мягкие сырники, которые держат форму, красиво выглядят и имеют гладкую текстуру.
Для начала возьмите часть творога (75 гр.) и протрите через крупное сито. Благодаря этому, сырники будут более кремовыми и нежными.
Всыпьте оставшуюся часть творога (ещё 75 гр.) и хорошо перемешайте.
Следом отправьте сахарную пудру (20 гр.). Пудра здесь не будет отвлекать внимание на себя, как тот же сахар, который может слегка хрустеть на зубах.
Следом мука — всего 15 грамм. Каждый раз хорошо перемешиваем ингредиенты до однородности.
Дальше нужно добавить примерно половину желтка. Вторую часть оставьте, вдруг ещё пригодится.
В самом конце сыр Филадельфия (50 гр.) или подобные. Это мягкие сливочные сыры. Если не сможете найти такой, берите Хохланд или Альметте (творожный или сливочный сыр их называют).
Очень хорошо всё перемешайте. Должна получиться плотная однородная масса, которая хорошо будет лепиться. Если что-то не так, варьируйте конститенцию мукой или желтком, добавляя их буквально по капле.
Поделите готовое тесто на 3-5 частей.
Подпылите стол мукой. Шеф просто кладёт щепотку муки и шпателем растирает по доске, получается очень тонкий слой. Из каждой заготовочки сделайте толстые шайбочки.
В конце сделайте небольшие полоски на поверхности шайбочек. Для этого просто чуть придавите торцом шпателя сырник в четырех местах.
На среднем огне разогрейте масло.
Обжаривайте сырники с каждой стороны до румяной корочки.
Готовые сырники можно обтереть бумажным полотенцем и подавать с ягодами, соусами или сметаной. Получается очень-очень вкусно. В отличие от привычных сырников, эти более нежные и мягкие, при этом, вы видите, как они легко делаются, держат форму и не прилипают к рукам.
Источник: рецепты на бис
Маринад: 1 л воды, 1 стакан соли, горсть луковой шелухи, лавровый лист, кориандр, черный перец горошком, 1 ст.ложка жидкости для копчения.
сало
Сало нарезаю брусочками. Укладываю в кипящий маринад и варю с момента закипания 8-10 минут. Остужаю в этом рассоле, вынимаю, даю обсохнуть. И можно угощаться. Чесноком, как многие, я не натираю, чтобы не перебить запах копченого сала. Хранить сало нужно в холодильнике.
1. Молоко 1 литр
2. Яйца 2 шт.
3. Сахар 2 ст.л.
4. Соль чуть-чуть на кончике чайной ложки
5. Сода чуть-чуть на кончике чайной ложки
6. Растительное масло 3-4 ст.л.
7. Сливочное масло для смазывание блинов (по желанию)
8. Мука 270 гр.
В кастрюлю наливаю 1 литр молока, ставлю ее на плиту на маленький огонь. Довожу молоко до теплого состояния. Пока молоко греется разбиваю в небольшую емкость 2 яйца, добавляю 2 ст.л. сахара, соль на кончике ч.л. и всё перемешиваю.
В емкость к яйцам добавляю 2-3 ст.л. растительного масла (я всегда добавляю подсолнечное) и снова хорошенько перемешиваю. Теперь из кастрюли беру стакан теплого молока и добавляю его в емкость, также добавляю соду на кончике ч.л. и всё перемешиваю.
Просеиваю муку через маленькое ситечко в емкость к яичной смеси и перемешиваю.
Теперь получившуюся смесь добавляю в оставшееся в кастрюле молоко и перемешиваю. Тесто по консистенции должно быть похожим на негустые сливки. Оставляю тесто на 15-30 мин. при комнатной температуре, и потом ещё раз перемешиваю. За это время все компоненты теста лучше взаимодействуют друг с другом. Тесто станет более однородным, будет лучше растекаться по сковороде.В результате блинчики печь будет только в удовольствие, они не будут рваться при переворачивании.
Тесто готово. Сковорода, смазанная растительным маслом, раскаленная! Это значит, что можно приступать к выпеканию блинов. Желательно выпекать блинчики на специальной блинной сковороде, чтобы блинчики не прилипали и сами со сковородки слетали. Если используется обычная сковорода, то лучше с бортиками пониже и дном потолще. Сначала сковороду надо хорошо отмыть, раскалить и горячую протереть свежим (не солёным) салом либо растительным маслом, после чего выпекать блины, тогда прилипать точно не будут.
Половником аккуратно наливаю тесто на сковороду, при этом немного её вращая, чтобы тесто распределилось равномерно по всей поверхности. Здесь уже от мастерства каждого зависит какой красоты и толщины блинчик получится! После того как сковорода раскалена и печется первый блинчик, важно выбрать нужную температуру, чтобы блинчики не пригорали и хорошо пропекались.
Как будет видно, что краешки блинчика подрумянялись, можно смело его переворачивать. Иногда спрашивают, что делать, если блинчик при переворачивании рвется. Здесь несколько причин: - разводили в холодном молоке (можно немного подогреть тесто, но чуть-чуть, чтобы яйца не свернулись, перемешать), - мало добавили яиц (добавить в тесто одно яйцо и хорошо перемешать), - тесто жидковато (добавить пару столовых ложек муки и тщательно взбить венчиком, чтобы не было комочков).
Готовый блинчик смазываем сливочным маслом, а ещё лучше топленым. Я вообще не любительница топленого масло, но с блинчиками очень хорошо сочетается. Этот вкус идет с детства, когда бабушка ещё пекла такие блинчики, а я смазывала их маслицем. Но смазывание блинчиков дело индивидуальное. На смазанный блинчик кладу следующий и получается вот такая стопка блинчиков.
На горячие блинчики созываем домашних (если ещё не прибежали в первые минуты на запах и не вертятся вокруг, чтобы стащить горячий блинчик), гостей и угощаем со сметаной, вареньем, сгущёнкой и со всем, с чем они пожелают! Приятного Вам аппетита!!!
Источник: рецепты на бис
мясо: свиные ножки, свиные рульки, курица, утка, гусь, нутрия, говядина, баранина, 2 очищенные моркови, 1 -2 корня петрушки, пастернака, сельдерея, 2-3 луковицы прямо в шелухе, 1 сладкий перец, 3-5 лавровых листочков, 5- 6 горошин черного и душистого перца, пучок любой зелени, 1 головку чеснока, желатин
Вкуснее холодца, чем готовит моя мама, я не пробовала, но мне удалось немного улучшить ее рецепт, добавив в него овощей. Главный секрет любого холодца: чем больше видов мяса используется, тем вкуснее. Холодца мама готовила всегда много. Точного количества продуктов приводить не буду: готовьте из того, что под рукой.
5-7 литровую кастрюлю на 2/3 по объему заполните мясом: свиные ножки, свиные рульки, курица, утка, гусь, нутрия, говядина, баранина. Очень хорошо улучшает вкус холодца именно баранина. Все залить холодной водой и поставить на огонь. Как закипит, добавить 2 очищенные моркови, 1 -2 корня петрушки, пастернака, сельдерея, 2-3 луковицы прямо в шелухе, 1 сладкий перец. Все варить на медленном огне. В конце варки посолить, добавить 3-5 лавровых листочков, 5- 6 горошин черного и душистого перца, пучок любой зелени. Я еще кладу 1 головку чеснока вместе с другими кореньями. Бульон процедить. Мясо разобрать как обычно. Чтобы холодец хорошо застыл, можно в конце варки добавить 2 ст. ложки разбухшего желатина. Вареные коренья порезать кружочками, положить в формочки, залить бульоном и выставить на холод. Как застынет - положить мясо с бульоном. И опять на холод. Застывший холодец перевернуть из формочек на блюда и подавать к столу.
Не забудьте приготовить к холодцу горчицу, хрен или аджику.
Источник: рецепты на бис
Помидоры, сыр, чеснок, майонез
Помидоры нарезать кружочками. Сыр натереть на крупной терке, смешать с измельченным чесноком и майонезом. Количество ингредиентов можно брать по своему усмотрению. Этой смесью намазать кружочки помидоров - и пожалуйста, отличная закуска готова буквально за пару минут.
Источник: рецепты на бис
Селедка, очищенная от костей, 2 плавленых сырка и 1 морковь, сливочное масло
Все пропустить через мясорубку. Добавить 50 г сливочного масла.
Получившуюся массу хорошо перемешать, выложить горкой на тарелку и украсить зеленью.
Источник: рецепты на бис
Продукты: армянский тонкий лаваш - 4 шт., корейская морковь - 200 г, колбаса (любая) - 300 г, сыр (твердых сортов) - 300 г, укроп - 2 пучка, майонез - 250 г.
Колбасу и сыр натереть на крупной терке. Укроп мелко порезать.
Положить 1-й лаваш, смазать майонезом и разложить морковь.
На него положить 2-й лаваш, смазать майонезом и разложить колбасу.
Положить 3-й лаваш, смазать майонезом и разложить сыр.
Положить 4-й лаваш, смазать майонезом и разложить укроп.
Свернуть все в рулет и убрать в холодильник на 1 час. Разрезать на куски 1,5-2 см (можно резать и наискось).
Очень вкусен, красив и делается очень быстро.
Источник: рецепты на бис
300 г филе курицы, 50 г орехов (любых), соль, специи, чеснок, 100 г чернослив, 200 г консервированных персиков.
Блюдо, которое хочу предложить вашему вниманию, не требует много времени для приготовления, но будет эффектно смотреться на праздничном столе.
Чернослив размочить в холодной воде.
Филе курицы разделить на порционные куски шириной около 10 сантиметров и замочить их в соке консервированных персиков на 30 минут. Каждый кусочек посыпать рубленым орехом, положить чернослив (2-3 шт. на кусок) и завернуть рулетики.
Сформированные рулетики слегка натереть чесноком, посолить, посыпать приправой (на ваше усмотрение).
Завернуть рулетики в пищевую фольгу и поставить в духовку на 30- 40 минут.
Готовые рулетики разрезать на кружочки, выложить на блюдо вместе с консервированными персиками.
Это блюдо может служить закуской, горячим блюдом или даже десертом.
Надеюсь, вам тоже понравится.
Источник: рецепты на бис
крабовые палочки, сыр, чеснок, зелень
Берем 1 пачку крабовых палочек, тех, которые легко разворачиваются, размораживаем их.
Готовим начинку: 100 г твердого сыра трем на мелкой терке, добавляем 2 зубчика чеснока, зелень петрушки, соль, перец по вкусу. Все перемешиваем.
Размороженные палочки осторожно разворачиваем, чтобы получился пласт. На каждый пласт кладем начинку, поливаем майонезом, осторожно заворачиваем в трубочку, втыкаем специальную шпажку, но можно и зубочистку. На шпажку надеваем маслинку. Закуска готова. Блюдо, на котором подается закуска, украшаем кружочками лимона и зеленью.
Источник: рецепты на бис
1 кг печени, 250 г маргарина, 5 яиц, 8 луковиц, 300 г сливочного масла.
Печень порезать на кусочки и обжарить в маргарине, отдельно пожарить лук. Печень, лук, вареные яйца пропустить через мясорубку, добавить соль и перец. Полученную массу слоем разложить на целлофан, сверху нанести слой сливочного масла. Закатать целлофан, завязать нитками и поставить на ночь в холодильник.
Источник: рецепты на бис
Яйца - 10 шт., шампиньоны - 200 г (можно заменить сушеными грибами, предварительно замоченными и отваренными), лук - 1 шт., сметана или майонез - по вкусу, соль, зелень.
Сваренные вкрутую яйца очистить, срезать тупой конец примерно на 1/4 и вынуть желток. Лук и шампиньоны мелко порезать и обжарить на сливочном масле, соединить с желтками, заправить майонезом или сметаной. Нафаршировать яйца. Вскипятить 1-1/2 стакана воды, всыпать 3 ч.л. заварки и в этом очень крепком чае прокипятить кусочки срезанного белка, пока они не станут коричневыми (2-3 мин.). Остудить и накрыть этими шляпками «грибочки». Немного срезать донышко для устойчивости и поставить вокруг «пенька». Украсить зеленью.
Источник: рецепты на бис
Печень - 500-600 г, яйца - 2-3 шт., луковица - 1 шт., блинная мука - 2 ст.л. (можно заменить обычной + щепотка разрыхлителя), молоко - 2-3 ст.л., соль.
Печень и лук пропустить через мясорубку, добавить остальные продукты, перемешать. Печь на сковороде с растительным маслом, как блины или оладьи. Должно получиться 6-7 «коржей».
Для прослойки нашинковать 1-2 луковицы, натереть на крупной терке 2 моркови и спассеровать на растительном масле. Слегка остудить и смешать с 1 банкой майонеза. Промазать этой смесью печеночные коржи.
Украсить рубленой зеленью.
А вокруг такого «пенька» можно разместить «грибочки» из яиц.
Обычно шляпки для них делают из помидоров. Я готовлю их по-другому.
Источник: рецепты на бис
рыба 1 кг, лук, морковь, растительное масло, майонез
Рыбу (можно взять любую) отварить и разобрать на кусочки. Я обычно беру 1 кг минтая или путассу.
Измельченный лук и натертую на терке морковь пожарить в растительном масле. (Лука и морковки не жалейте).
Уложите в салатник слой рыбы, полейте майонезом.
Затем кладете слой лука с морковью и тоже смазываете майонезом. Майонез лучше брать негустой, чтобы салат мог вдоволь пропитаться. Сверху посыпьте зеленью.
Я сама по профессии повар, но очень люблю готовить по вашей газете.
Источник: рецепты на бис
Состав паштета: 500 г печенки, 2 луковички, 2 небольшие морковки, 250 г сливочного масла, соль по вкусу. Желатин: 50 г на 1 л воды
Хотела бы познакомить вас с вкуснейшим в мире рецептом приготовления печеночного паштета. Очень быстро и вкусно, ну просто пальчики оближешь!
Режем печенку на небольшие кусочки, кладем на сковороду со сливочным маслом и тушим 15 минут. Отдельно обжарим лук и морковь. Затем все соединим и посолим по вкусу. После этого все содержимое провернем через мясорубку 2 раза.
К прокрученной массе добавим сливочного масла (тоже прокрученного) и немного размоченного желатина.
После этого выкладываем все в лоток и заливаем желатином. Ждем, когда застынет, нарезаем на кусочки и укладываем на тарелку. Паштет готов. Приятного аппетита!
Источник: рецепты на бис
Взять: 2 большие селедки (разделать на филе), 2 больших яблока (желательно антоновку), 2 столовые ложки молотого миндаля, по 1 столовой ложке майонеза, сметаны, кефира и кетчупа.
Если сельдь соленая, можно вымочить в молоке, а потом промыть в воде.
Филе селедки нарезать дольками, выложить в один слой в селедочницу. Натереть яблоки без кожицы, смешать с миндалем и полить селедку этим пюре. Затем залить сверху смесью из сметаны, кефира, майонеза и кетчупа. Дать настояться 20 минут и можно подавать к столу. Очень вкусная закуска, попробуйте.