Источник: falafel_man
✔ Семена льна - 12 ч. л.
✔ Карри - 2 ч. л.
✔ Зира - 1 ч. л.
✔ Соль 0,6 ч. л.
✔ Вода - 130 мл.
Специи и лён тщательно измельчаем в кофемолке.
Соль растворяем в воде до полного исчезновения кристаллов.
Добавляем воду в порошок льна со специями.
Перемешиваем до густой массы. Если очень густо, добавляем ещё немного воды.
Источник: falafel_man
🔺семена чиа – 0.5 стакана
🔺вода – 2 ст.л. (40 градусов)
🔺соевый соус – 3 ст.л.
🔺нори – 4 листа
🔺специи для мяса – 1 ч.л.
🔺льняное масло – 1 ст.л.
1️⃣ Залить семена чиа водой, нагретой до 40 градусов, размешать, накрыть крышкой, оставить на 20-30 минут; в течение этого времени 1-2 раза перемешать ложкой для равномерного впитывания влаги. Семена увеличатся в несколько раз и станут безвкусной густой массой.
2️⃣ Нори — листы из водорослей, в которые заворачивают роллы. Предварительно измельчите в кофемолке или другим способом. Нори дает икре рыбный вкус. Подойдут и другие сухие водоросли.
3️⃣ Добавить в разбухшие семена водоросли, специи, соевый соус и льняное масло. Тщательно перемешать. Попробовать на вкус – возможно, понадобится больше соевого соуса или немного соли.
Чёрная икра из чиа самодостаточна, но можно добавлять ее в салаты, в начинку для роллов, намазывать на хлебцы.
Источник: Даша Орлова
фасоль, грецкие орехи, лук, морковь
паприка, мускатный орех, немного карри
замочить на ночь и отварить красную фасоль. грецкие орехи чуть подсушить на сковороде. добавить оливковое масло, лук и много моркови. готовить до золотистого цвета, постоянно помешивая. взбить фасоль и поджарку в блендере с небольшим количеством воды и соли
Источник: Торсунов
плавленый сыр 200гр
тыква 500 гр
сливки 1/2 стакана
лимонный сок 1 ст л
лимонная цедра 1/2 чл
соль, молотый перец по вкусу
тыкву нарезать и припустить в собственном соку в течение 7-10 минут. добавить сливки, довести до кипения, плотно закрыть кастрюлю крышкой и оставить в теплом месте на 15-20 минут. тыкву и плавленый сыр протереть через сито, добавить отвар, соль, молотый перец, лимонный сок, лимонную цедру и взбить до получения однородной пышной массы
Источник: Торсунов
тыква 1 кг
морковь 7-8 шт
соль 2 чл
растительное или топленое масло 3,5 ст л
куркума 0,5 чл
асафетида 0,5 чл
черный перец по желанию 0,5 чл
морковь и тыкву порезать кусочками, сложить в кастрюлю. залить овощи водой, засыпать соль и поставить на огонь. когда овощи станут мягкими, снять их с огня и слить воду, но не всю. с помощью блендера превратить овощи в пюре. добавить масло и специи, еще раз тщательно перемешать
Источник: вегетарианские рецепты
Полпачки сухой морской капусты (это грамм 50 примерно)
2 средних моркови
2 средних свёклы
2 ст.ложки соевого соуса
2 ст. л рисового уксуса
1 ч л готовой горчицы
Специи по вкусу
3 ст л ароматного масла (подсолнечного, кунжутного, горчичного. Что любите или что есть)
Капусту заливаем на ночь кипятком, утром хорошо промываем и мелко режем. Свеклу и морковь варим до готовности, остужаем и натираем на крупной тёрке.
В глубокой миске смешиваем остальные ингредиенты (это будет заправка или маринад). Кладём туда же капусту, морковь и свеклу и хорошенько всё перемешиваем.
Перекладываем в стеклянную банку и ставим в холодильник на сутки (если хватит терпения 😜, в принципе можно пробовать уже через пару часов).
Вот и всё 🤗. Получается очень вкусно и сочно.
Источник: Торсунов
спелое авокадо 2 шт
маленькие помидоры 2 шт
пучок кинзы или петрушки
сок лимона или лайма - немного, для сохранения цвета
соль, перец, асафетида - по вкусу
болгарский перец по желанию
нарезать мелко зелень, а помидоры мелкми кубиками. из авокадо извлечь мякоть, размять вилкой, добавить чуть-чуть сока лимона. он послужит антиокислителем, чтобы соус не темнел. много сока не выдавливайте, иначе будет кислить. можно измельчить все ингредиенты до состояния пюре, но классический соус гуакамоле содержит небольшие кусочки продуктов. добавить соль и острый перец. перемешать. можно намазывать на хлеб
Источник: Торсунов
морковь 170 гр
адыгейский сыр 100 гр
твердый сыр 100 гр
сухарики 40 гр
сметана 110 гр
соль 1/2 ч л
специи: 1/2 ч л куркумы, 1/3 ч л имбиря и черного молотого перца
адыгейский сыр нарезать кубиками 5-7 мм, обжарить в небольшом количестве растительного масла на среднем огне в течение 5 минут. натереть морковь на крупной терке, выложить в миску. нарезать твердый сыр кубиками 5-7 мм, выложить в миску к морковке. добавить остывший адыгейский сыр, сухарики, соль, специи, перемешать. сухарики для вкуса желательно со специями и подсоленые. заправить салат сметаной непосредственно перед подачей. вместо сметаны можно использоать вегетарианский майонез, тогда количество соли необходимо уменьшить. перемешать.
Источник: Торсунов
помидор 2-3
мягкая моцарелла в жидкости 1 головка
руккола или базилик
оливковое масло 3-4 ст л
лимонный сок 1-2 ст л
соль
помдоры и моцареллу нарезать кружочками средней толщины по 0,5 см. на большую плоскую тарелку выложить последовательно: кружочек помидора, кржочек моцареллы внахлест на полкружка. заправка: в одельной емкости смешать венчиком растительное масло, лимонный сок, соль. этим соусом томаты и сыр полить сверху. украсить порванными листочками рукколы или базилика
Источник: grechkakhv
Кукурузные зерна.
Растительное масло (рафинированное).
Соль или сахар (в зависимости от предпочтений).
Хорошо разогреваем сковороду.
Добавляем растительное масло, соль или сахар.
Затем высыпаем кукурузные зерна.
Ждем пока все зерна раскроются, не забываем перемешивать.
Когда все зерна раскроются, готовый попкорн перекладываем в тарелку, чтобы избежать его пригорая на сковороде.
Вкусняшка для просмотра любимого фильма готова!
Источник: grechkakhv
Мука пшеничная ц/з - 250 гр.
Мука пшеничная в/с - 250 гр.
Соль - 1 щепотка.
Разрыхлитель теста - 11 гр.
Сода - 0,5 ч.ложки.
Лимонная кислота — на кончике ч.ложки.
Кунжут - 2 ст.ложки.
Семена льна - 2 ст.ложки.
Семена подсолнечника - 3 ст.ложки.
Вода — сколько возьмёт тесто.
Нут отварной - 300 гр.
Мука пшеничная в/с - 50 гр.
Соль по вкусу.
Карри - 1 ст. ложка.
Куркума - 0,5 ч. ложка.
Манная крупа для обваливания котлет.
Оливковое масло для обжаривания.
соус:
Томатная паста-2 ст. ложки.
Орегано - 0,5 ч. ложки.
Соль - 1 щепотка.
Горячая вода -2 ст.ложки.
В чашу высыпаем муку, добавляем разрыхлитель, соду, лимонную кислоту и соль, перемешиваем.
Следом высыпаем семена и снова перемешиваем.
В получившуюся смесь вливаем воду, начинаем вымешивать тесто. Оно должно получится плотное, но эластичное.
Готовое тесто оставляем отдохнуть 15 мин.
Далее разделяем его на несколько частей и катаем из них шарики.
Формируем булочки! На столе рассыпаем кунжут, кладем сверху получившиеся шарики и расплющиваем рукой
Выпекаем при 250°C. 15 мин в середине духовки (заранее разогревать духовку не нужно).
Готовые булочки разрезаем вдоль на две части.
Перед приготовлением нут следует замочить на ночь.
В кастрюльке отвариваем нутв течении получаса.
Затем измельчаем его блендером.
В получившуюся массу добавляем специи и муку.
Формируем нутовые шарики, сплющиваем их, чтобы получилась форма котлет.
Обваливаем получившиеся котлетки в манной крупе.
На большом огне обжариваем их с двух сторон. По 2 минуты на каждую сторону.
Овощи для начинки:
Нарезаем тонкими кружочками огурец и помидор.
Красный и желтый болгарский перец очищаем от косточек и тоже тонко нарезаем.
Хорошо промываем листья салата, стряхиваем с них всю воду.
Укомплектовываем бургер:
На нижнюю часть булочки помещаем лист салата и овощи.
Затем нутовую котлету и покрываем её соусом.
Следующим слоем идут оставшиеся овощи
Закрываем бургер верхней частью булочки.
овощи хлеб вегетарианское зернобобовые второе блюдо закуска молочное
Источник: kurkuma
Ингредиенты на 12 больших лепешек:
🔸 мацони (или йогурт, кефир) 500 мл
🔸 сода 1 чайная ложка
🔸 соль 1 чайная ложка
🔸 сахар 1 столовая ложка (по желанию, я не добавляю)
🔸 растительное масло 40 мл (можно заменить сливочным)
🔸 мука 600 граммов (может быть чуть меньше или чуть больше, зависит от муки)
🔸 сливочное масло для смазывания готовых хачапури
Для начинки:
🔸 тофу 350 граммов
🔸 сыр моцарелла (сулугуни, или любой твердый сыр) 350 граммов
🔸 шпинат 300 граммов
🔸 кинза маленький пучок
🔸 соль (нужно ориентироваться на ваш сыр при добавлении соли)
🔸 черный перец на кончике ножа
🔸 асафетида на кончике ножа (необязательно)
Сегодня у нас рецепт по мотивам хачапури. Почему по мотивам? Потому что я не могу удержаться и добавляю в эти лепешки зелень (в этот раз много шпината и немного кинзы), ну и к тому же, у нас сложно раздобыть настоящий грузинский сыр, и мацони, на котором традиционно замешивают тесто для хачапури, есть не в каждом магазине. В общем, готовим лепешки с тофу и сыром, кучей зелени и замешиваем на той кисломолочке, что нашли.
1️⃣ Итак, приступим. В йогурт добавляем соду, хорошо перемешиваем. Теперь туда добавляем соль, сахар, масло растительное (если используем сливочное, можно размять его сначала с мукой). Добавляем муку, замешиваем мягкое тесто. Не ленимся, хорошо проминаем его, получается мягкий нежный шар.
2️⃣ Взвешиваем его и делим на 12 частей, из каждой делаем шар поменьше и убираем все в пакет.
3️⃣ Теперь приступаем к начинке. Натираем на крупной терке весь сыр. Зелень промываем и мелко рубим ножом. Перемешиваем все ингредиенты для начинки.
4️⃣ Теперь берем тесто, раскатываем шарик в круг, выкладываем начинку 2 столовые ложки с горкой, сверху скрепляем края теста, делая этакий мешочек. Снова раскатываем, делая лепешку не слишком тонкой.
5️⃣ Параллельно или когда уже закончили раскатывать все лепешки, нагреваем сковороду и жарим каждый хачапури (без масла) на среднем огне. Поджариваем до золотистой корочки с одной стороны, переворачиваем и делаем другую сторону тоже золотистой.
6️⃣ В маленькой кастрюльке топим немного сливочного масла. Смазываем каждый хачапури.
Подаем их теплыми с салатом, супом и/или тушеными овощами.
Источник: Даша Орлова
• 340 мл миндального молока
• 45 г кокосового масла
• 110 г кленового сиропа или сиропа топинамбура
• 1/4 ч. л. семян стручка ванили
• 180 г цельнозерновой (просеянной) или рисовой муки
• 50 г гречневой муки
• 1 ч. л. соды (погасить соком лимона)
Перемешай все влажные ингредиенты в одной миске, а все сухие — в другой.
Соедини все вместе и перемешайте с помощью венчика.
Выпекай блины на кокосовом масле.
Подавать блины можно либо с кленовым сиропом и ягодами, либо с домашним джемом без сахара.
Источник: Даша Орлова
• 2 свежих листа нори
• 1/2 авокадо, тонко нарезанного
• 1 морковь, тертая
• 1 небольшая свекла, тертая
• 1/2 огурца, тонко нарезанного
• 100 гр запечёного или слабосолёного лосося
• 1 помидор, тонко нарезанный
• листья салата, промытые
Поместите лист нори на разделочную доску, блестящей стороной вниз.
Отступив примерно 2 см от ближнего к вам края, положите слоями начинку, одну поверх другой.
Оставшийся пустой край листа оберните поверх начинки и заверните рулет до самого конца. Если на шве лист не будет прилипать, обмакните пальцы в теплую воду и пройдитесь по шву.
Для более легкого употребления разрежьте рулет на 2 части. Приятного аппетита!
овощи орехи веганское вегетарианское второе блюдо рыба закуска яйцо
Источник: Даша Орлова
• 6 листов нори
• ½ цветной капусты
• ½ чашки миндаля, замоченного на ночь
• 1 ч.л. оливкового масла нераф
• Сок половины лайма
Наполнители (на выбор):
• Авокадо
• Огурец
• Проростки
• Слабосолёный лосось
• Тунец
• Яйцо
• Креветки
При помощи кухонного комбайна смешайте цветную капусту, миндаль, масло и лимонный сок. Перемешайте до однородной массы.
Положите лист нори глянцевой стороной вниз. Выложите ¼ чашки смеси из цветной капусты на лист нори. Наносите ее равномерно, достигая краёв листа и около 7см вдоль листа. Выложите в линию выбранные вами наполнители по центру смеси из цветной капусты, чтобы эта линия доходила до обеих сторон листа.
Скрутите лист нори вокруг наполнителя так, чтобы весь лист оказался свернутым.
Намочите пальцы и увлажните края листа нори для того, чтобы он смог приклеиться сам к себе. Разрежьте ролл на 6 равных частей.
Проделайте то же самое с оставшимися листами нори и наполнителями.
Источник: Даша Орлова
• масло оливковое – 70 мл
• кунжут (семена) – 2 ст.л.
• чеснок – 2-3 зубчика
• лимонный сок – 2 ст.л.
• молотый тмин или зира – 1 ч.л.
• кориандр молотый – 1 ч. л.перец чили – 1 щепотка
• морская соль – по вкусу
• зеленый горошек (замороженный) – 400 гр
Горошек разморозь, залей водой, доведи до кипения, добавь соль и вари 20 минут.
Слей почти весь отвар в отдельную посуду. Из горошка при помощи блендера сделай пюре, если потребуется, добавь немного отвара.
Кунжут измельчи в кофемолке. Получится жирная тахинная паста. Добавь ее в гороховое пюре вместе с раздавленным чесноком, лимонным соком, маслом и специями, посолить по вкусу. Взбей блендером еще раз.
Подавай хумус, посыпав острым перцем чили.
Источник: Даша Орлова
Пшеничная мука цельнозерновая – 100 гр
Вода – 60 мл
Оливковое масло – 1 ст. л.
Орегано и базилик или прованские травы – щепотка
Морская соль – по вкусу
Смешайте муку с водой, погасите соду яблочным уксусом или кипятком и добавьте к тесту, а также добавьте 1 ч.л. оливкового масла. Раскатайте тонкие лепёшки и приготовьте на
сковороде в 1 ч.л. оливкового масла, обжарив с каждой из сторон (если есть возможность
приготовить без масла на антипригарном покрытии, то лучше воспользоваться этим
способом).