Источник: Людмила Завьялова
рис, тофу, лук, морковь, болгарский перец
На растительном масле обжариваем зиру и кардамон до тех пор, пока не раскроется аромат этих волшебных специй. Добавляем нарезанные лук, морковь и болгарский перец, обжариваем все вместе ещё пару минут. Теперь очередь риса (у меня басмати). Добавляем воду так, чтобы рис был полностью закрыт, накрываем крышкой и оставляем на маленьком огне минут на 20. В это время режем охлажденный тофу на небольшие кусочки и обжариваем до появления корочки. 1 ч л куркумы разводим в миске небольшим количеством воды до кашицы, складываем туда же тофу и аккуратно перемешиваем так, чтобы кусочки тофу равномерно покрылись куркумой для пропитки. За пару минут до готовности риса с овощами, добавляем туда же наш ароматный тофу, солим по вкусу, перемешиваем ещё раз и выключаем. Подаём с зеленью! Приятного аппетита!
Источник: Людмила Завьялова
Кабачок, лук, морковь, немного болгарского перца и помидоры
Кабачок, лук, морковь, немного болгарского перца и помидоры перекручиваем на мясорубке (лучше на электро, если есть). Перекладываем в кастрюльку, добавляем несколько столовых ложек растительного масла, соль по вкусу и ставим на маленький огонь минут на 30. Перед тем, как выключить, добавляем сушёный чесночек, ещё несколько минут и выключаем. Пусть немного ещё постоит и можно кушать и в горячем и в холодном виде это оооочень вкусно! Приятного аппетита!
Источник: Людмила Завьялова
Кабачки, нутовая мука
Разводим нутовую муку водой до консистенции сметаны, солим по вкусу, добавляем любимые специи и приправки. Хорошо перемешиваем, оставляем минут на 10. В это время режем кабачки (или как у меня патиссончики) кругляшками и ставим сковороду. Окунаем каждый кусочек хорошенько в кляр и обжариваем с двух сторон на небольшом количестве растительного масла. Готово! Приятного аппетита!
Источник: Людмила Завьялова
Нутовая мука, любые овощи
Разводим нутовую муку водой: примерно на 2 части муки 1 часть воды (густота, как на оладьи). Добавляем розовую соль, пищевые дезактивированные дрожжи, копчёную паприку, сушёный чеснок. Оставляем минут на 5-10. В это время мелко нарезаем овощи и зелень, какие есть в наличии (у меня сухой обжаренный лук, болгарский перец помидор и укроп). Добавляем всё в нутовое тесто и хорошо перемешиваем. Выливаем смесь на разогретую сковороду и выпекаем, как блин с двух сторон, обязательно под крышкой! Это занимает минут 5! Приятного аппетита!
Источник: Людмила Завьялова
Нутовая мука, шпинат
Нарезаем шпинат помельче, добавляем 50 гр нутовой муки, пару столовых ложек сухих пищевых дрожжей дезактивированных (не путать с обычным), щепотку черной соли кала намак, половину чайной ложки разрыхлителя и воды столько, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Выпекаем оладьи на сковороде, слегка смазанной растительным маслом. Ну и приятного аппетита! Кстати, очень вкусно, если сверху положить ломтик тонко нарезанного помидора и пластиночку копчёного тофу
пирог овощи веганское вегетарианское второе блюдо выпечка закуска
Источник: Людмила Завьялова
цельнозерновая мука, масло (сливочное, кокосовое)
цветная капуста, лук, морковь
150 гр цельнозерновой муки смешиваем с 70 гр мягкого кокосового масла (у автора сливочное масло) и 3 ст л холодной воды. Замешиваем тесто, укрываем его пищевой плёнкой и отправляем в холодильник. В это время обжариваем чеснок, лук и немного моркови на небольшом количестве растительного масла, добавляем цветную капусту, разобранную на соцветия, солим по вкусу, добавляем любимые специи и тушим минут 5. Перекладываем овощи в форму для запекания. Тесто из холодильника раскатываем по размеру формы, укладываем на форму с овощами, излишки теста убираем, формируем бортик и ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Когда будет готово, просто переворачиваем на блюдо! Процесс подготовки к выпеканию занимает гораздо меньше времени, чем описание! 😉 Получается невероятно вкусно! Приятного аппетита!
Источник: Людмила Завьялова
картофель, соевое мясо, морковь, томатная паста, укроп
Заливаем соевое мясо кипятком минут на 10. За это время обжариваем лук с морковью и картофелем до румяной корочки на небольшом количестве растительного масла. Добавляем соевое мясо, 1 ч л томатной пасты, солим по вкусу, поливаем немного воды и тушим под крышкой минут 10. Очень рекомендую добавить чайную ложечку сухой аджики! Перед подачей обязательно посыпать укропом! Запах картошечки с укропом - это волшебно! Хотя и очень просто! Приятного аппетита!
пирог овощи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо закуска молочное
Источник: Людмила Завьялова
Нутовая мука, кокосовое молоко или вода, растительное масло
любые овощи для начинки, сыр
Начинка может быть любая. Нарезаем лук и морковь, немного обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Добавляем капусту и вёшенки и тушим минут 10. Солим по вкусу, добавляем любимые специи (у меня смесь перцев). 130 гр нутовой муки смешиваем с щепоткой соли и 1 ч л разрыхлителя. Добавляем примерно 70 гр кокосового молока (можно воды), 30 гр растительного масла. Хорошо перемешиваем. Смесь должна быть немного гуще, чем на оладьи. Регулируем водой, если получилось слишком густое. Слегка смазываем ёмкость для выпекания растительным маслом, наливаем половину теста, выкладываем начинку и опять тесто. Выпекаем при 180 градусах минут 20-30, зависит от толщины пирога. Получается очень румяный и ароматный овощной пирог! Приятного аппетита!
овощи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо картофель молочное
Источник: Людмила Завьялова
Соевое мясо, картофель, томаты, специи, кокосовые сливки (или обычные)
Заливаем кипятком соевое мясо. Пока настаивается, нарезаем сырой картофель и помидор тонкими пластинками, лук полукольцами. Картофель перетираем со специями и небольшим количеством соли. В мясо добавляем сушёный чесночек, копчёную паприку, соль и хорошо перемешиваем. Укладываем в ёмкость для запекания слой соевого мяса, затем пластинки картофеля, потом лук, сверху помидоры. Заливаем всё кокосовыми сливками и ставим в духовку при 180 градусах на 15 -20 минут. Как услышите волшебный аромат- блюдо готово! При подаче посыпаем зеленью. Приятного аппетита!
Источник: Людмила Завьялова
Цветная капуста, молоко (кокосовое), кукурузная мука, специи, соль
Разбираем цветную капусту на соцветия. Смешиваем кокосовое молоко с кукурузной мукой примерно в одинаковых пропорциях, добавляем соль, сушёный чеснок или другие любимые специи и хорошо перемешиваем. Кляр получается, как тесто на блины. Обмакиваем цветную капусту в кляр и выкладываем в форму для запекания. Запекаем при температуре 150 градусов минут 15. Готовность проверяем деревянной палочкой. Получается очень вкусное и лёгкое блюдо. Как раз для ужина! Приятного аппетита всем!
Источник: Людмила Завьялова
Тофу, соленый огурец, горошек, авокадо, вег майонез
Нарезаем кубиками тофу, авокадо, солёный огурчик, красный лук (но можно и обычный). Добавляем консервированный горошек, немного веганеза или любого постного майонеза и перемешиваем! И всё! Солить не нужно, соли от огурца очень достаточно! Ооооочень быстро, просто и так вкусно! Приятного аппетита всем!
пирог овощи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо молочное
Источник: Людмила Завьялова
Чечевица
томатная паста
болгарский перец
томаты
сыр
и проч для начинки
100 гр чечевицы (у меня жёлтая) замачиваем на несколько часов. Измельчаем в блендере до консистенции сметаны, добавляем соль по вкусу и любимые специи и приправы (я добавила смесь итальянских трав). Выпекаем на сковороде, слегка смазанной растительным маслом, толстый блинчик - это и есть основа. Перекладываем его на противень. Смазываем томатной пастой, выкладываем порезанный болгарский перец, лук, сушёные помидоры, грибы, тофу, зелень (вобщем, как подскажет Ваша фантазия и содержимое холодильника). Сверху добавляем немного кокосовых сливок и обильно посыпаем дезактивированными пищевыми дрожжами- (не путать с обычными пекарскими). Запекаем при температуре 180 градусов 10 минут. Готово! Это очень вкусно! Приятного аппетита!
Источник: Людмила Завьялова
Цветная капуста
соевый соус
нутовая мука
молоко (соевое)
специи
Разбираем на соцветия капусту. В миске смешиваем нутовую муку, соевое молоко в равных пропорциях, добавляем соевый соус по вкусу, сушёный чеснок, молотую паприку, 1 чл томатной пасты. Не забывайте про пищевые дезактивированные дрожжи! Их можно не жалеть- пару столовых ложек! Всё хорошо перемешиваем, если соус получается очень густой, разбавляем его водой. Укладываем цветную капусту в ёмкость для запекания, заливаем соусом и отправляем в духовку на 15 минут при температуре около 180 градусов. Как услышите волшебный аромат, готово! Подавать можно с рисом, можно, как самостоятельное блюдо!
Источник: Людмила Завьялова
Фасоль
Цветная капуста
Морковь
Первым слоем могут быть тушёные овощи, грибы, нут и тд. У меня была отварная фасоль, которую я измельчила толкушкой для пюре и добавила сушёный белый лук. Для второго слоя отвариваем цветную капусту и морковь до готовности, сливаем овощной отвар, добавляем столовую ложку кокосового молока, солим, добавляем любимые специи и приправы (у меня это сушёный чесночек, смесь перцев, куркума), измельчаем в блендере и в конце вмешиваем пару столовых ложек дезактивированных дрожжей (не пекарских). Они придают этому блюду особый волшебный аромат! Выкладываем в форму для запекания фасоль, сверху пюре из цветной капусты. Запекаем при температуре 170 градусов около 20 минут.
Источник: empolezno
1 пачка соевого мяса, 1/2 чл сухого чеснока, 3 щепотки куркумы, 3 щепотки чёрного перца, 1 чл оливкового масла, 3 ст л соевого соуса, соль, 2 пачки салатной смеси, 1 чиабатту или другой хлеб для сухариков, 2 горсти помидорок черри, 150-200 мл "тофу-соуса"
1 Соевое мясо на 15 минут заливаем кипятком, затем сушим на сите и обжариваем с маслом, специями и соевым соусом до появления лёгкой корочки.
⠀2 Чиабатту нарезаем кубиками и очень слегка подсушиваем в духовку (максимум 10 минут на 160 градусах), чтобы только грани слегка "схватились " корочкой, а внутри она осталась мягкой.
⠀3 Смешиваем мясо, салат, черри (порезать на 4 части) и чиабатту непосредственно перед подачей на стол, поливаем соусом щедро.
⠀2️⃣ "Тофу-соус": подходит для цезаря, оливье, запекания овощей (вместо майонеза),а также приготовления вегетарианской шаурмы или сэндвичей.
⠀БЕРЕМ: 1 пачку нейтрального тофу(250 г), 1 чл без горки горчицы, сок 1/3 лимона, 2 чл сиропа топинамбура, 1/2 чл чёрной соли, 5 ст л оливкового масла, 80 мл воды (или больше масла), 2 зубчика чеснока, 3 щедрые щепотки чёрного перца, чили и куркумы, гимал. соль по вкусу - измельчить в блендере
Источник: falafel_man
✔️Вкусная фасоль 500г или нут... а можно и чечевичку. Но фасоль всё же каноничнее😏.
✔️Болгарские перцы 3-4шт
✔️Томаты повкуснее ~500г, можно больше
✔️Луковица целиком и чесночок (на глаз 😵)
✔️Немножко приличного нераф масла (оливка/кокос/аво)
✔️Сельдерей 3-4 палки
✔️Специи, которые лучше использовать щедро: розовая гималайская соль, куркума (или её смесь с асафетидой), кориандр, паприка (в том числе копчёная), хмели, чесночок, тмин, молотые перчики горошки и что-нибудь остренькое типа чили🌶.
✔️И ложечка правильного сахара или сиропчик 😉.
1. Достаём фасоль и замачиваем часов на 5, лучше 10, а можно и дольше, но тогда в холодильник. Фасоль отправить в сковороду, залить водой на уровень фасоли и тушить на среднем огне. Часок смело, а можно и больше. После снятия пены, добавить специи.
2. На второй сковороде подогреть масло, добавить тмин, куркуму, кориандр. Обжарить лук, чеснок, далее добавить перцы. Тушить под крышкой, чуть позже добавить томаты
3. Измельчить в блендере сельдерей, четверть фасоли и овощей, все объединить
Источник: zhanchiks
основа для пиццы:
🍕 1 кочан цветной капусты (примерно 350 грамм без кочерыжки)
🍕 2 яйца
🍕 100 гр миндальной муки
🍕 1 ч.л. орегано, соль, перец
Для начинки:
🍕 томатная паста или томаты в собственном соку
🍕кабачок
🍕100-150 гр сыра (козий, сулугуни)
🍕 вяленые томаты по желанию.
Измельчить капусту в блендере до состояния, похожего на рис. Добавить яйца, специи, муку, перемешать.
Выложить на силиконовый коврик/бумагу/форму для пиццы, сделав бортики по краям.
Выпекать 20-30 минут при температуре 200° до золотистого цвета.
Смазать основу томатпастой, посыпать специями, разложить порезанный кабачок, сыр и вяленные томаты.
Запекать еще 5-7 минут пока сыр не расплавится.
⠀
Украсить зеленью (руккола/шпинат).
Источник: zhanchiks
Тесто:
✅ 1 яйцо
✅ 150 гр цз муки
✅ 50 гр мягкого творога
✅ 1 ст. л. оливкового масла
✅ щепотка соли
Начинка:
✅шампиньоны
✅брокколи
✅перец болгарский
✅сыр
✅специи, перец
⠀
Заливка:
✅2 яйца
✅150 мл молока
Для теста соединиться все ингредиенты, замесить, скатать в шар и убрать в холод на пол часа. Раскатать и выложить в форму около 18 – 20 см.
⠀
Выложить порезанные овощи, залить заливкой, посыпать сыром и отправить в духовку при температуре 180 – 200° на 20 минут.
Источник: zhanchiks
Для соуса🍅 понадобится:
⠀
1 большая луковица;⠀
5 зубчиков чеснока;⠀
2 болгарских перца;⠀
6-7 шт средних томатов.
⠀
Для Рататуя🥗:
⠀
2 шт средних кабачка;⠀
2.5 шт баклажана;⠀
6-7 шт томатов;⠀
4-5 ст. ложки оливкового масла;⠀
полпучка укропа и полпучка кинзы;⠀
4-5 зубчиков чеснока.
Обжарьте лук и чеснок, добавьте перец болгарский, порезанный кубиками, затем помидоры, специи (базилик, орегано, паприка, черный перец), соль, сахар по вкусу. Тушим. Перемалываем в блендере. Соус выливаем в форму, режем кружками кабачки, баклажаны и помидоры. Выкладываем овощи в соус, солим, сбрызгиваем оливковым маслом с чесноком и зеленью, сверху посыпаем сушеным базиликом и орегано.
⠀
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на час. Закрываем сверху пекарской бумагой минут на 30. Потом полчаса готовим без бумаги.