1 кочан свежей брокколи
⠀1 кг картофеля
⠀150 г красной чечевицы (в сухом виде)
⠀1/6 чл куркумы
⠀1 ст л красной паприки кусочками
⠀3 зубчика чеснока
⠀3 ст л соевого соуса

1. Чечевицу промыть и замочить в холодной воде на 2 часа - ночь (желательно, но можно и без замачивания).
⠀
⠀2. В кастрюле/сотейнике тушить на среднем огне (так, чтобы кипело) чечевицу с водой, красной паприкой кусочками и куркумой. Воды залить так, чтобы покрывало чечевицу, далее подливаем по мере выкипания.
⠀
⠀3. Пока тушится чече - чистим и режем картофель и отправляем туда же тушиться. Когда картофель дойдёт до состояния "не сырой", огонь убираем до минимума, солим. В идеале растушить до состояния, когда чечевица превратилась в однородную густую подливу (вот это я слово вспомнила, сразу столовой повеяло 😂).
⠀
⠀4. Свежую Брокколи режем на кусочки (в идеале для сохранения пользы при термической обработке дать постоять нарезанной 40 минут, но не обязательно). И обжариваем на сковороде с оливковым маслом до мягкости, добавляем Соевый соус и чеснок, через 2 минуты выключаем. Проверьте на соленость, для классического вкуса блюда должно быть "хорошо" посолено.
⠀
⠀5. Смешиваем картофель с подливой и брокколи уже в готовом состоянии.

Перейти

Нутовая мука - 200 мл
⠀Кокосовое молоко/сливки- 250 мл
⠀Вода холодная - 250 мл
⠀Псиллиум - 2 чл
⠀Помидоры - 2 шт
⠀Куркума - на кончике ножа
⠀Чёрный перец - 1/3 чл
⠀Красная паприка кусочками - 3 ст л
⠀Соль розовая - 1 чл без горки
⠀Сода - 1 чл без горки
⠀Уксус или лимон.сок - 1 ст л

Все сухие ингридиенты, кроме соды смешать в миске венчиком (в том числе паприку). Кокосовые сливки смешать с водой и влить в сухую смесь, перемешать. Соду загасить уксусом и вмешать в тесто. Помидоры нарезать кубиками и тоже вмешать в тесто.
⠀
⠀Сковороду хорошо прогреть и выпекать на среднем огне (у меня мощность 5 из 9) без масла. На каждой стороне печь до хорошей корочки, иначе серединка не пропечется.

Перейти

1 чашка (250 мл) отварного нута *
⠀50 - 80 мл бульона от нута
⠀2 - 4 ст л оливкого масла (вкусного, я лично греческое уважаю)
⠀1 помидор или 1 ст л сока лимона
⠀2 ст л тахини**
⠀3 зубчика чеснока
⠀Специи (самое главное☝️): ⠀3 чл молотой красной парики, 1 чл розовой соли, 3 щепотки чили, 1/2 чл кориандра молотого, 1/2 чл зиры, 3 щепотки чёрного молотого перца, щедрая щепотка куркумы.

измельчить в блендере

Перейти

⠀🥦 1 кочан свежей брокколи
⠀🥦 350 мл риса (жасмин или для плова "националь")
⠀🥦 1 банка кокосового молока (400 мл)
⠀🥦 800 мл кипятка
⠀🥦 половина красной луковицы
⠀🥦 половина средней морковки
⠀🥦 2 ст л лимонного сока (или сухого белого, как в оригинальном рецепте ризотто)
⠀🥦 1 ст л оливкового масла
⠀🥦 6 ст л соевого соуса
⠀🥦 3 зубчика чеснока
⠀🥦 куркума, чёрный перец (примерно по 1/6 чл), соль по вкусу

1. Лук и морковь мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотистого цвета, добавить куркуму и нарезанную брокколи и слегка обжарить.
⠀2. Добавить рис и тщательно его перемешать - так, чтобы он хорошо промаслился.
⠀3. Залить рис с овощами кипятком и кокосовым молоком, добавить соевый соус, лимонный сок, соль и тщательно перемешать.
⠀4. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20 минут, перемешивая каждые 5 минут. Через 10 минут добавить измельчённый чеснок, в конце добавить черный перец.
⠀Подавать к столу горячим и с любовью 💚
⠀
⠀PS. Брокколи можно заменить стрелками чеснока, а также добавить немного красной паприки кусочками

Перейти

🥔Красная чечевица - 1 стакан
⠀🥔Свёкла - 2 шт среднего размера
⠀🥔Морковь - 1 крупная шт
⠀🥔Картофель - 3 средних шт (можно и без него)
⠀🧂Специи на ваш вкус, у меня: куркума, асафетида и душистый перец - по 1/5 чл, хмели-сунели, красная паприка и сушеный чеснок - по 1 чл, гималайская соль - 2 чл, лавровый лист - 2 шт, уксус - 1 ст л

⠀1️⃣ замачиваем красную чечевицу на 8-12 часов (желательно), промываем
⠀2️⃣ засыпаем чечевицу в кастрюлю и заливаем ~ 3 л воды, доводим до кипения и варим на среднем огне
⠀3️⃣ пока варится чечевица, мы чистим овощи, морковь и свёклу трём на терке, картофель режем кубиками ~ 6×6 мм и отправляем все в кастрюлю
⠀4️⃣ снимем накипь и добавляем специи, воду до нужной вам "густоты", варим минут 20 до готовности овощей
⠀ВСЁ, можно есть. Рецепт не претендует на оригинальность и гениальность, но иногда повторение - мать вдохновения на 🍲
⠀
⠀Конечно, если вам так скучновато, то можно добавить ещё зелёной чечевицы или фасоли, стручковой фасоли, томатов, больше или меньше картофеля... Но мне нравится именно выше описанная комбинация быстротой приготовления (30 минут на борщ для меня - гуд👌), консистенцией, вкусом и лёгкостью усвоения. Приятного аппетита и ❤️

Перейти

много зелени
огурец
помидоры черри
6 ст. ложек кунжута
сок 1/6 лимона
сушеный чеснок, черный перец, соль

часть кунжута можно поджарить на сковороде. все измельчить в кофемолке. нарезать зелень и овощи, посыпать специями и кунжутом, тщательно перемешать. выжать лимонный сок и еще раз тщательно перемешать (именно в тако последовательности)

Перейти

🌿 2 чашки (≈ 400 г) спаржи
🌿 1 ст. л. гхи
🌿 1 щепотка черных семян горчицы
🌿 1 щепотка семян кумина
🌿 1 щепотка соли

1. Тщательно почистите спаржу и удалите жесткие концы.
2. Разрежьте стрелки спаржи пополам.
3. Разогрейте мелкую кастрюлю, добавьте туда гхи, семена горчицы и кумина.
4. Когда семена начнут потрескивать, добавьте спаржу и соль.
5. Пассируйте, осторожно помешивая, 4–5 минут.
6. Закройте крышкой, погасите огонь и дайте потомиться под крышкой несколько минут.

Перейти

1 небольшой кабачок
1 помидор
30 мл масла (растительного)
100 мл воды
4 ст. ложки муки
соль
специи: 1/2-3/4 ч. л. куркумы, 1/2 ч. л. асафетиды, черный молотый перец, черная соль

1. Поджарить куркуму в разогретом масле в течение 2-3 сек. Можно сразу же добавить и асафетиду, но я добавляю попозже, чтобы лучше сохранился ее аромат.
2. Добавить порезанный маленькими кубиками кабачок
3. Затем порезанный помидор.
4. Накрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 15 минут.
5. В это время сделать кляр, смешав муку и воду (рекомендую еще добавить чуть-чуть куркумы и немного соли). Должно получиться жидкое тесто, как на блины.
6. Овощи посолить и тушить еще 5 минут. Приправить асафетидой, залить кляром, так чтобы все овощи были покрыты (можно чуть-чуть перемешать лопаткой, чтобы он затек между овощей), и немного посолить сверху, если вы не солили кляр .
7. Накрыть крышкой и жарить еще примерно 5 минут, пока тесто полностью не запечется, но при этом останется нежным и немного клеклым.
8. Посыпать молотым перцем и мелко рубленной зеленью. Перед подачей на стол посыпать черной солью, которая придаст блюду яичный запах. Хотя и без нее будет очень вкусно.

Перейти

🥬 Капуста белокочанная – 500 г
🥬 Морковь – 200 г
🥬 Манная крупа – 100–150 г
🥬 Растительное масло (для жарки)
🥬 Асафетида
🥬 Соль по вкусу

1. Капусту залить кипятком на 10 минут, затем нарезать помельче и перекрутить в блендере, отжать капустный сок,.
2. Натереть в капусту морковь, добавить соль, специи и около 100 г манки, дать настояться 5 минут, хорошо перемешать.
3. Формировать биточки (они должны быть плотные) обваливать в манке и жарить с двух сторон на медленном огне до золотистой корочки.
4. В конце можно подлить в сковородку воды и потушить 10 минут под крышкой.

Перейти

🍅 2 небольших баклажана

Для паштета:

🍅 3–4 горсти грецких орехов
🍅 6–7 небольших плотных помидоров
🍅 3–4 щепотки соли
🍅 1/3 ч. л. кориандра
🍅 растительное масло – по вкусу

❗ Паштет – супер, он сыроедный.

При приготовлении важен один момент: если грецкие орехи колоты не «прям сегодня», то после замачивания необходимо обязательно очистить их от коричневой тонких коричневых шкурок-пленочек, чтобы они не дали паштету горечь.

🌛 ЗАРАНЕЕ

Грецкие орехи вымыть, замочить на ночь.

🌞 НА СЛЕДУЮЩИЙ ДЕНЬ

1. Баклажаны аккуратно нарезать ножом вдоль плоскими (не более 5–6 мм) широкими «язычками».
2. Замочить «язычки» в подсоленной воде, оставив на 20 минут, чтобы сошла горечь.
3. Воду слить, баклажановые пласты промыть в воде.
4. Для паштета все составляющие хорошенько взбить в мощном блендере в единообразную пасту.
5. Баклажановые пласты поджарить с двух сторон в растительном масле до румяности и выложить на блюдо. Дать чуть-чуть остыть.
6. Промазать каждый «язычок» паштетом, свернуть в рулетик.

Подавать рулетики на «подушке» из свежей зелени.

Перейти

✦ Гречка – 1 стакан
✦ Брокколи – 1 небольшой кочан
✦ Тыква – 150 г
✦ Сливочное масло – 60 г
✦ Вода – 1,5 стакана
✦ Соль и специи – по вкусу
✦ Сыр и зелень – по желанию

1. Гречку промыть.
2. В керамический горшочек налить 1,5 стакана кипятка, добавить гречку, соль, специи и перемешать.
3. Сверху выложить соцветия брокколи и нарезанную небольшими кусочками тыкву.
4. На овощи положить сливочное масло, нарезанное ломтиками.
5. Накрыть крышкой и поставить в духовку на 240 °С. Во избежание трещин в посуде ставим горшочек в слегка разогретую духовку!
6. Через 20 минут убавляем на 200–210 °С и проверяем через 10 минут.
7. Если воды не осталось, то вынимаем горшочек из духовки и оставляем его 10 минут еще закрытым.

Получается очень легкое, ароматное блюдо :))

При подаче можно посыпать натертым сыром и зеленью.

Перейти

☀ Морковь – 3 шт.
☀ Пастернак – 2 шт.
☀ Картофель – 2 шт.
☀ Сладкий картофель – 2 шт.
☀ Крахмал – 2 ст. л.
☀ Нутовая мука – 2 ст. л.
☀ Растительное масло – 2 ст. л.
☀ Белая консервированная фасоль – 1 чашка
☀ Свежая петрушка – 1/4 чашки
☀ Сушенный базилик – 1 ч. л.
☀ Морская соль – 1 ч. л.
☀ Черный перец – по вкусу

Приготовьте вкусные и одновременное полезные маффины из овощей. Овощные маффины могут стать отличной закуской, которую можно предложить большой веселой компании или же полезной едой на детский праздник. Подавайте маффины из овощей после их охлаждения на протяжении пятнадцати минут.

1. Разогреть духовку до 170 °C и застелить форму для маффинов пергаментной бумагой.
2. Промыть и очистить все овощи, натереть или нашинковать любым удобным способом. Переложить в крупную миску. Измельчить фасоль блендером и отставить в сторону.
3. Добавить петрушку, крахмал, муку, масло, фасоль, базилик и соль с перцем в миску и тщательно перемешать. Наполнить формы массой и аккуратно прижать ложкой.
4. Запекать в духовке около 30 минут. Верхушка маффинов должна подсушиться, а бока подрумянится. Вынуть из духовки и оставить на 15 минут перед подачей.

Перейти

🔶 Адыгейский сыр – 300 г
🔶 Морковь – 2 шт. (если морковки маленькие, то 3–4)
🔶 Соль каменная – 1 ч. л.
🔶 Черный молотый перец – ½ ч. л.
🔶 Асафетида – ½ ч. л.
🔶 Молотый кориандр – ⅓ ч. л.
🔶 Масло для жарки

1. Адыгейский сыр и морковь натереть на крупной терке.
2. В разогретое масло добавить специи и слегка их обжарить.
3. Добавить морковь, перемешать и пассировать на умеренном огне до готовности.
4. Смешать все ингредиенты, хорошо перемешать.
5. Сформировать котлеты и обжарить.

Перейти

🍅 Картофель – 3–4 шт.
🍅 Кабачки – 0,5 шт.
🍅 Помидоры – 3 шт.
🍅 Сметана – 50 мл
🍅 Сыр «Натура» – 100 г
🍅 Сливочного масла – 2 ст. л.
🍅 Соль – 1 ч. л.
🍅 Асафетида – по вкусу
🍅 Вода – 100 мл
🍅 Базилик – 2–3 веточки

1. Включить духовку на 230 °C.
2. Смазать ёмкость для запекания сливочным маслом толстым слоем.
3. Выложить продукты слоями: картофель, кабачок, помидоры (режим тонкими пластиками), добавляем воду, соль, сетка из сметаны, сыр (натереть на крупной терке), кусочки масла.
4. Запечь духовке сперва на самом дне духовки, чтобы поджарился картофель (≈ 15–20 минут), затем установить ёмкость с запеканкой на средней полке духовки и продолжить приготовление ещё 20 минут .
5. При подаче украсить блюдо зеленью базилика.

Маленький секретик: За 40 минут сыр равномерно расплавится и поджарится, картофель поджарится слегка и благодаря воде останется сочным. По данной технологии можно готовить и другие овощи.

Перейти

🍆 Баклажан – 1 шт.
🍆 Перец болгарский красный – 1 шт.
🍆 Помидор – 1 шт.
🍆 Сыр без сычуга – 100 г
🍆 Паприка сушеная молотая – 1 ч. л.
🍆 Масло растительное – 2 ст. л.
🍆 Соль – по вкусу
🍆 Перец черный молотый – по вкусу
🍆 Петрушка свежая (для подачи) – по желанию

1. Баклажан и болгарский перец вымыть и обсушить.
2. Баклажан разрезать пополам, в середине сделать надрезы ножом в виде решетки.
3. Перец оставить целым, не разрезать и не прокалывать.
4. Выложить овощи на противень, застеленный фольгой. Сбрызнуть сладкий перец и разрезанные баклажаны растительным маслом.
2. Запечь баклажаны и перец в духовке при 200 °С в течение 20–30 минут.
3. Ложкой достать мякоть из баклажана, стараясь не повредить его стенки. Смазать изнутри маслом, посолить и поперчить.
4. Болгарский перец очистить от кожуры, удалить семена.
5. Порубить перец и мякоть баклажана ножом на крупные кусочки. Посолить, поперчить, посыпать сушеной паприкой (или другими специями по вкусу).
6. Сыр натереть на терке. Часть сыра смешать с мякотью баклажана и перцем.
7. Этой сырно-овощной начинкой заполнить половинки баклажана.
8. Посыпать оставшимся сыром, сверху выложить кружочки помидора.
9. Запекать фаршированные баклажаны в духовке под грилем при 200 °С 5 минут, чтобы расплавился сыр.
10. Очень вкусные запеченные баклажаны с сыром и болгарским перцем готовы. Подавать в горячем виде, посыпав рубленой петрушкой.

Перейти

🥕 Морковь – 200 г (1 крупная морковка)
🥕 Рис – 60 г (≈ 1/3 стакана объемом 200 мл)
🥕 Сахар – 17 г (1 ст. л. с горкой)
🥕 Чернослив – 130 г (≈ 1 стакана объемом 200 мл)
🥕 Масло сливочное – 17 г (≈ 1 ст. л.)
🥕 Вода – 127 г (≈ ¾ стакана + небольшое количество для приготовления моркови)
🥕 Соль – щепотка

Морковь, тушенная с рисом и черносливом, – сытное, вкусное, слегка сладкое и благодаря черносливу очень ароматное блюдо.

1. Рис тщательно промыть.

2. Морковь довольно крупного размера нарезать мелким кубиком. Переложить морковные кубики в небольшую кастрюльку/сотейник, залить их водой (она должна быть вровень с морковью или чуть ниже) и довести до полуготовности. Кстати, так как морковь составляет основу блюда, то очень важно, чтобы она была вкусной, сочной, сладковатой!

3. Удалить у чернослива черенки и косточки и промыть в нескольких водах. Залить чистой водой (127 г), добавить сахар и проварить. Варить чернослив нужно в зависимости от мягкости. Свежий и очень нежный чернослив после закипания варится буквально минуту, чтобы растворить сахар.

4. Добавить доведенные до полуготовности кубики моркови, рис и щепотку соли, продолжить готовить до мягкости риса. Воды, если нужно, можно немного добавить. Важно, чтобы во время варки зерна риса набухли, но всё ещё сохранили свою форму!

4 .В конце вмешать в морковь с рисом и черносливом кусочек масла.

5. При подаче каждую порцию моркови, тушенной с рисом и черносливом, оформить черносливом.

Зерновые рекомендуется употреблять в обед.

Перейти

🍆 2 баклажана (≈ 600 г)
🍆 1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления #безглютена_вв
🍆 1/2 стакана кукурузной или рисовой муки
🍆 1–2 ч. л. сушеного майорана или базилика
🍆 1/2 ч. л. асафетиды
🍆 1 ч. л. соли
🍆 1/2 ч. л. чёрного перца

1. Духовку разогреть до 200 °С.
2. Баклажаны разрезать вдоль на две части.
3. Выложить на противень срезом вниз. Можно смазать срезы маслом.
4. Запекать около 30 минут.
5. Затем остудить. Очистить от кожицы.
6. Мякоть измельчить в кухонном комбайне.
7. Переложить в миску и добавить остальные ингредиенты. Хорошо перемешать.
8. Оставить на 15 минут в холодильнике.
9. После чего сформировать из массы небольшие шарики. Выложить их на противень, застеленный кондитерской бумагой.
10. Запекать при 180 °С ≈ 20 минут.

Перейти

🔸 2–3 ст. л. оливкового масла
🔸1 луковица фенхеля (можно заменить на 200 г нарезанного стебля сельдерея или капусты)
🔸 2 стакана отварной или консервированной черной фасоли
🔸1 стакан нутовой муки
🔸1 ч. л. соли
🔸Асафетида и чёрный перец – по 1/4 ч. л.
🔸1 ч. л. семян фенхеля или кумина
🔸1 ч. л. копченой паприки

1. На масле обжарить, помешивая, нарезанные овощи в течение 8–10 минут.
2. В кухонном комбайне измельчить фасоль вместе с нутовой мукой, солью и специями.
3. Добавить приготовленные овощи и еще раз измельчить.
4. Духовку разогреть до 180 °С.
5. Из массы сформировать небольшие шарики (≈ 12 шт).
6. Обжарить в сковороде на разогретом масле.
7. Переложить на противень и запекать около 15 минут.

Перейти

Картофель, брюссельская капуста, яблоко, стебли сельдерея
Оливковое масло, овощной бульон, горчица, соль, черный перец

Картофель почистить (если шкурка тонкая, можно не чистить), разрезать на 4 части. Брюссельскую капусту нарезать на половинки. Картофель варить 15 минут, затем добавить брюссельскую капусту и варить еще 5-7 минут. Пока картофель и капуста варятся, яблоко очистить и нарезать кусочками. Нарезать сельдерей и зелень. Вытащить из бульона картоель и капусту, все смешать и заправить овощным бульоном 2 ст.л + оливковое масло 1 ст.л + горчица 1 ч.л

Перейти

Картофель, брокколи, морковь, стручковая фасоль (можно заменить спаржей). Соус песто (базиик + оивковое масло), томатное пюре
Специи: черный перец, орегано, тимьян, кориандр

Картофель, почистить, нарезать кубиками (если шкурка тонкая, можно не чистить). Брокколи разделить на соцветия. Картофель, стручковую фасоль, брокколи тушить в скоороде или сотейнике с водой под крышкой до мягкости. В отдельной сковороде в томатном соусетушить тертую морковь. Добавить в соус соль и вылить к картошке и брокколи. Перемешать. В готовое блюдо добавить ложку соуса песто.

Перейти