Источник: вегетарианские вкусняшки
🍆 Баклажан – 1 шт.
🍆 Перец болгарский красный – 1 шт.
🍆 Помидор – 1 шт.
🍆 Сыр без сычуга – 100 г
🍆 Паприка сушеная молотая – 1 ч. л.
🍆 Масло растительное – 2 ст. л.
🍆 Соль – по вкусу
🍆 Перец черный молотый – по вкусу
🍆 Петрушка свежая (для подачи) – по желанию
1. Баклажан и болгарский перец вымыть и обсушить.
2. Баклажан разрезать пополам, в середине сделать надрезы ножом в виде решетки.
3. Перец оставить целым, не разрезать и не прокалывать.
4. Выложить овощи на противень, застеленный фольгой. Сбрызнуть сладкий перец и разрезанные баклажаны растительным маслом.
2. Запечь баклажаны и перец в духовке при 200 °С в течение 20–30 минут.
3. Ложкой достать мякоть из баклажана, стараясь не повредить его стенки. Смазать изнутри маслом, посолить и поперчить.
4. Болгарский перец очистить от кожуры, удалить семена.
5. Порубить перец и мякоть баклажана ножом на крупные кусочки. Посолить, поперчить, посыпать сушеной паприкой (или другими специями по вкусу).
6. Сыр натереть на терке. Часть сыра смешать с мякотью баклажана и перцем.
7. Этой сырно-овощной начинкой заполнить половинки баклажана.
8. Посыпать оставшимся сыром, сверху выложить кружочки помидора.
9. Запекать фаршированные баклажаны в духовке под грилем при 200 °С 5 минут, чтобы расплавился сыр.
10. Очень вкусные запеченные баклажаны с сыром и болгарским перцем готовы. Подавать в горячем виде, посыпав рубленой петрушкой.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🥕 Морковь – 200 г (1 крупная морковка)
🥕 Рис – 60 г (≈ 1/3 стакана объемом 200 мл)
🥕 Сахар – 17 г (1 ст. л. с горкой)
🥕 Чернослив – 130 г (≈ 1 стакана объемом 200 мл)
🥕 Масло сливочное – 17 г (≈ 1 ст. л.)
🥕 Вода – 127 г (≈ ¾ стакана + небольшое количество для приготовления моркови)
🥕 Соль – щепотка
Морковь, тушенная с рисом и черносливом, – сытное, вкусное, слегка сладкое и благодаря черносливу очень ароматное блюдо.
1. Рис тщательно промыть.
2. Морковь довольно крупного размера нарезать мелким кубиком. Переложить морковные кубики в небольшую кастрюльку/сотейник, залить их водой (она должна быть вровень с морковью или чуть ниже) и довести до полуготовности. Кстати, так как морковь составляет основу блюда, то очень важно, чтобы она была вкусной, сочной, сладковатой!
3. Удалить у чернослива черенки и косточки и промыть в нескольких водах. Залить чистой водой (127 г), добавить сахар и проварить. Варить чернослив нужно в зависимости от мягкости. Свежий и очень нежный чернослив после закипания варится буквально минуту, чтобы растворить сахар.
4. Добавить доведенные до полуготовности кубики моркови, рис и щепотку соли, продолжить готовить до мягкости риса. Воды, если нужно, можно немного добавить. Важно, чтобы во время варки зерна риса набухли, но всё ещё сохранили свою форму!
4 .В конце вмешать в морковь с рисом и черносливом кусочек масла.
5. При подаче каждую порцию моркови, тушенной с рисом и черносливом, оформить черносливом.
Зерновые рекомендуется употреблять в обед.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🍆 2 баклажана (≈ 600 г)
🍆 1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления #безглютена_вв
🍆 1/2 стакана кукурузной или рисовой муки
🍆 1–2 ч. л. сушеного майорана или базилика
🍆 1/2 ч. л. асафетиды
🍆 1 ч. л. соли
🍆 1/2 ч. л. чёрного перца
1. Духовку разогреть до 200 °С.
2. Баклажаны разрезать вдоль на две части.
3. Выложить на противень срезом вниз. Можно смазать срезы маслом.
4. Запекать около 30 минут.
5. Затем остудить. Очистить от кожицы.
6. Мякоть измельчить в кухонном комбайне.
7. Переложить в миску и добавить остальные ингредиенты. Хорошо перемешать.
8. Оставить на 15 минут в холодильнике.
9. После чего сформировать из массы небольшие шарики. Выложить их на противень, застеленный кондитерской бумагой.
10. Запекать при 180 °С ≈ 20 минут.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🔸 2–3 ст. л. оливкового масла
🔸1 луковица фенхеля (можно заменить на 200 г нарезанного стебля сельдерея или капусты)
🔸 2 стакана отварной или консервированной черной фасоли
🔸1 стакан нутовой муки
🔸1 ч. л. соли
🔸Асафетида и чёрный перец – по 1/4 ч. л.
🔸1 ч. л. семян фенхеля или кумина
🔸1 ч. л. копченой паприки
1. На масле обжарить, помешивая, нарезанные овощи в течение 8–10 минут.
2. В кухонном комбайне измельчить фасоль вместе с нутовой мукой, солью и специями.
3. Добавить приготовленные овощи и еще раз измельчить.
4. Духовку разогреть до 180 °С.
5. Из массы сформировать небольшие шарики (≈ 12 шт).
6. Обжарить в сковороде на разогретом масле.
7. Переложить на противень и запекать около 15 минут.
овощи фрукты веганское вегетарианское второе блюдо картофель
Источник: Натараджа
Картофель, брюссельская капуста, яблоко, стебли сельдерея
Оливковое масло, овощной бульон, горчица, соль, черный перец
Картофель почистить (если шкурка тонкая, можно не чистить), разрезать на 4 части. Брюссельскую капусту нарезать на половинки. Картофель варить 15 минут, затем добавить брюссельскую капусту и варить еще 5-7 минут. Пока картофель и капуста варятся, яблоко очистить и нарезать кусочками. Нарезать сельдерей и зелень. Вытащить из бульона картоель и капусту, все смешать и заправить овощным бульоном 2 ст.л + оливковое масло 1 ст.л + горчица 1 ч.л
Источник: Натараджа
Картофель, брокколи, морковь, стручковая фасоль (можно заменить спаржей). Соус песто (базиик + оивковое масло), томатное пюре
Специи: черный перец, орегано, тимьян, кориандр
Картофель, почистить, нарезать кубиками (если шкурка тонкая, можно не чистить). Брокколи разделить на соцветия. Картофель, стручковую фасоль, брокколи тушить в скоороде или сотейнике с водой под крышкой до мягкости. В отдельной сковороде в томатном соусетушить тертую морковь. Добавить в соус соль и вылить к картошке и брокколи. Перемешать. В готовое блюдо добавить ложку соуса песто.
Источник: Натараджа
600 гр творога, 200 мл йогурта или сметаны
300 гр брокколи, 4 ст.л. манной крупы, 2 моркови, 8 ст. л. тертого сыра, 1 красный сладкий перец, 1/2 ч.л. сушеного тимьяна, орегано, 3 ст.л. оливкового масла, соль, черный перец
Очистить морковь и нарезать тонкими кружочками, перец средними кубиками, брокколи разобрать на небольшие соцветия, положить в кастрюлю с кипящей подсоленой водой и варить 5 минут. Откинуть на дуршлаг. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить морковь 5-7 минут. Добавить перец и жарить еще 3 минуты, посолить, поперчить, добавить орегано. Соединить йогурт и творог, хорошо перемешать. Всыпать манную крупу, половину тертого сыра, перемешать. Смазать форму маслом и выложить обжаренные овощи. Перелить творожную массу, разровнять. Выложить брокколи, слегка вдавливая в тесто. Присыпать оставшимся сыром. Поставить запеканку в духовку на 175 градусов, запекать 40-45 минут. Перед подачей немного остудить
Источник: Натараджа
Свежие листья шпината, тыква, сливки жирные 1,5 стакана, соль, перец, специи
Разогрейте духовку до 200 градусов. Промойте листья шпината и с небольшим количеством воды (той воды, которая остается на листьях, может быть достаточно) готовьте в кастрюльке на малом огне, помешивая, несколько минут. Отожьмите излишек жидкости с размягченных листьев. Выложите тыкву в кастрюлю, залейте сливками (можно водой) и тушите на слабом огне 10 минут. Выеьте ломтики тыквы шумовкой. Выложите тыкву со шпинатом в жаростойкую посуду для запекания в духовке. Добавьте специи к сливкам в кастрюле, где тушилась тыква. Перемешайте и залейте этой смесью тыкву со шпинатом. Посолите и поперчите по вкусу (сверху можно потереть сыр). Накройте фольгой и запекайте в течение 20 минут. Вместо тыквы или с тыквой можно запекать брокколи, картофель, цветную капусту и тд. К тыкве подходят ароматные специи: тмин, карри, шамбала, имбирь, чабер и др.
Источник: Натараджа
Киноа, баклажан, помидор, сладкий перец, кабачок, зелень.
Оливковое масло 1 ст. л., соль
Овощи нарезаем, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем солью и прованскими травами (орегано, базилик, тимьян) и запекаем под фольгой в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут. Смешиваем с отварной киноа. При подаче посыпаем зеленью
Источник: Натараджа
Киноа
Морковь, сладкий перец, сельдерей, базилик, тимьян, оливковое масло, лимон, соль перец.
Киноа амочить предварительно на 4 часа или больше. Хорошо, промыть, отварить. Пока киноа варится, режем морковь кружочками и отправляем на сковороду тушиться в небольшом количестве воды. Добавляем нарезанный сельдерей и болгарски перец. Тушить овощи со специями минут 5-10. Добавить отваренную киноа. Все перемешать, добавить сок лимона, соль, перец. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Источник: Натараджа
Стебель сельдерея, морковь, помидор, петрушка перец, оливковое масло. Кабачок или болгарский перец.
Сельдерей и помидор мелко нарезать и перемешать с петрушкой, натертой морковью, черным перцем и солью. Промыть перец или кабачок, разрезать пополам, чтобы напоминали лодочку. Достать серединку, выложить начинку (в начинку можно добавить серединку от кабачка). Можно использовать любые овощи: брокколи, цветную капусту, шпинат и тд. Сбрызнуть оливковым маслом. Накрыть фольгой и запекать 40 минут при 180 градусах.
Источник: Натараджа
Гречневая (или обычная) лапша
Морковь, кабачок, белый кунжут
Имбирь свежий, мед, соевый соус
лимонный сок, свежая кинза
Лапшу отварить. Овощи почистить и нарезать тонкой соломкой. Кабачок и морковь можно натереть на терке для корейских салатов.. Овощи потушить в небольшом количестве воды + соевый соус 1 ст.л. + мед 1 ч.л. + лимонный сок 1 ч.л. + имбирь тертый 1 ч.л. Подавать на подушке из собы. Посыпать белым кунжутом и рубленой кинзой
Источник: Натараджа
Соба, рисовая лапша или пшеничная
Баклажан, сладкий перец, томатное пюре Pomi
свежий базилик
орегано, тимьян
Лапшу отварить
Сладкий перец и аклажаны нарезать и тушить до мягкости с небольшим количеством воды и томатным пюре. Лапшу подавать с овощами, соусом и листиками свежего базилика
Источник: Натараджа
Капуста 1200 гр
Адыгейский сыр 400 гр
Растительное масло 35 гр
Зира 2 ч.л
Sambar masala 3 ч.л.
Кориандр 3 ч.л
Куркума 1/2 ч.л
3 щепоки чили
Соль
Тесто:
Мука 700 гр
Отруби 70
Масло растительное 70 гр
Соль щепотка
Вода 350 гр
Режем в комбайне капусту. Обжариваем специи, добавляем капусу, обжариваем 10 минут, добавляем сыр и немного воды и тушить до готовности 10-15 минут.
Ингредиенты для теста смешать.
Для одного манта 50 гр теста, 60 гр начинки
Источник: Натараджа
на 24 штуки
Тесто для овощных:
Мука 720 гр
Масло растительное 120 гр
Вода 320 гр
Соль щепотка
Сода 1/4 ч.л
Тесто для сладких:
Мука 800
Масло растительное 160 гр
Вода 300 гр
Соль щепотка
Сода 1/4 ч.л
Начинка капустные:
Капуста 1000 гр
Морковь 450 гр
Зеленый горошек (кукуруза) 0,5 банки 200 гр
Масло растительное 45 гр
Специи
Соль
Начинка картофельные:
Картофель 1000 гр
Морковь 450 гр
Зеленый горошек (кукуруза) 300 гр
Специи
Соль
Вода 180 гр
Начинка яблочные:
Яблоки 1200 гр
Изюм 120 гр
или брусника 50 гр
сахар 36 гр
Корица
Начинка творожные:
Творог 1000 гр
Изюм 450 гр
Сахар 3,5 ст.л (36 гр)
Капустные:
Измельчить в комбайне капусту и морковь.
Обжарить специи в масле: 2 ч.л зиры, 1/4 ч.л. асафетиды, 1 ч.л. куркумы, 1 ст.л масалы, 1 ч.л. кориандра, чили на кончике ножа. Добавить овощи, немного обжарить и тушить около 15 минут, до полуготовности. Воду не добавлять. Посолить
Картофельные:
Измельчить в комбайне картофель и морковь.
Обжарить специи в масле: горчица молотая 1 ч.л., паприка 1,5 ч.л, 1/4 ч.л. асафетиды, 1 ч.л. куркумы, 1 ст.л масалы, 1 ст.л. кориандра, чили на кончике ножа. Добавить овощи, немного обжарить и тушить около 15 минут, до полуготовности. Добавить воду, посолить
Яблочные:
Измельчить яблоки. Изюм залить кипятком, добаить к начинке.
Творожные:
Замочить изюм в кипятке. Когда набухнет, воду слить и измельчить в комбайне. В творог добавить сахар, измельченный изюм.
Из кусочка теста 95-100 гр раскатываем круг, делим пополам. Начинки на один самос около 50 гр
Выпекать в духовке 30 минут 180 градусов. Последние несколько минут можно поднять противень повыше, чтобы самосы подрумянились
Источник: Натараджа
Шпинат 650 гр
Картофель (кабачок) 170 гр
Сметана 60 гр
Адыгейский сыр 180 гр
Черный перец, мускатный орех, соль
Тесто:
Масло сливочное 200 гр
Сметана 40 гр
Мука 400 гр
Соль щепотка
Сахар 1,5 ст. ложки
Сода 0,5 ч.л.
Смешать ингредиенты для теста, убрать в холодильник на 30 минут
Шпинат мелко нарезать, сыр измельчить, картофель (кабачок) натереть на терке, при необходимости отжать сок. Добавить сметану, специи, соль
Раскатать тесто на противне, выложить начинку, в духовку на 30 минут, 170-180 градусов
Источник: интернет
1 стакан фасоли кидни
1/2 болгарского перца
1 банка (400 г) томатов в собственном соку консервированных
120 г копченого адыгейского сыра
смесь перцев
соль
масло гхи (или растительное) для жарки
Если потушить фасоль в горшочках, добавив овощи и сыр, получится настолько вкусно, что сложно будет оторваться!
Волшебный горшочек – палочка-выручалочка для хозяйки. Блюда томятся в собственном соку, поэтому отличаются особенным вкусом. К тому же экономят время и силы. Фасоль по этому рецепту готовится очень просто, а получается невероятно вкусной! Можно приготовить в порционных горшочках – будет праздничная подача. Сразу скажу: изюминка вкуса в этом рецепте – копченый адыгейский сыр, если его нет – можно приготовить с обычным адыгейским, добавив для пикантности оливок!
Фасоль замочить залить водой и оставить на ночь. Затем промыть и отварить до готовности любым привычным способом. Воду слить. Перец порезать произвольно, слегка обжарить на масле. Адыгейский сыр порезать маленькими кубиками.Консервированный помидоры также порезать. Смешать фасоль, перец, сыр и томаты с соком, посолить, добавить смесь перцев. Выложить в горшочки. Поставить в холодную духовку на режим русской печки 170 ºС, томить 40-50 минут. Подавать как самостоятельное блюдо.
Источник: интернет
Тофу 250 Грамм
Помидоры Черри 7 Штук
Красный лук 0,5 Штуки
Шпинат По вкусу
Чёрная соль 1 Щепотка
Соль По вкусу
Куркума 0,5 Чайных ложки
Копчёная паприка 0,5 Чайных ложки
Пищевые дрожжи 1 Ст. ложка
Вода 2 Ст. ложки
Скрэмбл - это все та же яичница - болтунья, отличный вариант для питательного завтрака. Традиционно скрэмбл готовят из яиц, но я предлагаю попробовать веганский вариант из тофу. На вкус ничуть не хуже, а готовить даже проще.
Подготовьте все ингредиенты.
Мелко нарежьте лук, обжарьте его на разогретой сковороде до прозрачности.
Сверху руками покрошите тофу. Обжаривайте его на сковороде 3 минуты.
Пока жарится тофу, нарежьте помидоры и порвите шпинат на маленькие кусочки.
Добавьте пищевые дрожжи, соль и специи к тофу, влейте пару ложек воды. Аккуратно все перемешайте, чтобы тофу равномерно окрасился в желтый цвет.
После этого добавьте помидоры, потомите их на среднем огне до мягкости.
Далее добавьте шпинат. Перемешайте и оставьте под крышкой на 30 секунд.
Скрэмбл из тофу готов. Подавать можно в тарелке или на поджаренных тостах. Приятного аппетита!
Источник: мастер-класс
На 4 шт. картофеля такие пропорции:
1/4 стакана сметаны
1 огурец
1 ст. л. мяты свежей, сока лимонного (на МК был сок лайма)
1/2 ч. л. соли
1 перец красный свежий
1/2 ч. л. кокосовой стружки
1 ч. л. кумина (зира)
Варим картофель в мундире, остужаем, чистим, нарезаем кубиками примерно 1 см.
Нарезаем огурец кусочками, как и картофель. Листья свежей мяты рубим.
Все смешиваем, добавив лимонный сок, соль. Заправляем сметаной.
Нагреваем в кастрюльке масло (на МК использовали кунжутное) , жарим в нем на небольшом огне зиру, пока она не станет коричневой, затем добавляем перец и обжариваем. Последней бросаем кокосовую стружку, жарим 5 секунд.
Содержимое кастрюли аккуратно вливаем в салат. Перемешиваем, добавляем сметану при необходимости.
Приятного аппетита!))