молодой картофель 4-5 шт.
сладкий болгарский перец 1 шт.
морковь 1 шт.
свекла 1 шт.
репчатый лук 1 головка
свежий щавель 2 больших пучка
натуральный томатный сок 200 мл
куриный бульон 2,5 л
рафинированное растительное масло 5 ст. л.
зеленый лук небольшой пучок
укроп небольшой пучок
петрушка небольшой пучок
лавровый лист 2 шт.
черный душистый перец 5 горошин
поваренная соль по вкусу
черный молотый перец 1 ч. л.
паприка 1 ч.л
Вкуснейший зеленый борщ из свежих овощей и ароматной зелени наверняка придется по вкусу всей семье. Как правило, мы готовим это блюдо начиная с весны и потом на протяжении всего лета, пока в продаже можно найти свежий щавель, только сорванный с грядки. Можно, конечно, использовать консервированный щавель или заменить его шпинатом, но вкус борща получится совсем другим. Этот рецепт отличается от традиционного зеленого борща, который представляет собой весенний суп с мясом и щавелем. Тем не менее этот борщ получается очень вкусным, с приятной кислинкой и невероятным ароматом.
Тщательно помоем картофель. Для борща лучше подойдут корнеплоды с низким содержанием крахмала. Такой картофель не разварится во время варки, хорошо сохранив свою форму. Почистим картофель, при необходимости вырезая глазки. Порежем овощи мелким кубиком одинакового размера.
Для борща можно использовать как свежий, так и заранее сваренный бульон. Чтобы он получился наваристым, лучше использовать для бульона не только мясо, но и кости птицы. Например, хорошо подойдут куриные голени, окорок или спинки. В кипящий бульон добавим картофель. Когда бульон снова закипит, уменьшим огонь.
Помоем и почистим овощи. На крупной терке измельчим одну морковь и свеклу среднего размера.
Нальем на сковороду половину растительного масла. Выложим в разогретое масло натертые овощи и, помешивая, немного потомим их до мягкости на среднем огне.
Переложим овощи в бульон с картофелем и перемешаем. Продолжим варить овощи на медленном огне.
Для начала подготовим овощи. Почистим и помоем головку репчатого лука. Сладкий перец помоем, разрежем напополам и удалим семенную коробку вместе с плодоножкой. Порежем лук небольшим кубиком, перец нарежем соломкой.
Нагреем оставшееся подсолнечное масло. Выложим в него овощи. Иногда помешивая лук и перец лопаткой, будем поджаривать их до мягкости.
Затем добавим к ним томатный сок и перемешаем.
Будем тушить смесь несколько минут, после чего перельем ее в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Помоем и переберем щавель. Отрежем стебли, их мы использовать не будем, так как они достаточно жесткие. Порежем листья щавеля на полоски шириной примерно в 1,5 сантиметра.
Проверим готовность картофеля. Когда он станет мягким, добавим в борщ измельченный щавель.
Помоем и обсушим свежую петрушку, зеленый лук и укроп. Мелко порубим зелень.
Добавим в борщ ароматную зелень следом за щавелем.
Последними добавим соль, паприку, и молотый черный перец. Для аромата положим в борщ несколько горошин душистого перца и лавровые листочки. Их потом необходимо достать из борща, чтобы они не придали блюду горечь.
Перемешаем борщ, попробуем его на соль и остроту. При необходимости добавим еще немного специй. Также можно добавить в борщ чайную ложку сахара, от этого борщ станет еще вкуснее.
Зеленый борщ со щавелем подавать горячим с домашней сметаной, чесноком и ржаным хлебом. По желанию борщ можно посыпать измельченным укропом или зеленым луком.
Приятного аппетита!
вода, мясной бульон или бульон на фрикадельках
пучок свежего щавеля
картошка
морковь
лук
куриные яйца из расчёта одно на порцию
растительное масло для обжарки (не обязательное)
соль
перец
лавровый лист
Щавелевый суп лично у меня очень стойко ассоциируется с дачей и огородом. Так повелось, что дома мы его редко готовили. Однако сегодня я расскажу именно домашний вариант этого блюда, с указанием на то, что обычно упрощают в дачных условиях. Готовить такой суп можно всё лето, во всяком случае, пока не придёт время летнего борща.
В дачных условиях этот суп варится прямо на воде без добавления мяса, как вариант готовый суп можно заправить тушёнкой. Допускается использовать для супа любой мясной бульон. Я взял за основу суп с фрикадельками. А дальше варим самый обычный картофельный суп. Т.е. чистим, режем картошку и отправляем вариться в бульон. Пока картошка варится, готовим обжарку из лука и моркови. В дачных условиях их можно не обжаривать, а прямо сырыми отправить вариться к картошке. Конечно лук и морковкой нужно измельчить.
Давайте посмотрим что нужно делать с щавелем. Сом собой помыть. И в идеале разделать щавелевый листок. Т.е. вырезать жесткий стебель. Скажу по секрету, если возиться не хочется, достаточно просто обрезать черенок листа.
Щавель нарубить, но не сильно мелко. У меня к этому моменту успевает свариться картофельный суп, его нужно посолить и добавить специи. Я отливаю часть супа в отдельную кастрюльку, чтобы съесть весь суп за один приём.
В готовый картофельный суп добавить рубленый щавель, довести до кипения и сразу снять с огня. Дать супу настояться несколько минут. Варёные яйца нарубить, разложить по тарелкам. В тарелки с рублеными яйцами разложить щавелевый суп. В таком виде это блюдо подают к столу.
По вкусу, суп со щавелем можно заправить молоком. Как вариант, яйцо можно взбить с небольшим количеством воды и влить в кипящий суп. Получится суп с паутинкой. Приятного аппетита!!!
Ревень — 5-10 листов
Картофель — 2-3 шт. (крупные)
Лук репчатый — 1-2 шт. (можно не использовать)
Лук зелёный — пучок
Зелень любая (укроп или петрушка) — пучок (у меня петрушка)
Бульон куриный — 1,5-2 л.
Яйца куриные — 5-6 шт. (по 1-2 шт. на порцию)
Соль — по вкусу
Сметана — для подачи (по желанию)
Веганский вариант - на воде и без яиц:)
Для приготовления вкусного зелёного супа я буду использовать исключительно листья ревеня. Молодого, красивого, нежного и такого насыщенного пользой. Отрезаем листья от стеблей. Стебли мы пустим на приготовление другого вкусного блюда.
Также будем использовать картофель, репчатый и зелёный лук, а также свежую зелень петрушки. Вы можете добавить и морковь и любую другую зелень, а также вместо ревеня использовать молодой щавель.
Нарезаем мелко репчатый лук и нарезаем мелко картофель.
Листья ревеня я также нарезаю мелко.
Бульон уже на плите (у нас он куриный), в него добавляем измельчённые: картофель, репчатый лук и ревень. Солим суп по вкусу. Варим овощи до полной готовности. Мне потребовалось 15-20 минут.
Всыпаем рубленую зелень и провариваем ещё суп в течении 5-10 минут.
Суп готов. И уже в готовый зелёный суп можно добавить взболтанное яйцо и просто сварить его в супе в течении 1-2 минут. Но мне так не очень нравится и получается блюдо на вид не совсем эстетично. Мне по вкусу больше (и так готовила мо бабушка и готовим мама) просто отдельно отварить яйца, а добавлять их уже в суп перед подачей, просто покрошив его ножом или разрезать на дольки.
на 2 порции:
0,85 л воды
230 г картофеля очищенного
40 г моркови очищенной
50 г помидора свежего или замороженного
50 г (минимум) щавеля свежего или замороженного
1 ст. л. масла растительного
2/3 ч. л. (по вкусу) соли
специи:
1/3 ч. л. семян кумина или тмина
1/6 ч. л. асафетиды или куркумы
1 ч. л. сухой зелени укропа
свежая зелень укропа, петрушки для подачи (по желанию)
Подготавливаем для этого простого и быстрого супа наше небольшое количество ингредиентов.
Примечание: А чтобы это блюдо присутствовало у вас и в холодный период года, можно впрок на будущее, когда щавеля уже не будет, заморозить в целом виде свежие листья, предварительно их помыв и обсушив. Также можно поступить и с заготовкой впрок помидоров небольших размеров, которые бывают дешевыми в продаже лишь летом. Можно использовать замороженные
Нарезаем картофель небольшими кусочками. В кастрюлю с закипевшей водой добавляем картофель и соль.
Морковь натираем на терке. Небольшой помидор, свежий или замороженный, нарезаем не толстыми кусочками. Свежие помидоры я готовлю со шкуркой (т.к. использую сорта с толстой кожицей), а с замороженных другого сорта предварительно снимаю кожицу, т.к. иначе она сама отделяется в супе.
В разогретую сковороду с растительным маслом добавляем семена кумина или тмина, подавленные или слегка измельченные (так лучше раскрывается их аромат), и совсем немного куркумы по желанию (не обязательно, я ее немножко добавляю при отсутствии у меня асафетиды). Затем добавляем тертую морковь с нарезанным помидором и пассеруем примерно пару минут (на небольшом огне, чтобы красящие вещества овощей перешли в жир).
Содержимое сковороды выкладываем в кастрюлю, где уже варится картофель. Добавляем подготовленные овощи в суп Нарезаем свежий или замороженный щавель. Когда овощи в супе будут уже мягкими, добавляем сначала нарезанные кусочки стеблей, а затем чуть позже (примерно через пару минут) нарезанные листья щавеля и сухую зелень укропа. Добавляем в суп Варим еще примерно пару минут до готовности щавеля (когда он поменяет свой цвет) и незадолго до окончания варки добавляем по желанию асафетиду (вместо зеленого лука).
Постный щавелевый суп готов! Его оттенок может получаться немного разным, что зависит, конечно, от количества моркови и помидоров, использования куркумы или асафетиды. В каждую тарелку перед подачей можно добавить еще зелень петрушки или укропа.
овощи первое блюдо веганское вегетарианское зернобобовые картофель индийская кухня
• 1 ½ чашки сушеного темного нута
• 1 чашки томатов, нарезанных
• 1 ½ чашки картофеля, нарезанного
• 1 чашка кокосового молока
• 1 чайная ложка чили
• ½ чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложка молотых семян тмина
• 2 столовые ложки кокосового масла (или любого другого)
Специи (целые):
• 20 перчинок
• 4 кардамона
• 1 анис
• 5 см корицы
• 10 гвоздик
1. Замочить нут на 4-5 часов или на ночь. Воду слить. Добавить свежей воды и 1 чайную ложку соли, готовить, пока не станут мягкими.
2. Сварить нарезанный картофель, добавив щепотку соли.
3. Смешать кокосовое молоко, чили, семена тмина и куркуму в миске.
4. Разогреть масло на сковороде. Добавить специи. Жарить на маленьком огне, пока не станут ароматнее.
5. Добавить томаты и готовить около 5 минут. Томаты должны “развалиться”, стать мягче и дать сок. Теперь добавить сваренный картофель. Продолжить готовить.
6. Где-то пол чашки нута отставить в сторону, а оставшееся добавить к карри.
7. Пюрировать нут, отставленный в сторону, и добавить к карри. Варить карри 2-3 минуты.
8. Уменьшить огонь и медленно добавить кокосовое молоко со специями. Добавить соли по вкусу. Варить на медленном огне около 5 минут.
9. Подавать горячим с рисом или роти.
овощи первое блюдо веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо картофель индийская кухня
• 100 гр. красной чечевицы
• 450 мл. овощного бульона
• 1 маленькая луковица, натертая или нарезанная
• 2 томата, нарезанных
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложка гарам масалы
• 1 красный чили, нарезанный
• 1 большой сладкий картофель, мелко нарезанный
• 2 горсти листьев шпината, расщепленных
• 2 индийских лепешки (наан), теплых
1. Положить все ингредиенты, за исключением картофеля, шпината и лепешки, в кастрюлю. Варить на медленном огне, не доводя до кипения в течение 10 минут.
2. Добавить сладкий картофель и готовить, пока он не станет мягким, еще 10-12 минут.
3. Добавить шпинат и готовить около минуты, пока не станет вялым.
4. Подавать с теплой индийской лепешкой.
• 5 чашек мякоти арбуза
• 1 чашка мякоти арбуза, нарезанного на маленькие кубики
• 1 чашка красного болгарского перца, нарезанного на маленькие кубики
• 1 чашка огурцов, очищенных и нарезанных на маленькие кубики
• 1 чашка тыквы, нарезанной на маленькие кубики
• 1/2 чашки красного лука, нарезанного на маленькие кубики
• 1/4 чашки свежей мяты, порубленной
• 1/4 чашки свежей кинзы/кориандра, порубленной
• 1 чайная ложка лаймового сока
• 1 столовая ложка винного уксуса
• соль по вкусу
1. Добавить в блендер 5 чашек мякоти арбуза, измельчать, пока смесь не станет жидкой.
2. Оставшийся арбуз смешать с огурцами, перцем, тыквой, луком, мятой, кинзой, лаймовым соком, уксусом и солью.
3. Добавить арбузный сок к смеси. Добавить еще соли, если нужно.
4. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на 2-4 часа.
• 2 чашки свеклы, тертой
• 2 чашки томатов, нарезанных
• соль и перец по вкусу
• лимонный сок, по вкусу
• 7-8 чашек воды
1. Добавить свеклу и томаты в большую кастрюлю, залить 7-8 чашками воды и довести до кипения, перед этим слегка посолив.
2. Затем уменьшить огонь и варить еще 10 минут. В это время размять вилкой томаты.
3. Процедить суп, добавить немного перца, лимонного сока и подавать.
• 4-5 чашек кабачка, тертого
• 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 4-5 столовых ложек томатной пасты
• 2 чашки воды
• небольшая горсть базилика, порубленного
• соль и перец по вкусу
1. Разогреть масло в кастрюле.
2. Добавить чеснок и жарить до мягкости.
3. Добавить кабачки, тщательно перемешать и готовить около 3 минут.
4. Затем добавить воду и томатную пасту, перемешать. Варить 8-10 минут, или пока кабачок не станет мягким.
5. Приправить по вкусу и подавать.
овощи первое блюдо веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо индийская кухня
• 1 чашка красной чечевицы
• 1 средняя луковица, нарезанная
• 1 большой томат, нарезанный
• 4 зубчика чеснока, порубленных
• 1 столовая ложка тертого имбиря
• ½ чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложка красного перца чили
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• ½ чайной ложки гарам масалы
• 1 чайная ложка кумина
• 2 перчинки гвоздики
• соль по вкусу
1. Приготовить чечевицу, смешанную с куркумой, согласно инструкциям на упаковке.
2. Разогреть масло, добавить кумин и гвоздику, когда смесь начнет слегка шипеть, добавить лук, чеснок и имбирь. Жарить, пока лук и чеснок не станут золотистыми, затем добавить томаты, соль, чили и кориандр.
3. Жарить, пока томаты не станут очень мягкими, примерно в течение 5 минут. Если нужно, добавить немного воды во время жарки.
4. Добавить чечевицу, немного воды и гарам масалу, варить на слабом огне еще 5 минут. Затем снять с огня и подавать с рисом или в качестве густого супа, добавив больше воды, если есть желание.
• 1 столовая ложка оливкового масла
• щепотка соли
• 225гр картофеля, тонко нарезанного (желательно с кожицей)
• 4 зубчика чеснока, порубленных
• ½ большой луковица, тонко нарезанной
• 5 чашек овощного бульона
• 1 ½ чашки белой фасоли, консервированной или заранее приготовленной
• ½ кочана капусты, нашинкованной
1. Разогреть масло в большой кастрюле на огне чуть сильнее среднего. Добавить картофель и соль. Накрыть крышкой и готовить, пока не станет мягче и начнет слегка румяниться, около 5 минут.
2. Добавить чеснок и лук и готовить еще 1-2 минуты. Добавить бульон и фасоль, довести до легкого кипения. Добавить капусту и готовить пару минут, пока не станет мягче. Приправить по вкусу.
3. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать веганским сыром и подавать.
• 700гр томатов, очищенных и нарезанных
• 1 среднего размера репчатый лук
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 2 среднего размера моркови, порубленные
• 1 ½ чашки картофеля, нарезанного
• ½ цукини, нарезанного
• 2 чашки шпината
• 2 чашки белой фасоли (желательно сорта лима)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ¾ чайной ложки розмарина
• ¾ чайной ложки тмина
• ¾ чайной ложки орегано
• ¾ чайной ложки эстрагона
• ¾ чайной ложки майорана
• морская соль и свежемолотый перец, по вкусу
• песто, для украшения
1. Смешать в кастрюле лук, чеснок и масло. Готовить 2 минуты на огне чуть слабее среднего.
2. Добавить морковь и жарить еще 3 минуты.
3. Добавить картофель, томаты, 4 чашки воды и все травы. Варить, не доводя до кипения, пока картофель не станет чуть мягче.
4. Добавить цукини и тушить 2 минуты до готовности.
5. Приправить солью и перцем по вкусу.
6. Добавить шпинат и готовить, часто помешивая, пока не станут вялым.
7. Подавать горячим с ложкой песто.
• 250гр желтого лущеного гороха (замоченного на 6-10 часов и далее промытого)
• 2 среднего размера моркови, нарезанных кубиками
• 1л овощного бульона
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• 1 лавровый лист
• ½ столовой ложки сушеной горчицы (необязательно)
• 3 столовые ложки свежего порубленного укропа или 1 столовая ложка сушеного
• 1 репчатый лук, мелко порубленный
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• сок ½ лимона (необязательно)
• черный перец и соль, по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла
1. Разогреть масло в большой сковороде и обжарить лук до полупрозрачности, добавить морковь, чеснок и фенхель и жарить, пока смесь не станет ароматнее.
2. Добавить бульон, горох и лавровый лист, довести до кипения.
3. Часто помешивая, варить до готовности гороха 35-45 минут, не доводя до кипения. Суп должен быть приятной текстуры и довольно жидкий.
4. Добавить укроп, лимонный сок, перец и соль. Если суп слишком густой, добавить еще воды или бульона. Приправить по вкусу еще раз и подавать.
• 1 средний кочан брокколи, соцветия нарезать и сварить на пару
• 2 стебля сельдерея, нарезанных
• 1/2 маленькой желтой луковицы, нарезанной (необязательно)
• 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
• 2,5 см свежего имбиря, очищенного и нарезанного
• сок половину лимона
• 1 чайная ложка сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
• щепотка морской соли
• 1/2 чашки теплой воды
• 2 столовые ложки оливкового масла
• половина авокадо, нарезанного
• 2 столовые ложки тыквенных семян, ¼ нарезанного авокадо и щепотка кайенского • перца для украшения
1. Смешать в блендере до однородной массы брокколи, сельдерей, чеснок, имбирь, лук (если используете), лимонный сок, орегано, соль, перец, воду и половину авокадо. Добавить больше воды, если нужно. Полить оливковым маслом и еще раз перемешать.
2. Разлить по тарелкам, посыпать тыквенными семечками, кайенским перцем, добавить авокадо и подавать.
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 1 луковица средних размеров, мелко нарезанная
• 1 столовая ложка пропущенного через пресс имбиря
• 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1/2 чайной ложки сушеного красного перца (хлопья)
• 2 чайные ложки сушеного розмарина
• 1/2 чайной ложки соли
• 1.350 гр тыквы, очищенной и нарезанной
• 450гр красных яблок, очищенных и нарезанных
• 2 чашки яблочного сидра
• 2 чашки овощного бульона
• 1 столовая ложка свежевыжатого лаймового сока
1. Поставить кастрюлю на средний огонь. Обжарить лук в масле в течение 5-7 минут, пока не станет полупрозрачным.
2. Добавить имбирь и чеснок, перец, розмарин и соль, обжарить в течение минуты. Добавить тыкву, яблоки, сидр и бульон. Накрыть крышкой и довести до кипения. Как только закипит, уменьшить огонь совсем чуть-чуть и варить около 20 минут, или пока тыква не станет мягкой.
3. Измельчить суп в блендере. Добавить лаймовый сок и приправы по вкусу.
• 4 чашки воды
• 4 зеленых лука, порубленных (только верхняя часть)
• 300гр тыквы, очищенной
• 1 морковь, очищенная
• 1 картофель, очищенный
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу
• 2 ломтика любого слегка обжаренного хлеба (тост)
1. Нарезать тыкву, морковь и картофель на кубики.
2. Разогреть в кастрюле масло, добавить лук и обжарить, пока не станет более-менее прозрачным. Добавить тыкву, картофель и морковь, залить водой и довести до кипения. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу. Варить на медленном огне около 20 минут, или пока морковь не станет мягкой.
3. Измельчить суп ручным блендером или обычным. Подавать с хлебом или посыпать кинзой.
• 425гр нута, консервированного или замоченного
• 2 чашки овощного бульона
• 1 маленькая луковица (около половины чашки)
• 1 зубчик чеснока
• щепотка семян тмина
• щепотка куркумы (необязательно)
• щепотка сушеного орегано
• 1/2 чайной ложки кунжутных семян (необязательно, для украшения)
• 1 столовая ложка масла канолы
• соль и перец по вкусу
1. Разогреть масло в небольшой кастрюле. Нарезать лук и чеснок, добавить в кастрюлю и жарить, пока не станут полупрозрачными.
2. Добавить нут, куркуму, семена тмина, орегано и немного перца. Тщательно перемешать.
3. Добавить овощной бульон и довести до кипения. И готовить на огне чуть больше среднего в течение 15 минут.
4. Снять с огня и дать слегка остыть. Затем измельчить в блендере до однородной массы. Подавать, посыпав кунжутными семенами, свежим орегано, солью и черным перцем.
• растительное масло
• 1 зубчик чеснока, пропущенный через пресс
• кусочек имбиря (2см), натертый
• 1 красный чили, нарезанный
• 2 стебля лимонного сорго, твердые листья удалить, остальное нарезать
• ¼ чайные ложки семян тмина
• ¼ чайной ложки молотого кориандра
• 400гр томатов
• 2 столовые ложки тамаринда, пюре
• 3 столовые ложки басмати риса
1. Разогреть 1 столовую ложку масла в кастрюле, добавить чеснок, имбирь, чили и сорго, готовить пару минут.
2. Добавить специи и готовить еще минуту, затем добавить томаты, тамаринд и 600мл воды, варить на медленном огне в течение 5 минут.
3. Измельчить в блендере до однородной массы.
4. Еще раз разогреть и добавить рис, затем варить на медленном огне 1-12 минут, пока рис не приготовиться.
• 8 чашек овощного бульона
• 1 головка чеснока
• 2-3 лука-порея, нужна только нижняя белая часть, нарезанная
• 1 соцветие цветной капусты, нарезанное
• 1/4 чашки кешью
• 4 столовые ложки шнитт-лука, нарезанного
• коричневый рис, кинва или просо, приготовленный
1. Поместить целую неочищенную головку чеснока в духовка на 30 минут, выпекать
при 200°. Затем дать остыть.
2. В средней кастрюле или большом ковше с крышкой обжарить лук-порей в оливковом масле, пока не станет мягким (где-то 3 минуты).
3. Добавить цветную капусту и обжарить ее в течение пары минут. Затем добавить мякоть запеченного чеснока.
4. Налить в кастрюлю овощной бульон. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и готовить, частично закрыв крышкой, около 30 минут, пока капуста не станет мягкой.
5. Дать супу остыть и добавить в блендер, измельчить до однородной массы, добавив кешью.
6. Перелить в чистую кастрюлю и подогреть на маленьком огне. Добавить соль по вкусу.
7. Подавать, добавив в суп 1-1,5 столовой ложки риса, кинвы или просо и шнитт-лука.
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 6 чашек зеленого горошка (1кг), замороженного или свежего
• 2 чашки красного картофеля, сваренного и нарезанного на кубики
• 6 чашек салата Айсберг
• 2 чашки красного лука нарезанного
• 2 зубчика чеснока, мелко нарезанных
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чашка свежих листьев мяты
• 4 чашки овощного бульона
• 3 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока
1. Обжарить в оливковом масле чеснок, лук, посыпав морской солью. Жарить, пока чеснок и лук не станут мягкими и полупрозрачными.
2. Добавить салат и жарить, пока он не станет вялым и мягким. Добавить горошек и мяту, хорошенько перемешать. Залить овощным бульоном, довести до кипения, а затем варить на маленьком огне, пока горох не станет мягче, где-то 15 минут.
3. Добавить вареный картофель и продолжать варить еще 5 минут.
4. Дать супу остыть, добавить в блендер и измельчить до однородной массы.
5. Перелить суп обратно в кастрюлю и добавить лимонный сок и соль. Слегка подогреть и подавать.