Источник: Даша Орлова
• 3 морковки
• 3 помидора
• 1 ч.л оливкового или оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 1 маленькая репа
• ½ ч.л куркумы
• 60 мл кокосового молока
• ½ пучка кинзы и микрозелень
• Молотый черный перец
• Морская соль
Разогрей кастрюлю на среднем огне. Плесни туда чуть воды и добавь ложку масла. Добавь нарезанный чеснок, куркуму, репу и потуши до мягкости чеснока пару минут.
Потом добавь в кастрюлю нарезанные морковь и помидоры. Кокосовое молоко и воду, чтобы она покрывала овощи. Потуши на медленном огне 15-20 минут.
С помощью блендера аккуратно смешай остывшую смесь в кастрюле до однородного состояния.
Поперчи, добавь соль по вкусу, укрась микрозеленью. Готово!
Источник: Даша Орлова
• Репа - 1 штука
• Морковь - 1 штука
• Лук репчатый половинка
• Цуккини - 2 шт
• Ореховое молоко - 1 стакан
• Вода - 150 грамм
• Чёрный перец - по вкусу
• Кокосовое масло
• Оливковое масло и лимонный сок
Нарезанные овощи притоми в кастрюле с кокосовым маслом.
Добавь воды и готовь до мягкости.
Выключи огонь, добавь ореховое молоко и чёрный перец и смешай всё до однородной консистенции блендером.
Заправь оливковым маслом, сбрызни лимонным соком. Суп-пюре готов!
Источник: Даша Орлова
• 4 больших помидора
• 1 ст.л тыквенных семечек
• Веточка розмарина
• ½ пучка петрушки
• половинка маленькой репы
• 1 зубчик чеснока
• Молотый чили перец
• Морская соль по вкусу
Разогрей духовку до 180С. Выложи помидоры на противень, проткни аккуратно по пять раз ножиком помидоры (легче потом снимать кожицу), положи рядом пару веточек розмарина, нарезанную репу и поставь в духовку минут на 15-20.
Постоянно проверяй, у помидоров будет слегка обугленная кожица.
Розмарин выкинь. Сними шкурку с помидоров, отправь их в блендер с долькой чеснока и репой, смешивай до состояния пюре.
Перелей в кастрюлю, прогрей около 5 минут, хорошо поперчи, посоли, посыпь тыквенными семечками и наслаждайся!
Источник: Даша Орлова
• Зеленый горошек свежий или замороженный (300 г)
• ½ пучка мяты
• ¼ луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 40 мл кокосового молока
• 150 мл воды
• Щепотка чили перца
• 1 ч.л кокосового или оливкового масла
• Морская соль
Нагрей ложку масла в кастрюле на среднем огне. Плесни туда чуть воды.
Добавь нарезанный лук и чеснок, потуши до мягкости 3-5 минут.
Затем добавь воду, горошек, мяту без веточек, кокосовое молоко и доведи до кипения. Потом выключи огонь.
Остывшую смесь аккуратно смешай с помощью блендера до однородного состояния. Добавь соль и перец по вкусу. Готово!
Источник: Даша Орлова
• Тыква сорта баттернат (450 гр)
• ¼ луковицы
• 1 зубчик чеснока
• 60 мл кокосового молока
• 100 мл воды
• ½ ч.л корицы
• Щепотка чили перца
• 100 гр шпината
• ½ пучка петрушки
• 1 ст.л кунжута
• 1 ч.л кокосового или оливкового масла
Разогрей духовку до 180С. Застели противень пекарской бумагой и положи на него
нарезанную тыкву. Отправь тыкву на 45-50 минут в духовку до мягкости (проверяй
с помощью ножа). Вытащи остывать, остывшую тыкву очисть от кожуры.
В кастрюле на среднем огне добавь ложку масла и плесни чуть воды. Добавь сухие приправы, нарезанный лук и выдави чеснок. Потуши 3 минуты. Затем добавь тыкву, воду, молоко. Убавь огонь и потуши 10 минут.
На отдельную горячую сковороду плесни немного воды и добавь туда шпинат.
Перемешай, через 2-3 минуты он будет готов.
Аккуратно отправь в блендер остывшую смесь и смешай до однородного состояния.
Перелей обратно в кастрюлю суп, прогрей пару минут, добавь шпинат и наслаждайся! При подаче поруби зелень и посыпь семенами кунжута.
Источник: Даша Орлова
• 1 помидор
• ½ лука
• 1 зубчик чеснока
• 1 морковка
• 70 г белой фасоли, замоченной в воде
• 1 стакан воды
• ½ ч.л орегано
• ½ пучка петрушки
• Молотый чили перец
• Молотый черный перец
• Морская соль
Отвари фасоль до готовности.
Нарежь мелко лук и чеснок, нарежь кубиками 1 на 1 морковку.
Поставь кастрюлю на средний огонь. Плесни туда чуть воды. Добавь лук и чеснок, потуши пару минут до мягкости. Затем добавь морковь, потуши еще 5-7 минут до мягкости моркови. Добавь нарезанные кубиками помидор и стакан воды.
Убавь огонь, накрой крышкой и потуши 15 минут до готовности овощей.
Половину супа смешай с помощью блендера до однородного состояния, затем перелей обратно в кастрюлю. Затем добавь в кастрюлю фасоль, орегано и чили перец. Потуши на медленном огне 7-8 минут. Добавь еще свежесмолотого перца, посоли, посыпь нарезанной петрушкой и наслаждайся!
Источник: Даша Орлова
• 2 стакана воды или овощного бульона
• 1 зубчик чеснока
• ½ морковки
• 1 маленькая палочка сельдерея
• 300 г кабачка
• 7 листиков базилика
• 2 ст.л подсолнечных семечек
• Щепотка молотого черного перца
• Щепотка молотого чили перца
• Щепотка морской соли (по желанию)
В глубокую кастрюлю плесни немного воды, добавь нарезанные морковку, чеснок и сельдерей, потуши 4 минуты до мягкости.
Затем добавь в кастрюлю нарезанный кабачок, щепотку молотого чили и молотого черного перца. Туши до мягкости кабачка около 8 минут, при необходимости добавляй больше воды или овощного бульона.
Добавь листики базилика, все перемешай.
Аккуратно смешай немного остывшие овощи с помощью блендера до однородного состояния. Добавляй немного горячей воды или бульона во время смешивания овощей, чтобы добиться необходимой консистенции супа. Готовый супчик посыпь подсолнечными семечками. Если тебе очень сложно есть без соли суп, то добавь в него щепотку морской соли.
Наслаждайся!
Источник: Даша Орлова
• 60 г киноа
• 300 г брокколи
• 1 зубчик чеснока
• 1 стакан кипятка
• 1-2 ст.л сока лимона (можно больше по желанию)
• ½ ч.л цедры лимона
• 2 ст.л подсолнечных очищенных семечек
• Щепотка морской соли (по желанию)
• Щепотка молотого чили перца
Отвари киноа по инструкции на упаковке.
В это время разогрей духовку до 200С. Очисть брокколи от стеблей, раздели на соцветия. На противень помести брокколи и отправь в духовку на 20-25 минут до золотистого цвета.
В глубокую кастрюлю добавь готовое брокколи, давленный чеснок, кипяток, цедру и сок лимона. Доведи до кипения, затем убавь огонь и дождись, когда брокколи станет мягким.
Аккуратно с помощью блендера остывшую смесь смешай до полностью однородного состояния. По желанию добавь воды для более жидкой консистенции.
Если хочется, то добавь щепотку молотого чили перца и больше сока лимона.
При подаче посыпь подсолнечными семечками. Если тебе очень сложно есть без соли суп, то добавь в него щепотку морской соли. Добавляй киноа в супчик и наслаждайся!
Источник: Даша Орлова
Готовый нут (отварной) – 150 гр
Сельдерей – 1 стебель
Томат – 1 шт
Чеснок – 1 зубчик
Перец болгарский – 1/3 от 1 шт
Имбирь молотый – щепотка или тёртый – на кончике ножа
Перец душистый – щепотка
Мускатный орех молотый – 1 ч.л.
Лавровый лист – 1 шт
Морская соль – по вкусу
Масло оливковое – 1 ч.л.
Рубленная зелень – для подачи супа
Отварите нут для супа (закладывайте на это пару часов).
Сельдерей и чеснок мелко изрубите и пассируйте в оливковом масле на дне толстостенной кастрюли с порошком имбиря и лавровым листом.
Через пару минут добавьте к сельдерею порезанные мелкими кубиками красный перец и томат. Пассируйте 2 минуты.
Слейте воду с нута и отправьте в кастрюлю к овощам, сверху присыпьте перцем и мускатным орехом. Теперь добавьте горячую воду, чтобы немного покрывала ингредиенты, и доведите её до кипения.
Выключите огонь, накройте суп крышкой и дайте ему настояться около 10 минут.
Готово! Подавайте суп с зеленью.
Источник: Даша Орлова
Свекла – 1 маленькая
Морковь – 1 маленькая
Чеснок – 1-2 зубчика
Томат – 1 средний
Куриный бульон или бульонный кубик
Шпинат замороженный или свежий – 100 гр
Лимонный сок – 1 ч.л.
Петрушка – 2 веточки для подачи Корица, черный перец, соль – по вкусу
Яйцо «в мешочек», приготовленное вместо 5 минут – 6
Оливковое масло – 1 ч.л.
Свеклу и морковь нашинкуйте, можно натереть на тёрке (мелкой или крупной – по предпочтениям).
Пассируйте в масле до мягкости, добавьте давленный или мелко нарезанный чеснок (можно из заготовки).
Томат натрите на крупной тёрке и добавьте к овощам, перемешайте и подержите под крышкой на среднем огне около 5 минут.
После – залейте куриным бульоном или горячей водой с добавлением бульонного кубика без глутамата натрия и сахара. Тщательно перемешайте.
Доведите суп до кипения под крышкой, после убавьте огонь, добавьте размороженный или рубленный мелко свежий шпинат, специи, порезанное на половинки яйцо.
Выключите огонь и оставьте стоять под крышкой суп ещё около пяти минут.
Перед подачей посыпьте рубленной петрушкой и наслаждайтесь!
Источник: Даша Орлова
Грибы - 200 гр
ростки маша - 50 гр
Морковь среднего размера - 1 шт
Корень имбиря - 3 см
Лук-шалот - 1 шт
Стебель сельдерея - 2 шт
Вода - 2 стакана
Шпинат (замороженный или свежий) - 100 гр
Кинза - 3 веточки
Душистый перец (горошком) - ½ ч. л.
Замороженная кукуруза (зерна) - 50 гр или красная чечевица - 30 гр
Перец душистый горошком прокалите на сухом дне толстостенной кастрюли до яркого аромата.
Залить 2 чашки воды, положите в неё нарезанные крупными кусками 1 стебель сельдерея и морковь, лук целиком и ломтики имбиря с ноготь (используйте только 2 см корня), грибы
Доведите воду до кипения и готовьте бульон на медленном огне 20-25 минут, не забывая снимать пенку.
Овощи выбросите. Потрите на мелкой тёрке оставшийся 1 см корня имбиря.
Посолите по вкусу.
В отдельную тарелку нарежьте мелко 1 стебель сельдерея, сложите размороженный полностью или порубленный свежий шпинат, залейте готовым бульоном, порубите кинзу для украшения. Для гущи при подаче добавить ростки маша. Ешьте с отварной чечевицей или замороженной кукурузой.
Источник: empolezno
🥔Красная чечевица - 1 стакан
⠀🥔Свёкла - 2 шт среднего размера
⠀🥔Морковь - 1 крупная шт
⠀🥔Картофель - 3 средних шт (можно и без него)
⠀🧂Специи на ваш вкус, у меня: куркума, асафетида и душистый перец - по 1/5 чл, хмели-сунели, красная паприка и сушеный чеснок - по 1 чл, гималайская соль - 2 чл, лавровый лист - 2 шт, уксус - 1 ст л
⠀1️⃣ замачиваем красную чечевицу на 8-12 часов (желательно), промываем
⠀2️⃣ засыпаем чечевицу в кастрюлю и заливаем ~ 3 л воды, доводим до кипения и варим на среднем огне
⠀3️⃣ пока варится чечевица, мы чистим овощи, морковь и свёклу трём на терке, картофель режем кубиками ~ 6×6 мм и отправляем все в кастрюлю
⠀4️⃣ снимем накипь и добавляем специи, воду до нужной вам "густоты", варим минут 20 до готовности овощей
⠀ВСЁ, можно есть. Рецепт не претендует на оригинальность и гениальность, но иногда повторение - мать вдохновения на 🍲
⠀
⠀Конечно, если вам так скучновато, то можно добавить ещё зелёной чечевицы или фасоли, стручковой фасоли, томатов, больше или меньше картофеля... Но мне нравится именно выше описанная комбинация быстротой приготовления (30 минут на борщ для меня - гуд👌), консистенцией, вкусом и лёгкостью усвоения. Приятного аппетита и ❤️
Источник: kurkuma
Для приготовления 5-6 порций нам понадобится следующее:
мунг-дал (или маш, или колотый горох) 200 гр.
вода 1,8-1,9 л.
соль 3 ч.л.
лавровый лист 2 шт.
корица 1 палочка длиной 6-7 см
куркума 1 ч.л. (по желанию)
сливочное масло 1 ст.л.
овощи 275 гр.
топленое масло (ги) 1 ст.л.
кумин цельный 1,25 ст.л.
паприка кусочками 1 ч.л.
свежий имбирь 1 ч.л. (или сухой имбирь 0,5 ч.л.)
асафетида 0,25 ч.л.
свежая зелень
В кастрюлю наливаем воду и кладем туда соль, корицу и лавровый лист. Доводим до кипения.
Промоем дал и откинем на дуршлаг.
Когда вода закипела, добавляем в нее дал.
Как только вода закипит снова, убавляем огонь, прикрываем наполовину крышкой и варим, пока зерна дала не станут мягкими. Если берем мунг-дал, то достаточно 20 мин., если горох, то 35-40 минут. Возможно, имеет смысл замачивать горох на ночь. Периодически снимаем пену.
Затем добавляем сливочное масло, куркуму и нарезанные овощи.
Для этого супа я рекомендую использовать морковь, картофель, цветную капусту, можно также добавлять брокколи. Продолжаем варить, пока дал не разварится полностью.
На сковороде нагреваем ги и добавляем кумин и паприку.
Когда специи поджарились, добавляем имбирь и асафетиду
и жарим теперь совсем недолго, несколько секунд. Переливаем специи в дал,
закрываем крышку и оставляем на медленном огне еще на 4-5 мин.
Подавать дал можно с рисом, хлебом, овощами, украсив свежей зеленью или сушеной, если не было свежей, как в моем случае
Источник: kurkuma
на 2 порции:
маш 0,5 стакана
морковь небольшая 1 шт.
желтый болгарский перец — половинка
помидорка 1 шт.
топленое масло (или растительное) 2 ст.л.
соль 1 ч.л.
лавровый лист 2-3 шт.
кориандр молотый 0,5 ч.л.
черный перец молотый 0,5 ч.л.
асафетида 0,5 ч.л.
шамбала молотая — на кончике ножа
зелень (укроп, петрушка)
Сегодня приготовим дал из маша. Маш – популярная на Востоке бобовая культура, необычайно богатая белком. Маш широко используется в индийской кухне. Его едят целым и колотым, шлифованным и нешлифованным, а также проращивают. Вареный маш имеет мягкий травяной вкус и легкий ореховый аромат, его необязательно замачивать, он варится сравнительно недолго — 40 минут. Используется для приготовления супов, в пророщенном виде — для приготовления салатов и в сочетании с рисом. Дал — густой супчик. В Индии не едят таких жидких супов, как, например, борщ. Вместо супа они готовят далы из различных бобовых.
Маш нужно промыть,
посмотреть, чтобы там не было камушков, залить в кастрюле водой, добавив соль и лавровый лист.
Воды можно сначала налить 700-800 мл. Можно доливать, если будет сильно выкипать и дал покажется вам слишком густым. Когда закипит, убавляем огонь до среднего или минимального — смотрим, чтобы вода чуть-чуть кипела. Крышку закрываем неплотно.
В это время натираем на терке морковь и режем кубиками перчик.
Помидорку заливаем кипятком, т.е. бланшируем.
Пусть побудет в кипятке минут 10, можно в какой-то момент перевернуть ее, если она не вся покрыта водой. Потом будем снимать с нее кожурку.
На сковороде растапливаем масло и в течение нескольких секунд обжариваем специи.
Добавляем морковь и перец, обжариваем на среднем огне около 15 минут, периодически помешивая.
Когда маш поварился минут 30, добавляем овощи в кастрюлю и даем повариться еще минут пять.
В это время очищаем помидорку и режем ее на дольки.
Затем добавляем в дал,
прикрываем крышкой и оставляем на огне еще на 5 минут. Выключаем, добавляем зелень,
перемешиваем и дал готов!
Можно попробовать сварить такой дал из чечевицы или колотого желтого гороха. Будет также очень вкусно.
Источник: kurkuma
горох 1 стакан
перловая крупа 2-3 столовые ложки
морковь 1 шт.
лавровый лист 2 шт.
кориандр 1/2 чайной ложки
асафетида 1/2 чайной ложки
черный перец 1/2 чайной ложки
топленое масло (гхи) 1 столовая ложка
соль 2 чайные ложки
вода 2 литра
Горох можно замочить на ночь, но это необязательно для всех сортов и марок, так что читайте инструкцию на упаковке. В кастрюлю наливаем воду, добавляем промытые горох, перловку и лавровый лист. Доводим до кипения. Варим 25-30 мин до мягкости гороха и перловки.
В это время почистим и натрем на мелкой терке морковь.
Добавляем в кастрюлю, когда горох и перловка стали мягкими.
Добавляем также асафетиду, кориандр, черный перец, соль и масло. Варим еще минуты две и выключаем.
Приятного аппетита!
Источник: мастер-класс
-300гр фасоли (чечевицы, бобов),
-2~3помидоров,
-1 небольшая морковь,
-2~3 картофелины,
-1стебель сельдерея,
-100~200гр цветной капусты (кабачка, тыквы),
-100~150 гр пасты (любимых макоронных изделий),
-оливковое масло (любое другое),
- приправы (тимьян, орегано, чабер, базилик, лавр), соль
-1,5~2л жидкости(вода или вода +овощной бульон),
-зелень.
В кастрюлю наливаем масло и когда оно разогрелось, тушим в нем нарезанную морковь, помидоры, картофель, капусту, приправы. Добавляем воду(+бульон после отваренной фасоли) Если вы взяли сырую фасоль, то её придварительно замочив, затем отварить. (довести до кипения и слить первую воду, вновь залить водой и варить до готовности). В наш суп добавляем фасоль и макароны. Ещё 5-10мин. и суп готов. Подаём с зеленью.
Источник: вегетарианские вкусняшки
☘ 700 г цветной капусты (можно замороженной)
☘ 400 г стручковой фасоли (можно замороженной)
☘ 500 г сметаны
☘ 200 г адыгейского сыра
☘ 2 л воды
☘ 20 г укропа
☘ Соль
☘ Растительное масло
☘ Специи – по вкусу (у меня была масала: паприка, куркума, имбирь молотый, мускатный орех, асафетида, кориандр)
1. Делим цветную капусту на соцветия и выкладываем на противень, добавляем 20–30 г масла и специи (в моем случае паприка, куркума, имбирь молотый).
2. Ставим в духовку на 25–30 минут и запекаем при температуре 180–200 °C.
3. В кастрюлю наливаем масло, ставим на огонь.
4. Когда масло нагреется, бросаем специи и обжариваем их в течение 5–10 секунд.
5. Затем бросаем стручковую фасоль и обжариваем в масле 15–20 минут.
6. Добавляем 250 г сметаны и тушим 10 минут.
7. Достаем цветную капусту из духовки и добавляем к фасоли.
8. Тушим 5 минут, после этого добавляем воду, ждем, пока все закипит.
9. Тем временем режем сыр на кусочки, и, когда суп закипит, бросаем сыр в кастрюлю.
10. Солим.
11. Когда суп 2–3 минуты покипит, режем укроп и добавляем в кастрюлю вместе с оставшейся сметаной.
12. Варим суп еще 2–3 минуты, накрываем крышкой и даем настояться 20 минут.
Вуаля, вкуснейший суп с цветной капустой и стручковой фасолью готов!
Источник: вегетарианские вкусняшки
🔶 2 л воды
🔶 5–6 картофелин
🔶 1 морковка
🔶 4 листика нори
🔶 1 пучок укропа
🔶 1–1,5 ст. л. ячки (ячневая крупа)
🔶 Семена укропа – по вкусу
🔶 0,5 ч. л. асафетиды
🔶 0,5 ч. л. черного перца
🔶 0,5 ч. л. кориандра
🔶 Душистый перец – по вкусу
1. Варим картофель, предварительно порезанный; кидаем лаврушку + перец душистый + ячку.
2. На сковороде обжариваем специи в масле, затем туда –порезанную морковь, и потом все это добавляем в суп.
3. Через несколько минут листья нори рвем на кусочки и кидаем в наш супчик.
4. Затем – укропчик.
5. Солим и выключаем. :))
После того как кинули нори, супчик варится не больше минуты.
овощи первое блюдо веганское вегетарианское зернобобовые картофель
Источник: вегетарианские вкусняшки
БУЛЬОН:
✅ вода – 1,5 л
✅ картофель – 2 шт.
✅ морковь – 1 шт.
✅ перец болгарский красный – 1/3 шт.
✅ помидор – 1 шт.
✅ вермишель – 70 г
✅ лавровый лист – 1 шт.
✅ перец чёрный молотый – по вкусу
✅ соль – по вкусу
✅ смесь трав «Прованские» – по вкусу
ФРИКАДЕЛЬКИ:
✅ чечевица зелёная – 1 стакан
✅ крупа манная – 2–3 ст. л.
✅ перец чёрный молотый – по вкусу
✅ перец красный – на кончике ножа
✅ асафетида – ⅓ ч. л.
✅ мускатный орех – ⅓ ч. л.
✅ соль – по вкусу
1. В блендере измельчим сырую, предварительно замоченную на пару часов чечевицу. Получаем приятную, нежную кашицу. Если кажется, что густовато, можно добавить с полстакана воды, затем насыпаем в кашицу специи, манку. Тщательно перемешиваем и формируем круглые фрикадельки размером примерно с грецкий орех. Выкладываем их на силиконовый коврик (думаю, можно и без него обойтись) и выпекаем 30 минут при температуре 180 °C.
2. Пока идет процесс выпечки, мы ставим вариться порезанную кубиками картошку (добавляем в воду лаврушку). Отдельно на топлёном масле, на сковороде припускаем морковь, затем добавляем перец, тоже нашинкованный кубиками, и, как только перчик станет помягче, сбрасываем порезанный помидор, специи и немного прогреем всю массу. Заглянем в кастрюльку: если наша картошка уже на стадии готовности, тогда к ней идет содержимое сковороды. Проварим вместе минут пять и бросим горсть вермишели.
3. Теперь можно посолить готовый суп, забросить в него готовые чечевичные фрикадельки, еще пару минут и выключаем газ. Я практически не варю вермишель, засыпаю ее, минутки две помешиваю, чтобы не прилипла ко дну, и выключаю газ. Теперь пусть наш новоявленный и свежеприготовленный «Вегетарианский суп с фрикадельками» постоит минут десять, пусть в нем за это время завершится процесс объединения продуктов и специй.
Украшайте по желанию зеленью и... можно приступать к трапезе!
Источник: мастер-класс
пол стакана булгура
пол стакана красной(!) чечевицы
2 литра воды
2 картошки
1 морковь
2 помидора
1 перец сладкий
+любимые специи (у нас была шамбала, асафетида, хмели сунели, паприка)
Варим до готовности булгура, красная чечевица разваривается и дает густоту. Еще от фалефеля оставались брокколи стебли, мы их в суп добавили. Зелень по вкусу любую и соль тоже