Сухая фасоль 1 1/2 ст (можно любую, здесь пинто)
Растительное масло 4 ст.л
Лук репчатый 1 шт
Чеснок 4 зуб
Баклажан небольшого размера 1 шт (350 гр)
Вода 1/3 ст
Уксус бальзамический 2 ст.л
Томатный соус 250 гр
Красный перец 1/2 ч.л
Фенхель, семена 1/2 ч.л
Соль, перец
мука цельнозерновая 1 1/2 ст
разрыхлитель 1 ч.л
соль 1/2 ч.л
растительное молоко или вода 2/3 ст
Фасоль замочить, варить 1,5 часа
В большую сковороду с высокими стенками налить 1 ст.л. масла и пассеровать лук
После того, как он начнет приобретать золотистый цвет, добавить чеснок
Нарезать кубиками баклажан. Положить его в сковороду, залить водой и закрыть крышкой. Тушить минут 10-15, к этому времени из баклажана должна выйти вся вода. Открыть крышку и продолжать тушить еще пару минут, чтобы часть жидкости испарилась
Добавить бальзамический уксус, томатный соус, красный перец, семена фенхеля и фасоль. Перемешать
Оставить готовиться с открытой крышкой минут 10. В конце добавить соль и перец
Нагреть духовку до 220 гр.
Перемешать муку, разрыхлитель и соль
Добавить растительное молоко (или воду) и 3 ст. ложки масла
Перемешать, Тесто должно быть достаточно густым
Взять 6 горшочков или других емкостей
Разложить начинку
Разделить тесто на 6 частей и накрыть каждый горшочек тестом (можно что-нибудь слепить)
Поставить выпекаться на 15 минут
овощи паста веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо картофель
Сухая коричневая чечевица 1 ст
Вода 4 ст
Растительное масло 1 ст.л
Лук репчатый 1 шт
Морковь 2 шт
Болгарский перец красный 1 шт
Картофель 2 шт
Помидоры 1 шт
Томатная паста 1 ст.л
Овощной бульон 5 ст
Соль 1 ст л
Перец черный, красный
Укроп или петрушка 2 ст.л
Сухая лапша/спагетти 350 гр
Перебрать, промыть и замочить чечевицу на 8-10 часов. Промыть, залить 4 стаканами воды и поставить вариться на 2 часа
Когда чечевица почти сварилась, начать готовить овощи
Пассеровать лук на масле 5 минут
Нарезать морковь и перец кубиками, добавить к луку
Пока готовится морковь и перец, нарежьте кубиками картофель и помидор, добавьте в кастрюлю
Туда же положите томатную пасту и залейте бульоном. Доведите до кипения и оставьте на среднем огне до тех пор, пока не сварится картошка (около 35 минут)
В конце добавьте чечевицу, соль, перец. Можно добавить зелень
Пока варятся овощи, отварите отдельно лапшу
Растительное масло 1 ст.л
Лук репчатый 1/2 шт
Мангольд 4 листа
Тофу твердый 400 гр
Соевый соус 1 ст.л
Пищевые дрожжи 1/3 ст
Куркума 1/2 ч.л
Молотая зира 1 1/2 ч.л
Перец черны 1/5 ч.л
Вода 1/3 ст
Морковь 1 шт
Зеленый лук 3 шт
Соль по вкусу
1. Поставьте тофу под пресс так, чтобы вышла вся вода
2. Поджарить лук и пассеровать, пока он не начнет становиться полупрозрачным
3. Промойте листья мангольда и нарежьте их крупными кусочками. Положите на сковородку и готовьте минуты 2
4. Возьмите выжатый тофу и раскрошите его руками в сковородку. Можно оставлять крупные или мелкие кусочки (все зависит от вашего желания)
5. Добавьте соевый соус, пищевые дрожжи, куркуму, зиру и перец. Залейте водой и перемешайте
6. Готовьте тофу минут 10-15, при этом иногда его помешивая так, чтобы все стороны кусочков равномерно поджаривались
7. Натрите морковь на терке. Мелко нарежьте зеленый лук. Когда тофушница приготовится, посыпьте ее морковью и зеленым луком. Перемешайте и снимите с огня. Попробуйте и добавьте соли, если есть необходимость
овощи паста веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо
Кабачки 2 шт (250 гр)
Баклажаны 1 шт (400 гр)
Цветная капуста 350 гр
Растительное масло 2 ст.л
Тофу твердый 400 гр
Лимонный сок 3 ст.л
Пищевые дрожжи 1/3 ст
Чеснок 5 зуб
соль 1/4 ч.л. (если в томатном соусе нет соли, то больше)
сушеный базилик 1 ч л
макароны для лазаньи 1 пачка
томатный соус 1400 мл
Овощи можно использовать другие. Например, шпинат, брокколи и грибы.
1. Нагреть духовку до 190 гр. Нарезать баклажаны, кабачки и цветную капусту дольками толщиной 4-5 мм. Выложить овощи на противень и мазать маслом с двух сторон. Поставить в духовку на 30 минут
2. Перемешать тофу, лимонный сок, дрожжи, чеснок, соль и базилик в комбайне до кремовой консистенции
3. Приготовить макароны для лазаньи по инструкции на пачке
4. Налить четверть томатного сока на дно формы. Положить треть макарон. Выложить половину смеси из тофу, половину овощей, залить четвертью томатного сока и тд. В конце покрыть оставшимися макаронами и залить соком
5. Закрыть форму фольгой, поставить в духовку 190 гр на 25-30 минут. Далее без фольги на 15 минут.
сухая фасоль 3 ст
растительное масло 1 ст.л
лук репчатый 1 шт
чеснок 5 зуб
морковь 2 шт
болгарский перец 2 шт (необязательно)
помидоры 2 шт (необязательно)
кукуруза 450 гр (необязательно)
томатный соус 450 гр
порошок чили 1 ст.л
молотая зира (кумин) 2 ч.л.
соль 3/4 ч.л
Можно готовить в мультиварке. Жарить отдельно лук, варить фасоль и оставлять в мультиварке.
Если нет свежих овощей, их можно не добавлять. Фасоль можно брать черную, красную, пинто или комбинацию из нескольких видов
1. Замочить фасоль на 8-10 часов. Слить воду и поставить варить на 1,5-2 часа
2. На небольшой сковороде поджарить лук. Когда начнет появляться золотистый цвет, выдавить чеснок. Нарежьте морковь и болгарский перец и добавьте к луку. Продолжайте обжаривать, пока перец не станет мягким. Если прилипает, добавить воды.
3. Взять кастрюлю, переложить туда овощи и фасоль с достаточным количеством жидкости (чтобы она покрывала все содержимое). Положить кукурузу, томатную пасту, чили и тмин. Варить на низком огне с закрытой крышкой часа полтора. В конце добавить соль
Сухая черная фасоль 500 гр
вода 10 ст
лавровый лист 2 шт
растительное масло 1 ст.л
лук репчатый большой 1 шт
чеснок 6 зуб
болгарский перец 1 шт
морковь 2 шт
молотая зира (кумин) 1 1/2 ч.л
душица 2 ч.л
чабрец 1/2 ч.л
соль, черный перец
Замочить фасоль на 8 часов
Промыть размоченную фасоль и положить в кастрюлю. Залить 6 стаканами воды и положить лавровый лист.
Довести до кипения и варить 1,5 часа
За полчаса до окончания варки фасоли взять большую сковороду с высокими стенками
Налить масло и пожарить лук
Когда лук начнет становиться прозрачным, добавить чеснок
Нарезать перец и морковь кубиками. Положить их к луку. Готовить еще минут 10-15, пока морковь и перец не начнут становиться мягкими
Когда фасоль приготовилась, положить в кастрюлю с фасолью овощи
Добавить овощной бульон (4 литра) и все специи
Закрыть крышкой и довести до кипения.
Убавить огонь до слабого и варить еще 35-40 минут со слегка прикрытой крышкой
овощи первое блюдо веганское вегетарианское зернобобовые картофель
вода 7 ст
дробленый горох любого цвета 400 гр
лук репчатый 1 шт
морковь 2 шт
картофель 2 шт
орегано 1 ч.л
розмарин 1/2 ч.л
базилик 1 ч.л
лавровый лист 3 шт
чеснок 4 зуб
помидоры 450 гр
красный перец, соль
Налить воды, довести до кипения
Засыпать горох
Нарезать лук, морковь картофель, положить в кастрюлю
Добавить орегано, базилик, розмарин, лавровый лист и выдавить чеснок
Варить с закрытой крышкой 40 минут
Добавить помидоры, соль, перец
Варить 15 минут с открытой крышкой. Если мало воды, добавить
овощи первое блюдо веганское вегетарианское зернобобовые картофель
зеленый дробленый горох 2 ст
вода 7 ст
лук 1 шт
картофель 2 шт
морковь 1 шт
чеснок 4 зуб
душица 1 ч.л
базилик 1 ч.л
черный перец, соль
Промыть горох
Нарезать кубиками лук, картофель, морковь
Налить воду и положить все перечисленные ингредиенты (чеснок выдавить или мелко порезать)
Довести до кипения и варить с полузакрытой крышкой 45 минут
растительное масло 1 ст.л
лук репчатый 1 шт
морковь 2 шт
кабачок 1 шт
брокколи 100-150 гр
красная чечевица 1 1/2 ст
вода или овощной бульон 5 ст
молотая зира (кумин) 1 ч.л
куркума 1/4 ч.л
лавровый лист 2 шт
соль, перец по вкусу
Поджарить на масле лук
Нарезать кубиками овощи. По мере нарезания добавлять в кастрюлю: морковь, кабачок, брокколи
Потушить минут 10
Промыть чечевицу и добавить в кастрюлю
Налить воду или бульон и добавить зиру, куркуму, лавровый лист
Довести до кипения, уменьшить огонь и варить слегка прикрыв крышкой пока чечевица не набухнет (около 15 минут)
Посолить, поперчить
Подавать можно с зеленью (кинза или петрушка)
Французская чечевица 2 ст
растительное масло 1 ст.л
репчатый лук 1 шт
морковь 1 шт
помидоры 5 шт
чеснок 5 зуб
сушеный тархун 1 1/2 ч.л
чабрец 1/2 ч.л
лавровый лист 2 шт
соль, перец по вкусу
овощной бульон 6 ст
В кастрюлю налить масло и пассеровать лук на среднем огне
Через 5-7 минут положить нарезанную кубиками морковь и выдавленный чеснок
Когда морковь начнет размягчаться, положить нарезанные кубиками помидоры, тархун и чабрец
Перемешать и оставить на 5 минут
Влить 4 стакана бульона, добавить промытую чечевицу и лавровый лист. Накрыть крышкой и варить 45 минут
Добавить оставшиеся 2 стакана бульона. Если суп получается слишком густым, добавить еще воды
Довести до кипения и варить еще 15 инут
Посолить, поперчить
овощи первое блюдо веганское вегетарианское зернобобовые картофель
Растительное масло 1 ст.л
лук репчатый 1 шт
чеснок 5 зуб
морковь 1 шт
картофель 2 шт
овощной бульон 1 1/2 л
лавровый лист 2 шт
карри 2 ч.л
куркума 1/4 ч.л
небольшая головка цветной капусты 1 шт.
помидоры 800 гр.
соль, перец по вкусу
желтая чечевица 1 ст
Нарежьте лук, морковь, картофель, цветную капусту и помидоры кубиками.
В кастрюлю налить масло и положить лук. Готовить минут 7
Добавить раздавленный или мелко порезанный чеснок
Положить морковь и готовить еще минуты 2. Если прилипает, добавить немного воды
Добавить промытую чечевицу, картошку, бульон, лавровые листья, карри и куркуму. Накрыть крышкой и варить на среднем огне минут 20
Добавить цветную капусту и помидоры. Варить пока цветная капуста не станет мягкой
Посолить, поперчить
растительное масло 1 ст.л
лук репчатый 1 шт
чеснок 4 зуб
свекла среднего размера 2-3 шт.
морковь 2 шт.
томатная паста 1 ст.л
картофель 2 шт.
капуста белокочанная 1/2 шт. среднего кочана
овощной бульон 2 литра
мангольд 3 листа
вода 1 литр
лавровый лист 1 шт
сухая красная фасоль 1 1/3 ст.
черный перец 1/4 ч.л
соль 1 ч.л
Мангольд идеально подходит из-за того, что у него мягкие и тонкие листья. Но если его нет, можно использовать другую зелень вроде листовой капусты
Фасоль замочить на 8 часов. Промыть, залить 1 литром воды, добавить лавровый лист и поставить вариться на медленном огне полтора часа.
Налить в кастрюлю масло и пассировать лук 7-8 минут
Выдавить чеснок
Почистить морковь и свеклу, натереть на терке
Добавить морковь, свеклу и томатную пасту в кастрюлю и готовить минут 10
Порезать картофель и капусту
Налить в кастрюлю овощной бульон, положить картофель и капусту. Довести до кипения и оставить вариться 30-40 минут, пока не сварится картошка
За 10 минут до окончания варки нарезать мангольд и добавить в суп
Слить воду с фасоли, добавить фасоль в суп
Посолить, поперчить
Помидоры 3 шт
Белый лук 1/4
Растительный майонез (масло)
Кинза 2 ст.л
соль
Тонко нарезать помидоры и лук
Очень мелко нарезать кинзу
Перемешать, заправить, посолить
морковь 6-7 шт
чеснок 4 зуб
растительное масло 1 ст. л.
толченые семена кориандра 1 ст. л.
уксус 1ст.л.
соль 1/3 ч.л.
красный перец
нектар агавы (сахар) 1 ст.л
Морковь почистить, натереть на терке для корейской моркови
Выдавить чеснок и добавить все остальные ингредиенты
Поставить под пресс так, чтобы из моркови вышли все соки
черная фасоль 450 гр
фасоль кидни 450 гр
огурец 2 шт (700 гр)
чеснок 6 зуб.
укроп 0.5 пучка
растительный майонез (масло)
соль
слить жидкость с фасоли
почистить и порезать огурцы
все перемешать, заправить, посолить
Источник: vkusno-i-prosto.ru
баклажаны 500 гр.
1 луковица
1 помидор
1 болгарский перец
чёрный перец молотый
вода
соль
Как-то, лет в 10-11, мама решила накормить нас баклажанами. Приготовила, всё честь по чести. А я в детстве вообще подобную еду не понимал. Ну, она наготовила. Я попробовал. Получилось что-то горькое и невкусное. С тех пор, я не смотрел на баклажаны вообще. Пока как-то раз, жена не приготовила тушёные баклажаны по своему рецепту.
Так вот, ошибка моей мамы была в том, что она не вымочила баклажаны. Перед приготовлением, баклажаны нужно нарезать на кусочки и выдержать в солёной воде в течение одного часа. На один литр воды 2 ст. ложки соли. Через час воду просто слить. И приступить к приготовлению баклажан.
Сначала обжарить лук, нарезанный полукольцами. Пока лук обжаривается добавить в него вымоченные баклажаны. Немного обжарить их.
В это время нарезать помидор и болгарский перец.
Когда баклажаны немного обжарились, добавить оставшиеся овощи. И уже в таком составе потушить баклажаны под крышкой 5-10 минут. Осталось посолить, поперчить и тушёные баклажаны готовы!
Тушёные баклажаны, пока горячие будут отличным гарниром. Если они остыли, то становятся хорошей закуской. Приятного аппетита!!!
Источник: vkusno-i-prosto.ru
Основные ингредиенты:
кабачки среднего размера 2 шт.
твердый сыр 150 г
яйцо куриное 1 шт. (можно без него)
чеснок 1 зубчик
петрушка несколько веточек
Для соуса:
молоко 200 мл
мука пшеничная 2 ст. л.
сливочное масло 50 г
соль по вкусу
прованские травы 0,25 ч. л.
черный молотый перец щепотка
В разгаре лето — пора сочных свежих овощей. Мои любимцы – это кабачки. Из них можно приготовить массу вкусных блюд. Из кабачков делают рулетики с разнообразными начинками, запеканки, рагу, икру и даже варенье. Их фаршируют, жарят в кляре и запекают с сыром в духовке.
Сегодня я решил приготовить из них вкусный и сочный жульен. Конечно, этот рецепт отличается от классического варианта. Но по вкусу он не уступает оригиналу. Нежнейшие овощи с чесночным ароматом, сливочным вкусом и золотистой сырной корочкой – разве можно устоять перед таким великолепием?
Этот рецепт вполне может стать самостоятельным блюдом, по желанию его можно дополнить кусочками вареного куриного филе или мясом, запеченным на гриле.
В небольшой кастрюле или ковше растопим сливочное масло на медленном огне.
Всыплем в растопленное масло просеянную пшеничную муку. Перемешаем ингредиенты до однородной консистенции. Обжарим муку в масле на протяжении минуты до получения светло-коричневого оттенка.
Тонкой струйкой введем молоко комнатной температуры. Будем постоянно помешивать соус, чтобы предотвратить образование комочков.
Когда соус загустеет, уберем его с огня. Посолим смесь и приправим ее специями. Я использовал прованские травы и черный перец. Подойдет молотая паприка, мускатный орех или кориандр.
Твердый сыр натрем на терке с крупным полотном. Половину сыра добавим в горячий соус и перемешаем. Оставим его остывать до комнатной температуры.
Тем временем подготовим овощи. Помоем кабачки. Обрежем хвостики, с помощью овощечистки снимем тонкий слой кожуры. В идеале лучше использовать молодые овощи, в них практически нет семян. Если у вас уже зрелые кабачки, то семена лучше предварительно удалить. Порежем овощи кубиком среднего размера.
Высыплем овощи в сухую антипригарную сковороду с высокими бортиками. Будем обжаривать их, периодически помешивая, 5-7 минут. Когда сок из овощей выпарится и овощи станут мягкими, добавим к ним пропущенный через пресс зубчик чеснока. Если чеснок мелкий, смело используйте два зубчика.
Продолжим обжаривать ингредиенты еще одну-две минуты и выключим огонь.
Огнеупорную форму для запекания смажем небольшим количеством постного масла. Высыплем в нее обжаренные овощи. Добавим немного остывший соус.
Вобьем в смесь куриное яйцо. Можно предварительно немного взбить его вилкой.
Перемешаем все ложкой до однородности.
Сверху посыплем жульен оставшимся тертым сыром.
Поставим форму с жульеном в разогретую духовку. Будем запекать блюдо до золотистой корочки примерно 30 минут при температуре 180 градусов. Накрывать форму крышкой или фольгой не нужно.
Готовый кабачковый жульен достаем из духовки и остудим форме до комнатной температуры. Затем разрежем на кусочки и будем подавать.
Приятного аппетита!
овощи веганское вегетарианское котлеты второе блюдо закуска детское питание
Источник: vkusno-i-prosto.ru
тыква 250 г
белокочанная капуста 250 г
яйцо 1 шт. (веганский вариант - молотое семя льна или без яйца)
манная крупа 30 г
панировочные сухари 20 г
растительное масло 15 мл
соль, сушеный базилик, зелень, перец по вкусу
репчатый лук 30 г
Снизим калорийность рецепта, исключив из состава жиры животного происхождения, оставим только связующее яйцо, обойдемся без муки и жарки на сковороде, запечем диетические котлеты из тыквы с белокочанной капустой в духовке. Как видно на главном фото рецепта — результат выглядит очень аппетитно. Готовится блюдо быстро и просто — но нужен блендер.
Для наилучшего результата рекомендуем запастись силиконовыми порционными формами с низким бортом — тогда овощные котлеты приобретут привычную высоту, легко отделятся от стенок и не пригорят. Введите в детское меню и разгрузочные дни вкусное, оригинальное, внешне красочное, наполненное солнечным оттенком блюдо.
Овощи (белокочанную капусту и тыкву берем в равных пропорциях, но по желанию можно увеличить присутствие первой или второй — используйте имеющиеся запасы и варьируйте дозировку, чтобы усилить один или другой привкус. Надо сказать, что тыква кроме аромата подарит диетическим котлетам и яркий цвет). Вымыв, делим капусту и тыкву крупными фрагментами (не забываем срезать жесткую тыквенную кожуру и семена с нитевидными волокнами).
Первой в кипящую воду загружаем капустную нарезку, минут через пять — оранжевые тыквенные бруски. Так как мякоть последней быстро пропаривается, всего через следующие 2-3 минуты отбрасываем ассорти на дуршлаг, сливаем горячую жидкость. Для заметки: для наиболее нежных котлет листья предварительно отваривают в молоке.
Вместе с очищенным репчатым луком, несколькими ветками укропа и петрушки измельчаем пропаренные, с размягченными волокнами основные овощи: тыкву плюс капусту.
Используем комбайн, погружной блендер или пропускаем через мясорубку.
Смешав зернистую кашицу, для связки вбиваем яйцо, всыпаем небольшую порцию манной крупы (подходит и мука), приправляем солью, душистым сухим базиликом и молотым черным перцем — еще раз перетираем до полного объединения. «Фарш» из простого овощного микса готов, сразу же приступаем к формовке котлет-полуфабрикатов.
Как и традиционные, эти котлеты панируются в сухарях и обжариваются на растительном масле (или смальце). Но, придерживаясь диетического и детского рациона, тонким слоем постного масла смазываем силиконовые «корзинки», присыпаем сухарями белых сортов хлеба и доверху наполняем овощной массой. На противне или решетке отправляем формочки в раскаленную духовку, запекаем 30-35 минут при температуре 190 градусов.
Остужаем, не извлекая из емкостей. Диетические овощные котлеты с тыквой готовы. Подавать с капелькой соуса.
овощи вегетарианское котлеты второе блюдо закуска молочное детское питание
кабачки – 2 шт.
мука - 3 ст.л.
молоко – 2 стол. ложки
яйцо – 1 шт. (можно без него)
соль, черный перец – по вкусу
Кабачки нужно натереть на крупной терке, отжать лишний сок (я отжимала 3 раза).
В получившуюся массу всыпьте муку, влейте молоко, добавьте яйцо (я добавляю только белок!)
Посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Кабачковое тесто выкладывайте на противень, застеленный пергаментом, ложкой, формуя оладьи.
Выпекать кабачковые оладьи нужно в разогретой до 200 градусов духовке, примерно 15-20 минут.
Чтобы оладушки получились румяными с обеих сторон, аккуратно переверните их лопаточкой и поставьте снова в духовку на 7-10 минут.
Подавайте оладьи из кабачков с маложирной сметаной или классическим йогуртом с зеленью. Приятного аппетита! )
Источник: интернет
Капуста — 250 г;
Цельнозерновая мука — 100 г;
Яйца — 2 шт;
Вода — 1 стак.;
Соль (по вкусу) ;
Растительное масло (для жарки)
Измельчите капусту.
Добавьте яйца и воду.
Размешайте до однородной массы.
.
Добавьте цельнозерновую муку, чуток соли и тщательно перемешайте. Тесто для капустных блинов готово.
Жарьте блинчики желаемого диаметра на сковороде на растительном масле с двух сторон.
Капустные блинчики с цельнозерновой мукой готовы. Подавайте их с соусами на основе йогурта, с слабосоленой красной рыбкой и т.д. Приятного аппетита и будьте здоровы!