• 10-15 фиников
• 2 столовые ложки какао порошка, плюс еще немного, чтобы обвалять шарики
• 1-2 столовые ложки оливкового/кокосового масла/рома/экстракта ванили (необязательно)
1. Удалить из фиников косточки. Переложить в блендер и смешать вместе с какао порошком до однородной массы. Если масса слишком тугая, добавить немного масла или экстракта.
2. Сформировать из массы шарики и обвалять в какао порошке. Хранить в герметичном контейнере.
• 500гр моркови, очищенной и натертой
• 250гр сахара
• цедра 1 лимона
• 400гр кокосовой стружки
• 1 чайная ложка экстракта ванили, щепотка ванилина или мякоть стручка ванили
• 3-4 столовые ложки коньяка
• ¾ чайной ложки молотого кардамона
1. Смешать морковь с сахаром в небольшой кастрюле, поставить на средний огонь и мешать дальше деревянной ложкой, пока морковь не карамелизируется.
2. Добавить в кастрюлю цедру, 200гр кокосовой стружки, экстракт и коньяк, тщательно перемешать.
3. Снять с огня и дать остыть.
4. Затем сформировать из массы небольшие шарики, обвалять каждый в оставшейся кокосовой стружке и подавать.
• 2 ¼ чашки муки
• 2 чашки коричневого сахара
• 2 чайные ложки соды
• 1 чайная ложка соли
• 1 чашка какао порошка (желательно без сахара)
• ½ чашки шоколадных крошек
• ½ чашки оливкового масла
• 1 ½ чашки воды
• 4 чайные ложки яблочного уксуса
• ½ чашки спелых бананов, пюрированных
1. Смешать все сухие ингредиенты и шоколадную крошку. Отдельно смешать все мокрые ингредиенты. Если бананы не очень спелые, измельчите в блендере, лучше всего без комочков, тогда Вы не будете чувствовать банан в самой помадке. Теперь смешайте вместе сухие и мокрые ингредиенты.
2. Переложить смесь в форму, слегка смазанную оливковым маслом и посыпанную мукой, поместить в духовку и выпекать при 170 градусах 15-20 минут, или пока сверху она не покажется Вам готовой. А теперь нужно выпекать, пока зубочистка не выйдет чистой, но если Вы хотите, чтобы помадка была тягучей, можете оставить ее слегка недопеченной.
3. Наслаждайтесь помадкой со стаканом холодного соевого молока.
• 3 чашки муки, желательно неотбеленной
• 1 ½ столовой ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки черного перца
• 3 столовые ложки растительного масла
• ¾ чашки теплой воды
• ½ чашки теплого растительного молока или воды
• 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 2 столовые ложки свежей петрушки, порубленной
• 2 столовые ложки любой свежепорубленной зелени, или 2 чайные ложки сушеной (тмин, базилик, орегано, укроп, розмарин и т.д.)
• масло для жарки
1. В миске среднего размера смешать все рассыпчатые ингредиенты.
2. Сделать небольшое углубление в центре и добавить растительное масло.
3. Добавить воду и молоко.
4. Тщательно перемешать, затем добавить чеснок и травы. Смешать тесто руками до более-менее однородной массы.
5. Разделить тесто на 2 части. Разогреть масло в сковороде на огне чуть сильнее слабого.
6. Скатать из двух половинок шарики, слегка приплюснуть их и сделать несколько дырочек вилкой. Толщина каждого кусочка не должна превышать 1,5см.
7. Готовить по 10 минут с каждой стороны до золотисто-коричневой корочки. Лучше всего подавать баннок к супу.
Начинка:
¾ чашки клубничного пюре (или малинового)
½ чашки лимонного сока
1 чайная ложка ванильного экстракта
½ чайнай ложки разрыхлителя
⅛ чайной ложки соли
3 столовые ложки муки
3 грамма стевии
1 чайная ложка сиропа агавы
½ чайной ложки кукурузного крахмала
Тесто:
¼ чашки сахара
2 столовые ложки масла или маргарина
3 столовые ложки яблочного соуса/пюре
1 чашка пшеничной муки
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Смешать ингредиенты для теста и заполнить полученной смесью форму, хорошенько приминая. Выпекать 15 минут или пока основа не станет твердой.
3. Тщательно перемешать ингредиенты для начинки и положить поверх испеченной основы. Выпекать 20 минут, или пока начинка не станет более менее твердой. Дать хорошенько остыть перед подачей. Посыпать сверху сахаром, если это необходимо.
• 1 чашка теплой воды
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 ½ чайной ложки сахара
• 1 ½ чайной ложки соли
• ¼ чайной ложки молотого черного перца
• 1 столовая ложка свежего розмарина, мелко порубленного (около 2-3 веточек)
• щепотка базилика, орегано и майорана
• 2 ½ чашки хлебной муки
• 1 ½ чайной ложки мгновенных дрожжей
1. Все ингредиенты поместить в хлебопечку. Выбрать белый хлеб (обычный) и массу 450гр. Нажать старт.
2. Дать остыть в течение часа, прежде чем нарезать.
• 5 чашек муки
• 4 чашки тертой моркови
• 1/2 или 3/4 чашки коричневого сахара
• ¼ чашки оливкового масла
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки активированных сухих дрожжей
1. В чистую миску поместить сухие дрожжи, налить теплой воды и ложку коричневого сахара, перемешать. Оставьте на время приготовление остальных ингредиентов.
2. Очистить и натереть морковь.
3. В большой миске смешать муку, сахар и соль. Добавить морковь и перемешать еще раз. К этому времени дрожжи должны быть готовы к использованию. Вылить дрожжевую смесь к моркови и тщательно перемешать. Добавить больше воды, если нужно, чтобы тесто было мягким. Хорошенько замесите тесто и добавьте еще оливкового масла. Убедитесь, что тесто все еще мягкое и слегка прилипает. Это поможет тесту лучше подняться.
4. Накрыть влажной тряпкой и оставить в теплом месте, пока тесто не увеличится вдвое. Время зависит от температуры в помещении.
5. Еще раз замесить тесто. Вы можете слегка смазать свои руки маслом, чтобы тесто не прилипало. Затем разделить его на 2 части и поместить их в формы. Накрыть их еще раз влажной тряпкой и оставить ан 15-20 минут.
6. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 190 градусах около часа. Когда хлеб будет готов, при постукивании звук будет пустым, или можете воспользоваться способом с зубочисткой. Дайте хлебу полностью остыть, перед тем как нарезать.
• 3 стакана муки
• 2 ст.ложки разрыхлителя
• 1/4 стакана сахара
• 1/2 ч.ложки соли
• 1/2 черного молотого перца
• 1/3 стакана оливкового масла
• 1 1/2 чашки томатного соуса
• 1 ч.ложка яблочного уксуса
• 2 ст.ложки свежего розмарина
1. Нагреть духовку до 200 градусов.
2. В большой миске смешать муку, разрыхлитель, сахар, соль и перец.
3. В другой миске смешать "мокрые" ингредиенты и розмарин.
4. Смешать содержимое 2-х мисок.
5. Поместить тесто в форму для выпекания и готовить примерно 15 минут. Подавать теплым.
• 310-320гр свежего теста для пиццы
• оливковое масло, чтобы смазать им узелки
• 1 ½ - 2 столовые ложки чесночного масла ( можно сделать, смешав масло, мякоть чеснока и специи по вкусу)
• ½ столовой ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка свежих порубленных листьев петрушки
• морская соль
• черный перец
1. Разогреть духовку до 190 градусов.
2. Разделить тесто на 10 частей, сделать из каждой части веревку длиной 20-24 см и смазать оливковым маслом со всех сторон; завязать из теста узел, завернув концы внутрь.
3. Поместить узелки на противень, застеленный пергаментной бумагой. Выпекать узелки где-то 18-20 минут.
4. Тем временем, смешать чесночное масло и оливковое, затем растопить в микроволновке (где-то минуту).
5. Достав узелки из печи, смазать их растопленным чесночным маслом, посыпать сверху петрушкой и приправить солью и перцем. Подавать теплыми или уже остывшими.
• 2 чашки муки
• 3 чайные ложки разрыхлителя
• 1/4 чайной ложки соли
• 1 столовая ложка сахара
• 1/4 чашки масла по вегану, растопленного
• 1/2 чашки сушеной клюквы
• 3/4-1 чашка миндального или соевого молока
Смешать все ингредиенты и выпекать около 10 минут при температуре 210 градусов.
• 2 чашки пшеничной муки
• 1 столовая ложка разрыхлителя
• щепотка соли
• 1/2 чашки сахара
• 5 столовых ложек веганского масла (растительного маргарина)
• цедра 1-2 апельсинов
• 1/3 чашки клюквы
• 1/2 чашки + 2 столовые ложки кокосового молока
1. Нагреть духовку до 210 градусов.
2. Смешать муку, разрыхлитель, соль, сахар и масло в блендере. Добавить апельсиновую цедру и клюкву, хорошо перемешать с помощью кухонной лопатки. Помешивая, медленно добавлять кокосовое молоко.
3. Посыпать руки мукой, взять тесто и поместить его в форму (бумагу) для выпечки. Разрезать на 8 частей и выпекать примерно 12-15 минут (до золотисто-коричневого цвета).
• 1 1/2 стакана муки
• 6 ст.ложек какао-порошка
• 3/4 стакана сахара
• 1 ч.ложка разрыхлителя
• 1/8 ч.ложки соли
• 1 стакан холодной воды
• 1 ст.ложка уксуса
• 2 ст.ложки ванильного экстракта
• 1/4 стакана растительного масла (любого)
1. Разогреть духовку до 175 градусов. Форму для выпечки посыпать какао-порошком.
2. Смешать в большой миске муку, какао, сахар, разрыхлитель и соль. В другой миске смешать воду, уксус, ванильный экстракт и масло. Смешать содержимое 2 мисок, тщательно перемешать. Вылить тесто в форму для выпечки и готовить примерно 25-30 минут.
3. Вынуть из духовки, дать остыть. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
• 1 1/4 чашки муки
• 3/4 чашки сахара
• 1/3 чашки какао порошка
• 1 чайная ложка пищевой соды
• 1/4 чайной ложка соли
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1/2 чайной ложки растворимого кофе (необязательно)
• 1 чашка теплой воды
• 1/3 чашки масла канолы или любого другого
• 1 чайная ложка уксуса
Для глазури:
• 1/2 чашки сахара
• 4 столовые ложки маргарина
• 2 столовые ложки соевого молока
• 2 столовые ложки какао порошка
• 2 чайной ложки ванильного экстракта
1. Поместить все “сухие” ингредиенты в миску, перемешать.
2. Добавить в миску “мокрые” ингредиенты, кроме уксуса. Хорошенько перемешать веничком. Затем добавить уксус и еще раз перемешать.
3. Влить смесь в форму. Выпекать при 250 градусах где-то 20-25 минут.
4. Тем временем, поместить все ингредиенты для глазури в небольшую кастрюлю и поставить на огонь. Варить до тех пор, пока не закипит, и затем добавить ванильный экстракт, перемешать.
5. Когда торт будет готов, вынуть из духовки и полить сверху глазурью.
• 2 чашки муки первого сорта
• 1 чашка спельтовой муки (или любой другой)
• 1 чайная ложка соды
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соли
• 2 чашки свежей или замороженной черники
• 1 чайная ложка лимонный цедры
• 1 чашка сахара
• 2 банана
• сок 1 лимона
• 1 ¼ чашки миндального молока
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
Для “глазури”:
• 1/3 чашки миндаля (лучше всего “лепестки”)
• ½ чашки коричневого сахара
• • 3 столовые ложки муки
• 1/8 чайная ложка соли
• 4 столовые ложки холодного масла
1. Разогреть духовку до 175 градусов.
2. В миску среднего размера просеять муку и соль.
3. Смешать чернику и муку.
4. Перетереть лимонную цедру с ¼ чашки сахара, пока цедра не выделить масло.
5. В большой миске размять бананы с ¼ чашки лимонного сахара и оставшимся сахаром. Добавить сок лимона и 1 ¼ чашки молока и экстракта, тщательно смешать. Соединить содержимое двух мисок и тщательно перемешать.
6. В небольшой миске тщательно смешать и перетереть все ингредиенты для “глазури”.
7. Распределить массу по форме и посыпать “глазурью”.
8. Выпекать 30-35 минут.
9. Вынуть из духовки и оставить на 5 минут до подачи.
• 2 чашки цельнозерновой муки (или муки первого сорта)
• 1 чашка муки первого сорта
• ¾ чашки сахара
• 2 чайные ложки корицы
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• 1 чайная ложка соли
• 1 чашка рисового или любого другого растительного молока
• ½ чашки яблочного соуса/пюре
• ¼ чашки оливкового масла
• ¼ чашки подсолнечного масла
• 2 чайные ложки яблочного уксуса
• 1 чайная ложка экстракта ванили, или немного ванилина
• 2 чашки яблок, очищенных и нарезанных
• 1 целое яблоко (для украшения)
• 4 столовые ложки сахара, желательно коричневого (для украшения)
1. Разогреть духовку до 170 градусов и смазать форму для запекания.
2. Смешать в большой миске первые 7 рассыпчатых ингредиентов. В другой миске смешать следующие 6 жидких ингредиентов.
3. Смешать нарезанные яблоки с 2 столовыми ложками коричневого сахара.
4. Соединить содержимое двух мисок, тщательно перемешать и переложить половину в форму.
5. Сверху выложить яблочные кусочки, распределить половину отставленной массы и посыпать оставшимися 2 столовыми ложками коричневого сахара. 6. Очистить и нарезать целое яблоко на кусочки толщиной прим. 5-6мм.
7. Переложить кусочки яблока в миску, залить 2 столовыми ложками воды и поместить в микроволновку на 30 секунд, затем перемешать и поставить обратно еще на 30 секунд.
8. Украсить дольками яблок пирог.
9. Выпекать 50-60 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой.
10. Перед тем, как нарезать, дать остыть пирогу в течение 2 часов.
Для торта:
• 4 средних банана
• 1 чашка моркови, нарезанной
• 1 + ¾ чашки муки первого сорта
• ¾ чашки сахарной пудры
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• ¾ чашки какао порошка
• 1 чашка воды или растительного молока
• ½ чашки растительного масла или растопленного раст. спрэда
• 1 чайная ложка экстракта ванили* или ½ чайной ложки ванилина
• щепотка соли
Для шоколадной глазури:
• 125гр темного шоколада
• ½ чашки растительного масла или спрэда
• немного сахарной пудры (необязательно)
1. Смазать маслом 15-17мм форму.
2. Разогреть духовку до 180 градусов.
3. Просеять в миску муку, соль, какао порошок, разрыхлитель и соду.
4. В блендере пюрировать бананы и морковь до однородной массы.
5. Смешать фруктовую смесь с водой и маслом. Затем добавить пудру и еще раз перемешать.
6. Соединить жидкие и рассыпчатые ингредиенты, добавить ванилин и тщательно перемешать.
7. Переложить смесь в подготовленную форму.
8. Выпекать 35-40 минут, или до готовности. Тем временем приготовить глазурь.
9. Порубить шоколад и растопить на водяной бане (или любым удобным способом), затем смешать с маслом и пудрой, если используется.
10. Дать смеси слегка остыть.
11. Когда торт достаточно остынет, вынуть из формы.
12. Смазать торт глазурью и поместить в холодильник до тех пор, пока глазурь не застынет.
Для яблочного слоя:
• 2 средних яблока, очищенных и нарезанных
• 2-3 столовые ложки сахара или сахарной пудры
• ¼ чайной ложки корицы
• ¼ чайной ложки муската
• несколько капель лимонного сока
Для теста:
• 1 чашка цельнозерновой муки
• ½ чашки муки первого сорта
• ½ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки соды
• 1 чайная ложка лимонного сока
• 1 чашка воды
• ¼ чашки подсолнечного или любого другого растительного масла
• ¾ чашки сахара или сахарной пудры
• щепотка соли
• ½ чайной ложки ванилина или экстракта ванили
1. Смазать или застелить круглую форму для запекания.
2. Выложить яблоки на дно формы в один или два слоя.
3. Сбрызнуть их лимонным соком и посыпать сахаром, корицей и мускатом.
4. Отставить в сторону.
5. Разогреть духовку до 180 градусов.
6. В миске смешать сначала все рассыпчатые ингредиенты венчиком.
7. Добавить воду и тщательно перемешать, чтобы в массе не было комочков.
8. Добавить лимонный сок и еще раз перемешать.
9. Переложить тесто в форму.
10. Поместить в духовку и выпекать 50-55 минут.
11. Подавать теплым или уже остывшим, лучше всего с чаем или кофе.
• 2 чашки муки
• 2 чашки коричневого сахара
• ¾ чашки какао порошка
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• 1 чайная ложка соли
• 1 чашка воды или миндального молока
• 1 чашка рапсового или любого другого растительного масла
• 1 чашка грецких орехов или орехов пекан (необязательно)
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. В большой миске тщательно смешать все ингредиенты.
3. Распределить массу по форме и выпекать 25-30 минут.
4. Дать остыть в течение минимум 10 минут и нарезать.
• 1 ¼ чашки хурмы, нарезанной кубиками
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 столовая ложка кокосового масла, или 2 столовые ложки яблочного соуса (пюре)
• ½ чашки нектара агавы, или любого другого подсластителя
• 2 чашки муки грубого помола
• 1 чайная ложка разрыхлителя
• ½ чайной ложки соды
• ½ чайной ложки имбиря
• ½ чайной ложки муската
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чашки изюма
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. В маленькой миске смешать хурму, лимонный сок, масло или яблочный соус, и нектар агавы. В большой миске смешать оставшиеся ингредиенты, за исключением изюма. Добавить жидкие ингредиенты к сухим и тщательно смешать. Добавить изюм.
3. Распределить по приготовленным формам и выпекать, пока зубочистка не выйдет чистой, около 40-50 минут, если используете большую форму (если же несколько маленьких, то выпекание займет около 30 минут). Дать остыть в течение 10 минут и затем вынуть кексы из формы. Дать полностью остыть перед подачей.
• 1 чашка сахара
• ¾ чашки яблочного соуса (или пюре)
• 2 столовые ложки воды
• 2 столовые ложки рапсового масла (или любого другого растительного масла)
• 2 чайные ложки ванильного экстракта
• 1 чашка муки
• 1/3 чашки цельнозерновой муки (или обычной)
• 2/3 чашки какао порошка
• ¾ чайной ложки разрыхлителя
• ½ чайной ложки корицы
• 1 чашка шоколадной крошки (необязательно)
• 1 груша, очищенная и нарезанная пластинками
1. Разогреть духовку до 180 градусов и смазать форму 20х20 см.
2. В большой миске смешать веничком сахар, яблочный соус, воду, масло и экстракт. Смешать муку, какао порошок, разрыхлитель, корицу и шоколадную крошку (если используете).
3. Переложить массу в форму и распределить равномерно лопаткой. Сверху положить кусочки груши и выпекать 45-60 минут, или пока зубочистка не выйдет чистой. Дать остыть в течение 10 минут перед подачей.