2 банана
полтора стакана ягод - черника, малина, ежевика
1/4 ч.л. сушеной лаванды
листик свежей мяты
листик свежего шалфея
1 стакан воды
Великое смузи, по вкусу напоминающее черничный кисель
3/4 стакана мака
3 стакана воды
1 с.л. агаве или мёда
Рецепт был уже конечно, но вот опять соскучилась по одному из любимых напитков. Еще раз стоит напомнить, что мак - самый пресамый богатый источник кальция (в два раза больше, чем в кунжуте).
Как следует смешать в блендере, процедить/отжать через марлю или другую мелкую сетку.
2 целых лимона
5 стаканов воды
1/2 стакана мёда или агаве (возможно даже больше)
Всё, весна закончилась, началась жарища. Сегодня днем можно было заниматься только одним - спать под простыней. Лимонад ядерный, очень лимонный, и в охлажденном виде великолепен в этой духоте. Лимоны были порезаны на несколько кусков и перемолоты на высокой скорости с водой и мёдом в блендере. Потом всё это было процежено а ля миндальное молоко, т.е. через сеточный мешочек. Для многих это был слишком кислый или горький напиток, но для меня в самый раз, особенно прямо из холодильника. И вообще я обожаю горькое.
2 стакана густого миндального молока
2 стакана морковного сока
1 ч.л. молотой корицы
1/4 ч.л. молотой гвоздики
1/2 ч.л. молотого кардамона
1/2 ч.л. молотого имбиря
1/2 ч.л. молотого аниса (бадьяна)
ваниль (кусочки стручка или 1 ч.л. натурального экстракта)
2 с.л. мёда
лёд
Тайский чай, также известный как тайский холодный чай или «Ча-иена» (тайск. ชาเย็น),
— крепко заваренный красный чай с добавлением аниса, красно-жёлтой краски,
иногда других специй, подслащенный сахаром и сгущённым или цельным молоком
и охлаждённый льдом. Молоко добавляется в чай перед самым употреблением. В
Таиланде этот чай подают в традиционном высоком стакане, а навынос продают в
прозрачном полиэтиленовом пакете со льдом. (Википедия)
Я давно не пью чай с кофеином, и краску не жалую, а по напитку этому скучаю - он
довольно специфический, всегда его раньше пила в тайских ресторанах (которых в США
развелось слишком много, только в пределах двух кварталов от меня их аж четыре). К счастью, сыроедный вариант не менее вкусный.
При приготовлении миндального молока, стоит уменьшить количество воды на 30-50%, чтобы получились миндальные сливки. Морковный сок хорошо смешать в блендере со специями и мёдом. В стаканы разложить кубики льда, залить на половину морковным соком, затем аккуратно наполнить миндальными сливками. Пить через трубочку, которой можно слегка смешать сливки с соком.
100 мл свежего апельсинового сока
1 с.л. свежего сока лайма
150 мл несолёной газированной минералки (типа San Pellegrino)
Все смешать в блендере
1 банан
1 стакан клубники
1/2 стакана замороженной брусники
2 стакана кейл (листовой капусты)
1 с.л. льняного масла.
2 стакана воды
В продолжение темы нехватки белка и истощения организма, напоминаю про зелёные смузи. Банан+любые ягоды+любая тёмная зелень - самая простая комбинация. Если хотите употреблять льняное масло, то оно в смузи вообще на вкус не чувствуется.
Содержит примерно:
370 калорий
Соотношение калорий: 60% углеводы - 35% жиры - 5% белки
7 г белка
10 г клетчатки
25% дневной нормы железа, кальция и магнезия
больше 400% дневной нормы витамина C и A
7500 мг Омега-3
Если кокос попался с большим количеством (т.е. толстым слоем) мякоти, используйте только половину. Всё хорошо смешать в блендере. Хорошо хранится день, можно брать в бутылочке с собой на работу.
Маргарита - популярный американский коктейль с текилой, апельсиновым ликёром, соком лайма и солью на краю бокала. Существует множества вариантов, в том числе клубничный. Моя клубничная маргарита к оригиналу отношение имеет весьма отдаленное и она, конечно же, на много вкуснее!
100 мл клубничного сока
100 мл грейпфрутового сока
1 ч.л. сока лайма
соль
Не очень спелую клубнику нужно пропустить через обычную соковыжималку - сок будет
нектаром" - с большим количеством мякоти. В отдельной посуде смешать со свежим соком грейпфрута, желательно розового и соком лайма. Край бокала помазать кусочком лайма и аккуратно макнуть в соль, отряхнуть от лишней. Соль для этого удобнее всего высыпать не блюдечко, как это делают в барах. Коктейль можно размешать с кусочками льда для
охлаждения, а можно просто заранее положить фрукты в холодильник.
• мука, 1 ст.
• какао, 1/4 ст.
• сода, 1/2 ч.л.
• разрыхлитель, 1/4 ч.л.
• соль, 1/4 ч.л.
• растительное масло, 1/4 ст.
• вода или растительное молоко, 4 ст.л.
• черная патока, 2 ст.л.
• экстракт ванили, 1 ч.л.
• сахар, 1/2 ст.
• кокосовая стружка, 1/2 ст.
1. Нагрейте духовку до 175 градусов и приготовьте лист для выпечки.
2. Возьмите большую миску и перемешайте там муку, какао, соду, разрыхлитель и соль.
3. В другой небольшой ёмкости перемешайте растительное масло, воду, чёрную патоку, экстракт ванили и сахар.
4. Влейте жидкие ингредиенты в миску с сухими ингредиентами. Хорошенько перемешайте.
5. Добавьте кокосовую стружку. Перемешайте. Возможно, тесто придется помять руками.
6. Тесто разделите на 12 кусочков, выложите их на лист для выпечки и вылепите из них печенье.
7. Выпекать нужно 8 минут. Когда Вы вытащите печенье, оно будет очень мягким. Это нормально. Просто дайте ему остыть и оно немного затвердеет, но внутри останется мягким. Это печенье лучше всего хранить в герметичном контейнере с закрытой крышкой.
• сахар, 1/2 ст.
• растительное масло, 1/4 ст.
• кукурузный крахмал, 1 ч.л.
• экстракт ванили, 1 ч.л.
• вода, 2 1/2 ст.л.
• сода, 1/3 ч.л.
• соль, 1/4 ч.л.
• мука, 1 ст.
• шоколадные кусочки, 1/3 ст.
Это очень быстрый рецепт классического печенья с шоколадными кусочками. На английском они называются chocolate chips. При покупке подобного печенья в магазине, убедитесь, что среди ингредиентов нет молока. Обычно шоколадные кусочки, сделанные из темного шоколада, веганские. Все ингредиенты смешиваются в одной чашке, и со всем управится можно меньше, чем за полчаса.
1. Подогрейте духовку до 175 градусов.
2. Возьмите небольшую миску и перемешайте там сахар, растительное масло, кукурузный или картофельный крахмал и экстракт ванили.
3. Добавьте соду, соль и муку. Хорошенько перемешайте.
4. Добавьте шоколадные кусочки. Здесь вам придется использовать ваши руки для того, чтобы перемешать тесто с кусочками.
5. Возьмите лист для выпечки и выложите на него кусочки теста размером с большой грецкий орех. Раздавите так, чтобы получилась форма печенья. У меня получилось 12 печений.
6. Положите лист с печеньем в разогретую духовку и выпекайте в течение 8 минут.
7. Когда Вы вытащите печенье, будет казаться что оно еще сырое. Не кладите его обратно в духовку! Это нормально. Просто дайте ему остыть минут 5-8. И после этого выложите на тарелку для того, чтобы печенье остыло. Подавать можно немедленно с растительным молоком или чаем.
8. Лучше всего печенье хранить в контейнере с плотно закрытой крышкой. Тогда оно не станет твердым.
В этом рецепте желательно использовать кислый хлеб. Если вы не можете его найти, то используйте французский батон.
• батон, нарезанный крупными кубиками, 3 ст.
• оливковое масло, 2 ст.л.
• соль, по вкусу
• сушеный базилик, 1/2 ч.л.
• душица, 1/2 ч.л.
• орегано, 1/2 ч.л.
• чеснок, 3 зубчика
1. Перемешайте все ингредиенты, включая мелко нарезанный или выдавленный чеснок, в большой миске. Убедитесь в том, что на всех кусочках хлеба есть немного масла и специй.
2. Нагрейте духовку до 200 градусов.
3. Выложите хлеб на лист для выпекания. Готовьте сухари 15 минут.
Это тесто можно использовать для хлеба, пиццы, пирогов, пирожков и даже для азиатских паровых пирожков.
• мука, 2 1/2 ст.
• теплая вода, 1 ст.
• сухие дрожжи, 1 1/2 ч.л.
• соль, 3/4 ч.л.
• сахар*, 1 ст.л.
• растительное масло, 1 ст.л.
*Вместо сахара можно использовать любой другой подсластитель. Например, чёрную патоку, нектар агавы или кленовый сироп.
1. Возьмите один стакан теплой воды. Вода должна быть теплая, но не горячая, для того, чтобы дрожжи подействовали.
2. Положите в воду сахар и размешайте, чтобы сахар растворился.
3. Добавьте дрожжи в воду и оставьте на 10-15 минут. Дрожжи должны раствориться, и на воде должна появиться пенка. Если дрожжи не подействовали, то необходимо вылить воду и начать всё заново.
4. В большой миске перемешайте муку и соль. Добавьте масло.
5. Добавьте смесь с дрожжами в миску с мукой. Замесите тесто. Оно не должно быть крутым.
6. Накройте полотенцем или крышкой и оставьте в теплом месте до тех пор, пока тесто не увеличится в размере вдвое. Оставить нужно примерно на час или даже на несколько часов.
7. Если к тому времени, когда тесто подошло, оно прилипает к рукам, помесите его с небольшим количеством муки. Когда оно перестанет прилипать к рукам, с ним можно начинать работать.
• мука, 3 ст.
• вода, 1 ст.
• соль, 1 ч.л.
• растительное масло, 1 ст.л.
1. Перемешайте все ингредиенты в большой миске. Сначала ложкой, а потом руками.
2. Месите, пока не получится однородная масса.
3. Накройте и оставьте на 30 минут.
4. Теперь тесто можно раскатывать и использовать для вашего блюда.
• вареный нут, 1 1/2 ст. или 450 г
• цветная капуста, 350 г или половина головки
• чеснок, 4 зубчика
• оливковое масло, 2 ст.л.
• лимонный сок, 3 ст.л. • кунжутная паста (тахини), 3 ст.л.
• паприка, 1/2 ч.л.
• молотая зира (кумин), 1 1/2 ч.л.
• соль, 1/3 ч.л.
• перец, по вкусу
• вода, в которой варился нут*, 2-3 ст.л.
*добавьте только в если у вас получается слишком густой хумус
1. Порежьте цветную капусту на крупные кусочки.
2. Готовьте её на пару в течении 15-20 минут.
3. Когда капуста приготовится, объедините все ингредиенты в кухонном комбайне и переработайте до кремовой консистенции. Если смесь получается слишком густой, то можно добавить немного воды.
• сухая белая фасоль, 1 ст.
• кунжутная паста (тахини), 1/3 ст.
• чеснок, 4 зубчика
• оливковое масло, 2 ст.л.
• лимонный сок, 3 ст.л.
• молотая зира (кумин), 1/2 ч.л.
• соль, 1/2 ч.л.
• вода, в которой варилась фасоль, 1/2 ст.
• перец чёрный, по вкусу
1. Возьмите фасоль, положите её в небольшую ёмкость и залейте водой. Оставьте замачиваться на ночь или как минимум на 8 часов.
2. Промойте размоченную фасоль, залейте водой и варите в небольшой кастрюле в течение 1.5 часов.
3. Когда фасоль приготовится, объедините все ингредиенты в кухонном комбайне. Переработайте до кремовой консистенции. Если смесь получилась слишком густой, Вы можете добавить еще воды, в которой варилась фасоль.
• миндаль, 2 1/2 ст.
• кунжутная паста (тахини), 1/3 ст.
• лимонный сок, 1/3 ст.
• вода, 3/4 ст.
• оливковое масло, 1 ст.л.
• чеснок, 3 зубчика
• зира молотая (кумин), 1 1/2 ч.л.
• перец черный, 1/2 ч.л.
• соль, 1/2 ч.л.
1. Замочите миндаль на 12 часов.
2. Промойте миндаль.
3. Объедините все ингредиенты в кухонном комбайне или блендере, если он достаточно мощный, и перемешайте до кремовой консистенции.
• варёный нут, 2 ст.
• кунжутная паста (тахини), 3 ст.л.
• лимонный сок, 3 ст.л.
• оливковое масло, 2 ст.л.
• вода, в которой варился нут, 1/3 ст.
• молотая зира, 1 ч.л.
• паприка, 1/2 ч.л.
• чеснок, 4 зубчика
• перец чёрный, 1/8 ч.л.
• соль, 1/2 ч.л.
1. Если вы используете сухой горох, возьмите около стакана и оставьте замачиваться на 8-10 часов. Потом варите на среднем огне 1,5-2 часа. Когда он приготовится, отделите горох от жидкости. Жидкость оставьте для дальнейшего приготовления.
2. Объедините все ингредиенты в кухонном комбайне и доведите до кремовой консистенции. Если не хватает жидкости, долейте еще.
• соевые бобы, 2 ст.
• вода, 5 ст.
• растительное масло, 1 1/2 ст.л.
• соль, по вкусу
При желании, помимо соли, можно использовать кайенский перец, карри или комбинацию других приправ.
1. Возьмите миску, положите сою и залейте водой.
2. Замачивайте в течение 8-24 часов. Больше 24 часов держать не стоит. Иначе начнется процесс ферментации.
3. Нагрейте духовку до 190 градусов.
4. Слейте воду, в которой замачивалась соя.
5. Возьмите два листа или стеклянные чаши для выпечки. Так как Вы будете помешивать сою, то, лучше всего, чтобы у листа для выпечки были стенки. Выложите сою так, чтобы бобы не лежали друг на друге.
6. Поставьте на 15 минут. Следите за тем, как высушивается соя.
7. После 15 минут большая часть воды должна испарится. Добавьте растительное масло и соль по вкусу.
8. Готовьте еще в течение 10-20 минут. Не отходите далеко от духовки. Очень важно проверять и помешивать соевые орехи каждые пять минут. Если вы размачивали орехи 24 часа, то возможно вам понадобятся все 20 минут, чтобы до конца высушить орехи. В других случаях, скорее всего, понадобится меньше времени.
9. Когда орехи приобретут золотистый цвет, они готовы. Держать соевые орехи лучше всего в закрытом контейнере. Если они правильно приготовились, то они должны быть хрустящими.
овощи паста веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо закуска
• растительное масло, разделенное, 4 ст.л.
• лук репчатый, 1 шт.
• чеснок, 4 зубчика
• шпинат, 450 г
• тофу твёрдое, 400 г
• соль, 1/2 ч.л.
• перец, 1/2 ч.л.
• пищевые дрожжи, 1/4 ст.
• лимонный сок, 1 ст.л.
• листы теста фило размером 33*45 см.*, 8 шт.
* также в продаже имеется тесто фило в два раза меньшего размера, чем то, что использовала я. Если ваше тесто меньше, то вам, соответственно, понадобится больше листов. Чтобы использовать тесто, его нужно переложить из морозилки в холодильник и оставить там хотя бы на 8 часов. Когда вы будете готовить начинку, коробку с тестом можно поставить на стол, чтобы тесто дошло до комнатной температуры.
Начинка:
1. Возьмите сковороду, нагрейте 1 ст.л. масла и слегка поджарьте мелко нарезанный лук. 2. Через 5-7 минут выдавите чеснок. Готовьте еще минуту.
3. Добавьте промытый шпинат и налейте 1/4 стакана воды. Закройте крышку и дайте шпинату попариться минут 10.
4. Поднимите крышку и дайте всей воде выпарится. Шпинат должен стать мягким, и воды оставаться не должно.
5. Возьмите кухонный комбайн и разомните тофу так, чтобы получились крошки. Если у вас нет комбайна, то можно тофу помять в миске с помощью мялки для пюре.
6. В ту же миску выложите смесь со шпинатом и луком. Добавьте соль, перец, пищевые дрожжи и лимонный сок.
Треугольнички:
7. Треугольнички лепим в четыре захода. Отделите два листа теста от остальных. Накройте оставшиеся листы влажным, но не мокрым полотенцем. Иначе они высохнут.
8. Положите один лист на доску. Слегка смажьте растительным маслом. Вам для этого понадобится кисточка.
9. Положите второй лист сверху. Разгладьте тесто руками, чтобы между листами не было пузырей с воздухом.
10. Возьмите острый нож и разрежьте лист на 4 полоски. Каждая полоска будет заворачиваться в отдельный треугольник.
11. Положите примерно одну столовую ложку начинки в нижнюю часть полоски. Заворачивайте треугольнички
12. Выкладывайте готовые треугольнички на лист для выпечки.
13. Повторите тоже самое с остальными листами теста. У меня получилось 16 треугольничков, но у вас может выйти больше или меньше, в зависимости от того, сколько вы будете класть начинки.
14. Когда все треугольнички будут выложены на листе, возьмите кисточку и слегка смажьте маслом верхнюю часть треугольничков.
15. Нагрейте духовку до 175 градусов. Выпекайте на одной стороне в течение 15 минут. Потом переверните и выпекайте еще 10 минут.
• картофель, 1 шт.
• сладкий картофель, 1 шт.
• мускатная тыква, 300 г
• растительное масло, 1 1/2 ст.л.
• паприка, 1 ч.л.
• порошок чили, 1 ч.л.
• соль, по вкусу
• лук репчатый, 1/2
1. Подогрейте духовку до 200 градусов.
2. Нарежьте овощи кубиками и положите их в прямоугольную стеклянную чашу для выпекания или на лист для выпечки. Если используете лист, то там должны быть небольшие стенки.
3. Добавьте специи и соль и перемешайте.
4. Готовьте в течение 40 минут.
• брюссельская капуста, 650 г
• чеснок, 4 зубчика
• растительное масло, 1 ст.л.
• соль, 1/3 ч.л.
• перец, 1/8 ч.л.
1. Подогрейте духовку до 200 градусов.
2. Нарежьте брюссельскую капусту на половинки и четвертинки.
3. В миске перемешайте капусту с солью, перцем, выдавленным чесноком и маслом.
4. Печь на листе для выпечки в течение 15-20 минут.