Источник: Даша Орлова
• 1 большой баклажан
• Оливковое масло
• Морская или розовая соль
• 2 ст.л. лимонного сока
• 1 раздавленный зубчик чеснока
• 1 ст.л.тахини
• 1 ст.л. семян льна
• Петрушка для подачи
Разрежьте баклажан вдоль напополам. Положите на противень кожицей вниз.
Смажьте оливковым маслом, посыпьте солью и запекайте при средней-высокой температуре около получаса или пока мякоть не пропечется.
Выньте мякоть из каждого кусочка баклажана и положите ее в большую миску.
Добавьте сок лимона, выдавленный чеснок, тахини и семена льна.
Смешайте блендером до однородной массы. Перед подачей украсьте петрушкой.
Подавайте в качестве соуса с нарезанными сырыми овощами, такими как морковная соломка, кусочки брокколи или сельдерея или с блюдами из птицы.
Источник: Даша Орлова
• 200 г брокколи
• 150 г цветной капусты
• ½ морковки
• 20 г петрушки
• 20 г укропа
• сок ½ лимона (можно больше по желанию)
• 1 ст.л тыквенных семечек
• 2 ст.л семян кунжута
Очень мелко нарежь соцветия брокколи и цветной капусты. Также на очень маленькие кубики нарежь морковку, можно морковку натереть на терке.
Также если у тебя есть кухонный комбайн, то можно в нем измельчить отдельно брокколи, затем цветную капусту и потом морковку.
Смешай в глубокой тарелке измельченные брокколи, морковку и цветную капусту.
Посыпь нарезанной мелко зеленью, семенами тыквы и кунжута. Полей соком лимона, тщательно перемешай чистыми руками салат. Попробуй на вкус, если нужно добавь больше лимона. Наслаждайся!
Источник: Даша Орлова
• 20 г шпината
• 80 г листьев салата
• 2 морковки
• 1 ст.л тыквенных семечек
• 1 ст.л подсолнечных семечек
• 1 ст.л тахини
• 2-3 ч.л воды
• 1 ст.л нерафинированного оливкового масла холодного отжима
• 1 ст.л сока лимона (можно больше по желанию)
• Щепотка куркумы
Для заправки в стакане с помощью вилки смешай тахини, воду, щепотку куркумы, 1 столовую ложку оливкового масла и сок лимона. Попробуй на вкус, по желанию добавь больше сока лимона.
Очисть морковь от кожуры и натри на терке.
В глубокой тарелке смешай листья салата, шпинат, тертую морковку. Полей салат заправкой, перемещай чистыми руками. Посыпь тыквенными и подсолнечными семечками, наслаждайся!
Источник: Даша Орлова
• 70 гр нута (замоченного в воде на ночь)
• 1 ч.л оливкового масла
• 1 большая свекла (300 гр)
• 3 горсти листьев салата (40 гр)
• 30 гр тофу
• 2 ст.л сока лимона
• ½ пучка петрушки
• Молотый черный перец
Разогрей духовку до 190 С. Застели противень пекарской бумагой.
Отправь в духовку нут и целую неочищенную свеклу. Через 30-40 минут хрустящий нут будет готов. Вытащи нут остывать.
А приготовление свеклы займет около 60 минут, готовность проверяй с помощью ножа, свекла станет мягкой. По готовности вытащи свеклу тоже остывать.
Очисть остывшую свеклу от кожуры. Нарежь или натри свеклу на терке.
Смешай в глубокой тарелке листья салата, нут, раскрошенный тофу.
Для заправки смешай в стакане с помощью вилки масло, черный перец по вкусу и сок лимона. Посыпь нарезанной петрушкой. Перемешай и заправь салат. Готово!
овощи орехи салат веганское вегетарианское крупы второе блюдо
Источник: Даша Орлова
• 80 г пшена (или киноа)
• Листья салата (40 г)
• 100 г брюссельской капусты
• 1 морковка
• ¼ тыквы баттернат (100 г)
• 1 ст.л тыквенных семечек
• 1 ч.л кокосового или оливкового масла
• Молотый черный перец
• Морская соль
Отвари пшено (или киноа) по инструкции.
Разогрей духовку до 200 С. Застели противень пекарской бумагой. Отправь в духовку нарезанные овощи (тыкву, морковь, брюссельскую капусту). Через 25-30 минут, когда они станут мягкими – достань их из духовки.
Смешай в глубокой тарелке листья салата, пшено (или киноа), печеные овощи.
Поперчи, посоли по вкусу. Тщательно перемешай. Укрась тыквенными семечками.
Готово!
Источник: Даша Орлова
• 70 гр киноа
• 150 гр кукурузы (замороженной или в початке)
• 1 болгарский перец
• ½ лука
• 20 гр тофу
• ½ пучка кинзы
• 1 ст.л яблочного уксуса
• 1 ч.л кокосового или оливкового масла
• Молотый черный перец
Отвари пшено (или киноа) по инструкции на упаковке.
Разогрей духовку до 190С. Застели противень пекарской бумагой и отправь кукурузу, сладкий перец и лук в духовку на 40 минут до готовности (мягкости овощей). Будь аккуратна лук приготовится уже через 10-15 минут, его нужно вытащить раньше.
Когда овощи будут готовы, вытащи их и отложи остывать. Остывшие овощи очисть и нарежь.
В глубокой тарелке смешай пшено (или киноа), печеные овощи, раскрошенный тофу. В стакане смешай уксус, ложку масла, черный перец. Заправь смесью салат и наслаждайся. Если нужно добавь немного соли.
Источник: Даша Орлова
• шампиньоны – 250 гр
• руккола – 100 гр
• кедровые орешки – 25 гр
• помидор - 1 шт
• кокосовое масло – 1 ч.л
• оливковое масло - 1 ч.л.
• бальзамический уксус или яблочный уксус – 0,5 ч.л
• свежий базилик и петрушка – по 2–3 веточки
• чёрный перец – по вкусу
• сок половинки лимона
Грибы хорошо промыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками, помидор
обдать кипятком, снять с него кожуру и порезать кубиками.
В большой сковороде разогреть кокосовое масло. Добавить грибы, томат и жарить 5–7 минут, пока грибы не приобретут коричневый оттенок. Добавить 1/2 ч. ложки уксуса и перемешать. Снять с огня.
Рукколу выложить на блюдо, поверх нее – грибы, а сверху – слегка подсушенные кедровые орешки.
Для заправки: в большой миске взбить оливковое масло и уксус, добавить нарезанные петрушку, базилик и перемешать. Приправить по вкусу перцем и соком лимона. Полить салат этим соусом и подавать к столу.
Источник: Даша Орлова
• 1 красный болгарский перец, очищенный и нарезанный маленькими кубиками
• 1 огурец, нарезанный маленькими кубиками
• 2 нарезанных лука-резанца
• 2 ч.л. сока лайма
• 2 ч.л. соуса Тамари
• 1,5 ст.л. соевого соуса без сахара
• 8 маленьких листов салата-латука
• 750 г креветок, сваренных и очищенных
• 1 ст.л. семян льна
В средней миске смешайте болгарский перец, огурец, лук-резанец, сок лайма, Тамари и соевый соус. Хорошо перемешайте.
Выложите на тарелки для подачи листья салата-латука. Равномерно распределите по ним смесь из перца и огурца. Украсьте каждый листок креветкой. Посыпьте семенами льна и подавайте.
Источник: Даша Орлова
• Цукини — 1 шт
• Шпинат – 0,5 пучка
• Красный лук – 0,5 луковицы
• Орегано
• Оливковое масло
• Бальзамический уксус
• Морская соль
• Перец
Цукини нарежем кружочками и или полосками (как вам больше нравится).
Немного обжариваем наши кусочки. Масло при этом на сковородку лить не надо.
Лук нарежем полукольцами
Из орегано, оливкового масла и бальзамического уксуса делаем заправку.
Смешиваем все ингредиенты и заправляем.
овощи орехи веганское вегетарианское второе блюдо рыба закуска яйцо
Источник: Даша Орлова
• 6 листов нори
• ½ цветной капусты
• ½ чашки миндаля, замоченного на ночь
• 1 ч.л. оливкового масла нераф
• Сок половины лайма
Наполнители (на выбор):
• Авокадо
• Огурец
• Проростки
• Слабосолёный лосось
• Тунец
• Яйцо
• Креветки
При помощи кухонного комбайна смешайте цветную капусту, миндаль, масло и лимонный сок. Перемешайте до однородной массы.
Положите лист нори глянцевой стороной вниз. Выложите ¼ чашки смеси из цветной капусты на лист нори. Наносите ее равномерно, достигая краёв листа и около 7см вдоль листа. Выложите в линию выбранные вами наполнители по центру смеси из цветной капусты, чтобы эта линия доходила до обеих сторон листа.
Скрутите лист нори вокруг наполнителя так, чтобы весь лист оказался свернутым.
Намочите пальцы и увлажните края листа нори для того, чтобы он смог приклеиться сам к себе. Разрежьте ролл на 6 равных частей.
Проделайте то же самое с оставшимися листами нори и наполнителями.
Источник: Даша Орлова
• 20 г чечевицы
• 200 мл воды
• ½ морковки
• ½ картофеля
• 1 ч.л приправы карри
• 1 ч.л нарезанного имбиря
• 60 мл кокосового молока
• 100 г киноа
• ½ пучка кинзы
• Молотый черный перец
• Морская соль по вкусу
В глубокую кастрюлю помести чечевицу и воду. Доведи до кипения, затем поставь на медленный огонь. Если нужно добавь чуть больше воды. Добавь туда же нарезанные кубиками морковку и картофель, также имбирь. Туши 20 минут до мягкости овощей.
Затем добавь карри и кокосовое молоко, потуши еще 15-20 минут. Добавляй немного больше воды, если нужно. В конце поперчи и посоли. В это время отвари киноа. Подавай карри с готовым киноа. Посыпь нарезанной зеленью. Наслаждайся!
Источник: Даша Орлова
• масло оливковое – 70 мл
• кунжут (семена) – 2 ст.л.
• чеснок – 2-3 зубчика
• лимонный сок – 2 ст.л.
• молотый тмин или зира – 1 ч.л.
• кориандр молотый – 1 ч. л.перец чили – 1 щепотка
• морская соль – по вкусу
• зеленый горошек (замороженный) – 400 гр
Горошек разморозь, залей водой, доведи до кипения, добавь соль и вари 20 минут.
Слей почти весь отвар в отдельную посуду. Из горошка при помощи блендера сделай пюре, если потребуется, добавь немного отвара.
Кунжут измельчи в кофемолке. Получится жирная тахинная паста. Добавь ее в гороховое пюре вместе с раздавленным чесноком, лимонным соком, маслом и специями, посолить по вкусу. Взбей блендером еще раз.
Подавай хумус, посыпав острым перцем чили.
Источник: Даша Орлова
• 1 ст.л. топленого масла
• 1 нарезанная луковица
• 1 раздавленный зубчик чеснока
• 1 горсть листьев шпината
• 70 г сыра Фета, нарезанного кубиками (желательно, из козьего молока)
• 2 ст.л. кедровых орешков
• 8 яиц
• Щепотка здоровой соли
• ¼ чашки вкусного натертого сыра
Разогрейте духовку до 180°C. Смажьте маслом форму для выпекания не меньше 20 см²
в основании, выложите ее дно пергаментной бумагой.
Разогрейте масло на сковородке при средней или высокой температуре.
Добавьте лук, обжаривайте его, пока он не начнет менять цвет. Опустите температуру до средней. Добавьте на сковороду чеснок и готовьте еще 1-2 минуты. Чеснок не должен изменить цвет или сгореть.
Взбейте 8 яиц в средней миске, добавьте соль.
Положите листья шпината, сыр фета, кедровые орехи, лук и чеснок в форму для выпекания. Однородно распределите ингредиенты по посуде, сверху вылейте яичную смесь. Посыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке на протяжении 35 минут или пока фриттата не пропечется.
Источник: Даша Орлова
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 нарезанная луковица
• ½ цуккини, порезанной на 4 части
• 4 нарезанных грибов
• 1 выдавленный зубок чеснока
• 1 столовая ложка соуса «Тамари»
• 6 яиц (органических, на ваш выбор)
• 35 г тертого сыра или пасты из орешков кешью
Разогрейте на сковородке масло на средней или высокой температуре.
Положите на сковородку нарезанный лук и обжаривайте до золотистого цвета.
Добавьте на сковородку цуккини, а также грибы, чеснок и соус «Тамари».
Обжаривайте, помешивая, на протяжении двух минут. Разбейте яйца в одну посудину.
Вылейте яйца на горячую сковороду на смесь из цуккини и грибов.
Опустите температуру до низкой. Готовьте на протяжении 3 минут или до того момента, пока нижний слой не приготовится. Посыпьте омлет сыром или измельчёнными орешками и готовьте, накрыв крышкой, еще около минуты.
Источник: Даша Орлова
• ¼ чашки уксуса
• 2 яйца
• Горстка листов шпината
• 50 г отварного или слабосолёного лосося (домашнего посола)
• 1 столовая ложка молотых семян льна
Наполните половину сковородки водой. Поставьте на плиту на высокую температуру.
Накройте крышкой и оставьте кипятиться.
Выложите на тарелку листья шпината, сверху положите кусочек лосося.
Когда вода закипит, сделайте температуру поменьше. Налейте в воду уксус и перемешивайте воду так, чтобы получился водоворот. Разбейте яйца и медленно вылейте их в крутящуюся воду.
Варите их 1 минуту, если хотите, чтобы желток остался жидким, или 2 минуты, если хотите, чтобы желток стал более твердым.
Выньте яйца из сковороды при помощи ложки с дырочками и положите их на шпинат с лососем. Посыпьте молотыми льняными семечками.
Источник: Даша Орлова
• 4 яйца
• 100 гр сыра рикотта или 2 ст.л. дрожжей Kal с iherb
• ¼ чашки кокосовой муки
• ¼ семян чиа
• 1½ столовых ложки кокосового сахара или 1 столовая ложка мелкомолотых листьев стевии
• ½ чашки черники, свежей или замороженной
Смешать и взбить все ингредиенты кроме черники.
Добавить чернику и аккуратно перемешать.
Разогреть сковороду на среднем огне. Смазать сковороду небольшим количеством топленого масла или кокосового масла.
Вылить ¼ чашки теста на сковороду так, чтобы получился блин толщиной около 1 см.
Поджарить блин c обеих сторон.
Блин готов, когда он покрывается хрустящей корочкой, но остается мягким, почти жидким внутри. При таком способе приготовления необходимые омега-3 жирные кислоты из семян чиа практически не теряют своих полезных свойств.
Подавать со свежими фруктами.
Источник: Даша Орлова
• 1 столовая ложка топленого или кокосового масла
• 1 красная луковица, нарезанная
• 1 чашка нарезанного брокколи
• 1 зубчик чеснока, очищенный и измельченный
• 1 столовая ложка соевого соуса Тамари или оливковое масло вперемешку с соком лайма
• 4 яйца
• ¼ чашки натертого сыра Чеддар или измельченный орешки кешью
Разогрейте топленое масло на сковородке на средней или высокой температуре.
Высыпьте лук на сковородку и готовьте его на протяжении нескольких минут.
Опустите температуру до средней и добавьте брокколи, чеснок и соевый соус Тамари.
Готовьте, помешивая, еще минуту-две.
Разбейте яйца на сковородку. Перемешивайте их с овощами на сковороде до готовности. Добавьте сыр или дроблёные орешки и помешайте.
Подавайте с молотыми семенами льна и свежим салатом!
Источник: Даша Орлова
Овсяные хлопья – ½ стакана
Банан – 1 спелый
Ореховое молоко – 7 ст.л.
Кокосовое, оливковое или масло Гхи – 2 ст.л.
Свежие ягоды для подачи – горсть
Разогрейте сковороду на среднем огне. Смешайте в кофемолке или в мощном блендере овсяные хлопья до состояния муки.
Разомните банан вилкой.
Смешайте муку, пюре из банана, ореховое молоко, корицу и морскую соль до однородного состояния. Приготовьте блинчики на выбранном масле и подайте с порцией ягод.
Источник: Даша Орлова
Спелые бананы – 2 шт
Кокосовый урбеч – 1 ст.л.
Натуральная ваниль (семена из стручка ванили, сироп или порошок)
Ореховое молоко – 2 ст.л.
Кокосовая стружка, корица, листочек мяты для украшения
Нарежьте бананы на кружочки и поместите в миску, накрыв целлофаном.
Поставьте в морозильную камеру на 4 часа или на ночь.
После поместите в чашу блендера с остальными ингредиентами и взбейте до однородной густой массы.
Подавайте в пиалах, украсив кокосовой стружкой, корицей и листочком мяты по желанию.
Источник: Даша Орлова
Растительное молоко – 2 ст. л. (миндальное, кокосовое, соевое)
Оливковое масло – 4 ст. л.
Горчица – ½ ч.л.
Сироп топинамбура – ½ ч.л.
Лимонный сок или яблочный уксус – 1 ст. л.
Перец – по вкусу
Всё тщательно взбить в блендере, пока соус не загустеет.