Источник: Торсунов
савойская капуста 400 гр
помидор 2 шт
огурец 2 шт
болгарский перец 1 шт
укроп, петрушка, зелень салата
соль
веетарианский майонез или сметана 3 ст л
листья у капусты должны быть мягкие, без толстых твердых прожилок, кружевные, ярко-зеленого цвета. у капусты отделить верхние грубые листья, нашинковать тонкими длинными ломтиками. помидоры, перцы и огурцы нарезать соломкой, зелень укропа и петрушки мелко порезать. листья салата порезать ломтиками. перемешать, посолить, заправить майонезом. положить на блюдо несколько листьев савойской капусты, сверху выложить салат
Источник: Торсунов
помидоры 4 шт
огурцы 3 шт
брынза (адыгейский сыр) 300 гр
маслины без косточек 150 гр
базилик, тимьян, орегано
укроп, петрушка, соль
помидоры и огурцы нарезать кубиками, добавить нарезанную кубиками брынзу. посолить, посыпать пряными травами, зеленью, перемешать. добавить маслины, если крупные - разрезать пополам. можно украсить веточкой базилика
Источник: Торсунов
капуста - половина среднего кочана
морковь 1 шт
болгарский перец
сок лимона 1 ст.л.
капусту нашинкуйте тонкими ломтиками - чем тоньше, тем салат будет вкуснее. посолите и слегка разомните. морковь можно потереть на терке или порезать продолговатыми тонкими лотиками. зелень мелко порезать. добавить сок лимона, полить оливковым маслом и перемешать. выложить салат на блюдо, сверху порезанный тонкими кольцами сладкий болгарский перец.
Источник: Торсунов
брынза 200 гр
помидоры 3 шт
зелень петрушки, кинзы, укропа
оливковое масло
салат латук 1 пучок
приправы: базилик, тимьян, розмарин
брынзу и помидоры нарезать кубиками. зелень мелко порубить, добавить. листья салата нарезать крупными ломтиками. все соеденить, добавить ароматные травы, заправить растительным маслом.
Источник: Торсунов
аокадо 1 шт
помидор 1 шт
масло оливковое
сок 1/3 лимона
петрушка, кинза
авокадо порезать на мелкие кубики. помидор обдать кипятком, нарезать кубиками. добавить зелень, выдавить сок лимона, посолить, полить оливковым маслом, перемешать. выложить на блюдо, украсить листьями салата и ренками белого хлеба
Источник: Торсунов
свекла 1 шт
морковь 1-2 шт
петрушка
листья салата
растительное масло
свеклу и морковь почистить, потереть на мелкой терке, выложить в глубокую салатницу. добавить нарезанную петрушку и листья салата. салат и петрушку можно порвать на небольшие кусочки и не нарезать ножом. так сохраняется больше полезных веществ. добавить соль, растительное масло, перемешать
Источник: Торсунов
морковь 2 шт
зеленый горошек 150 гр
укроп свежий
растительное масло
соль
асафетида 1/4 ч л
морковь почистить и потереть крупно на терке (либо на терке для корейской моркови), либо порезать на мелкие ломтики.
посолить по вкусу, добавить консервированный горошек, мелко порезанный свежий укроп, асафетиду. Заправить растительным маслом ли вегетарианским майонезом и перемешать
Источник: Торсунов
яблоки 2 шт
творог 40 гр
изюм 1 ст.л
грецкие орехи 2-3 шт
морковь
семечки 2 ст.л
взять сладкие яблоки, разрезать пополам, вынуть внутренности ложечкой. Добавить изюм в творог и вложить в каждое яблоко. Выложить яблоки на противень и запекать минут 20 до готовности яблок. Оставшуюся мякоть яблок протушить на слабом огне. Вынуть яблоки из духовки, сверху положить тушеную мякоть и посыпать измельченными грецкими орехами.
Вариант без творога.
К вынутой мякоти добавить еще 2 яблока, потереть на терке и потушить на сливочном масле с добавлением изюма. Фаршировать подготовленные половинки яблок полученной массой с горкой, сверху украсить целыми ядрами грецкого ореха. Выложить на противень и запекать минут 20 до готовности яблок.
С семечками.
Предварительно замоченный изюм смешать с замоченным, подсушенными и перемолотыми семечками. Снова перемолоть. Полученную массу положить в яблоки и запечь.
С морковью.
Потушить на сливочном масле тертую морковь с сиропом топинамбура, добавить изюм. Фаршировать яблоки, украсить целыми ядрами грецких орехов. Запечь
пирог овощи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо картофель
Источник: empolezno
Тесто:
● 280 гр картофеля,
● ½ чл италиан микс
● Розовая соль по вкусу (3 щепотки)
Начинка
● 500 г кабачка (в отжатом виде 300 г)
● 200 г уже замоченной красной чечевицы
● 50 г кокосового молока
● 5-10 г соли
● 1/4 чл чеснока
● 1/2 чл италиан микс
● 1 чл псиллиума
● Чёрный перец
Для подачи:
● 1 чл лимонного сока
● 2 чл тахини или молотого кунжута
1. Картофель очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Добавляем соль, италиан
микс, перемешиваем и выкладываем в металлическую форму для выпечки,
выстланную пергаментной бумагой. Можно сформировать “бортики”.
2. Отправляем запекаться в разогретую духовку на 200 г на 30-40 минут до образования
золотистой, плотной корочки.
3. Пока наше “тесто” запекается в духовке, подготавливаем начинку: кабачок очистить от
семечек и кожуры (если она плотная, молодые кабачки и цуккини можно не чистить) и
натираем на крупной терке, слегка присаливаем.
4. Даем кабачку немного постоять и дать сок, после чего очень тщательно отжимаем
через дуршлаг от сока. у меня получается 300 г отжатого кабачка из 500 г исходного.
5. Взбиваем блендером чечевицу и кокосовое молоко до сосотяния крупинчатого теста.
Смешиваем с отжатым кабачком, добавляем все специи, псиллиум и тщательно
перемешиваем.
6. Выливаем получившуюся начинку поверх запеченного картофельного слоя и снова
отправляем в духовку на 60-80 минут, так же на 200 градусов.
7. Достаем, сбрызгиваем лимонным соком и покрываем сверху тонким слоем тахини,
либо посыпаем молотым кунжутом (кунжут лучше предварительно поджарить до
золотистого цвета на сухой сковороде и остудить).
Хорош как в теплом, так и холодном виде. Полезней пирога вы не найдете.
Источник: empolezno
150 мл пшена, 200 мл органического кокосового молока, 1 молодой цукини, 1 кочан брокколи,
(опционально) 200 г вешенок или шампиньонов, (опционально) 1 помидор или 4 слайса
вяленых томатов без масла, (опционально) 1 красный сладкий перец или 2 ст л сушеной
красной паприки кусочками, чеснок, куркума, хмели-сунели, розовая соль, черный перец.
1. Пшено обработать и отварить до готовности.
2. Все овощи нарезать и притушить на сухой сковороде 10 минут (можно добавить
немного воды на дно сотейника), добавить специи и кокосовое молоко, перемешать.
если готовим с грибами - их предварительно хорошо жарим на сухой сковороде до
готовности и отправляем к овощам.
3. Высыпаем пшено в сотейник, тщательно перемешиваем.
Подаем к столу с зеленым салатом или микрозеленью редиса / рукколой.
Источник: empolezno
● 200 мл красной чечевицы
● 250-300 г свеклы
● 200-250 г моркови
● 400-500 г картофеля
● 150-200 г помидор
● 1 ст л лимонного сока
● Специи: куркума, душистый перец - по 1/5 чл, хмели-сунели, красная паприка и
сушеный чеснок - по 1 чл, гималайская соль - 2 чл, лавровый лист - 2 шт
1. Замачиваем красную чечевицу на 6-8 часов (желательно, но не обязательно),
промываем.
2. Засыпаем чечевицу в кастрюлю и заливаем ~ 3 л воды, доводим до кипения и варим на
среднем огне
3. Пока варится чечевица, чистим и трем на терке свеклу, поливаем её лимонным соком и
слегка присаливаем, перемешиваем и оставляем “мариноваться”. Чистим и натираем
на терке морковь, сразу отправляем в кастрюлю. Затем чистим и режем картофель и
режем кубиками 1×1 см, отправляем в кастрюлю.
4. После картофеля добавляем свеклу, нарезанный помидор и специи.
5. Варим всё еще минут 20 - до мягкости свеклы, в процессе варки снимаем накипь и
добавляем специи, воду до нужной вам "густоты".
В такой последовательности красная чечевица разварится полностью. Если вы хотите
оставить ее фактурность - то красную чечевицу нужно добавлять за 5-10 минут до готовности
овощей. Или можно добавить зеленую чечевицу в самом начале процесса.
Густоту свекольника вы можете также отрегулировать сами, на свой вкус, просто добавляя
больше или меньше воды.
Источник: empolezno
морская капуста, морковь, специи
1/2 пачки морской капусты @falafel_man заливаем кипятком и даём постоять 1-2 часа.
1 крупную морковь трём на крупной терке, тушим с водичкой.
Добавляем чеснок и красную паприку (у меня сушеные), италиан микс, куркуму,
розовую соль
когда морковь уже готова, можно добавить 1/2 чл оливкового масла (это будут
радикальные жиры).
Капусту откидываем на сито и отправляем к моркови, добавляем лимонный сок,
перемешиваем.
Источник: empolezno
150 мл красной чечевицы
1 крупная морковь
5 картофелин среднего размера
1 кочан брокколи (500 г)
80 мл гречи коричневой
Специи: куркума, хмели-сунели, чеснок, розовая соль
Чечевицу предварительно замачиваем на 4-8 часов, перед приготовлением
промываем.
2. Наливаем в кастрюлю 1,5 л воды, добавляем чечевицу и нарезанную морковь.
3. Пока чечевица и морковь варятся, чистим и режем кубиками картофель, отправляем
его в кастрюлю.
4. Когда картофель будет на стадии полуготовности добавляем гречку, а еще через 5
минут добавляем разобранную на соцветия брокколи.
5. Добавляем специи и варим еще 10 минут, при необходимости добавив воды до
“полной кастрюли”.
Вместо соли можно использовать вакаме, их бросаем в тарелку прямо перед употреблением.
Источник: empolezno
1 стакан гречи коричневой, 1 крупная морковь, 1 молодой цукини, 500 г брокколи и цветной
капусты (можно замороженные), специи (куркума, хмели-сунели, италиан микс, чеснок, соль
по вкусу), 1, 8 стакана воды.
Морковь нарезать и обжарить на сухой сковороде, добавить специи и цуккини, хорошо
перемешать и обжарить 3 минуты. Добавляем гречку и кипяток, перемешиваем. Сверху
выкладываем разобранные на соцветия брокколи и цветную капусту, накрываем крышкой и
оставляем тушиться на среднем огне 15 минут. Готово.
Источник: empolezno
100 мл киноа
1 молодой цукини
2 помидора или 1 огурец
1 палочка сельдерея
100 г салата + 50 г укропа, кинзы или микрозелени
Специи: чеснок, черный перец, хмели-сунели, куркума, розовая соль, вакаме, лимонный сок,
сироп топинамбура.
1. Киноа отварить со 180 мл воды, добавить куркуму, чеснок, хмели-сунели и розовую
соль. примерное время варки 15-20 минут.
2. Цуккини обжарить на сухой сковороде гриль, посыпать чесноком и черным перцем,
нарезать кусочками.
3. Помидоры/огурцы, сельдерей, зелень мелко нарезать , заправить лимонным соком,
вакаме, чесноком и черным перцем. Добавить теплые цукини и киноа, перемешать.
Источник: empolezno
● 100 г листьев салата
● 1-2 помидора
● 150 г картофеля отварной без соли (не сильно разваренный, плотненький)
● 1 палочка сельдерея
● 100 г шампиньонов, жареных на сухой сковороде с чесноком и черным перцем
● 2 ст л сиропа топинамбура
● 2 ст л сока лимона
● 2 ст л водорослей вакаме
Перемешать, дать постоять 5 минут. Готово.
Источник: empolezno
спаржа или брюссельская капуста
1 упаковку замороженной спаржи или брюссельской капусты выложить на сковороду, залить
водой - слоем 0,5 см от дна сковороды, накрыть крышкой. Протушить 5-7 минут (чтобы спаржа
/ капуста разморозилась и стала теплой, но не сварилась). Достать , выложить на досточку и
разрезать. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать черным перцем и чесноком, присолить или
посыпать вакаме.
Дают очень хорошую сытость от приема пищи.
Источник: empolezno
морковь, чечевица, псиллиум
◽200 мл красной чечевицы замачиваем на 4-6 часов
◽Чечевицу откидываем на сито, дать хорошо стечь, быстро пробиваем блендером - крашером (с S-образным ножом) так, чтобы половина чечевицы осталась цельной, монетками
◽ Добавляем 2 ст л псиллиума, 1/2 чл чеснока, 2 ст л красной паприки сушеной, немного италиан микс и хемли сунели, розовую соль или молотый вакаме по вкусу
◽Трём 1 морковь на мелкой терке и добавляем к фаршу
◽Добавляем 6 ст л кокосового молока
И очень тщательно всё перемешиваем
◽ Формируем котлетки и жарим на сухой сковороде с 2х сторон на среднем огне до образования корочки, затем заливаем немного воды, накрываем крышкой и даём пропариться 5 минут
Готово😋 отлично подавать с гречей и тёплым салатом из морской капусты