Источник: вегетарианские рецепты
Фасоль - 250г
Помидоры - 3-4 шт
Морковь - 1 шт
Соль - 0,5 ч. л.
Сахар - 1 ч. л. (не обязательно)
Сельдерей - 3-4 веточки или стебля
Тимьян сушеный - 3 щепотки
Лавровый лист - 3-4 шт.
Асафетида - щепотка
Масло растительное - 40 мл
Сметана - по желанию, в порцию....
С вечера промойте фасоль и залейте её кипятком на ночь - она набухнет и это значительно сократит время варки.
🍃С утра фасоль промойте в воде, снова залейте кипятком, высыпав в казан или кастрюлю, всыпьте сушеньй тимьян (чабрец) и добавьте лавровые листья (солить воду не нужно).
Поместите емкость на плиту и отварите 1-1,5 часа практически до готовности, стараясь не разварить фасоль.
Очистите морковь от кожуры, нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной тёрке.
Промойте помидоры и нарежьте их крупными кубиками. По желанию помидоры заранее
можно очистить от кожуры, пропарив их в кипятке около 5-7 минут.
За 20 минут до готовности фасоли поставьте на огонь сковороду. Разогрейте в ней подсолнечное масло, добавьте асафетиду, а через 3-5 сек всыпьте морковь. Потушите несколько минут, а затем всыпьте помидоры, соль и сахар.
Потушите соус 10 минут на минимуме огня.
Добавьте в соус фасоль, извлекая её шумовкой из бульона.
Нарежьте промытые листья и стебли сельдерея, добавьте их в ёмкость вместе с кипятком и поварите суп еще 5 минут.
Подавайте к столу тёплым.
Но это блюдо вкусно и в холодном виде!
Источник: вегетарианские рецепты
- горсть размоченного промытого изюма
- 100 г 82% сливочного масла или vegan-масла ( его можно приготовить самостоятельно, следующий рецепт будет об этом )
- 40 мл горячей воды
- 1 ст л меда (можно заменить сиропом, например топинамбура)
- сода 1 чл + 1 ст л сока лимона
- корица
- 4 ст л сахара или другого подсластителя
- 85 г овсяной муки (можно приготовить самостоятельно, измельчив овсяные хлопья)
- 198 г рисовой муки или обычной
🍪 Соединяем жидкие ингредиенты:
измельчаем в мелкую крошку изюм и добавляем воду (либо можно залить изюм горячей водой и измельчить их вместе блендером). В этой же смеси растворяем сахар, мед и сок лимона.
🍪Соединяем массу со сливочным маслом и добавляем корицу.
🍪Далее соединяем с мукой, добавляем соду и хорошенько промешиваем тесто.
Оно должно быть мягким и слегка липким
🍪Лепим печеньки и отправляем в духовку на 13-20 мин при t 180-200 градусов
* Готовое печенье можно по желанию покрыть шоколадной керобовой глазурью
*Рекомендую есть с молочком, это ооооочень вкусно 😋
Источник: вегетарианские рецепты
▪1 ст зелёной или красной чечевицы - замочить на ночь
▪1 ст риса - сварить до готовности и остудить
▪1/2 пучка петрушки
▪Специи по вкусу (у нас соль, имбирь, черный перец, кориандр, мускатный орех и асафетида)
▪ кукурузное или горчичное масло для обжарки
Очень удобный и простой рецепт, мы готовим такие котлеты постоянно, они очень вкусные. Прекрасная замена мясным.
🍃Чечевицу измельчаем блендером, соединяем с рисом, мелко нарезанной петрушкой и специями. Всё хорошо перемешиваем и формируем котлеты. Далее жарим как обычные.
📍 Такие котлеты можно замораживать впрок. Потом сразу положить на сковородку и пожарить
📍 Очень вкусно их запекать. Для этого смажьте противень маслом, выложите котлеты и верхнюю сторону тоже немного смажьте маслом. Если они у вас из морозилки - то просто обмакните в масле каждую котлетку и запекайте. Время будет зависеть от духовки. У нас обычно уходит полчаса при температуре 200 градусов.
📍 Панировка не нужна, т к рис даёт прекрасную корочку
📍 Именно правильно подобранные специи делают эти котлеты очень похожими на мясные. Попробуйте положить именно те специи, что у нас в рецепте
Источник: вегетарианские рецепты
нут-1,5 стакана
рис круглый- 1 стакан
морковь - 5 шт.
сельдерей корень - 150 г
томатный соус -0,5 л
манка - 2 ст. л.
соль
специи: асафетида, кориандр молотый, чёрный перец молотый, карри - по вкусу.
Нут хорошо промыть и замочить на сутки (1 - 2 раза меняя воду). Сырой нут ещё раз промыть и взблендерить с небольшим количеством воды до густого пюре.
Рис отварить и остудить.
3 моркови потереть на крупной тёрке и обжарить со специями.
Смешать вместе пюре из нута, рис, морковь и манку. Посолить. Из этой массы сделать тефтели, выложить на пергамент, смазанный растительным маслом и выпекать 20 мин.
Приготовить подливу. 2 оставшиеся моркови и сельдерей натереть на крупной тёрке и потушить в сковороде со специями. В конце добавить томатный соус и ещё 150 - 200 мл воды. Дать закипеть, посолить и выложить в соус тефтели. Проварить на среднем огне 5 мин. Блюдо готово.
Источник: Торсунов
натертая на крупной терке морковь 4 стакана
нарезанные листья кинзы 1 горстка
очищенный и мелко нарезанный корень имбиря 1,5 ст л
кокосовая стружка 2 ст л
вода 1/2 стакана
топленое масло 1 ст л
черные семена горчицы 1/2 чл
семена кумина 1/2 чл
асафетида 1 щепотка
соль 1/4 чл
натереть морковь на крупной терке. соединить листья кинзы, зеленый перец, имбирь, кокосовую стружку с водой, поместить в блендер и довести до жидкого состояния. в нагретую кастрюлю с толстым дном добавить гхи, морковь, накрыть крышкой и тушить на среднем огне до полуготовности, время от времени помешивая, в течение примерно 10 минут. за 5 минут до конца приготовления добавить специи и содержимое блендера
Источник: Торсунов
цветная капуста 700 гр
стручковая фасоль 100 гр
асафетида 1/2 чл
карри 1,5 ст л
оливковое масло, соль
цветную капусту разобрть на соцветия, замочить в холодной подсоленой воде на 30 минут. вынуть из воды, обсушить, обжарить. выложить на сковороду фасоль, перемешать, обжарить все вместе. влить 100 мл горячей воды, посолить, перемешать, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут. специи добавить за 5 минут до конца приготовления.
Источник: Торсунов
картофель 2 шт
свекла 1/2 шт
морковь 1 шт
капуста 100гр
масло 50 гр
соль, специи
нарезать овощи, добавить масло, специи, посолить, перемешать. поместить в разогретую духовку минут на 20. емкость, в которой будет запекаться вегетарианское рагу, должна закрываться, тогда овощи будут сочными
Источник: Торсунов
на 6 порций:
перец сладкий 2 шт
морковь 1 шт
кабачок 1 шт
картофель 7 шт
масло для тушения 4 ст л
соль
базилик
морковь натереть на терке. нагреть казан, разогреть в нем масло, обжарить морковь до полуготовности. картофель и кабачок нарезать кубиками, перец соломкой, все добавить. накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. тушить до тех пор, пока картофель не приготовится (около 20-25 минут). мелко нарвать листья базилика, добавить в овощи. добавить соль, специи. выключить рагу, дать ему постоять еще минут 10
Источник: Торсунов
тыква 1 кг
морковь 7-8 шт
соль 2 чл
растительное или топленое масло 3,5 ст л
куркума 0,5 чл
асафетида 0,5 чл
черный перец по желанию 0,5 чл
морковь и тыкву порезать кусочками, сложить в кастрюлю. залить овощи водой, засыпать соль и поставить на огонь. когда овощи станут мягкими, снять их с огня и слить воду, но не всю. с помощью блендера превратить овощи в пюре. добавить масло и специи, еще раз тщательно перемешать
Источник: Торсунов
маш 0,5 стакана
средние соцветия брокколи 10 шт
сливочное масло растопленное 2 ст л
имбирь мелко порезанный 0,5 чл
сок лимона 1 чл
соль и черный перец по вкусу
каждое соцветие брокколи разрезать на 4 части или еще мельче. маш промыть, залить большим количеством воды и варить до готовности около получаса. нужно, чтобы горох проварился, но остался целым. измельчить имбирь и растопить масло. как только маш сварился, слить воду, добавить брокколи, имбирь, лимонный сок, специи, перемешать. смазать форму для запекания и вылить одну ложку масла на дно. выложить в форму овощи и полить сверху оставшимся маслом. отправить блюдо в духовку на 15-20 минут при 200 градусах, либо пожарить на сковороде.
Источник: Торсунов
капуста 200 гр
морковь 2 шт
баклажан 2 шт
кабачок 1 шт
растительное масло 2-3 ст л
лимонный сок по вкусу
соль по вкусу
разрезать вдоль баклажан и кабачок, выложить на противень, убрать в духовку, нагретую до 180 градусов, готовить ло мягкости овощей, дать немного остыть, с баклажана снять кожицу. очистить и потереть на терке морковь, капусту, уложить в сковороду с маслом и потушить до мягкости. добавить к овощам лимонный сок, специи, соль, положить нарезанные кабачки и баклажаны, перемешать все и прогреть рагу под крышкой 5 минут.
Источник: Натараджа
1. Пачка нута 450 г
2. Тофу - тот, что у корейцев продаётся на рынке, небольшой кубик
3. Рис, лучше клейкий 300-400 г
Нут замочить на ночь, отварить, остудить и перемолоть блендером. Пусть вас не смущают оставшиеся кусочки или целые горошины.
Добавить размятый тофу и рис, перемешать руками, + соль и куркума. И вот эта масала (можно без неё).
Масса должна быть липкой, можно чуть добавить водички. Сформировать котлетки, обвалять в муке и подрумянить на масле.
Ещё я готовлю к ним томатный соус, но это уже по желанию 😉
P.s: из этого количества будет 30 котлет, разделите все на 2!
Источник: вегетарианские рецепты
Полпачки сухой морской капусты (это грамм 50 примерно)
2 средних моркови
2 средних свёклы
2 ст.ложки соевого соуса
2 ст. л рисового уксуса
1 ч л готовой горчицы
Специи по вкусу
3 ст л ароматного масла (подсолнечного, кунжутного, горчичного. Что любите или что есть)
Капусту заливаем на ночь кипятком, утром хорошо промываем и мелко режем. Свеклу и морковь варим до готовности, остужаем и натираем на крупной тёрке.
В глубокой миске смешиваем остальные ингредиенты (это будет заправка или маринад). Кладём туда же капусту, морковь и свеклу и хорошенько всё перемешиваем.
Перекладываем в стеклянную банку и ставим в холодильник на сутки (если хватит терпения 😜, в принципе можно пробовать уже через пару часов).
Вот и всё 🤗. Получается очень вкусно и сочно.
Источник: Торсунов
свекла 1 большая
кочан капусты 1/3 небольшой
картофель 3 шт
кабачок 1/2шт
морковь 2 шт
зеленый горошек 1 стакан
растительное масло, соль
овощи очистить, нарезать кубиками, капусту тонко нашинковать. в кастрюле с толстым дном разогреть масло, тушить в нем на среднем огне свеклу, закрыв крышку, 10 минут. затем добавить капусту и морковь и тушить еще 15 минут. когда свекла станет мякой, добавить в рагу картофель, кабачок и горошек. закрыть крышкой и тушить до готовности еще 10-15 минут. подавать рау горячим или теплым
Источник: Торсунов
баклажаны 3-4 шт
морковь 3 шт
болгарский перец 3 шт разного цвета
растительное масло 50 гр
петрушка, укроп
соль, душистый перец, лавровый лист, куркума, базилик
разогреть глубокую толстостенную сковороду, добавить растительное масло, выложить нарезанную крупными ломтиками морковь и жарить 10 минут. затем выложить нарезанные кубиками баклажаны, ломтиками болгарский перец. оставить блюдо тушиться на медленном огне 20 минут. посолить, добавить специи, зелень.
Источник: Торсунов
капуста белокочанная 1 кг
свекла 1 шт
морковь 3 шт
соль по вкусу
сок лимона 2 ст л
сироп топинамбура 1 ст л
растительное масло 4-5 ст л
свежая петрушка
асафетида и гарам масала по 1 чл
разогреть сотейник, налить масло. свеклу и морковь потереть на крупной терке и тушить минут 10. капусту тонко нашинковать и выложить в сотейник. овощи, периодически помешивая, тушить до полуготовности. добавить приправы и посолить по вкусу. добавить сок лимона и топинамбур, перемешать. сок сделает цвет свеклы более ярким. когда овощи станут мякими, снять с плиты, посыпать рубленой зеленью
Источник: Торсунов
тыква очищенная 0,5 к
нутовая (или шеничная) мука 1 стакан
соль 0,5 чл
карри, асафетида по 0,5 чл
растительное масло для жарки
тыкву потереть на мелкой терке. добавить соль и перемешать, чтобы тыква пустила сок. добавить стакан муки. замешать однородное тесто. разогреть на сковороде масло на среднем огне. положить около 1 ст л теста, разровнять, чтобы получилась плоская оладья. жарить несколько минут до румяности
Источник: Торсунов
картофель 8 шт
морковь по желанию 1 шт небольшая
мука 3 ст л без горки
соль 1 чл
специи: черный перец, асафетида
растительное масло 6 ст л
картофель потереть на мелкой терке, посолить и дать постоять 5-10 минут, чтобы пустить сок. морковь, или по желанию сыр, потереть на мелкой терке, добавить к картошке. добавить муку, замешать смесь для дерунов. нагреть в сковороде масло. ложкой выкладывать картофельную смесь на сковороду, сформировав невысокий оладушек, иначе есть риск, что драники не прожарятся. жарить до образования золотистой корочки с обеих сторон. выложить со сковороды готовые драники.
Источник: Торсунов
картофель 12-15 шт
морковь по желанию 5-7 шт (можно также взять корень сельдерея или пастернака)
масло растительное/ топленое 4-5 ст л
соль 1 ч л
специи по вкусу (черный перец, базилик, карр, розмарин, пажитник и пр) 1,5 чл в сумме
разогреть духовку до 200 гр. картофель помыть, по желанию почистить, разрезать пополам вдоль. морковь почистить и порезать на кусочки или пополам вдоль. каждую половинку картошки обмакнуть в масло и выложить на противень, поставить в духовку. выпекать 20 минут при 200 градусах, потом еще 20-30 минут или до желаемой степени корочки при 190 градусах. специи перемолоть и посыпать на картофель за 5 минут до конца приготовления.
Источник: Торсунов
свекла 1 шт
морковь 1 шт
сельдерей 1 стебель
петрушка 1 пучок
оливковое масло 1/4 стакана
лимонный сок 2 ст л
имбирь молотый 1 ч л
куркума 1 ч л
соль, черный перец по вкусу
свеклу и морковь натереть на крупной терке. сельдерей порезать тонкими полукружьями, петрушку мелко нарезать. все перемешать. смешать ингредиенты для заправки, заправить перед подачей, перемешать.