Источник: Торсунов
брынза 200 гр
помидоры 3 шт
зелень петрушки, кинзы, укропа
оливковое масло
салат латук 1 пучок
приправы: базилик, тимьян, розмарин
брынзу и помидоры нарезать кубиками. зелень мелко порубить, добавить. листья салата нарезать крупными ломтиками. все соеденить, добавить ароматные травы, заправить растительным маслом.
Источник: Торсунов
аокадо 1 шт
помидор 1 шт
масло оливковое
сок 1/3 лимона
петрушка, кинза
авокадо порезать на мелкие кубики. помидор обдать кипятком, нарезать кубиками. добавить зелень, выдавить сок лимона, посолить, полить оливковым маслом, перемешать. выложить на блюдо, украсить листьями салата и ренками белого хлеба
Источник: Торсунов
свекла 1 шт
морковь 1-2 шт
петрушка
листья салата
растительное масло
свеклу и морковь почистить, потереть на мелкой терке, выложить в глубокую салатницу. добавить нарезанную петрушку и листья салата. салат и петрушку можно порвать на небольшие кусочки и не нарезать ножом. так сохраняется больше полезных веществ. добавить соль, растительное масло, перемешать
Источник: Торсунов
морковь 2 шт
зеленый горошек 150 гр
укроп свежий
растительное масло
соль
асафетида 1/4 ч л
морковь почистить и потереть крупно на терке (либо на терке для корейской моркови), либо порезать на мелкие ломтики.
посолить по вкусу, добавить консервированный горошек, мелко порезанный свежий укроп, асафетиду. Заправить растительным маслом ли вегетарианским майонезом и перемешать
Источник: Торсунов
яблоки 2 шт
творог 40 гр
изюм 1 ст.л
грецкие орехи 2-3 шт
морковь
семечки 2 ст.л
взять сладкие яблоки, разрезать пополам, вынуть внутренности ложечкой. Добавить изюм в творог и вложить в каждое яблоко. Выложить яблоки на противень и запекать минут 20 до готовности яблок. Оставшуюся мякоть яблок протушить на слабом огне. Вынуть яблоки из духовки, сверху положить тушеную мякоть и посыпать измельченными грецкими орехами.
Вариант без творога.
К вынутой мякоти добавить еще 2 яблока, потереть на терке и потушить на сливочном масле с добавлением изюма. Фаршировать подготовленные половинки яблок полученной массой с горкой, сверху украсить целыми ядрами грецкого ореха. Выложить на противень и запекать минут 20 до готовности яблок.
С семечками.
Предварительно замоченный изюм смешать с замоченным, подсушенными и перемолотыми семечками. Снова перемолоть. Полученную массу положить в яблоки и запечь.
С морковью.
Потушить на сливочном масле тертую морковь с сиропом топинамбура, добавить изюм. Фаршировать яблоки, украсить целыми ядрами грецких орехов. Запечь
Источник: Торсунов
яблоко
груша
банан
изюм 1 ст.л
сливочное масло 30-40 гр
творо 50-60 гр
Изюм залить кипятком. Половину яблока и грушу порезать на крупные кусочки, банан на кусочки примерно 1,5 см, вторую половину яблока потереть на терке. В кастрюле или сковороде с толстым дномрастопить сливочное масло на слабом огне. Положить кусочки яблока и груши и тушить, добавить банан, через 3 минуты - изюм. Тушить до готовности фруктов, в конце добавить специи - ваниль, корица, кардамон. Добавить творог и перемешать. Оставить на огне еще пару минут, чтобы творог нагрелся. Посыпать измельченными грецкими орехами.
Вариант приготовления пюре:
грецкий орех в конце не добавлять. Взбить блендером до состояния пюре, при подаче полить сливками.
Источник: empolezno
Тесто:
● 150 мл кокосового молока
● 40 г нутовой муки
● 60 г рисовой
● 1/2 чл ложки псиллиума
● щепотка розовой соли
● 1/2 чл соды
● 1 ст л сока лимона
Творожный крем:
● 50 кешью
● 50-80 мл воды
● 3 ст л лимонного сока
● щепотка соли
Топпинги:
● кокосовая сгущенка
● кокосовый джем
● кэробовый, финиковый или кокосовый сироп
1.Делаем кешью крем, для этого: кешью промываем и замачиваем на 30 минут - 2 часа (в
зависимости от того, сколько есть времени), сливаем воду. Тщательно взбиваем блендером
кешью с водой, лимонным соком и солью. Крем готов. Можно хранить в холодильнике 1-2 дня.
2. Смешиваем в миске нутовую и рисовую муку (если есть комочки - лучше просеять через
сито), соль, соду и псиллиум.
3. Добавляем кокосовое молоко и лимонный сок, вымешиваем тесто. Даем постоять 5 минут,
если тесто кажется слишком густым для выбранного способа выпечки - можно добавить 20-30
г воды.
4. Выпекается тесто отлично: в венской вафельнице, в виде панкейков или в виде толстых
блинчиков. время выпекания зависит от способа и конкретной вафельницы, но могу
сказать,что вафля выпекается так же, как и из обычного теста. Панкейки и блины выпекаем на
сухой хорошо разогретой антипригарной сковороде на среднем огне (у меня 5 /6 из 9
максимальных) под крышкой, по 2-3 минуты с каждой стороны.
5. Свежеиспеченную вафлю украшаем топпингами, творожным кремом, ягодами.
Я тесто делаю без подсластителей совсем, по моему вкусу оно достаточно сладкое от
кокосового молока, плюс сладость добавляют топпинги.
пирог овощи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо картофель
Источник: empolezno
Тесто:
● 280 гр картофеля,
● ½ чл италиан микс
● Розовая соль по вкусу (3 щепотки)
Начинка
● 500 г кабачка (в отжатом виде 300 г)
● 200 г уже замоченной красной чечевицы
● 50 г кокосового молока
● 5-10 г соли
● 1/4 чл чеснока
● 1/2 чл италиан микс
● 1 чл псиллиума
● Чёрный перец
Для подачи:
● 1 чл лимонного сока
● 2 чл тахини или молотого кунжута
1. Картофель очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Добавляем соль, италиан
микс, перемешиваем и выкладываем в металлическую форму для выпечки,
выстланную пергаментной бумагой. Можно сформировать “бортики”.
2. Отправляем запекаться в разогретую духовку на 200 г на 30-40 минут до образования
золотистой, плотной корочки.
3. Пока наше “тесто” запекается в духовке, подготавливаем начинку: кабачок очистить от
семечек и кожуры (если она плотная, молодые кабачки и цуккини можно не чистить) и
натираем на крупной терке, слегка присаливаем.
4. Даем кабачку немного постоять и дать сок, после чего очень тщательно отжимаем
через дуршлаг от сока. у меня получается 300 г отжатого кабачка из 500 г исходного.
5. Взбиваем блендером чечевицу и кокосовое молоко до сосотяния крупинчатого теста.
Смешиваем с отжатым кабачком, добавляем все специи, псиллиум и тщательно
перемешиваем.
6. Выливаем получившуюся начинку поверх запеченного картофельного слоя и снова
отправляем в духовку на 60-80 минут, так же на 200 градусов.
7. Достаем, сбрызгиваем лимонным соком и покрываем сверху тонким слоем тахини,
либо посыпаем молотым кунжутом (кунжут лучше предварительно поджарить до
золотистого цвета на сухой сковороде и остудить).
Хорош как в теплом, так и холодном виде. Полезней пирога вы не найдете.
Источник: empolezno
● 200 г гречки замоченной или пророщенной
● 50 г муки рисовая + нутовая
● 30-50 г сиропа топинамбура или панелы
● 100 г кокосового молока или 3 ст л оливкового масла
● 200 г воды (добавляем до консистенции густых блинов)
● 2 щепотки розовой соли
1. Взбить всё блендером.
2. Выпекать на хорошо разогретой блинной сковороде, наливать максимально тонким слоем.
3. Подавать с:
- сироп топинамбура + лимонный сок
- печеные яблочки с корицей
- размять вилкой авокадо, сбрызнуть лимонным соком, розовой солью и чесноком
Муку можно не добавлять, тогда просто взять 250г гречки. А можно наоборот, увеличить
количество рисовой муки и блинчики будут более хрустящими.
Что значит 200 г замоченной гречи: берем сухую гречку, заливаем водой, оставляем на 4 часа
или ночь, промываем водой в дуршлаге, даем стечь, отвешиваем 200г.
Источник: empolezno
150 мл пшена, 200 мл органического кокосового молока, 1 молодой цукини, 1 кочан брокколи,
(опционально) 200 г вешенок или шампиньонов, (опционально) 1 помидор или 4 слайса
вяленых томатов без масла, (опционально) 1 красный сладкий перец или 2 ст л сушеной
красной паприки кусочками, чеснок, куркума, хмели-сунели, розовая соль, черный перец.
1. Пшено обработать и отварить до готовности.
2. Все овощи нарезать и притушить на сухой сковороде 10 минут (можно добавить
немного воды на дно сотейника), добавить специи и кокосовое молоко, перемешать.
если готовим с грибами - их предварительно хорошо жарим на сухой сковороде до
готовности и отправляем к овощам.
3. Высыпаем пшено в сотейник, тщательно перемешиваем.
Подаем к столу с зеленым салатом или микрозеленью редиса / рукколой.
Источник: empolezno
● 200 мл красной чечевицы
● 250-300 г свеклы
● 200-250 г моркови
● 400-500 г картофеля
● 150-200 г помидор
● 1 ст л лимонного сока
● Специи: куркума, душистый перец - по 1/5 чл, хмели-сунели, красная паприка и
сушеный чеснок - по 1 чл, гималайская соль - 2 чл, лавровый лист - 2 шт
1. Замачиваем красную чечевицу на 6-8 часов (желательно, но не обязательно),
промываем.
2. Засыпаем чечевицу в кастрюлю и заливаем ~ 3 л воды, доводим до кипения и варим на
среднем огне
3. Пока варится чечевица, чистим и трем на терке свеклу, поливаем её лимонным соком и
слегка присаливаем, перемешиваем и оставляем “мариноваться”. Чистим и натираем
на терке морковь, сразу отправляем в кастрюлю. Затем чистим и режем картофель и
режем кубиками 1×1 см, отправляем в кастрюлю.
4. После картофеля добавляем свеклу, нарезанный помидор и специи.
5. Варим всё еще минут 20 - до мягкости свеклы, в процессе варки снимаем накипь и
добавляем специи, воду до нужной вам "густоты".
В такой последовательности красная чечевица разварится полностью. Если вы хотите
оставить ее фактурность - то красную чечевицу нужно добавлять за 5-10 минут до готовности
овощей. Или можно добавить зеленую чечевицу в самом начале процесса.
Густоту свекольника вы можете также отрегулировать сами, на свой вкус, просто добавляя
больше или меньше воды.
Источник: empolezno
● 150 г кешью
● 200 г воды
● 70 г базилика
● 10 г лимонного сока
● 2 зубчика чеснока
● Соль
● Италиан микс
● Хмели-сунели
● Чёрный перец
1. Кешью замочить в воде на 4-6 часов, слить воду.
2. Все ингредиенты (кроме италиан микс) взбить блендером до гладкой консистенци.
3. Полить соусом безглютеновую пасту (например, рисовые феттучини) или пшено/рис,
перемешать, посыпать сверху италиан микс (паприка+прованские травы).
4. Добавить к блюду спаржу на пару/запеченную тыкву/кабачки гриль и овощной салат с
зеленью.
Источник: empolezno
морская капуста, морковь, специи
1/2 пачки морской капусты @falafel_man заливаем кипятком и даём постоять 1-2 часа.
1 крупную морковь трём на крупной терке, тушим с водичкой.
Добавляем чеснок и красную паприку (у меня сушеные), италиан микс, куркуму,
розовую соль
когда морковь уже готова, можно добавить 1/2 чл оливкового масла (это будут
радикальные жиры).
Капусту откидываем на сито и отправляем к моркови, добавляем лимонный сок,
перемешиваем.
Источник: empolezno
150 мл красной чечевицы
1 крупная морковь
5 картофелин среднего размера
1 кочан брокколи (500 г)
80 мл гречи коричневой
Специи: куркума, хмели-сунели, чеснок, розовая соль
Чечевицу предварительно замачиваем на 4-8 часов, перед приготовлением
промываем.
2. Наливаем в кастрюлю 1,5 л воды, добавляем чечевицу и нарезанную морковь.
3. Пока чечевица и морковь варятся, чистим и режем кубиками картофель, отправляем
его в кастрюлю.
4. Когда картофель будет на стадии полуготовности добавляем гречку, а еще через 5
минут добавляем разобранную на соцветия брокколи.
5. Добавляем специи и варим еще 10 минут, при необходимости добавив воды до
“полной кастрюли”.
Вместо соли можно использовать вакаме, их бросаем в тарелку прямо перед употреблением.