Источник: Торсунов
на 6 порций:
перец сладкий 2 шт
морковь 1 шт
кабачок 1 шт
картофель 7 шт
масло для тушения 4 ст л
соль
базилик
морковь натереть на терке. нагреть казан, разогреть в нем масло, обжарить морковь до полуготовности. картофель и кабачок нарезать кубиками, перец соломкой, все добавить. накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. тушить до тех пор, пока картофель не приготовится (около 20-25 минут). мелко нарвать листья базилика, добавить в овощи. добавить соль, специи. выключить рагу, дать ему постоять еще минут 10
Источник: Торсунов
тыква 1 кг
морковь 7-8 шт
соль 2 чл
растительное или топленое масло 3,5 ст л
куркума 0,5 чл
асафетида 0,5 чл
черный перец по желанию 0,5 чл
морковь и тыкву порезать кусочками, сложить в кастрюлю. залить овощи водой, засыпать соль и поставить на огонь. когда овощи станут мягкими, снять их с огня и слить воду, но не всю. с помощью блендера превратить овощи в пюре. добавить масло и специи, еще раз тщательно перемешать
Источник: Торсунов
маш 0,5 стакана
средние соцветия брокколи 10 шт
сливочное масло растопленное 2 ст л
имбирь мелко порезанный 0,5 чл
сок лимона 1 чл
соль и черный перец по вкусу
каждое соцветие брокколи разрезать на 4 части или еще мельче. маш промыть, залить большим количеством воды и варить до готовности около получаса. нужно, чтобы горох проварился, но остался целым. измельчить имбирь и растопить масло. как только маш сварился, слить воду, добавить брокколи, имбирь, лимонный сок, специи, перемешать. смазать форму для запекания и вылить одну ложку масла на дно. выложить в форму овощи и полить сверху оставшимся маслом. отправить блюдо в духовку на 15-20 минут при 200 градусах, либо пожарить на сковороде.
Источник: вегетарианские рецепты
Шпинат – 350 г
Картофель - 2-3 шт. средние
Цветная капуста – 300 г
Брокколи - 150г
Морковь – 1 большая
Масло для жарки
Сливки – 150 мл
Соль, специи по вкусу
Нарезанный картофель и разобранную капусту положить в кастрюлю, залить водой, чтобы она покрыла овощи+ соль и варить до готовности.
Шпинат положить в кастрюлю за 10 минут до готовности овощей.
Морковь нарезать кубиками и обжарить
Соединить все ингредиенты, взбить блендером, добавить сливки и перелить в чистую кастрюлю или супницу для подачи.
Источник: Торсунов
капуста 200 гр
морковь 2 шт
баклажан 2 шт
кабачок 1 шт
растительное масло 2-3 ст л
лимонный сок по вкусу
соль по вкусу
разрезать вдоль баклажан и кабачок, выложить на противень, убрать в духовку, нагретую до 180 градусов, готовить ло мягкости овощей, дать немного остыть, с баклажана снять кожицу. очистить и потереть на терке морковь, капусту, уложить в сковороду с маслом и потушить до мягкости. добавить к овощам лимонный сок, специи, соль, положить нарезанные кабачки и баклажаны, перемешать все и прогреть рагу под крышкой 5 минут.
Источник: вегетарианские рецепты
Для теста:
Мука - 1 стакан смеси (у меня пшеничная 1 сорт и кукурузная 1/1)
Масло растительное 3 ст.л
Сметана 0.5 стакана
Ванилин
Сода, погашенная лимонным соком
🍃 Для прослойки:
Джем любой
🍃 Для крема:
Творог 200 г
Банан
Мед 2 ст л
Смешиваем все ингредиенты для теста, выкладываем в формочки (надо взять формы для кексов и тесто облепить внутри), выпекаем при 180°, минут 20 - 25.
Достаем корзиночки и наполняем их джемом и кремом.
Сначало слой джема, затем крема (лучше кулинарным шприцом, у меня его нет, я отрезала уголок у пакета)))
И желательно поставить в холодильник минут на 30 - 40.
Сверху на крем можно добавить ягоды.
Источник: Торсунов
картофель 700 гр
кабачки 300 гр
оливковое масло 6 ст л
маслины 100 гр
адыгейский сыр100 г
тимьян щепотка
соль перец по вкусу
нарезать кабачки маленькими кубиками. если кабачки мелкие, молодые, можно покрупнее. картофель тоже нарезать кубиками. в большой сковороде разогреть масло, забросить картофельные кубики и обжарить пару минут. добавить кабачки и жарить вместе в течение 20-30 минут, периодически помешивая. нарезать кубиками адыгейский сыр, разрезать пополам маслины. перемешать и оставить в сковороде под крышкой на 5 минут.
Источник: Торсунов
цветная капуста 500 гр
крупная морковь 1 шт
сметана 200 гр
сыр 150 гр
соль, специи
цветную капусту сварить в подсоленой воде до полуготовности. морковь натереть на крупной терке. сыр - на мелкой, перемешать со сметаной. смазать растительным маслом форму для запекания, разобрать цветную капусту на соцветия и поместить на дно формы. посолить, выложить морковь. положить сметану с сыром, которая при запекании превратиться в корочку. поставить в духовку на 10-15 минут на 180 градусов.
Источник: вегетарианские рецепты
манка - 3 ст.л.
ряженка - 200 г
банан - 1,5 шт.
подсластитель - по вкусу.
🍃Все перемешать (я погружным блендером мешала), дать постоять 10 минут и в духовку на 20-30 минут при 180°.
Можно и немного подольше.
Подавать с натуральным йогуртом (греческий, например), мацони, сметаной, украшайте на ваш вкус.
Источник: Натараджа
1. Пачка нута 450 г
2. Тофу - тот, что у корейцев продаётся на рынке, небольшой кубик
3. Рис, лучше клейкий 300-400 г
Нут замочить на ночь, отварить, остудить и перемолоть блендером. Пусть вас не смущают оставшиеся кусочки или целые горошины.
Добавить размятый тофу и рис, перемешать руками, + соль и куркума. И вот эта масала (можно без неё).
Масса должна быть липкой, можно чуть добавить водички. Сформировать котлетки, обвалять в муке и подрумянить на масле.
Ещё я готовлю к ним томатный соус, но это уже по желанию 😉
P.s: из этого количества будет 30 котлет, разделите все на 2!
Источник: вегетарианские рецепты
Полпачки сухой морской капусты (это грамм 50 примерно)
2 средних моркови
2 средних свёклы
2 ст.ложки соевого соуса
2 ст. л рисового уксуса
1 ч л готовой горчицы
Специи по вкусу
3 ст л ароматного масла (подсолнечного, кунжутного, горчичного. Что любите или что есть)
Капусту заливаем на ночь кипятком, утром хорошо промываем и мелко режем. Свеклу и морковь варим до готовности, остужаем и натираем на крупной тёрке.
В глубокой миске смешиваем остальные ингредиенты (это будет заправка или маринад). Кладём туда же капусту, морковь и свеклу и хорошенько всё перемешиваем.
Перекладываем в стеклянную банку и ставим в холодильник на сутки (если хватит терпения 😜, в принципе можно пробовать уже через пару часов).
Вот и всё 🤗. Получается очень вкусно и сочно.
Источник: Торсунов
адыгейский сыр 300-400 гр
соль 1 чл
растительное масло 2 ст л
сливочное масло 30 гр
овощи (1,5-2 кг). например:
большая морковь 1 шт
тыква 550 гр
картофель 550 гр
стручкова фасоль 200 гр
взять форму, налить в нее растительное масло. положить морковь, нарезанную большими кубиками. тыкву нарезать крупными кубиками и добавить к моркови. стручковую фасоль можно сперва разморозить, залив кипятком на 1-2 минуты. адыгейский сыр нарезать средними кубиками и вместе с фасолью выложить в форму. нарезать крупными кубиками картофель, добавить. посыпать солью. аккуратно перемешать. выложить сверху кусочки сливочного масла и накрыть фольгой. готовить при температуре 240 градусов примерно 45 минут.
Источник: Торсунов
свекла 500 гр или 2 шт
сметана 15% 100 гр
адыгейский сыр 200 гр
растительное масло для жарки
3 части семян кориандра, 2 части пажитника (обязательно), 2 части кумина, 2 части корицы, 1 часть куркумы, 1 часть молотого лаврового листа (обязательно), 0,5 части мускатного ореха и душистого перца, 0,1 части асафетиды, черный перец
вода 150 мл
соль по вкусу
петрушка, укроп
лимонный сок 1 ст л или по вкусу
нагреть сковороду, налить масло. выложить порезанную на кубики 1,5*1,5 свеклу и обжарить 10 минут под крышкой на среднем огне. налить воду и тушить 15-20 минут, можно дольше по вкусу. добавить сметану, адыгейский сыр, нарезанный кубиками 1,5*1,5, специи и соль. тушить еще 5 минут. сбрызнуть тушеную свеклу лимонным соком и засыпать сверху зелень. закрыть крышкой, выключить огонь и оставить на 10 минут.
Источник: Торсунов
очищенный картофель 700 гр
морковь 2 шт
цветная капуста 300 гр
брокколи 300гр
зеленый горошек 4 ст л
вода 1,5-2 л
соль 2 ст л
твердый сыр 80 гр
для соуса:
молоко 500 мл
сливочное масло 100гр
твердый сыр 150 гр
мука 5-6 ст л
1/3 чл мускатного ореха, 1/3 чл асафетиды
соль 1/2 чл
поставить кастрюлю с водой на огонь и довести до кинения, доавить 2 ст л соли. морковь нарезать кружочками и отварить 4 минуты в кипящей воде. сложить в дуршла. отварить картофель в той же воде 3 минуты. брокколи и цветую капусту отварить до готовности ( если замороженые - будет достаточно просто довести до кипения). горошек, сли он замороженный, тоже отварить. пока варятся овощи, приготовить соус. растопить в сковороде сливочное масло. положить муу и немного обжарить. потихоньку влить молоко и тщательно размешать, чтобы не было комков и масса стала однородной. варить до легкого загустения. выключить огонь, положить мускатный орех, асафетиду и соль. Перемешать, добавить тертый сыр и еще раз перемешать. сыр должен растаять. отваренные овощи и зеленый горошек смешать с сырным соусом. смазать форму растительным маслом и переложить в нее овощи с соусом. верху посыпать тертым сыром. запекать в разогретой до 220 градусов духовке 30 минут. это блюдо можно готовить из разных овощей исходя из наличия и предпочтений.
второй вариант:
нарезанные овощи уложить в противень или сковороду подходящего размера и после заливки сырным соусом, накрыть фольгой или крышкой, которую нужно будет снять ближе к концу приготовления блюда для зарумянивания сырной корочки. при таком способе овощи всегда будут мякими. время запекания зависит от размера нарезки овощей и духовки.
Источник: Торсунов
свекла 1 большая
кочан капусты 1/3 небольшой
картофель 3 шт
кабачок 1/2шт
морковь 2 шт
зеленый горошек 1 стакан
растительное масло, соль
овощи очистить, нарезать кубиками, капусту тонко нашинковать. в кастрюле с толстым дном разогреть масло, тушить в нем на среднем огне свеклу, закрыв крышку, 10 минут. затем добавить капусту и морковь и тушить еще 15 минут. когда свекла станет мякой, добавить в рагу картофель, кабачок и горошек. закрыть крышкой и тушить до готовности еще 10-15 минут. подавать рау горячим или теплым
Источник: Торсунов
баклажаны 3-4 шт
морковь 3 шт
болгарский перец 3 шт разного цвета
растительное масло 50 гр
петрушка, укроп
соль, душистый перец, лавровый лист, куркума, базилик
разогреть глубокую толстостенную сковороду, добавить растительное масло, выложить нарезанную крупными ломтиками морковь и жарить 10 минут. затем выложить нарезанные кубиками баклажаны, ломтиками болгарский перец. оставить блюдо тушиться на медленном огне 20 минут. посолить, добавить специи, зелень.
Источник: Торсунов
капуста белокочанная 1 кг
свекла 1 шт
морковь 3 шт
соль по вкусу
сок лимона 2 ст л
сироп топинамбура 1 ст л
растительное масло 4-5 ст л
свежая петрушка
асафетида и гарам масала по 1 чл
разогреть сотейник, налить масло. свеклу и морковь потереть на крупной терке и тушить минут 10. капусту тонко нашинковать и выложить в сотейник. овощи, периодически помешивая, тушить до полуготовности. добавить приправы и посолить по вкусу. добавить сок лимона и топинамбур, перемешать. сок сделает цвет свеклы более ярким. когда овощи станут мякими, снять с плиты, посыпать рубленой зеленью
Источник: Торсунов
тыква очищенная 0,5 к
нутовая (или шеничная) мука 1 стакан
соль 0,5 чл
карри, асафетида по 0,5 чл
растительное масло для жарки
тыкву потереть на мелкой терке. добавить соль и перемешать, чтобы тыква пустила сок. добавить стакан муки. замешать однородное тесто. разогреть на сковороде масло на среднем огне. положить около 1 ст л теста, разровнять, чтобы получилась плоская оладья. жарить несколько минут до румяности
Источник: Торсунов
картофель 8 шт
морковь по желанию 1 шт небольшая
мука 3 ст л без горки
соль 1 чл
специи: черный перец, асафетида
растительное масло 6 ст л
картофель потереть на мелкой терке, посолить и дать постоять 5-10 минут, чтобы пустить сок. морковь, или по желанию сыр, потереть на мелкой терке, добавить к картошке. добавить муку, замешать смесь для дерунов. нагреть в сковороде масло. ложкой выкладывать картофельную смесь на сковороду, сформировав невысокий оладушек, иначе есть риск, что драники не прожарятся. жарить до образования золотистой корочки с обеих сторон. выложить со сковороды готовые драники.
овощи котлеты вегетарианское второе блюдо картофель молочное
Источник: Торсунов
картофель 3-4 шт
цветная капуста 1/2 кочана (одинаково по весу с картошкой)
твердый сыр 100 гр
специи: черный перец, кумин - по щепотке
соль 1 чл
панировочные сухари или отруби
растительное масло/ топленое для жарки
картофель почистить и порезать на кусочки, цветную капусту тоже порезать. овощи лучше готовить на пару, так получается вкуснее, и они не набирают лишнюю влагу. но можно и отварить до гоовности, но не переваривайте, иначе крокеты будут разваливаться. картошку превратить в пюре с помощью толкушки или блендера. капусту измельчить но не до однородного состояния, а чтобы остались мелкие кусочки. сыр натереть на мелкой терке. все ингредиенты смешать и замесить однородное тесто, добавив соль и специи. сформировать крокеты (котлетки-пальчики), обвалять их в отрубях, обжарить на предварительно разогретой с маслом сковороде. можно также запечь в духовке на 220 градусах до румяного состояния примерно 20 минут)