Источник: Даша Орлова
зеленая гречка
орехи
тофу
бананы
корица
какао-порошок
лимонный сок
семена чиа
Для основы я дроблю в блендере миндаль или грецкий орех до крошки (грамм 150-200), 100 гр. зелёной гречи - до муки. Смешиваю это с бананом и корицей и выкладываю в смазанную маслом форму. Выпекаю около 10 минут на 180 градусах по Цельсию. Параллельно с этим смешиваю в блендере 450 гр тофу с 2 бананами + 2 ст.л. органического какао-порошка (для сладкоежек можно добавить сироп топинамбура по вкусу) и 2 ст.л. лимонного сока.
Выливаю сверху на корж и ставлю в духовку на 20 минут при той же температуре.
Обычно готовлю с вечера, поэтому ночь стоит в холодильнике.
На ночь же заливаю водой одну столовую ложку семян чиа. А с утра взбиваю в блендере кисель из чиа, 1 банан и 1 ст.л. какао. Этим заливаю торт сверху.
Тофу сам по себе вкуса не имеет, поэтому со вкусовыми свойствами торта можно играть. Добавить, например, ванильный экстракт или порошок матчи или же что-то попроще, типа ягод смородины - что душа захочет!
Источник: empolezno
450 грамм брюссельской капусты, кончики обрезать, тонко нашинковать
450 грамм спаржи, кончики обрезать, тонко нашинковать кружочками
1/2 стакана тонко нарезанного редиса
1 яблоко среднего размера, очень тонко нарезанное
Соус:
1 зубчик чеснока, мелко натертый
1 ч. ложка натертого красного лука
1 ч. ложка сырого меда или чистого кленового сиропа 3 ст. ложки свежего
лимонного сока
Немного сладкий, немного острый, этот салат яркий, чистый и очень насыщенный.
Сырая брюссельская капуста, редиска, спаржа и яблоки - очень мощные
исцеляющие продукты для печени и других органов. Этот салат хорошо хранится в
холодильнике.
Поместить нашинкованную брюссельскую капусту, спаржу, редис и яблоко в
большую миску, хорошо перемешать и отставить в сторону.
Сделать соус, смешав чеснок, натертый лук, мед или кленовый сироп и лимонный
сок в маленькой миске. Вылить на салат и перемешать. Разделить на порции и
подавать.
Источник: empolezno
1 1/2 стакана тонко нарезанной брюссельской капусты
1 стакан тертой морковки (по желанию)
1 стакан тонко нашинкованной краснокачанной капусты
1/2 стакана свежей кинзы (нарезанной)
1/4 стакана зеленого лука (нарезанного)
1 зубчик чеснока (измельченный)
2 ст. ложки лимонного или лайкового сока
1 ч ложка меда или кленового сиропа
Если вы никогда не пробовали брюссельскую капусту в сыром виде, вы будете
удивлены, насколько вкусной она может быть, особенно если ее тонко нашинковать
или натереть и подать со вкусным соусом.
Поместите брюссельскую капусту, тертую морковку, краснокачанную капусту, кинзу
и зеленый лук в большую миску и перемешайте. Добавьте чеснок, лимонный сок,
мед или кленовый сироп и хорошо перемешайте. Попробуйте. Добавьте специи по
вкусу, если хотите. И подавайте.
Источник: empolezno
1 стакан лука, нарезать кусочками
3 зубчика чеснока, выдавить через пресс
3 цукини среднего размера, нарезать (около 900 грамм) 2 1/2 стакана воды или
бульона Спасение печени
1 ч.л. сушеного тимьяна
1 ст.л. лимонного сока
1 1/2 стакана свежего базилика
Поставьте большую антипригарную керамическую кастрюлю на средний огонь.
Добавьте лук и чеснок. Готовьте 3-5 минут, добавляя по ложечке воду, если
требуется. Добавьте цукини и готовьте еще 5 минут, пока цукини не станут мягче.
Добавьте воду или бульон, сушеный тимьян, лимонный сок. Доведите до кипения и
готовьте еще 10-15 минут, пока цукини не станут очень мягкими.
Переместите суп в блендер, добавьте базилик, взбейте до однородности.
Перелейте суп обратно в кастрюлю и доведите до кипения. Попробуйте и добавьте
специи на свой вкус. Разделите по тарелкам и подавайте.
Источник: empolezno
1 стакан нарезанного кусочками лука 2 стебля сельдерея
1/2 нарезанной морковки
4 зубчика чеснока, выдавить через пресс
1 ч.л. тертого имбиря (или выдавить через пресс) 1 стакан нарезанных помидоров
1 ч.л. сушеного тимьяна
1 ч.л. сушеного орегано
1 ч.л. лимонного сока (или больше, по вкусу)
6 стаканов воды или бульона
1 стакан нарезанной цветной капусты
3 стакана тонко нарезанной брюссельской капусты 1 ст.л. мелко нарезанной
петрушки
Поставьте большую керамическую антипригарную кастрюлю на средний огонь.
Добавьте лук и готовьте 3-5 минут до мягкости, добавляя воду по одной ложке, если
требуется. Добавьте сельдерей, морковку, чеснок, имбирь и готовьте еще 2-3
минуты.
Добавьте помидоры, тимьян, орегано, лимонный сок, воду и бульон. Хорошо
перемешайте и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите еще 15 минут, почти
до полной готовности морковки и сельдерея.
Добавьте цветную и брюссельскую капусту. Готовьте еще 3-5 минут, добавляя при
необходимости воду. При подаче украсьте петрушкой.
Источник: empolezno
1 пучок сельдерея, нарезать
6 морковок, нарезать
1 тыква, нарезать кубиками
2 луковицы (светлые), нарезать
2 см корня имбиря, почистить и выдавить через пресс 2 см корня куркумы,
почистить и выдавить через пресс 1 стакан корня лопуха, нарезать кусочками
1 стакан кинзы
6 зубчиков чеснока
12 стаканов воды
Бульон - это согревающая жидкая еда. Его можно сделать заранее, заморозить и
использовать в других рецептах.
Все ингредиенты поместить в кастрюлю с водой на большом огне, после закипания
уменьшить огонь и варить минимум 1 час (можно до 4 часов). Процедить.
Как вариант для использования, бульон можно можно измельчить в блендере вместе
с овощами - получается превосходный суп-пюре.
Источник: empolezno
1 стакан пшена или овсянки без глютена
2 стакана воды (если понадобится, добавьте больше)
1/2 ч л корицы
1/2 стакана дикой черники
2 ст л свежей или замороженной черники для украшения
Чистый кленовый сироп или непастеризованный мед по вкусу
Поместить пшено или овсянку с водой и корицей в небольшую кастрюльку, довести
до кипения. Добавить больше воды, если требуется. Снизить огонь, накрыть
крышкой и варить до готовности, около 10-15 минут, постоянно помешивая. Снять с
огня, дать постоять несколько минут. Добавить и размешать дикую чернику и
кленовый сироп по вкусу. При подаче дополнительно украсить черникой.
Источник: empolezno
2 банана 250 гр
100 гр кокосового молока (йогурта) или можно заменить на воду с сиропом топинамбура
100 мл воды
65 гр нутовой муки
85 гр рисовой муки
1/5 чл соды + 1 чл сока лимона
размять бананы, смешать с молоком и водой
добавить муку, перемешать, добавить соду, погасить.
выпекать, сложить стопочкой и дать дойти
Источник: Лила Ярошенко
100 гр подсолнечных семечек
150-170 мл воды
сок лимона
1 чл готовой горчицы
1 чл черной соли
щепотка черного перца, асафетиды, кориандра
1-2 чл сиропа топинамбура
30-50 мл растительного масла
семечки замочить, промыть, слить воду, смешать с остальными ингредиентами
Источник: Торсунов
картофель и цветная капуста 4 чашки
нарезанный кореень имбиря 1,5 ст л
кокосовая стружка 2 ст л
листья кинзы 1/4 стакана
вода 1/2 стакана
листья карри 5 шт
гхи 3 ст л
1 чл семян горчицы, 1/2 чл семян кумина, 1 щепотка асафетиды, 1/2 чл масалы, 1/4 чл куркумы
соль 1,4 чл
вода 4 стакана
нарезать овощи небольшми кусочками.
поместить имбирь, кокосовую стружку, кинзу в блендер, залить 1/2 ст воды и размолоть до жидкой кашицы. разогреть сковороду, добавить масло, овощи и содержимое блендера, все хорошо перемешать. влить 4 стакана воды, закрыть крышкой и тушить до готовности. добавить специи.
Источник: falafel_man
150 гр красной чечевицы
100 мл кокосового молока
7 ст л пшеничной цз муки
2 ст ложки сиропа топинамбура
1 чл разрыхлителя
сок из 1/2 - 1 лимона
1️⃣Замочить чечевицу на 12 часов. Слить воду, промыть и пробить погружным блендером.
2️⃣Смешать муку с разрыхлителем, добавить к чечевице и ввести все оставшиеся ингредиенты, тщательно перемешать.
3️⃣Обжарить на сковороде с двух сторон с небольшим количеством масла.
Источник: Торсунов
картофель нарезанный мелкими кубиками 4 стакана
гхи 3 ст л
специи 1/2 чл черных семян горчицы, 1/2 чл семян кумина, 1 щепотка асафетиды, 1/4 чл аджвана, 1/4 чл куркумы, 1/2 чл массалы
соль 1/4 чл
добавить в сковороду масло, картофель, затем перемешать его со специями. тушить на огне под крышкой, часто помешивая.
Источник: Торсунов
белокочанная капуста среднего размера 1 кочан
гхи или растительное масло 2 ст л
специи: 1/2 чл черных семян горчицы, 1/2 чл семян кумина, 1 щепотка асафетиды, 1/4 чл куркумы, соль 1/4 чл
тщательно промыть и мелко порубить капусту (примерно 6 чашек). разогреть кастрюлю с толстым дном, большую сковороду или сотейник на среднем огне, добавить масло, капусту и соль, перемешать и закрыть крышкой. тушить на меленьком огне 8-10 минут, пока капуста не станет мягкой и одновременно хрустящей. за минуту до приготовления добавить специи
Источник: Торсунов
гхи или другое масло 2 ст л
специи 1/2 чл семян кумина, 1/2 чл черных семян горчицы, 1 щепотка асафетиды, 4 свежих или сухих листьев карри, 1/4 чл куркумы
нарезанные листья кинзы 1 горсть
кабачки 4 чашки
соль 1/4 чл
вода 1 чашка
вымыть и очистить кабачок, нарезать его на кубики размером 2,5 см. в нагретую на среднем огне сковороду налить масло, выложить кабачок. посолить и залить горячей водой, частично закрыть крышкой и уменьшить огонь до слабого. тушить до готовности около 25 минут
овощи веганское вегетарианское котлеты зернобобовые второе блюдо
Источник: falafel_man
1. Зеленая чечевица - 1 стакан
2. Луковица - 1шт.
2. Чеснок - 2 зубчика
3. Морковка - 1 шт.
4. Оливковое масло
5. Розовая соль
6. Специи: кориадр, кумин, черный перец.
7. Зелень.
✅ Чечевицу хорошо промываем, заливаем водой. Уровень воды на 1,5 - 2 см. выше чечевицы. Как закипит, ставим на медленный огонь. Варим еще около 20 минут пока вода не впитается и чечевица не станет мягкой.
✅ Морковку натираем на терке, лук и чеснок мелко шинкуем. Все перемешиваем и тушим на оливковом масле на медленном огне. Предварительно в разогретое масло на сковороде кладем специи, для раскрытия их аромата.
✅ Готовую чечевицу помещаем в удобную емкость для приготовления фарша. Блендером разминаем чечевичную массу для котлет. Солим по вкусу. Добавляем тушенную морковку с луком и чесноком. Все хорошо перемешиваем. Чечевичный фарш должен быть средней плотности. Лепим котлетки. Если нужно используем панировку.
✅Готовые котлетки кладем на разогретую сковородку с минимальным кол-вом масла на 1-2 минутки.
И вуаля - котлеты готовы. Украшаем зеленью и подаем на стол.
Источник: falafel_man
🔺семена чиа – 0.5 стакана
🔺вода – 2 ст.л. (40 градусов)
🔺соевый соус – 3 ст.л.
🔺нори – 4 листа
🔺специи для мяса – 1 ч.л.
🔺льняное масло – 1 ст.л.
1️⃣ Залить семена чиа водой, нагретой до 40 градусов, размешать, накрыть крышкой, оставить на 20-30 минут; в течение этого времени 1-2 раза перемешать ложкой для равномерного впитывания влаги. Семена увеличатся в несколько раз и станут безвкусной густой массой.
2️⃣ Нори — листы из водорослей, в которые заворачивают роллы. Предварительно измельчите в кофемолке или другим способом. Нори дает икре рыбный вкус. Подойдут и другие сухие водоросли.
3️⃣ Добавить в разбухшие семена водоросли, специи, соевый соус и льняное масло. Тщательно перемешать. Попробовать на вкус – возможно, понадобится больше соевого соуса или немного соли.
Чёрная икра из чиа самодостаточна, но можно добавлять ее в салаты, в начинку для роллов, намазывать на хлебцы.