Источник: falafel_man
✔️лен -240 грамм
✔️псиллиум -40 грамм
✔️вода теплая - 320 грамм
✔️разрыхлитель - 2 чайная ложка
✔️соль - 1 чайная ложка
1⃣ Лен и псиллиум, если он у вас в чешуйках, перемолоть в кофемолке.
2⃣ Добавить соль и разрыхлитель хорошо перемешать всю сухую смесь.
3⃣ Добавить воду теплую 50 градусов
4⃣ Замешать руками тесто и выложить на пергамент или силикон коврик.
5⃣ Обязательно смочить руки водой, прежде чем формировать буханку.
6⃣ Выпекать в предварительно разогретой духовке на 180 градусах , около 50 минут.
Проверьте шпажкой
7⃣ Резать хлеб нужно полностью остывший .
⠀
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА 🙌
Источник: falafel_man
✔ Гречка зелёная - 250 г
✔ Вода- 125 мл
✔ Сода - 1/2 ч.л
✔ Уксус яблочный - 1 ч.л
✔ Соль - по вкусу
✔ Специи - по вкусу
✔ Семечки - по вкусу
✔ Растительное масло - по вкусу
1⃣Гречку промыть, залить чистой водой и оставить на ночь. Утром откинуть на сито и слегка промыть.
2⃣ В промытую гречку добавить 125 мл чистой воды, соль, специи (добавляйте по своему вкусу, рекомендуем на этот объём 1 ч.л. гималайской розовой соли). Из специй около 1 ч.л. куркумы и около 1 ч.л. смеси из паприки, перца чили, кориандра, имбиря, гранул томатов.
3⃣ Измельчить погружным блендером. Не обязательно добиваться гладкости, оставьте гречку мелкими крупинками.
4⃣ Добавить гашёную уксусом соду и разные семена, можно использовать любые, в том числе и орешки: 1 ч.л. чёрного кунжута, 1 ч.л. семян чиа, 1 ст.л. семян подсолнечника, 1 ст.л. слегка измельчённых тыквенных семечек. Все перемешать ложкой, прикрыть и дать тесту постоять минут 20-30. За это время разогреть духовку до 180 градусов.
5⃣ Форму для хлеба смазать растительным маслом (например, кокосовым), обсыпать семенами. Это делается для того, чтобы хлеб после выпечки можно было легко достать из формы. Либо после приготовления дать хлебу остыть прямо в форме, тогда его легче будет извлечь.
7⃣ Перелить тесто в форму, украсить семечками. Поставить будущий хлеб в разогретую духовку на 1 час. Через 30 мин можно прикрыть его сверху бумагой для выпечки, если верхушка начнёт подгорать.
8⃣Через 1 час достать хлеб из печки, дать остыть в форме.
9⃣ Если видно, что хлеб можно легко достать из формы, то извлеките его и заверните в хлопчатобумажное полотенце, дайте «отдохнуть».
Приятного аппетита!
P.S. Очень вкусным этот хлеб сделают травы (укроп или итальянские травы, например). Кроме того, хлеб можно сделать более сладким, добавив изюм.
Источник: falafel_man
✔ нут сырой - 200г (замоченный 370г)
✔ псилиум -3 ст. л
✔ оливковое масло - 3 ст. л
✔ вода - 160г
✔ разрыхлитель - 1 ч л без горки
✔ специи подбирайте с учетом, кто будет есть.
✔ семена для украшения (у нас ядра конопли или кунжут)
1️⃣ Нут замачиваем на ночь, утром промываем и пробиваем блендером вместе со специями и маслом.
2️⃣ Добавляем псилиум, разрыхлитель и воду и снова пробиваем до однородного теста.
3️⃣Формируем булочки, сверху надрезаем и посыпаем семенами, отправляем на 40 минут в духовку при 170°С .
Источник: falafel_man
✔ Тофу - 250 г
✔ Мёд - 1 ч.л
✔ Горчица - 1/2-1 ч.л
✔ Перец красный сладкий молотый - 1 ч.л
✔ Сок лимонный по вкусу
✔ Соль по вкусу
✔ Перец чёрный по вкусу
✔ Масло Гхи
1️⃣ Тофу порезать на ломтики или брусочки, как вам больше нравится.
2️⃣Готовим соус. Соединяем в соуснице мёд, горчицу, перец красный молотый сладкий, соль, перемешиваем. Можно добавить чуть–чуть воды, если кажется густоватым.
3️⃣Смазываем тофу со всех сторон и обжариваем на масле Гхи.
Готовый тофу можно сбрызнуть соком лимона, и готово!
Приятного аппетита🙌
Источник: вегетарианские рецепты
лаваш бездрожжевой
1л молока
1 ст сахара (сиропа топинамбура)
2 ст л муки
1 ст л крахмала
ванилин
100-200 г сливочного масла
Каждый лист лаваша подсушить несколько минут в духовке
🍃Заварной крем:
1. Закипятить молоко.
2. Соединить все сухие компоненты, развести с небольшим количеством холодного молока
3. Добавить в горячее молоко, помешивая. Варить несколько минут.
4. В конце добавить сливочное масло.
Коржи намазать горячим кремом, оставить на ночь пропитаться.
Приятного аппетита!🙏
Источник: вегетарианские рецепты
1 кг яблок, 300 г овсянки (небыстрого приготовления), 200 г сливочного масла, 100 г сахара (сиропа топинамбура), щепотка корицы и ванилина
Трём яблоки на крупной терке и укладываем на предварительно смазанный противень. Смешиваем овсянку с маслом, сахаром и специями и посыпаем смесью яблоки. Ставим в духовку на 15-20 мин (температура 180 градусов). Крамбл готов, когда верхний слой стал твёрдым. Тогда он будет хрустящим.
Подавать крамбл лучше всего тёплым, но и в холодном виде он тоже будет очень вкусным. Это лакомство не застывает как пирог, его едят ложкой.
Источник: falafel_man
✔ Нут вареный - 250 гр.
✔ Кукуруза - 150 гр.
✔ Пшено -100гр.
✔ Тыква - 150 гр.
✔ Морковь - 1 шт.
✔ Стебель сельдерея - 1 стебель
✔ Сок лимонный 15 гр.
✔ Кокосовое молоко 250 мл
✔ Сироп топинамбура 1 ст.л.
✔ Куркума - 1/2 ч.л
✔ Имбирь молотый - 1/2 ч.л.
✔ Паприка -1 ч.л.
✔ Хмели-сунели 1 ч.л.
✔ Паприка копчённая 1/3 ч.л.
✔ Розовая соль 1 ст.л.
✅ Промываем замоченное пшено, заливаем чистой водой 3-х литровую кастрюлю, ставим на огонь. Когда пшено закипит, добавляем порезанную мелким кубиком морковь и варим 10 минут.
✅ Добавляем нарезанную мелким кубиком тыкву, кукурузу и нут. Варим еще примерно 7 минут.
✅ Добавляем специи, нарезанный кубиками стебель сельдерея и соль. Вливаем кокосовое молоко и варим еще 10 минут. Пробуем на вкус. Если сладости не хватило, влейте нейтральный подсластитель – 1 ложку сиропа топинамбура. Можно и не добавлять. Выключаем суп, даем настояться еще минут 10
Источник: Торсунов
пшено 1 стакан
вода 2-2,5 стакана
масло сливочное 50 гр
соль по вкусу
пшено промыть, залить крутым кипятком на 5-10 минут, воду слить. посолить, добавить 1 ст л масла, залить кипятком, довести до кипения. убавить огонь до самого маленького, накрыть крышкой, варить до готовности 20-25 минут. добавить сливочное масло, перемешать
Источник: Торсунов
гречневая крупа 1,5 стакана
тыква 200 гр
морковь 1-2 шт
соль по вкусу
масло растительное 30 мл
тыкву и морковь натереть на крупной терке. в нагретое масло выложить овощи, тушить на среднем огне 7-10 минут. добавить гречку, посолить, залить кипятком на 3-4 см выше продуктов. варить на минимальном огне до готовности гречки (30 минут).
Источник: falafel_man
✔ питьевая вода 700 мл
✔ нутовая мука 75 г
✔ кокосовые сливки 200 г (можно заменить сметаной)
✔ растительное масло 1 столовая ложка
✔ семена чёрной горчицы 2 чайные ложки
✔ корень имбиря свежий 1 столовая ложка (натёртый)
✔ молотый красный острый перец ½ чайной ложки
✔ асафетида ½ чайной ложки
✔ куркума 1 чайная ложка
✔ тростниковый сахар 1 чайная ложка
✔ лимон 2 дольки
✔ соль 2 чайные ложки
Соус являются дополнением к основному блюду, придают особый вкус и насыщенность.Соус кадхи часто подают к овощам, рису и далу (гороху).
1️⃣ Для приготовления соуса нужно вскипятить воду. В это время можно подготовить остальные ингредиенты, чтобы всё было под рукой.
2️⃣ Нутовую муку можно предварительно просеять, особенно, если в ней встречается много комков.
3️⃣ Как только вода закипит, отправляем в неё нутовую муку и тщательно размешиваем. Для этого удобно пользоваться венчиком. Затем туда же добавляем кокосовое молоко (или сметану), снова перемешиваем, доводим до кипения. Делаем огонь тише, но так, чтобы смесь продолжала бурлить.
4️⃣ Варим в течение 15 минут, регулярно помешивая, иначе соус будет сильно прилипать к стенкам кастрюли.
5️⃣Кастрюлю с соусом с огня не снимаем. Разогреваем отдельно на сковороде растительное масло, в нём обжариваем сначала семена горчицы, далее добавляем к ним натёртый имбирь, красный молотый перец и асафетиду. Обжариваем и перемешиваем в течение 10 секунд на среднем огне.
6️⃣Обжаренные специи перекладываем в соус. Также кладём в него куркуму, тростниковый сахар, соль и выдавливаем из лимонных долек сок.
7️⃣Далее тщательно перемешиваем соус. Варим на медленном огне ещё 5 минут, постоянно помешивая. В конце соус станет совсем густой.
Источник: вегетарианские рецепты
Кабачок 300г,
сельдерей стебли - 2 шт,
маш сухой - 100г,
соль,
сливки,
прованские травы - 1-2 ч л,
зелень для украшения (у меня розмарин).
Маш замочить на ночь, промыть, залить водой и варить 5 минут.
Добавить порезанный сельдерей и варить 5 минут.
Положить кабачок и прованские травы, тушить ещё 5-10 минут.
Добавить сливки или масло, соль, сблендерить.
Украсить при подаче зеленью.
Источник: вегетарианские рецепты
- 250-300 г стручковой фасоли,
- 200-250 г шампиньонов,
- 1/2 пачки соевого мяса,
- 1 крупная морковь,
- 100-150 г вегетарианского сыра,
- растительное масло
- вега майонез (по желанию),
- любимые приправки, зелень.
Соевое мясо отварить, нарезать соломкой и обжарить с приправой (можно добавить соевого соуса). Вынуть из сковороды и там же потушить нашинкованную морковь и шампиньоны с приправами. Соединить с мясом, а когда немного остынет добавить нарезанный кубиками сыр и зелень.
Салат хорош и тёплый и холодный, очень сытный и подходит к любым крупам, картофелю и макаронам.
Источник: вегетарианские рецепты
4 банана,
🍃2 ст л мёда,
🍃2 ст л лимонного сока,
🍃3 ст л сливок, мы используем сметану...
🍃Ванилин, если есть...
Взбить на блендере
Разлить по формочками....🍃
❄Заморозить...❄
🌸Мороженое на палочке, розовое со свеклой, коричневая часть с кэробом...
Или мы его в формочки заливаем и в холод...
🍃❄🍃
Источник: вегетарианские рецепты
1 Помидор
1/2 перца болгарского
350 г тыквы или морковки (что есть)
горсть кукурузы консерв. или замороженной, можно ещё зелёного горошка тоже, красиво будет выглядеть). В общем, с овощами можно эксперементировать)
Горох (или нут) - 1 стакан
1. Горох замочить на ночь, взбить блендером, добавить соль, куркуму (или другие специи).
Заливка по консистенции как сметана или как тесто на оладьи.
🍃2. Овощи потушить (до полуготовности) с маслом и специями, асафетиду хорошо бы добавить), зелень, соль.
🍃3. Тушеные овощи залитьгороховой смесью и довести всё до готовности (около15-20 мин) в сковороде под крышкой, но и в духовке на противне тоже можно готовить.
Источник: vkusno-i-prosto.ru
Рис для ризотто (сорта карнароли или арборио) – 200 г
Лук – 1 шт.
Бульон — 0,75 л
Грибы на выбор — лисички, шампиньоны, белые — 150 г
Чеснок — 2 зуб.
Петрушка — несколько веточек
Масло сливочное — 50 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Сливки 20% — 50 мл
Пармезан тертый — 100 г
Соль, черный перец — по вкусу
шпинат
Всем знакомое блюдо с итальянской пропиской. Для ризотто нужен специальный рис — вы легко найдете его в магазинах. Такой рис имеет округлую форму, он прекрасно впитывает ароматы приправ, грибов, сливок.
Разогреть сковороду с оливковым и сливочным маслом. Обжарить лук до слегка золотистого цвета.
Добавить нарезанные грибы и обжарить до готовности. За пару минут до готовности добавить мелко нарубленный чеснок.
Добавить рис. Важно — рис для ризотто промывать не нужно!!! Прогреть рис с грибами в течение 2 минут.
Влить 150 мл горячего бульона, подождать пока рис впитает его полностью. Затем влить еще 150 мл. Продолжать, пока не вольете весь бульон. Посолить, поперчить и оставить тушиться под крышкой на медленном огне.
Когда рис будет почти готов, добавить сливки и перемешать. Снять с огня.
Подавать ризотто, посыпав петрушкой и пармезаном.
Технология приготовления ризотто со шпинатом аналогична, только вместо грибов используем шпинат
Источник: вегетарианские рецепты
мука нутовая - 200г
сахарная пудра - 150г
сливочное масло - 100г
молоко (или вода) - 4-5 ст л
соль - щепотка
кардамон или корица - щепотка
орехи - 4 ст л
Масло растопить в сковороде, положить орехи, соль, кардамон/корицу, нутовую муку, обжаривать 5 минут.
Выключить огонь, добавить молоко (воду), перемешать.
Выложить на противень в пласт толщиной 2см и нарезать квадратами.
Дать остыть и готово
Источник: Торсунов
кабачки 3 шт
мука пшеничная 3 ст л
масло 5 ст л
кабачки очистить, нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования румяной корочки. если после обжаривания кабачки окажутся жестковатыми,закрыть крышкой и оставить на слабом огне 5-10 минут. готовые кабачки залить сметаной и дать прокипеть, или сметану подавать отдельно.