Источник: falafel_man
✔ Нут вареный - 250 гр.
✔ Кукуруза - 150 гр.
✔ Пшено -100гр.
✔ Тыква - 150 гр.
✔ Морковь - 1 шт.
✔ Стебель сельдерея - 1 стебель
✔ Сок лимонный 15 гр.
✔ Кокосовое молоко 250 мл
✔ Сироп топинамбура 1 ст.л.
✔ Куркума - 1/2 ч.л
✔ Имбирь молотый - 1/2 ч.л.
✔ Паприка -1 ч.л.
✔ Хмели-сунели 1 ч.л.
✔ Паприка копчённая 1/3 ч.л.
✔ Розовая соль 1 ст.л.
✅ Промываем замоченное пшено, заливаем чистой водой 3-х литровую кастрюлю, ставим на огонь. Когда пшено закипит, добавляем порезанную мелким кубиком морковь и варим 10 минут.
✅ Добавляем нарезанную мелким кубиком тыкву, кукурузу и нут. Варим еще примерно 7 минут.
✅ Добавляем специи, нарезанный кубиками стебель сельдерея и соль. Вливаем кокосовое молоко и варим еще 10 минут. Пробуем на вкус. Если сладости не хватило, влейте нейтральный подсластитель – 1 ложку сиропа топинамбура. Можно и не добавлять. Выключаем суп, даем настояться еще минут 10
Источник: Торсунов
пшено 1 стакан
вода 2-2,5 стакана
масло сливочное 50 гр
соль по вкусу
пшено промыть, залить крутым кипятком на 5-10 минут, воду слить. посолить, добавить 1 ст л масла, залить кипятком, довести до кипения. убавить огонь до самого маленького, накрыть крышкой, варить до готовности 20-25 минут. добавить сливочное масло, перемешать
Источник: Торсунов
гречневая крупа 1,5 стакана
тыква 200 гр
морковь 1-2 шт
соль по вкусу
масло растительное 30 мл
тыкву и морковь натереть на крупной терке. в нагретое масло выложить овощи, тушить на среднем огне 7-10 минут. добавить гречку, посолить, залить кипятком на 3-4 см выше продуктов. варить на минимальном огне до готовности гречки (30 минут).
Источник: falafel_man
✔ питьевая вода 700 мл
✔ нутовая мука 75 г
✔ кокосовые сливки 200 г (можно заменить сметаной)
✔ растительное масло 1 столовая ложка
✔ семена чёрной горчицы 2 чайные ложки
✔ корень имбиря свежий 1 столовая ложка (натёртый)
✔ молотый красный острый перец ½ чайной ложки
✔ асафетида ½ чайной ложки
✔ куркума 1 чайная ложка
✔ тростниковый сахар 1 чайная ложка
✔ лимон 2 дольки
✔ соль 2 чайные ложки
Соус являются дополнением к основному блюду, придают особый вкус и насыщенность.Соус кадхи часто подают к овощам, рису и далу (гороху).
1️⃣ Для приготовления соуса нужно вскипятить воду. В это время можно подготовить остальные ингредиенты, чтобы всё было под рукой.
2️⃣ Нутовую муку можно предварительно просеять, особенно, если в ней встречается много комков.
3️⃣ Как только вода закипит, отправляем в неё нутовую муку и тщательно размешиваем. Для этого удобно пользоваться венчиком. Затем туда же добавляем кокосовое молоко (или сметану), снова перемешиваем, доводим до кипения. Делаем огонь тише, но так, чтобы смесь продолжала бурлить.
4️⃣ Варим в течение 15 минут, регулярно помешивая, иначе соус будет сильно прилипать к стенкам кастрюли.
5️⃣Кастрюлю с соусом с огня не снимаем. Разогреваем отдельно на сковороде растительное масло, в нём обжариваем сначала семена горчицы, далее добавляем к ним натёртый имбирь, красный молотый перец и асафетиду. Обжариваем и перемешиваем в течение 10 секунд на среднем огне.
6️⃣Обжаренные специи перекладываем в соус. Также кладём в него куркуму, тростниковый сахар, соль и выдавливаем из лимонных долек сок.
7️⃣Далее тщательно перемешиваем соус. Варим на медленном огне ещё 5 минут, постоянно помешивая. В конце соус станет совсем густой.
Источник: вегетарианские рецепты
Кабачок 300г,
сельдерей стебли - 2 шт,
маш сухой - 100г,
соль,
сливки,
прованские травы - 1-2 ч л,
зелень для украшения (у меня розмарин).
Маш замочить на ночь, промыть, залить водой и варить 5 минут.
Добавить порезанный сельдерей и варить 5 минут.
Положить кабачок и прованские травы, тушить ещё 5-10 минут.
Добавить сливки или масло, соль, сблендерить.
Украсить при подаче зеленью.
Источник: вегетарианские рецепты
- 250-300 г стручковой фасоли,
- 200-250 г шампиньонов,
- 1/2 пачки соевого мяса,
- 1 крупная морковь,
- 100-150 г вегетарианского сыра,
- растительное масло
- вега майонез (по желанию),
- любимые приправки, зелень.
Соевое мясо отварить, нарезать соломкой и обжарить с приправой (можно добавить соевого соуса). Вынуть из сковороды и там же потушить нашинкованную морковь и шампиньоны с приправами. Соединить с мясом, а когда немного остынет добавить нарезанный кубиками сыр и зелень.
Салат хорош и тёплый и холодный, очень сытный и подходит к любым крупам, картофелю и макаронам.
Источник: вегетарианские рецепты
4 банана,
🍃2 ст л мёда,
🍃2 ст л лимонного сока,
🍃3 ст л сливок, мы используем сметану...
🍃Ванилин, если есть...
Взбить на блендере
Разлить по формочками....🍃
❄Заморозить...❄
🌸Мороженое на палочке, розовое со свеклой, коричневая часть с кэробом...
Или мы его в формочки заливаем и в холод...
🍃❄🍃
Источник: вегетарианские рецепты
1 Помидор
1/2 перца болгарского
350 г тыквы или морковки (что есть)
горсть кукурузы консерв. или замороженной, можно ещё зелёного горошка тоже, красиво будет выглядеть). В общем, с овощами можно эксперементировать)
Горох (или нут) - 1 стакан
1. Горох замочить на ночь, взбить блендером, добавить соль, куркуму (или другие специи).
Заливка по консистенции как сметана или как тесто на оладьи.
🍃2. Овощи потушить (до полуготовности) с маслом и специями, асафетиду хорошо бы добавить), зелень, соль.
🍃3. Тушеные овощи залитьгороховой смесью и довести всё до готовности (около15-20 мин) в сковороде под крышкой, но и в духовке на противне тоже можно готовить.
Источник: vkusno-i-prosto.ru
Рис для ризотто (сорта карнароли или арборио) – 200 г
Лук – 1 шт.
Бульон — 0,75 л
Грибы на выбор — лисички, шампиньоны, белые — 150 г
Чеснок — 2 зуб.
Петрушка — несколько веточек
Масло сливочное — 50 г
Масло растительное — 3 ст. л.
Сливки 20% — 50 мл
Пармезан тертый — 100 г
Соль, черный перец — по вкусу
шпинат
Всем знакомое блюдо с итальянской пропиской. Для ризотто нужен специальный рис — вы легко найдете его в магазинах. Такой рис имеет округлую форму, он прекрасно впитывает ароматы приправ, грибов, сливок.
Разогреть сковороду с оливковым и сливочным маслом. Обжарить лук до слегка золотистого цвета.
Добавить нарезанные грибы и обжарить до готовности. За пару минут до готовности добавить мелко нарубленный чеснок.
Добавить рис. Важно — рис для ризотто промывать не нужно!!! Прогреть рис с грибами в течение 2 минут.
Влить 150 мл горячего бульона, подождать пока рис впитает его полностью. Затем влить еще 150 мл. Продолжать, пока не вольете весь бульон. Посолить, поперчить и оставить тушиться под крышкой на медленном огне.
Когда рис будет почти готов, добавить сливки и перемешать. Снять с огня.
Подавать ризотто, посыпав петрушкой и пармезаном.
Технология приготовления ризотто со шпинатом аналогична, только вместо грибов используем шпинат
Источник: вегетарианские рецепты
мука нутовая - 200г
сахарная пудра - 150г
сливочное масло - 100г
молоко (или вода) - 4-5 ст л
соль - щепотка
кардамон или корица - щепотка
орехи - 4 ст л
Масло растопить в сковороде, положить орехи, соль, кардамон/корицу, нутовую муку, обжаривать 5 минут.
Выключить огонь, добавить молоко (воду), перемешать.
Выложить на противень в пласт толщиной 2см и нарезать квадратами.
Дать остыть и готово
Источник: Торсунов
кабачки 3 шт
мука пшеничная 3 ст л
масло 5 ст л
кабачки очистить, нарезать ломтиками толщиной 1 см, посолить, обвалять в муке и обжарить на масле с обеих сторон до образования румяной корочки. если после обжаривания кабачки окажутся жестковатыми,закрыть крышкой и оставить на слабом огне 5-10 минут. готовые кабачки залить сметаной и дать прокипеть, или сметану подавать отдельно.
Источник: Торсунов
тыква 800 гр
соль по вкусу
специи: черный перец, кайенский перец, семена тмина, зира
масло для запекания 3 ст л
разогреть духовку до 220 градусов. нарезать тыкву ломтиками толщиной не более 1 см, посыпать солью. выложить на противень, полить маслом, поместить в духовку на 30 минут. добавить специи за несколько минут до конца приготовления.
Источник: Торсунов
картофель молодой мелкий 1 кг
соль крупная
кунжут 4-5 ст л
специи
масло для жарки 6 ст л
картофель тщательно вымыть с жесткой щеткой. удалить глазки.
в форму для запекания налить 4 ст л масла и равномерно распределить. посыпать морской солью и кунжутом. картофель нарезать пополам и уложить срезом на кунжут. полить картофель сверху маслом. посыпать кунжутом. поставить в духовку на 210 градусов. через 15 минут (ориентировочно), когда на срезе картошки образуется кунжутная корочка, картофель перевернуть, чтобы запекся с других сторон. за минуту до готовности добавить специи.
Источник: Торсунов
картофель средний 5 шт
паприка сушеная 1 чл
масло растительное 3 ст л
соль по вкусу
орегано, перец черный, базилик по вкусу
картофель вымыть, очистить, разрезать вдоль на 8 частей. картофель посолить, добавить масло, хорошо перемешать, выложить на противень и отправить в духовку запекаться при температуре 200 градусов. в конце можно добавить сверху специи и оставить в духовку на пару минут
Источник: Торсунов
картофель 1 кг
петрушка 1 пучок
укроп 1 пучок
растительное масло 50 мл
соль, перец специи по вкусу
петрушку и укроп мелко нарезать. хорошо разогреть сковороду. картофель вымыть, нарезать брусочками, удалить лишнюю воду при помощи бумажного полотенца. вылить в сковороду масло, выложить картофель (сковорода должна быть достаточно большой). жарить без крышки, следить за уровнем масла. когда картофель будет почти готов, добавить соль, специи, зелень, перемешать, накрыть крышкой. готовить одну минуту и выключить.
овощи сыроедное веганское вегетарианское зернобобовые молочное орехи салат второе блюдо
Источник: Даша Орлова
руккола
шпинат
айсберг
латук
ромэн
фризе
✔ Добавьте рукколу к блюдам из птицы или рыбы. Руккола идеально сочетается с авокадо и крупной морской солью.
✔ Используйте шпинат в качестве "подушки" для любого салата.
✔ Айсберг - идеален, как основа для свежего хрустящего салата с красным перцем и рубленным миндалём.
✔ В латук вкусно обернуть огурцы и сбрызнуть лимонным соком с оливковым маслом и морской солью;
✔ Ромэн порубите, добавьте кедровые орешки, остывшую отварную фасоль, соевый соус и оливковое масло - идеальное сопровождение ужина.
✔ Фризе украсит вкус сыра. Добавьте к сырной тарелке!
Источник: falafel_man
✔ Маш - 1 стакан
✔ Помидор - 2 шт.
✔ Кинза - 1 пучок
✔ Асафетида - 1/4 ч.л.
✔ Соль - по вкусу
✔ Черный перец (молотый) - щепотка
✔ Масло Гхи - 1 ст. ложка
Замочить мунгдал на 4 часа (зимой на 6 порций). Помидоры и кинзу очень мелко нарезать, добавить черный перец, перемешать.
Маш измельчить в блендере с водой до консистенции жидкой сметаны, добавить соль, асафетиду. На горячую сковородку налить немного масла Гхи и вылить 1 ст. ложку массы как на блины. Сверху на блин положить немного заправки из помидор и жарить закрытой крышкой до золотистой корочки. Сложить каждый блин пополам (не переворачивая), снять со сковороды.
Источник: вегетарианские рецепты
- 400г тыквы
- 400 г помидор черри
- 150г листьев салата или пекинской капусты
- 100г тыквенных семечек
- 1 сладкий перец
- 2ст л лимоного сока
- оливковое масло
- соль, приправы, специи, кинза, базилик,тимьян.
Тыкву порезать на крупные куски, сбрызнуть раст.маслом, приправить асафетидой, чёрным перцем, тимьяном и запечь в духовке (~20мин). Когда остынет порезать на брусочки. Семена киноа отварить в течение 10мин., и откинуть на сито.
Листья салата порезать на кусочки (капусту нашинковать). Перец режем на небольшие полоски, помидорки на дольки. Всё смешиваем в салатнике, солим, кладём зелень, заправляем оливковым маслом и соком лимона.