Источник: falafel_man
🌱2 столовые ложки семян льна. Перемалываем их в кофемолке непосредственно перед самым приготовлением. Не забывайте, что лен быстро окисляется, поэтому для большей пользы готовим продукт сразу же.
🌱корица. Кладем по желанию и по своему вкусу. Важно не положить слишком много, так как эта специя имеет специфический аромат и вкус.
🌱1 большое спелое яблоко. Моем, чистим и нарезаем на небольшие дольки.
🌱Любой мед или сироп топинамбура. Кладем по своему вкусу.
Молотые семена заливаем теплой водой и оставляем набухать на 15 минут. Полученную смесь выкладываем в емкость блендера, туда же отправляем яблоки и мед. Взбиваем все до получения однородной массы.
Источник: falafel_man
🔻Семена льна - 100гр.
🔻Овсяная мука - 100 гр.
🔻Рисовая мука - 40гр.
🔻Тмин - 3 ч.л.
🔻 Розмарин - 2 ч.л.
🔻Вода - 200 мл.
🔻Соль по вкусу
1️⃣ Семена льна нужно залить кипятком, и оставим на 10 мин под крышкой.
2️⃣ Тмин перетрем в ступке. Розмарин лучше использовать свежий, но подойдет и сухой. Его тоже немного перетереть в ступке.
3️⃣ Высыпаем тимьян и розмарин в чашу блендера, туда же добавим овсяные хлопья (если нет овсяной муки). Все перемелем до состояния муки.
4️⃣ Перемешиваем, подсаливаем. Формируем вязкую колбаску. Если тесто не вязкое, можно добавить еще несколько капель воды.
5️⃣ Пергамент смажем подсолнечным маслом. На него выкладываем половину теста. Возьмем еще один пергамент и тоже смажем маслом. Накрываем тесто, и равномерно его распределяем. Слой должен получится очень тонким, тогда крекеры будут особо вкусные.
6️⃣ Ставим выпекаться в заранее разогретую до 170 градусов духовку на 20 мин. Края теста должны подрумяниться и отойти от бумаги. Дадим немного остыть и делим на кусочки.
Источник: Даша Орлова
200 гр красной чечевицы
2 томата
половина цуккини (потереть на терке)
паприка щепотка, чесночный порошок, морская соль
чечевицу замочить на 1-2 часа в питьевой прохладной воде. цуккини натереть на крупной терке и тщательно отжать воду. пробить чечевицу с томатами в блендере, добавить специи, при необходимости еще воды для консистенции. смешать жидкое тесто с цуккини и выпекать
Источник: Даша Орлова
300 гр пшенных хлопьев
400 мл кефира
5 яиц
теплым кефиром залить хлопья, подождать, пока размякнут. вбить яйца. добавить 1/2 чл соды, погасить кефиром. добавить соль и специи (карри и чесночный порошок), 2 ст л оливкового масла. выпекать
Источник: Даша Орлова
фасоль, грецкие орехи, лук, морковь
паприка, мускатный орех, немного карри
замочить на ночь и отварить красную фасоль. грецкие орехи чуть подсушить на сковороде. добавить оливковое масло, лук и много моркови. готовить до золотистого цвета, постоянно помешивая. взбить фасоль и поджарку в блендере с небольшим количеством воды и соли
Источник: Даша Орлова
400 гр кунжута
2 банана
3 яйца
100 гр вымоченного изюма
сода на кончике ножа
соль
цейлонская корица
кунжут смолоть с сохранением 40-50% цельных семян. взбить в блендере яйца с бананом, солью и корицей, влить в кунжут, добавить соду, изюм. выложить печенье на пергамент ложкой. Запекать в духовке на 180 градусах 15 минут. В середине готовки можно перевернуть, чтобы лучше подрумянились
Источник: вегетарианские рецепты
Нут - 200 г
Морковь - 200 г
Кумин - 1 ч л
Сухой базилик - 1 ч л
Асафетида - 1/4 ч л
Молотый чёрный перец - 1/4 ч л
Соль - по вкусу
Масло для жарки
Замочите нут на ночь.
Блендером измельчите его до однородной массы.
Обжарьте кумин до лёгкого изменения цвета. Затем добавьте асафетиду. И затем натертую морковь. Пассируйте минут 7.
Затем соедените все ингредиенты и добавьте перец, базилик и соль.
Скатайте шарики или слепите котлеты и жарьте на сковороде в масле несколько минут с каждой стороны до образования корочки.
Так же можете запечь фалафель в духовке, предварительно смазав его сметаной, чтобы он не подсох. Такой способ будет более полезным.
Подавайте с гарниром. Так же можно приправить сметаной.
Источник: Торсунов
нарезанный и слегка обмятый шпинат 6 чашек
дробленый лущеный маш или тур дал 1/2 чашки
вода 2 чашки
гхи или другое масло 1 ст л
черные семена горчицы 1 чл
семена кумина 1 чл
асафетида 1 щепотка
кайенский перец 1 чл
соль 1 щепотка
положить маш и шпинат в кастрюлю, залить водой и, не закрывая, варить около 30 минут.слегка взбить миксером. добавить масло, специи, посолить, довести до кипения
Источник: вегетарианские рецепты
Фасоль - 250г
Помидоры - 3-4 шт
Морковь - 1 шт
Соль - 0,5 ч. л.
Сахар - 1 ч. л. (не обязательно)
Сельдерей - 3-4 веточки или стебля
Тимьян сушеный - 3 щепотки
Лавровый лист - 3-4 шт.
Асафетида - щепотка
Масло растительное - 40 мл
Сметана - по желанию, в порцию....
С вечера промойте фасоль и залейте её кипятком на ночь - она набухнет и это значительно сократит время варки.
🍃С утра фасоль промойте в воде, снова залейте кипятком, высыпав в казан или кастрюлю, всыпьте сушеньй тимьян (чабрец) и добавьте лавровые листья (солить воду не нужно).
Поместите емкость на плиту и отварите 1-1,5 часа практически до готовности, стараясь не разварить фасоль.
Очистите морковь от кожуры, нарежьте мелкими кубиками или натрите на крупной тёрке.
Промойте помидоры и нарежьте их крупными кубиками. По желанию помидоры заранее
можно очистить от кожуры, пропарив их в кипятке около 5-7 минут.
За 20 минут до готовности фасоли поставьте на огонь сковороду. Разогрейте в ней подсолнечное масло, добавьте асафетиду, а через 3-5 сек всыпьте морковь. Потушите несколько минут, а затем всыпьте помидоры, соль и сахар.
Потушите соус 10 минут на минимуме огня.
Добавьте в соус фасоль, извлекая её шумовкой из бульона.
Нарежьте промытые листья и стебли сельдерея, добавьте их в ёмкость вместе с кипятком и поварите суп еще 5 минут.
Подавайте к столу тёплым.
Но это блюдо вкусно и в холодном виде!
Источник: вегетарианские рецепты
- горсть размоченного промытого изюма
- 100 г 82% сливочного масла или vegan-масла ( его можно приготовить самостоятельно, следующий рецепт будет об этом )
- 40 мл горячей воды
- 1 ст л меда (можно заменить сиропом, например топинамбура)
- сода 1 чл + 1 ст л сока лимона
- корица
- 4 ст л сахара или другого подсластителя
- 85 г овсяной муки (можно приготовить самостоятельно, измельчив овсяные хлопья)
- 198 г рисовой муки или обычной
🍪 Соединяем жидкие ингредиенты:
измельчаем в мелкую крошку изюм и добавляем воду (либо можно залить изюм горячей водой и измельчить их вместе блендером). В этой же смеси растворяем сахар, мед и сок лимона.
🍪Соединяем массу со сливочным маслом и добавляем корицу.
🍪Далее соединяем с мукой, добавляем соду и хорошенько промешиваем тесто.
Оно должно быть мягким и слегка липким
🍪Лепим печеньки и отправляем в духовку на 13-20 мин при t 180-200 градусов
* Готовое печенье можно по желанию покрыть шоколадной керобовой глазурью
*Рекомендую есть с молочком, это ооооочень вкусно 😋
Источник: вегетарианские рецепты
▪1 ст зелёной или красной чечевицы - замочить на ночь
▪1 ст риса - сварить до готовности и остудить
▪1/2 пучка петрушки
▪Специи по вкусу (у нас соль, имбирь, черный перец, кориандр, мускатный орех и асафетида)
▪ кукурузное или горчичное масло для обжарки
Очень удобный и простой рецепт, мы готовим такие котлеты постоянно, они очень вкусные. Прекрасная замена мясным.
🍃Чечевицу измельчаем блендером, соединяем с рисом, мелко нарезанной петрушкой и специями. Всё хорошо перемешиваем и формируем котлеты. Далее жарим как обычные.
📍 Такие котлеты можно замораживать впрок. Потом сразу положить на сковородку и пожарить
📍 Очень вкусно их запекать. Для этого смажьте противень маслом, выложите котлеты и верхнюю сторону тоже немного смажьте маслом. Если они у вас из морозилки - то просто обмакните в масле каждую котлетку и запекайте. Время будет зависеть от духовки. У нас обычно уходит полчаса при температуре 200 градусов.
📍 Панировка не нужна, т к рис даёт прекрасную корочку
📍 Именно правильно подобранные специи делают эти котлеты очень похожими на мясные. Попробуйте положить именно те специи, что у нас в рецепте
Источник: вегетарианские рецепты
нут-1,5 стакана
рис круглый- 1 стакан
морковь - 5 шт.
сельдерей корень - 150 г
томатный соус -0,5 л
манка - 2 ст. л.
соль
специи: асафетида, кориандр молотый, чёрный перец молотый, карри - по вкусу.
Нут хорошо промыть и замочить на сутки (1 - 2 раза меняя воду). Сырой нут ещё раз промыть и взблендерить с небольшим количеством воды до густого пюре.
Рис отварить и остудить.
3 моркови потереть на крупной тёрке и обжарить со специями.
Смешать вместе пюре из нута, рис, морковь и манку. Посолить. Из этой массы сделать тефтели, выложить на пергамент, смазанный растительным маслом и выпекать 20 мин.
Приготовить подливу. 2 оставшиеся моркови и сельдерей натереть на крупной тёрке и потушить в сковороде со специями. В конце добавить томатный соус и ещё 150 - 200 мл воды. Дать закипеть, посолить и выложить в соус тефтели. Проварить на среднем огне 5 мин. Блюдо готово.
Источник: интернет
300 гр творога (9%)
40 гр сливочного масла
40 р сахарной пудры (сиропа топинамбура)
1 чл ванильного экстракта
2 чл какао-порошка
все кроме какао смешать с помощью блендера до пастообразной консистенции. разделить на 2 части, к одной добавить какао-порошок. слепить небольшие брусочки (можно использовать кондитерский мешок или формочки), положить на разделочную доску, убрать в холодильник, чтобы они застыли на 2-3 часа. покрыть шоколадной глазурью, наколов на зубочистку и опустив в жидкий шоколад. убрать в холодильник еще на 20 минут
Источник: Торсунов
натертая на крупной терке морковь 4 стакана
нарезанные листья кинзы 1 горстка
очищенный и мелко нарезанный корень имбиря 1,5 ст л
кокосовая стружка 2 ст л
вода 1/2 стакана
топленое масло 1 ст л
черные семена горчицы 1/2 чл
семена кумина 1/2 чл
асафетида 1 щепотка
соль 1/4 чл
натереть морковь на крупной терке. соединить листья кинзы, зеленый перец, имбирь, кокосовую стружку с водой, поместить в блендер и довести до жидкого состояния. в нагретую кастрюлю с толстым дном добавить гхи, морковь, накрыть крышкой и тушить на среднем огне до полуготовности, время от времени помешивая, в течение примерно 10 минут. за 5 минут до конца приготовления добавить специи и содержимое блендера
Источник: Торсунов
плавленый сыр 200гр
тыква 500 гр
сливки 1/2 стакана
лимонный сок 1 ст л
лимонная цедра 1/2 чл
соль, молотый перец по вкусу
тыкву нарезать и припустить в собственном соку в течение 7-10 минут. добавить сливки, довести до кипения, плотно закрыть кастрюлю крышкой и оставить в теплом месте на 15-20 минут. тыкву и плавленый сыр протереть через сито, добавить отвар, соль, молотый перец, лимонный сок, лимонную цедру и взбить до получения однородной пышной массы
Источник: Торсунов
капуста белокочанная 500 гр
кефир 200 мл
сода 1/2 чл
соль крупная 1/2 + 1/3 чл
манка 3 ст л
специи (асафетида, черный перец, карри или гарам масала, куркума, сушеные травы)
творог 100 гр
адыгейский сыр 100 гр
твердый сыр 100 гр
капусту тонко нашинковать, посыпать 1/2 чл соли и помять руками, отставить в сторону. в кефир добавить соду, перемешать. добавить творог, специи, 1/3 чл соли и манку. залить капусту, добавить тертый на крупной терке адыгейский сыр, перемешать. переложить в форму капустную смесь, утрамбовать ложкой. сверху посыпать тертым сыром. накрыть фольгой или крышкой, поставить в духовку. выпекать сначала под фольгой 40-45 минут (при 180 градусах), затем убрать фольгу и выпекать еще 10 минут, чтобы зарумянился верх. посыпать зеленью.
Источник: Торсунов
цветная капуста 700 гр
стручковая фасоль 100 гр
асафетида 1/2 чл
карри 1,5 ст л
оливковое масло, соль
цветную капусту разобрть на соцветия, замочить в холодной подсоленой воде на 30 минут. вынуть из воды, обсушить, обжарить. выложить на сковороду фасоль, перемешать, обжарить все вместе. влить 100 мл горячей воды, посолить, перемешать, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут. специи добавить за 5 минут до конца приготовления.
Источник: Торсунов
картофель 2 шт
свекла 1/2 шт
морковь 1 шт
капуста 100гр
масло 50 гр
соль, специи
нарезать овощи, добавить масло, специи, посолить, перемешать. поместить в разогретую духовку минут на 20. емкость, в которой будет запекаться вегетарианское рагу, должна закрываться, тогда овощи будут сочными