• 2 столовые ложки молотых льняных семян
• 1 чашка миндального молока (или любого другого)
• 1 чайная ложка яблочного уксуса
• 1/4 чашки воды
• 1/4 чашки кленового сиропа
• 2 столовые ложки масла канолы (или любого другого)
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 ¼ чашки муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1/2 чайной ложки соли
• 1 чайная ложка корицы
• 1/2 чайной ложки молотого имбиря
• 1/2 чайной ложки муската
• 1/4 чайной ложки душистого перца
• 1 чашка моркови, мелко нарезанной
1. В маленькой миске, с помощью вилки, смешать молоко с льняными семенами в течение минуты. Добавить уксус, воду, сироп, масло и ванильный экстракт, тщательно смешать.
2. В большую миску просеять муку, разрыхлитель, соль и специи. Сделать небольшое углубление в центре и влить смесь с льняными семенами. Тщательно смешать деревянной ложкой. Добавить морковь, перемешать и оставить смесь минимум на 5 минут.
3. Разогреть масло в сковороде на среднем огне. Обжарить оладьи любым удобным для Вас способом, примерно 4 минуты с одной стороны и 2 с другой.
4. Подавать с кленовым сиропом.
гречка зеленая
Я гречку обожаю с детства, но и сыроеды гречку почитают. Почти все книги содержат рецепт с пророщенной и высушенной гречкой. Я попробовала у знакомого его самодельные мюсли, и решила, что мне тоже так надо. Купила не жаренную гречку, замочила на полдня, проращивала примерно день, очень тщательно и часто промывая - она образует много слизи. Когда ростки стали заметно пробиваться, вылезли не больше пары миллиметров, я еще раз как следует промыла, слила и высушила в сушилке.
Еще 3 года назад я пыталась её проращивать, и прорастила слишком сильно, было не вкусно. Сухая гречка, не жаренная - светлая, зеленоватая.
После замачивания - держала в сите, опускала в миску с чистой водой для промывания.
Выложила на поднос и в сушилку на ночь на 105 F (~ 40 C)
Сушеная - выглядит почти также, но уже не твердая - хрупкая и хрустящая!
Смешала с изюмом, тыквенными семечками, и молотым семенем льна - вот и моё простое мюсли.
Оно прекрасно хранится.
Залила миндальным молоком - вкуснятина!
цельнозерновая мука 200-250 гр.
вода 150 мл.
масло подсолнечное нерафинированное 4 столовые ложки
соль ½ чайной ложки
В миске смешиваем муку и соль.
Подогреваем масло на плите до теплого состояния и добавляем туда теплую воду, смешиваем и добавляем в миску с мукой.
Месим тесто. Тесто не должно быть слишком плотным или слишком мягким и липнуть к рукам.
Возможно, вам понадобится еще немного муки. Убираем тесто в полиэтиленовый пакет на 30-40 минут, оставляем при комнатной температуре.
Приступаем к формированию сушек. Отщипываем немного теста, делаем жгутик, я делаю это на весу, раскатываю между руками. Затем с помощью пальцев делаем сушку. Часть жгутика наматываем на пальцы (или один палец), отщипываем лишнее.
Выкладываем на противень, смазанный маслом, или на лист для выпекания.
Ставим наши сушки в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем 30-35 минут. Время зависит от темперамента духовки, конечно. Смотрите, чтобы сушки были довольно румяными, не бледными.
• 1/2 чашки гречневой крупы
• 1 чашка соевого молока
• щепотка корицы
• 1 спелый банан, пюрированный
• 2 столовые ложки миндаля, порубленного
1. В маленькой кастрюле смешать гречневую крупу, соевое молоко и корицу. Накрыть крышкой и довести до кипения, затем варить на медленном огне, пока греча не впитает всю жидкость и станет мягкой, около 10 минут.
2. В миске смешать бананы и приготовленную гречу. Посыпать миндалем и подавать.
• ½ чашки миндального молока, или любого другого молока по вегану
• ½ чашки воды
• ½ чашки овсяных хлопьев
• 1 спелый банан
• тыквенное пюре с пряностями типа корицы, гвоздики, муската
• орехи пекан или любые другие (необяз-но)
Довести молоко и воду до кипения. Добавить овсянку. Уменьшить огонь до среднего. Размять вилкой половину банана и смешать с кашей. Время от времени помешивать, пока каша не станет густой, и затем добавить ложку тыквенного пюре. Нарезать оставшуюся часть банана и добавить в кастрюлю. Добавить орехи, немного молока и подавать.
• ½ чашки миндального молока, или любого другого молока по вегану
• ½ чашки воды
• ½ чашки овсяных хлопьев
• 1 спелый банан
• 4 чайных ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка мака
• изюм, миндаль и т.д. (необязательно)
Довести молоко и воду до кипения и добавить овсянку. Уменьшить огонь до среднего. Размять вилкой банан и добавить в кашу. Когда овсянка будет практически готова, добавить лимонный сок и мак. Добавить изюм, орехи и т.д.. Подавать, добавив еще немного молока.
• 1/3 чашки овсяной крупы
• 1 чашка рисового или овсяного молока
• 1 маленькое зеленое яблоко
• немного лимонный сок
• щепотка корицы
• горсть обжаренного миндаля
• щепотка коричневого сахара
1. Натереть яблоко и добавить в миску, полить небольшим количеством лимонного сока и посыпать корицей.
2. Налить молоко в маленькую кастрюлю, добавить овсяные хлопья и варить на медленном огне в течение 2 минут, постоянно помешивая.
3. Как только каша сварилась, перелить в миску с яблоками, сверху посыпать миндалем и сахаром, можно добавить еще молока, и подавать.
• 1 чашка моркови, тертой
• 1 чашка миндального молока
• 2 столовые ложки жирного кокосового крема (или больше миндального молока)
• 1 чайная ложка молотой корицы, по вкусу
• ¼ чайной ложки имбиря
• 1/8 чайной ложки муската
• щепотка соли
• ½ чашки овсяных хлопьев
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 2 столовые ложки изюма
• ½ чайной ложки лимонного сока (необязательно)
• 2 столовые ложки грецких орехов, порубленных
• 2 столовые ложки кленового сиропа, или любого другого подсластителя
• 1 столовая ложка тертого кокоса, для украшения
• 1 столовая ложка кокосового крема + ½ чайной ложки кленового сиропа, для украшения (необязательно)
1. Мелко натереть морковь.
2. В кастрюле среднего размера на среднем огне смешать веничком молоко, крем (если используете), корицу, мускат, имбирь и щепотку соли.
3. Добавить морковь и овсяные хлопья и перемешать. Уменьшить огонь, если смесь начнет кипеть. Варить 8-9 минут, постоянно помешивая. Как только смесь станет гуще, снять с огня, добавить экстракт, 1 столовую ложку грецких орехов, 1 столовую ложку изюма и 2 столовые ложки сиропа, перемешать. Переложить в блюдо для подачи.
4. Посыпать овсянку оставшимися орехами, изюмом и кокосом. Если вы используете кокосовые крем, вы можете смешать немного крема с кленовым сиропом и полить им сверху овсянку. Посыпать корицей и подавать.
• ¾ чашки томатного пюре/сока, свежего или консервированного
• ¼ чашки раст. молока (можно заменить водой, но предпочтительнее молоко)
• ½ чашки овсяных хлопьев
• щепотка соли
• несколько листьев базилика или ½ чайной ложки сушеного базилика
• ¼ зубчика чеснока
• ½ столовой ложки веганского сыра, тертого (необязательно)
• ½ столовой ложки кленового сиропа, щепотка сахара или другой подсластитель на выбор
• перец, по вкусу
• кедровые или любые другие орехи (необязательно)
1. В кастрюле довести до кипения жидкости, овсянку и соль. Уменьшить огонь и варить, не доводя до кипения и часто помешивая. Пока овсянка густеет, нарезать базилик. Пропустить через пресс чеснок и обжарить в базиликом до золотистости в сковороде.
2. Как только овсянка впитает всю жидкость и поменяет свой цвет на красный, добавить базилик, чеснок, сыр и сироп. Готовить, постоянно помешивая, до нужной консистенции.
3. Переложить в миску, посыпать орешками и перцем и подавать.
• ½ чашки овсяных хлопьев
• ½ чашки воды
• ½ чашки растительного молока
• 3 столовые ложки пищевых дрожжей (необязательно)
• ½ чайной ложки растительного масла
• 1/3 чашки белой луковицы, нарезанной кубиками
• ½ чашки грибов, нарезанных
• ½ чашки листовой капусты, порубленной
• ½ чашки томатов, нарезанных
• ½ столовой ложки свежего розмарина
• соль и перец по вкусу
1. В небольшой кастрюле смешать овсяные хлопья, молоко, воду и пищевые дрожжи (если используете). Поставить кастрюлю на средний огонь и довести до кипения, время от времени помешивая.
2. На среднем огне в небольшой сковороде разогреть масло. Затем обжарить лук до тех пор, пока он не станет полупрозрачным.
3. Как только овсяные хлопья закипят, слегка уменьшить огонь и мешать 1-2 минуты, чтобы смесь не подгорела.
4. Добавить грибы и капусту в сковороду к луку и обжарить. Грибы должны стать мягкими, зелень немного вялой.
5. Затем добавить томаты и розмарин к овощной смеси и готовить 3 минуты. Не беспокойтесь на счет излишка жидкости от томатов, овсяные хлопья впитают всю ее без остатка.
6. Смешать овсяную смесь с овощной в небольшой кастрюле и тщательно перемешать. Приправить солью и перцем по вкусу. Подавать теплым.
• ¾ чашки бурого риса, приготовленного по инструкции на упаковке
• 1 столовая ложка арахисового масла
• 1 банан, нарезанный
• 1 чайная ложка нектара агавы или кленового/сахарного сиропа
• ½ чайной ложки корицы
1. Переложить рис в миску. Слегка разогреть его, если был холодным.\
2. Добавить арахисовое масло и тщательно перемешать. Затем добавить сироп и еще раз перемешать.
3. Сверху выложить кусочки банана, посыпать корицей и подавать.
• ½ - 1 чашка перловой крупы
• 2 чашки воды
• 1 апельсин
• сок ½ лимона
• ¼ чайной ложки морской соли
• 2-3 столовые ложки нектара агавы или сахарного сиропа
• ¼ чашки фисташек, очищенных и порубленных
1. Промыть перловку, добавить в небольшую кастрюлю, затем залить водой и довести до кипения.
2. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 40 минут.
3. Снять с огня и оставить минут на 10.
4. Очистить апельсин и измельчить в блендере вместе с лимонным соком, солью и сахарным сиропом.
5. Полить полученной смесью 2 чашки перловки, добавить фисташки и слегка перемешать.
• 1/2 чашки овсяных хлопьев
• 3/4 чашки кокосового или любого другого растительного молока
• 1 чайная ложка растительного спрэда (необязательно)
• 2 столовые ложки кленового, сахарного или любого другого сиропа
• 1/2 чайной ложки мелассы (необязательно)
• 1/4 - 1/2 чайной ложки молотого сушеного имбиря
• 1/4 чайной ложки молотой корицы
• 1/8 – 1/4 чайной ложки молотой гвоздики
щепотка соли
1. Смешать все ингредиенты в небольшой кастрюле на среднем огне и варить, постоянно помешивая, до желаемой консистенции. Лучше всего пробовать кашу в процессе приготовления и добавлять пряности по своему вкусу.
2. Переложить кашу в миску, полить сиропом и подавать.
• 1,75 л. растительного молока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 1 палочка корицы
• мелко натертая цедра 1 лимона
• 3/4 чашка сахарного песка
• 220 гр. короткозерного риса
• 400 гр. свежих или замороженных ягод
1. Поместить в кастрюлю молоко, ванильный экстракт, лимонную цедру и сахар; довести до кипения, постоянно помешивая.
2. Добавить рис, уменьшить огонь до минимума и варить 40-50 минут, постоянно помешивать.
3. Снять с огня, охладить до комнатной температуры, поставить в холодильник на 3 часа. Перед подачей украсить ягодами.
• ½ чашки овсяных хлопьев
• щепотка соли
• 1 чашка жидкости (вода/раст. молока )
• ¼ чайной ложки экстракта ванили или ванилина по вкусу
• ½ чайной ложки коричневого сахара, или любого другого подсластителя по вкусу (сироп, нектар агавы, финики и т.д.)
• 2 столовые ложки лимонного сока + щепотка лимонной цедры
• 2 столовые ложки клубничного джема/варенья
• горсть клубники, нарезанной (для украшения)
• необязательно: орехи, подсолнечные семечки, йогурт по вегану и т.д.
1. В небольшом сотейнике довести до кипения овсяные хлопья, смешанные с солью и водой/молоком. Готовить на среднем огне, пока овсянка не впитает всю жидкость.
2. Добавить ваниль, подсластитель и лимонный сок и цедру. Овсянка может зашипеть слегка, после добавления лимона, но затем это пройдет. Перемешать все.
3. Когда овсянка будет нужной консистенции, уменьшить огонь и добавить варенье. Перемешать тщательно, чтобы овсянка стала розовой. Переложить в миску/тарелку.
4. Украсить клубникой и подавать.
• 1 чашка овсяных хлопьев
• 1 1/2 чашки рисового молока
• 1 чашка воды
• 1 столовая ложка кленового сиропа
• свежие или замороженные ягоды
• 2 столовые ложки йогурта (соевого, пшеничного и т.д.)
1. В кастрюле довести до кипения рисовое молоко, воду и хлопья, добавив щепотку соли. Затем добавить кленовый сироп.
2. Варить на медленном огне, постоянно помешивая, в течение 3-5 минут, пока хлопья не станут мягкими, а каша густой.
3. Разложить кашу по мискам, полить небольшим количеством рисового молока, добавить йогурт и ягоды, также можно посыпать корицей.
• 1 чашка кукурузной крупы
• 5-6 чашек воды
• щепотка морской соли
• 2 палочки корицы
• 2 чайные ложки экстракта ванили или ванилина по вкусу
• 2/3 чашки изюма
• ¼ чашки ягод годжи
• 1/3 чашки кураги
• ¼ чашки кленового или сахарного сиропа
• 1 чашка миндального молока
1. В среднего размера сотейнике довести до кипения 5 чашек воды. Медленно всыпать крупу, помешивая массу в процессе венчиком. Уменьшить огонь до слабого и мешать, пока масса не станет однородной.
2. Добавить соль, корицу, изюм, ягоды дожи, кругу. Накрыть крышкой и варить в
течение 20 минут, помешивая каждые 2-3 минуты. Если каша слишком густая, добавить больше воды.
3. Добавить сиро и молоко, тщательно перемешать и готовить еще несколько минут.
• овсянка
• кленовый сироп
• тертое яблоко
• изюм
• специи (корица, имбирь, мускатный орех, гвоздика, душистый перец)
1. Приготовить овсянку в соответствии с указаниями на упаковке.
2. Добавить специи по вкусу, тертое яблоко, кленовый сироп и изюм.
• 1 среднее яблоко, натертое
• 1/3 чашки овсяных хлопьев
• 1/4 чашки хлопьев из отрубей
• 1 чашка воды
• щепотка корицы и соли
• 2 чайные ложки коричневого сахара
1. Приготовить овсяные хлопья в миске, залив водой и поставив в микроволновку где-то на 1:30.
2. Добавить отруби и готовить еще 30 секунд.
3. Добавить тертое яблоко и корицу. Готовить еще 20 секунд, если каша пока не достаточно горяча для Вас. Добавить сахар.
Для каши:
• ½ чашки овсяных хлопьев
• щепотка соли
• 1 чашка молока или воды
• ¼ чайной ложки экстракта ванили или ванилина по вкусу
• 1 – 2 столовые ложки кленового сиропа, или любого другого подсластителя по вкусу
• 1 чайная ложка корицы
• ¼ чайной ложки мускатного ореха
• 1/8 чайной ложки молотой гвоздики
• горсть клюквы, сушеной или свежей
• несколько ложек карамализированного мандарина (рецепт ниже)
Для мандаринов:
• 2 – 3 мандарина, очищенных и разделанных на дольки
• 1 чайная ложка сахара или другого подсластителя по вкусу
1. В кастрюле довести до кипения овсянку, соль и жидкость. Готовить, часто помешивая, пока овсянка не впитает всю жидкость. Как только загустеет, добавить ваниль и сироп. Добавить пряности и перемешать.
2. Тем временем карамелизировать мандарины. Добавить некоторую часть фруктов в небольшой сотейник или сковороду. Слегка придавить доли, чтобы вышел сок. Когда дно сотейника заполнится соком, а кожица обжарится, уменьшить пламя до среднего и добавить оставшиеся доли. Посыпать сахаром и готовить, аккуратно помешивая. Перевернуть дольки через 3 минуты, пока верхняя их часть не станет золотистой, а вся жидкость выпарится. Если нужно, добавить еще воды.
3. Как только каша будет желаемой консистенции, добавить клюкву и переложить в блюдо. Сверху выложить мандарины, посыпать корицей и подавать.