овощи сыроедное орехи первое блюдо суп в блендере веганское вегетарианское
Цуккини 400 гр
Базилик 1 пучок
Грецкие орехи 50 гр
Вода 500 мл
Лимонный сок по желанию
Все ингредиенты измельчить в блендере. В тарелку можно добавить 1 ст.л оливкового масла
морковь 200-250 гр
цуккини 250-300 гр
грецкие орехи (или любые другие) 30-50 гр
чеснок по вкусу
вода 350-400 мл
лимонный сок по вкусу
Все взбить в блендере
Жмых из 2 кг моркови
Лен 80 гр
Подсолнечные семечки 50 гр
Сок 1 небольшого лимона
Тмин по желанию 1/2 ст.л
Вода 200-300 мл
Лен замочить на 1-2 ч в воде. Добавить к кашице лимонный сок и соль по вкусу, перемешать.Морковный жмых положить в большую чашку, добавить лен с водой, перемешать. Перемолоть подсолнечные семечки в муку, перемешать. Добавить к морковной смеси. При желании добавить молотый тмин.
Можно исключить семечки или лен.
Готовое тесто нанести ровным слоем на листы и убрать в дегидратор. Когда верхний слой подсохнет, хлебцы перевернуть, разрезать и сушить до готовности.
Хлебцы можно сушить до мягкого и влажного состояния (как хлеб) или до хрустящего
брокколи 100 гр
вода 150-200 мл
лимон 3/4 (по вкусу)
грецкие орехи 50 гр
базилик 1 пучок
оливковое масло 2-3 ст.л
кабачок или цуккини для спагетти
Базилик, брокколи и грецкие орехи (предварительно замоченные) перемолоть в блендере. Добавить воды, лимонный сок, масло и взбить еще раз. Спагетти нарезать спиралерезкой (или натереть на терке для корейской моркови) и полить соусом
овощи сыроедное орехи паста веганское вегетарианское второе блюдо
морковь 300 гр
грецкие орехи 50 гр
чеснок 1-2 зуб
вода 150 мл
лимонный сок, по желанию
для спагетти кабачок или цуккини
Грецкие орехи замочить в воде на 2 часа.
Воду слить, промыть, положить в блендер. Добавить чеснок и морковь, залить водой, измельчить до однородного состояния
Нарезаем на спиралерезке спагетти из кабачка. Если нет спиралерезки, можно натереть на терке для корейской моркови.
Заправить спагетти соусом. Можно сбрызнуть лимонным соком
овощи сыроедное первое блюдо суп в блендере веганское вегетарианское фрукты орехи крупы
1 помидор большенький
1\2 морковки
1\2 зубчика чеснока
Сок 1\4 среднего лимона
1 грецкий орех
1\2 столовой ложки тыквенных семечек
1\2 столовой ложки семян конопли, но можно и без них
1 авокадо
1 стол. ложка пророщенной гречки
Зелень, соль, приправы ваши любимые
Воды до консистенции супа
Укладываем все это в блендер и до консистенции жидкого супчика.
Далее заливаем в кастрюлю, подогреваем до состояния хорошо теплого и приятного аппетита!
Можно добавить зелень, спирулину и конечно поиграться с ингредиентами получая свой идеальный вкус.
1/8 часть сок лимона
1 часть виноградного сахара
1 часть воды
1/10 части гималайской соли
2/10 части семена белой горчицы (молотые)
1/10 части семена белого льна (молотые)
5 частей масло подсолнечное или оливковое (холодного отжима)
Это базовая так сказать конфигурация
Вы можете усиливать или уменьшать вкус некоторых ингредиентов формируя именно свой идеальный вкус.
Идеально с салатами и гречкой.
Приятного аппетита!
• 3 чашки кускуса
• 4 чашки воды
• ½ чашки лука-шалот, мелко порубленного (или зеленого лука)
• ½ чашки оливкового масла
• ½ чашки красного винного уксуса
• 2 красных болгарских перца, мелко нарезанных
• 450гр томатов черри, разрезанных пополам
• 1 чашка грецких орехов, порубленных
• ½ чашки петрушки, порубленной
• 1 горсть листьев базилика
• соль и перец по вкусу
1. Добавить воду и кускус в небольшую кастрюлю, слегка посолить и перемешать.
2. Поставить на слабый огонь, накрыть крышкой и варить 5-10 минут, или пока кускус не впитает всю воду.
3. Перемешать кускус вилкой и оставить в сторону.
4. В небольшой миске смешать лук, масло и уксус. Приправить солью и перцем.
5. В другой миске большего размера смешать кускус, перец, томаты, орехи, зелень и заправку. Приправить по вкусу.
6. Подавать блюдо предварительно охлажденным или комнатной температуры.
• 1275гр консервированной фасоли, или предварительно сваренной
• сок 2 лимонов
• 4 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 зеленый перец, порубленный
• пучок зеленого лука, порубленного
• 1 столовая ложка петрушки, порубленной
• соль и перец по вкусу
Смешать веничком масло, лимонный сок, соль и перец. Добавить фасоль, чеснок, перец, лук и петрушку и еще раз тщательно перемешать.
• 1кг. красного картофеля, нарезать небольшими кубиками
• 1 средняя красная луковица, тонко нарезать
• 2 столовые ложки рапсового масла
• 1 1/2 чашки консервированной кукурузы
• 1 чашка нарезанного кубиками сельдерея
• 2 чайные ложки чесночного порошка
• 1/3 чашки оливкового масла
• 1/3 чашки яблочного уксуса
• 3/4 чашки базилика, мелко нарезать
• соль и перец по вкусу
1. Разогреть духовку до 220 градусов. Перемешать картофель с луком, добавить рапсовое масло и специи по вкусу, перемешать. Равномерно распределить картофель на листе для выпечки. Выпекать примерно 20-25 минут. Охладить до комнатной температуры.
2. Смешать картофель с кукурузой, добавить сельдерей и чесночный порошок. Взбрызнуть оливковым маслом и уксусом, тщательно перемешать, приправить по вкусу. Накрыть крышкой и поместить в холодильник от 2х до 8ми часов. Перед подачей посыпать базиликом.
• 2 ½ чайной ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки бальзамического или винного уксуса
• ½ красной луковицы, нарезанной на кусочки толщиной 1,5-2 см
• 12 небольших томатов, очищенных и разрезанных пополам
• 425гр белой фасоли, желательно каннеллини, консервированной или заранее приготовленной
• 2 чайные ложки тмина, порубленного
• 2 чайные ложки базилика, порубленного (необязательно)
• соль и перец по вкусу
1. Разогреть духовку до 240 градусов.
2. В блюде для запекания размером 22х22см, смешать ½ чайную ложку масла, уксус и лук. Приправить солью и перцем.
3. В другом блюде выложить томаты, полить оставшимся маслом, затем приправить солью и перцем.
4. поместить оба блюда в духовку. Лук вынуть, как только края его начнут темнеть, примерно через 45 минут. А томаты, когда они уменьшатся в размере и также слегка потемнеют по краям, примерно через 1 час и 10 минут.
5. Добавить фасоль вместе с жидкостью в небольшую кастрюлю или ковш, затем добавить тмин и щепотку соли. Поставить на средний огонь и варить 3 минуты, затем процедить жидкость в отдельную миску.
6. Переложить фасоль вместе с луком в миску среднего размера.
7. Нарезать чуть мельче томаты и добавить к луку и фасоли.
8. Добавить базилик, если используется, и подавать.
• 1 чашка зеленой чечевицы (или любой другой), промытой (или любой другой)
• 1 лавровый лист
• 3 столовые ложки оливкового масла
• 2 столовые ложки винного уксуса
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 2 чайные ложки горчицы, желательно дижонской
• ½ чайной ложки сушеного укропа
• 3 стебля сельдерея, нарезанного (1 чашка)
• 1 чашка огурцов, очищенных и нарезанных
• 1/3 чашки фенхеля, нарезанного кубиками
• ½ чашки замороженной кукурузы, заранее размороженной
• ½ чашки белого лука, нарезанного
1. Смешать 3 чашки воды, чечевицу и лавровый лист в небольшой сотейнике и довести до кипения. Уменьшить огонь до чуть сильнее слабого, накрыть крышкой и варить 20 минут, или пока чечевица не станет мягкой. Слить воду, удалить лавровый лист и охладить.
2. Смешать венчиком масло, уксус, чеснок, горчицу и укроп в миске. Добавить чечевицу, сельдерей, огурцы, фенхель, кукурузу и лук. Приправить солью и перцем, если нужно, и подавать.
папоротник 300 г
лук репчатый 1 шт.
чеснок 3 зубчика
перец красный молотый 1 щепотка
перец черный молотый 1 щепотка
кориандр семена½ ч. л.
соевый соус 2 ст. л.
растительное масло 2 ст. л.
соус чили сладкий 1 ст л
Соленый папоротник хорошо промыть, залить холодной водой и оставить на 6–7 часов. Через каждые 2 часа воду менять. Это поможет избавиться от излишней соли. Затем нарезать на кусочки 8-10 см.
Лук и чеснок порубить. Разогреть сковороду.
Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета. Добавить красный и черный перец, молотый кориандр. Можно брать сухие готовые специи, можно самостоятельно перетереть в ступке.
Добавить папоротник и хорошо перемешать. Готовить 5-7 минут, постоянно помешивая.
Влить соевый соус, накрыть крышкой и тушить 2-3 минуты на слабом огне.
В последнюю очередь добавить чеснок и кисло-сладкий соус чили, перемешать и дать настояться под крышкой 1,5-2 часа. Я оставляю на ночь.
Любителям папоротника посвящается. :)
морковный жмых (можно смесь разных овощей)
отварной картофель для скрепления котлет (вместо яйца)
асафетида или лук/чеснок по вкусу
кунжут по желанию
сушеные травы по вкусу,
соль, перец растительное масло
панировочные сухари (можно манную крупу или любую муку)
Нарезать мелко лук и чеснок. Смешать с перемолотой морковью. Добавить травы, соль и перец и тщательно перемешать. Дать настояться 2-3 минуты. Если вы не употребляете в пищу лук или чеснок, то можно заменить на асафетиду по вкусу.
Отварить картофель в «мундирах», очистить от кожуры и потолочь без воды.
Смешать морковный жмых с картофельным пюре, тщательно перемешать. Сформировать котлетки и обвалять с двух сторон в любой панировке: сухарях, муке или манной крупе.
Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить морковные котлеты до золотой корочки.
Подавать на стол можно присыпав кунжутом или свежей зеленью. А также можно приготовить веганский майонез, который прекрасно подходит к овощным блюдам.
Приятного аппетита!
• 1 ½ чашки чечевицы
• 3 чашки воды
• 4 средних томата, нарезанных (2 чашки)
• 1 большой пучок петрушки, порубленной (ок. 1 ½ чашки)
• 1/3 чашки красного лука или лука-шалот, нарезанного
• ¼ чашки свежей мяты, порубленной
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 чайная ложка корицы
• 2 чайные ложки душистого перца
• 3 столовые ложки оливкового масла
• ¼ чашки лимонного сока и цедра лимона для украшения
• перец по вкусу
1. В средней кастрюле смешать чечевицу и 3 чашки воды, довести до кипения. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и варить 25-30 минут, или до готовности. Слить воду и промыть чечевицу холодной водой, пока не остынет достаточно.
2. В то время, пока чечевица варится, нарезать томаты, лук, петрушку, мяту и переложить в миску среднего размера. Добавить охлажденную чечевицу, масло, лимонный сок, соль, черный перец, корицу и душистый перец, перемешать.
3. Подавать охлажденным, украсив цедрой лимона.
• 2 чашки нута, заранее приготовленного
• 2 столовые ложки укропа, порубленного
• 2 зеленых чили
• 1 столовая ложка оливкового масла
• сок 1 лимона
• соль, по вкусу
• ½ чайной ложки черного перца
• ½ чайной ложки молотого кумина
• щепотка сахара
1. Замочить нут на 6-7 часов в теплой воде.
2. Слить воду и варить нут до мягкости.
3. Разогреть масло в сковороде, добавить порубленные чили, нут и жарить 3-4 минуты.
4. Снять с огня, добавить специи, лимонный сок и укроп. Тщательно перемешать и подавать.
овощи веганское вегетарианское зернобобовые крупы второе блюдо
• 1 чашка зеленой (коричневой) чечевицы
• ½ чашки булгура, желательно светлого
• 3-4 чашки томатов, нарезанных
• 6-8 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ½ чашки петрушку, очень мелко порубленной
• ¼ чашки цитрусовой/винегрет заправки
• соль и перец, по вкусу
• сок лимона, по вкусу
1. Приготовить чечевицу и булгур согласно инструкциям на упаковке. Когда будут готовы, перемешать и отставить в сторону.
2. Обжарить на слабом огне томаты и чеснок с оливковым маслом в течение 15 минут, или пока томаты и чеснок не станут мягкими и ароматными. Снять с огня. Добавить чечевицу, булгур и петрушку, перемешать.
3. Заправить салат, приправить солью, перцем и лимонным соком. Подавать холодным или горячим.
• 3 банки фасоли, консервированной (или заранее приготовленной)
• 1 красный болгарский перец, нарезанный
• 1 желтый болгарский перец, нарезанный
• ½ красного лука, нарезанного
• 1 небольшой пучок петрушки, порубленной
• сок 2 лимонов, или по вкусу
• 1 столовая ложка оливкового масла
• соль, по вкусу
1. Промыть фасолью и переложить в миску.
2. Добавить перец, лук и петрушку, перемешать.
3. Полить оливковым маслом и еще раз перемешать.
4. Добавить сок лимона по вкусу и приправить солью.
• 3 веточки зеленого лука, мелко порубленного
• 2 чайные ложки сахара
• 1 зубчик чеснока, мелко порубленный
• 1 столовая ложка сушеного орегано или 2 столовые ложки свежего
• 1 столовая ложка сушеного эстрагона или 2 столовые ложки свежего
• 1 чайная ложка морской соли
• 1 ¼ чайной ложки молотого перца
• 425гр нута, консервированного или заранее приготовленного
• 425гр красной фасоли, консервированной или заранее приготовленной
• 1/3 – ½ чашки оливкового масла, по вкусу
• 2-3 столовые ложки красного винного уксуса, по вкусу
1. Мелко порубить зелень и чеснок. Промыть фасоль и нут.
2. Смешать лук, сахар, чеснок, орегано, эстрагон, соль и перец в большой миске.
3. Добавить нут, фасоль, масло и уксус.
4. Тщательно перемешать, накрыть и поместить в холодильник минимум на 1 час.
Лучше всего, если салат постоит в холодильнике от пары часов до даже целого дня, что позволит вкусу полностью раскрыться.
5. Подавать охлажденным. Хранить не более пары дней.
• 900гр красного картофеля, разрезанного на 4 части (или пополам, если маленький)
• 900гр лука-порей, нарезанного • 2 столовые ложки горчицы, желательно дижонской
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 2 столовые ложки белого уксуса
• 1/3 чашки (78мл) воды
• ¼ чашки петрушки, порубленной
• ¼ чайной ложки мелкой морской соли
• молотый черный перец, по вкусу
1. Добавить картофель с большую кастрюлю, залить водой, подсолить и довести до кипения на сильном огне. Уменьшить огонь и готовить до мягкости, около 15 минут.
2. Переложить картофель в большую миску и дать остыть.
3. Вновь довести воду до кипения, добавить лук и готовить до мягкости около 10 минут.
4. Переложить лук в блендер, добавить горчицу, масло, уксус и 1/3 чашки воды. Измельчить до однородной консистенции в течение 2 минут.
5. Добавить луковый крем к картофелю и перемешать. Приправить солью и перцем. Переложить в герметичный контейнер и охладить в холодильнике.
6. Посыпать петрушкой и подавать.