• 5-6 картофелин
• ½ чайной ложки орегано или итальянской приправы
• 1-2 столовые ложки кукурузного крахмала
• 5-6 зубчиков чеснока, порубленных
• 1 чайная ложка молотого кайенского перца или чили, или по вкусу
• ½ чайной ложки молотого сушеного чеснока
• ¼ чайной ложки черного перца
• 3 столовые ложки оливкового масла
• соль по вкусу
1. Разогреть духовку до 230 градусов. Застелить противень пекарской бумагой или фольгой. Нарезать картофель на дольки и поместить в миску с водой.
2. В другую миску поместить все остальные ингредиенты и перемешать.
3. Слить воду из картофеля и добавить его в миску с пряностями, перемешать. Распределить картофель по противню.
4. Выпекать 15-18 минут с одной стороны, затем перевернуть и выпекать 10-15 с другой, пока картофель не станет золотистым и хрустящим.
• 1/8 чашки оливкового масла
• 1 столовая ложка рубленого чеснока
• 1/2 чайной ложки сушеного базилика
• 1/2 чайной ложки сушеного майорана
• 1/2 чайной ложки сушеного укропа
• 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
• 1/2 чайной ложки сушеной петрушки
• 1/2 чайной ложки покрошенного красного перца
• 1/2 чайной ложки соли
• 4 крупные картофелины, очищенные и порезанные кубиками
1. Разогреть духовку до 245 градусов.
2. В большой миске смешать оливковое масло, чеснок, базилик, майоран, укроп, тимьян, красный перец и соль. Добавить картофель и перемешивать, пока он полностью не будет покрыт вышеприготовленной смесью. Положить картофель в один слой на сковороду или на противень.
3. Жарить в течении 20-30 минут в предварительно разогретой духовке, время от времени переворачивая картофель.
• 3 чашки (720гр) кукурузных хлопьев
• 2 чашки (480гр) пюрированного картофеля, охлажденного или комнатной температуры
• ½ чашки (120гр) кокосового молока, с высоким процентом жирности
• 1 чайная ложка паприки
• 2 столовые ложки кокосового масла, комнатной температуры
• мелкая морская соль, по вкусу
1. Разогреть духовку до 190 градусов. Застелить два противня пергаментной бумагой.
2. В блендере измельчить кукурузные хлопья до консистенции крупной крошки. Отмерить 2/3 чашки (160гр) крошек и добавить их в большую миску с картофелем и молоком. Перемешать и отставить в сторону минимум на 5 минут.
3. Добавить паприку, масло и соль к оставшимся крошкам в блендер. Перемешать, пока крошки все не покроются маслом. Переложить массу в небольшую миску.
4. С помощью ложки для мороженого или мерной чашки на 80гр зачерпнуть картофельную массу и затем скатать в руках, придав овальную форму. Обвалять в крошке и аккуратно переложить на противень. Повторить тоже самое с оставшейся картофельной массой.
5. Запекать в течение 25-30 минут, перевернув противень примерно через 10-15 минут запекания, пока верхняя часть не порумянится. Подавать сразу же. Хранить в герметичном контейнере до 3 дней. Для заморозки не подходит.
• 1350гр картофеля, нарезанного
• зелень на выбор – петрушка, укроп, зеленый лук и т.д., мелко порубленные
• 4 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 столовая ложка веганского масла/раст. спреда/раст. масла
• 1 чашка миндального молока, без подсластителей
• морская соль и перец
1. Поставить кастрюлю с подсоленной водой на огнь чуть сильнее среднего. Добавить картофель и готовить до мягкости примерно 15 минут.
2. Тем временем растопить масло и добавить чеснок. Готовить минуту, или пока чеснок не станет ароматнее, и снять с огня.
3. Когда картофель будет готов, слить остатки воды и добавить масло с чесноком, миндальное молоко, соль и перец по вкусу и пюрировать с помощью ручного блендера до желаемой консистенции (или размять картофелемялкой).
4. Добавить зелень и вновь посолить и поперчить, если нужно. Подавать.
• 1кг картофеля
• 100мл оливкового масла
• 2 столовые ложки муки
• несколько веточек розмарина
• 5-6 зубчиков чеснока, неочищенных и раздавленных
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Довести до кипения кастрюлю с водой.
3. Очистить картофель и нарезать на равные части.
4. Добавить картофель в кипящую воду и варить 2 минуты.
5. Слить воду и тщательно перемешать картофель. Посыпать мукой и вновь перемешать.
6. Добавить масло в форму (можно предварительно слегка разогреть масло в духовке), затем распределить картофель по форме в один слой, слегка перемешав с маслом, и добавить розмарин с чесноком.
7. Запекать в течение 15 минут, перемешать и поместить в духовку еще на 15-25 минут, или пока картофель не станет хрустящим снаружи и мягким внутри.
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 лавровый лист
• 6 зубчиков чеснока, пропущенных через пресс
• 1 желтая луковица, тонко нарезанная
• 2 средних картофелины, очищенных и нарезанных
• 1 баклажан, нарезанный
• 2 цуккини, нарезанных
• 1 красный болгарский перец, с удаленными семенами, нарезанный
• 1 зеленый болгарский перец, с удаленными семенами, нарезанный
• соль и свежемолотый черный перец
• 800гр консервированных жареных томатов, нарезанных
• 1 чашка овощного бульона
• ½ чашки базилика, порубленного
1. Разогреть большую кастрюлю на среднем огне и добавить масло. Добавить чеснок, лук и лавровый лист, готовить, пока лук не станет мягким, около 10 минут.
2. Добавить остальные овощи, за исключением томатов и базилика. Приправить солью и перцем. Накрыв крышкой, варить на медленном огне, около 20 минут, постоянно помешивая.
3. Добавить томаты и бульон и, не накрывая крышкой, готовить еще 20 минут, пока овощи не станут мягкими.
4. Снять с огня, удалить лавровый лист и добавить базилик.
• небольшая тыква
• 2-3 лука-шалот
• 1 столовая ложка раст. спреда или масла
• 4-5 среднего размера клубней картофеля
• 1 чайная ложка карри
• ¼ пучка свежего шалфея
• оливковое масло
• морская соль и молотый черный перец
1. Срезать верхушку у тыкву и вычистить семена. Переложить на противень, застеленный пергаментной бумагой, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать солью и перцем. Запекать 20 минут при 180 градусах.
2. Нарезать лук и обжарить в масле. Добавить карри и жарить еще 2-3 минуты.
3. Добавить нарезанные картофель и порубленный шалфей. Приправить солью и перцем. Жарить 10-15 минут до мягкости картофеля.
4. Начинить тыкву и поместить в духовку еще на 20-25 минут.
• 2 среднего размера красных болгарский перца
• 2 картофеля (каждый по 140гр), очищенные и сваренные
• 1 чайная ложка лаймового сока
• ½ чайной ложки куркумы
• соль по вкусу
• 2 чайные ложки растительного масла
• щепотка асафетиды
• 1 чайная ложка семян фенхеля
• щепотка красного чили (необязательно)
1. Срезать верхушки у перцев и удалить семена вместе с белой мембраной.
2. Размять картофель с добавить в миску. Добавить сок, куркуму и соль с чили. Перемешать. Начинить массой перцы.
3. Разогреть масло в глубокой сковороде на среднем огне. Добавить асафетиду и фенхель. Когда семена начнут шипеть, добавить перцы в сковороду верхней частью вниз. Уменьшить огонь до слабого, накрыть крышкой и готовить 10 минут.
4. Аккуратно перевернуть перцы и готовить еще 5-8 минут.
5. Вновь перевернуть перцы и проверить на готовность, они должны быть мягкими.
6. Вынуть из сковороды и дать слегка остыть до подачи.
овощи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо картофель индийская кухня
• 4 клубня картофеля, очищенных и нарезанных
• 1 столовая + 2 чайные ложки соли
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 луковица, нарезанная
• 3 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 410гр томатов, нарезанных (консервированных или свежих)
• 425гр нута, консервированного или заранее приготовленного
• 1 чашка замороженного горошка
• 400мл кокосового молока
• 2 чайные ложки молотого кумина
• 4 чайные ложки карри
• 4 чайные ложки гарам масалы
• 2,5см-ый кусочек имбиря, очищенного и пропущенного через пресс
1. Добавить картофель в большую кастрюлю, залить водой и добавить соль. Довести до кипения на сильном огне, затем уменьшить огонь и варить до мягкости, 8-10 минут. Слить воду и отставить в сторону.
2. Тем временем в большой сковороде на среднем огне обжарить лук и чеснок до полупрозрачности.
3. Смешать специи и добавить к луку. Готовить 1-2 минуты, или пока аромат специй не станет более отчетливым.
4. Добавить томаты, нут, горошек, картофель и молоко. Тушить в течение 10 минут и подавать, лучше всего с нааном или бурым рисом.
овощи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо картофель
• 1 соловая ложка оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, очищенный и порубленный
• ½ репчатого лука, очищенного и мелко порубленного
• 1 морковь, очищенная и нарезанная
• 2 лавровых листа
• 2 томата, очищенных и нарезанных
• 1 клубень картофеля, очищенный и нарезанный кубиками
• 1 чашка нута, консервированного или заранее приготовленного
• 2-3 чашки воды
• горсть кале/листовой капусты, мелко порубленной
• 1 чашка брокколи
• ½ чашки пасты
• ½ чайной ложки морской соли
• крупная щепотка молотого черного перца
1. Разогреть масло в сковороде на среднем огне и обжарить в нем лук, чеснок, лавровые листья и морковь в течение пары минут, время от времени помешивая.
2. Добавить томаты и жарить еще несколько минут, пока томаты не превратятся в соус. Добавить картофель, нут и воду, затем накрыть крышкой и довести медленно до кипения. Варить, не доводя до кипения, примерно 15 минут.
3. Добавить кале, брокколи и пасту и готовить в течение 10 или более минут, пока паста не будет готова. Если нужно добавить больше воды. Приправить по вкусу черным перцем и солью.
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 большой репчатый лук
• 5 зубчиков чеснока
• 1 небольшой клубень картофеля (80гр), нарезанные на мелкие кубики
• 1 банка нута (240гр), промытого (или заранее приготовленного)
• 1 среднего размера морковь
• 5 столовых ложек томатного соуса
• 1/8 чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложка копченой паприки
• крупная щепотка соли
• 1 чайная ложка карри
• вода, сколько понадобится
1. В сотейнике разогреть масло и добавить лук. Жарить 5-10 минут, время от времени помешивая, пока не станет коричневатым и ароматным. Добавить чеснок и готовить еще 2 минуты.
2. Добавить морковь, картофель и ½ чашки воды. Готовить 5 минут. Добавить нут, томатный соус и специи. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне, пока вся жидкость не выпарится. Затем добавить еще воды и готовить вновь, пока она не испарится. Если нужно, повторить. Добавлять воду лучше в небольших количествах, чтобы рагу не было слишком жидким. Готовить, пока картофель и морковь не станут мягкими и вся лишняя жидкость впитается.
3. Подавать без всего или с рисом.
молодой картофель 4-5 шт.
сладкий болгарский перец 1 шт.
морковь 1 шт.
свекла 1 шт.
репчатый лук 1 головка
свежий щавель 2 больших пучка
натуральный томатный сок 200 мл
куриный бульон 2,5 л
рафинированное растительное масло 5 ст. л.
зеленый лук небольшой пучок
укроп небольшой пучок
петрушка небольшой пучок
лавровый лист 2 шт.
черный душистый перец 5 горошин
поваренная соль по вкусу
черный молотый перец 1 ч. л.
паприка 1 ч.л
Вкуснейший зеленый борщ из свежих овощей и ароматной зелени наверняка придется по вкусу всей семье. Как правило, мы готовим это блюдо начиная с весны и потом на протяжении всего лета, пока в продаже можно найти свежий щавель, только сорванный с грядки. Можно, конечно, использовать консервированный щавель или заменить его шпинатом, но вкус борща получится совсем другим. Этот рецепт отличается от традиционного зеленого борща, который представляет собой весенний суп с мясом и щавелем. Тем не менее этот борщ получается очень вкусным, с приятной кислинкой и невероятным ароматом.
Тщательно помоем картофель. Для борща лучше подойдут корнеплоды с низким содержанием крахмала. Такой картофель не разварится во время варки, хорошо сохранив свою форму. Почистим картофель, при необходимости вырезая глазки. Порежем овощи мелким кубиком одинакового размера.
Для борща можно использовать как свежий, так и заранее сваренный бульон. Чтобы он получился наваристым, лучше использовать для бульона не только мясо, но и кости птицы. Например, хорошо подойдут куриные голени, окорок или спинки. В кипящий бульон добавим картофель. Когда бульон снова закипит, уменьшим огонь.
Помоем и почистим овощи. На крупной терке измельчим одну морковь и свеклу среднего размера.
Нальем на сковороду половину растительного масла. Выложим в разогретое масло натертые овощи и, помешивая, немного потомим их до мягкости на среднем огне.
Переложим овощи в бульон с картофелем и перемешаем. Продолжим варить овощи на медленном огне.
Для начала подготовим овощи. Почистим и помоем головку репчатого лука. Сладкий перец помоем, разрежем напополам и удалим семенную коробку вместе с плодоножкой. Порежем лук небольшим кубиком, перец нарежем соломкой.
Нагреем оставшееся подсолнечное масло. Выложим в него овощи. Иногда помешивая лук и перец лопаткой, будем поджаривать их до мягкости.
Затем добавим к ним томатный сок и перемешаем.
Будем тушить смесь несколько минут, после чего перельем ее в кастрюлю к остальным ингредиентам.
Помоем и переберем щавель. Отрежем стебли, их мы использовать не будем, так как они достаточно жесткие. Порежем листья щавеля на полоски шириной примерно в 1,5 сантиметра.
Проверим готовность картофеля. Когда он станет мягким, добавим в борщ измельченный щавель.
Помоем и обсушим свежую петрушку, зеленый лук и укроп. Мелко порубим зелень.
Добавим в борщ ароматную зелень следом за щавелем.
Последними добавим соль, паприку, и молотый черный перец. Для аромата положим в борщ несколько горошин душистого перца и лавровые листочки. Их потом необходимо достать из борща, чтобы они не придали блюду горечь.
Перемешаем борщ, попробуем его на соль и остроту. При необходимости добавим еще немного специй. Также можно добавить в борщ чайную ложку сахара, от этого борщ станет еще вкуснее.
Зеленый борщ со щавелем подавать горячим с домашней сметаной, чесноком и ржаным хлебом. По желанию борщ можно посыпать измельченным укропом или зеленым луком.
Приятного аппетита!
вода, мясной бульон или бульон на фрикадельках
пучок свежего щавеля
картошка
морковь
лук
куриные яйца из расчёта одно на порцию
растительное масло для обжарки (не обязательное)
соль
перец
лавровый лист
Щавелевый суп лично у меня очень стойко ассоциируется с дачей и огородом. Так повелось, что дома мы его редко готовили. Однако сегодня я расскажу именно домашний вариант этого блюда, с указанием на то, что обычно упрощают в дачных условиях. Готовить такой суп можно всё лето, во всяком случае, пока не придёт время летнего борща.
В дачных условиях этот суп варится прямо на воде без добавления мяса, как вариант готовый суп можно заправить тушёнкой. Допускается использовать для супа любой мясной бульон. Я взял за основу суп с фрикадельками. А дальше варим самый обычный картофельный суп. Т.е. чистим, режем картошку и отправляем вариться в бульон. Пока картошка варится, готовим обжарку из лука и моркови. В дачных условиях их можно не обжаривать, а прямо сырыми отправить вариться к картошке. Конечно лук и морковкой нужно измельчить.
Давайте посмотрим что нужно делать с щавелем. Сом собой помыть. И в идеале разделать щавелевый листок. Т.е. вырезать жесткий стебель. Скажу по секрету, если возиться не хочется, достаточно просто обрезать черенок листа.
Щавель нарубить, но не сильно мелко. У меня к этому моменту успевает свариться картофельный суп, его нужно посолить и добавить специи. Я отливаю часть супа в отдельную кастрюльку, чтобы съесть весь суп за один приём.
В готовый картофельный суп добавить рубленый щавель, довести до кипения и сразу снять с огня. Дать супу настояться несколько минут. Варёные яйца нарубить, разложить по тарелкам. В тарелки с рублеными яйцами разложить щавелевый суп. В таком виде это блюдо подают к столу.
По вкусу, суп со щавелем можно заправить молоком. Как вариант, яйцо можно взбить с небольшим количеством воды и влить в кипящий суп. Получится суп с паутинкой. Приятного аппетита!!!
Ревень — 5-10 листов
Картофель — 2-3 шт. (крупные)
Лук репчатый — 1-2 шт. (можно не использовать)
Лук зелёный — пучок
Зелень любая (укроп или петрушка) — пучок (у меня петрушка)
Бульон куриный — 1,5-2 л.
Яйца куриные — 5-6 шт. (по 1-2 шт. на порцию)
Соль — по вкусу
Сметана — для подачи (по желанию)
Веганский вариант - на воде и без яиц:)
Для приготовления вкусного зелёного супа я буду использовать исключительно листья ревеня. Молодого, красивого, нежного и такого насыщенного пользой. Отрезаем листья от стеблей. Стебли мы пустим на приготовление другого вкусного блюда.
Также будем использовать картофель, репчатый и зелёный лук, а также свежую зелень петрушки. Вы можете добавить и морковь и любую другую зелень, а также вместо ревеня использовать молодой щавель.
Нарезаем мелко репчатый лук и нарезаем мелко картофель.
Листья ревеня я также нарезаю мелко.
Бульон уже на плите (у нас он куриный), в него добавляем измельчённые: картофель, репчатый лук и ревень. Солим суп по вкусу. Варим овощи до полной готовности. Мне потребовалось 15-20 минут.
Всыпаем рубленую зелень и провариваем ещё суп в течении 5-10 минут.
Суп готов. И уже в готовый зелёный суп можно добавить взболтанное яйцо и просто сварить его в супе в течении 1-2 минут. Но мне так не очень нравится и получается блюдо на вид не совсем эстетично. Мне по вкусу больше (и так готовила мо бабушка и готовим мама) просто отдельно отварить яйца, а добавлять их уже в суп перед подачей, просто покрошив его ножом или разрезать на дольки.
на 2 порции:
0,85 л воды
230 г картофеля очищенного
40 г моркови очищенной
50 г помидора свежего или замороженного
50 г (минимум) щавеля свежего или замороженного
1 ст. л. масла растительного
2/3 ч. л. (по вкусу) соли
специи:
1/3 ч. л. семян кумина или тмина
1/6 ч. л. асафетиды или куркумы
1 ч. л. сухой зелени укропа
свежая зелень укропа, петрушки для подачи (по желанию)
Подготавливаем для этого простого и быстрого супа наше небольшое количество ингредиентов.
Примечание: А чтобы это блюдо присутствовало у вас и в холодный период года, можно впрок на будущее, когда щавеля уже не будет, заморозить в целом виде свежие листья, предварительно их помыв и обсушив. Также можно поступить и с заготовкой впрок помидоров небольших размеров, которые бывают дешевыми в продаже лишь летом. Можно использовать замороженные
Нарезаем картофель небольшими кусочками. В кастрюлю с закипевшей водой добавляем картофель и соль.
Морковь натираем на терке. Небольшой помидор, свежий или замороженный, нарезаем не толстыми кусочками. Свежие помидоры я готовлю со шкуркой (т.к. использую сорта с толстой кожицей), а с замороженных другого сорта предварительно снимаю кожицу, т.к. иначе она сама отделяется в супе.
В разогретую сковороду с растительным маслом добавляем семена кумина или тмина, подавленные или слегка измельченные (так лучше раскрывается их аромат), и совсем немного куркумы по желанию (не обязательно, я ее немножко добавляю при отсутствии у меня асафетиды). Затем добавляем тертую морковь с нарезанным помидором и пассеруем примерно пару минут (на небольшом огне, чтобы красящие вещества овощей перешли в жир).
Содержимое сковороды выкладываем в кастрюлю, где уже варится картофель. Добавляем подготовленные овощи в суп Нарезаем свежий или замороженный щавель. Когда овощи в супе будут уже мягкими, добавляем сначала нарезанные кусочки стеблей, а затем чуть позже (примерно через пару минут) нарезанные листья щавеля и сухую зелень укропа. Добавляем в суп Варим еще примерно пару минут до готовности щавеля (когда он поменяет свой цвет) и незадолго до окончания варки добавляем по желанию асафетиду (вместо зеленого лука).
Постный щавелевый суп готов! Его оттенок может получаться немного разным, что зависит, конечно, от количества моркови и помидоров, использования куркумы или асафетиды. В каждую тарелку перед подачей можно добавить еще зелень петрушки или укропа.
овощи первое блюдо веганское вегетарианское зернобобовые картофель индийская кухня
• 1 ½ чашки сушеного темного нута
• 1 чашки томатов, нарезанных
• 1 ½ чашки картофеля, нарезанного
• 1 чашка кокосового молока
• 1 чайная ложка чили
• ½ чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложка молотых семян тмина
• 2 столовые ложки кокосового масла (или любого другого)
Специи (целые):
• 20 перчинок
• 4 кардамона
• 1 анис
• 5 см корицы
• 10 гвоздик
1. Замочить нут на 4-5 часов или на ночь. Воду слить. Добавить свежей воды и 1 чайную ложку соли, готовить, пока не станут мягкими.
2. Сварить нарезанный картофель, добавив щепотку соли.
3. Смешать кокосовое молоко, чили, семена тмина и куркуму в миске.
4. Разогреть масло на сковороде. Добавить специи. Жарить на маленьком огне, пока не станут ароматнее.
5. Добавить томаты и готовить около 5 минут. Томаты должны “развалиться”, стать мягче и дать сок. Теперь добавить сваренный картофель. Продолжить готовить.
6. Где-то пол чашки нута отставить в сторону, а оставшееся добавить к карри.
7. Пюрировать нут, отставленный в сторону, и добавить к карри. Варить карри 2-3 минуты.
8. Уменьшить огонь и медленно добавить кокосовое молоко со специями. Добавить соли по вкусу. Варить на медленном огне около 5 минут.
9. Подавать горячим с рисом или роти.
овощи первое блюдо веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо картофель индийская кухня
• 100 гр. красной чечевицы
• 450 мл. овощного бульона
• 1 маленькая луковица, натертая или нарезанная
• 2 томата, нарезанных
• 1/2 чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложка гарам масалы
• 1 красный чили, нарезанный
• 1 большой сладкий картофель, мелко нарезанный
• 2 горсти листьев шпината, расщепленных
• 2 индийских лепешки (наан), теплых
1. Положить все ингредиенты, за исключением картофеля, шпината и лепешки, в кастрюлю. Варить на медленном огне, не доводя до кипения в течение 10 минут.
2. Добавить сладкий картофель и готовить, пока он не станет мягким, еще 10-12 минут.
3. Добавить шпинат и готовить около минуты, пока не станет вялым.
4. Подавать с теплой индийской лепешкой.
• 1 столовая ложка оливкового масла
• щепотка соли
• 225гр картофеля, тонко нарезанного (желательно с кожицей)
• 4 зубчика чеснока, порубленных
• ½ большой луковица, тонко нарезанной
• 5 чашек овощного бульона
• 1 ½ чашки белой фасоли, консервированной или заранее приготовленной
• ½ кочана капусты, нашинкованной
1. Разогреть масло в большой кастрюле на огне чуть сильнее среднего. Добавить картофель и соль. Накрыть крышкой и готовить, пока не станет мягче и начнет слегка румяниться, около 5 минут.
2. Добавить чеснок и лук и готовить еще 1-2 минуты. Добавить бульон и фасоль, довести до легкого кипения. Добавить капусту и готовить пару минут, пока не станет мягче. Приправить по вкусу.
3. Сбрызнуть оливковым маслом, посыпать веганским сыром и подавать.
• 700гр томатов, очищенных и нарезанных
• 1 среднего размера репчатый лук
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 2 среднего размера моркови, порубленные
• 1 ½ чашки картофеля, нарезанного
• ½ цукини, нарезанного
• 2 чашки шпината
• 2 чашки белой фасоли (желательно сорта лима)
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ¾ чайной ложки розмарина
• ¾ чайной ложки тмина
• ¾ чайной ложки орегано
• ¾ чайной ложки эстрагона
• ¾ чайной ложки майорана
• морская соль и свежемолотый перец, по вкусу
• песто, для украшения
1. Смешать в кастрюле лук, чеснок и масло. Готовить 2 минуты на огне чуть слабее среднего.
2. Добавить морковь и жарить еще 3 минуты.
3. Добавить картофель, томаты, 4 чашки воды и все травы. Варить, не доводя до кипения, пока картофель не станет чуть мягче.
4. Добавить цукини и тушить 2 минуты до готовности.
5. Приправить солью и перцем по вкусу.
6. Добавить шпинат и готовить, часто помешивая, пока не станут вялым.
7. Подавать горячим с ложкой песто.
• 4 чашки воды
• 4 зеленых лука, порубленных (только верхняя часть)
• 300гр тыквы, очищенной
• 1 морковь, очищенная
• 1 картофель, очищенный
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• соль и перец по вкусу
• 2 ломтика любого слегка обжаренного хлеба (тост)
1. Нарезать тыкву, морковь и картофель на кубики.
2. Разогреть в кастрюле масло, добавить лук и обжарить, пока не станет более-менее прозрачным. Добавить тыкву, картофель и морковь, залить водой и довести до кипения. Добавить пропущенный через пресс чеснок, соль и перец по вкусу. Варить на медленном огне около 20 минут, или пока морковь не станет мягкой.
3. Измельчить суп ручным блендером или обычным. Подавать с хлебом или посыпать кинзой.