Источник: vkusno-i-prosto.ru
картофель 3 шт.
огурцы маринованные 2 шт.
капуста квашеная 100 г
зеленый лук 1 пучок
петрушка несколько веточек
нерафинированное подсолнечное масло 2 ст. л.
соль по вкусу
черный молотый перец щепотка
Предлагаю вашему внимаю быстрый и вкусный салат. Думаю, из названия вы уже поняли, что в состав входят самые простые и бюджетные продукты, которые обычно есть в каждом доме, особенно у загородных жителей. Действительно, главными составляющими блюда являются овощи, зелень и ароматное подсолнечное масло.
Для рецепта я использовал домашние заготовки: хрустящие маринованные огурцы с уксусом и заранее приготовленную квашеную капусту, которая с зимы хранится на полке холодильника.
Помоем клубни с помощью металлической щеточки. Чтобы картофель хорошо держал форму после нарезки, будем отваривать его в кожуре. Переложим овощи в небольшую кастрюлю с холодной водой и поставим на средний огонь. После закипания воды добавим соль и продолжим варить ингредиенты до мягкости примерно 15 минут. Затем воду сольем, а клубни остудим и почистим. Порежем их на крупные кусочки.
Маринованные огурцы разрежем вдоль напополам и нашинкуем полукольцами. Также подойдут квашеные или соленые огурцы. Мне больше нравятся домашние маринованные огурцы, консервированные с уксусом, разными листочками и зонтиками укропа. Подойдут и магазинные соленья, главное найти хорошего производителя.
Квашеную капусту отожмем от рассола. Если она была приготовлена с добавлением уксуса, то ее можно предварительно промыть, переложив в большое сито. Порежем капусту на более короткие сегменты, чтобы салат было удобнее кушать.
Перья зеленого лука и петрушку мелко нашинкуем. По желанию можно использовать для рецепта зелень укропа, он хорошо сочетается с овощами.
В глубокой пиале или салатнице смешаем подготовленные измельченные продукты.
Посолим и приправим их черным молотым перцем, чтобы сделать блюдо более пикантным. Польем салат подсолнечным маслом с ярко выраженным запахом.
Перемешаем его до однородности.
Вот и все, постный салат «Деревенский» готов. Разложим его в порционные тарелки и будем угощаться.
Приятного аппетита!
• 1 кочан капусты
• 2 чашки зеленой или обычной гречи, промытой
• 2 средних картофеля, заранее приготовленных и пюрированных
• щепотка соли, перца и паприки
• растительное масло
• 2 чашки овощного бульона или 1 овощной бульонный кубик, растворенный в 2 чашках воды
1. Обдать кипятком кочан капусты или сварить в течение 2-3 минут в подсоленной воде. Отделить листья и отложить в сторону.
2. Удалить с каждого листа кочерыжку.
3. Залить гречу горячей водой и варить до готовности. Перемешать и добавить картофель, соль, перец, паприку и растительное масло. Масса не должна получиться слишком жидкой.
4. Разогреть духовку до 170 градусов.
5. Когда масса остынет, наполнить каждый лист одной столовой ложкой массы и завернуть. Оставшиеся листья выложить на дне противня или формы, а сверху выложить сами голубцы.
6. Залить бульоном, накрыть крышкой и запекать 1 час.
овощи веганское вегетарианское второе блюдо закуска картофель
• 1 лаваш
• 1 клубень картофеля, приготовленный
• 1 чашка листовой капусты (кале или любой другой), свежей или заранее приготовленной
• 2 зеленых лука, нарезанных (зеленая и белая части)
• 1 столовая ложка майонеза по вегану
• соль и перец, по вкусу
1. Приготовить картофель любым удобным способом (сварить/запечь) и далее нарезать.
2. Если есть желание, приготовить капусту (сварив на пару или в микроволновке).
3. Смазать майонезом лаваш, посыпать зеленым луком и капустой. Затем выложить картофель, приправить солью и перцем и завернуть.
• 1 ½ чашки цветной капусты, натертой
• 1 небольшая свекла, очищенная и натертая
• 1 небольшая картофелина, сваренная и пюрированная
• 2 столовые ложки лука, порубленного
• ½ чайной ложки молотого чили
• ¼ чайной ложки кумина или тмина
• ¼ чайной ложки гарам масалы
• соль по вкусу
• 2 столовые ложки кинзы, порубленной
• 1/2 чашки хлебных крошек
• 1 столовая ложка муки
• 1/3 чашки воды
• растительное масло для жарки
1. Сварить картофель, очистить и пюрировать.
2. Промыть и натереть, затем переложить в горячую воду минут на 15, слить воду и выжать как можно больше жидкости.
3. Промыть свеклу, очистить, натереть и выжать из нее как можно больше жидкости.
4. В миске смешать картофель, свеклу, капусту, лук, кинзу, чили, гарам масалу, кумин и немного соли. Если масса недостаточно густая, можно добавить пару чайных ложек муки или хлебных крошек.
5. Сформировать из массы котлеты.
6. Смешать муку с водой и отставить в сторону.
7. Разогреть масло, обмакнуть каждую котлету в смесь с мукой, затем обвалять в хлебных крошках и обжарить до хрустящей, золотисто-коричневой корочки. Переложить котлеты на бумажные полотенца, чтобы впитать остатки масла.
орехи веганское вегетарианское котлеты зернобобовые второе блюдо картофель
• 1 ½ столовой ложки льняных семян + 3 столовые ложки воды
• 2 больших клубня картофеля (прим. 3 чашки нарезанного)
• ½ чашки подсолнечных семечек
• 2 ½ чашки чечевицы, заранее приготовленной
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1/3 чашки свежей петрушки
• ¾ чашки веганского сыра фета или твердого тофу, слегка покрошенного
• ¼ чашки хлебных крошек или панировочных сухарей + немного для панировки
• 1 чайная ложка укропа
• ¼ чайной ложки соли
• перец по вкусу
1. Налить воду в кастрюлю и довести до кипения.
2. В небольшой миске смешать льняные семена с водой и оставить на 5-10 минут.
3. Нарезать картофель и варить примерно 15 минут, или до мягкости.
4. Обжарить на среднем огне подсолнечные семечки до золотистости, 3-5 минут.
5. Обжарить лук и чеснок в оливковом масле на среднем огне в течение 5 минут до мягкости и золотистости.
6. Добавить в блендер картофель, чечевицу и измельчить до кремообразной консистенции. Затем добавить семечки, тофу/фету, льняные семена, петрушку, сухари, укроп, соль и перец, тщательно перемешать.
7. Сформировать из массы котлеты, обвалять в сухарях и обжарить каждую на среднем огне, по 10 минут с каждой стороны.
• 900гр картофеля, разрезанного пополам
• 1 лимон, тонко нарезанный
• 2 столовые ложки оливкового масла
• ¾ чайной ложки соли
• ¾ чайной ложки перца
• 2 столовые ложки укропа, порубленного
1. Разогреть духовку до 230 градусов.
2. В блюде для запекания или противне смешать картофель, лимон, масло, соль и перец.
3. Поместить в духовку и запекать 25-35 минут, перемешав минут через 15.
4. Добавить укроп, перемешать и подавать.
• 15-18 небольших картофелин, предварительно сваренных и очищенных
• 1 столовая лодка растительного масла
• 2 столовые ложки томатной пасты, смешенной с 1 столовой ложкой воды (можно заменить 1 большим измельченным томатом)
• 1 чайная ложка имбирной пасты, или измельченного имбиря
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• ½ чайной ложки гарам масалы
• ¼ чайной ложки куркумы
• 1 чайная ложка молотого красного чили, или по вкусу
• 1 столовая ложка лимонного/лаймового сока, или по вкусу
• соль, по вкусу
• кинза (для украшения)
1. Сделать по 4-5 небольших дырочек в картофеле с помощью вилки.
2. В миске среднего размера смешать томатную пасту с остальными ингредиентами, за исключением сока и кинзы. Добавить картофель, тщательно перемешать и оставить на 30 минут.
3. Разогреть растительное масло на среднем огне, добавить картофель и готовить 2-3 минут, пока не отделится масло. Затем накрыть крышкой и готовить до золотистой корочки на огне близком к среднему в течение 10-12 минут, постоянно помешивая. Снять с огня, посыпать кинзой, полить лимонным соком и подавать.
• 1 головка чеснока, разделенная на несколько зубчиков
• оливковое масло
• 400гр картофеля, очищенного и нарезанного
• 500гр тыквы, очищенной и нарезанной
• 2 столовые ложки растительного молока
• 40гр растительного спреда или любого растительного масла
• 2 столовые ложки петрушки, порубленной
1. Разогреть духовку до 180-160 градусов. Застелить противень пергаментной бумагой и выложить чеснок, смазанный маслом. Запекать 12-15 минут до мягкости. Затем дать чесноку слегка остыть и очистить.
2. В то время, пока чеснок в духовке, поставить на огонь кастрюлю с водой, довести до кипения, посолить и добавить тыкву и картофель. Варить 10 минут до мягкости. Затем слить воду, добавить чеснок и размять любым удобным способом. Добавить молоко и масло, приправить солью и перцем и тщательно перемешать.
3. Подавать, посыпав петрушкой.
• ½ чашки картофеля, нарезанного
• 1 небольшой кочан цветной капусты, нарезанный
• 1 луковица
• соль по вкусу
• 1 чайная ложка кумина
• 4 чайные ложки растительного масла
• 1 томат
• 1 столовая ложка имбиря
• 2 зубчика чеснока
• 2 чайные ложки молотого красного перца
• 3 чайные ложки молотого кориандра
• ¼ чайной ложки гарам масалы
1. В сковороде разогреть масло вместе с кумином, когда смесь зашипит, добавить лук. Жарить 2 минуты, затем добавить картофель и готовить до мягкости.
2. Измельчить томат с имбирем, чесноком, красным перцем, кориандром и масалой.
3. Добавить цветную капусту и пряную измельченную смесь к картофелю. Накрыть крышкой и готовить в течение 10 минут на слабом огне.
• 5 картофелин большого размера
• 2/3 чашки оливкового масла
• 4 столовые ложки лимонного сока
• 2 чайные ложки дижонской горчицы (или обычной/зернистой)
• 1 столовая ложка лимонной цедры
• 2 чайные ложки чеснока, мелко порубленного
• ½ чайной ложки соли
• несколько щепоток перца
• 1 столовая ложка петрушки, порубленной
1. Разогреть духовку до 220 градусов.
2. Смешать венчиком масло, лимонный сок, чеснок, горчицу, соль и перец в небольшой миске. Отставить в сторону.
3. Очистить и нарезать картофель: Очистить картофель с помощью ножа для чистки овощей, слегка подравнивая нижнюю часть клубня, чтобы тот устойчивее лежал на противне при запекании. Сделать небольшие надрезы, примерно 6-7мм глубиной и столько же шириной.
4. Переложить нарезанный картофель в форму или противень.
5. Еще раз перемешать венчиком заправку и полить каждый клубень 1 столовой ложкой смеси. Картофель должен быть полностью покрыт заправкой.
6. Поместить форму/противень в середину разогретой духовки и запекать в течение 45 минут.
7. Вынуть форму из духовки. Еще раз перемешать заправку и палить тем же образом картофель. Затем вернуть обратно в духовку и запекать еще 20-30 минут, пока картофель не станет коричневатым снаружи.
8. Добавить лимонную цедру и петрушку в оставшуюся заправку, перемешать и вновь полить полученной смесью картофель. Подавать.
• 2 – 2 ½ чашки капусты, нарезанной
• 1 большая картофелина, заранее сваренная и нарезанная
• 1 чайная ложка растительного масла (лучше всего горчичного или кунжутного)
• ½ чайной ложки горчичных зерен или кумина
• 3 зубчика чеснока, порубленные
• ½ чайной ложки куркумы
• ½ чайной ложки молотого перца пири-пири, или любого другого перца
• 2/3 чайной ложки соли, или по вкусу
• горох, морковь, нут, заранее приготовленный (необязательно)
• гарам масалы, по вкусу (необязательно)
1. В большой сковороде на среднем огне разогреть масло.
2. Добавить горчицу (или кумин) и мешать пару секунд.
3. Добавить чеснок и готовить в течение минуты.
4. Добавить капусту, картофель, куркуму, перец, соль и тщательно перемешать.
5. Накрыть крышкой сковороду и готовить до готовности в течение 12-15 минут на слабом огне, время от времени помешивая.
6. Подавать горячим, лучше всего с чечевичным далом, нааном или рисом, посыпав кинзой, кунжутом и тертым кокосом.
• 3 столовые ложки растительного масла (лучше всего масла виноградных косточек)
• 2 столовые ложки яблочного уксуса
• ¼ чашки укропа, порубленного
• 1 чайная ложка молотого сушеного чеснока
• 1 чайная ложка молотой сушеной горчицы
• 1 чайная ложка морской соли
• 4 клубня картофеля
1. Разогреть духовку до 230 градусов и застелить пергаментной бумагой два противня.
2. Смешать масло в уксусом в большой миске, добавить укроп и специи.
3. Нарезать картофель в тонкую соломку и смешать со смесью в миске.
4. Распределить картофель по противню и поместить в духовку на 40-60 минут. Перемешивать картофель каждые 10 минут.
• 900гр картофеля, нарезанного
• 1 столовая ложка оливкового масла
• ½ чайной ложки молотого кумина
• ½ чайной ложки молотого чили
• ½ чайной ложки сушеного орегано
• 1/8 чайной ложки молотой корицы
• ½ чайной ложки соли
• ¼ чашки свежей кинзы, порубленной
• 2 веточки зеленого лука, нарезанного
1. Разогреть духовку до 200 градусов. Сбрызнуть противень маслом и отставить в сторону.
2. Переложить картофель в большую миску. Добавить масло и посыпать кумином, чили, орегано, корицей и солью. С помощью большой ложки тщательно все перемешать.
3. Выложить картофель на противне и поместить в духовку на 20 минут.
4. Вынуть из духовки и аккуратно перемешать картофель. Затем запекать еще 15-20 минут, или пока картофель не станет коричневатым и мягким.
5. Переложить картофель в миску, посыпать зеленью и подавать.
• 1 большой картофель
• 1 столовая ложка оливкового масла
• 1 столовая ложка чеснока (пропущенного через пресс или молотого в виде приправы)
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1 столовая ложка орегано
• 1 чайная ложка горчичного порошка
• 1 чайная ложка петрушки (сушеной или мелко порубленной свежей)
• соль по вкусу
1. Разогреть духовку до 220 градусов.
2.Перед тем, как нарезать картофель, хорошенько промойте его под водой. Затем отрезать верхушки картофеля и нарезать на брусочки толщиной около 6мм (или толще, зависит от ваших предпочтений).
3. Затем нарезанный картофель переложить в миску, добавить оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешать. Распределить по противню, застеленному пергаментной бумагой.
4. Выпекать в течение 25 минут, затем перевернуть картофель и выпекать еще 10-15 минут, пока не станет хрустящим.
Не накладывайте слишком много картофеля на противень, иначе выпекание будет неравномерным.
• 2 ст.ложки масла
• 1 ст.ложка семян горчицы
• 1 большая очищенная и порезанная луковица
• 2 нарезанных зубчика чеснока
• 1 измельченный кусочек имбиря
• 4 крупные картофелины очищенные и нарезанные
• 1/2 стакана воды
• 1 ч.ложка порошка чили
• 2 горсти шпината
• соль по вкусу
1. Разогреть масло на среднем огне. Добавить семена горчицы и жарить до тех пор, пока они не будут издавать треск, добавить лук, чеснок и имбирь, жарить 5-7 минут.
2. Добавить картошку, воду, порошок чили, соль и все хорошенько перемешать. Уменьшить огонь, накрыть крышкой и тушить 10- 15 минут (пока картофель не приготовится).
3. Добавить шпинат, после того как приготовится картофель. Накрыть крышкой и тушить несколько минут, пока шпинат не станет мягче, но все еще будет ярко- зеленого цвета.
• 4 картофелины, очищенных и крупно порезанных
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• ¼ чашки оливкового масла
• ½ чашки воды
• сок 1 лимона
• ½ чайной ложки соли
• черный перец
• ½ чайной ложки орегано
1. Разогреть духовку до 250 градусов.
2. Слегка полить оливковым маслом блюдо для запекания и смешать все ингредиенты. Перемешать так, чтобы чеснок был погружен в масло, так он не подгорит.
3. Поместить в духовку и выпекать 20 минут.
4. Вынуть из духовки и полить картофель маслом еще раз, поставить обратно в духовку еще на 20 минут, или пока картофель не будет готов (это зависит от того, насколько крупно вы нарезали картофель).
Блюдо подавать горячим.
• 900 гр. молодого картофеля
• 1 лимон, сок и цедра
• 1/3 чашки оливкового масла
• 1 чайная ложка сахара
• 140 гр. шпината, промытого
• 2/3 чашки петрушки, только листья
• 2/3 чашки укропа, только листовидные отростки
• 3 лука-шалот, очищенного и тонко нарезанного
• соль и свежемолотый черный перец
1. Поставить на огонь кастрюлю с водой, обильно посолить. Добавить картофель и готовить 15-18 минут, или пока он не станет достаточно мягким. Разрезать каждую картофелину пополам и положить обратно в кастрюлю (воду слить).
2. В небольшой миске веничком смешать лимонный сок, цедру, оливковое масло и сахар. Смесь будет густой и желтоватой. Полить ею горячий картофель и тщательно перемешать.
3. Нарезать листья шпината. Как можно мельче нарезать укроп и петрушку. Добавить шпинат, укроп, петрушку и шалот в картофель, аккуратно перемешать. Добавить соль и перец по вкусу.
4. Подавать горячим, теплым или холодным.
• 600гр картофеля, нарезанного на кубики
• 250гр моркови, нарезанной на кубики
• 2 столовые ложки масла арахиса (или оливкового)
• ½ чайная ложка семян горчицы
• 1 чайная ложка молотых семян тмина
• 1 чайная ложка паприки
• ¼ – ½ чайной ложки паприки (необязательно)
• 1 коричневого лука, нарезанного на тонкие полукруги
• 2 зубчика чеснока, пропущенных через пресс
• 1 чайная ложка тертого имбиря
• 1 зеленый чили, нарезанный
• 5 листьев карри (необязательно)
• 2 спелых больших томата, нарезанных на кубики
• 1 веточка свежей кинзы (кориандра), порубленная
1. В большую кастрюлю налить воду, добавить нарезанный картофель и морковь, варить около 10 минут, пока не станут мягкими. Воду слить и отставить в сторону.
2. Разогреть масло в сковороде на среднем огне, добавить семена горчицы и слегка потрясти сковороду, пока семена не начнут “прыгать”, затем добавить семена тмина и паприку и обжарить в масле на слабом огне, аккуратно, чтобы специи не подгорели.
3. Добавить лук и жарить на среднем огне в течение пары минут, пока не станет мягким, затем добавить чеснок, имбирь и чили, готовить еще пару минут, пока смесь не станет более ароматной. Далее добавить томаты и листья карри, готовить на слабом огне 5-10 минут, пока томаты не станут мягче.
4. Добавить картофель и морковь, перемешать и готовить на слабом огне в течение 10-15 минут. Прямо перед подачей добавить кинзу и перемешать.
• 1 большая картофелина
• оливковое масло
• морская соль
• перец
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Проколоть вилкой картофель как минимум 6 раз, смазать полностью маслом, посыпать солью и перцем.
3. Поместить в духовку и выпекать как минимум час, или пока картофель не станет хрустящим снаружи.
4. Разрезать пополам и подавать с маслом по вегану или соусом.
• 1 большая луковица, нарезанная
• 2 больших моркови, нарезанных
• 5 клубней картофеля, очищенных и нарезанных
• около 2 чашек воды (больше или меньше)
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка эстрагона (свежего или сушеного)
• 2 чайные ложки сладкой паприки
• 400гр очищенных консервированных томатов, нарезанных
• 3 столовые ложки цельнозерновой муки, смешанных с небольшим кол-вом холодной воды
• 1 столовая ложка растительного масла
• морская соль и перец по вкусу
• свежая петрушка для украшения
1. Разогреть масло в большой кастрюле и добавить нарезанных лук.
2. Обжарить в течение пары минут и затем добавить нарезанный картофель.
3. Залить картофель водой (где-то 2-2 ½ чашками, возможно большим кол-вом, зависит от размера кастрюли).
4. Добавить морковь, лавровые листья, эстрагон, паприку, тмин, соль и перец.
5. Готовить, пока овощи не станут мягкими (около 20 минут).
6. Добавить муку, растворенную в воде.
7. Добавить нарезанные и очищенные томаты.
8. Перемешать и готовить еще 5 минут.
9. Подавать, украсив свежей петрушкой.