ДЛЯ ТЕСТА
300мл сыворотки, воды или воды с молоком в любых пропорциях.
70-80г сливочного масла
2 ст.л. муки
1 ч.л. соли
пшеничная мука
⠀
ФАРШ (можно делать в 2 раза меньше, я просто оставшийся фарш замораживаю в виде котлет)
250 г зеленой чечевицы
90 г риса «жасмин» (1/2 стакана)
300 г свежей моркови
1-1.5 ч.л. асафетиды
½ ч.л. молотого кориандра
1/3 ч.л. молотого черного перца
½ ст.л. соли без особой горки
1 ч.л. соли без горки для риса
80г масла гхи или любого для жарки

Все ингредиенты для теста, кроме муки, смешать и заварить помешивая венчиком на умеренном огне до консистенции густого киселя. Охладить.
Добавить 400-450г пшеничной муки и замешать однородное мягкое тесто. Накрыть и оставить отдыхать на 30 мин или больше.

1. Чечевицу замочить на 6 часов или на ночь. Хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, потрясти чтобы вся вода стекла. Иначе фарш будет жидким
2. Рис отварить в подсоленной воде в соотношении 1:2
3. Измельчить чечевицу в пасту с помощью блендера или комбайна. Добавить в полученную пасту ½ ст.л. соли, черный молотый перец, хорошо перемешать.
4. Морковь очистить и натереть на мелкой или крупной терке.
5. В емкости для жарки разогреть масло на умеренном огне, добавить асафетиду, поджарить до легкого аромата в течении 30 секунд. Добавить остальные специи, перемешать. Добавить натертую морковь, перемешать, пассировать до готовности. Не зажаривать.
6. Смешать чечевичную пасту, отваренный рис и пассированную морковь, тщательно перемешать.
⠀
Осталось только слепить пельмешки 🤗

Они отлично хранятся в морозилке, так что можно готовить с запасом 🤫

Перейти

ИНГРЕДИЕНТЫ - 220г сливочного масла
-130г меда или любого подсластителя по вашему вкусу
- 200г рисовой муки
- 250г пшеничной муки 1 сорта
- 1 ч.л. порошка имбиря
- 1 ч.л. лимонного порошка (сушеный лимон)
- 1/2 ч.л. цейлонской корицы
- 1 ч.л. ванильного сахара и ваниль по вкусу
- 1 ч.л. пекарского порошка или разрыхлителя
- любой наполнитель для углубления
⠀
Все эти специи - добавки можно подстраивать под свои вкусы.

1. Размягченное масло смешать с медом. Сухие ингредиенты смешать между собой. ⠀
2. Соеденить обе части и замешать мягкое тесто.
⠀
3. Сформировать шарики и продовить пальцем в середине, сделав таким образом углубление.
⠀
4. Наполнить углубления солёной карамелью, джемом, вареньем, орехами с медом и т.д.
⠀
5. Выпекать в разогретой духовке при 190-200С до румяности. Ориентируйтесь по своей духовке.

Перейти

ИНГРЕДИЕНТЫ на 1 большой тарт диаметром 32см
Для теста
- 210 г муки
- 130 г замороженного сливочного масла
- 90-95 г ледяной воды
- 1/2 ч.л. соли
Начинка
- 2-3 средних помидора
- 1 средний молодой кабачок (250 г)
- 1.5 средних баклажана (200г)
- 100 г сыра моцарелла для пиццы
- По щепотке соли, асафетиды, хмели сунели, молотой шамбылы, итальянских трав
- 20 мл растительного масла

Это очень вкусный пирог с хрустящими и воздушными краешками)))) Готовится он из простых и доступных ингредиентов.

1. Готовим тесто. В муку добавить соль, перемешать. Натереть замороженное масло на крупной терке, присыпая масленную стружку мукой. Ввести ледяную воду и замешать быстро тесто. Не вымешивая его тщательно!!! Чтобы внутри остались хлопья масла. Они и придают слоистость тесту.
⠀
2. Раскатать тесто в круг, переложить в форму. Наколоть вилкой и убрать в холодильник.
⠀
3. Начинка. Кабачок и баклажан нарезать кружочками толщиной 3-4 мм. Помидоры - кольцами или полукольцами. ⠀
4. Баклажан обжарить с 2х сторон до легкой румяности с небольшим добавлением масла.
⠀
5. Тесто присыпать асафетидой, хмели-сунели и молотой шамбалой. Выложить по кругу овощи, чередуя их между собой. Присолить их и присыпать итальянскими травами. Овощной слой смазать растительным маслом.
⠀
6. Выпекать в разогретой духовке при температуре 200С 20 минут. Затем присыпать натертым сыром и отправить еще минут на 5-10 до лёгкой румяности.

Перейти

Тесто
240г (1стакан) пшеничной муки 1 сорта или в/с (можно 50/50 с цельнозерновой мукой)
100-150мл кефира (в зависимости от густоты)
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. лимонной кислоты или 1 ст.л. лимонного сока
🍅Соус
230 г протертых помидор
1 с.л. оливкового масла Extra Virgin
1 ч.л. сухого зеленого базилика
1/2 ч.л. асафетиды
Щепотка черного молотого перца
1/3 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
🧀Начинка
1 крупный помидор (200г)
70 г пармезана (без сычуга/вегетарианского)
120 г моцареллы для пиццы

Очень вкусная и аппетитная🍕🍕🍕
Готовится просто и быстро, всего за 40 минут от начала и до конца!!! Тесто тонкое и нежное, без дрожжей
1. Смешать все сухие ингредиенты для теста. Добавить кефир и замешать мягкое тесто. Накрыть, оставить на 20 минут.
2.Готовим соус. В сотейник налить масло, разогреть на среднем огне, добавить асафетиду, слегка обжарить до аромата (30-40секунд). Добавить протертые помидоры, базилик, соль и сахар. Перемешать, томить 7 минут при легком кипении.
3. Подготовить начинку. Помидоры нарезать полукольцами (или кольцами, если 2 небольших помидора), натереть сыры на крупной тёрке.
4.Тесто присыпать мукой. На пергаментной бумаге/коврике для выпечки раскатать тесто в круг (d30см), толщиной 3мм. Переложить с пергаментом на противень, либо на решетку. Смазать заготовку томатным соусом, выложить часть сыра, затем помидоры и оставшийся сыр.
5. Хорошо разогреть духовку на режиме конвекция, t 250C. Выпекать на среднем ярусе до легкой румяности. У меня печется не больше 10 минут. Но это зависит от духовки и на сколько хорошо вы ее прогрели.

Перейти

130 г свежевыжатого апельсиново-морковного сока
80 г натурального тростникового сахара
50 г кокосового масла холодного отжима
цедра 1/3 апельсина (по желанию)
150 г муки без глютена (у меня «универсальная» фирмы GARNEC )
360 г спелых груш конференция
7 г разрыхлителя
цейлонская корица + тростниковый сахар для посыпки груш

Ммммм, смотрите что я для вас приготовила))))
Очень вкусный веганский пирог с грушами и цейлонской корицей! Это очень вкусно!!! Без белого сахара и молочки. Мука безглютеновая.
Пирог получается очень ароматным, вкусным и сочным!!!
Осеннее оформление создает тепло и уют🤗
Самой гляда на фото хочется уютно посидеть в хорошей компании и попить чай с пирогом 😊

1. В соке размешать сахар, добавить цедру и растопленное масло. Хорошо перемешать венчиком или блендером.
2. Груши очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками.
3. Муку смешать с разрыхлителем и ввести в жидкую часть. Замешать тесто.
4. Вылить в форму, сверху выложить груши. Присыпать корицей и чуть сахаром.
5. Выпекать в разогретой духовке при 180С 40 минут на режиме верх-низ + циркуляция воздуха, если есть.
6. Дать полностью остыть и затем вынуть из формы!

Перейти

150 мл молока + 150мл воды
80 г сливочного масла
1 ч.л. соли
2 ст.л. пшеничной муки 1 сорта
400-450 г пшеничной муки 1 сорта

У меня это блюдо из детства...
Мама готовила не часто, но если готовила, то много)))))
Помню, мы с сестрой как-то решили научиться "плести косичку" на варенике. Мама с такой скоростью и изящностью это делала, что казалось это очень просто. Но в итоге мы поняли, что нужна практика и сноровка😁

Мама всегда делала "зажарку" из лука в масле, чтобы приправлять при подаче варенички. Мы лук не кушаем, но по традиции делаем имитацию)))) Нарезаем мелко белокачанную капусту или пекинскую и обжариваем ее в большом количестве масла с асафетидой. Получается очень вкусно!
Тесто "заварное" - мое любимое, так как я люблю минимум теста. И оно невероятно нежное и вкусное!!!!

Перейти

ИНГРЕДИЕНТЫ (рецепт на 8 больших голубцов)
Кочан капусты
1 ср морковь
200мл протертых помидор
2л воды
1 ч.л. асафетиды без горки
Смесь перцев
1 ч.л. паприки
2 шт лаврового листа
Щепотка змели сунели
Масло для тушения
⠀ФАРШ
250 г зеленой чечевицы
90 г риса «жасмин» или круглого (1/2 стакана)
300 г свежей моркови
1 ч.л. асафетиды
½ ч.л. молотого кориандра
1/3 ч.л. молотого черного перца
½ ст.л. соли без особой горки
1 ч.л. соли без горки для риса
80 мл любого масла для жарки (растительное или топленое)

Это блюдо из моего детства. Но я готовлю я его очень редко)))
⠀
А недавно как раз приготовила их по просьбе мужа. Получились очень вкусными и сытными. Это блюдо 2в1, и первое и второе сразу 😊 Я решила, что нужно поделиться с вами этим рецептом. И сфотографировала на скорую руку пока их не съели🙈 еле успела!

Готовим фарш.
1. Чечевицу замочить на 6 часов или на ночь. Хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Если вода стечет не вся, то фарш будет жидким.
2. Рис отварить в подсоленной воде в соотношении 1:2
3. Измельчить чечевицу в пасту с помощью блендера или комбайна. Добавить в полученную пасту ½ ст.л. соли, черный молотый перец, хорошо перемешать.
4. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
5. В емкости для жарки разогреть масло на умеренном огне, добавить асафетиду, поджарить до легкого аромата в течении 30 секунд. Добавить остальные специи, перемешать. Добавить натертую морковь, перемешать, пассировать до готовности. Не зажаривать.
6. Смешать чечевичную пасту, отваренный рис и пассированную морковь, тщательно перемешать.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
1. Качан капусты опустить в кипяток, если очень жесткая, то немного поварить, чтобы листы стали чуть мягче. Отделить нужное количество листов от качана.
⠀
2. Срезать утолщение вдоль центрового листа снизу, чтобы лист был пластичный.
⠀
3. На основание листа выложить начинку и свернуть, чтобы она не выпадала. Для перестраховки можно проткнуть дерев шпажкой голубец, чтобы он не раскрылся при готовке или перевязать ниточкой.
⠀
4. Готовим бульон. В масле слегка обжарить асафетиду, положить все остальные специи, перемешать и сразу добавить натёртую на крупной терке морковь. Перемешать пассеровать на умеренном огне минут 5. Добавить потёртые помидоры и пассировать еще минут 10. Добавить кипяток и соль, перемешать.
⠀
5. В этот бульон выложить голубцы, прикрыть крышкой, довести до кипения и варить 40 минут или дольше. Ориентируйтесь по готовности капусты.

Перейти