овощи веганское вегетарианское зернобобовые крупы второе блюдо
Источник: Даша Орлова
Зеленая чечевица - 50 гр
Бурый рис - 30 гр
Оливковое масло - 1 ст. л.
Лук-репка - четвертинка
Морковь (маленькая) - 1 шт
Томат средний - 1 шт
Карри - опционально
Рубленная кинза - 4-5 веточек
Перец болгарский (лучше желтый) - половинка
Зелёную чечевицу замочите на ночь. В разогретое в сотейнике или толстостенной кастрюле оливковое масло выложите 1 раздавленный зубчик чеснока, четвертинку мелко рубленного лука и щепотку карри.
Тушите на медленном огне с минуту, пока вкусы не «подружатся».
Положите на овощи нарезанные мелкими кубиками 1 маленькую морковь и 1 средний томат, чечевицу и залить таким количеством воды, которая чуть скроет продукты.
Доведите до кипения, убавьте огонь и готовьте под крышкой 30-40 минут – до мягкости чечевицы. Подавайте с рубленной кинзой, мелко рубленным желтым перцем и небольшой миской готового, отварного риса.
Источник: Даша Орлова
Яйца - 2 шт
Томат среднего размера - 2 шт
Чеснок - 1 зубчик
Петрушка - пара веточек
Паприка, орегано, перец чили, соль - опционально
В блендере взбиваем томаты с зубчиком чеснока, щепоткой паприки, орегано и перцем чили. Солим по вкусу.
Выливаем смесь на сковороду, где уже слегка нагрета 1 ст.л. оливкового масла, варим 3 минуты на среднем огне под закрытой крышкой.
Затем сюда вливаем яйца, отдельно друг от друга, чтобы не слились.
Накрываем крышкой и готовим ещё 3 минуты, пока яйца не затянутся тонкой плёночкой сверху.
Украшаем рубленной петрушкой, подаём к столу.
Источник: Даша Орлова
Грибы (вешенки или шампиньоны) - 100 гр
Греча зеленая - 50 гр
Оливковое масло - 1 ст. л.
Лавровый лист, прованские травы, черный перец, чесночный порошок, - опционально
Отварите гречу (по желанию – с использованием органического бульонного кубика).
На выходе у вас получится около 100-120 граммов готовой гречи.
Параллельно порубите мелко грибы и потушите их на среднем огне в оливковом масле до мягкости с лавровым листом и приправив щепоткой прованских трав, порошком чеснока и чёрным перцем.
Источник: Даша Орлова
Козий сыр - 60-70 гр (или вымоченный миндаль - 10-12 шт)
Шпинат (свежий или замороженный) - 150 гр
Оливковое масло - 1 ст.л
Долька имбиря - по желанию
Приготовление свежего и замороженного шпината будет отличаться.
Свежий шпинат обдайте горячей водой (около 60 градусов по Цельсию) на дуршлаге, смешайте с 1 ст.л. оливкового масла, соком лимона по вкусу, щепоткой черного перца, морской солью и кедровыми орешками (можно заранее немного подсушить их на сковороде).
Замороженный же шпинат желательно положите в холодильник на ночь, чтобы с утра он уже был оттаявший, слейте выделившуюся воду, подержите на разогретой сковороде с 1 ст.л. оливкового масла пару минут и соедините с остальными компонентами блюда.
Готовый шпинат сервируйте на тарелке с омлетом, раскрошенным козьим сыром или миндальными орешками и посыпьте сверху подрумяненным на сковороде семенем кунжута.
После завтрака при желании выпейте анисовый чай с долькой имбиря.
Источник: Даша Орлова
Яйца - 2 шт
Томат средний - 1 шт
Порошок чеснока - опционально
Оливковое масло - 1 ст.л
В блендере взбейте томат и сырые яйца с щепоткой чесночного порошка и морской солью.
На сковороде с 1 ст.л. оливкового масла доведите омлет до готовности, прикрыв её крышкой.
Источник: Даша Орлова
Зеленая греча - 50 гр
Томат маленький - 1 шт
Перец болгарский среднего размера (лучше красный) - 1 шт
Куркума, соль, перец - по вкусу
Оливковое или льняное масло - 1 ч.л.
С перца срежьте шапочку, удалите семена. Выстелите противень пергаментом, разогрейте духовку до 190 градусов и оставьте запекаться перец на 15 минут.
Замоченную ранее зелёную гречу отварите до готовности, посолите и поперчите по вкусу.
Запечённый перец нарежьте длинными лентами. Томат порежьте на кубики и притушите на среднем огне в небольшом количестве оливкового масла до мягкости снаружи, в конце готовки добавьте к томату щепотку куркумы.
Объедините готовую гречу с запеченным перцем и тушеными томатами на тарелке в виде боула.
Источник: Даша Орлова
Брокколи - 150 гр
Оливковое масло - 1 ст. л.
Базилик, луковый порошок и мускатный орех - по вкусу
Горчица - по вкусу
На сковороде или в сотейнике разогрейте 1 ст.л. оливкового масла со специями – базиликом, луковым порошком и мускатным орехом.
Когда специи равномерно распределятся по дну и начнут обмякать, выложите сверху заранее размороженную брокколи, поделенную на соцветия (можно покупать мини-брокколи – это очень удобный формат).
Перемешайте и готовьте брокколи под крышкой около 7-10 минут на среднем огне. Брокколи должна быть аль- денте – мягкой снаружи, но хрустящей внутри.
Источник: Даша Орлова
Жирная рыба (лосось, скумбрия, сельдь) - примерно 200 гр (размер порции с ладонь
без пальцев)
Перец, базилик, розмарин, орегано, мята, луковый порошок - опционально
Выбирайте жирную рыбу, которая подходит вам финансово и по вкусу. Это может быть лосось, скумбрия, сельдь.
Практически все эти виды не требуют серьёзной подготовки (нет чешуи, которую нужно счищать, внутренностей совсем немного).
Разогрейте духовку до 180 градусов по Цельсию, застелите противень пекарской бумагой, выложите на неё тушку рыбы мясом наверх и готовьте 12-14 минут (зависит от возможностей духовки). Используйте для рыбы любые из перечисленных специй
или их смесь – перец, базилик, розмарин, порошок лука, орегано, мяту.
Источник: Даша Орлова
Козий сыр - 60-70 гр (или вымоченный миндаль - 10 -12 шт)
Оливковое масло - 1 ст.л.
Пекинская капуста - 100 гр
Кунжут - 1 ст.л.
Орегано, базилик, морская соль - опционально
Нашинкуйте капусту, выложите на не слишком разогретую сковороду с 1 ст.л. оливкового масла, периодически помешивайте. Параллельно на сухой сковороде подсушите 1 ст.л.
промытого ранее семени кунжута. Через 3-4 минуты можно снимать салат с огня,
вмешивать орегано, немного базилика, морскую соль и готовое семя кунжута.
Источник: Даша Орлова
Кукурузная полента - 1,5 ст. л.
Вода - 1 стакан
Корица - по вкусу
Соль - по вкусу
Оливковое масло - ½ ч.л.
Залйте поленту кипятком в маленькой кастрюльке, томить на медленном огне, интенсивно помешивая, не больше 3-4 минут – до не слишком сильного загустения.
Готовую поленту посолите, помаслите, добавьте корицу и перемешайте.
Источник: Людмила Завьялова
Отварной нут, соленые огурцы, лук, авокадо, нори
Нарезаем мелко пару солёных огурчиков, лук (лучше красный, несли нет, то и обычный можно). Измельчаем 3-4 листа водорослей. Разминаем вилкой половину авокадо. В блендере делаем пюре из отварного нута. Всё соединяем и хорошо перемешиваем. Можно завернуть в лист салата или лаваш, можно намазать на хлеб. Лучше, если немного постоит. Но в моей семье сьели сразу! Потому что действительно очень вкусно! Приятного аппетита!
Источник: Людмила Завьялова
Цветная капуста, нутовая мука, специи
Цветную капусту разрезаем пополам, а потом стараемся срезать пластами примерно по 1,5 см. Конечно, будет крошится немного, но и эти крошечки можно будет использовать в другом блюде. Следующим этапом делаем кляр - нутовую муку смешиваем с сушёным чесночком, подкопченной паприкой и розовой солью по вкусу. Можно добавить свои любимые специи. Разводим водой до блинной консистенции. Даем постоять несколько минут. Дальше, кусочки капусты обмакиваем в кляр и обжариваем на почти сухой сковороде до румяной хрустящей корочки. Посыпаем при желании зеленью. Пока обжаривалась капуста, порезала болгарский перец, протушила с помидоркой, добавила соль и итальянский микс. Получился отличный соус! Приятного всем аппетита!
Источник: интернет
1 кг картофеля
0,4 л сметаны или сливок
0,4 кг адыгейского сыра (можно заменить некислым творогом)
соль специи (куркума, молотый черный перец, молотый кориандр, асафетида)
50 мл растительного масла
зелень (не обязательно, на ваш выбор)
Картошку почистить и порезать тонкими ломтиками. Сметану смешать с 1 ч. ложкой куркумы, чтобы она стала желтенькая. Смазать хорошо сковороду или противень с высокими бортиками маслом и выложить 1/3 порезанного картофеля. Посыпать перчиком, солью и другими специями на ваш вкус, а также мелко рубленной зеленью, если хотите. Выложить равномерно слой раскрошенного сыра (1/3 часть), полить третьей частью сметаны и немножко маслом. Сделать еще также два слоя. Накрыть сковороду или противень крышкой или фольгой и поставить в духовку, разогретую до 250°С, на 15 мин. Затем уменьшить огонь до 200°С и запекать еще 40 минут. Примерно за 10 минут до готовности снять фольгу (или крышку), чтобы подрумянился верх. Картофель, запеченный в духовке с сыром и сметаной, готов! Сверху еще можно посыпать мелко рубленной зеленью.
Источник: Людмила Завьялова
цельнозерновая мука, фасоль, лук
Делаем тесто из 300 гр цельнозерновой муки и 150 мл воды. Для начинки отвариваем фасоль (можно взять консервированную). Измельчаем её в блендере. Добавляем по вкусу соль, любимые специи. На сковороде обжариваем лук, перемешиваем с фасолью. Делим тесто на одинаковые кусочки, раскатываем лепёшки. На серединку каждой лепёшки укладываем фарш из фасоли, защипываем как на хинкали, серединку вдавливаем. Обжариваем на сухой сковороде с двух сторон до румяной корочки. Приятного аппетита! Можно подать с соусом, как основное блюдо, можно взять на перекус!
Источник: Людмила Завьялова
баклажаны, лук, укроп, соевый соус
Баклажаны нарезаем брусочками примерно 3×1,5 см. Пересыпаем солью и оставляем на 30 минут. После этого баклажаны промываем и обжариваем на растительном масле до румяной корочки. Нарезаем тоненько красный лук, зелёный лук-перо и укроп. Добавляем к баклажанам вместе с сушёным чесноком и соевым соусом. Перемешиваем. Оставляем в холодильнике на 2-3 часа. Можно, как самостоятельное блюдо, как гарнир, как закуску! Приятного аппетита! Это оооочень вкусно!
Источник: Людмила Завьялова
капуста, копченый тофу или обычный или адыгейский сыр, нутовая мука
Отделяем капустные листья от кочерыжки, чтобы максимально сохранить их целыми. Отвариваем минуты 4, чтобы листья стали гибкими. Режем копчёный тофу пластинками, можно взять обычный, но тогда замариновать в специях. Кто ест сыр, берите адыгейский сыр. Заворачиваем тофу в листья капусты конвертиком. Делаем кляр - нутовую муку разводим водой, примерно 1 к 1, добавляем любимые специи (у меня сушёный чеснок и хмели сунели). Конвертики обмакиваем в кляр, панируем (у меня в качестве панировки кукурузная мука) и обжариваем на небольшом количестве масла. Получается вкусная хрустящая корочка сверху, а внутри нежная начинка! Приятного аппетита
Источник: Людмила Завьялова
соевое мясо, помидоры или томатная паста, лук, морковь
Замачиваем соевое мясо минут на 20 (если вода теплая, то и 10 достаточно). Далее, на небольшом количестве масла обжариваем сушёный чесночек. Добавляем к нему нарезанные лук и морковь, пассеруем. Затем выкладываем соевое мясо, пару ст л протёртых помидор или томатную пасту. Ещё добавила приправу итальянский микс. Тушим несколько минут и готово! На гарнир очень вкусно с гречневой собой! Приятного аппетита
Источник: Людмила Завьялова
тофу, нутовая мука, овощи или др. для начинки
100 гр охлажденного тофу измельчаем в блендере, можно добавить немного воды или кокосового молока, чтобы консистенция была жидковата. Добавляем 50 гр нутовой муки, куркумы, специи (у меня хмели сунели), немного соли, лучше чёрной кала намак для яичного запаха. Хорошо перемешиваем даем постоять минут 5. Выпекаем с двух сторон по 3- 4 минуты на сухой сковороде, или совсем немного смазанной маслом, под крышкой. Для начинки обжариваем лук, шампиньоны, шпинат на оливковом масле, солим по вкусу. На одну половину омлета укладываем начинку, складываем омлет пополам. И всё! Получается очень нежно и вкусно! Приятного аппетита!
овощи веганское вегетарианское котлеты зернобобовые второе блюдо
Источник: Людмила Завьялова
тофу, цветная капуста, семя льна, специи
Охлажденный тофу размять вилкой, цветную капусту отварить 2-3 минуты и измельчить в блендере, но не сильно, чтобы сохранить зерненность. Семя льна смолоть в кофемолке, залить водой в соотношении 1:3 (льняное яйцо). Затем всё соединяем, хорошо перемешиваем, добавляем соль, сушёный чеснок, хмели сунели или другие специи по вкусу. Лепим тефтельки, панируем в кукурузной муке и обжариваем на небольшом количестве масла под крышкой. И всё! Приятного аппетита
Источник: Людмила Завьялова
Кабачки, лук, морковь, молоко или сметана
Молодые кабачки нарезать ломтиками, обильно сбрызнуть лимонным соком, перемешать и оставить минут на 5 (так кабачки не развалятся и будут хрустящими даже в готовом виде). В это время обжариваем на растительном масле порезанные лук и морковь. Добавляем к ним кабачки, солим, заливаем кокосовым молоком и тушим около 10 минут. В конце приготовления добавляем любимые специи. Очень рекомендую в данном случае итальянский микс! И всё готово! Приятного аппетита!