Источник: Людмила Завьялова
тофу, нутовая мука
овощи и др для начинки
150 гр тофу (лучше взять охлаждённый, потому что он очень нежный и легко взбивается), 100 мл воды или жидкости, в которой продаётся охлаждённый тофу, взбиваем в блендере до однородности. Добавляем 60 гр нутовой муки, соль, любимые специи, куркуму обязательно, хорошо перемешиваем. Тесто должно немного постоять - минут 5-10. В это время обжариваем нарезанные шампиньоны. Для соуса разминаем вилкой авокадо, добавляем немного лимонного сока, чуть-чуть соли, перемешиваем. Возвращаемся к тесту, которое немного загустеет. Регулируем густоту с помощью воды или жидкости от тофу до состояния на блины. Добавляем несколько столовых ложек пищевых дезактивированных дрожжей, пол ч л разрыхлителя, очень хорошо перемешиваем и выпекаем на сковороде, слегка смазанной растительным маслом. Укладываем на тофу - блинчик соус из авокадо, сверху грибочки и наслаждаемся вкусным блюдом! Кстати, можно копчёный тофу вместо начинки использовать, тоже очень вкусно! Блинчиков из этого количества получается много, можно разные начинки попробовать.
Источник: Людмила Завьялова
Нутовая мука, любые овощи
Разводим нутовую муку водой: примерно на 2 части муки 1 часть воды (густота, как на оладьи). Добавляем розовую соль, пищевые дезактивированные дрожжи, копчёную паприку, сушёный чеснок. Оставляем минут на 5-10. В это время мелко нарезаем овощи и зелень, какие есть в наличии (у меня сухой обжаренный лук, болгарский перец помидор и укроп). Добавляем всё в нутовое тесто и хорошо перемешиваем. Выливаем смесь на разогретую сковороду и выпекаем, как блин с двух сторон, обязательно под крышкой! Это занимает минут 5! Приятного аппетита!
Источник: Людмила Завьялова
Нутовая мука, шпинат
Нарезаем шпинат помельче, добавляем 50 гр нутовой муки, пару столовых ложек сухих пищевых дрожжей дезактивированных (не путать с обычным), щепотку черной соли кала намак, половину чайной ложки разрыхлителя и воды столько, чтобы получилось тесто, как на оладьи. Выпекаем оладьи на сковороде, слегка смазанной растительным маслом. Ну и приятного аппетита! Кстати, очень вкусно, если сверху положить ломтик тонко нарезанного помидора и пластиночку копчёного тофу
пирог овощи веганское вегетарианское второе блюдо выпечка закуска
Источник: Людмила Завьялова
цельнозерновая мука, масло (сливочное, кокосовое)
цветная капуста, лук, морковь
150 гр цельнозерновой муки смешиваем с 70 гр мягкого кокосового масла (у автора сливочное масло) и 3 ст л холодной воды. Замешиваем тесто, укрываем его пищевой плёнкой и отправляем в холодильник. В это время обжариваем чеснок, лук и немного моркови на небольшом количестве растительного масла, добавляем цветную капусту, разобранную на соцветия, солим по вкусу, добавляем любимые специи и тушим минут 5. Перекладываем овощи в форму для запекания. Тесто из холодильника раскатываем по размеру формы, укладываем на форму с овощами, излишки теста убираем, формируем бортик и ставим в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Когда будет готово, просто переворачиваем на блюдо! Процесс подготовки к выпеканию занимает гораздо меньше времени, чем описание! 😉 Получается невероятно вкусно! Приятного аппетита!
Источник: Людмила Завьялова
Рис, тофу, вакамэ
Отвариваем рис (у меня басмати). 2 ч л вакамэ заливаем водой. Обжариваем на небольшом количестве растительного масла куркуму, буквально до раскрытия аромата, добавляем порезанный кубиками тофу, продолжаем обжаривать. Через минут 5 добавляем рис и вакамэ, тушим несколько минут вместе. Регулируем соль. Я не солю, потому что водоросли достаточно солёные. Но можно капнуть немного соевого соуса. Хорошо перемешиваем. Получается очень вкусный рис! Можно, как гарнир, а можно, как самостоятельное блюдо.
Источник: Людмила Завьялова
картофель, соевое мясо, морковь, томатная паста, укроп
Заливаем соевое мясо кипятком минут на 10. За это время обжариваем лук с морковью и картофелем до румяной корочки на небольшом количестве растительного масла. Добавляем соевое мясо, 1 ч л томатной пасты, солим по вкусу, поливаем немного воды и тушим под крышкой минут 10. Очень рекомендую добавить чайную ложечку сухой аджики! Перед подачей обязательно посыпать укропом! Запах картошечки с укропом - это волшебно! Хотя и очень просто! Приятного аппетита!
пирог овощи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо закуска молочное
Источник: Людмила Завьялова
Нутовая мука, кокосовое молоко или вода, растительное масло
любые овощи для начинки, сыр
Начинка может быть любая. Нарезаем лук и морковь, немного обжариваем на небольшом количестве растительного масла. Добавляем капусту и вёшенки и тушим минут 10. Солим по вкусу, добавляем любимые специи (у меня смесь перцев). 130 гр нутовой муки смешиваем с щепоткой соли и 1 ч л разрыхлителя. Добавляем примерно 70 гр кокосового молока (можно воды), 30 гр растительного масла. Хорошо перемешиваем. Смесь должна быть немного гуще, чем на оладьи. Регулируем водой, если получилось слишком густое. Слегка смазываем ёмкость для выпекания растительным маслом, наливаем половину теста, выкладываем начинку и опять тесто. Выпекаем при 180 градусах минут 20-30, зависит от толщины пирога. Получается очень румяный и ароматный овощной пирог! Приятного аппетита!
овощи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо картофель молочное
Источник: Людмила Завьялова
Соевое мясо, картофель, томаты, специи, кокосовые сливки (или обычные)
Заливаем кипятком соевое мясо. Пока настаивается, нарезаем сырой картофель и помидор тонкими пластинками, лук полукольцами. Картофель перетираем со специями и небольшим количеством соли. В мясо добавляем сушёный чесночек, копчёную паприку, соль и хорошо перемешиваем. Укладываем в ёмкость для запекания слой соевого мяса, затем пластинки картофеля, потом лук, сверху помидоры. Заливаем всё кокосовыми сливками и ставим в духовку при 180 градусах на 15 -20 минут. Как услышите волшебный аромат- блюдо готово! При подаче посыпаем зеленью. Приятного аппетита!
Источник: Людмила Завьялова
Цветная капуста, молоко (кокосовое), кукурузная мука, специи, соль
Разбираем цветную капусту на соцветия. Смешиваем кокосовое молоко с кукурузной мукой примерно в одинаковых пропорциях, добавляем соль, сушёный чеснок или другие любимые специи и хорошо перемешиваем. Кляр получается, как тесто на блины. Обмакиваем цветную капусту в кляр и выкладываем в форму для запекания. Запекаем при температуре 150 градусов минут 15. Готовность проверяем деревянной палочкой. Получается очень вкусное и лёгкое блюдо. Как раз для ужина! Приятного аппетита всем!
Источник: Людмила Завьялова
Нут
специи
мука (кукурузная)
Отварной нут (если найдёте, то можно из банки) измельчаем толкушкой или в блендере. Регулируем густоту водой, в которой варился нут. Солим по вкусу, добавляем сушёный лук и пару столовых ложек пищевых дезактивированных дрожжей (не путать с пекарскими). Смесь должна лепиться. Если получится не достаточно густая смесь, то добавляем нутовой муки. Формируем нагетсы, обваливаем их в муке (я люблю использовать для этого поленту) и обжариваем на сковороде с небольшим количеством растительного масла с двух сторон. Получается хрустящая корочка с нежным содержимым! Волшебно вкусно!
пирог овощи веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо молочное
Источник: Людмила Завьялова
Чечевица
томатная паста
болгарский перец
томаты
сыр
и проч для начинки
100 гр чечевицы (у меня жёлтая) замачиваем на несколько часов. Измельчаем в блендере до консистенции сметаны, добавляем соль по вкусу и любимые специи и приправы (я добавила смесь итальянских трав). Выпекаем на сковороде, слегка смазанной растительным маслом, толстый блинчик - это и есть основа. Перекладываем его на противень. Смазываем томатной пастой, выкладываем порезанный болгарский перец, лук, сушёные помидоры, грибы, тофу, зелень (вобщем, как подскажет Ваша фантазия и содержимое холодильника). Сверху добавляем немного кокосовых сливок и обильно посыпаем дезактивированными пищевыми дрожжами- (не путать с обычными пекарскими). Запекаем при температуре 180 градусов 10 минут. Готово! Это очень вкусно! Приятного аппетита!
Источник: Людмила Завьялова
Цветная капуста
соевый соус
нутовая мука
молоко (соевое)
специи
Разбираем на соцветия капусту. В миске смешиваем нутовую муку, соевое молоко в равных пропорциях, добавляем соевый соус по вкусу, сушёный чеснок, молотую паприку, 1 чл томатной пасты. Не забывайте про пищевые дезактивированные дрожжи! Их можно не жалеть- пару столовых ложек! Всё хорошо перемешиваем, если соус получается очень густой, разбавляем его водой. Укладываем цветную капусту в ёмкость для запекания, заливаем соусом и отправляем в духовку на 15 минут при температуре около 180 градусов. Как услышите волшебный аромат, готово! Подавать можно с рисом, можно, как самостоятельное блюдо!
Источник: Людмила Завьялова
Фасоль
Цветная капуста
Морковь
Первым слоем могут быть тушёные овощи, грибы, нут и тд. У меня была отварная фасоль, которую я измельчила толкушкой для пюре и добавила сушёный белый лук. Для второго слоя отвариваем цветную капусту и морковь до готовности, сливаем овощной отвар, добавляем столовую ложку кокосового молока, солим, добавляем любимые специи и приправы (у меня это сушёный чесночек, смесь перцев, куркума), измельчаем в блендере и в конце вмешиваем пару столовых ложек дезактивированных дрожжей (не пекарских). Они придают этому блюду особый волшебный аромат! Выкладываем в форму для запекания фасоль, сверху пюре из цветной капусты. Запекаем при температуре 170 градусов около 20 минут.
Источник: falafel_man
🔘 Макарошки цельнозерновые - 150 г
🔘 Шпинат свежий- 1 большой пучок (150г тоже)
🔘 Кедровые орешки - 3-4 ст.л.
🔘 Кокосовое масло для жарки
🔘 Хорошее оливковое масло
🔘 Песто или немного базилика
🔘 Специи: молотые куркума, кориандр, асафетида, соль.
Отвариваем макарошки по инструкции на пачке (лучше слегка недоварить, чем переварить).
Пока они варятся, мы готовим соус:
Моем и мелко режем шпинат.
На разогретой сковороде немного обжариваем специи (20-30 секунд), добавляем шпинат, орехи и соль и на сильном огне помешивая жарим 3 минутки.
⠀
Добавляем готовые макароны,
выключаем огонь, после чего добавляем еще пару ложек песто или измельченного базалика,
и слегка поливаем вкусным оливковым маслом.
⠀
Всё, собственно, готово! Бон аппетит! Поверьте, несмотря на простоту ингредиентов, это просто божественно вкусно😋!
Источник: falafel_man
🧀 1 упаковка копченого тофу (~130 г)
⠀🥬 5-6 листов нори
⠀🍶2 ст л оливкового или льняного масла
⠀🏺 Приличный соевый соус (по желанию)
⠀🍋 лимон и огурцы для подачи
⠀🖌️силиконовая кисть
1️⃣ Подготовка: тофу нарезаем на брусочки размером примерно 1см×0.5см×6см,
нори разрезаем ножницами на 4 равных прямоугольника. Масло и соевый соус наливаем в мисочку.
⠀2️⃣ Сборка: нори смазываем маслом при помощи силиконовой кисточки, заворачиваем в него брусочек тофу.
Можно оставить "хвостик".
Складываем в контейнер и сверху тоже смазываем маслом. Даем "отлежаться" в контейнере 15 минут.
⠀3️⃣ Подача: сбрызгиваем нешпроты лимонным соком, нарезаем свежие огурчики.
Для полного воссоздания советского праздничного стола подаём с подсушенным тёмным хлебом.
Источник: falafel_man
✔️Вкусная фасоль 500г или нут... а можно и чечевичку. Но фасоль всё же каноничнее😏.
✔️Болгарские перцы 3-4шт
✔️Томаты повкуснее ~500г, можно больше
✔️Луковица целиком и чесночок (на глаз 😵)
✔️Немножко приличного нераф масла (оливка/кокос/аво)
✔️Сельдерей 3-4 палки
✔️Специи, которые лучше использовать щедро: розовая гималайская соль, куркума (или её смесь с асафетидой), кориандр, паприка (в том числе копчёная), хмели, чесночок, тмин, молотые перчики горошки и что-нибудь остренькое типа чили🌶.
✔️И ложечка правильного сахара или сиропчик 😉.
1. Достаём фасоль и замачиваем часов на 5, лучше 10, а можно и дольше, но тогда в холодильник. Фасоль отправить в сковороду, залить водой на уровень фасоли и тушить на среднем огне. Часок смело, а можно и больше. После снятия пены, добавить специи.
2. На второй сковороде подогреть масло, добавить тмин, куркуму, кориандр. Обжарить лук, чеснок, далее добавить перцы. Тушить под крышкой, чуть позже добавить томаты
3. Измельчить в блендере сельдерей, четверть фасоли и овощей, все объединить
Источник: zhanchiks
основа для пиццы:
🍕 1 кочан цветной капусты (примерно 350 грамм без кочерыжки)
🍕 2 яйца
🍕 100 гр миндальной муки
🍕 1 ч.л. орегано, соль, перец
Для начинки:
🍕 томатная паста или томаты в собственном соку
🍕кабачок
🍕100-150 гр сыра (козий, сулугуни)
🍕 вяленые томаты по желанию.
Измельчить капусту в блендере до состояния, похожего на рис. Добавить яйца, специи, муку, перемешать.
Выложить на силиконовый коврик/бумагу/форму для пиццы, сделав бортики по краям.
Выпекать 20-30 минут при температуре 200° до золотистого цвета.
Смазать основу томатпастой, посыпать специями, разложить порезанный кабачок, сыр и вяленные томаты.
Запекать еще 5-7 минут пока сыр не расплавится.
⠀
Украсить зеленью (руккола/шпинат).
Источник: zhanchiks
Тесто:
✅ 1 яйцо
✅ 150 гр цз муки
✅ 50 гр мягкого творога
✅ 1 ст. л. оливкового масла
✅ щепотка соли
Начинка:
✅шампиньоны
✅брокколи
✅перец болгарский
✅сыр
✅специи, перец
⠀
Заливка:
✅2 яйца
✅150 мл молока
Для теста соединиться все ингредиенты, замесить, скатать в шар и убрать в холод на пол часа. Раскатать и выложить в форму около 18 – 20 см.
⠀
Выложить порезанные овощи, залить заливкой, посыпать сыром и отправить в духовку при температуре 180 – 200° на 20 минут.