Источник: zhanchiks
для теста:
- яйцо - 1 шт.
- творог - 200 гр.
- рисовая мука - 50 гр.
- чеснок
- чёрный перец - по вкусу.
для начинки:
- адыгейский сыр - 25 гр.
- твёрдый сыр - 25 гр.
- яйцо на начинку - 2 шт.
1. Смешиваем белок, творог, муку, измельчённый чеснок, чёрный перец и соль. Замешиваем тесто.
2. Формируем из теста лодочки, сказываем их желтком и отправляем в духовку на 15 минут при 200°С.
3. В это время трём оба вида сыра и смешиваем их с белком яйца, предназначенного для начинки.
4. Выкладываем начинку в лодочки и отправляем ещё минут на 10 в духовку.
5. Когда сыр подтаял выкладываем на него желток и ставим в духовку на 2 минуты, чтобы желток был всмятку))
Приятного аппетита!😋
Источник: zhanchiks
Для соуса🍅 понадобится:
⠀
1 большая луковица;⠀
5 зубчиков чеснока;⠀
2 болгарских перца;⠀
6-7 шт средних томатов.
⠀
Для Рататуя🥗:
⠀
2 шт средних кабачка;⠀
2.5 шт баклажана;⠀
6-7 шт томатов;⠀
4-5 ст. ложки оливкового масла;⠀
полпучка укропа и полпучка кинзы;⠀
4-5 зубчиков чеснока.
Обжарьте лук и чеснок, добавьте перец болгарский, порезанный кубиками, затем помидоры, специи (базилик, орегано, паприка, черный перец), соль, сахар по вкусу. Тушим. Перемалываем в блендере. Соус выливаем в форму, режем кружками кабачки, баклажаны и помидоры. Выкладываем овощи в соус, солим, сбрызгиваем оливковым маслом с чесноком и зеленью, сверху посыпаем сушеным базиликом и орегано.
⠀
Ставим в разогретую до 200 градусов духовку на час. Закрываем сверху пекарской бумагой минут на 30. Потом полчаса готовим без бумаги.
Источник: zhanchiks
🥒300г кабачка;⠀
🥚1 яйцо;⠀
🥄1/2 ч.л. разрыхлителя;⠀
🧀50г сыра;⠀
🥛50г натурального йогурта;⠀
🌽50г кукурузной муки(или любой другой полезной);⠀
🍃зелень;⠀
🍶соль, специи, травы по вкусу.
Кабачок натереть на крупной терке или перемолоть в блендере, посолить, оставить на 10 минут, слить образовавшуюся водичку.
Добавить яйцо, разрыхлитель, натёртый сыр, посолить, поперчить, добавить рублённую зелень, натуральный йогурт и кукурузную муку (Можно заменить на другую полезную муку, например, овсяную, рисовую, цельнозерновую). Все перемешать, выложить в формочки, запекать 40 минут при температуре 180°.
Источник: zhanchiks
🍠1-2 шт батата ⠀
🥑1/2 шт авокадо ⠀
🍋1 шт лайма ⠀
🌶1 шт красного сладкого перца ⠀
🧀50-80 г сыра Фета ⠀
🌿любимые травы ⠀
🥄1 ст.л. оливкового масла
Большое упущение если вы ни разу не пробовали батат!🙈 Батат напоминает сладкий картофель🥔 или что-то среднее между тыквой🎃 и морковью🥕.
⠀
✅Батат менее калорийный в сравнении с картофелем.
⠀
✅Батат способствует очищению крови от холестерина, нормализует давление и кровообращение, делает стенки сосудов толще.
⠀
✅Он не влияет на уровень сахара в крови! Можно диабетикам.
⠀
Итак, рецепт, очень простой и очень вкусный⤵️
1️⃣Разрезаем 1-2 шо батата пополам, солим, сбрызгиваем любимым маслом и добавляем травы и специи, идеально с веточками розмарина и тимьяна🌿. И отправляем выпекаться 50 мин в духовке при 200 градусах.
⠀
2️⃣После этого готовый батат сбрызнуть соком лайма. Нарезаем перчик и авокадо маленькими кубиками, выкладываем их на батат, а затем ещё необходимо выложить мягкий сыр: фету или брынзу.
⠀
3️⃣Пробуем, наслаждаемся, облизываем пальчики🤤
Источник: zhanchiks
- 300 гр. кабачка
- 30 гр. сыра
- 1 яйцо
- 30 гр. рисовой муки
- укроп, чеснок, черный перец, соль.
1. Кабачок натереть, посолить, подождать 5-10 минут, отжать ВСЮ жидкость, добавить специи, укроп, яйцо, тертый сыр, муку.
2. Жарить на сковороде, смазанной маслом.
Подавать с йогуртом низкой жирности (отлично подойдёт амурский с белыми грибами).
Приятного аппетита!😋👍🏼
Источник: Лила Ярошенко
ИНГРЕДИЕНТЫ на разъемную форму диаметром 21 см
Тесто
90 г сливочного масла
100 г цельнозерновой пшеничной муки (1 стакан 200мл)
100 г пшеничной муки 1 сорта
15 г пшеничных отрубей
1 ч.л. соли
2 ч.л. фруктозы или натурального нераф сахара
1 ч.л. разрыхлителя
80 г сметаны
Начинка
110 г свежего болгарского перца
180 г свежего кабачка
140 г свежего шпината
180 г замороженной брокколи
60 г вегетарианского пармезана
65 г моцареллы для пиццы
85 г адыгейского сыра
100 мл жирных сливок (20-22% жирности)
1 ч.л. «черной» индийской соли
Черного молотого перца по вкусу
Открытый пирог с овощами и сыром. Тот случай, когда из привычных продуктов можно приготовить что-то не совсем обычное ))) ведь нам важен не только вкус, но и внешний вид блюда. Когда только внешний вид и форма подачи радует взгляд , то обычные овощи становятся еще вкуснее , а если они еще и приправлены сыром и сливочным соусом, то вкус овощей начинает играть новыми оттенками.
Это одна из вариаций вегетарианского пирога на свой лад. Готовить его очень просто и быстро!
1. Готовим тесто. Смешать все сухие ингредиенты, перемешать. Втереть сливочное масло. Добавить сметану и замешать плотное тесто. Раскатать в круг диаметром 28 см. Неровные края можно обрезать. Выложить тесто на дно формы и выровнять борта по окружности. Пока готовится начинка, форму с тестом убрать в холодильник.
2. Разморозить брокколи, слегка отжать лишнюю воду, разделить на маленькие соцветия.. Нарезать болгарский перец и кабачок произвольно, главное не толсто, чтобы они равномерно пропеклись. Шпинат промыть, и обдать кипятком, это значительно уменьшит его в объеме. Нарезать. Все виды сыра натереть на крупной терке. Смешать все ингредиенты для начинки, посолить, поперчить. Тщательно перемешать. Влить сливки и еще раз перемешать.
3. Выложить начинку на основу из теста, равномерно распределить и выпекать до готовности в духовке при 190 С около 50 минут. Подавать пирог лучше теплым!
Источник: Лила Ярошенко
250 г сухого нута
250 г свежей цветной капусты (либо морковь)
300 г молодого кабачка
130 г домашнего топленого масла (гхи)
2 ч.л. мелкой гималайской соли
1 ч.л. сухого молотого имбиря
½ ч.л. копченой сладкой паприки
1 ч.л. с горкой качественной асафетиды
½ ч.л. молотого кориандра
1/3 ч.л. молотого черного перцы
½ ч.л. приправы хмели – сунели
Многие люди, перейдя не вегетарианство, скучают по привычным им вкусам и блюдам. И котлеты не исключение из этих блюд. Хочу вас порадовать, что есть очень много рецептов вкуснейших котлеток из нута, чечевицы, маша, овощей, которые не только очень вкусные, но и сытные из-за большого содержания белка.
И сегодня я поделюсь с вами вкусным рецептом котлет из нута! Эти котлеты хорошо кушают и взрослые и дети ( не смотря на наличие в фарше цветной капусты).
1. Нут промыть и замочить на ночь. Утром промыть, стряхнуть всю лишюю воду и измельчить в пюре с помощью блендера или в комбайне.
2. Цветную капусту и кабачок натереть на крупной терке.
3. Разогреть масло на среднем огне, обжарить асафетиду около 30 секунд, затем добавит остальные специи, кроме черного перца и имбиря. Перемешать, затем добавить цветную капусту, и помешивая довести до готовности слега поджаривая. Затем добавить кабачок, потушить несколько минут до готовности кабачка.
4. В нутовую пасту добавить соль, перец, имбирь – перемешать. Добавить овощи, еще раз хорошо перемешать. Фарш готов!
5. Сформировать из фарша котлеты и обжарить под крышкой на умеренном огне!
Источник: Лила Ярошенко
160 г риса (у меня дикий/бурый)
250 г болгарского перца (у меня зеленый и красный)
1/2 початка кукурузы
150 г тофу
25г растительного масла (у меня нераф кокосовое)
20г горчичного нерафинированного масла (добавить в готовое блюдо)
Соевый соус (по желанию) либо соль по вкусу
Специи:
Листья карри
Асафетида
Копченая паприка
Куркума
Сушеный имбирь или черный молотый перец
1. Рис сварить в подсоленной воде 1:1.5
2. В умеренно разогретом масле слегка обжарить асафетиду (секунд 20), затем добавить остальные специи и еще 20 секунд обжаривать.
3. Добавить нарезанные овощи и тофу, перемешать. Обжарить до готовности овощей. Добавить соевый соус или соль.
4. Смешать рис с овощами и добавить горчичное масло.
Источник: Лила Ярошенко
1 стакан риса жасмин (стакан 250)
1 морковь среднего размера
2/3 стакана свежего или размороденного зеленого горошка
50-60г гхи (можно использовать любое масло на ваш вкус)
Специи:
Чуть асафетиды, куркумы, кориандра
1 ч.л. гималайской соли без горки
Я его люблю с морковкой и зелёным горошком, иногда с добавлением кешью!
Вы много раз меня спрашивали как разнообразить детское питание, и это один из вариантов.
Рис получается вкусный, красивый и более питательный
Соотношение риса и овощей выбираете любое, на ваш вкус.
1. Рис отварить 1:2, 1 часть риса / 2 части воды +соль
2. Морковь нарезать на кубики.
3. Разогреть масло, добавить в него асафетиду, через 20 сек остальные специи. Добавить морковь, перемешать. Готовить в под крышкой на среднем огне, помешивая. Буквально через 5 минут морковь практически готова. Добавляем замороженный горошек, перемешиваем и через 1 мин выключаем.
4. Смешиваем рис с овощами и даем постоять 5 минут под крышкой, чтобы он пропитался вкусом и ароматом овощей.
Можно варить рис сразу с овощами. То есть обжарить специи, добавить овощи, рис. Потомить в масле несколько минут, залить кипятком и готовить под крышкой на минимальном огне.
Просто, вкусно и аппетитно!
Источник: Лила Ярошенко
ИНГРЕДИЕНТЫ на 9 лепешек:
Начинка:
1,2 кг картофеля
200г творожного мягкого сыра
зелень по вкусу
50 г сливочного масла
1 ч.л. соли с горкой
специи по желанию:
1/2 ч.л. асафетиды (вместо чеснока)
щепотка молотой шамбалы
черный перец по вкусу
тесто:
350 мл кефира жирностью от 3,2% (густой)
1 ч.л. соли
2 ч.л. сахара (не обязательно)
1 ч.л. соды
30 г сливочного масла
150 г цельнозерновой пшеничной муки
420 г пшеничной муки 1 сорта
Осторожно, опасно 😂 потому что просто и вкусно 👇
1. Готовим тесто, оно получается нежнейшее!!! В кефир комнатной температуры добавить соль, сахар, перемешать. Добавить соду, влить теплое растопленное сливочное масло, перемешать венчиком. Добавить муку и замешать мягкое тесто. Накрыть, оставить на 30 мин или час.
2. Готовим начинку. Очищенный картофель отварить, добавить соль и слив масло (в сливочном масле припустить асафетиду и шамбалу), потолочь в плотное пюре (без жидкости!). Добавить сыр и зелень, перемешать.
3. Тесто разделить на шарики по 100г или как вам хочется. Раскатать шар теста в лепешку (края тоньше, центр-толще) толщиной примерно 3 мм. В центр каждой лепешки положить шарик картофеля, по объему чуть больше шарика теста. Защипнуть края теста, чтобы картошка осталась внутри. Раскатать лепешку толщиной 8-10 мм. Обжарить на сухой сковороде с двух сторон. Горячие лепешки смазать сливочным маслом.
овощи вегетарианское заготовка зернобобовые крупы второе блюдо
Источник: Лила Ярошенко
ДЛЯ ТЕСТА
300мл сыворотки, воды или воды с молоком в любых пропорциях.
70-80г сливочного масла
2 ст.л. муки
1 ч.л. соли
пшеничная мука
⠀
ФАРШ (можно делать в 2 раза меньше, я просто оставшийся фарш замораживаю в виде котлет)
250 г зеленой чечевицы
90 г риса «жасмин» (1/2 стакана)
300 г свежей моркови
1-1.5 ч.л. асафетиды
½ ч.л. молотого кориандра
1/3 ч.л. молотого черного перца
½ ст.л. соли без особой горки
1 ч.л. соли без горки для риса
80г масла гхи или любого для жарки
Все ингредиенты для теста, кроме муки, смешать и заварить помешивая венчиком на умеренном огне до консистенции густого киселя. Охладить.
Добавить 400-450г пшеничной муки и замешать однородное мягкое тесто. Накрыть и оставить отдыхать на 30 мин или больше.
1. Чечевицу замочить на 6 часов или на ночь. Хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, потрясти чтобы вся вода стекла. Иначе фарш будет жидким
2. Рис отварить в подсоленной воде в соотношении 1:2
3. Измельчить чечевицу в пасту с помощью блендера или комбайна. Добавить в полученную пасту ½ ст.л. соли, черный молотый перец, хорошо перемешать.
4. Морковь очистить и натереть на мелкой или крупной терке.
5. В емкости для жарки разогреть масло на умеренном огне, добавить асафетиду, поджарить до легкого аромата в течении 30 секунд. Добавить остальные специи, перемешать. Добавить натертую морковь, перемешать, пассировать до готовности. Не зажаривать.
6. Смешать чечевичную пасту, отваренный рис и пассированную морковь, тщательно перемешать.
⠀
Осталось только слепить пельмешки 🤗
Они отлично хранятся в морозилке, так что можно готовить с запасом 🤫
Источник: Лила Ярошенко
Тесто
240г (1стакан) пшеничной муки 1 сорта или в/с (можно 50/50 с цельнозерновой мукой)
100-150мл кефира (в зависимости от густоты)
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соды
1/4 ч.л. лимонной кислоты или 1 ст.л. лимонного сока
🍅Соус
230 г протертых помидор
1 с.л. оливкового масла Extra Virgin
1 ч.л. сухого зеленого базилика
1/2 ч.л. асафетиды
Щепотка черного молотого перца
1/3 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
🧀Начинка
1 крупный помидор (200г)
70 г пармезана (без сычуга/вегетарианского)
120 г моцареллы для пиццы
Очень вкусная и аппетитная🍕🍕🍕
Готовится просто и быстро, всего за 40 минут от начала и до конца!!! Тесто тонкое и нежное, без дрожжей
1. Смешать все сухие ингредиенты для теста. Добавить кефир и замешать мягкое тесто. Накрыть, оставить на 20 минут.
2.Готовим соус. В сотейник налить масло, разогреть на среднем огне, добавить асафетиду, слегка обжарить до аромата (30-40секунд). Добавить протертые помидоры, базилик, соль и сахар. Перемешать, томить 7 минут при легком кипении.
3. Подготовить начинку. Помидоры нарезать полукольцами (или кольцами, если 2 небольших помидора), натереть сыры на крупной тёрке.
4.Тесто присыпать мукой. На пергаментной бумаге/коврике для выпечки раскатать тесто в круг (d30см), толщиной 3мм. Переложить с пергаментом на противень, либо на решетку. Смазать заготовку томатным соусом, выложить часть сыра, затем помидоры и оставшийся сыр.
5. Хорошо разогреть духовку на режиме конвекция, t 250C. Выпекать на среднем ярусе до легкой румяности. У меня печется не больше 10 минут. Но это зависит от духовки и на сколько хорошо вы ее прогрели.
Источник: Лила Ярошенко
150 мл молока + 150мл воды
80 г сливочного масла
1 ч.л. соли
2 ст.л. пшеничной муки 1 сорта
400-450 г пшеничной муки 1 сорта
У меня это блюдо из детства...
Мама готовила не часто, но если готовила, то много)))))
Помню, мы с сестрой как-то решили научиться "плести косичку" на варенике. Мама с такой скоростью и изящностью это делала, что казалось это очень просто. Но в итоге мы поняли, что нужна практика и сноровка😁
Мама всегда делала "зажарку" из лука в масле, чтобы приправлять при подаче варенички. Мы лук не кушаем, но по традиции делаем имитацию)))) Нарезаем мелко белокачанную капусту или пекинскую и обжариваем ее в большом количестве масла с асафетидой. Получается очень вкусно!
Тесто "заварное" - мое любимое, так как я люблю минимум теста. И оно невероятно нежное и вкусное!!!!
Источник: Лила Ярошенко
ИНГРЕДИЕНТЫ (рецепт на 8 больших голубцов)
Кочан капусты
1 ср морковь
200мл протертых помидор
2л воды
1 ч.л. асафетиды без горки
Смесь перцев
1 ч.л. паприки
2 шт лаврового листа
Щепотка змели сунели
Масло для тушения
⠀ФАРШ
250 г зеленой чечевицы
90 г риса «жасмин» или круглого (1/2 стакана)
300 г свежей моркови
1 ч.л. асафетиды
½ ч.л. молотого кориандра
1/3 ч.л. молотого черного перца
½ ст.л. соли без особой горки
1 ч.л. соли без горки для риса
80 мл любого масла для жарки (растительное или топленое)
Это блюдо из моего детства. Но я готовлю я его очень редко)))
⠀
А недавно как раз приготовила их по просьбе мужа. Получились очень вкусными и сытными. Это блюдо 2в1, и первое и второе сразу 😊 Я решила, что нужно поделиться с вами этим рецептом. И сфотографировала на скорую руку пока их не съели🙈 еле успела!
Готовим фарш.
1. Чечевицу замочить на 6 часов или на ночь. Хорошо промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы вся вода стекла. Если вода стечет не вся, то фарш будет жидким.
2. Рис отварить в подсоленной воде в соотношении 1:2
3. Измельчить чечевицу в пасту с помощью блендера или комбайна. Добавить в полученную пасту ½ ст.л. соли, черный молотый перец, хорошо перемешать.
4. Морковь очистить и натереть на мелкой терке.
5. В емкости для жарки разогреть масло на умеренном огне, добавить асафетиду, поджарить до легкого аромата в течении 30 секунд. Добавить остальные специи, перемешать. Добавить натертую морковь, перемешать, пассировать до готовности. Не зажаривать.
6. Смешать чечевичную пасту, отваренный рис и пассированную морковь, тщательно перемешать.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
⠀
1. Качан капусты опустить в кипяток, если очень жесткая, то немного поварить, чтобы листы стали чуть мягче. Отделить нужное количество листов от качана.
⠀
2. Срезать утолщение вдоль центрового листа снизу, чтобы лист был пластичный.
⠀
3. На основание листа выложить начинку и свернуть, чтобы она не выпадала. Для перестраховки можно проткнуть дерев шпажкой голубец, чтобы он не раскрылся при готовке или перевязать ниточкой.
⠀
4. Готовим бульон. В масле слегка обжарить асафетиду, положить все остальные специи, перемешать и сразу добавить натёртую на крупной терке морковь. Перемешать пассеровать на умеренном огне минут 5. Добавить потёртые помидоры и пассировать еще минут 10. Добавить кипяток и соль, перемешать.
⠀
5. В этот бульон выложить голубцы, прикрыть крышкой, довести до кипения и варить 40 минут или дольше. Ориентируйтесь по готовности капусты.
Источник: empolezno
зеленая чечевица
овощи
специи соль (копченая паприка придает вкус мясных котлет)
псиллиум
замочить зеленую чечевицу на ночь. Слегка пробить блендером чече и сочные овощи (томат, капуста, пекинская, кабачок, морковь). Смешать получившийся фарш со специями, солью, псиллиумом. В духовку на 180 градусов. В конце включить вентиллятор для красивой корочки
Источник: empolezno
2 моркови
1 молодой цуккини
400 гр брокколи
400 мл гречки
750 мл кипятка
2 ч л соли
специи (кориандр, хмели-сунели, куркума по 1/2 ч л)
Обжарить слегка морковь, цуккини и специи, посолить слегка, засыпать гречу, оставшуюся соль, залить кипятком, перемешать. Сверху выложить брокколи, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 18 минут.
Овощи дают сочность. Гречка должна быть не разваренная и хорошо приправлена специями
Источник: empolezno
3 крупных картофелины
4 ст л смолотого кунжута
стручковая фасоль или стрелки чеснока
картофель порезать соломкой и тушить под крышкой (дно покрыть водой). Нарезать чеснок или фасоль и через 10 минут отправить к картофелю. Посыпать куркумой, солью и тушить до готовности еще минут 10. После выключения добавить кунжут и все перемешать
Источник: falafel_man
➡️ 2 листа нори (морская капуста, в которую роллы заворачивают)
➡️ 1 пачка тофу "Охлажденный" (440г)
➡️ 2 чл псиллиума (порошка)
➡️ 1 чл розовой соли без горки
➡️ 1 чл гранулированного чесночка
➡️ 0,5 чл копчёной паприки
➡️ 1 ст л коко молока 🥥
➡️ Щепотка чёрного перца
По желанию ещё другие специи: куркума, хмели сунели или италиан микс, паприка.
Дальше ставим греться духовку на 180°
1️⃣ Тофу разминаем вилкой, нори нарезаем маленькими полосками (примерно 4 мм на 1-2 см).
Смешиваем в миске все ингредиенты, хорошенько перемешиваем руками.
2️⃣ Лепим 8 котлеток и выкладываем на противень, выстланный пергаментом.
3️⃣ Отправляем в горячую духовку на 180° на 20 минут и.... Всё 🙈🤪
⠀
Подаём с большой миской овощей и зелени, гарниром из киноа (особенно триколор) или полезными булочками из гречи/чечи/киноа.