Источник: вегетарианские вкусняшки
🔶 Адыгейский сыр – 300 г
🔶 Морковь – 2 шт. (если морковки маленькие, то 3–4)
🔶 Соль каменная – 1 ч. л.
🔶 Черный молотый перец – ½ ч. л.
🔶 Асафетида – ½ ч. л.
🔶 Молотый кориандр – ⅓ ч. л.
🔶 Масло для жарки
1. Адыгейский сыр и морковь натереть на крупной терке.
2. В разогретое масло добавить специи и слегка их обжарить.
3. Добавить морковь, перемешать и пассировать на умеренном огне до готовности.
4. Смешать все ингредиенты, хорошо перемешать.
5. Сформировать котлеты и обжарить.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🍥 Фасоль -1 стакан.
🍥 Рис круглый - 1-1,5 ст.
🍥 Зелень - 1 пучок (петрушка, кинза).
🍥 Соль.
🍥 Специи (на ваше усмотрение).
🍥 Панировочные сухари (мука).
🍥 Растительное масло.
1. Фасоль предварительно замочить на 3-4 часа (можно на ночь). Сварить и измельчить в блендере.
2. Рис отварить и процедить.
3. Зелень нарезать.
4. В кастрюльку добавить фарш из фасоли, рис, зелень, специи все хорошо перемещать и сформировать мокрыми руками в котлетки.
5. Обжарить на сковородке.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🍅 Картофель – 3–4 шт.
🍅 Кабачки – 0,5 шт.
🍅 Помидоры – 3 шт.
🍅 Сметана – 50 мл
🍅 Сыр «Натура» – 100 г
🍅 Сливочного масла – 2 ст. л.
🍅 Соль – 1 ч. л.
🍅 Асафетида – по вкусу
🍅 Вода – 100 мл
🍅 Базилик – 2–3 веточки
1. Включить духовку на 230 °C.
2. Смазать ёмкость для запекания сливочным маслом толстым слоем.
3. Выложить продукты слоями: картофель, кабачок, помидоры (режим тонкими пластиками), добавляем воду, соль, сетка из сметаны, сыр (натереть на крупной терке), кусочки масла.
4. Запечь духовке сперва на самом дне духовки, чтобы поджарился картофель (≈ 15–20 минут), затем установить ёмкость с запеканкой на средней полке духовки и продолжить приготовление ещё 20 минут .
5. При подаче украсить блюдо зеленью базилика.
Маленький секретик: За 40 минут сыр равномерно расплавится и поджарится, картофель поджарится слегка и благодаря воде останется сочным. По данной технологии можно готовить и другие овощи.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🍆 Баклажан – 1 шт.
🍆 Перец болгарский красный – 1 шт.
🍆 Помидор – 1 шт.
🍆 Сыр без сычуга – 100 г
🍆 Паприка сушеная молотая – 1 ч. л.
🍆 Масло растительное – 2 ст. л.
🍆 Соль – по вкусу
🍆 Перец черный молотый – по вкусу
🍆 Петрушка свежая (для подачи) – по желанию
1. Баклажан и болгарский перец вымыть и обсушить.
2. Баклажан разрезать пополам, в середине сделать надрезы ножом в виде решетки.
3. Перец оставить целым, не разрезать и не прокалывать.
4. Выложить овощи на противень, застеленный фольгой. Сбрызнуть сладкий перец и разрезанные баклажаны растительным маслом.
2. Запечь баклажаны и перец в духовке при 200 °С в течение 20–30 минут.
3. Ложкой достать мякоть из баклажана, стараясь не повредить его стенки. Смазать изнутри маслом, посолить и поперчить.
4. Болгарский перец очистить от кожуры, удалить семена.
5. Порубить перец и мякоть баклажана ножом на крупные кусочки. Посолить, поперчить, посыпать сушеной паприкой (или другими специями по вкусу).
6. Сыр натереть на терке. Часть сыра смешать с мякотью баклажана и перцем.
7. Этой сырно-овощной начинкой заполнить половинки баклажана.
8. Посыпать оставшимся сыром, сверху выложить кружочки помидора.
9. Запекать фаршированные баклажаны в духовке под грилем при 200 °С 5 минут, чтобы расплавился сыр.
10. Очень вкусные запеченные баклажаны с сыром и болгарским перцем готовы. Подавать в горячем виде, посыпав рубленой петрушкой.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🥔 Растительное масло – 1/2 чашки
🥔 Веточки тимьяна – 12 шт.
🥔 Тимьян – 2 ч. л.
🥔 Асафетида – по вкусу
🥔 Картофель – 675 г
🥔 Соль – 2 ч. л.
🥔 Черный перец – по вкусу
Интересное блюдо из французской кухни с названием «Картофель Анны» можно приготовить дома самостоятельно. Суть этого блюда заключается в запекании тонких слоев картофеля с маслом. Особую пикантность блюду придают ароматные специи и травы, а веточка тимьяна станет оригинальным украшением каждого кусочка картофеля. Подавайте картофель Анны сразу после приготовления, пока он еще не остыл.
1. Включить духовку на 170 °C .
2. Разогреть масло в небольшом сотейнике на среднем огне.
3. Смазать форму для 12 маффинов и положить в центр каждой по веточке тимьяна.
4. Добавить порубленный тимьян и асафетиду в сотейник и обжарить на среднем огне минуты 2, помешивая, пока смесь не станет ароматнее. Снять с огня и отставить в сторону.
5. Нарезать картофель при помощи овощечистки на тонкие круги.
6. Добавить в крупную миску вместе со смесью из сотейника и приправить солью с перцем. Аккуратно перемешать.
7. Распределить картофельные ломтики по формам. Когда формы будут наполнены полностью, прижать каждую вилкой и полить остатками масла.
8. Накрыть форму плотно фольгой, поместить в духовку и запекать около 35 минут, пока картофель нельзя будет с легкостью проткнуть ножом.
9. Удалить фольгу. Подготовить другой противень, застелив его пергаментной бумагой.
10. Перевернуть на него форму для маффинов. Если какая из веточек прилипла ко дну формы, вернуть ее на картофельную пирамидку. Готово!
Источник: вегетарианские вкусняшки
🥕 Морковь – 200 г (1 крупная морковка)
🥕 Рис – 60 г (≈ 1/3 стакана объемом 200 мл)
🥕 Сахар – 17 г (1 ст. л. с горкой)
🥕 Чернослив – 130 г (≈ 1 стакана объемом 200 мл)
🥕 Масло сливочное – 17 г (≈ 1 ст. л.)
🥕 Вода – 127 г (≈ ¾ стакана + небольшое количество для приготовления моркови)
🥕 Соль – щепотка
Морковь, тушенная с рисом и черносливом, – сытное, вкусное, слегка сладкое и благодаря черносливу очень ароматное блюдо.
1. Рис тщательно промыть.
2. Морковь довольно крупного размера нарезать мелким кубиком. Переложить морковные кубики в небольшую кастрюльку/сотейник, залить их водой (она должна быть вровень с морковью или чуть ниже) и довести до полуготовности. Кстати, так как морковь составляет основу блюда, то очень важно, чтобы она была вкусной, сочной, сладковатой!
3. Удалить у чернослива черенки и косточки и промыть в нескольких водах. Залить чистой водой (127 г), добавить сахар и проварить. Варить чернослив нужно в зависимости от мягкости. Свежий и очень нежный чернослив после закипания варится буквально минуту, чтобы растворить сахар.
4. Добавить доведенные до полуготовности кубики моркови, рис и щепотку соли, продолжить готовить до мягкости риса. Воды, если нужно, можно немного добавить. Важно, чтобы во время варки зерна риса набухли, но всё ещё сохранили свою форму!
4 .В конце вмешать в морковь с рисом и черносливом кусочек масла.
5. При подаче каждую порцию моркови, тушенной с рисом и черносливом, оформить черносливом.
Зерновые рекомендуется употреблять в обед.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🍆 2 баклажана (≈ 600 г)
🍆 1 стакан овсяных хлопьев быстрого приготовления #безглютена_вв
🍆 1/2 стакана кукурузной или рисовой муки
🍆 1–2 ч. л. сушеного майорана или базилика
🍆 1/2 ч. л. асафетиды
🍆 1 ч. л. соли
🍆 1/2 ч. л. чёрного перца
1. Духовку разогреть до 200 °С.
2. Баклажаны разрезать вдоль на две части.
3. Выложить на противень срезом вниз. Можно смазать срезы маслом.
4. Запекать около 30 минут.
5. Затем остудить. Очистить от кожицы.
6. Мякоть измельчить в кухонном комбайне.
7. Переложить в миску и добавить остальные ингредиенты. Хорошо перемешать.
8. Оставить на 15 минут в холодильнике.
9. После чего сформировать из массы небольшие шарики. Выложить их на противень, застеленный кондитерской бумагой.
10. Запекать при 180 °С ≈ 20 минут.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🌸 Консервированная белая фасоль – 150 г
🌸 Лист нори – 1 шт.
🌸 Соевый соус – 1 ст. л.
🌸 Льняное масло – 2 ст. л.
🌸 Чёрный молотый перец – 0,25 ч. л.
1. С консервированной фасоли слить жидкость.
2. В чашу блендера сложить фасоль, покрошить лист нори, добавить соевый соус, льняное масло и черный перец. Всё взбить погруженным блендером до однородности.
Можно добавить маленькие кусочки жареного тофу.
Источник: вегетарианские вкусняшки
🔸 2–3 ст. л. оливкового масла
🔸1 луковица фенхеля (можно заменить на 200 г нарезанного стебля сельдерея или капусты)
🔸 2 стакана отварной или консервированной черной фасоли
🔸1 стакан нутовой муки
🔸1 ч. л. соли
🔸Асафетида и чёрный перец – по 1/4 ч. л.
🔸1 ч. л. семян фенхеля или кумина
🔸1 ч. л. копченой паприки
1. На масле обжарить, помешивая, нарезанные овощи в течение 8–10 минут.
2. В кухонном комбайне измельчить фасоль вместе с нутовой мукой, солью и специями.
3. Добавить приготовленные овощи и еще раз измельчить.
4. Духовку разогреть до 180 °С.
5. Из массы сформировать небольшие шарики (≈ 12 шт).
6. Обжарить в сковороде на разогретом масле.
7. Переложить на противень и запекать около 15 минут.
овощи фрукты веганское вегетарианское второе блюдо картофель
Источник: Натараджа
Картофель, брюссельская капуста, яблоко, стебли сельдерея
Оливковое масло, овощной бульон, горчица, соль, черный перец
Картофель почистить (если шкурка тонкая, можно не чистить), разрезать на 4 части. Брюссельскую капусту нарезать на половинки. Картофель варить 15 минут, затем добавить брюссельскую капусту и варить еще 5-7 минут. Пока картофель и капуста варятся, яблоко очистить и нарезать кусочками. Нарезать сельдерей и зелень. Вытащить из бульона картоель и капусту, все смешать и заправить овощным бульоном 2 ст.л + оливковое масло 1 ст.л + горчица 1 ч.л
Источник: Натараджа
Картофель, брокколи, морковь, стручковая фасоль (можно заменить спаржей). Соус песто (базиик + оивковое масло), томатное пюре
Специи: черный перец, орегано, тимьян, кориандр
Картофель, почистить, нарезать кубиками (если шкурка тонкая, можно не чистить). Брокколи разделить на соцветия. Картофель, стручковую фасоль, брокколи тушить в скоороде или сотейнике с водой под крышкой до мягкости. В отдельной сковороде в томатном соусетушить тертую морковь. Добавить в соус соль и вылить к картошке и брокколи. Перемешать. В готовое блюдо добавить ложку соуса песто.
Источник: Натараджа
600 гр творога, 200 мл йогурта или сметаны
300 гр брокколи, 4 ст.л. манной крупы, 2 моркови, 8 ст. л. тертого сыра, 1 красный сладкий перец, 1/2 ч.л. сушеного тимьяна, орегано, 3 ст.л. оливкового масла, соль, черный перец
Очистить морковь и нарезать тонкими кружочками, перец средними кубиками, брокколи разобрать на небольшие соцветия, положить в кастрюлю с кипящей подсоленой водой и варить 5 минут. Откинуть на дуршлаг. Разогреть сковороду с оливковым маслом и обжарить морковь 5-7 минут. Добавить перец и жарить еще 3 минуты, посолить, поперчить, добавить орегано. Соединить йогурт и творог, хорошо перемешать. Всыпать манную крупу, половину тертого сыра, перемешать. Смазать форму маслом и выложить обжаренные овощи. Перелить творожную массу, разровнять. Выложить брокколи, слегка вдавливая в тесто. Присыпать оставшимся сыром. Поставить запеканку в духовку на 175 градусов, запекать 40-45 минут. Перед подачей немного остудить
Источник: Натараджа
Свежие листья шпината, тыква, сливки жирные 1,5 стакана, соль, перец, специи
Разогрейте духовку до 200 градусов. Промойте листья шпината и с небольшим количеством воды (той воды, которая остается на листьях, может быть достаточно) готовьте в кастрюльке на малом огне, помешивая, несколько минут. Отожьмите излишек жидкости с размягченных листьев. Выложите тыкву в кастрюлю, залейте сливками (можно водой) и тушите на слабом огне 10 минут. Выеьте ломтики тыквы шумовкой. Выложите тыкву со шпинатом в жаростойкую посуду для запекания в духовке. Добавьте специи к сливкам в кастрюле, где тушилась тыква. Перемешайте и залейте этой смесью тыкву со шпинатом. Посолите и поперчите по вкусу (сверху можно потереть сыр). Накройте фольгой и запекайте в течение 20 минут. Вместо тыквы или с тыквой можно запекать брокколи, картофель, цветную капусту и тд. К тыкве подходят ароматные специи: тмин, карри, шамбала, имбирь, чабер и др.
Источник: Натараджа
Киноа, баклажан, помидор, сладкий перец, кабачок, зелень.
Оливковое масло 1 ст. л., соль
Овощи нарезаем, сбрызгиваем оливковым маслом, посыпаем солью и прованскими травами (орегано, базилик, тимьян) и запекаем под фольгой в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут. Смешиваем с отварной киноа. При подаче посыпаем зеленью
Источник: Натараджа
Киноа
Морковь, сладкий перец, сельдерей, базилик, тимьян, оливковое масло, лимон, соль перец.
Киноа амочить предварительно на 4 часа или больше. Хорошо, промыть, отварить. Пока киноа варится, режем морковь кружочками и отправляем на сковороду тушиться в небольшом количестве воды. Добавляем нарезанный сельдерей и болгарски перец. Тушить овощи со специями минут 5-10. Добавить отваренную киноа. Все перемешать, добавить сок лимона, соль, перец. Готовое блюдо посыпать зеленью.
Источник: Натараджа
Стебель сельдерея, морковь, помидор, петрушка перец, оливковое масло. Кабачок или болгарский перец.
Сельдерей и помидор мелко нарезать и перемешать с петрушкой, натертой морковью, черным перцем и солью. Промыть перец или кабачок, разрезать пополам, чтобы напоминали лодочку. Достать серединку, выложить начинку (в начинку можно добавить серединку от кабачка). Можно использовать любые овощи: брокколи, цветную капусту, шпинат и тд. Сбрызнуть оливковым маслом. Накрыть фольгой и запекать 40 минут при 180 градусах.
Источник: Натараджа
Гречневая (или обычная) лапша
Морковь, кабачок, белый кунжут
Имбирь свежий, мед, соевый соус
лимонный сок, свежая кинза
Лапшу отварить. Овощи почистить и нарезать тонкой соломкой. Кабачок и морковь можно натереть на терке для корейских салатов.. Овощи потушить в небольшом количестве воды + соевый соус 1 ст.л. + мед 1 ч.л. + лимонный сок 1 ч.л. + имбирь тертый 1 ч.л. Подавать на подушке из собы. Посыпать белым кунжутом и рубленой кинзой
Источник: Натараджа
Соба, рисовая лапша или пшеничная
Баклажан, сладкий перец, томатное пюре Pomi
свежий базилик
орегано, тимьян
Лапшу отварить
Сладкий перец и аклажаны нарезать и тушить до мягкости с небольшим количеством воды и томатным пюре. Лапшу подавать с овощами, соусом и листиками свежего базилика
Источник: Натараджа
Капуста 1200 гр
Адыгейский сыр 400 гр
Растительное масло 35 гр
Зира 2 ч.л
Sambar masala 3 ч.л.
Кориандр 3 ч.л
Куркума 1/2 ч.л
3 щепоки чили
Соль
Тесто:
Мука 700 гр
Отруби 70
Масло растительное 70 гр
Соль щепотка
Вода 350 гр
Режем в комбайне капусту. Обжариваем специи, добавляем капусу, обжариваем 10 минут, добавляем сыр и немного воды и тушить до готовности 10-15 минут.
Ингредиенты для теста смешать.
Для одного манта 50 гр теста, 60 гр начинки