Источник: kurkuma
картошка 1400 гр. (в очищенном виде)
твердый сыр 200 гр.
панир (адыгейский сыр) 300 гр.
сливочное масло или ги 3 столовые ложки
Соус:
сметана 500 гр.
вода 100 мл.
кориандр (который сами смололи) 2 чайные ложки
экадашная асафетида 1/2 чайной ложки
черный перец (который сами смололи) 1/2 чайной ложки
соль 2 чайные ложки
(В экадаши нужно избегать зерна и бобов. Так как в молотые специи часто добавляют муку, чтобы увеличить их вес, то в экадаши лучше употреблять специи, которые мы мелем сами.)
Специи неэкадашные:
куркума 1 чайная ложка
имбирь (сухой) 1/4 чайной ложки
черная соль 1/2 чайной ложки
Итак, картошку очистим или хорошо помоем-потрем (я не чищу молодую картошку вообще).
Нарежем тонкими кружочками.
Сделаем соус — смешаем все ингредиенты. Картофельные кружочки погружаем в соус, перемешиваем.
Твердый сыр натрем на крупной терке, а адыгейский сыр покрошим руками.
Форму смажем маслом. Выкладываем половину картошки.
Выкладываем адыгейский сыр.
Снова картошку.
Выливаем остатки соуса.
Сверху распределяем натертый твердый сыр.
Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 200 градусов на 40-45 минут.
Затем снимаем фольгу и оставляем форму в духовке еще на 10-15 мин. Сыр подрумянится, картофельная запеканка «Гауранга» готова.
Попробуйте! Это очень простое и удивительно вкусное блюдо любят и взрослые, и дети.
Источник: kurkuma
чечевица зеленая 2 стакана
кабачок 1 шт.
морковь 2 шт.
помидор 1 шт.
ги (или растительное масло) 3-4 столовые ложки
вода 3 стакана
соль 3 чайные ложки
горчица черная 1 чайная ложка
асафетида 1/2 чайной ложки
кориандр 1/2 чайной ложки
черный перец молотый 1/4 чайной ложки
чабер 1/4 чайной ложки
Чечевицу нужно замочить на ночь или хотя бы на полчаса-час. Есть мелкая чечевица, она очень быстро варится, ее не нужно замачивать. У меня чечевица крупная, я замачиваю ее на ночь.
Утром промываем чечевицу, оставляем пока в сите.
Морковь и кабачок почистим, нарежем кубиками.
Помидорку порежем также кубиками.
В кастрюле или казане нагреем масло, обжарим сначала горчицу до характерного треска и запаха, затем добавляем другие специи, кроме чабера.
Перемешиваем и добавляем морковку, обжариваем несколько минут. Добавляем кабачок. Обжариваем еще немного.
Добавляем помидор, перемешиваем.
Через 2-3 минуты добавляем чечевицу, соль, чабер, воду.
Перемешиваем и оставляем кипеть под крышкой (или чуть приоткрыв) на среднем огне минут на 15-20.
Когда вода почти вся впитается-выкипит, наша чечевица готова.
Подаем с рисом, сабджи или салатом. Детям тоже очень нравится!
Источник: kurkuma
цукини 2 шт.
ги 3-4 столовые ложки
кумин цельный 1/2 чайной ложки
нутовая мука 2 столовые ложки
куркума 1/4 чайной ложки
паприка молотая 1/2 чайной ложки (в чисто индийском варианте используется, конечно же, красный чили)
кориандр молотый 2 чайные ложки
соль 1-1,5 чайной ложки
порошок манго 1/4 чайной ложки (я не использовала)
чат масала 1/2 чайной ложки (забыла положить :))
кинза порубленная 4 чайные ложки (не использовала)
Итак, промываем цукини, режем на диагональный брусочки.
В сковороде нагреваем масло, бросаем кумин, обжариваем 20-30 секунд,
добавляем нутовую муку, куркуму, перемешиваем
и добавляем цукини.
Обжариваем на сильном огне 7-10 минут. Добавляем паприку, кориандр, соль (а также порошок манго и чат масалу, если используете),
перемешиваем и жарим на среднем огне до мягкости наших цукини.
В конце можно добавить зелень. Подаем к столу!
Источник: kurkuma
баклажаны 4 небольших или 3 больших
помидор 1 большой
морковь 1 шт.
сыр 60-70 гр.
специи (шамбала, асафетида, кориандр, черный перец)
соль 0,5 чайной ложки
ги
Итак, баклажаны промоем и разрежем вдоль на 2 части. Оставляем плодоножку и хвостик, так будет красивее. Ложкой удаляем мякоть, оставляя совсем немного, чтобы наши лодочки уверенно держали форму. Смазываем каркас лодочек топленым сливочным маслом (ги), можно использовать любое другое.
Отправляем в духовку на 20 минут.
В это время порежем мякоть баклажана кубиками.
Морковь и помидору также нарежем небольшими кубиками.
В сковороде на ги обжарим специи (все специи молотые) в течение нескольких секунд, добавляем баклажан и морковь.
Обжариваем 3-4 минуты, добавляем помидорку, продолжаем обжаривать на среднем огне, пока морковь не станет мягкой (это можно проверить ножом).
Добавляем соль, перемешиваем, выключаем. Натираем сыр на крупной терке.
Достаем наши лодочки из духовки,
заполняем их овощами, в каждую лодочку по 1-1,5 столовых ложек овощей.
Сверху выкладываем аккуратно сыр
и отправляем все снова в духовку. Ждем, когда сыр зарумянится. Лодочки из баклажанов готовы!
Источник: kurkuma
морковь 300 гр. (3 шт.)
рис 120 гр.
корень сельдерея 80 гр.
кабачок 6-7 колечек шириной 2 см.
соль 1 чайная ложка + 0,5 чайной ложки
черный перец
куркума
асафетида
ги 4-5 столовых ложек
сыр 80-100 гр.
Рис поставим вариться в большом количестве воды без соли. Когда он будет почти готов (10-15 минут после закипания), откидываем его на сито.
Морковь и сельдерей очистим и натрем на крупной терке. На сковороде обжарим в масле специи, овощи.
Через 10 минут добавим рис и соль (1 чайную ложку). Перемешиваем.
Пока жарятся овощи подготовим кабачок. Очистим его, удалим семена и мякоть. На другой сковороде (удобно на той, которую можно будет потом поставить в духовку, но необязательно) в небольшом количестве масла обжарим наши кабачковые кольца до золотистой корочки с двух сторон.
Когда начинка готова, ложкой аккуратно укладываем ее в серединки колечек.
В стакане воды разводим 0,5 чайной ложки соли и заливаем в форму с кабачками.
Отправляем сковороду в духовку на 180 градусов на 15 минут.
В это время натираем сыр на терке. Через 15 минут посыпаем наши кабачки сыром
и снова ставим в духовку на 10-15 минут. Если кабачки мягкие (можно проверить ножом) и сыр подрумянился, можно выключать духовку и угощать гостей.
Источник: kurkuma
перец 6-7 шт.
рис 250 гр.
кабачок 1 шт. (300-350 гр.)
морковь 3 шт. (250 гр.)
помидоры 2 шт.
соль 3 ч.л.
ги 6 столовых ложек
асафетида
кориандр
черный перец
куркума
чабрец (или тимьян, или прованские травы) по желанию
зерна черной горчицы
сахар 2 чайные ложки
вода
Итак, рис промоем и поставим вариться в большом количестве воды без соли. Отварим до полуготовности, откинем на сито.
В это время мы подготовим овощи.
Перцы освободим от крышечки-плодоножки и от семян. Морковь и кабачок очистим и натрем на крупной терке. Крышечки перцев порежем мелкой соломкой. Помидоры можно порезать на кубики, но меня одолела лень и я просто измельчила их в блендере.
Теперь в сковороде нагреваем 3-4 столовые ложки ги, добавляем асафетиду, кориандр, черный перец, куркуму, перемешиваем и секунд через 20 добавляем порубленный перец.
Обжариваем перец несколько минут и добавляем морковь и кабачки.
Перемешиваем, обжариваем на среднем огне минут 10. Затем добавляем рис, соль (2 чайные ложки) и травку (например, чабрец). Перемешиваем. Наш рисово-овощной фарш готов.
Теперь в кастрюле или казане нагреваем 2 столовые ложки ги, обжариваем в нем черную горчицу.
Когда она начинает трещать и прыгать, добавляем измельченные помидоры, соль (1 чайную ложку) и сахар. Перемешиваем, оставляем на среднем огне.
В перцы накладываем рис с овощами,
ставим перцы в кастрюлю с томатным соусом. Доливаем воду до половины перцев или чуть выше.
Оставляем перцы тушиться на среднем огне на 20 минут.
Перед подачей украшаем фаршированные перцы зеленью.
Источник: kurkuma
молодая картошка
соль
кориандр
асафетида
черный перец
прованские травы
ги
Картошку не очищаем, а только хорошо промываем с помощью щетки или жесткой стороны губки.
Режем на дольки.
Перемешиваем картошку и все остальные ингредиенты,
выкладываем на противень кожурой вниз и отправляем в духовку на 180 градусов на 30 минут.
Время, конечно же, зависит от вашей духовку, поэтому просто ждем момента, когда картошка зарумянится.
Подаем с каким-нибудь соусом (у нас было сливовое чатни) или сметаной.
Источник: kurkuma
кабачки 900 гр.
соль 2 чайные ложки
кешью 150 гр.
вода 120 мл.
сок лимона или лайма 1 чайная ложка
петрушка несколько веточек
куркума
черный перец
асафетида
кориандр
мука 6 столовых ложек
сыр 80-100 гр.
Кабачки натираем на крупной терке, добавляем 1 чайную ложку соли, даем постоять минут 5-10. Потом сливаем воду: наклоняем миску над раковиной и рукой прижимаем массу из натертого кабачка ко дну миски, жидкость, которая нам тут совсем не нужна, стекает.
В блендер кладем кешью, который был замочен на пару часов, а лучше на ночь. Добавляем сразу же 1 чайную ложку соли, сок лимона, петрушку (лучше взять только листочки, без веточек), все специи и воду.
Все перемешиваем. Выкладываем в миску к кабачкам. Добавляем муку
и хорошо все перемешиваем.
Выкладываем в форму, смазанную маслом, разравниваем.
Сверху посыпаем натертый сыр и отправляем в духовку на 170-180 градусов на 30 минут.
Температуру духовки определяйте сами, нам важно, чтобы запеканка побыла в духовке минут 30, но сыр при этом стал только золотистым, а не коричневым. Я ставила только нижний огонь.
Получилось очень вкусно и сытно.
Для веганского варианта можно обойтись без сыра, перед подачей просто украсить зеленью.
А для лактовегетарианского варианта вместо кешью и воды можно использовать сметану и также натереть на терке адыгейский сыр.
!!! Для экадашного варианта можно обойтись без муки и асафетиды. Запеканка из кабачков неплохо держит форму при переносе лопаткой из формы в тарелки 🙂
Очень вкусно с рисом и свежим салатиком!
Источник: kurkuma
семена амаранта 1 стакан
вода 3 стакана
соль 1 чайная ложка
сахар тростниковый 1 столовая ложка (необязательно)
масло сливочное (или кокосовое) 20-30 гр.
бананы для украшения 1-2 шт.
Давным-давно лежит в моей кладовочке мука из амаранта и ждет своего часа. Мука двух видов — обычная (очень мелкая) и «крупчатка». Мелкую я стала добавлять в выпечку и хлеб, а из «крупчатки» приноровилась варить очень вкусную, питательную кашку, которая кроме всего прочего является очень полезной и даже оздоравливающей. О пользе амаранта (муки, семян, масла, листьев) можно много прочитать в интернете. Листья амаранта (который я выращиваю в клумбе) я стала добавлять в зеленые коктейли. Сегодня поделюсь с вами простейшим рецептом вкуснейшей каши из амаранта. Ее можно варить и из цельных семян, и из слегка дробленных, как у меня.
В кастрюле в воде отвариваем амарант, добавив сразу соль и сахар.
Сначала доводим до кипения, уменьшаем огонь до очень медленного, чтобы содержимое кастрюли слегка пыхтело, варим 15-20 минут. Цельный амарант, насколько я помню, варить нужно чуть подольше — 25-30 минут. Добавляем масло. Подаем, украсив кусочками банана.
Такого количества каши хватит для очень питательного завтрака на три взрослые порции. Кашка из амаранта получается очень приятная, уютная и сытная.
Амарант можно купить в магазинах здорового питания, в интернет-магазинах, надеюсь, скоро он будет доступен хотя бы в крупных супермаркетах.
Источник: kurkuma
бурый рис 1 стакан
брокколи 450 гр. (можно замороженную)
имеретинский, сулугуни или моцарелла 230 гр.
вода 2,5 стакана (для риса) + 1-1,5 литра (для брокколи)
мука амарантовая (или сухое молоко) 2 столовые ложки
сливочное масло 50 гр.
соль 2-2,5 чайные ложки
асафетида
черный перец
куркума
карри
Самое долгое — сварить рис. Делаем, как написано на упаковке. Обычно это означает — варить в 2,5 стаканах воды на медленном огне 40-45 минут, добавив чайную ложку соли.
В это время нарежем брокколи на кусочки.
Если вы используете замороженную брокколи, то ее, скорее всего, даже не нужно отваривать, я бы просто обдала кипятком. Я использовала свежую, поэтому поварила в воде с солью до мягкости.
Сыр порежем на кубики. Я использовала имеретинский сыр домашнего производства от сыроварни сы-ы-ыр. Нежный, упругий и плавится, как надо в этом блюде.
Теперь в большой миске смешаем готовый (горячий!) рис, сыр, брокколи и все специи. Если вам кажется, что нужно добавить еще соли, добавьте 🙂
Выкладываем эту массу в смазанную маслом форму.
Сверху посыпаем амарантовой мукой или сухим молоком.
Амарантовая мука для меня открытие последних дней, поэтому я экспериментирую с ней, как вздумается. Тут она дает нужную нам хрустящую корочку, золотистый цвет и ореховый аромат. Сверху на сухую смесь выкладываем кусочки масла.
Отправляем форму в разогретую до 200 градусов духовку на 15-20 минут.
После этого немного остужаем и подаем к столу.
Источник: kurkuma
баклажан 1-2 шт.
морковь 1 шт.
болгарский перец 1-2 шт.
помидоры 3-4 шт.
цветная капуста 200-300 гр.
зеленый горошек (замороженный) 200 гр.
сливки 20% 200 мл.
ги 2-3 столовые ложки
соль 1-1,5 чайные ложки
свежий имбирь 2 чайный ложки в натертом виде
кардамон 4 коробочки
черный перец 1/2 чайной ложки
паприка 1/2 чайной ложки
куркума 1/4 чайной ложки
Итак, моем баклажан, нарезаем на кусочки-кубики. Морковь порежем также на кубики, но помельче. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, порежем квадратиками. Помидоры для сабджи я обычно бланширую. После этого режем на крупные куски. Цветную капусту порежем, чтобы была не намного крупнее остальных овощей.
Имбирь натрем на мелкой терке. Очень рекомендую использовать свежий имбирь для этого сабджи. Если нет, то можно заменить сухим в количестве 1/2 чайной ложки.
Теперь в сковороде нагреем ги. Обжариваем кардамон полминутки,
добавляем молотые специи, обжариваем еще несколько секунд,
добавляем морковь, перец, баклажан и цветную капусту.
Обжариваем на среднем огне несколько минут,
затем тушим под крышкой почти до готовности. Можно добавить немного воды в сковороду.
Добавляем соль, помидоры и зеленый горошек.
Тушим еще минут 10.
Добавляем сливки и через пару минут выключаем огонь.
Даем готовому сабджи постоять минут 10 и подаем на стол.
Приятного аппетита!
Источник: kurkuma
цветная капуста 400 гр.
брокколи 400 гр.
сливки 10% 250 мл.
твердый сыр 100-120 гр.
соль 1+1/4 чайной ложки
асафетида, черный перец, мускатный орех, кориандр (по щепотке)
Промываем и делим на соцветия брокколи и цветную капусту. Можно пока не мельчить. Отвариваем в воде без соли почти до готовности (если используете замороженные брокколи и цветную капусту, можно их не отваривать).
Сливаем овощной бульон, но не выливаем его в раковину! Он нам пригодится в приготовлении сливочного супа из баклажанов или его можно использовать для других супов, чтобы придать им более насыщенный вкус. Храните в холодильнике 3-5 дней.
Даем капустам немного остыть и измельчаем ножом.
В миске перемешиваем все остальные ингредиенты (сливки, натертый на крупной терке сыр, соль и специи).
В форму выкладываем капусту ровным слоем, заливаем соусом и ставим в духовку.
Запекаем в духовке на 180 градусах минут 20-30 до золотистой корочки.
Подаем с рисом (или любым другим гарниром) или без. Вкуснейшая нежнейшая запеканочка готова. Приятного аппетита.
Источник: kurkuma
маш 200 гр.
рис басмати (можно жасмин) 250 гр.
цветная капуста 1/2 кочана
помидоры 4 средних (у меня мелкие, взяла побольше)
ги (топленое масло) 3 столовые ложки
кумин целый 2 чайные ложки
натертый свежий имбирь 2 чайные ложки (или 1 чайная ложка сухого имбиря)
молотый кумин 1 чайная ложка
асафетида 1/2 чайной ложки
вода 1,6 литра
соль 2-2,5 чайные ложки
куркума 2 чайные ложки
лимонный сок 2 столовые ложки
молотый черный перец 1/2 чайной ложки
Промоем рис вместе с машем, даем воде стечь.
Капусту порежем на кусочки, помидоры на четвертинки или чуть меньше, в зависимости от размера помидоров.
В казане или в кастрюле с толстым дном нагреваем топленое масло,
поджариваем семена кумина и имбирь.
Через минутку добавляем туда молотый кумин и асафетиду. Еще через несколько секунд добавляем цветную капусту, обжариваем минут пять.
Теперь добавляем рис и маш
и обжариваем одну минуты, помешивая.
Вливаем воду. Добавляем соль, куркуму и помидоры.
Доводим до кипения и уменьшаем огонь до среднего. Варим, прикрыв крышкой, минут 30. За это время можно пару раз перемешать содержимое казана, чтобы ничего не прилипало ко дну. Маш и рис должны быть мягкими.
В конце выжимаем лимонный сок на кичри, приправляем черным перцем, перемешиваем и подаем.
Источник: kurkuma
чечевица 1 стакан
вода 2,5 стакана
кокосовое молоко (или молочные сливки) 400 мл.
натертый имбирь 1-2 чайные ложки
кумин, паприка, куркума, асафетида по щепотке (можете добавить любые любимые вами специи)
болгарский перец 2 шт.
помидоры 4 шт.
петрушка небольшой пучок (можно взять шпинат или другую зелень)
соль 2 чайные ложки
ги 2 столовые ложки
Начнем с того, что чечевица бывает разная. У меня была крупная местная, ее я замачиваю на ночь. Есть мелкая чечевица, которая варится быстро без замачивания. Действуйте по ситуации.
Итак, ставим на огонь чечевицу (с водой :)). Порежем болгарский перец и помидоры. Мелко порубим зелень.
Когда чечевица почти сварилась,
добавляем овощи,
кокосовое молоко (или обычные сливки), соль, специи и ги.
Варим еще немного до готовности всех ингредиентов.
Добавляем зелень, выключаем огонь.
Источник: kurkuma
чечевица 1 стакан
помидор 1 шт.
морковь 1 средняя (у меня две маленьких)
ги 2-3 столовые ложки
соль 1 и 1/3 чайные ложки
молотые кумин, черный перец, куркума, кориандр, паприка, асафетида, сушеные травы (прованские)
нарезанная зелень (у меня петрушка, можно кинзу)
Я замачиваю чечевицу на ночь, но это необязательно для всех сортов. Отвариваем чечевицу до готовности в достаточном количестве воды. Отвар сливаем в отдельную посуду, он нам пригодится.
Морковь и помидоры порежем на мелки кусочки.
В ги обжариваем специи (кроме прованских трав) несколько секунд,
добавляем овощи,
обжариваем на среднем (ближе к медленному) огне до мягкости.
Измельчаем все ингредиенты в блендере, добавляя немного отвара, если понадобится.
Если подаете паштет не сразу, то можно добавить побольше отвара, со временем он становится более густым.
Подавать паштет из чечевицы можно с хлебом или крекерами в дополнение к овощам и рису.
Источник: kurkuma
морковь 1 шт.
небольшой кабачок 1 шт.
томатный сок (у меня домашний) 500мл. (или смесь томатной пасты и воды)
имбирь свежий
кориандр
черный перец
асафетида
тростниковый сахар 2 чайные ложки
соль
ги или другое масло 2-3 столовые ложки
Имбирь порежем на мелкие кубики.
Морковь натрем на мелкой терке, кабачок на крупной.
В кастрюльке нагреваем масло, немного обжариваем имбирь
и кидаем молотые специи.
Обжариваем еще несколько секунд и добавляем морковь.
Жарим на среднем огне пару минут, добавляем кабачок.
Еще жарим пару минут и добавляем томатный сок и сахар.
Даем повариться-побулькать на среднем огне минут 10-12. Добавляем соль из расчета 1 ч.л. соли на 1 литр соуса. У меня получилась неполная чайная ложка. Собственно, все. Ароматная овощная подлива к картофельному пюре или другому гарниру готова!
Я готовила на экадаши, поэтому у меня такой набор специй. Уверена, что поджаренные зерна черной горчицы дополнят вкусовую палитру этой подливки 🙂
В помидорный сезон можно взблендерить несколько помидорок и использовать их вместо сока или томатной пасты.
Источник: kurkuma
топленое масло (гхи) или растительное 4 столовые ложки
кумин целый 1 чайная ложка
асафетида 1/2 чайной ложки
кумин молотый 1 чайная ложка
кориандр молотый 1 чайная ложка
паприка 1/2 чайной ложки
соль 2,5-3 чайные ложки
помидоры 2 шт. (или томатный сок 3/4 стакана)
красная фасоль 1/2 стакана
сахар 1 чайная ложка
цветная капуста 1/2 кочана (600-700 гр.)
куркума 1/2 чайной ложки
гарам-масала 1,5 чайной ложки
болгарский перец 1/2 шт.
кукуруза 1/2 стакана
сок лайма и кинза для подачи
Замочим фасоль но ночь, утром поставим отваривать в воде без соли на 30-40 минут.
Если используем помидоры, то нарезаем их на кубики. Я использую домашний томатный сок, делала заготовки летом.
В сковороде нагреваем 2 столовые ложки гхи, обжариваем несколько секунд целый кумин, добавляем асафетиду, молотые кумин и кориандр, паприку.
Через пару секунд добавляем помидоры или томатный сок.
Тушим-варим на среднем огне 2 минуты, добавляем чайную ложку сахара и красную фасоль.
Оставляем томиться на медленном огне минут на 10 и выключаем.
Цветную капуста измельчаем в блендере. Перец порежем тонко.
В другой сковороде нагреваем гхи. Обжариваем куркуму
и добавляем измельченную цветную капусту и болгарский перец.
Жарим на среднем огне без крышки минут пять, помешивая.
Добавляем гарам-масалу и кукурузу. Перемешиваем и жарим еще пару минут. Добавляем красную фасоль и соль, перемешиваем,
оставляем на среднем огне на пару минут и выключаем. Все готово!
Перед подачей можно сбрызнуть соком лайма или лимона и украсить свежей кинзой.
Источник: kurkuma
картошка 5-6 шт. (небольших)
капуста 1/5 среднего кочана
красная фасоль 1/2 стакана (можно использовать белую)
соль 1,5 чайные ложки
кумин целый 1/2 чайной ложки
куркума 1/3 чайной ложки
асафетида 1/3 чайной ложки
кориандр 1/3 чайной ложки
прованские травы 1/3 чайной ложки
топленое масло (ги) или растительное 2-3 столовые ложки
немного воды
Фасоль замочим на ночь и утром отварим в воде без соли в течение 40-50 минут (до мягкости).
Картофель почистим, порежем на кубики.
Капусту порежем на кубики-квадратики.
В казанке или сотейнике на масле обжарим сначала кумин в течение 15-20 секунд, добавляем молотые специи, затем сразу картошку и капусту.
Обжариваем немного.
Добавляем немного воды и тушим под крышкой до готовности овощей.
Добавляем фасоль, прованские травы и соль. Перемешиваем, тушим еще пару минут все вместе и выключаем огонь.
В конце будет очень здорово добавить порубленный укроп, он очень уместен в этом сабджи.
Если вы любите острое сабджи, то можно добавить сюда смесь специй карри или просто побольше черного перца 🙂
Источник: kurkuma
цветная капуста 500 гр.
топленое масло (гхи) 2 столовые ложки
соль 2/3 чайной ложки
куркума
асафетида
кумин
кориандр
прованские травы
Цветную капусты промываем, нарезаем, измельчаем в блендере до размера рисинок 🙂 На сковороде нагреваем масло, обжариваем специи. Выкладываем цветную капусту, обжариваем минут 5 без крышки.
Добавляем соль, прованские травы и оставляем еще на минуту-две.
«Рис» из цветной капусты готов! Если хотите более влажный вариант, можно накрывать крышкой. Перед подачей можно украсить паприкой и тыквенными семечками.
Источник: kurkuma
панир (адыгейский сыр) 300 гр.
помидоры 4 шт.
сливки (или сметана) 70-100 мл.
гхи 3-4 столовые ложки
кориандр 1/2 чайной ложки
куркума 1/4 чайной ложки
асафетида 1/4 чайной ложки
черный перец 1/4 чайной ложки
прованские травы 1/2 чайной ложки
соль 1 чайная ложка
петрушка
черная соль
Просто, вкусно, питательно! Не помню, как выглядит и какая на вкус обычная яичница, но, говорят, что это блюдо на него похоже 🙂 Можно готовить на экадаши, если использовать неэкадашную асафетиду. Если готовите в обычный день, можно в самом начале обжарить зерна черной горчицы, они должны подскакивать в масле и издавать приятный аромат и звучный треск.
Бланшируем помидоры — заливаем кипятком, через полминутки-минуту очищаем от кожуры. Режем на кусочки.
Панир измельчим руками.
В сковороде нагреем гхи, обжариваем специи (кроме прованских трав), добавляем помидоры.
Обжариваем несколько минут, пусть выпаривается влага. Добавляем адыгейский сыр, соль, прованские травы и сливки (можно использовать сметану).
Перемешиваем все, оставляем на медленном огне на пару минут.
Выключаем. Подаем, посыпав петрушкой и черной солью, которая сыграет тут немаловажную роль 🙂
Приятного аппетита!