Источник: Даша Орлова
морковь, стручковая фасоль
Размороженные стручки фасоли обваляйте в оливковом масле и любимых специях (я рекомендую использовать чесночный порошок и паприку), запекайте 15 минут, перевернув за это время стручки 1-2 раза.
Если стручковой фасоли нет, то приготовьте чипсы из тонких ломтиков моркови (на 120 градусах по Цельсию 45 минут, предварительно обваляв в ложке апельсинового сока, мускатном орехе и корице (не обязательно).
Источник: Даша Орлова
Цветная капуста – 150 гр
Кокосовая стружка – пакетик 10 гр
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 1 ч.л.
Орегано и базилик сушеные – щепотка
Кинза – 3 веточки для подачи
Морская соль и черный перец – по вкусу
2 ст.л. кокосовой стружки промойте в холодной воде и замочите в стакане тёплой воды на 15-20 минут, затем пробейте блендером до образования густого молочного цвета.
Процедите молоко, отделите от стружки.
Молоко вскипятите в кастрюле с толстым дном или в сотейнике. В кипящее молоко добавьте нарезанный мелкими кубиками чеснок и размороженную или свежую, поделенную на соцветия цветную капусту, сухие травы.
Подержате на медленном огне до размягчения цветной капусты.
Готовую цветную капусту пробейте в блендере до состояния пюре, добавьте в процессе оливковое масло, перец и соль.
Источник: Даша Орлова
Стебель сельдерея – 1 шт
Лобио или стручковая фасоль – 80 гр
Томат небольшой – 1шт
Рубленная руккола – половина миски
Греча – 50 гр сухой крупы
Куркума – ½ щепотки
Сладкая паприка – щепотка
Красный лук – кольцами для украшения
Петрушка – для украшения
Оливковое масло – 1 ч.л.
Морская соль – по вкусу
Стручковую фасоль выложите на сковороду и залейте водой.
Томите под крышкой до полуготовности. Порубите сельдерей мелкими кубиками, томат –
кубиками покрупнее.
Засыпьте сухую гречу к фасоли, добавьте томат и сельдерей, долейте воду, чтобы скрывала крупу.
Готовьте под крышкой до набухания гречи. Рукколу соберите в плотную «папиросу» и мелко нашинкуйте.
Добавьте её и специи к готовой грече, подлейте оливковое масло, перемешайте, выключите огонь и оставьте под крышкой на 5-10 минут.
Перед подачей посолите, посыпьте сверху полукольцами красного лука
Источник: Даша Орлова
Фасоль - 100 гр
Горошек – 50-60 гр
Морковь тёртая на мелкой тёрке – половина 1 маленького корнеплода
Копченая паприка - щепотка
Чесночный порошок – щепотка
Оливковое масло – 2 ч.л.
Фасоль отварите. Размороженный горошек засыпьте в небольшое количество воды на сковороде и, накрыв крышкой, готовьте до мягкости. Как горошек приготовится, раздавите его вилкой и добавьте тёртую морковь, куриное мясо, 1 ч.л. оливкового масла, щепотку копченой паприки, всё перемешайте и ещё немного подержите на огне, пока вкусы не «подружатся».
Источник: Даша Орлова
Цветная капуста – 100 гр в готовом виде
Тофу – 80 гр
Перец – 1 шт
Петрушка или кинза – 3 веточки для подачи
Карри – щепотка
Порошок имбиря – щепотка
Паприка – щепотка
Соль – по вкусу
Оливковое масло – 1 ч.л.
Цветную капусту разделите на соцветия, а их разрежьте на половинки.
Тофу порежьте средними кубиками. Перец порубите мелкими кубиками.
На сковороде разогрейте оливковое масло.
Пассируйте в нём щепотку карри и порошка имбиря.
Добавьте 3 ст.л. горячей воды, выложите на сковороду соцветия цветной капусты.
Тушите без крышки, пока практически не выпарится вода, затем добавьте перец и 2-3 минуты подержите под крышкой на медленном огне.
После добавьте кубики тофу, щепотку паприки и доведите всё блюдо до готовности, интенсивно помешивая.
Посолите по вкусу.
Источник: Даша Орлова
Бурый рис – 40-50 гр в сухом веществе
Порошок чеснока – щепотка
Прованские травы – щепотка
Имбирь – 2 кружочка толщиной в 1 мм
Морковь – 1 маленькая
Замоченный ранее бурый рис отварите, можно с бульонным кубиком.
На сковороде слегка пассируйте тёртую морковь с прованскими травами и порошком чеснока на малом количестве оливкового масла.
Затем добавьте готовый рис, перемешайте и посолите по вкусу.
Источник: Даша Орлова
Кольца кальмара – 80-90 гр в готовом виде
Пекинская капуста шинкованная – половина миски
Огурец средний – 1 шт
Тахини – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Сок лимона – 1 ч.л.
Кинза – 3 веточки для подачи
Соль и черный перец – по вкусу
Кольца кальмара на 1-2 минуты опустите в кипящую подсолённую воду.
Огурец нарубите кубиками, пекинскую капусту нашинкуйте.
Объедините всё в глубокой салатной миске и заправьте взбитыми до нежного соуса тахини, оливковым маслом и соком лимона с перцем и солью по вкусу.
Порубите кинзу и украсьте салат.
Источник: Даша Орлова
Свекла запечёная – 1 маленькая
Шпинат – маленькая миска свежего (если нет, можно заменить на другие зелёные листья)
Горошек отварной – 50 гр
Яйцо отварное вкрутую – 1 шт
Для заправки:
½ ч.л. яблочного уксуса
½ ч.л. мелко тёртого имбиря
1 ч.л. оливкового масла
Кайенский перец на кончике ножа
Свеклу запеките, очистите от кожуры и порубите на мелкие кубики, шпинат вымойте и мелко порубите. Горошек отварите, как и яйцо, которое потом нужно порезать кубиками.
Всё соедините в салатнице, взбейте вилкой заправку и объедините с ингредиентами салата.
каша овощи гарнир веганское вегетарианское крупы второе блюдо
Источник: Даша Орлова
Кукурузная крупа – 30 гр в сухом веществе
Морковь – ½ шт
Петрушка – 3 веточки для подачи
Кукурузную крупу отварите в воде до готовности.
Параллельно в сковороде пассируйте в масле натёртую на мелкой тёрке морковь. Выложите сюда же готовую крупу, перемешать
овощи веганское котлеты вегетарианское зернобобовые крупы второе блюдо картофель
Источник: Даша Орлова
Белый рис (готовый) - 1/2 стакана
Картофель отварной - 1 шт
Тофу - 80-100 гр
Тертый, отжатый кабачок - по желанию
Половину стакана готового белого риса (должен быть липким) соедините с 1 отварной картофелиной, натёртой на крупной тёрке, и с 80-100 граммами тофу, натёртого на мелкой тёрке.
Можно также добавить немного тёртого и отжатого кабачка. Жарьте эти котлеты в масле.
Источник: Даша Орлова
Стручковая фасоль или лобио – 80 гр
Цуккини – 1 небольшой кабачок
Чеснок – 1-2 зубчика
Томат – 1 маленький
Оливковое масло – 1 ч.л.
Черный перец, соль – по вкусу
Капуста белокочанная - 50-60 гр
В небольшом количестве воды потушите до мягкости белокочанную капусту, порезанную на среднего размера кусочки и стручковую фасоль или лобио.
Когда вода выпарится, добавьте кубики кабачка, чеснок давленный или из заготовки, тёртый на тёрке томат, оливковое масло.
Пассируйте до готовности кабачка, интенсивно помешивая, затем поперчите, посолите, выключите огонь и оставьте немного подружиться вкусы под крышкой.
Подавайте с отварным рисом
Источник: Даша Орлова
Фасоль белая ранее замоченная и отварная – 100 гр в готовом виде
Огурец - 1 шт
Руккола - миска
Лук красный – 1/3 шт
Перец болгарский – ½ шт
Оливковое масло – 1 ч.л.
Авокадо – ½ шт
Горчица – ½ ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Черный перец, соль – по вкусу
Фасоль отварите до мягкости. Огурец и перец порубите мелкими кубиками, лук порежьте тонкими полукольцами, авокадо порубите на кубики побольше, рукколу измельчите.
Смешайте ингредиенты соуса и заправьте салат.
Источник: Даша Орлова
кукурузная полента, растительное молоко
кукурузную поленту замочите в растительном молоке, добавьте соль по вкусу.
Дождитесь набухания крупки и пожарьте лепёшку на сковороде с двух сторон.
Источник: Даша Орлова
Цуккини – 1 шт
Измельчённый чеснок – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Прованские травы – щепотка
Соль – по вкусу
Разогрейте духовку до 230 градусов по Цельсию. Нарежьте цуккини толстыми полосками.
Перемешайте полоски цуккини с оливковым маслом и чесноком и выложите на пергаментную бумагу, посолите.
Через 8-10 минут после появления золотистой корочки на кабачке доставайте его, посыпайте
прованскими травами
Источник: Даша Орлова
Авокадо – половина
Огурец – 1 средний
Лавровый лист – 1 шт
Болгарский перец – 1 шт
Кукуруза или горошек замороженные – около 80-100 гр
Кольца кальмара – 100-150 гр
Горчица – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Черный перец и соль – по вкусу
Сок лимона – ½ ч.л.
Петрушка для подачи – 2 веточки
Кальмары готовятся очень быстро. Для этого их нужно предварительно разморозить, в
кастрюле или сотейнике довести до кипения воду (можно добавить в неё специи – лавровый лист, перец горошком, гвоздику), опустить кальмары в крутой кипяток на 1-2 минуты, после чего быстро вынуть шумовкой и положить в ёмкость с прохладной водой
на пару минут.
Параллельно очень мелко порубите огурец и болгарский перец, авокадо порежьте на кубики чуть более крупные. Отварите зелёный горошек или кукурузу.
Приготовьте соус из горчицы, оливкового масла, сока лимона и специй.
Порубите петрушку.
На тарелке сервируйте салат, объединив все компоненты, украсьте его петрушкой и полейте соусом. Наслаждайтесь!
Источник: Даша Орлова
Капуста – 200 гр
Шампиньоны – 80-100 гр
Куркума - щепотка
Пшенная крупа – 50-60 гр в сухом веществе
Стручковая фасоль или лобио – 100-150 гр
Оливковое масло – 1 ст.л.
Смесь перцев или кайенский перец – по вкусу
Порошок чеснока или заготовка чеснока – по вкусу
Кинза для подачи – 2-3 веточки
Морская соль – по вкусу
На среднем огне в 1 ч.л. оливкового масла пассируйте тонко нашинкованную капусту.
Когда она чуть смягчится, добавьте нарезанные кубиками шампиньоны, щепотку куркумы и смесь молотых перцев, 200-300 мл воды и дождитесь, когда соус закипит под крышкой.
После закипания добавьте к нему ранее замоченную и промытую пшенную крупу, вновь накройте крышкой и готовьте около 15 минут до полной готовности пшена.
Отдельно отварите и немного пассируйте на сковороде с оливковым маслом стручковую фасоль, добавьте при обжарке чесночный порошок или ½ ч.л. чеснока из заготовок.
Выложите на тарелку пшено, фасоль, посыпьте сверху рубленной кинзой и радуйтесь готовому обеду!
Источник: Даша Орлова
Нашинкованная белокочанная капуста – 200 гр
Кукурузная полента – 3 ст.л.
Яйцо – 1 С0 (веганам можно заменить яйцо разбухшими семенами чиа)
Сухие травы (укроп, петрушка, базилик) – щепотка
Карри – щепотка
Морская соль - по вкусу
Чесночный порошок (или чеснок в масле) – щепотка
Оливковое масло – 1 ч.л.
Отварите нашинкованную капусту до мягкости (но не разваривайте!).
Через дуршлаг слейте отвар в ёмкость, а капусту отправьте в чашу блендера, туда же влейте 1 яйцо, всыпьте щепотку карри и морскую соль.
Взбейте, добавляя аккуратно капустный отвар для простоты взбивания.
Не стремитесь к пюреобразной консистенции, пусть капуста останется мелкими крупинками.
В отдельной емкости смешайте капустное пюре с кукурузной полентой, перемешайте и дайте немного крупке разбухнуть.
На сковороде или специальной блиннице разогрейте оливковое масло и с двух сторон обжарьте сформированные оладьи (смесь для них не должна получиться слишком густой, если так вышло, то добавьте ещё немного капустного отвара).
Пока оладьи жарятся, очистите авокадо, удалите косточку, раздавите мякоть вилкой и смешайте с чесночным порошком и солью по вкусу.
Источник: Даша Орлова
Руккола – 1 миска
Томат – 1 шт
Перец болгарский – 1 шт
Чечевица красная – 60-70 гр в сухом веществе
Оливковое масло – 1 ст.л.
Чесночный порошок - щепотка
Карри или куркума – щепотка
Морская соль - по вкусу
Томат порубите на кубики и выложите на сковороду, смазанную оливковым маслом, тушите до размягчения.
Добавьте немного горячей воды, всыпьте сверху на томат сухую красную чечевицу, добавьте ещё воды, чтобы скрыла крупу, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 10 минут.
Затем порубите мелко болгарский перец и добавьте к чечевице, перемешайте, долейте немного воды при необходимости и тушите ещё около 3-4 минут, затем добавьте рубленную рукколу и оливковое масло, специи, перемешайте, выключите огонь и дайте
постоять под крышкой.
Источник: Даша Орлова
Крупа гречневая зелёная – 80 гр
Морковь – ½ шт
Капуста молодая белокочанная или пекинская – 150 гр
Перец болгарский – 1 шт
Перец чёрный, папарика молотая, порошок чеснока – по щепотке
Оливковое масло – 1ч.л.
Соль – по вкусу
Петрушка – для подачи
Замоченную ранее гречневую крупу отварите до готовности.
На сковороду налейте немного оливкового масла, выложите натёртую на тёрке морковь, пассируйте около 3 минут, интенсивно помешивая, затем добавьте нашинкованную молодую капусту или пекинскую капусту, готовьте вместе 1 минуту на среднем огне.
Добавьте нарезанные на кубики шампиньоны и перец, перемешайте и накройте крышкой.
Готовьте около 5-6 минут, затем всыпьте готовую гречу, добавьте ещё немного оливкового масла, специи и, интенсивно помешивая, «дружить» ингредиенты блюда около минуты на сковороде.
После можно солить по вкусу, сервировать и, украсив рубленной петрушкой, подавайте к столу.
Источник: Даша Орлова
Цветная капуста свежая – 150-200 гр
Луковый порошок – по желанию
Чеснок – 2 зубчика
Лимонный сок – 1 ст.л.
Оливковое масло – 2 ст.л.
Корица, соль и черный перец – по вкусу
Карри (порошок) – щепотка
Разогрейте духовку до 220 градусов. Противень выложите пергаментом, цветную капусту
разбейте на соцветия и порежьте их на половинки. В миске смешайте оливковое масло, давленный чеснок, лимонный сок и специи – взбейте венчиком или вилкой.
Цветную капусту перемешайте с полученным маринадом, немного помните руками.
Разложите капусту в один слой на противке, запекайте 25-30 минут, пока цветная капуста не подрумянится.