Источник: empolezno
морская капуста, морковь, специи
1/2 пачки морской капусты @falafel_man заливаем кипятком и даём постоять 1-2 часа.
1 крупную морковь трём на крупной терке, тушим с водичкой.
Добавляем чеснок и красную паприку (у меня сушеные), италиан микс, куркуму,
розовую соль
когда морковь уже готова, можно добавить 1/2 чл оливкового масла (это будут
радикальные жиры).
Капусту откидываем на сито и отправляем к моркови, добавляем лимонный сок,
перемешиваем.
Источник: empolezno
150 мл красной чечевицы
1 крупная морковь
5 картофелин среднего размера
1 кочан брокколи (500 г)
80 мл гречи коричневой
Специи: куркума, хмели-сунели, чеснок, розовая соль
Чечевицу предварительно замачиваем на 4-8 часов, перед приготовлением
промываем.
2. Наливаем в кастрюлю 1,5 л воды, добавляем чечевицу и нарезанную морковь.
3. Пока чечевица и морковь варятся, чистим и режем кубиками картофель, отправляем
его в кастрюлю.
4. Когда картофель будет на стадии полуготовности добавляем гречку, а еще через 5
минут добавляем разобранную на соцветия брокколи.
5. Добавляем специи и варим еще 10 минут, при необходимости добавив воды до
“полной кастрюли”.
Вместо соли можно использовать вакаме, их бросаем в тарелку прямо перед употреблением.
Источник: empolezno
1 стакан гречи коричневой, 1 крупная морковь, 1 молодой цукини, 500 г брокколи и цветной
капусты (можно замороженные), специи (куркума, хмели-сунели, италиан микс, чеснок, соль
по вкусу), 1, 8 стакана воды.
Морковь нарезать и обжарить на сухой сковороде, добавить специи и цуккини, хорошо
перемешать и обжарить 3 минуты. Добавляем гречку и кипяток, перемешиваем. Сверху
выкладываем разобранные на соцветия брокколи и цветную капусту, накрываем крышкой и
оставляем тушиться на среднем огне 15 минут. Готово.
Источник: empolezno
100 мл киноа
1 молодой цукини
2 помидора или 1 огурец
1 палочка сельдерея
100 г салата + 50 г укропа, кинзы или микрозелени
Специи: чеснок, черный перец, хмели-сунели, куркума, розовая соль, вакаме, лимонный сок,
сироп топинамбура.
1. Киноа отварить со 180 мл воды, добавить куркуму, чеснок, хмели-сунели и розовую
соль. примерное время варки 15-20 минут.
2. Цуккини обжарить на сухой сковороде гриль, посыпать чесноком и черным перцем,
нарезать кусочками.
3. Помидоры/огурцы, сельдерей, зелень мелко нарезать , заправить лимонным соком,
вакаме, чесноком и черным перцем. Добавить теплые цукини и киноа, перемешать.
Источник: empolezno
● 100 г листьев салата
● 1-2 помидора
● 150 г картофеля отварной без соли (не сильно разваренный, плотненький)
● 1 палочка сельдерея
● 100 г шампиньонов, жареных на сухой сковороде с чесноком и черным перцем
● 2 ст л сиропа топинамбура
● 2 ст л сока лимона
● 2 ст л водорослей вакаме
Перемешать, дать постоять 5 минут. Готово.
Источник: empolezno
спаржа или брюссельская капуста
1 упаковку замороженной спаржи или брюссельской капусты выложить на сковороду, залить
водой - слоем 0,5 см от дна сковороды, накрыть крышкой. Протушить 5-7 минут (чтобы спаржа
/ капуста разморозилась и стала теплой, но не сварилась). Достать , выложить на досточку и
разрезать. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать черным перцем и чесноком, присолить или
посыпать вакаме.
Дают очень хорошую сытость от приема пищи.
Источник: empolezno
картофель, батат, тыква
на обед или на ужин рекомендую употреблять печеный, отварной или приготовленный на пару
картофель без масла, с чистыми специями, водорослями, зеленью, другими овощами -
сырыми или приготовленными на пару/сухой сковороде/припущенными/запеченными.
картофель помыть (молодой) или очистить от кожуры, нарезать кругляшками толщиной
4 мм, брусочками (как крупный картофель фри) или дольками (как картофель айдахо).
Выложить на противень без масла, посыпать чесноком или италиан микс. на дно
вылить 70-100 мл воды. Картофель запекать в духовке 40 минут при 200 градусах.
аналогичным способом можно запечь тыкву или батат: батат - 20 минут при 200
градусах, тыкву - 20-40 минут в зависимости от сорта.
Печеный картофель обладает мощным антивирусным эффектом, дает сытость, энергию и
является источником качественной глюкозы.
К картофелю добавляем "зелёную шаурму": в лист салата кладем помидор и водоросли
вакаме/далс, сворачиваем трубочкой и едим, можно сбрызнуть лимонным соком, посыпать
черным перцем. Идеальный источник минеральных солей.
Источник: empolezno
морковь, чечевица, псиллиум
◽200 мл красной чечевицы замачиваем на 4-6 часов
◽Чечевицу откидываем на сито, дать хорошо стечь, быстро пробиваем блендером - крашером (с S-образным ножом) так, чтобы половина чечевицы осталась цельной, монетками
◽ Добавляем 2 ст л псиллиума, 1/2 чл чеснока, 2 ст л красной паприки сушеной, немного италиан микс и хемли сунели, розовую соль или молотый вакаме по вкусу
◽Трём 1 морковь на мелкой терке и добавляем к фаршу
◽Добавляем 6 ст л кокосового молока
И очень тщательно всё перемешиваем
◽ Формируем котлетки и жарим на сухой сковороде с 2х сторон на среднем огне до образования корочки, затем заливаем немного воды, накрываем крышкой и даём пропариться 5 минут
Готово😋 отлично подавать с гречей и тёплым салатом из морской капусты
Источник: empolezno
700 г капусты белокачанной
300 г моркови
600 г картофеля
60 г красной чечевицы
2 ст л красной сушеной паприки или 1 красный сладкий перец
1 помидор или несколько слайсов вяленых томатов
1 ст л чеснока
1/2 чл хмели-сунели
3 щепотки куркумы
1/2 чл розовой соли
1. Чечевицу предварительно замачиваем на 4-8 часов, промываем.
2. Морковь нарезаем крупными четвертинками
3. Картофель режем кубиками (ну примерно кубиками) размером 1, 5*1,5*1,5 см
4. Капусту режем квардратиками 2*2 см
5. Помидоры и паприку (если свежая) режем мелкими кубиками.
6. Выкладываем слоями в сотейник: морковь, чечевица, картофель, половина специй, паприка, капуста, помидор, вторая половина специй.
7. Заливаем небольшим количеством воды так, чтобы покрыло морковь (200 мл примерно - зависит от размера сотейника).
8. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 1 час, не перемешивая.
9. После выключения можно слегка сбрызнуть оливковым маслом, но это совсем не обязательно.
Источник: grechkakhv
Ингредиенты :
Красивый кочан цветной капусты - 1 шт.
К соусу необходимы:
кунжутный урбеч - 2 ст. ложки.
оливковое масло - 3 ст. ложки.
сушеный чеснок - 1,5 ч. ложки.
паприка - 1/2 ч.ложки.
куркума - 1/2 ч.ложки.
сушеный имбирь - 1/2 ч.ложки.
соль и перец по вкусу.
Все ингредиенты для соуса перемешиваем.
Получившейся смесью покрываем капусту.
Помещаем в разогретую до 200°C духовку на 1 час.
Источник: grechkakhv
Мука пшеничная ц/з - 250 гр.
Мука пшеничная в/с - 250 гр.
Соль - 1 щепотка.
Разрыхлитель теста - 11 гр.
Сода - 0,5 ч.ложки.
Лимонная кислота — на кончике ч.ложки.
Кунжут - 2 ст.ложки.
Семена льна - 2 ст.ложки.
Семена подсолнечника - 3 ст.ложки.
Вода — сколько возьмёт тесто.
Нут отварной - 300 гр.
Мука пшеничная в/с - 50 гр.
Соль по вкусу.
Карри - 1 ст. ложка.
Куркума - 0,5 ч. ложка.
Манная крупа для обваливания котлет.
Оливковое масло для обжаривания.
соус:
Томатная паста-2 ст. ложки.
Орегано - 0,5 ч. ложки.
Соль - 1 щепотка.
Горячая вода -2 ст.ложки.
В чашу высыпаем муку, добавляем разрыхлитель, соду, лимонную кислоту и соль, перемешиваем.
Следом высыпаем семена и снова перемешиваем.
В получившуюся смесь вливаем воду, начинаем вымешивать тесто. Оно должно получится плотное, но эластичное.
Готовое тесто оставляем отдохнуть 15 мин.
Далее разделяем его на несколько частей и катаем из них шарики.
Формируем булочки! На столе рассыпаем кунжут, кладем сверху получившиеся шарики и расплющиваем рукой
Выпекаем при 250°C. 15 мин в середине духовки (заранее разогревать духовку не нужно).
Готовые булочки разрезаем вдоль на две части.
Перед приготовлением нут следует замочить на ночь.
В кастрюльке отвариваем нутв течении получаса.
Затем измельчаем его блендером.
В получившуюся массу добавляем специи и муку.
Формируем нутовые шарики, сплющиваем их, чтобы получилась форма котлет.
Обваливаем получившиеся котлетки в манной крупе.
На большом огне обжариваем их с двух сторон. По 2 минуты на каждую сторону.
Овощи для начинки:
Нарезаем тонкими кружочками огурец и помидор.
Красный и желтый болгарский перец очищаем от косточек и тоже тонко нарезаем.
Хорошо промываем листья салата, стряхиваем с них всю воду.
Укомплектовываем бургер:
На нижнюю часть булочки помещаем лист салата и овощи.
Затем нутовую котлету и покрываем её соусом.
Следующим слоем идут оставшиеся овощи
Закрываем бургер верхней частью булочки.
Источник: grechkakhv
Картофель - 300 гр.
Морковь - 100 гр.
Вода - 100 мл.
Оливковое масло - 50 мл.
Розовая соль - 1/2 ч. ложки.
Лимонный сок - 1 ст. ложка.
Сушеный лук - 1 ст. ложка.
Пищевые неактивные дрожжи - 30 гр.
Картофель - 300 гр.
Морковь - 100 гр.
Вода - 100 мл.
Оливковое масло - 50 мл.
Розовая соль - 1/2 ч. ложки.
Лимонный сок - 1 ст. ложка.
Сушеный лук - 1 ст. ложка.
Пищевые неактивные дрожжи - 30 гр.
Источник: grechkakhv
1 стакан зелёной гречки
1 луковица
1 маленькая морковь
1 яйцо
соль розовая по вкусу
приправы на ваш вкус
сухари для панировки
растительное масло для жарки (масло ГХИ, авокадо, оливковое)
Гречку залить 2 стаканами холодной воды и варить минут 15. Затем помещаем гречку в блендер и измельчаем до желаемого результата. Можно получить однородную массу, можно оставить крупинки гречки.
Морковь натереть на тёрке.
Лук мелко порезать.
Обжарить морковь и лук до мягкости на растительном масле.
Уже теплую гречку смешать с яйцом, луком и морковью, посолить и добавить любимые приправы.
Формируем биточки, обваливаем в сухарях и обжариваем до золотистой корочки.
Подаем с овощным салатом и вашим любимым соусом.
Источник: kurkuma
капуста, оливковое масло специи
Люблю, когда обычные продукты играют по-новому. Долго не решалась готовить запеченную капусту, но совсем не пожалела и теперь это один из любимых способов её употребления 😉
Всё предельно просто, как мы любим.
1️⃣ Капусту режем на куски-дольки, в каждой части должно остаться немного кочерыжки.
2️⃣ Каждый кусочек смазываем оливковым маслом, посыпаем специи (асафатида, куркума, очень желательна копчёная паприка, прованские травы), соль.
3️⃣ Переворачиваем кусочки, другую сторону также смазываем маслом и приправляем специями. Накрываем капусту фольгой.
4️⃣ Отправляем в духовку на 180 градусов сначала на 20 минут.
5️⃣ Затем убираем фольгу и оставляем ещё на 10 мин.
6️⃣ И наконец переворачиваем (это удобнее делать двумя лопатками) и отправляем в духовку ещё на 10 минут.
Время и температуру регулируйте сами, в итоге капуста должна быть полностью мягкая и поджаренная.
Попробуйте! Вам понравится 😉
Источник: kurkuma
🔸капуста (даже зимой пытаюсь выбрать ту, что позеленее, в ней больше праны что ли…)
🔸морковка
🔸масло для жарки любое
🔸специи (асафетида, смесь специй карри или кориандр, чёрный перец, куркума, в общем на ваш вкус)
🔸соевые кусочки (необязательно)
🔸зелень
🔸соль
🔸вода
Знаю, кому-то покажется, что это слишком просто. Но также знаю, что многие не едят тушеную капусту, потому что не знают, как её приготовить вкусно. Однажды случайно я открыла для себя один секрет и сегодня делюсь с вами.
⃣ Капусту нашинкуем, как нравится. Морковь натираем на мелкой тёрке.
⃣ В сковороде нагреваем масло и кидаем специи, через несколько секунд добавляем капусту и морковь. Обжариваем овощи на сильном огне и (вот тут главный секрет) даём капусте немного пригореть 😱
Да, и когда это случилось, добавляем немного воды, перемешиваем ещё раз, убавляем огонь до среднего и накрываем сковороду крышкой.
⃣ Теперь можно в отдельной миске залить сою кипятком минут на 10-15. Можно сделать это и раньше.
⃣ Следим за капустой, больше пригорать ей не стоит, но тушим под крышкой долго (если нужно добавляя по чуть-чуть воды) — минут 20-30 в зависимости от количества капусты. Она должна быть полностью мягкая, и в конце не должно остаться воды.
⃣ Теперь сливаем воду из миски с соей, добавляем соевые кусочки к капусте. Если хотите, можно посыпать ещё специй на сою. Солим, добавляем порубленную зелень, перемешиваем.
Зелень подойдёт любая — укроп, петрушка, кинза и даже базилик! Да, мне тоже казалось, что базилик такой изысканный, а капуста такая простушка. Но это прекрасный дуэт!
Слов много, но дел с капустой меньше. А к тому же, если изучить полезные свойства капусты (особенно для женского организма), то вдохновение приготовить её увеличивается в разы 😄
Источник: kurkuma
🔸 нутовая мука 100 граммов
🔸 вода 300 мл
🔸 соль 1/2 чайной ложки
🔸 прованские травы 1/3 чайной ложки
🔸 оливковое масло 2 столовые ложки
Чечина — что это? Лепешка из нутовой муки родом из Тосканы (Италия). Рецептов её много, мы приготовим традиционный вариант и (ура!) он один из самых простых и лёгких 🙃
1️⃣ С вечера смешиваем нутовую муку и воду венчиком, оставляем при комнатной температуре на ночь.
2️⃣ Утром добавляем остальные ингредиенты, смазываем форму маслом. Выливаем смесь в форму. Должна получится толщина около 1,5 см, в процессе приготовления она ещё уменьшится.
3️⃣ Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку на 30-45 минут. Следим, чтобы появилась светло-золотистая корочка.
Подавать лучше сразу. Можно использовать вместо хлеба. Кстати, хороший способ накормить детей бобовыми, им понравится 😉
Источник: kurkuma
🔸 оливковое масло 3 столовые ложки
🔸 зерна чёрной горчицы 1/2 чайной ложки
🔸 куркума, асафетида, чёрный перец по щепотке
🔸 охапка крапивы (берите побольше, во время тушения зелень уменьшается в объёме в 4-5 раз)
🔸 соль щепотка
🔸 сыр тофу 200-250 граммов
🔸 растительное молоко (миндальное, соевое, овсяное) 80-120 мл
🔸 асафетида на кончике ножа
🔸 чёрная соль 1 чайная ложка без горки
Люблю май за нежную листву на деревьях, запах черемухи, сирени, первые тёплые денечки (в этом году правда в нашей полосе они жаркие 🙂) и, конечно, за возможность готовить что-нибудь новенькое из «сорняков». Мои фавориты сныть и крапива. К лебеде не могу подступиться который год… 😅
Вчера приготовила вкуснейший омлет из крапивы и тофу. Он меня покорил, сегодня снова его запланировала.
Для яичного вкуса я использую черную соль, её ещё называют «кала намак».
1️⃣ Приступим. Крапиву (я стараюсь собирать нежные верхушки) моем и нарезаем. Эту часть я делаю в перчатках и вам советую 😉
2️⃣ На сковороде нагреваем масло, кидаем зерна чёрной горчицы. Когда они начинают трещать и подпрыгивать, кидаем быстро куркуму, асафетиду, чёрный перец. И практически сразу добавляем крапиву, немного солим. Уменьшаем огонь, жарим, тушим. Я не добавляю воду, если нужно просто уменьшаю огонь до минимума.
3️⃣ В это время закидываем в блендер остальные ингредиенты. Делаем вжик. Выливаем содержимое в сковороду. Перемешиваем, ставим средний огонь, накрываем крышкой и оставляем на 10-15 минут.
Ох, похоже это тот случай, когда слов гораздо больше, чем дела. В общем, делается все на самом деле быстро, попробуйте.
Источник: kurkuma
➖ кабачок
➖ немного тыквы
➖ морковка
➖ тофу (или адыгейский сыр)
➖ зелень (свежая или сушеная)
➖ немного масла для жарки (гхи или растительное)
➖ специи (куркума, асафетида, кориандр, чёрный перец)
➖ соль
Когда не знаю, какой приготовить суп, готовлю дал. На гарнир у нас обычно рис.
А если лень придумывать что-то необычное овощное, то готовлю такое сабджи: кабачок, тыква, морковь + тофу + зелень.
Когда очень лень, даже тофу не обжариваю 😄
1️⃣ Подготовим овощи (чистим, режем кубиками).
2️⃣ На сковороде нагреваем масло, обжариваем специи в течение нескольких секунд, кидаем овощи. Обжариваем немного, если нужно добавляем немного воды, накрываем крышкой и убавляем огонь.
3️⃣ Через несколько минут добавляем нарезанный кубиками тофу, порубленную зелень, соль.
4️⃣ Оставляем на среднем огне до полной готовности (мягкости овощей). Если необходимо, добавляем немного воды.
Источник: kurkuma
🔸 цветная капуста
🔸 морковка
🔸 тофу
🔸 соевый майонез
🔸 специи (мой стандартный набор — куркума, асафетида, кориандр, чёрный перец, но вы можете взять также карри или любую любимую смесь специй и, кстати, лавровый лист)
🔸 соль
Так уж повелось, что у меня теперь сплошные рецепты с тофу 🙂
Если что, вы же помните, что тофу легко заменяется на панир (адыгейский сыр)?
И в сегодняшнем рецепте есть соевый майонез, тут уж понятно, что заменить можно сметаной. Хотя вот именно это сочетание цветной капусты, тофу и соевого майонеза делает это блюдо таким особенным 😋
1️⃣ Итак, чистим морковь, натираем на крупной тёрке.
2️⃣ Цветную капусту промываем, разбираем на соцветия.
3️⃣ На сковороде нагреваем масло, кидаем молотые специи и через несколько секунд начинаем обжаривать цветную капусту.
4️⃣ Когда капуста немного подрумянилась, добавляем морковь, лавровый лист и майонез. Если нужно, добавляем немного воды и тушим на среднем огне.
5️⃣ Ближе к концу добавляем измельчённый руками тофу, соль. Можно добавить порубленную зелень. Оставляем на медленном огне. Выключаем, когда цветная капуста стала мягкой.
овощи орехи паста веганское вегетарианское зернобобовые крупы второе блюдо
Источник: kurkuma
Ингредиенты:
🔸 рисовая лапша 250 граммов
🔸 сахар тростниковый (или кокосовый) 50 граммов
🔸 соевый соус 50 мл
🔸 сок лайма 2 столовые ложки
🔸 тофу 300-350 граммов
🔸 масло для жарки 1-2 столовые ложки
🔸 красный болгарский перец 1 шт.
🔸 морковь 2 шт.
🔸 свежий имбирь 1 столовая ложка (измельченный на терке)
🔸 жареный арахис 50 граммов (можно немного порубить ножом)
🔸 кинза небольшой пучок
Когда я увидела этот рецепт, он показался мне слегка замороченным. Но когда стала готовить, то увидела, что все не так уж сложно, а результат просто потрясающий, настоящий праздник вкуса. Очень рекомендую и вам попробовать его.
Приступаем к приготовлению.
1️⃣ Рисовую лапшу приготовим по инструкции на упаковке. Воду сливаем с помощью сита, перекладываем лапшу в кастрюлю.
2️⃣ Параллельно нарезаем соломкой очищенную морковь и болгарский перец.
3️⃣ В сковороде нагреваем масло и выкладываем туда овощи и натертый на терке имбирь. Обжариваем.
4️⃣ Нарезаем тофу кубиками и добавляем к овощам. Помешивая, готовим на среднем огне до мягкости овощей.
5️⃣ В маленькой миске смешиваем соевый соус, сахар и сок лайма.
6️⃣ В кастрюлю с лапшой выливаем половину этой смеси, перемешиваем.
7️⃣ Кинзу нарежем или просто подготовим листочки без стебельков.
Теперь подаем на стол. На тарелку выкладываем лапшу, сверху кладем овощи, поливаем соусом. Посыпаем арахис и украшаем кинзой. Угощаем гостей и наслаждаемся сами.