Источник: Торсунов
картофель нарезанный мелкими кубиками 4 стакана
гхи 3 ст л
специи 1/2 чл черных семян горчицы, 1/2 чл семян кумина, 1 щепотка асафетиды, 1/4 чл аджвана, 1/4 чл куркумы, 1/2 чл массалы
соль 1/4 чл
добавить в сковороду масло, картофель, затем перемешать его со специями. тушить на огне под крышкой, часто помешивая.
Источник: Торсунов
белокочанная капуста среднего размера 1 кочан
гхи или растительное масло 2 ст л
специи: 1/2 чл черных семян горчицы, 1/2 чл семян кумина, 1 щепотка асафетиды, 1/4 чл куркумы, соль 1/4 чл
тщательно промыть и мелко порубить капусту (примерно 6 чашек). разогреть кастрюлю с толстым дном, большую сковороду или сотейник на среднем огне, добавить масло, капусту и соль, перемешать и закрыть крышкой. тушить на меленьком огне 8-10 минут, пока капуста не станет мягкой и одновременно хрустящей. за минуту до приготовления добавить специи
Источник: Торсунов
гхи или другое масло 2 ст л
специи 1/2 чл семян кумина, 1/2 чл черных семян горчицы, 1 щепотка асафетиды, 4 свежих или сухих листьев карри, 1/4 чл куркумы
нарезанные листья кинзы 1 горсть
кабачки 4 чашки
соль 1/4 чл
вода 1 чашка
вымыть и очистить кабачок, нарезать его на кубики размером 2,5 см. в нагретую на среднем огне сковороду налить масло, выложить кабачок. посолить и залить горячей водой, частично закрыть крышкой и уменьшить огонь до слабого. тушить до готовности около 25 минут
овощи веганское вегетарианское котлеты зернобобовые второе блюдо
Источник: falafel_man
1. Зеленая чечевица - 1 стакан
2. Луковица - 1шт.
2. Чеснок - 2 зубчика
3. Морковка - 1 шт.
4. Оливковое масло
5. Розовая соль
6. Специи: кориадр, кумин, черный перец.
7. Зелень.
✅ Чечевицу хорошо промываем, заливаем водой. Уровень воды на 1,5 - 2 см. выше чечевицы. Как закипит, ставим на медленный огонь. Варим еще около 20 минут пока вода не впитается и чечевица не станет мягкой.
✅ Морковку натираем на терке, лук и чеснок мелко шинкуем. Все перемешиваем и тушим на оливковом масле на медленном огне. Предварительно в разогретое масло на сковороде кладем специи, для раскрытия их аромата.
✅ Готовую чечевицу помещаем в удобную емкость для приготовления фарша. Блендером разминаем чечевичную массу для котлет. Солим по вкусу. Добавляем тушенную морковку с луком и чесноком. Все хорошо перемешиваем. Чечевичный фарш должен быть средней плотности. Лепим котлетки. Если нужно используем панировку.
✅Готовые котлетки кладем на разогретую сковородку с минимальным кол-вом масла на 1-2 минутки.
И вуаля - котлеты готовы. Украшаем зеленью и подаем на стол.
Источник: Даша Орлова
200 гр красной чечевицы
2 томата
половина цуккини (потереть на терке)
паприка щепотка, чесночный порошок, морская соль
чечевицу замочить на 1-2 часа в питьевой прохладной воде. цуккини натереть на крупной терке и тщательно отжать воду. пробить чечевицу с томатами в блендере, добавить специи, при необходимости еще воды для консистенции. смешать жидкое тесто с цуккини и выпекать
Источник: Даша Орлова
фасоль, грецкие орехи, лук, морковь
паприка, мускатный орех, немного карри
замочить на ночь и отварить красную фасоль. грецкие орехи чуть подсушить на сковороде. добавить оливковое масло, лук и много моркови. готовить до золотистого цвета, постоянно помешивая. взбить фасоль и поджарку в блендере с небольшим количеством воды и соли
Источник: вегетарианские рецепты
Нут - 200 г
Морковь - 200 г
Кумин - 1 ч л
Сухой базилик - 1 ч л
Асафетида - 1/4 ч л
Молотый чёрный перец - 1/4 ч л
Соль - по вкусу
Масло для жарки
Замочите нут на ночь.
Блендером измельчите его до однородной массы.
Обжарьте кумин до лёгкого изменения цвета. Затем добавьте асафетиду. И затем натертую морковь. Пассируйте минут 7.
Затем соедените все ингредиенты и добавьте перец, базилик и соль.
Скатайте шарики или слепите котлеты и жарьте на сковороде в масле несколько минут с каждой стороны до образования корочки.
Так же можете запечь фалафель в духовке, предварительно смазав его сметаной, чтобы он не подсох. Такой способ будет более полезным.
Подавайте с гарниром. Так же можно приправить сметаной.
Источник: Торсунов
нарезанный и слегка обмятый шпинат 6 чашек
дробленый лущеный маш или тур дал 1/2 чашки
вода 2 чашки
гхи или другое масло 1 ст л
черные семена горчицы 1 чл
семена кумина 1 чл
асафетида 1 щепотка
кайенский перец 1 чл
соль 1 щепотка
положить маш и шпинат в кастрюлю, залить водой и, не закрывая, варить около 30 минут.слегка взбить миксером. добавить масло, специи, посолить, довести до кипения
Источник: вегетарианские рецепты
▪1 ст зелёной или красной чечевицы - замочить на ночь
▪1 ст риса - сварить до готовности и остудить
▪1/2 пучка петрушки
▪Специи по вкусу (у нас соль, имбирь, черный перец, кориандр, мускатный орех и асафетида)
▪ кукурузное или горчичное масло для обжарки
Очень удобный и простой рецепт, мы готовим такие котлеты постоянно, они очень вкусные. Прекрасная замена мясным.
🍃Чечевицу измельчаем блендером, соединяем с рисом, мелко нарезанной петрушкой и специями. Всё хорошо перемешиваем и формируем котлеты. Далее жарим как обычные.
📍 Такие котлеты можно замораживать впрок. Потом сразу положить на сковородку и пожарить
📍 Очень вкусно их запекать. Для этого смажьте противень маслом, выложите котлеты и верхнюю сторону тоже немного смажьте маслом. Если они у вас из морозилки - то просто обмакните в масле каждую котлетку и запекайте. Время будет зависеть от духовки. У нас обычно уходит полчаса при температуре 200 градусов.
📍 Панировка не нужна, т к рис даёт прекрасную корочку
📍 Именно правильно подобранные специи делают эти котлеты очень похожими на мясные. Попробуйте положить именно те специи, что у нас в рецепте
Источник: вегетарианские рецепты
нут-1,5 стакана
рис круглый- 1 стакан
морковь - 5 шт.
сельдерей корень - 150 г
томатный соус -0,5 л
манка - 2 ст. л.
соль
специи: асафетида, кориандр молотый, чёрный перец молотый, карри - по вкусу.
Нут хорошо промыть и замочить на сутки (1 - 2 раза меняя воду). Сырой нут ещё раз промыть и взблендерить с небольшим количеством воды до густого пюре.
Рис отварить и остудить.
3 моркови потереть на крупной тёрке и обжарить со специями.
Смешать вместе пюре из нута, рис, морковь и манку. Посолить. Из этой массы сделать тефтели, выложить на пергамент, смазанный растительным маслом и выпекать 20 мин.
Приготовить подливу. 2 оставшиеся моркови и сельдерей натереть на крупной тёрке и потушить в сковороде со специями. В конце добавить томатный соус и ещё 150 - 200 мл воды. Дать закипеть, посолить и выложить в соус тефтели. Проварить на среднем огне 5 мин. Блюдо готово.
Источник: Торсунов
натертая на крупной терке морковь 4 стакана
нарезанные листья кинзы 1 горстка
очищенный и мелко нарезанный корень имбиря 1,5 ст л
кокосовая стружка 2 ст л
вода 1/2 стакана
топленое масло 1 ст л
черные семена горчицы 1/2 чл
семена кумина 1/2 чл
асафетида 1 щепотка
соль 1/4 чл
натереть морковь на крупной терке. соединить листья кинзы, зеленый перец, имбирь, кокосовую стружку с водой, поместить в блендер и довести до жидкого состояния. в нагретую кастрюлю с толстым дном добавить гхи, морковь, накрыть крышкой и тушить на среднем огне до полуготовности, время от времени помешивая, в течение примерно 10 минут. за 5 минут до конца приготовления добавить специи и содержимое блендера
Источник: Торсунов
плавленый сыр 200гр
тыква 500 гр
сливки 1/2 стакана
лимонный сок 1 ст л
лимонная цедра 1/2 чл
соль, молотый перец по вкусу
тыкву нарезать и припустить в собственном соку в течение 7-10 минут. добавить сливки, довести до кипения, плотно закрыть кастрюлю крышкой и оставить в теплом месте на 15-20 минут. тыкву и плавленый сыр протереть через сито, добавить отвар, соль, молотый перец, лимонный сок, лимонную цедру и взбить до получения однородной пышной массы
Источник: Торсунов
капуста белокочанная 500 гр
кефир 200 мл
сода 1/2 чл
соль крупная 1/2 + 1/3 чл
манка 3 ст л
специи (асафетида, черный перец, карри или гарам масала, куркума, сушеные травы)
творог 100 гр
адыгейский сыр 100 гр
твердый сыр 100 гр
капусту тонко нашинковать, посыпать 1/2 чл соли и помять руками, отставить в сторону. в кефир добавить соду, перемешать. добавить творог, специи, 1/3 чл соли и манку. залить капусту, добавить тертый на крупной терке адыгейский сыр, перемешать. переложить в форму капустную смесь, утрамбовать ложкой. сверху посыпать тертым сыром. накрыть фольгой или крышкой, поставить в духовку. выпекать сначала под фольгой 40-45 минут (при 180 градусах), затем убрать фольгу и выпекать еще 10 минут, чтобы зарумянился верх. посыпать зеленью.
Источник: Торсунов
цветная капуста 700 гр
стручковая фасоль 100 гр
асафетида 1/2 чл
карри 1,5 ст л
оливковое масло, соль
цветную капусту разобрть на соцветия, замочить в холодной подсоленой воде на 30 минут. вынуть из воды, обсушить, обжарить. выложить на сковороду фасоль, перемешать, обжарить все вместе. влить 100 мл горячей воды, посолить, перемешать, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут. специи добавить за 5 минут до конца приготовления.
Источник: Торсунов
картофель 2 шт
свекла 1/2 шт
морковь 1 шт
капуста 100гр
масло 50 гр
соль, специи
нарезать овощи, добавить масло, специи, посолить, перемешать. поместить в разогретую духовку минут на 20. емкость, в которой будет запекаться вегетарианское рагу, должна закрываться, тогда овощи будут сочными
Источник: Торсунов
на 6 порций:
перец сладкий 2 шт
морковь 1 шт
кабачок 1 шт
картофель 7 шт
масло для тушения 4 ст л
соль
базилик
морковь натереть на терке. нагреть казан, разогреть в нем масло, обжарить морковь до полуготовности. картофель и кабачок нарезать кубиками, перец соломкой, все добавить. накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. тушить до тех пор, пока картофель не приготовится (около 20-25 минут). мелко нарвать листья базилика, добавить в овощи. добавить соль, специи. выключить рагу, дать ему постоять еще минут 10
Источник: Торсунов
тыква 1 кг
морковь 7-8 шт
соль 2 чл
растительное или топленое масло 3,5 ст л
куркума 0,5 чл
асафетида 0,5 чл
черный перец по желанию 0,5 чл
морковь и тыкву порезать кусочками, сложить в кастрюлю. залить овощи водой, засыпать соль и поставить на огонь. когда овощи станут мягкими, снять их с огня и слить воду, но не всю. с помощью блендера превратить овощи в пюре. добавить масло и специи, еще раз тщательно перемешать
Источник: Торсунов
маш 0,5 стакана
средние соцветия брокколи 10 шт
сливочное масло растопленное 2 ст л
имбирь мелко порезанный 0,5 чл
сок лимона 1 чл
соль и черный перец по вкусу
каждое соцветие брокколи разрезать на 4 части или еще мельче. маш промыть, залить большим количеством воды и варить до готовности около получаса. нужно, чтобы горох проварился, но остался целым. измельчить имбирь и растопить масло. как только маш сварился, слить воду, добавить брокколи, имбирь, лимонный сок, специи, перемешать. смазать форму для запекания и вылить одну ложку масла на дно. выложить в форму овощи и полить сверху оставшимся маслом. отправить блюдо в духовку на 15-20 минут при 200 градусах, либо пожарить на сковороде.
Источник: Торсунов
капуста 200 гр
морковь 2 шт
баклажан 2 шт
кабачок 1 шт
растительное масло 2-3 ст л
лимонный сок по вкусу
соль по вкусу
разрезать вдоль баклажан и кабачок, выложить на противень, убрать в духовку, нагретую до 180 градусов, готовить ло мягкости овощей, дать немного остыть, с баклажана снять кожицу. очистить и потереть на терке морковь, капусту, уложить в сковороду с маслом и потушить до мягкости. добавить к овощам лимонный сок, специи, соль, положить нарезанные кабачки и баклажаны, перемешать все и прогреть рагу под крышкой 5 минут.
Источник: Торсунов
картофель 700 гр
кабачки 300 гр
оливковое масло 6 ст л
маслины 100 гр
адыгейский сыр100 г
тимьян щепотка
соль перец по вкусу
нарезать кабачки маленькими кубиками. если кабачки мелкие, молодые, можно покрупнее. картофель тоже нарезать кубиками. в большой сковороде разогреть масло, забросить картофельные кубики и обжарить пару минут. добавить кабачки и жарить вместе в течение 20-30 минут, периодически помешивая. нарезать кубиками адыгейский сыр, разрезать пополам маслины. перемешать и оставить в сковороде под крышкой на 5 минут.