Источник: Даша Орлова
• 20 г шпината
• 80 г листьев салата
• 2 морковки
• 1 ст.л тыквенных семечек
• 1 ст.л подсолнечных семечек
• 1 ст.л тахини
• 2-3 ч.л воды
• 1 ст.л нерафинированного оливкового масла холодного отжима
• 1 ст.л сока лимона (можно больше по желанию)
• Щепотка куркумы
Для заправки в стакане с помощью вилки смешай тахини, воду, щепотку куркумы, 1 столовую ложку оливкового масла и сок лимона. Попробуй на вкус, по желанию добавь больше сока лимона.
Очисть морковь от кожуры и натри на терке.
В глубокой тарелке смешай листья салата, шпинат, тертую морковку. Полей салат заправкой, перемещай чистыми руками. Посыпь тыквенными и подсолнечными семечками, наслаждайся!
Источник: Даша Орлова
• 70 гр нута (замоченного в воде на ночь)
• 1 ч.л оливкового масла
• 1 большая свекла (300 гр)
• 3 горсти листьев салата (40 гр)
• 30 гр тофу
• 2 ст.л сока лимона
• ½ пучка петрушки
• Молотый черный перец
Разогрей духовку до 190 С. Застели противень пекарской бумагой.
Отправь в духовку нут и целую неочищенную свеклу. Через 30-40 минут хрустящий нут будет готов. Вытащи нут остывать.
А приготовление свеклы займет около 60 минут, готовность проверяй с помощью ножа, свекла станет мягкой. По готовности вытащи свеклу тоже остывать.
Очисть остывшую свеклу от кожуры. Нарежь или натри свеклу на терке.
Смешай в глубокой тарелке листья салата, нут, раскрошенный тофу.
Для заправки смешай в стакане с помощью вилки масло, черный перец по вкусу и сок лимона. Посыпь нарезанной петрушкой. Перемешай и заправь салат. Готово!
овощи орехи салат веганское вегетарианское крупы второе блюдо
Источник: Даша Орлова
• 80 г пшена (или киноа)
• Листья салата (40 г)
• 100 г брюссельской капусты
• 1 морковка
• ¼ тыквы баттернат (100 г)
• 1 ст.л тыквенных семечек
• 1 ч.л кокосового или оливкового масла
• Молотый черный перец
• Морская соль
Отвари пшено (или киноа) по инструкции.
Разогрей духовку до 200 С. Застели противень пекарской бумагой. Отправь в духовку нарезанные овощи (тыкву, морковь, брюссельскую капусту). Через 25-30 минут, когда они станут мягкими – достань их из духовки.
Смешай в глубокой тарелке листья салата, пшено (или киноа), печеные овощи.
Поперчи, посоли по вкусу. Тщательно перемешай. Укрась тыквенными семечками.
Готово!
Источник: Даша Орлова
• 70 гр киноа
• 150 гр кукурузы (замороженной или в початке)
• 1 болгарский перец
• ½ лука
• 20 гр тофу
• ½ пучка кинзы
• 1 ст.л яблочного уксуса
• 1 ч.л кокосового или оливкового масла
• Молотый черный перец
Отвари пшено (или киноа) по инструкции на упаковке.
Разогрей духовку до 190С. Застели противень пекарской бумагой и отправь кукурузу, сладкий перец и лук в духовку на 40 минут до готовности (мягкости овощей). Будь аккуратна лук приготовится уже через 10-15 минут, его нужно вытащить раньше.
Когда овощи будут готовы, вытащи их и отложи остывать. Остывшие овощи очисть и нарежь.
В глубокой тарелке смешай пшено (или киноа), печеные овощи, раскрошенный тофу. В стакане смешай уксус, ложку масла, черный перец. Заправь смесью салат и наслаждайся. Если нужно добавь немного соли.
Источник: Даша Орлова
• Цукини — 1 шт
• Шпинат – 0,5 пучка
• Красный лук – 0,5 луковицы
• Орегано
• Оливковое масло
• Бальзамический уксус
• Морская соль
• Перец
Цукини нарежем кружочками и или полосками (как вам больше нравится).
Немного обжариваем наши кусочки. Масло при этом на сковородку лить не надо.
Лук нарежем полукольцами
Из орегано, оливкового масла и бальзамического уксуса делаем заправку.
Смешиваем все ингредиенты и заправляем.
овощи орехи веганское вегетарианское второе блюдо рыба закуска яйцо
Источник: Даша Орлова
• 6 листов нори
• ½ цветной капусты
• ½ чашки миндаля, замоченного на ночь
• 1 ч.л. оливкового масла нераф
• Сок половины лайма
Наполнители (на выбор):
• Авокадо
• Огурец
• Проростки
• Слабосолёный лосось
• Тунец
• Яйцо
• Креветки
При помощи кухонного комбайна смешайте цветную капусту, миндаль, масло и лимонный сок. Перемешайте до однородной массы.
Положите лист нори глянцевой стороной вниз. Выложите ¼ чашки смеси из цветной капусты на лист нори. Наносите ее равномерно, достигая краёв листа и около 7см вдоль листа. Выложите в линию выбранные вами наполнители по центру смеси из цветной капусты, чтобы эта линия доходила до обеих сторон листа.
Скрутите лист нори вокруг наполнителя так, чтобы весь лист оказался свернутым.
Намочите пальцы и увлажните края листа нори для того, чтобы он смог приклеиться сам к себе. Разрежьте ролл на 6 равных частей.
Проделайте то же самое с оставшимися листами нори и наполнителями.
Источник: Даша Орлова
• 20 г чечевицы
• 200 мл воды
• ½ морковки
• ½ картофеля
• 1 ч.л приправы карри
• 1 ч.л нарезанного имбиря
• 60 мл кокосового молока
• 100 г киноа
• ½ пучка кинзы
• Молотый черный перец
• Морская соль по вкусу
В глубокую кастрюлю помести чечевицу и воду. Доведи до кипения, затем поставь на медленный огонь. Если нужно добавь чуть больше воды. Добавь туда же нарезанные кубиками морковку и картофель, также имбирь. Туши 20 минут до мягкости овощей.
Затем добавь карри и кокосовое молоко, потуши еще 15-20 минут. Добавляй немного больше воды, если нужно. В конце поперчи и посоли. В это время отвари киноа. Подавай карри с готовым киноа. Посыпь нарезанной зеленью. Наслаждайся!
Источник: Даша Орлова
• масло оливковое – 70 мл
• кунжут (семена) – 2 ст.л.
• чеснок – 2-3 зубчика
• лимонный сок – 2 ст.л.
• молотый тмин или зира – 1 ч.л.
• кориандр молотый – 1 ч. л.перец чили – 1 щепотка
• морская соль – по вкусу
• зеленый горошек (замороженный) – 400 гр
Горошек разморозь, залей водой, доведи до кипения, добавь соль и вари 20 минут.
Слей почти весь отвар в отдельную посуду. Из горошка при помощи блендера сделай пюре, если потребуется, добавь немного отвара.
Кунжут измельчи в кофемолке. Получится жирная тахинная паста. Добавь ее в гороховое пюре вместе с раздавленным чесноком, лимонным соком, маслом и специями, посолить по вкусу. Взбей блендером еще раз.
Подавай хумус, посыпав острым перцем чили.
Источник: Даша Орлова
Овсяные хлопья – ½ стакана
Банан – 1 спелый
Ореховое молоко – 7 ст.л.
Кокосовое, оливковое или масло Гхи – 2 ст.л.
Свежие ягоды для подачи – горсть
Разогрейте сковороду на среднем огне. Смешайте в кофемолке или в мощном блендере овсяные хлопья до состояния муки.
Разомните банан вилкой.
Смешайте муку, пюре из банана, ореховое молоко, корицу и морскую соль до однородного состояния. Приготовьте блинчики на выбранном масле и подайте с порцией ягод.
Источник: Даша Орлова
Спелые бананы – 2 шт
Кокосовый урбеч – 1 ст.л.
Натуральная ваниль (семена из стручка ванили, сироп или порошок)
Ореховое молоко – 2 ст.л.
Кокосовая стружка, корица, листочек мяты для украшения
Нарежьте бананы на кружочки и поместите в миску, накрыв целлофаном.
Поставьте в морозильную камеру на 4 часа или на ночь.
После поместите в чашу блендера с остальными ингредиентами и взбейте до однородной густой массы.
Подавайте в пиалах, украсив кокосовой стружкой, корицей и листочком мяты по желанию.
Источник: Даша Орлова
Растительное молоко – 2 ст. л. (миндальное, кокосовое, соевое)
Оливковое масло – 4 ст. л.
Горчица – ½ ч.л.
Сироп топинамбура – ½ ч.л.
Лимонный сок или яблочный уксус – 1 ст. л.
Перец – по вкусу
Всё тщательно взбить в блендере, пока соус не загустеет.
Источник: Даша Орлова
Свекла печеная – 1 шт
Чеснок – ½ зубчика или по вкусу
Грецкий орех – 30 гр
Чернослив – 4 шт
Кинза – 3 веточки
Растительный майонез – 1 с.л.
Запеченную свеклу натрите на мелкой тёрке, добавьте давленный чеснок, раскрошенные промытые грецкие орехи, рубленный кубиками чернослив без косточки, мелкорубленную кинзу без грубых стеблей.
Источник: Даша Орлова
Белокочанная капуста – 70 гр
Краснокочанная капуста – 50 гр
Морковь – ½ шт
Петрушка – 4-5 веточек
Авокадо – ½ шт
Финики – 2 королевских
Лимонный сок – 1,5 ст.л.
Оливковое масло – 1,5 ст.л.
Чеснок – половина зубчика
Имбирь – 1 см
Мёд – 1 ч.л.
Как можно мельче нашинкуйте капусту, морковь нарежьте на тёрке по-корейски, петрушку мелко порубите, финики порубите на мелкие кубики.
Имбирь и чеснок натрите на мелкой тёрке, смешайте с оливковым маслом, мёдом и лимонным соком, посолите по вкусу, если захочется.
Все ингредиенты смешайте, дайте постоять 10-15 минут.
Перед подачей очистите авокадо и, нарежьте кубиками, украсьте салат сверху.
Источник: Даша Орлова
Пшеничная мука цельнозерновая – 100 гр
Вода – 60 мл
Оливковое масло – 1 ст. л.
Орегано и базилик или прованские травы – щепотка
Морская соль – по вкусу
Смешайте муку с водой, погасите соду яблочным уксусом или кипятком и добавьте к тесту, а также добавьте 1 ч.л. оливкового масла. Раскатайте тонкие лепёшки и приготовьте на
сковороде в 1 ч.л. оливкового масла, обжарив с каждой из сторон (если есть возможность
приготовить без масла на антипригарном покрытии, то лучше воспользоваться этим
способом).
овощи салат веганское вегетарианское зернобобовые второе блюдо
Источник: Даша Орлова
Красный лук – 1/3 головки
Пекинская капуста – половина миски
Огурец – половина среднего
Сельдерей – 1 палочка
Шпинат листья (можно заменить на другие зелёные салатные листья, но не айсберг) –
половина миски
Тофу- 60-80 гр
Карри – щепотка
Чесночный порошок – щепотка
Лимонный сок – 1 ст.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Тофу нарежьте средними кубиками и обжарьте в оливковом масле с добавлением щепотки карри и чесночного порошка.
Красный лук нарежьте полукольцами, огурец и сельдерей и нарежьте тонкими слайсами при помощи овощерезки (или специальной насадки на тёрке).
Листья шпината промойте прохладной водой и просушите.
Тофу объедините с овощами, приправьте лимонным соком и посолите, поперчите по вкусу.
Источник: Даша Орлова
Чечевица красная – 30-40 гр в сухом веществе
Томат – 1 шт
Перец – 1 шт
Карри - щепотка
Чесночный порошок – щепотка
Оливковое масло – 2 ч.л.
Разогрейте в толстостенной кастрюле или в сотейнике оливковое масло 1 ч.л.
Пассируйте 1-2 минуты нарезанный мелкими кубиками перец, затем насыпьте сухую чечевицу и залейте водой, чтобы скрывала её.
Накройте крышкой, тушите до готовности чечевицы. В самом конце добавьте нарезанный кубиками томат, щепотку карри, перемешайте, выключить огонь и снова накройте крышкой, оставив вкусы «дружить» на 8-10 минут.
Источник: Даша Орлова
морковь, стручковая фасоль
Размороженные стручки фасоли обваляйте в оливковом масле и любимых специях (я рекомендую использовать чесночный порошок и паприку), запекайте 15 минут, перевернув за это время стручки 1-2 раза.
Если стручковой фасоли нет, то приготовьте чипсы из тонких ломтиков моркови (на 120 градусах по Цельсию 45 минут, предварительно обваляв в ложке апельсинового сока, мускатном орехе и корице (не обязательно).
Источник: Даша Орлова
Цветная капуста – 150 гр
Кокосовая стружка – пакетик 10 гр
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 1 ч.л.
Орегано и базилик сушеные – щепотка
Кинза – 3 веточки для подачи
Морская соль и черный перец – по вкусу
2 ст.л. кокосовой стружки промойте в холодной воде и замочите в стакане тёплой воды на 15-20 минут, затем пробейте блендером до образования густого молочного цвета.
Процедите молоко, отделите от стружки.
Молоко вскипятите в кастрюле с толстым дном или в сотейнике. В кипящее молоко добавьте нарезанный мелкими кубиками чеснок и размороженную или свежую, поделенную на соцветия цветную капусту, сухие травы.
Подержате на медленном огне до размягчения цветной капусты.
Готовую цветную капусту пробейте в блендере до состояния пюре, добавьте в процессе оливковое масло, перец и соль.
Источник: Даша Орлова
Свекла маленькая – 1 шт
Брокколи – половина стакана
Айсберг, радиккио или ромэн – миска
Тыквенные семечки – 1 ст.л.
Вяленые томаты – 4 шт
Оливковое масло – 1 ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Вяленая паприка - щепотка
Черный перец и морская соль - по вкусу
Свеклу запеките заранее (можно в фольге, но обязательно в кожуре) на 200 градусах 45-60 минут.
Очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Брокколи приготовьте аль-денте (бланшируйте
размороженную, к примеру) и порубите соцветия на ещё более мелкие соцветия.
Смешайте в салатной миске салатные листья, свеклу, брокколи, нарезанные вяленые томаты, заправьте оливковым маслом и лимонным соком, приправьте вяленой паприкой, солью и черным перцем.
Тыквенные семечки подержите на сухой сковороде до приятного жаренного аромата и посыпьте ими салат сверху.
Источник: Даша Орлова
Стебель сельдерея – 1 шт
Лобио или стручковая фасоль – 80 гр
Томат небольшой – 1шт
Рубленная руккола – половина миски
Греча – 50 гр сухой крупы
Куркума – ½ щепотки
Сладкая паприка – щепотка
Красный лук – кольцами для украшения
Петрушка – для украшения
Оливковое масло – 1 ч.л.
Морская соль – по вкусу
Стручковую фасоль выложите на сковороду и залейте водой.
Томите под крышкой до полуготовности. Порубите сельдерей мелкими кубиками, томат –
кубиками покрупнее.
Засыпьте сухую гречу к фасоли, добавьте томат и сельдерей, долейте воду, чтобы скрывала крупу.
Готовьте под крышкой до набухания гречи. Рукколу соберите в плотную «папиросу» и мелко нашинкуйте.
Добавьте её и специи к готовой грече, подлейте оливковое масло, перемешайте, выключите огонь и оставьте под крышкой на 5-10 минут.
Перед подачей посолите, посыпьте сверху полукольцами красного лука