Источник: Даша Орлова
Цветная капуста – 150 гр
Кокосовая стружка – пакетик 10 гр
Чеснок – 1 зубчик
Оливковое масло – 1 ч.л.
Орегано и базилик сушеные – щепотка
Кинза – 3 веточки для подачи
Морская соль и черный перец – по вкусу
2 ст.л. кокосовой стружки промойте в холодной воде и замочите в стакане тёплой воды на 15-20 минут, затем пробейте блендером до образования густого молочного цвета.
Процедите молоко, отделите от стружки.
Молоко вскипятите в кастрюле с толстым дном или в сотейнике. В кипящее молоко добавьте нарезанный мелкими кубиками чеснок и размороженную или свежую, поделенную на соцветия цветную капусту, сухие травы.
Подержате на медленном огне до размягчения цветной капусты.
Готовую цветную капусту пробейте в блендере до состояния пюре, добавьте в процессе оливковое масло, перец и соль.
Источник: Даша Орлова
Свекла маленькая – 1 шт
Брокколи – половина стакана
Айсберг, радиккио или ромэн – миска
Тыквенные семечки – 1 ст.л.
Вяленые томаты – 4 шт
Оливковое масло – 1 ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Вяленая паприка - щепотка
Черный перец и морская соль - по вкусу
Свеклу запеките заранее (можно в фольге, но обязательно в кожуре) на 200 градусах 45-60 минут.
Очистите от кожуры и нарежьте кубиками. Брокколи приготовьте аль-денте (бланшируйте
размороженную, к примеру) и порубите соцветия на ещё более мелкие соцветия.
Смешайте в салатной миске салатные листья, свеклу, брокколи, нарезанные вяленые томаты, заправьте оливковым маслом и лимонным соком, приправьте вяленой паприкой, солью и черным перцем.
Тыквенные семечки подержите на сухой сковороде до приятного жаренного аромата и посыпьте ими салат сверху.
Источник: Даша Орлова
Стебель сельдерея – 1 шт
Лобио или стручковая фасоль – 80 гр
Томат небольшой – 1шт
Рубленная руккола – половина миски
Греча – 50 гр сухой крупы
Куркума – ½ щепотки
Сладкая паприка – щепотка
Красный лук – кольцами для украшения
Петрушка – для украшения
Оливковое масло – 1 ч.л.
Морская соль – по вкусу
Стручковую фасоль выложите на сковороду и залейте водой.
Томите под крышкой до полуготовности. Порубите сельдерей мелкими кубиками, томат –
кубиками покрупнее.
Засыпьте сухую гречу к фасоли, добавьте томат и сельдерей, долейте воду, чтобы скрывала крупу.
Готовьте под крышкой до набухания гречи. Рукколу соберите в плотную «папиросу» и мелко нашинкуйте.
Добавьте её и специи к готовой грече, подлейте оливковое масло, перемешайте, выключите огонь и оставьте под крышкой на 5-10 минут.
Перед подачей посолите, посыпьте сверху полукольцами красного лука
Источник: Даша Орлова
Фасоль - 100 гр
Горошек – 50-60 гр
Морковь тёртая на мелкой тёрке – половина 1 маленького корнеплода
Копченая паприка - щепотка
Чесночный порошок – щепотка
Оливковое масло – 2 ч.л.
Фасоль отварите. Размороженный горошек засыпьте в небольшое количество воды на сковороде и, накрыв крышкой, готовьте до мягкости. Как горошек приготовится, раздавите его вилкой и добавьте тёртую морковь, куриное мясо, 1 ч.л. оливкового масла, щепотку копченой паприки, всё перемешайте и ещё немного подержите на огне, пока вкусы не «подружатся».
Источник: Даша Орлова
Цветная капуста – 100 гр в готовом виде
Тофу – 80 гр
Перец – 1 шт
Петрушка или кинза – 3 веточки для подачи
Карри – щепотка
Порошок имбиря – щепотка
Паприка – щепотка
Соль – по вкусу
Оливковое масло – 1 ч.л.
Цветную капусту разделите на соцветия, а их разрежьте на половинки.
Тофу порежьте средними кубиками. Перец порубите мелкими кубиками.
На сковороде разогрейте оливковое масло.
Пассируйте в нём щепотку карри и порошка имбиря.
Добавьте 3 ст.л. горячей воды, выложите на сковороду соцветия цветной капусты.
Тушите без крышки, пока практически не выпарится вода, затем добавьте перец и 2-3 минуты подержите под крышкой на медленном огне.
После добавьте кубики тофу, щепотку паприки и доведите всё блюдо до готовности, интенсивно помешивая.
Посолите по вкусу.
Источник: Даша Орлова
Бурый рис – 40-50 гр в сухом веществе
Порошок чеснока – щепотка
Прованские травы – щепотка
Имбирь – 2 кружочка толщиной в 1 мм
Морковь – 1 маленькая
Замоченный ранее бурый рис отварите, можно с бульонным кубиком.
На сковороде слегка пассируйте тёртую морковь с прованскими травами и порошком чеснока на малом количестве оливкового масла.
Затем добавьте готовый рис, перемешайте и посолите по вкусу.
Источник: Даша Орлова
Мука из золотистого льна – 100 гр
Луковый и чесночный порошок – по 1/3 ч.л.
Оливковое масло – ½ ч.л.
Муку смешайте с луковым и чесночным порошком, добавьте соль по вкусу.
Влейте не обжигающе горячую воду и скатайте из образовавшегося теста шарики и уберите их в холодильник на 20-40 минут.
Спустя это время расстелите пергамент и на нем раскатайте тонко шарик из теста, выдавите круг (можно тарелкой), из оставшегося по краям теста снова скатайте шар, раскатайте в лепёшку и вновь тарелкой вырезайте круг.
Получится 2-3 небольших лепёшки. Их приготовьте в сковороде, смазанной небольшим количеством оливкового масла
Приятного аппетита!
Источник: Даша Орлова
Готовый нут (отварной) – 150 гр
Сельдерей – 1 стебель
Томат – 1 шт
Чеснок – 1 зубчик
Перец болгарский – 1/3 от 1 шт
Имбирь молотый – щепотка или тёртый – на кончике ножа
Перец душистый – щепотка
Мускатный орех молотый – 1 ч.л.
Лавровый лист – 1 шт
Морская соль – по вкусу
Масло оливковое – 1 ч.л.
Рубленная зелень – для подачи супа
Отварите нут для супа (закладывайте на это пару часов).
Сельдерей и чеснок мелко изрубите и пассируйте в оливковом масле на дне толстостенной кастрюли с порошком имбиря и лавровым листом.
Через пару минут добавьте к сельдерею порезанные мелкими кубиками красный перец и томат. Пассируйте 2 минуты.
Слейте воду с нута и отправьте в кастрюлю к овощам, сверху присыпьте перцем и мускатным орехом. Теперь добавьте горячую воду, чтобы немного покрывала ингредиенты, и доведите её до кипения.
Выключите огонь, накройте суп крышкой и дайте ему настояться около 10 минут.
Готово! Подавайте суп с зеленью.
каша овощи гарнир веганское вегетарианское крупы второе блюдо
Источник: Даша Орлова
Кукурузная крупа – 30 гр в сухом веществе
Морковь – ½ шт
Петрушка – 3 веточки для подачи
Кукурузную крупу отварите в воде до готовности.
Параллельно в сковороде пассируйте в масле натёртую на мелкой тёрке морковь. Выложите сюда же готовую крупу, перемешать
Источник: Даша Орлова
Стебель сельдерея – 1 шт
Листья айсберга – 1 небольшая миска
Тыквенные семечки, жаренные на сухой сковороде – 1 ст.л.
Горчица – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Сок лимона – 1 ч.л.
Соль и черный перец – по вкусу
Стебель сельдерея тщательно промойте, разрежьте вдоль волокон на 3-4 части и порубите на мелкие кубики.
Айсберг в кочане порежьте, а с готовым из пакета ничего делать не нужно.
Тыквенные семечки, ранее замоченные на 3-6 часов, просушите салфеткой и выложите на сухую сковороду, включите средний огонь.
Дождитесь, когда от семечек пойдёт приятный аромат, выключите огонь и ещё немного подержате на горячей сковороде, перемешав.
Затем объедините все компоненты салата, заправьте соусом из горчицы, лимонного сока и оливкового масла, посолите по вкусу, если требуется.
овощи веганское котлеты вегетарианское зернобобовые крупы второе блюдо картофель
Источник: Даша Орлова
Белый рис (готовый) - 1/2 стакана
Картофель отварной - 1 шт
Тофу - 80-100 гр
Тертый, отжатый кабачок - по желанию
Половину стакана готового белого риса (должен быть липким) соедините с 1 отварной картофелиной, натёртой на крупной тёрке, и с 80-100 граммами тофу, натёртого на мелкой тёрке.
Можно также добавить немного тёртого и отжатого кабачка. Жарьте эти котлеты в масле.
Источник: Даша Орлова
Фасоль белая ранее замоченная и отварная – 100 гр в готовом виде
Огурец - 1 шт
Руккола - миска
Лук красный – 1/3 шт
Перец болгарский – ½ шт
Оливковое масло – 1 ч.л.
Авокадо – ½ шт
Горчица – ½ ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Черный перец, соль – по вкусу
Фасоль отварите до мягкости. Огурец и перец порубите мелкими кубиками, лук порежьте тонкими полукольцами, авокадо порубите на кубики побольше, рукколу измельчите.
Смешайте ингредиенты соуса и заправьте салат.
Источник: Даша Орлова
Пекинская капуста – 200 гр
Сироп топинамбура – ½ ч.л.
Морская соль – по вкусу
Оливковое масло – 1 ч.л.
Кайенский перец – по вкусу
Лимонный сок – 1 ч.л.
Петрушка и кинза – по 2 веточки
Кунжут – 1 ст.л.
В глубокой ёмкости смешайте сироп топинамбура, лимонный сок, кайенский перец, молотый кумин (при наличии) и соль.
Полученную смесь взбейте и тонкой струйкой введите оливковое масло, снова взбейте.
Смешайте с маринадом пекинскую капусту и поставьте мариноваться примерно на час в
прохладное место. Перед подачей украсьте капусту рубленной зеленью и кунжутом, подсушенным на сухой сковороде.
Источник: Даша Орлова
кукурузная полента, растительное молоко
кукурузную поленту замочите в растительном молоке, добавьте соль по вкусу.
Дождитесь набухания крупки и пожарьте лепёшку на сковороде с двух сторон.
Источник: Даша Орлова
Цуккини – 1 шт
Измельчённый чеснок – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Прованские травы – щепотка
Соль – по вкусу
Разогрейте духовку до 230 градусов по Цельсию. Нарежьте цуккини толстыми полосками.
Перемешайте полоски цуккини с оливковым маслом и чесноком и выложите на пергаментную бумагу, посолите.
Через 8-10 минут после появления золотистой корочки на кабачке доставайте его, посыпайте
прованскими травами
Источник: Даша Орлова
Краснокочанная капуста мелко и тонко нашинкованная – 100 гр
Кедровый орех или кунжутные семена – 30 гр
Пекинская капуста тонко нашинкованная – 70-80 гр
Тонко нарезанный красный болгарский перец – 1 штука
Оливковое масло – 1 ч.л.
Горчица – ½ ч.л.
Лимонный сок – 1 ч.л.
Все ингредиенты салата смешйте, приготовьте заправку из горчицы, оливкового масла и лимонного сока.
Источник: Даша Орлова
Капуста – 200 гр
Шампиньоны – 80-100 гр
Куркума - щепотка
Пшенная крупа – 50-60 гр в сухом веществе
Стручковая фасоль или лобио – 100-150 гр
Оливковое масло – 1 ст.л.
Смесь перцев или кайенский перец – по вкусу
Порошок чеснока или заготовка чеснока – по вкусу
Кинза для подачи – 2-3 веточки
Морская соль – по вкусу
На среднем огне в 1 ч.л. оливкового масла пассируйте тонко нашинкованную капусту.
Когда она чуть смягчится, добавьте нарезанные кубиками шампиньоны, щепотку куркумы и смесь молотых перцев, 200-300 мл воды и дождитесь, когда соус закипит под крышкой.
После закипания добавьте к нему ранее замоченную и промытую пшенную крупу, вновь накройте крышкой и готовьте около 15 минут до полной готовности пшена.
Отдельно отварите и немного пассируйте на сковороде с оливковым маслом стручковую фасоль, добавьте при обжарке чесночный порошок или ½ ч.л. чеснока из заготовок.
Выложите на тарелку пшено, фасоль, посыпьте сверху рубленной кинзой и радуйтесь готовому обеду!
Источник: Даша Орлова
Свекла – 1 шт
Мангольд – 150 гр салатных листьев
Грецкий орех – 30 гр
Красный лук (ялтинский по возможности) – 1/3 головки
Авокадо – половина
Горчица – ½ ч.л.
Оливковое масло – 1 ч.л.
Лимонный сок – ½ ч.л.
Морская соль – по вкусу
Свеклу в кожуре промойте и полностью просушите. Хвостик и «попку» не обрезайте, иначе из свеклы выйдет много сока.
Закладываем клубни в рукав для запекания, завязываем его и в нескольких местах протыкаем зубочисткой.
Ставим запекаться в разогретую до 200 градусов по Цельсию духовку на 40-60 минут в зависимости от размеров свеклы.
Яйцо варим «в мешочек».
Авокадо чистим, удаляем косточку и нарезаем тонкими дольками.
Замоченный ранее грецкий орех подсушите на сковороде и раздавите плоской стороной ножа.
Мангольд порубите не слишком мелко, но и не оставляйте целыми листьями.
Красный лук нарежьте тонкими полукольцами.
В мисочке смешайте горчицу, оливковое масло, лимонный сок и соль.
Когда будет готова свекла, нарежьте её тонкими небольшими ломтиками.
Объедините ингредиенты салата в глубокой тарелке, заправьте соусом
Источник: Даша Орлова
Руккола – 1 миска
Томат – 1 шт
Перец болгарский – 1 шт
Чечевица красная – 60-70 гр в сухом веществе
Оливковое масло – 1 ст.л.
Чесночный порошок - щепотка
Карри или куркума – щепотка
Морская соль - по вкусу
Томат порубите на кубики и выложите на сковороду, смазанную оливковым маслом, тушите до размягчения.
Добавьте немного горячей воды, всыпьте сверху на томат сухую красную чечевицу, добавьте ещё воды, чтобы скрыла крупу, накройте крышкой и тушите на медленном огне около 10 минут.
Затем порубите мелко болгарский перец и добавьте к чечевице, перемешайте, долейте немного воды при необходимости и тушите ещё около 3-4 минут, затем добавьте рубленную рукколу и оливковое масло, специи, перемешайте, выключите огонь и дайте
постоять под крышкой.
Источник: Даша Орлова
Сельдерей – 1 стебель
Кислое яблоко – 1 шт
Лимонный сок – из четвертинки лимона
Брокколи – 100-150 гр
Паприка копченая – щепотка
Петрушка – 3 веточки
Оливковое масло – 1 ч.л.
Черный молотый перец и морская соль – по вкусу
Брокколи (размороженную или сырую) бланшируйте с внешней мягкости и внутренней хрусткости, порубите на мелкие кусочки.
Кислое яблоко очистите от кожуры овощерезкой, освободите от сердцевины и нарежьте кубиками.
Сельдерей тщательно промойте и порежьте мелкими кубиками.
Петрушку порубите.
Объедините все ингредиенты салата в одной миске, заправьте оливковым маслом, сбрызните лимонным соком и посыпьте копченой паприкой (если нет, то обычной паприкой, черным молотым перцем и морской солью).